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我先去打天下 等你們來找我


2012-12-17  TCW
 
 

 

闖王5號

六億多的東協人口,正逐漸取代中國,成為世界新工廠,因此,除了創業家外,專業經理人也有機會搶賺當地企業願意付出外商一級主管的待遇。

在有「馬來西亞的陽明山」之稱的高級住宅區,我們看到了一群台灣人,他們年薪超過新台幣五百萬元,還配司機、配車及住房。

他們是東南亞最大汽車集團的台幹:陳唱集團產品規畫暨工程中心總監邱維國,及汽車裝配公司執行董事商浙淳。他們原本是福特集團退休的台籍高級主管,現在一個成為陳唱集團產品開發的最高主管,另一個是汽車廠最高主管。

邱維國說,在這裡,台灣人只要有國際化經驗,仍是搶手貨。因為東協正要起飛,要走一段台灣走過的路,因此當地企業願意支付高薪,吸取台灣經驗。例如。陳唱集團正積極擴充,要到東南亞各國設立一些營運點(詳另文見一百三十四頁),包括建廠、成立銷售中心等,因此,也找了來自福特製造體系的商浙淳,除了台灣,還待過印度、越南、菲律賓、中國等地。

商浙淳,也是陳唱集團內第一個外籍員工,他說,目前車廠土地是二十萬平方公尺,現在買了一百萬平方公尺的地,等於四倍大,要多蓋兩座廠,還要蓋五星級員工宿舍。除此之外,越南廠今年十二月啟用,緬甸也加緊開發中。

闖王6號

東協充沛勞力與內需市場,也讓一個來自嘉義布袋的虱目魚養殖戶之子,成了雅加達地區的台商蓋廠王。岡山高工機工科畢業的秦嘉生,七年來,在當地已經蓋好四個工廠,正準備蓋第五、第六個工廠。

他從土城模具廠的學徒做起,一九九八年時,還成了廣東中山緯創的協力廠,當時才三十六歲的秦嘉生,已經擁有了自己的工廠。他說,成為緯創供應鏈,好處是一定會有訂單、餓不死,但淡旺季太明顯了,協力廠必須全力滿足大客戶的要求,淡季讓機器閒置,旺季忙不過來。機器閒置又不敢接其他生意,成不了大局。

讓秦嘉生受不了的,還有中國的應酬文化,每天喝酒、應酬,讓生命白白浪費在無意義的事情上。所以他決心放棄中國,到印尼去闖,同業朋友卻都笑他,是不是腦袋壞掉了,才跑到印尼。

當時印尼工資比中國高、市場小,反觀中國正是起飛期。但秦嘉生豪氣對朋友說,「我先去打天下,等你們來找我!」二○○五年,秦嘉生到印尼蓋廠,本來想做小家電,卻發現競爭不過中國,於是改做塑膠射出成型廠,生產家電、音響外殼。

當中國工資逐步上漲、出口補貼取消時,秦嘉生的生意蒸蒸日上,包括日本東芝(Toshiba)、三星(Samsung)都成了他的客戶,而且還希望從機殼、烤漆、組裝都能夠代工,變成了小型的專業代工組裝廠。

雅加達台商會副秘書長李永雄一邊陪著我們在印尼雅加達工業區參觀,一邊說著,「這是秦嘉生的地、這是秦嘉生的新工廠。」過去五年來,秦嘉生到處買地、蓋工廠,營業額年成長二五%。

秦嘉生說,印尼工人雖然比較懶惰,但溫和、好管,不像中國工人,今天學會技術,明天就跳槽,有的有錢了,還在隔壁開一家工廠,變成山寨版跟你殺價競爭。但印尼人樂天知命,自行創業的很少。如今,秦嘉生順利搭上東協的黃金列車,當初跟朋友的一席話也成真了。

南洋正在大變身!光是雅加達,一個城市就同時存在了上海、東莞形態的兩個世界;一邊是奢華購物廣場,代表龐大消費力;一邊是廉價、充沛的勞動力,代表著新世界工廠的崛起,因此,這是個既能賺消費財的市場,也是賺製造財的基地。

就像二十年前的中國台商,一批「南洋新闖王」正在崛起,這群台灣人不怕失敗,他們相信:天助自助,敢闖,就有路!

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人大都是糊塗一陣子,明白一陣子,沒有誰能一輩子明白,也沒有誰會一輩子糊塗,當然精神病患者另當別論。
聰明人無非明白的時候多,糊塗的時候少罷了,即便稱讚一個人絕頂聰明,也難免會有「聰明一世,糊塗一時」的時候,更不待說一般人。

那麼,人在何時明白,何時糊塗,皆因人而異,因事而異。譬如貪婪之人,見錢財就會犯糊塗,膽大妄為,伸出手去,不計後果;好色之徒,一遇美女嬌娃,就難以自製,慾火中燒,明知道人家是美人計,是圈套,也硬往裡鑽。

人在倒霉時最明白

平時是你好我好大家好,大塊吃肉,大碗喝酒,不分彼此,親如兄弟。而一旦到了秦瓊賣馬,關羽走麥城的時候,就會有人坐視不管,看你笑話,有人落井下石,趁火打劫。

於是這就明白了誰是患難朋友,誰是無恥小人,誰是忠言逆耳,誰是巧言令色;明白了以後朋友該怎樣交,道路該怎樣走,錢財該怎樣花。

人在大病後最明白

大病一場後,人才會明白只有身體最重要,其他都在其次,身體是1,其他都是O,沒有了1,再多的0也沒有意義。所以,平時那些看似重如泰山般的事情,一場大病就都看輕、看透、看開了。

一個人如果實在是被那些名韁利鎖困擾得執迷不悟,誰說也不聽,那就不妨讓他到醫院重症室去躺幾天,身上插滿管子,他就什麼都想明白了。出了院他可能就像換了一個人似的。

人在臨終時最明白

即將被迫飲下毒酒的李煜想明白了,「不幸生在帝王家」;不久於人世的陸放翁想通了,「死去方知萬事空」;彌留之際的范成大明白了,「縱有千年鐵門檻,終須一個土饅頭」;一日被連降十九級的年羹堯想明白了,「人生貴適宜」;白綾繫脖的和珅想明白了,「百年原是夢,卅載枉勞神,對景傷前事,懷才誤此身」;站在昆明湖前的王國維也想明白了,「經此世變,義無再辱」。

人在下台後最明白

人一下台,立刻樹倒猢猻散,以前家裡門庭若市,熙熙攘攘,現在變得門可羅雀,車馬稀少;以前鞍前馬後的部下嘍囉,再見面立刻變得陌同路人,滿面桃花變成冷若冰霜。

這才明白,敢情以前人家對我畢恭畢敬,原來對的是我頭頂的那個官帽;人家對我吹吹拍拍,原來對的是我手中的權勢。

做官是一陣子,做人才是一輩子,想想自己以前在位時頤指氣使,牛皮哄哄,實在可笑。

人在退休後最明白

回想以前在位時,同事之間為名利地位,為雞蟲得失,為評職稱、陞官銜,爭得不亦樂乎,臉紅脖子粗,甚至爾虞我詐,以鄰為壑,實在沒意思。

退休後才想明白,那些東西都是身外之物,生不帶來,死不帶去,不論級別高低,官職大小,退休時都趕齊了,大家全是退休老同志。早知如此,何必當初?

人在入獄後最明白

明白什麼呢?明白法律真不是嚇人的,誰犯了法都難逃法網;明白世界上沒有後悔藥,監獄牢飯不要錢卻不好吃;明白「 善有善報,惡有惡報,不是不報,時候不到」。

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專訪鐘偉: 金融監管應先去泡沫、去空轉、再去杠桿

股市、債市等市場負面情緒交織,有關經濟基本面、監管新趨勢的爭論日趨激烈。在複雜的金融市場中,監管政策本身成為影響市場的監管因素。如何避免防風險措施引發新的風險,已經成為監管層和市場各方共同關註的問題。

長沙銀行首席經濟學家、北京師範大學金融研究中心主任鐘偉接受第一財經專訪時表示,貨幣穩健中性與金融監管“強監管、去杠桿”的政策疊加效果是市場整體偏緊,不過年內中國總體上呈現“縮表”的可能性非常小,但是在委外、同業等業務表現激進的金融機構,可能會出現局部縮表的跡象。

他認為,金融去杠桿包含三個層次,一是去金融泡沫,將虛高的資產價格泡沫和金融創新泡沫先剔除掉;二是去金融空轉,一段時間以來金融機構之間出現了比較嚴重的金融空轉;第三層才是去金融杠桿。如果金融去杠桿能夠抓住去金融泡沫、去金融空轉、去金融杠桿,充實金融機構資本實力,多管齊下,金融去杠桿和維持經濟穩定增長之間的關系就可以並行不悖。

第一財經:“金融去杠桿”是當前監管政策的重要取向,央行加強宏觀審慎政策、銀監會對“三套利”、“四不當”專項檢查、保監會整治險資運用風險、證監會對證券市場亂象加大打擊,四個方面的政策疊加,市場對宏觀金融存在一定擔憂。一是擔心貨幣政策穩健中性和監管政策疊加,對實體經濟的融資收緊累及宏觀經濟;二是認為金融市場整體流動性偏緊,債市風險加大,小型流動性危機發生風險上升;三是憂慮銀行理財和保險資金等投資於股票市場資金離開市場,引發股市下行。如何看待當前金融去杠桿的節奏、力度和可能的疊加影響?

鐘偉:貨幣穩健中性與金融監管“強監管、去杠桿”的搭配效果是政策整體偏緊。

年初以來有兩大明顯的特點,第一,貨幣政策名義上中性偏穩健,但是特別強調宏觀審慎MPA框架的確立和執行,而且給出的執行時間特別著急。第二,強調穿透式監管,集中指向過去兩三年對風險監控比較淡漠、以監管套利為主的所謂“金融創新”。跨部門監管的薄弱環節中存在監管套利的部位、傳統已經納入監管但執行不到位的部位,以及資金沒有流入實體經濟、在金融機構之間空轉的部位,都是強監管著重指向的部位。

由於貨幣緊、監管緊,市場流動性也一直偏緊。觀察十年期國債,市場流動性相當緊張,再加上M2增速不斷回落,整個市場對未來的流動性存在憂慮。不過,考慮到4月份之後物價水平穩中有落的趨勢,以及監管和貨幣政策執行會根據市場的反應而有所調整這兩個可能性的話,下半年雖然是流動性偏緊,但可能會有改觀。

以物價為例,國際油價可能穩中偏弱,從消費品當中最為典型的豬肉價格來看,可能也會出現穩中有落的趨勢。如果油價和豬肉都向下,那麽預計到第四季度CPI、PPI雙向下的跡象就會非常明顯。。加之增長新動能不足、美中兩國加息節奏或慢於預期。

從股市來看,銀行委外資金、保險萬能險的資金流入股市,目前處處受到限制,不過這只是A股市場調整的原因之一。A股市場的調整有很多種的影響因素,不能單純的歸結為銀行委外和保險萬能險資金流出股市。總體來看,“強監管+穩貨幣”,以及其他各種因素疊加起來,A股市場資產價格是在穩中有落。但若比較美股及A股的估值水平、A股越來越多的藍籌股已值得價值投資者關註。、

事實上,今年年初到現在,中國的樓市、股市、債市、收藏品等幾乎全部的資產價格都處於下滑的狀態。就目前而言,金融資產價格總體向下的這個趨勢,沒有改變。

第一財經:上市公司2017年一季報已全部披露完畢,A股近兩個報告期營收增速和利潤增速均大幅提升。同時,也有機構提出,3月工業企業利潤數據顯示,利潤增速已經開始向下,這是拐點的出現,是周期下行的開始。如何看待上市公司盈利回升的原因?這種回升是否可持續?如何看待拐點和趨勢?如何看待經濟基本面?

鐘偉:從一季報來判斷以4月份為標誌上市公司的業績是不是出現了拐點,這是試圖用短周期的結論去判斷一個長周期的趨勢,從方法論上看是比較困難的。

如果我們不是用高頻而是用低頻的數據去看一個周期的過程,大概可以看到,2016年以來中國GDP增速確實出現了穩中趨好的跡象。從實體經濟回報來看,工業增加值、工業企業利潤增速,以及每百元主營業務利潤率,都明顯的改善;從金融機構的情況來看,以商業銀行為例,2016年利潤也出現探底企穩的跡象,風險釋放相對充分。

貨幣周期之後,就是企業盈利改善周期,然後是通脹上升周期。所以,當全球流動性、尤其是美國和中國不再“放水”,甚至有所回撤的時候,企業盈利仍是弱周期,資產價格上行受到很大壓力。

從今年全年情況來看,上市公司當中,預計非金融的實體企業、服務型的企業總體盈利相對平穩,四個季度差異不會特別大,下半年利潤增速弱於上半年。銀、證、保等金融機構的利潤增長也不容樂觀,金融行業增加值對GDP占比處於歷史高位、預計金融機構的財報在上市公司當中會比較令人失望。

第一財經:當前中美央行都在加息、“縮表”,有機構人士提出,美國的加息和縮表是趨勢性的,中國則更多地是利用小周期複蘇的契機擠泡沫、強監管、降風險、去杠桿,同時也表現出強烈的政治周期色彩。另外,全球範圍內正在掀起“減稅潮”,各國都希望借助財稅政策增強本土制造業和整體經濟競爭力,減稅潮或將提振長期經濟增長。這些外部因素對中國經濟和金融穩定有何影響?

鐘偉:熱點很多,真假需要辨別。當前關於美國和中國的加息、“縮表”,中美之間就減稅展開的一些協調,以及“百日計劃”等等,都是當前的熱點。我們需要非常謹慎地看待這些討論當中哪些是真實的,哪些又未必是真實的。

首先,強勢美元和人民幣匯率企穩,美國、中國利率水平上升,這些標誌本身是讓人樂觀的,還讓人悲觀的?美國2014年底嘗試退出量化寬松,2016年開始嘗試加息,這說明美國的增長、物價和就業都有了比較大的改觀。中國也一樣。看季度增長、實體經濟改善,以及中國走出通縮周期,中國從今年年初到現在出現了匯率利率雙穩、穩中雙升的跡象。這也顯示中國實體經濟也出現了穩中向好的趨勢。所以,加息本身體現出的是一個好消息。

第二,美國現在進行的加息與縮表,加息是真實的,但縮表還不是“進行時”。“縮表”本身並不是一件容易的事,這可能會意味著整體流動性的收緊,所以可能需要美國的股票、債券等資產價格有穩定良好表現的時候才能“縮表”,否則“縮表”時機選擇就會變得很困難。再考慮到耶倫主掌美聯儲的政治周期,我相信“縮表”對耶倫和當下的美聯儲來講,只要在耶倫卸任之前適當啟動縮表即可,並沒有特別緊迫的需求。所以加息是真實的,縮表是意願性的。

中國問題類似。在中國加息實際上是市場利率的推升,中央銀行並沒有“有意而為之”的加息。但隨著經濟增速回穩、物價回升,貨幣以及監管政策基調的變化,都導致市場利率上行。那這是一個跟隨式、被動式的加息。就國內的縮表來看,則略微言過其實。中國整體金融體系只是增速放緩,縮表並不明顯。對於委外、同業等這些業務比較激進的金融機構,偏離傳統金融機構、業務比較遙遠的金融機構,可能會出現局部縮表。但縮表這個問題在中國被誇大。

第三,減稅的問題。特朗普已經公布減稅計劃,這給其他國家帶來壓力,但是美國減稅並不意味著中國具有同樣的減稅能力。中國稅制一個根本性的缺陷是企業稅負過重、居民稅負過輕,因此未來唯一的改革方向就是減輕企業稅負,同時,為了維持中央財稅汲取能力的相對穩定,只能向家庭和個人加稅。無論如何、中國主動釋放金融風險、都大大有益於吸收主要源於美國的外部沖擊。。

第一財經:目前由央行牽頭、三會參與的金融機構資產管理業務監管辦法還在研究制定中,不過三會對各自管轄範圍內的問題業務已經啟動監管。如何看待一行三會在金融監管方面的協同性?你認為應如何搭建符合當前金融市場特征的監管框架?

鐘偉:首先,習近平主席多次指出,世界上金融監管沒有最好的體系,只有管用和不管用的體系,沒有必要去照搬照抄國外的現成的框架,要走中國自己的路。這是意有所指的,這是對於國內學界、官員以為中國能夠照搬照抄英國模式等等,進行的一種回應。我認為,中國會走自己的路,會選擇一條面向未來的、實用型的道路。

第二,大資管監管框架的出臺,將是一行三會協調監管有效性的一個試金石。大資管框架已經討論醞釀很久,但並沒有具體的辦法出臺。這反映出央行牽頭三會參與、穿透式監管,同時協調本位利益、部門利益,統一行文,這樣的方式在資管領域都非常艱難。所以,如果在一行三會協調之下能夠順利地出臺一個框架性的、並行不悖的、不留監管漏洞的法律文件,那就意味著新的宏觀審慎的、穿透式的監管框架,大概確定了。

未來不會是現在習以為常討論的三會是不是該合並、超級央行或超級“央媽”是不是該出現等問題,這些都是比較理想化的討論。比較現實的討論應該是,未來在一行三會就金融市場、金融機構及貨幣政策和金融監管方面,能不能夠協同作為、打破部門利益和部門成見,相互合作,使金融市場、金融機構、金融監管和貨幣政策之間,既不過分相互重疊,又不留下過多相互沖突的空白地帶,形成一個監管和貨幣政策的合力。

第一財經:當前的強監管、去杠桿,泡沫擠出效果明顯,但也帶來了一定程度的市場恐慌。如何在金融去杠桿的同時,還能夠保持經濟穩定增長、推進市場改革?如何平衡三者的關系?

鐘偉:關於推進金融去杠桿和維持穩定的經濟增長,就中國經濟總體杠桿率而言、金融部門杠桿率大致在20%、遠低於企業及地方政府的杠桿率。金融去杠桿的說法有些奇怪。首先,應當對過去的金融創新進行反思,金融創新要實不要虛。過去一段時間,包括影子銀行系統、“互聯網+”等金融創新,泡沫的成分是比較多的,結果導致比較嚴重的金融空轉和風險的放大。對金融機構本身和對實體經濟都有一定的破壞力。另外,金融去杠桿要維持金融的回報和實體的回報大致平衡。如果金融機構的回報、資產價格的膨脹超出了實體經濟的回報,這樣的話,持續投入實體經濟的創新和成長是不會有後續動力的。

第二,金融去杠桿包含三個層次,先去泡沫、再去空轉,最後才是金融去杠桿。第一層要去金融泡沫,將虛高的資產價格泡沫和金融創新泡沫先剔除掉。第二層,金融去杠桿還意味著去空轉。金融機構之間資金流轉在一定程度上是合理的,但是如果做過頭,金融體系為實體經濟服務較少、委外及萬能險及其他股市亂象,金融機構之間出現比較嚴重的金融空轉,這就形成比較嚴重的問題。第三層,才是金融去杠桿。金融去杠桿,不僅需要商業銀行對支付規模的擴張持理性的態度和不斷充實資本的實力,同時也要切實考慮為金融機構補充資本,為金融機構通過內延和外延的補充資本創造更多的渠道。

目前的商業銀行市盈率和市凈率都非常低,如果期待作為金融機構主體的商業銀行能夠去杠桿,那麽它在去杠桿的同時能不能夠充實資本,也是一個可以思考的路徑。

比如財政部能不能夠發行一些專項國債,用於充實國有大銀行的資本金。因為目前國有大銀行市凈率不到1倍,在市場上連優先股都很難發得出來。如果財政部發行特別國債,這些國債用於購買大銀行的優先股的話,只要優先股的股息回報比財政部的發行特別國債的利率高,那麽這對財政和商業銀行體系都是一個好事。

如果金融去杠桿能夠抓住去金融泡沫、去金融空轉、去金融杠桿,充實金融機構資本實力,多管齊下的話,金融去杠桿和維持經濟穩定增長之間的關系就可以並行不悖。

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專訪 鐘偉 金融 監管 應先 先去 泡沫 、去 空轉 、再 再去
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JM中四先去得夜街

1 : GS(14)@2016-03-31 14:49:03

文詠珊(Janice Man)早前再度為I.T旗下品牌拍攝平面廣告,戴上假髮的她說:「我覺得呢個造型,復古啲又玩嘢啲。」她將與張晉及余文樂合作,為新戲《狂獸》開工:「今次唔使我打,但角色要吸毒,而家研究緊個造型。」問JM現實中可曾被誘惑吸毒?她笑指兒時父親管教嚴厲:「中學有聽朋友講過。細個唔畀出夜街,中四之後先可以同同學食晚飯,都幾誇張。」早前忙於在內地開工的JM,終於回港拍電影,她笑指媽咪已準備大堆食物,以解她的相思之苦:「我最掛住香港嘅嘢食,因為喺內地冇時間煮,又要去買好多嘢先可以煮,所以日日都青菜米粉。」採訪、攝影:盧妹





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【旅遊籽】玩水紮營野炊 B女未學行先去camp

1 : GS(14)@2016-05-08 01:45:36

1歲半 八十後夫妻Monteil和Roger,這天帶女兒海豚妹到西貢黃石營地露營,更帶了玩具給她玩,讓郊外成為女兒的遊樂場。



【旅遊籽:假日散心】嬰兒在媽媽懷中不知人世,只懂吃與睡,有些爸媽明白大自然的魔力,早早便帶寶寶享受青山綠水。或許寶寶長大後未必記得自己去過哪處,但記憶裏或多或少都依稀留下印象,美好回憶陪伴他們成長。一對八十後童軍夫婦,未擁有愛情結晶品時,已替未來的女兒改別名叫「海豚妹」,和大自然的距離早早拉近,女兒五個月大未懂行已初嘗野宿滋味,至今1歲半已有五次露營經驗,名副其實把野外當作遊樂場。




5個月 海豚妹首次於西貢灣仔南營地露營,一覺瞓天光,好叻豬。

7個月 海豚妹第二次露營,在大嶼山籮箕灣營地度過三天兩夜,還下海玩水。

1歲半 海豚妹陪媽媽參加無國界醫生的慈善野外定向,初段步行,往後被媽媽揹着。



最近網上有露營友大吐苦水,抱怨「露營排斥新手,紮一個營複雜到要考牌。」採訪日,我們到西貢黃石營地,爸爸羅智昌(Roger)負責起營,沒「童軍領袖好惡」的嚴厲眼神,羅悅怡(海豚妹)主動跟父親一起把營釘徒手插進營地,一副悠然自得樣子,畫面很溫馨。紮營,也不是想像中那麼難吧?溫馨畫面繼續放送,媽媽張祉蕾(Monteil)烹調午餐,海豚妹傳食材,還心思思想下廚,更懂得何時蓋煲蓋,儼如參與真實版煮飯仔遊戲。一家三口吃得津津有味,誰說露營食物奉旨難食?飽肚後,媽媽叫海豚妹擔凳仔,未懂說話的她乖乖地半搬半拖椅子到媽媽面前。她只得1歲半,但肯定長大後入得廚房出得廳堂甚至野外,是個好女兒。嫌講這些太嚴肅,講講海豚妹大膽一面吧,黃石營地有座階梯,梯級比她想像中高,她用小腳嘗試步行。雖有平坦路面,她也會踏在三尖八角的石頭上玩樂。別以為她走路四平八穩,過度忘形跌倒是家常便飯,在媽媽溫馨的目光,跌倒不輕言喊痛,輕拍手上的泥沙,繼續勇往直前。大自然,是學習自立的最佳教室,她從露營學會懂事。



海豚妹積極參與紮營,一臉認真,十分可愛。

海豚妹最愛粟米番茄烏冬,材料全放進煲中後,她急不及待蓋煲。

Monteil選擇餵母乳。如要在野外沖奶粉,Roger提醒奶粉應保持乾爽,亦需帶備隨身消毒器,清潔奶瓶。


愛自然的海豚妹很大膽,專挑難的行,踩踩石頭無懼色。

籮箕灣初下海 南山看河蝦

Monteil做政府文職工作,並非細細個就咁野性,中學時期成為童軍,經常露營,豁然開朗,「露營同朋友睇星星,學烹飪,行雷閃電搵亭匿,係人在野外先能夠感受到嘅獨特體驗。」後來和志同道合的丈夫Roger結婚,「懷孕嗰陣已經心癮起,海豚妹出世冇幾耐,諗吓冬天露營都唔錯,於是趁放假帶佢去享受。」結果去年農曆新年首次踏上征途,搭車又搭船,前往西貢灣仔南營地,勝在一落船即到營地。那時海豚妹只得五個月大,坐快艇前往營地竟沒半點不適,更發現她人在野,有神速的適應力,「本來都怕海豚妹會扭計嘈親人,點知佢一覺瞓天光,瞓得好過喺屋企。」Monteil回想亦十分驚訝。不計海豚妹體重,兩夫婦兩日一夜露營,需揹約70磅裝備。海豚妹7個月大,他們加碼去三日兩夜露營,重上加重,還要挑戰交通不便,選坐車後要走一段路才到達的大嶼山籮箕灣營地。上山容易落山難,一向體能甚佳、參加過毅行者及半馬拉松賽事的Monteil,落斜行每步都腳震,「有啲石級有小腿咁高,走每一步都需要勇氣,本來只需要15分鐘嘅路程,我行咗45分鐘,係意想不到嘅辛苦。」她憶起猶有餘悸,但看見海豚妹的笑臉,她又融化了。好山好水不無聊,只要肯發掘,大自然滿是寶藏。在籮箕灣,父母一起陪海豚妹靜聽大自然聲音,在樹下拾枯葉,或逗逗野外小狗為樂。海豚妹在籮箕灣海灘,換上小泳衣與海水初接觸,沒碰到真正海豚,卻首次感受海浪衝擊,既驚又喜。第五次露營,海豚妹去到大嶼山南山營地,沉醉河水之涼快,看魚蝦暢泳,Roger亦溫馨提示,水上生物只可遠觀不可褻玩。今日,來到黃石營地,一睹附近高流灣、塔門等地景觀,藍天碧海配襯色彩繽紛的滑浪風帆,教人心曠神怡。Roger和Monteil陪海豚妹賞景,更細賞周邊的花草樹木,只懂說BB話的海豚妹牙牙學語地說:「花。花……」親歷現場,接觸實物,書本上多美麗的照片也無法媲美。



營地要交通方便 自備飲用水給寶寶

每個嬰兒的成長環境不同,對大自然的適應力也因人而異,Roger與Monteil認為父母可根據子女喜好,決定是否帶他野外宿一宵,並提供小貼士供大家參考。首先是選擇營地,Monteil認為交通方便最重要,其次是水源,水關乎飲用及煮食,為免女兒腸胃不適,她從家帶水到營地專供女兒飲用,至於兩夫婦的自用水多數取至營地,煲滾後飲用。第三,Roger覺得營地最好不要有動物出沒,例如牛、野豬或猴子,怕小朋友年紀太小不懂避開,動物不慎入營會撞到嬰孩。再來是裝備方面,他們會於本地商店或網站搜購露營裝備,價格較實惠,為讓嬰兒適應在陌生環境下熟睡,Roger建議寢具包括枕頭及睡袋,最好於出發前給嬰孩試用,培養熟悉感。至於冬天保暖大法,除靠嬰兒睡袋,建議小寶寶應睡在父母中間,父母拉開睡袋一端,伸手擁着女兒添暖意。從前跟老婆二人世界露營,現時多了女兒,Roger覺得不同在於帶多了玩具及食具,「吃正餐要有刀叉,要有鉸剪剪開麵條,食小食又要準備另一個小碗。」不過對於他這個露營常客,小菜一碟也。每次親子露營,不論對大人小孩都是一項探索及考驗,父母們別羨慕,不妨考慮帶子女,坐言起行,勇敢踏出第一步吧。



Monteil(左三)十分好動,七年前曾參加毅行者。

黃石營地飽覽海景,不時看到人玩滑浪風帆。

黃石營地交通方便,在西貢市中心坐94號巴士至總站後,只需走五分鐘便到達營地,爸媽不用負擔太重。



建議裝備



坐立式滑板車,購自深圳某批發市場,$120。

黃色塑膠波,顏色奪目,購自觀塘工業區玩具店,每個$20。

供海豚妹較年幼時使用的吹氣梳化,父母不用帶嬰兒車也可妥善安頓她,購自淘寶,約$90。



MiDes嬰兒棉質睡袋,一年前買約$300,吹氣床墊超過10cm厚,一家三口睡覺較舒適,一年前買約$350。

夏天郊外蚊蟲多,Monteil用精油自製驅蚊劑,50毫升$70(左)及止痕消腫液,10毫升$55,亦作公開發售。查詢:facebook「野孩爸爸.愛自然」

大部份營具都由Roger所揹,重量約40至50磅,Monteil主要揹尿片、衣服等較輕的物品。



母親節親子好去處




模擬駕駛室做船長

上月底開幕,父母可帶小孩到香港海事博物館扮船長,模擬於不同天氣下駕駛貨櫃船、高速船或天星小輪穿梭維港,效果十分逼真,容易暈陀陀但刺激。



查詢:http://www.hkmaritimemuseum.org




參加工作坊了解城鄉關係

近日馬屎埔村收地,令大家反思土地發展的意義,想了解多點本港農業及城鄉關係,不妨帶子女到馬寶寶社區農場親身體驗,周末有導賞團及工作坊參加。



facebook:馬寶寶社區農場mapopo community farm



部份圖片由受訪者提供



記者:梁慧琳攝影:楊錦文編輯:陳漢榮美術:利英豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599164
旅遊 玩水 紮營 野炊 女未 學行 先去 camp
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【法式解牛】解牛大師炮製超厚牛扒 先去筋切肥膏再縫合

1 : GS(14)@2017-05-28 10:38:55

提起切肉師,想到的工具應該就只有鋒利的刀。但來自法國的國家級解牛大師,卻不單單只是切肉,工具包中還包括針和線。Eric Leboeuf是法國國家級解牛大師,MOF(Meilleurs Ouvriers de France)in butchering。要成為解牛大師要經過四年一次的比賽評核,來自全國的解牛師會一同比賽。



秆ric Leboeuf,法國國家級解牛大師,MOF in butchering(Meilleurs Ouvriers de France)

包住牛肉用的脂肪有時用牛脂肪,亦會用豬脂肪。

Leboeuf來自法國中部,家族都是以解牛師為職業,由2007年起他便成為解牛MOF。不同國家的牛肉部位名稱雖然差不多,但解牛的切割位置其實會有不同,比較常見的解牛標準是把牛分約20個部位,但法式解牛分得比較仔細,會把牛分成32個部位。好奇國家級牛大師會如何點處理一塊厚厚的肋脊肉呢?只見他先切掉牛肉多餘的筋膜硬邊,還有肉和肉之間的硬肥膏,之後他拿出粗針和棉線,把分開了的肉紮好。原來這做法可以令肉的密度保持平均,之後烹飪時體積不會大變化。而法國牛肉脂肪較低,為了增加肉香和風味,有時會把一塊豬或者牛的脂肪包住牛肉的表面,然後用繩紮好。紮肉的鬆緊距離是否平均,都很考驗解牛MOF的功力。當煎或烤焗時,那層脂肪便會融化,煮完的肉便會不肥膩又帶脂肪香。記者:謝翠玲攝影:許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20036031
法式 解牛 大師 炮製 超厚 牛扒 先去 去筋 筋切 切肥 肥膏 膏再 縫合
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