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港商咖啡冰淇淋闖上海灘

1 : GS(14)@2010-10-25 21:42:35


內地租金較香港便宜，林博聰稱在內地可以租用較大的地方，裝修設計也較有發揮，每店投資約100萬元。


林博聰（右）在上海開設Mr Bean咖啡店，他找來當地人吳榮健（左）合伙，可以更快掌握內地市場環境。（陳健佳攝）


植向陽（右）及太太梁淑儀看到內地飲食業發展有潛質，開設酸奶冰淇淋店。為迎合上海人口味，味道較甜。（陳健佳攝）





港商咖啡冰淇淋闖上海灘
  2010年10月25日

【明報專訊】民以食為天，統計顯示內地人在飲食的消費，佔整體開支逾三成。港式奶茶、菠蘿包已成功殺入上海，不少港商落戶開食店，但港式食品也要迎合當地飲食文化。而開店手續繁複、培訓前線員工費工夫，令老闆大費周章。本報記者最近特別跑到洋場十里的上海灘，採訪當地開拓事業的港商。其中，開設酸奶冰淇淋及咖啡店的兩名港人，便分享了笑中有淚的經驗。


林博聰在港開設連鎖式的巴黎咖啡店，但本港租金昂貴，林博聰近年轉戰內地市場。他在珠海、江蘇先後開設3間巴黎咖啡店，成績不俗。他遂買入英國諧星Mr Bean戇豆先生在內地開設咖啡店的版權，展開上海咖啡之旅。開舖先要找舖位，已經有一段故事。「原先選址的商場，管理公司表示我租用的樓層，只有我一家咖啡店。裝修期間，始發現鄰家多間店舖，都是開咖啡店，大家不禁氣憤。」他稱為免日後生意難做，寧願蝕裝修費搬舖。

舖位宜選港企管理商場

新的店舖位於香港名都商場，將於10月底開張，由港人熟悉的港鐵(0066)旗下管理公司負責，他認為管理較有保證。開店要通過政府機關審批，例如﹕要為員工取得衛生證明、店舖通過消防要求、報稅登記。店舖開張大吉後，員工表現成為店舖運作的關鍵。由於兩地文化不同，林博聰說要清楚教導員工哪些應做或不應做，「我提醒他們注意儀容、保持雙手清潔。但由於沒有註明不可挖鼻，他們會挖鼻。我又要再提醒他們。」他稱一間店的投資額約100萬元(人民幣．下同)，內地的人工較香港便宜，由千多元的侍應到4000元的經理。

林博聰指咖啡市場在內地商機無限，星巴克、Pacific Coffee也攻內地，上島咖啡店是老牌子，他則會將英國傳統的High tea下午茶帶入內地，冀打開新的潮流。

Yogurt Bar變優笆迎合客戶

另一位港商植向陽在上海從事出入口生意多年，看到上海飲食發展火紅，於是投身火海，開設酸奶冰淇淋。現已有3間商舖，每店投資75至80萬元，其中兩間選址在人流密集浦東新區的正大廣場。他稱產品材料由外國入口，本身有配方，所以員工按照指示便行。不過，要迎合上海人口味，便要調校甜味一些。而配料也要加入地道選擇，除了港人熟悉的水果、果仁、果乾，還有地道口味ｂ子乾、生薑片。

食品味道之外，該店的名稱也配合內地市場，植向陽指出售的食品較西化，所以選一個英文名字，「原本用Yogurt Bar(乳酪冰棒)，但未必個個顧客懂得讀，於是簡化為 YO BA(中文為優笆)，一看便識。」

記者：陳健佳

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2 : GS(14)@2010-10-25 21:42:44

Smartbox﹕發展加盟店 先註冊商標
  2010年10月25日

【明報專訊】林博聰的Mr Bean咖啡店及植向陽的YO BA酸奶冰淇淋，都希望日後可以成為特許經營，讓有興趣者加盟，他們可以收取加盟費及抽佣。

根據《商業特許經營管理辦法》，特許經營商至少要有兩間直營店，經營超過一年，才可以招收加盟者。經營商與加盟者的合作關係，期限不應少於3年。特許經營商面對的風險是遭抄襲，潮流品牌很快會出現「山寨版」。因此，經營商開店前，先要申請商標註冊，保障專利權。公司註冊時，可以申請商標註冊，包括文字、圖形、字母、數字等。

根據《企業名稱登記管規定》，經註冊後，有關商標如被侵權，商標擁有人可以要求侵權者所在地的登記主管機關，責令侵權人停止侵權行為，賠償損失，及懲處5000至50,000元的罰款。

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3 : GS(14)@2010-10-25 21:43:07

上海人均消費 飲食佔35%
  2010年10月25日

【明報專訊】到內地開業時，先要了解當地文化、消費模式，看哪一門生意最賺錢。根據上海統計年鑑，2007年上海人均消費中，總平均達17,255港元，當中以飲食消費佔最高比例，達35.5％；其次是交通及文化娛樂。

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