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探索独立门店模式八喜打造国内冰淇淋第一品牌

http://epaper.nbd.com.cn/shtml/mrjjxw/20101019/2027039.shtml

  一直以来以“低调”自居的八喜正大刀阔斧地走上扩建之路。
2010年是八喜冰淇淋进入中国市场的第20个年头。“目前我们保持了每年超过35%的增速在发展,这个水平高出整个行业平均水平近4倍。”10月15日,八喜冰淇淋市场部经理彭勇在接受 《每日经济新闻》记者采访时表示。
不过,即便是在八喜的“主战场”北京和上海,除了各大超市卖场外,很难看见“自立门户”的八喜。“即使在北京我们也只开了4家专卖店,处于收支平衡的状态。”彭勇说。
事实上,DQ冰淇淋店、肯德基、宜家、优根芙丝的冰淇淋原浆都来自八喜。对此,彭勇告诉记者,目前八喜的销售渠道主要包括:酒店客户供应、超市零售渠道、大客户供应。进入中国的这些外资冰淇淋品牌,要想不依靠本国进口,就必须选择与八喜合作。
这样是否为其他品牌做了嫁衣?彭勇笑着回答,“国内能够专业生产全乳脂冰淇淋的企业目前只有我们一家,所以给这些品牌供货也是我们一项主要收入来源。”
据了解,目前在八喜的盈利构成中,与品牌企业的供应业务占到30%左右,另外超过一半以上的收入均来自零售渠道。
“目前我们已在近40个城市铺货,超过2万家超市。”彭勇介绍,在开拓零售渠道的同时,八喜也在探索一条适合自身发展的专营店模式。
“专卖店是一个趋势,这项业务肯定是会发展的,但是由于现在我们没有这方面的经验,很多东西还需要学。”彭勇表示。
初入中国的八喜绝对没有想到,会连续亏损长达11年之久。直到2002年,才实现了几十万元的微薄盈利。2003年,八喜在北京市顺义区金马工业区建成了占地65亩的新工厂,投资5000万元,引进了国际上最先进的冰淇淋生产线,八喜也顺势驶入了成长的快车道。
彭勇还透露,2011年八喜将在上海建成一个新厂,计划产能将和北京同等匹配。届时,八喜将会在华北、华东、华南地区进行产能的扩建和新建,完成全国生产布局。

探索 獨立 門店 模式 八喜 打造 國內 冰淇淋 第一 品牌
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去銀行吃冰淇淋、到眼科買鳳梨酥 日出集團玩轉老店面 創造排隊商機

2013-08-26  TWM
 
 

 

自從中港商圈崛起,台中火車站前中區商圈相對沒落,除了假日的搭車人潮,很難看到大排長龍的消費人群,然而,在中山路這棟看似危樓的「台中市第四信用合作社」入口,年輕人卻一個挨著一個等待入座,他們不是來辦理儲匯、提款,而是來吃冰的。

到四信吃冰?沒錯。四信已經走入歷史,先於一九九九年被中興銀行合併,二○○○年中興銀行再被聯邦銀行合併,原址大樓廢置,最近日出集團買下來,保留外觀、名稱,八月二日開張改成了賣冰淇淋的店,一球九十元,也有台中出名的「豐仁冰」,賣一五○元,大約是一般市售價的兩倍以上,儘管如此,還是一位難求。

年輕人願花高價吃冰淇淋的重點,並不在於涼快消暑、口味獨特,只見客人在店內猛對著設計感別致的地板、櫃枱、金庫通道拍照,上傳臉書,完成到此「打卡」的朝聖行,才是更酷的目的。

新舊融合 展現文創功力這家引爆話題的新店,其實是日出集團去年在台中成功打造「宮原眼科」的延續。宮原一樓是華麗圖書館風,眼科不看診,賣的是土鳳梨酥等伴手禮與冰淇淋;二樓餐廳走的是上海風。四信店比照辦理,不承辦金融業務,賣的則是冰淇淋、滷味、飲品。兩家店距離僅四百多公尺,可以串聯起來參觀,都是利用老宅本身的歷史文物說故事,賣別家所沒有的設計味。

關於四信店的風格,目前大多數網友的詮釋是回收風。就外觀來看,水泥樑柱牆面上鋼筋裸露,就像是蓋了一半、沒錢完成而遺棄的樓房,騎樓頂竟然是空的;但這看來挺危險的模樣,其實是日出集團刻意營造的。推開門,馬上換了景致,漆成藍色的天花板、水晶吊燈,都營造出帶點古早味的奢華感。

新舊融合,被保留了下來的有舊日四信的櫃枱、包含立形扇面的大寫字桌、竣工紀實碑文,牆面與樓梯間依然掛著舊日四信老員工的合照,還鑲著一圈舊鈔放大圖,透明金庫裡,則由製作冰淇淋餅皮的機器,頂替厚重保險箱原來的位置。

日出創辦人賴淑芬、董事長尤杰,在兩間復古店展現不俗的文創展演功力,兩人在這方面早就不是初學者。時光回溯到二○○○年,賴淑芬失婚後先到日本學壓花工藝,一年後返回台中,在華美街開了家壓花作品店,自力更生。但經營不易,於是另租店面經營下午茶、輕食,只是盈餘仍然不高。

就在那時,賴淑芬獲知有個進駐中友百貨臨時櫃的機會,她將店裡以環保、天然為訴求的綠茶山藥乳酪蛋糕帶進中友,出乎意料的受歡迎。發現商機可期,賴淑芬開始主動拜訪農場、餐廳推銷;其中,每到周末必造成新社山路塞車的薰衣草森林,正是幫助她站起來的首批下單客。

二○○二年四月,她在台中美術館綠園道租下店面,取名「日出大地」乳酪蛋糕,以小庭園迎客,同時充分發揮壓花專長布置店面,專賣店、代工齊頭並進,自此銷路大開。

「歷史與文化」更勝產品包裝至於日出董事長尤杰,也是一個「設計咖」。據悉,尤杰曾短暫當過公務員,二十九歲毅然離職,赴美學習油畫、素描、珠寶設計。取得企管文憑回國後,雖曾在家具廠上班,但最後還是選擇做自己最愛的創意設計工作室。當二○○三年與賴淑芬認識後,理念契合,認為賣乳酪蛋糕無須著重產品本身的包裝,反而應透過「歷史與文化」塑造價值。

因而,一面斑駁的牆、一張藏書卡、蓋上特別印記的茶票,都可以是傳達創業想法、美好感受的媒介。這個另類包裝媒材,在日出宮原店、四信店裡俯拾皆是。尤杰在與台中市文化局長葉樹姍對談時曾提到:「老房子是城市的記憶,例如東京車站、紐約的四十二街,第一次看到日據時代宮原武熊醫生的診所時,還以為是座漂亮的鐵路倉庫。」對於為何總是刻意低調面對媒體,尤杰的說法是:「當滿街都是招牌時,沒有招牌反而突出。」於是,無論宮原店或四信店,幾乎都沒有明顯的招牌。篤信「知識就是力量」的日出集團,內部分工是尤杰、賴淑芬擘畫集團大方向與展店、設計,總經理翁麗芬負責店頭經營及人事管理,尤杰很看重的讀書會,每季要分享七十五本書,必讀的兩種書是行為經濟學、腦神經科學,目的,在於抓準消費者心中在想什麼。

去年宮原店在話題、業績上大獲成功,今年再接再厲,又循同樣模式讓四信老店面復活。透過無遠弗屆的網路世界,日出獨具美感的兩家「老宅新店」引爆超夯話題;若論營造話題傳播造勢,帶動商機,日出的操作手法確實高人一等。

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東北大板:冰淇淋的懷舊號列車如何日銷數萬,成為冷飲市場大贏家?

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/0910/145561.html

i黑馬:一個夏天的懷舊和回憶過後,質樸、笨笨的“東北大板”們突破了“集團軍”的重圍,日銷達數萬,超伊利、蒙牛、
雀巢等大型冰淇淋廠商,
成為冷飲市場的最大贏家。他們做對了什麽?

 
大慶紅寶石冰淇淋有限公司董事長劉顏龍在冷飲行業待了22年了,早已見慣了這個行業的起起落落,不過今年生意的火爆程度還是讓他忍不住興奮了一把。紅寶石開發的產品“東北大板”今夏席卷大江南北,在杭州、濟南等三十多個城市日銷數萬支,銷量最高的合肥市則已經達到每天8萬支之多。這樣的成績會令伊利、蒙牛、雀巢等大型冰淇淋廠商都震驚不已。
 
和消費品領域的任何一個細分行業一樣,冷飲產品的行業布局也帶有明顯的“集團化”特征,即全國市場由少數幾個巨頭引領,地方性品牌往往只能偏安一隅,或者幹脆被大集團納入旗下。“從2000年開始,冰淇淋就進入了集團軍競爭階段。蒙牛、伊利、光明,加上和路雪,背景都是集團。”上海光明益民食品一廠銷售經理孫景榮說,冰淇淋在食品行業中屬於高毛利率的產品,但是冰淇淋營運需要全程冷鏈,費用很高,不背靠集團,就很難生存下去。孫景榮從事冷飲行業已有三十多年。
 
東北大板卻在今年夏天改寫了這一既定格局。火紅的“東北來客”還不只是東北大板,來自沈陽的“中街大果”和來自哈爾濱的“馬叠爾冰棍”等冷飲品牌在一線城市的日銷量也超過許多背靠大集團的冰淇淋品牌。
 
這是冰淇淋行業今年發生的最明顯變化。曾經,市場和渠道下沈的方向是由大城市到小城市,比如天津生產的雪糕品類會影響沈陽的市場,經由沈陽市場再影響到大慶。“現在反過來了,我們的產品往沈陽打、天津打、全國打。我們走出來了。”劉顏龍對《財經天下》周刊說。
 
在資金、品牌和經驗優勢都不具備的情況下,這些地方冰淇淋廠商,通過一個夏天就征服了全國消費者,它們做對了什麽?
 
北京和上海是東北大板的早期目標城市,“這兩個地方的人群檔次高,受過高等教育,消費水平也高,對我們產品的認識程度和速度都跟地方城市不一樣。”
 
懷舊號列車
 
在中國市場,冰淇淋和雪糕的品種不計其數,而消費者對品牌的忠誠度也不高,東北大板能夠脫穎而出,很大程度上要歸功於懷舊風的外包裝。它對部分產品的包裝使用了蠟紙,而不是常見的塑料包裝,且兩端沒有密封,用手一撕即開,很符合70、80後一代消費者的兒時記憶,從而獲得了這一部分中堅人群的支持。
 
這種印象很容易讓人以為東北大板是個老產品的複興,但它其實是2013年夏季的新產品,經過紅寶石在部分地區的一年試銷,2014年夏季發力在全國布點銷售。這個看上去很傳統的產品,其實經過了精心的市場定位。在食品安全問題頻發的背景下,冷飲容易被懷疑添加劑過多,這種樸實、甚至帶點土氣的包裝反而比過度的包裝更有親和力。
 
東北大板並不是唯一一家發現這種情緒的冷飲廠商,冷飲市場早已不乏“懷舊作品”,比如很多廠商都推出了鹽水棒冰、老冰棒、冰磚等產品。
 
有著百年歷史的上海老品牌光明冷飲從去年開始推出了懷舊主題的系列產品,比如“拿鐵濃情冰淇淋”、“黑白派雪糕”、“斯苔爾海苔冰淇淋”等,這些新品曾一度賣斷貨。今年,光明依舊主打這張王牌,並結合健康的趨勢,將產品中的糖度降低、奶度提高,以適應現代人的口味。
 
懷舊主題並不是光明集團領導層一開始就看好的趨勢,孫景榮認為完全是“民心使然”。光明的老牌產品“中冰磚”已有六七十年的歷史,光明覺得這個產品吃起來太易融化、不方便,一直想淘汰掉。但市場的回應卻是完全相反,這才引起了光明的重視,也隨之推動了懷舊主題產品的成形和推廣。
 
跨國企業里,雀巢公司也參與到了中國人的集體回憶中。雀巢旗下有兩個主要的冰淇淋品牌,一個是雀巢,另外一個則是廣東冷飲老字號五羊牌。
 
五羊是廣東地區最大的冷飲品牌,已有五六十年的歷史,在當地市場有很高的品牌影響力。1999年,雀巢收購了五羊,占股97%。收購之後,雀巢並沒有改變五羊的包裝和口味。雖然雀巢會與廣東的藝術家合作,在微博、微信上舉辦活動,使得這個老品牌年輕起來,但並不希望削減其傳統魅力。雀巢大中華區冰淇淋業務及品牌發展經理翟威爾(Oliver Jakubowicz)表示,五羊品牌對雀巢中國冷飲業務的重要性越來越大,雖然目前這個品牌還沒有推廣到全國,但通過廣東當地人的反饋,雀巢看到了中國消費者與地方性老品牌之間的情感連接。
 
貼上“健康”標簽
 
東北大板成為今夏的冷飲“黑馬”,外界通常會贊嘆紅寶石這家公司包裝產品的能力很高,但在劉顏龍看來,東北大板系列的火爆,最重要的因素並不是營銷或者渠道,而是產品本身,是健康、紮實的原料和口感。東北大板系列一共有四個口味——原味、草原奶、巧克力和草莓,成分主要是新鮮果肉、植物提取物和新西蘭進口奶粉,簡單的配方和口感反而帶來了較高的市場接受度。
 
長久以來,在消費者的理念里,冰棍、雪糕和冰淇淋都是營養不好、吃多了容易發胖的垃圾食品。全國冷凍飲品專業委員會理事長朱念琳卻認為這種理解並不準確,“冰棍、雪糕和冰淇淋中90%是水,本身的熱量不高,適量吃不會發胖。在這3類產品中,冰淇淋的蛋白質和乳脂肪含量稍高。”她認為,垃圾食品是那些人吃了只有壞處沒有好處的食品,而脂肪、糖、蛋白質等則是人體必需的主要營養素,一般也是從食物中攝取,只不過如果這些營養素已經足夠,再過多地攝取它們,進入人體就會成為“垃圾”。
 
冷飲行業亟須為自己正名,因此冰淇淋廠商們也競相給自己的產品貼上“健康”標簽。光明益民一廠今年的目標是將冰淇淋做成功能型產品,推出了紫薯口味的冰淇淋。在孫景榮看來,冰淇淋轉型為有益健康的功能型產品是今後冰淇淋產業的一個發展趨勢。“根據營養學家的說法,地瓜是第一健康的食品,營養價值很高,但是小朋友不願意吃粗糧,覺得沒有味道,做成冰淇淋後既健康又美味。”
 
雀巢還發現了冰淇淋市場近年來的另一個趨勢——家庭成為冰淇淋消費的主力。孩子要吃冰淇淋,媽媽則是最重要的決定人,這時“健康”則成為更重要的一張牌。翟威爾說,中國與其他國家不同的是,幾乎所有媽媽都認為冰淇淋不宜多吃,因此對孩子吃冰淇淋的量有嚴格控制。“媽媽會允許孩子吃一個並不大的冰淇淋,這是中國獨有的現象”。針對這一特點,雀巢的冰淇淋產品與別家相比體型都要小一些。另外,雀巢的經典產品“笨NANA”雖然色彩繽紛,但沒有添加人工色素。
 
對原料的講究也必然引起成本的上漲,最終反映到終端市場。近年來,市場上3至5元的雪糕品類越來越多,三元一支的東北大板剛剛壓上了中端產品區間線。但在“健康”標簽的作用下,消費者非但沒有抵制冷飲價格的上漲,反而表現出願意花錢購買高品質產品的趨勢。
 
翟威爾就認為,各大廠商紛紛推出高單價產品的最主要原因,其實並不是成本壓力,而是來自消費者的購買意願。“今年冰淇淋市場最大的變化,就是消費者更願意花錢購買高品質的產品了”,隨著消費者收入的增加,他們開始優先追求好的品牌、特別的味道、安心的品質。
 
當然,對冷飲產品的較高消費能力目前還僅限於一二線城市。“沒有錢的人還是會選擇便宜的東西,這個現象對我們公司和產品來說非常重要。”翟威爾說。
 
雖然產自地方城市,但是東北大板系列目前也只銷往一二線城市。在劉顏龍的市場投放策略中,北京和上海是東北大板的早期目標城市,“這兩個地方的人群檔次高,受過高等教育,消費水平也高,對我們產品的認識程度和速度都跟地方城市不一樣。”
 
懷舊的包裝和“土氣”的名字很容易讓人以為東北大板是個老產品的複興,但它其實是2013年夏季的新產品,只不過經過了精心的市場定位。
 
渠道獨辟蹊徑
 
要與“背靠集團”的品牌競爭,其實東北大板這樣的地方廠商仍然不得不面對成本與利潤這道關坎。東北大板在終端渠道與營銷這場“硬戰”中又一次獨辟蹊徑,取得了“四兩撥千斤”的效果。
 
東北大板放棄了大多數品牌最為看重的超市和便利店渠道,轉而主攻分布廣、流動人口多的書報亭和雜貨鋪,且以獨立冰櫃的形式展示。這樣不僅免去了商超渠道的高昂入場費,品牌露出也更明顯。本刊訪問了多名東北大板的消費者,都認為在便利店的冷飲櫃臺里,所有的品牌都混在一起,要找特定品牌的冷飲得花點工夫,但東北大板是獨立冷櫃,伸手就能拿到。
 
在行業活躍多年的孫景榮和劉顏龍都認為冰淇淋消費具有隨意性,不論商家如何將渠道下沈,最終決定雪糕擺位的是街邊雜貨店店主。“快速消費品跟家電不同,大家的產品都差不多,品牌概念跟家用電器相比,隨機性比較大,其實產品的陳列更重要。所以在冰櫃的陳列上,大家的競爭還是挺激烈的。有各種各樣的手段,有電費貼補、獎勵等。”孫景榮說。
 
為了提高散戶經銷商的積極性,東北大板為報刊亭和雜貨鋪免費提供冰櫃,這些紅綠相間的冰櫃有兩種型號,售價分別為1850元和1670元。每支雪糕售價3元,報刊亭和雜貨鋪拿到的進價是1.8元,即每賣出一支可盈利1.2元。對比報紙銷售的薄利,這要劃算得多。與大廠家不同的是,東北大板對銷售網點銷售額沒有要求,賣完了隨時補貨,賣不好則隨時終止合作,余貨退款。加上每個月東北大板還會為渠道補貼60元電費,因此就更受報刊亭和雜貨鋪的歡迎。目前東北大板已免費給終端商提供了幾萬臺冰櫃,僅每月補貼的電費一年算下來就有幾千萬。其中,在北京的網點就有約6000個。
 
為了進一步降低渠道成本,紅寶石在東北大板這個系列上沒有沿用更省心的批發商模式,而是選擇直接與終端渠道對接,從而省下層層批發商的對利潤的盤剝。在多年的經驗里,劉顏龍認為批發商對廠家和終端商都不負責任,對於產品的市場推廣不夠盡心,還不如直接面對終端商,給他們實惠。售價三元的東北大板,外包裝成本僅一分錢,廠家與終端商直接對接省去了中間商的費用,外加幾乎沒有廣告費用,其利潤空間在毛利潤極低的雪糕市場就顯得格外可觀。
 
不過,不做廣告並不代表沒有營銷。在傳統媒體上,確實看不到“東北大板”的廣告宣傳,但它放在銷售點的獨立冰櫃則起到了品牌展示的作用。此外,饑渴營銷、新媒體營銷也被“東北大板”巧妙地應用了。比如,很多報刊亭、雜貨店的經營戶表示,“東北大板”經常會斷貨,除了熱銷以外,進貨數量有限也是原因之一。傳統渠道不賣、自有渠道斷貨,反而讓更多的人好奇,想嘗一嘗東北大板的味道。在微信、微博等社交網絡平臺上也出現大量有關“東北大板”的討論,關註度不亞於冷飲行業的經典營銷案例笨NANA。
 
東北大板會曇花一現嗎?
 
對於新口味的冷飲品種,消費者永遠不會嫌太多。翟威爾說,中國市場上的雪糕和冰淇淋品種幾乎是全球最多的。東北大板在今年殺出重圍,成為最大贏家,但它明年還能延續輝煌嗎?地方性廠商善於捕捉細微的市場機會,但對新品研發的系統性支撐無疑會成為一塊短板。
 
紅寶石冰淇淋公司推出的產品一共有五十多種,東北大板系列則是唯一推向全國市場的產品。而此前,東北大板經歷了長達3年的研發時間。與國外冰淇淋廠商相比,國內新品研發能力處於弱勢地位,相似的產品外是不同廠家的品牌包裝,新品開發的專利權目前冰淇淋行業還沒有明確的法律保障。一旦有一款成功的產品誕生,大量山寨產品很快就出現了。
 
“國內有很多生產雪糕的作坊,不研發只模仿,什麽流行就抄什麽。這次東北大板火了以後,光是打擊山寨假貨就夠我忙的了。”劉顏龍對此頗感無奈。糟糕的大環境也打擊了廠商的原創積極性,地方小廠商就難以搭建起成熟的研發體系。
 
在這一點上,大型集團則占據優勢。翟威爾說,盡管雀巢已經擁有受市場歡迎的牛奶棒、笨NANA系列,但開發新產品仍是最重點的業務環節。“消費者喜歡嘗試新的產品、新的口味,我們就要為他們帶來不一樣的新東西。”雀巢今年夏天共推出了六七種新品,包括首次推廣到北方的雪糍、豆豆樂、果樂芭,新口味的花心筒等。
 
翟威爾認為現在消費者口味日益多元化,相應的也存在很多機會。雀巢研發新產品有一套流程,第一步就是選擇細分市場,比如是專門為孩子開發產品,還是做成休閑食品。“通常我們會有很多新想法,比如我們有20多個新產品概念,但最終成功上市的只有五個。”確認選擇之後,就要將創意、想象力與對消費者的理解結合在一起。從找到概念,到用戶測試,再到新品上市,這一套過程一般來說都頗為奏效,不合適的產品就不會上市。大多數地方性廠商都很難具備這種嚴謹的研發流程,因此產品的成功更具偶然性,模式往往無法複制。
 
東北 大板 冰淇淋 懷舊 列車 何日 數萬 成為 冷飲 市場 贏家
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長島花水木眼睛吃冰淇淋親子之旅

這個暑期帶了拙荊和兩隻小妖到日本中部自駕游,沿路消費感覺好像十多年前返深圳。第一程先上立山黑部,之後去了飛驤、合掌村、岐阜、京都等,最後一站到了名古屋的長島花水木溫泉渡假村。花水木溫泉渡假村乃是名古屋以南一個小時車程並在中部國際機場場「附近」的休閒渡假村,包括Mitsui Outlet Park、Anpanman Children’s Museum & Park、名花之里、湯浴之島、水上和機動樂園。
早前有名嘴唱淡樓市,今次且看看一些有關樓市的政府統計數字。自1991年至2011年這二十年間,自置居所和租住比率由1991年的42.60%和57.40%,上升至2006年的52.75%和47.25%,可見自置居住比率續升。但2011年的自置居所和租住比率卻略為調整至52.09%和47.91%,雖然筆者沒有最新數位字,但相信近年樓價升幅快過租金令人轉投租住比率較高。
可能受1997年金融風暴影響,政府在2001年才開始有替自置居所承做按揭的數字。有按揭或貸款自置居所由2001年的51.53%下跌至2011年的39.90%。雖然筆者沒有按揭或貸款自置居所中承做財仔二按或欠下私人貸款數字,但筆者推測數字不高,皆因有本事甚麼也寧以低息按揭來解決財務需要。租住單位按揭數字不詳,但擁有租金收入的確業主一般在四成按揭下,租金收入應該可蓋過供款收入。由此推論香港樓下價雖高,但持貨者強手居多,樓價下跌觸發因高按揭成數崩盤機會不大家。
除了室堂還有點積雪外,整個日本中部炎熱無比。到了花水木溫泉渡假村拙荊忙於在Outlet血拼,作為一個負責任的父親,筆者在酷熱的天氣下當然帶兩隻小妖去水上樂園玩。水上樂園內充斥刻意打扮而身穿入時水著的東洋妖女,仿如置身一個比堅尼時裝表演舞台,親子樂之餘又目不暇給,不亦快哉!
長島 水木 眼睛 冰淇淋 親子 之旅
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Line促銷、熱面搭冰淇淋,比快也比混搭 拆解超商和麵店的抗暖冬戰略

2015-12-28  TCW

快時尚品牌提前打折、大閘蟹貴四成,原來都是因為暖冬!除時裝、餐飲業遭波及外,連國際大廠耐吉、可口可樂也頭痛。

今年,優衣庫(Uniqlo)提前打折、冬天吃不到大閘蟹、烏魚子將變貴,竟然都是因為暖冬。

今年十一月平均氣溫為六十九年來同期最高,嚴重的暖冬現象,正對產業展開經營風暴。

服飾業》冬衣滯銷、庫存變多羽絨、發熱衣銷量少三成

快時尚產業最先感受,為了降低冬衣因為滯銷產生的庫存成本,Zara跟優衣庫在十二月十七日提早展開最大一波冬季特賣,Zara下殺五折,後者羽絨衣打四折,折扣打得比去年低,數量更多,特價商品之多,連店員都搞錯價格。

優衣庫一年秋冬兩季的稅後淨利,占全年約六八%,成長就在這一役。然而,天氣冷熱不定,優衣庫公關經理潘御琳指出,行銷團隊常常到前一日還在依據市場反應調整特惠商品的內容。

一位台灣前三大網購品牌高層透露,羽絨與發熱衣的銷量比去年減少三成,只能提早打折出清,預計今年的淨利,全都被打折吃光光。

餐飲業》產量大減、單價更貴大閘蟹、烏魚子食材難找

衝擊,還延燒到餐飲業。

中國太湖地區蟹商在今年八月正式宣告,今年將是大閘蟹的「小年」,暖冬讓大閘蟹生長受影響,蟹商估計會減產六成,連帶影響台北亞都麗緻天香樓的招牌菜大閘蟹美饌,延後月餘上市。

「若是大年,大閘蟹平均一季可賣到一萬隻以上,但受到暖冬影響,今年大閘蟹成熟得晚,當令只能產出四千隻,」大閘蟹進口業者龍鵬行負責人華海如指出,今年好蟹難找,重量七兩以上的大蟹,價格更是三級跳,價格比平常貴上三成至四成。

甚至,即將進入新曆年,我們買烏魚子也要多付代價。烏魚子達人、育豐商行負責人莊國勝擔憂的說,暖冬不利於烏魚生長,導致烏魚子減產至少兩成。

當所有的生意盤算,因為氣候的變化,而導致獲利一夕間被吃掉,我們該如何看待,氣候對商業的影響?

Gap、阿迪達斯、Zara的針織布供應大廠旭榮集團執行董事黃冠華直指,暖化帶來的影響,不只是打折促銷戰而已,還將對產業競爭帶來變化。

對服裝業而言,黃冠華認為,冬天的布料,沒法改到夏天使用,品牌廠為了避免庫存,現改為下小單、多次追加的策略;過去從訂購到上架最快約四十五天,現在則縮短到一個月。

他說,「未來紡織廠只有『很大、很快、很怪』者生存。」「很大」指有產能優勢,「很快」指回應急單快,「很怪」就是走利基市場,其他的都可能會被淘汰。

零售業》模糊性季節商品更多組合被、冷熱食組合熱賣

對零售業來說,面對暖化也有決策的兩難。

全家便利商店公關經理林翠娟認為,長期挑戰是,應該開發多少比例如關東煮、沙拉、涼麵等氣候敏感商品?何時推出?這是超商面對氣候變遷最苦惱的問題。

一旦面臨暖冬,關東煮就會賣不好,而如果夏天不熱,涼麵也可能乏人問津。現在如7-Eleven,開始嘗試推出溫野菜沙拉,就是希望透過這類模糊性的商品,解決兩難。

現在,各行已經開始摸索應變之路(見表)。

今年百貨公司的被子營收,普遍較去年減少一五%,但是特力集團的被子營收卻逆勢成長一○%,這項成績正是因為今年它減少厚重被子的比重,增加適合四季、可拆卸的輕薄透氣被,夏天可做涼被,只要扣上一層被子就可抵禦冬天寒冷,以及含有膠原蛋白、銀離子的功能被。

特力集團商品管理部執行副總經理李雅惠認為,暖化現象會一直存在,短期內可調整產品與賣場陳列刺激買氣,但是長期的策略則是降低對氣候影響商品的依賴,特力屋已經轉向研發小宅、銀髮宅需要的商品,希望降低氣候帶來的影響。

晶華飯店也有新做法:吃牛肉麵配冰淇淋。晶華麗晶集團行銷公關副總經理張筠表示,以往中式套餐的甜點多半搭配芝麻糊,今年其打破產品組合的慣性。

「每十位來店的客人當中,就有六、七位會加價購買冰淇淋,」彈性調整後,加購甜點的來客數提升一成,也推升牛肉麵概念店的業績,坪效穩居信義微風的四樓之冠。

應戰》搶氣溫「頭香」天氣一冷就賣發熱衣用Line送優惠,業績增九倍

林翠娟指出,「這不是溫度問題,是速度問題。」既然天氣忽冷忽熱,他們就必須學會「搶氣溫頭香」。

林翠娟指出,體感溫度比實際溫度更重要,天氣由熱突然轉冷的第一天,人們對於冬季商品的需求強度最大。

以發熱衣為例,全家今年就結合Line,在寒流時發送發熱衣特惠券,限時三天,銷量比過去促銷期間成長九倍。天氣每降溫或是升溫時該主打哪些商品,這都是靠全家累積過去二十七年氣溫與銷售狀況的系統,提供資訊。

應戰》種地瓜改看報告挑最適區與耕種時機讓作物產量年增二五%

過去,全家夯番薯供應商瓜瓜園都是看農民曆種番薯,但是隨著極端氣候打亂了規律,自去年初起,瓜瓜園旗下將近七百名契作農民,改看氣候分析報告。「農民曆放一邊,看每月的天氣報告才是王道。」瓜瓜園農場事業部副總經理邱裕翔說。

地瓜最怕雨多,旗下的契作農民會依據氣候報告,盤查各產區的天氣變化,找出該區域最適合的種植時機。今年瓜瓜園產出三萬公噸地瓜,產量比去年多出六千公噸,年增二五%。

「不再(被動)看天吃飯,而是善用資訊、順應天時,找出最好的耕種時機,讓土地發揮最大效益。」邱裕翔說。

懂得如何「與多變氣候共舞」,確實將成為新競爭力。美國前財政部長包爾森(Henry Paulson)就曾在《紐約時報》為文指出,「我們正看到氣候為環境與經濟帶來巨大的風險,危機近在眉睫,卻少有人注意。」

從獲利被氣候一夕吃掉,甚至未來會無貨可出,現在全球跨國企業,都把氣候變遷列為營運最大風險之一。如可口可樂發現乾旱,會影響契作的原料蔗糖與甜菜的生 長,因此開始投資節水技術。耐吉(Nike)在財務風險報告書裡寫著,「乾旱正減少市場的棉花供應,導致價格上漲、市場波動……。」

這場暖冬效應,確實提醒著我們:氣候與經濟間的利害關係,比你想得還密不可分。

【延伸閱讀】冬夏都能用組合被,業績年增1成—企業因應暖冬行銷及生產策略

●行銷及生產策略:提前特賣、打折.提前1至2週開始折扣.提前1個月開始針對冬天產品打折●企業:優衣庫、PChome24h購物●成效:?暖褲一度斷貨、羽絨衣銷量衝上前10名?電毯、電暖器銷量較10月同期成長5倍

●行銷及生產策略:「模糊性」季節商品研發可拆組合被、4季可用透氣被●企業:特力屋●成效:業績年成長1成

●行銷及生產策略:搶氣溫「頭香」寒流當天以Line訊息即時促銷●企業:全家便利商店●成效:發熱衣銷量比過去促銷期間成長9倍

●行銷及生產策略:氣候列為戰情資訊依據氣候報告找出地瓜最適栽種時機●企業:瓜瓜園●成效:地瓜年產量成長25%

●行銷及生產策略:開賣混搭商品.套餐甜點由芝麻糊改為冰淇淋.冬夏家電一次擁有●企業:晶華冠軍牛肉麵、PChome24h購物●成效:.坪效居微風信義4樓之冠.電毯、電暖器銷量較10月同期成長5倍

整理:林淑慧、曾如瑩

撰文者曾如瑩、林淑慧

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國內冰淇淋市場增速放緩 雀巢新品定價卻提高了

來源: http://www.yicai.com/news/5010505.html

“與十幾年前相比,現在中國消費者消費需求的變化越來越快。”雀巢大中華區食品及飲料部冰淇淋業務單元副總裁李漢基接受第一財經記者采訪表示,“如果說,以前的消費者註重功能化,那麽現在中國80後、90後消費者就更註重情感消費。”

隨著夏季將至,冰淇淋的旺季也開始到來,2016年國際食品巨頭雀巢也開始加碼冰淇淋市場。記者獲悉,2016年夏季,雀巢將在中國上線4個系列8種口味全新的冰淇淋產品,包括專門針對白領的品牌雀巢呈真,對部分原有品種也進行了同步升級。

值得註意的是,本次雀巢新品種在價格上都會有一定程度的上升,以雀巢8次方的新產品為例,定價8元,較原有同類產品的6元高出超過30%,雀巢五羊甜筒新品則較原有的傳統產品高出1元,定價在4.5元,價格高出了29%。李漢基介紹,新產品加入了真水果代替一般同類產品使用的果醬,以適應現在消費者的需求,“雖然新品較過往同類產品定價高,但我們也對原有產品進行了升級,而原有產品的價格沒有改變,增加新品是為了適應更多消費群體的多樣化需求”。

“中國有著非常複雜的市場動態環境,其實不光是冰淇淋行業,中國的環境都在發生很大變化,包括現在也有很多高端化的餐廳,高端化是一個趨勢。”李漢基說,通過我們對消費者的調研,現在的消費者更註重情感、產品營養以及產品的真實簡單,這是消費者消費成熟的一個表現。所以我們在生產冰淇淋的時候,也在密切關註消費者的需求和生活方式的發展趨勢。以雀巢本次上市的呈真水果棒為例,采用了真水果代替一般產品使用的水果醬。

不過對於價格提高,李漢基認為:“對於雀巢來說,價格並不是最重要的,重要的是產品的價值。其實現在人工成本一直在漲,但對於舊產品,我們並沒有調價,而是通過增強內部效率消化成本的提高。”

雀巢在一份通報中指出,中國和美國是全球最大的兩個冰淇淋消費市場。盡管目前中國人均冰淇淋產品的消費額少於美國等其他西方發達國家,但伴隨家庭收入的增加及零售行業的快速發展,冰淇淋消費市場將在不久的將來有大幅增長。

正如李漢基所說,目前國內冰淇淋行業正在悄然發生改變。根據歐睿咨詢提供的數據,2015年,中國冰淇淋市場約423.56億元,同比增幅約8.5%;但在2011年,整個市場的同比增長可達12%。目前,行業前四大公司分別是伊利、蒙牛、聯合利華以及雀巢,但從近六年的市場份額變化可以看到,伊利、蒙牛的市場份額分別從18.2%和16%下滑至15.6%和9.4%,而後兩者則從4.9%和3.7%上升到7.3%及4.9%,差距已經在漸漸縮小。

其實,雀巢在冰淇淋業務上的轉變並不是光在中國,在2016年年初,雀巢披露2015財年成績單的時候,雀巢CEO薄凱也提及,在美國的冷凍食品業務上,雀巢重新推出了多個產品,按照市場的情況調整了組合,以符合消費者追求有機、自然、低脂、低糖、美味、高蛋白等的消費潮流。他形容策略奏效,重新為有關品牌贏得了可觀的消費者。他認為,消費者的期望正在發生變化,而且是非常迅猛的變化。在中國,雀巢需要把品牌和這些期望值對接。

國內 冰淇淋 市場 增速 放緩 雀巢 新品 定價 提高
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港商咖啡冰淇淋闖上海灘

1 : GS(14)@2010-10-25 21:42:35


內地租金較香港便宜,林博聰稱在內地可以租用較大的地方,裝修設計也較有發揮,每店投資約100萬元。


林博聰(右)在上海開設Mr Bean咖啡店,他找來當地人吳榮健(左)合伙,可以更快掌握內地市場環境。(陳健佳攝)


植向陽(右)及太太梁淑儀看到內地飲食業發展有潛質,開設酸奶冰淇淋店。為迎合上海人口味,味道較甜。(陳健佳攝)





港商咖啡冰淇淋闖上海灘
  2010年10月25日

【明報專訊】民以食為天,統計顯示內地人在飲食的消費,佔整體開支逾三成。港式奶茶、菠蘿包已成功殺入上海,不少港商落戶開食店,但港式食品也要迎合當地飲食文化。而開店手續繁複、培訓前線員工費工夫,令老闆大費周章。本報記者最近特別跑到洋場十里的上海灘,採訪當地開拓事業的港商。其中,開設酸奶冰淇淋及咖啡店的兩名港人,便分享了笑中有淚的經驗。


林博聰在港開設連鎖式的巴黎咖啡店,但本港租金昂貴,林博聰近年轉戰內地市場。他在珠海、江蘇先後開設3間巴黎咖啡店,成績不俗。他遂買入英國諧星Mr Bean戇豆先生在內地開設咖啡店的版權,展開上海咖啡之旅。開舖先要找舖位,已經有一段故事。「原先選址的商場,管理公司表示我租用的樓層,只有我一家咖啡店。裝修期間,始發現鄰家多間店舖,都是開咖啡店,大家不禁氣憤。」他稱為免日後生意難做,寧願蝕裝修費搬舖。

舖位宜選港企管理商場

新的店舖位於香港名都商場,將於10月底開張,由港人熟悉的港鐵(0066)旗下管理公司負責,他認為管理較有保證。開店要通過政府機關審批,例如﹕要為員工取得衛生證明、店舖通過消防要求、報稅登記。店舖開張大吉後,員工表現成為店舖運作的關鍵。由於兩地文化不同,林博聰說要清楚教導員工哪些應做或不應做,「我提醒他們注意儀容、保持雙手清潔。但由於沒有註明不可挖鼻,他們會挖鼻。我又要再提醒他們。」他稱一間店的投資額約100萬元(人民幣.下同),內地的人工較香港便宜,由千多元的侍應到4000元的經理。

林博聰指咖啡市場在內地商機無限,星巴克、Pacific Coffee也攻內地,上島咖啡店是老牌子,他則會將英國傳統的High tea下午茶帶入內地,冀打開新的潮流。

Yogurt Bar變優笆迎合客戶

另一位港商植向陽在上海從事出入口生意多年,看到上海飲食發展火紅,於是投身火海,開設酸奶冰淇淋。現已有3間商舖,每店投資75至80萬元,其中兩間選址在人流密集浦東新區的正大廣場。他稱產品材料由外國入口,本身有配方,所以員工按照指示便行。不過,要迎合上海人口味,便要調校甜味一些。而配料也要加入地道選擇,除了港人熟悉的水果、果仁、果乾,還有地道口味b子乾、生薑片。

食品味道之外,該店的名稱也配合內地市場,植向陽指出售的食品較西化,所以選一個英文名字,「原本用Yogurt Bar(乳酪冰棒),但未必個個顧客懂得讀,於是簡化為 YO BA(中文為優笆),一看便識。」

記者:陳健佳
2 : GS(14)@2010-10-25 21:42:44

Smartbox﹕發展加盟店 先註冊商標
  2010年10月25日

【明報專訊】林博聰的Mr Bean咖啡店及植向陽的YO BA酸奶冰淇淋,都希望日後可以成為特許經營,讓有興趣者加盟,他們可以收取加盟費及抽佣。

根據《商業特許經營管理辦法》,特許經營商至少要有兩間直營店,經營超過一年,才可以招收加盟者。經營商與加盟者的合作關係,期限不應少於3年。特許經營商面對的風險是遭抄襲,潮流品牌很快會出現「山寨版」。因此,經營商開店前,先要申請商標註冊,保障專利權。公司註冊時,可以申請商標註冊,包括文字、圖形、字母、數字等。

根據《企業名稱登記管規定》,經註冊後,有關商標如被侵權,商標擁有人可以要求侵權者所在地的登記主管機關,責令侵權人停止侵權行為,賠償損失,及懲處5000至50,000元的罰款。
3 : GS(14)@2010-10-25 21:43:07

上海人均消費 飲食佔35%
  2010年10月25日

【明報專訊】到內地開業時,先要了解當地文化、消費模式,看哪一門生意最賺錢。根據上海統計年鑑,2007年上海人均消費中,總平均達17,255港元,當中以飲食消費佔最高比例,達35.5%;其次是交通及文化娛樂。
港商 咖啡 冰淇淋 上海灘 上海
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達觀心戰:攝記的冰淇淋

1 : GS(14)@2018-03-02 01:09:06

政客手中的貓紙是攝影記者眼中的冰淇淋。2010年,共和黨副總統候選人Sarah Palin在演說中批評奧巴馬為「提字機前的魅力男」,但卻同時被傳媒發現她在左手手心寫上Energy、Tax、Lift American Spirits和Budget cuts等字,用作回答台下問題時出貓之用。這幀新聞圖片令她淪為公眾笑柄。2009年,政府預防豬流感擴散,封鎖了灣仔維景酒店七日。解封當晚,曾蔭權到現場以兩文三語向中外記者發言,感謝被困旅客的諒解。有在場記者刻意走到特首的背後拍攝他的講稿,鏡頭中清楚看見每個中文字都附有普通話注音。特首辦當時是用《拼音大師》為行政長官的講詞加上音標的,後來該張新聞照片更被開發該軟件的公司用作宣傳。上周三,特朗普在白官接見佛羅里達州高中槍擊案的倖存者和家屬。總統坐在會場正中,面前沒有擺放桌子。他講完開場白後便請副總統發言,當目光都集中在彭斯之際,特朗普突然在口袋中拿出提示紙條。他手執「貓紙」時,卻把便條寫上了5點提示的一面朝向鏡頭。其他總統亦有在鏡頭前看提示卡,從沒有出個甚麼亂子。不過特朗普貓紙的最後一點卻是:"I hear you"。因為這三個字,他被揶揄為連基本的同理心都要靠提示。攝記把鏡頭對準新聞人物的講稿是正常的動作,貓紙上每一個字都應該事先通過「可以出街」的檢驗,才交到發言人手上。何安達
mailto:hoontat@yahoo.com本欄逢周四刊出



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180301/20318779
達觀 心戰 攝記 記的 冰淇淋
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