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人情味 PARTIPRAL 派得好

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租金飛漲, 最低工資再度挾升上$30, 可以百份百肯定未來本地餐飲業只會愈來愈難做. 已經不止一次寫過, 最低工資必定唔會搞死大家樂, 大快活, 美心等等連鎖快餐店, 要死要執都必然係你樓下間茶記, 飛馬鬥皇馬, 根本差幾個級數.

今時今日大家仲肯幫襯樓下茶記, 唔係因為佢比連鎖快餐店特別平, 而係因為樓下茶記, 未入到門口已經有伙記同你打招呼; 你食食下早餐打個乞嚏, 茶記呀姐都會遞張紙巾過黎俾你. 相反連鎖快餐店掃地呀嬸就算每日見到你, 都唔會記得你係邊個; 就算每日幫襯, 收銀個妹妹都唔會記得你鍾意食乜. 今時今日大家仲肯幫襯樓下茶記, 就係食呢份人情味.

好可惜既係香港地人情味唔可以當銀紙咁洗, 唔可以當租咁交, 更唔可以當糧咁出. 早幾日生果報樓民講場一篇投稿, "做老闆勞心勞力之餘, 仲搵得少過打份牛工, 咁點解仲要搏" 相信講出左好多茶記老闆既心底話. 以目前情況發展黎睇, 香港地做茶記只會係死路一條. 相信十年後香港地已經唔會再有所謂既港式茶餐廳. 就算有, 都只會係翠華, 味皇, 廣東燒味等等連鎖扮懷舊之流.

大快活為慶祝成立40週年, 今個星期一至五以懷舊價$4推出4,300個飯盒; 並且由下月初開始, 為期半年, 每日以$4-$10價錢向聖雅各福群會售賣600個飯盒, 幫助區內長者, 露宿者等低收入人士. 姑勿論集團今次推出懷舊飯盒出發點是否純粹想搞綽頭順手宣傳, 的確蝕賣數萬個飯盒, 對社會幫助並非太大. 但莫以善少而不為, 大快活今次毫無疑問係做緊一件好事, 而公司品牌價值, 客戶忠誠度正係靠呢一件件小事點點滴滴累積返黎, 並無捷徑可走.

雖然茶記逐漸式微, 將來大家行出街見到既只會係一個又一個既連鎖餐店, 但對我地黎講有分別既仍然都只係一點情. 公司如何運用"人情味" 呢張皇牌, 將會直接影響品牌競爭力. 今日大快活借40週年為名大打人情牌, 呢一仗的確贏得精彩漂亮; 而作為股東, 市民, 我亦希望呢種仗, 將來會陸續有來.
人情味 人情 PARTIPRAL 派得 得好
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65年人情味 蔡東豪Tony Tsoi

2015-07-09  NM


僱主和僱員之間的關係,無論多長久或深厚,或者都稱不上是人情味,因為這關係骨子裡是你情我願的交易。人情味不容易界定,每個人根據經驗,得出屬於自己的定義。我要說故事,是關於一段65年的賓主情,除了人情味,我不懂以其他感受來形容這段關係。這故事離我不遠,主角是我的姨丈關經鎏先生;另一位主角是他的僱主,許愛周家族的中建集團。

過去幾年,中環人有沒有留意到一個腰骨不能筆直,撐着枴杖的老人,在中建大廈附近行走?這老人便是關先生,他已年屆96歲,今年5月1日退休。96歲仍上班的打工仔,絕無僅有。沒金錢壓力的姨丈,自願工作至96歲,同一時間,竟有公司聘用,從任何角度看也是太老的僱員,是這不尋常故事的背景。姨丈在1950年加入順昌航運,聘請他的人是許愛周,中建集團創辦人。許愛周被譽為船王,也是香港巨富之一。我問姨丈負責什麼工作,他列舉一大堆船務公司職務,在那年代,公司職級簡單,只有老闆和伙記。許愛周於1966年去世,認識他而在生的人已不多,提到許愛周,姨丈讚不絕口。姨丈指許愛周是好老闆,口頭禪是:「多就使多點,少就使少點。」姨丈一家人和我關係密切,關於他的往事,我也有記憶。他中文很好,冬天沖凍水涼,每日從銅鑼灣步行到中環上班。還有,當年最搶手的足球波飛,他有辦法弄到手。在我心目中,姨丈是永不言休的鐵人,近幾年,我不再問他幾多歲,因為我不懷疑他的身體,他總找到方法一直健康下去。順昌在80年代收縮業務,姨丈調至中建集團工作。直至退休,他不是高層職員,算是可靠老伙記。他在65歲和80歲都考慮過退休,兩次都有許家成員對他說:「你在屋企坐,不如在公司坐,我哋歡迎你留低。」姨丈恭敬不如從命,所有人都知道,他渴望工作,因為工作是他的生命動力。表姐告訴我,最煩是打風,姨丈隔一兩小時便打電話問:「返得工未?」上一代人視工作為沒替代、沒藉口、沒終結的一生付出,這份情超越責任感。

中建是老牌家族企業,許愛周去世時,把財產放入基金會,讓家族企業一直營運下去。我在想,假如中建是上市公司,或者許家家風是賺到盡,姨丈不可能做到96歲。時下香港富豪流行一種做法,做生意一定公事公辦,賺到盡是職責所在,人情味定義是賺到錢後做善事。真正的家族企業視員工為自己人,65年來,許家視姨丈為家庭一分子,許家歡迎姨丈繼續上班,姨丈覺得只要老闆需要他,他便繼續做下去。姨丈已是曾祖父,表哥表姐早已放棄勸他退休,姨丈生活簡單,興趣不多,就是喜歡上班。外國有句諺語:「You are only as old as you feel.」有人說快樂令人心境開朗,消除憂慮,延遲老化過程。Mind和body之間的關係太微妙,互動影響,誰是因,誰是果,並不重要,重點是身和心沒法分開。姨丈從工作中獲得的快樂,影響到他的身體狀態。可是,身體衰老是一個只能減緩的過程。這幾年姨丈開始行動不便,我記得最初他不好意思用枴杖,用一支外形似雨傘的枴杖。心境怎愉快,也難敵衰老的必然。姨丈或者最清楚mind和body的奧妙,時間幾時來臨,當事人是知道的。到最後,許家和中建同事也知道是時候,尊重他的決定。表姐說,歡送會一個又一個,最後一日她到公司幫手執拾,見到同事眼濕濕歡送姨丈。我們經常說,香港已變成一個沒人情味的城市,因為我們太忙,太顧短線利益,我想各位知道,在不遠處,有一段65年的賓主情,故事美麗至難以置信。96歲的人怎返工放工?表姐每日送姨丈返工,但表姐放工時間不定時,姨丈須自己返屋企。每日他從中建大廈步行去置地廣場文華酒店,酒店職員遠遠見到這彎着腰的老人,一拐一拐走過來,便停下手上工作,為他截的士,這也是人情味。

蔡東豪Tony Tsoi

上市公司精電國際前行政總裁,他曾任職投資銀行,在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄,對投資及求知有無限渴求,習慣早上四時起床寫作找樂趣。http://www.facebook.com/TONYTONGHOOTSOI
 

65 人情味 人情 蔡東 東豪 Tony Tsoi
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服務式住宅一哥 軟銷人情味 異鄉客住足10年

1 : GS(14)@2011-03-11 21:53:59

2011-3-5 iM

在本港幾個商業區探頭仰望,總會見到一幢幢「四四正正」的大廈,外牆印着藍底白字「shama」。或者是因為小楷字體化了些企業銳氣;又或者「shama」一字在港人的生活中出現得太久,即使我們從沒探過內裏乾坤,亦彷彿早已視它為「自己友」。

外貌面熟,原來就連內在也親切非常,事關shama在港發展10年,由最初只有其集團登陸香港,到現時市場上有八大服務式住宅品牌鼎立,能保着龍頭地位,一直持着的,不是甚麼西方高效企業管理。創辦人Elaine(楊依寧)坦言,最嚮往「做一盤有人情味的生意」,於是在租出地方之餘,還要包辦客人的交友和社區網絡,實行施展「軟功」,靠人情味留住異鄉客。

在中環、尖沙咀等心臟地帶,隨便找個「似樣」地方,租金連水電雜費加聘請鐘點,費用幾乎拍得住同區的服務式住宅,這正好解釋到本港的服務式住宅行業,近年為何突如雨後春筍,經營集團如細胞分裂般迅速增長,出租房間數目亦以倍數上升。

時光倒流到10年前,本港首個服務式住宅品牌shama正式登陸,當時集團唯一擁有的物業,就是荷里活道上一幢僅得11間房的公寓。基於香港獨特的營商環境,不少外資公司長期派員駐港,這項嶄新的「一條龍」服務正好切合異鄉客人的需求,遂在界別內引起極大回響。幾年間,shama先後在灣仔、尖沙咀、半山及銅鑼灣等地開設分店,多幢大廈的平均入住率,亦長期處於八成以上。

不少生意人覷準此行業有利可圖,遂加入戰團,當中有打着「服務式住宅」旗號的集團如V、butterfly及ovolo等,另有一些本身經營酒店及賓館的集團,直接將部分房間改為服務式住宅出租,甚至有發展商乾脆把剛建成的住宅改為Serivced Apartment出租。

學習中國人做生意方法

時至今日,shama已發展成坐擁7幢、合共超過500個單位的服務式住宅王國,而整個行業亦由一派獨大,變成由幾個較大集團及無數單幢公寓瓜分市場。雖然服務式住宅的用家人數有所增加,但另一邊廂卻有競爭者不斷加入戰團,不少經營者均意識到此消難敵彼長,預料市場競爭將愈來愈大。

作為龍頭大哥的shama亦坦言要變陣迎戰,而它們的撒手鐧叫做「人情味」。Elaine不諱言,很多人見她是外國人,就猜她做生意的模式一定很「西化」,即管理一定要講求最高效率;營運一定要最具經濟效益。「但我會說我做生意的最中心理念,是如何將一門生意做到更人性化,就像你們中國人做生意那樣,而shama就是在這樣的一個環境中長大的Baby!」

shama由零開始,奮鬥10年終成全港最具規模的服務式住宅品牌,但令Elaine最懷緬和珍惜的,是過程而不是結果。「我們開始時是一間小公司,然後慢慢發展和擴大,每個人的加入我都記得,整個Team一起成長,建立起深厚的感情和默契,所以這裏每個員工都很資深,因為流失率太低了!」

僱傭的親厚關係潛移默化,員工們都習慣將感情帶到工作和客人那裏。shama營業及市場推廣總監Marilyn(傅美珊)指,「讓客人有家的感覺」,說來容易做來難。總結她接近10年的服務經驗,人情味固之然要發自內心,但其實有時只需在管理上多花心思和部署,便可事半功倍。

設資料庫記低住客喜好

Marilyn表示,公司內部有個「瑣事資料庫」,將所有入住過的住客的瑣碎要求及喜好永久存檔,例如A君對羽絨有敏感;B君的房間一定要有山景等,待住客再次入住時,員工便可按照資料作準備,「每位客人都希望被記住、被尊重,所以客人未開口我們已說得出他的要求,會令他覺得特別窩心。」

為了讓員工在短時間內掌握到住客最細微的要求,大廈總管會盡量安排同一位管家負責照顧客人及打掃房間。「有次客人致電給總管,問負責他房間的管家是否休了假,總管覺得很奇怪,反問住客怎會知道,客人帶點怒氣說:『因為我的牙齒一向都是放在洗手盆的左邊,但今日竟然放亂了!』」

基於默契,公司管理層亦會給予前綫員工很大的鼓勵及自由度,讓他們用自己認為最有效的方法去協助客人。試過有客人出埠忘了帶護照,直接致電管家請他將護照送往機場,管家想也不想就「飛的」去了,令客人最終都得以順利啟程。「管家助人心切,回神時才擔心會否遭公司責難,我們當然沒怪責她,反給她嘉許和發還車費。整個Team也像打了枝強心針一樣,員工做事變得更主動積極。」後來又有一位客人半夜身體不適,管家就自動請纓陪客人看急症,管接管送,一等幾句鐘都毫無怨言,第二朝一早還為客人買料煲粥,贏盡客人的讚賞。

Hood-tour助客人融入社區

有別於酒店,Serviced Apartment所賣的不只是舒適住宅,所以繼落力搞好員工與住客的關係後,shama的另一個目標,就是開辦Hood-tour協助客人融入社區。Marilyn笑言,每逢周六,大廈總管都會變身導遊,如帶「鴨仔團」般領着新住客作地區半日遊。一路上,總管會按住客的需要和生活習慣,介紹各項社區設施,如最就近的銀行、街市及著名地道食肆等。「試過有客人要求總管提供幾條不同的上班路綫,又會詢問就近又符合他們能力的行山徑,所以總管做少啲功課都會被考起!」

shama另一個計劃「no boundaries」,就會聯合7幢公寓的客人,大搞周末派對和試酒會等活動,讓來自同一行業或者同一國家的異鄉人有機會碰頭交朋友,擴大生活圈子之餘,亦方便日後互相照應。

Elaine和Marilyn一口氣說了不下10種住客支援及服務項目,究竟成效如何?Elaine先從入住率說明:「shama多年來平均入住率都有八成以上,相信已是個很好的證明。」她謂shama起步得早,在不少外商心目中已建立了良好印象,有時公司替員工訂房,一訂就是十幾間,「所以在2008年金融海嘯時,整個行業(包括酒店)的入住率大約只得五成,而我們跌了10%,也可維持在七成左右。」

Marilyn則由客人關係方面說起,她謂有一對英國客人,一住便是10年,去年才返家鄉,彼此就似老朋友一樣。另有一位客人,由獨身住到結婚,當時公司還向她送上一大束鮮花道賀,後來直到生了孩子才搬走。

「10年來,有很多住客即使搬走了,也會經常致電回來問候,聖誕節又會收到他們的聖誕卡,在我心中一早視他們為朋友多過客人。有時他們一個電話:『我下個月又回來了!』雖然這意味着又有新一輪工作,卻是打從心底高興起來。」

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住客解構

shama在港發展10年,恰巧香港這10年,經歷了不少風浪。先有2003年沙氏爆發,再有禽流感、亞洲金融風暴及全球金融海嘯等大事,而一向守住八成入座率的shama,亦曾於2003及2008年跌破低點,最少一段時間只錄得六成半入住率,幸好每次事件過後都能迅速回升,近年更升至九成半以上。

Elaine表示,以往最多入住的美國人,但金融海嘯後人數就明顯地減少了,幸有歐洲及英國人補上。此外,近年新加坡和內地客人亦有所增加,另一類則是本地年輕中產。

他們的住客以「出差公幹」人佔最多,行業則ibanker永遠穩佔第一位,其餘是從事藥業及汽車業的高層員工。而早年科技熱潮時,曾有過一大批IT精英進駐,可一迅即逝。另從事金融、會計及法律的亦佔多數。

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楊依寧(Elaine Young)

已婚,育有3子女

現職:

˙ONXY酒店集團行政副總裁暨北亞區董事總經理

˙2010年泰國酒店管理公司ONXY成功收購shama

˙2009年獲RBS Coutts及《金融時報》2009年亞洲女性大獎頒發「年度優秀企業家」獎項

˙2002起,先後於中環、銅鑼灣、尖沙咀、灣仔、半山及炮台山設分店,並於上海、大連及曼谷開辦服務式住宅

˙2001年正式成立shama品牌

˙1996年與拍檔購入蘇豪區一幢大廈,並以此為實驗場,研究「服務式住宅」營商模式

˙1990年成立禮品運送、採購及貿易公司

˙1986年來港,先後任職於測量行、高利潤住宅銷售及出租公司
服務 住宅 一哥 軟銷 人情味 人情 異鄉 客住 住足 10
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秋生批超市冇人情味

1 : GS(14)@2015-06-15 01:08:24

■黃秋生指超市報警拉涉偷竊的龍小菌,甚冇人情味。資料圖片


龍小菌前日在超市購物涉盜竊被捕,前輩黃秋生昨日在facebook評論:「睇吓龍小菌去邊間超市買嘢先,咁冇人情味,保安又咁死板昂X,千祈記住咪X去。(我提醒自己啫)」,之後再寫道:「本來想去睇吓,因為好耐冇去,而家算把啦。」龍小菌及其經理人都有給like。不過,秋生的一番話引起網民熱烈討論,有網友質疑事發時有人認得龍小菌,知道她是「黃絲」,故堅持報警,不過有網友反駁:「坦白講我相信普通人唔會認得出,除非當時佢戴住個面具。」亦有網友反問秋生:「你嘅言論公道嗎?保安做份內事就死板昂X?報警就冇人情味?如果你去買嘢唔記得畀錢,人哋報警唔通又係針對你姓黃咩?」撰文:皓騫





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150612/19180988
秋生 生批 超市 人情味 人情
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喜伯居港半世紀愛熱鬧人情味濃

1 : GS(14)@2016-03-24 09:53:50

【本報訊】78歲的喜伯來自台灣,今年是他定居香港50周年,今個特別寒冷的冬天,他卻感到濃濃暖意,因為早前蘋果日報慈善基金將讀者市民的捐款,替他購買及安裝電熱水爐,方便他在寒冷中洗澡時使用,不需再在廚房煲熱水,然後拿水煲到廁所倒入水盆,擔心途中倒瀉燙傷。記者:陳達浩1966年,28歲的喜伯乘船來港,那年的香港大事接連發生,4月發生天星小輪加價觸發大暴動,6月發生612雨災釀成64死29傷大災難,國內則發生文化大革命,這位來自兩岸第三地的台灣哥兒則到香港求突破,受聘上海街的舊式理髮店,一做50年。港人愛到台灣旅遊,喜伯則喜歡香港的繁忙熱鬧,他說兩地人情味都濃厚,但偏偏不願回台。他稱過去多次回台探親,但之後都會回港,因為早把香港當成家。只有小六學歷,喜伯靠在台灣學得剪髮技巧在港謀生,直至2008年70歲時才退休。喜伯年輕時曾經當兵,體魄不差。10多年前開始,視力衰退,又患糖尿病及血壓高,至2008年終於退休,退休當年他首次中風,右手右腳活動不便,經治療後可用拐杖助行,但兩年後再度中風,病情惡化至右手右腳不能郁動,需靠輪椅代步,右眼更患上白內障,平日需注射胰島素控制糖尿病。去年他家中使用多年的電熱水爐失靈損壞,多次維修不成功,每日洗澡都由家人在廚房煲水,然後拿到廁所倒入膠盆,他亦擔心水溫冷卻易着涼,《蘋果》曾報道其困境助他籌款,獲不少讀者市民捐助。日前,蘋果日報慈善基金利用籌措所得善款,替喜伯添置新的電熱水爐,減輕不便,讓他不用擔心水溫冷了會着涼染病。「蘋果日報慈善基金」曾從其善款援助「喜伯」購買熱水爐。他很感謝「蘋果日報慈善基金」及善長對他的關懷及襄助,使他在冬日有熱水爐洗澡。近日關顧主任了解「喜伯」的情況後,正協助他籌募善款購買抽油煙機,盼善長繼續施予援手,助他改善生活。「喜伯」暖流編號:C4051網上捐款:http://bit.ly/applecharity蘋果日報慈善基金電話:29908688傳真:23076307電郵:mailto:charity@adfund.org.hk
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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160324/19542967
喜伯 伯居 居港 半世紀 半世 熱鬧 人情味 人情
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【專題籽】家品夠晒人情味 司馬文愛蒲西貢Harrods

1 : GS(14)@2016-05-08 02:01:46

司馬文10年前由港島搬到西貢,談起各區最愛的小店,第一位就是順之城,由玩具到家品都應有盡有,難得還賣火水爐。



【專題籽:舖仔小店】我不是家品控,但每次行家品店都覺得千奇百趣,猶如劉姥姥進大觀園,不停讚嘆各類貨品神奇的設計。來到西貢「順之城」,皆因移民來港逾30年的薄扶林區區議員、荷蘭人司馬文(Paul Zimmerman)跟我說它像"Harrods"。對,你冇睇錯,是Harrods,那間"Everything you can find",生活所需一應俱備的倫敦百年老牌百貨公司。我懷着半信半疑的心情跟他走了一趟,沒有高檔精品,不過有萬種貨品任你揀,大開眼界之餘,還找到Harrods沒有的街坊人情味。


起初問司馬文有沒有特別喜歡的本土小店,這個來自荷蘭的鬼佬竟然不只覆我一、兩間店舖,而是傳來一張清單,望着清單,突然想起他曾說自己「比香港人更香港人」。的確,由10年前捍衞天星碼頭到近年保護郊野也不遺餘力,郊野公園條例倒背如流的他,可能比你和我更熟悉香港。跟着他尋找香港情懷,他口中的「西貢Harrods」也沒有令我失望。順之城家庭用品公司見證西貢半個世紀的歷史,門外放滿色彩繽紛的膠桶,抬頭一看掛滿中式紅燈籠,門面感覺老土又殘舊。喂,跟專賣高級貨的倫敦Harrods相差甚遠喎!來到舖頭,第三代老闆明哥(Kenny)擔了膠凳坐在門口,口中不停強調要保持低調,不願刊出全名的他只肯透露今年51歲,笑言:「這裏有55年啦,仲老過我,1997年我才接手,至今18年有多了。」手上戴着金鏈、外表粗獷的明哥,一見到司馬文就說起英語來,雖然文法有誤,但仍說得自信又豪氣,無阻他倆互搭膞頭,老友聚頭。本來難以理解司馬文點解跟明哥咁老友,但到訪順之城三遍後,我終於明白了。明哥每天坐在店外,街坊經過、遊客問路,都愛跟他談上幾句;第二次探訪,有個住在附近的老太太拿着湯壺,說煲多了湯要拿給他和夥計分享;第三次來,遇上外籍街坊一入門口就嚷着找Kenny,不是要買家品,而是想買葱油餅,專程前來問明哥哪裏有得買,人肉google功能可能更勝Harrods,連司馬文都曾問他:「其實你正職是解答路人的詢問吧?」明哥哈哈大笑,「如果每日每個路人問我一個問題,我收1元,我應該唔使做了!」



不同大小、品牌的工具箱有十幾款,司馬文都是在這裏入貨。

一般家庭少用蒸籠,小店有不同款式的選擇!

膠製的污衣籃見得多,籐做的價錢當然貴幾倍,豐儉由人。



本來是船家買來鋪在艇上的膠墊,六、七十年代公屋住戶也愛用,但現在買的人越來越少。

煮煲仔飯常見的用具炭爐,老闆明哥推介用來打邊爐,份外滋味。

這是一個有故事的鎚仔,司馬文憶述2006年保衞天星碼頭行動前夕,專程買去參加示威。



火水爐都有 只為街坊需要

跟着司馬文走進店內,才明白它與Harrods的共通點,小店面積約3,000呎,密密麻麻的貨架,擺滿你說得出的,甚至意想不到的商品,而且款式多得驚人。簡單如一個牙刷座也有來自中、韓、泰等地;污衣籃講究到有不同用料、出產地、大小和顏色;連垃圾桶也有十多款,其他如玩具、電器、儲物盒、大大小小的五金工具、露營用品、燒烤爐等,每種產品都有幾款至十幾款任君選擇,看得有選擇困難症的我目定口呆。司馬文興奮地拿起各種產品,繼續重複地說着來之前已說了很多遍的"You can get everything here!"經過一個爐具貨架時,連淡定的攝影師也雀躍地叫了出來:「火水爐呀!很久沒見過了。」懷舊是懷舊,但有人買的嗎?「當然有!你別以為西貢只有外籍人士居住,其實也有很多婆婆,就算現在有煤氣,她們仍最愛用火水爐煮食。只要街坊有需要,我們都會賣,最多是不入太多貨而已。」說畢明哥拿起炭爐,「老一輩愛用這種爐取暖和打邊爐!」少人買但仍堅持繼續賣的東西越說越多,他指着船家用來鋪在艇上的膠墊,「以前沒有人在公屋鋪磚,很多人買這些膠墊鋪在地上,但現在很少人買了,除了船家買來鋪艇外,還有些婆婆買來鋪在爐面爐底。」大觀園中,司馬文說他最愛店裏的工具用品,笑着拿起一支巨型鎚仔,「當年反對清拆天星碼頭,去示威前我來買了這個鎚仔。」鎚仔抵擋不住推土機,10年又過去,但順之城還是一樣能為他帶來生活靈感。熱愛DIY的司馬文,家中有東西壞掉都自己動手修理,由工具箱到用具都來這裏買,還說每次來都有新產品,「你們店裏到底有幾多種產品?1,000?2,000?」明哥聳聳肩輕描淡寫地說:「我想最少有一萬種吧。」他隨手拈來兩個暖水袋,一個德國製一個中國製,分別售$158和$40,問司馬文:「若你買給女兒會怎選?」司馬文拿起貴價的德國貨,「給小孩的,當然選越安全的越好,這就是有得揀的重要性,也是這裏的可愛之處。」



貨架整齊排滿一個個煲,任君選擇。

門前掛滿中式紅燈籠是順之城一大特色,十年如一日。

明哥(右)健談但為人低調,跟街坊司馬文老友鬼鬼。



明哥說小店門前要放滿色彩繽紛的膠桶,才可吸引路人目光。

百貨應百客,來自德國的暖水袋賣$158(左),中國製的只售$40(右)。

經典香港名牌駱駝牌暖水壺,明哥說很受太太們歡迎,專裝中藥,玻璃膽不怕有化學物質。



速寫重要的店 畫家讚老闆體貼

雖有半世紀歷史,但明哥說他從不為順之城拍照,我惟有上網尋找,舊照找不到,卻發現一幅6年前的水彩速寫,細緻漂亮,原來出自本土畫家楊復始(Gary)之手。本身是"Urban Sketchers Hong Kong"創辦人之一的Gary,熱愛用畫筆記錄城市,住在西貢20年的他感嘆:「香港現在到處都是大商場和連鎖店,所以覺得順之城好難得,當時好想用畫筆記下這間對西貢人很重要的店。」明明西貢有其他家品店,有幾重要先?「老闆在西貢長大,才能體貼街坊所需,有些東西要在這裏才找到,例如以前的滅蟲粉筆,別的地方找不到。」Gary買得最多的,是保護畫家行裝不被淋濕的大雨傘,「這裏的雨傘特別耐用又夠大把,打風都不怕,品質好的東西不是胡亂採購回來,是要老闆用心選,我們才有得揀。」歷經半世紀,整個西貢都變了幾回,闊落的店子能做足三代,心想一定是自己舖位吧?「當然不是,租的!」明哥坦言老業主很好人,租金加幅合理才捱得住,養活了三代人。不過老業主去年離世,租務由子孫話事,加幅就越來越大。問明哥營運有沒有困難,他輕輕點頭,我隨口問他為何要捱得如此辛苦?以為他會答我未賺夠錢退休,豈料他反問:「如果我唔做,咁我班夥計點算?」說罷指一指做了40年的夥計,「他早過我在舖頭幫手,始終不想他們咁大年紀才失業。」聽完這一句我不懂得接話,司馬文在旁說:「你們感情好好!」明哥只簡短地說了句:「Like brothers」。這樣的人情味,在恍如倒模的大商場、連鎖店裏如何找到?



Gary筆下的順之城(左圖),用了個多小時速寫,看看同一角度的照片(右圖),是否畫得很細緻?

Gary筆下的題材多是舊建築、小店,用畫筆記下城中看似平凡但可貴的事物。



部份圖片由受訪者提供



記者:陳穎欣攝影:鄧鴻欣、伍慶泉編輯:謝慧珊美術:吳子豪





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專題 家品 品夠 夠曬 人情味 人情 司馬 文愛 愛蒲 西貢 Harrods
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【石硤尾搵食】80後情侶老區開店 愛上當地人情味

1 : GS(14)@2016-07-12 03:22:12

石硤尾這個老區,最近有不少年輕人去開店。80後的Jason跟Empty就是其中之二。



提起石硤尾,你會想起甚麼呢?我對它的印象是雜亂的:七層公屋、熱鬧的品香樓、擠逼的手作市集,還有坐滿老人家的休憩公園。雖然是一個老區,卻又會夾雜一兩幢光鮮的公屋,或是一兩間文青風的咖啡店。幸好大型的商場還沒進駐這一區,店舖租金比較便宜,讓不少年輕人可以一嘗創業夢。


80後的蕭國權(Jason)最近和他的女朋友,就在石硤尾的福田商場開了一間果汁店。這間果汁店塗上深綠色的漆油,店外還放了一盆盆的小盆栽,完美演繹他們的店名──Green Truck。「開店以前,我以為這裏像深水埗一樣繁忙,住這裏的人都只為兩頓溫飽而東奔西走。」Jason說他開店前,一年去石硤尾不過四次,每次都是去JCCAC(賽馬會創意藝術中心)逛市集。後來他和女朋友和另一位拍檔機緣巧合看到現在這個舖位,兩人一看就愛上。店舖雖然不夠一百呎,可是店外卻有一處偌大的空地。他們偶爾會在店外放一兩張桌子,老闆在店裏榨果汁,老闆娘就在店外畫菜單,有點像一對年輕夫婦。「在這區待久了才發覺,這裏的人其實很休閒,街坊都願意停下和我聊天。」Jason雖然只在石硤尾待了一個月,卻漸漸愛上了這裏的人情味。前幾天他們開始試業,一位老街坊在店裏買了三杯果汁,還不忙幫老闆移好宣傳板的位置,「哎呀,這塊黑板應該放這裏呀。這樣路人才看到呀。」有時候,他們忙壞的時候,隔壁的越南餐廳老闆(阿彪)又會過來幫他們收拾。或是換越南餐廳忙壞的時候,他們又會陪着阿彪的小兒子(健仔)一起玩。這些小小的互動,讓這裏構成一個小小的社區,而不僅是一個又暗又窄的舊商場。為了讓街坊喝到和外面不同的果汁,他們想到把車仔麵的概念融入果汁,推出車仔果汁。「香港的車仔麵,是一種很獨特的文化,所以我們就想到讓客人用車仔麵形式來選果汁。」平常去麵檔先要選麵底,客人在這裏卻要先選茶底,譬如是伯爵茶、玫瑰茶,或是豆漿和薏米水。然後再選水果(即車仔麵的配菜),最後就是調味料。老闆為了吸引年輕人,也推出了分層果汁,除了滿足視覺享受,也可以一次過品嚐到兩種水果的滋味。如果你想不到甚麼水果配甚麼水果,也不妨問問老闆的意見,他們都很喜歡吃客人聊天,「香港的果汁店都是亂糟糟,而且客人買完就離開,也不多說幾句,我們卻希望有一家像咖啡店的果汁店。」我在店外待了好幾個下午,看着健仔在樓梯玩遊戲,或是聽着老闆發牢騷,崩緊心情終於可以放鬆一下。
Green Truck地址:石硤尾褔田大廈65號地鋪記者:黃映嫚



Green Truck主打用不同水果跟飲品調成的果汁。蘋果羽衣甘藍蜜瓜冰(左),$24。親子果汁(中),$39。火龍果木瓜蜂蜜豆漿(右),$31。

另外還有老闆每天用時令水果浸製的Detox Water,$15(試飲價)。



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石硤 硤尾 尾搵 搵食 80 情侶 老區 開店 愛上 當地 人情味 人情
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【築地小店】壽司天婦羅 一代傳一代的人情味

1 : GS(14)@2016-08-04 04:07:12

巿場直送而來的海產品質非常好,可以單點,亦可以柯打廚師發辦。壽司每件324日元。



築地巿場由開業至今,已經走到第81個年頭,當中不少食店都已經有十多年歷史,部份甚至隨巿場從日本橋搬來,有上百年歷史。它們大都以家庭式作業,一代傳一代,裏裡的人情味,為每一道菜式注入靈魂。

【長龍店的三代情】

魚河岸橫丁芸芸食店之中,大和壽司是其中一間長龍壽司店,雖然未如壽司大般打盡蛇餅如此誇張,但一般都要排個個半鐘以上,除了優秀的食材和手藝之外,濃濃的人情味亦是一大賣點,難怪會被日本飲食雜誌選為場內第一壽司店。第一代店主入野信一,50年前在築地開店,大兒子和二兒子逐一加入,20年前擴充至隔壁店鋪,最後連孫子亦加入生意。「我們全個家族都在這裡,全部都是一家人連客人也是呢!」正如二代目次子入野光広所說,他們三代人每天孜孜不倦,接待超過300位客人。光広先生20歲開始就在店工作,每一天的生活空間離不開壽司吧檯與收銀桌,忙個不停,但卻從不嫌悶嫌倦,「其實沒有特別感覺,因為在這裡已經是理所當然的事,但也是像家一樣是最能放鬆的地方。」對他們來說快樂的心情比甚麼都重要,所以再忙碌,全店上下員工都愛在店內笑笑鬧鬧,不時與客人說一兩句英文中文,就連年事已高的入野爺爺都時時對着鏡頭俾like。搬遷在即,人人都在擔心豐洲環境與吸引力,但他們卻覺得,只要一家人在一起去到哪裡都毋需擔心,套用一句日語,就是「住めば都」,即是久居則安。大和壽司地址:築地市場6號館電話:+81(0)3-3547-6807開放時間:星期一至六5:30am-1:30pm(不定休)交通:日比谷線築地駅步行8分鐘;大江戸線築地市場駅步行3分鐘



【家人一樣的承繼者】


天婦羅店「天房」未必如壽司店一樣人氣高,但小店內炮製的天婦羅卻甚具口碑。第二代老闆鈴木訓夫並非原店主的家屬,甚至非師徒出身,卻完全出於對築地巿場的一熱愛,從20年前就開始接手小店。他回憶年輕時在其他天婦羅餐廳工作,經常要到築地買貨,那時就特別喜歡天房,後來知道原店主將要退休,不忍心小店就這樣結束,所以決定接手,繼承業務之外,亦利用跟隨了原店主製作天丼的方法,先乾冰鎮住粉漿,配合混和芝麻油及菜籽油和築地新鮮的食材,炸出來的天婦羅香而酥脆亦了保留築地海鮮的風味。「因為我喜歡這個巿場,我相信無論在哪裡它都會一直是number one!」如此單純的願望留住了他的心,讓這裡成為他的日常、他的根,原來只要對這個地方,抱住忠誠、熱愛與信任,無論有沒有血緣關係都可以成為一家人。天房地址:築地市場6號館電話:+81(0)3-3547-6766開放時間:星期一至六7:00am-2:00pm(不定休)交通:日比谷線築地駅步行8分鐘;大江戸線築地市場駅步行3分鐘記者:黃穎妮攝影:林栢鈞、伍慶泉



二代目次子入野光広從20歲開始在築地工作,這裡已成為他生活與記憶的一部份。

各式天丼選擇頗多,但同樣都滿滿舖上天婦羅,即叫即炸夠新鮮。特色天丼1,200日元

二代店主鈴木訓夫並非出身於築地,但他對這地的感情不比其他人少。



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築地 小店 壽司 天婦 婦羅 一代 人情味 人情
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街市有份人情味發哥青雲Ella愛買餸

1 : GS(14)@2016-09-02 05:49:42

街市又濕又逼,之但係買開買熟,傾得幾句,總係有一份人情味,去買餸又可以閒話家常…咁做藝人又唔係個個都好離地,有啲都貼地㗎,間唔中就逛街市!周潤發高大有型嘅萬人迷周潤發平時愛行山、閒時行街市,出入坐地鐵,絕對係親民巨星,咁發哥最愛行咩街市…當然係有「明星街市」之稱嘅九龍城街市買餸。劉青雲劉青雲同老婆郭藹明結婚18年,平時放假就會行山放狗,行街市買餸;廿四孝老公青雲今年2月去九龍城街市拎雞被野生捕獲。官恩娜官恩娜(Ella)上年仲係大住個肚嗰陣,被影到佢十足師奶仔咁,喺灣仔街市與菜檔、肉檔、生果檔等店主傾得好投契,完全放低明星架子。謝天華老婆Tina
Laughing哥謝天華亦陪過老婆Tina去跑馬地街市買餸,玩煮飯仔做廿四孝老公。




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街市 有份 人情味 人情 發哥 青雲 Ella 愛買
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【雞蛋擲高牆】領展迫死漫畫店 人情味快遞抗霸權

1 : GS(14)@2016-09-06 04:42:19

由全盛時期十間分店,張老闆現在只剩下彩虹邨一間漫畫店。



「當年一大班細路會喺門口等《龍珠》、新一期《男兒當入樽》,包都包唔切!」張老闆笑道。張老闆(張志忠)在一九九二年開始經營首間漫畫店,全盛時期曾同時擁有十間分店,可惜,近年這個行業以驚人速度萎縮,現在張老闆只剩下彩虹邨一間漫畫店「漫畫世界」,人們也只能從他的分享中窺視昔日本地漫畫店業的黃金時代。



偶爾碰上小孩到訪「漫畫世界」。

Pokémon Go可能玩得多,《寵物小精靈》漫畫你又有看過嗎?

漫畫店後方一角成為了猫兒休息的地方,牠們可以自由進出,到處遊玩。

「最大嗰間喺龍翔中心,一千三百幾呎,如果係商場裡面,全香港最大就呢間o架喇!」不少名人都是張老闆的客人:「倪震呢,佢就嚟租一套《男兒當入樽》,當時職員唔敢租晒三十幾本畀佢,佢就擺低一千蚊,跟住成套書搬番寫字樓睇。」就連本地漫畫家《Feel100%》作者劉雲傑也是常客。他保守估計高峰時有四至五萬名會員,你又會是其中之一嗎?



彩虹邨籃球場是近期文青影相熱門之地,到訪時可順道逛逛小店。

領展於去年出售翠林商場後,有不少「吉」舖,場面冷清。

黎先生是張老闆的熟客,一星期最少到訪書車兩次。

「漫畫世界」由二零零七年開始於彩虹邨金碧樓營業,這裡收藏了近十萬本漫畫和小說,在大家熟識的漫畫店書牆背後,原來發生過一些鮮為人知的秘事。當年的《2007年版權(修訂)條例》新增了保障範圍,包括為漫畫書引入租賃權。本地四大出版社正文社、文化傳信、天下出版和玉皇朝的管理層特意到漫畫店藉租賃費價格談判,書店空間淺窄,張老闆惟有請他們到後面儲物室,七、八位高層於不足三十呎的空間蹲在一起談判的場面,令他印象難忘。



郭小姐一家都是書車支持者,她盛讚老闆為人很好。

張老闆感激一班舊顧客多年來的支持。

可惜,租賃費也沒談好,漫畫店結業潮已無聲無色的展開,張老闆慨嘆現在行業已是夕陽工業:「年輕嗰班,大多數喺網上睇書。」續說:「(以前)去出版社攞書,要搵架即車將一版書拉落樓下,搵貨車車番嚟;o依家嘅情形,就係我帶幾個膠袋去就可以裝晒。」的確,現今免費漫畫資源俯拾皆是。年輕一輩當中,誰還會到漫畫店租一大堆書,過著深宵在家裡被窩偷看漫畫的日子?



時代巨輪是致命傷,還有一個「兇手」就在我們之中。「由領匯(現名為領展)接手之後,租金(升幅)大約超過一倍。」張老闆只能忍痛結束某些由領展管理的商場分店。除了租金問題,小商戶即使有意繼續經營,也未必獲得續約。他在將軍澳彩明苑的分店便遭到無情對待。「租約係二零一一年三月三十一日到期,去到三月四日,領匯女職員打電話嚟,話唔同我續約喇,當時梗係好驚訝啦,o依家都冇一個月,得廿幾日,佢就同我講,我補番嗰幾日畀你囉。」他隨即苦笑。書店最後來不及清貨,那些書刊就只能長眠堆填區。領展扼殺了小店生存空間,甚至令庶民生活也不好過。於將軍澳翠林居住了二十八年的張老闆,親歷翠林商場(現名為翠林新城)的變遷,「以往熱鬧好多,髮型屋、五金鋪、家品店,都唔係連鎖店式經營。」自從領展於去年出售商場後,現在只有零星商鋪,「而家係好冷清,文具鋪已經喺門口話要清貨結業啦,賣嘅貨品比以前貴咗,所以有啲市民可能搭車去第二個屋邨買餸。」問及香港有領展是好是壞,他馬上回應:「絕對係壞事!」並對領展心存疑問:「點解政府經常口口聲聲話唔會回購?政府當初未諗清楚,就整咗個領匯出嚟,以賺錢為先。」為了繼續照顧舊街坊,張老闆決定使出新招數,以汗水對抗霸權。去年八月,他以一輛流動漫漫書車,供會員於facebook或Whatspp留言預訂心儀的漫畫和小說,翌日便以此漫畫書車到達不同屋邨,將漫畫書送到會員手上,一星期送足六日。老會員均對於這輛書車叫好,熟客郭先生表示:「我一個禮拜起碼租兩次,最少o架喇!」年輕會員黎小姐一家也是書車的支持者,「始終鍾意攞住本書睇,多過上網碌。」她更大讚老闆為人很好,不介意他們有時延期還書。看到客人支持,張老闆也不禁說:「三十幾度企喺度,大汗疊細汗咁,但佢地都一樣照嚟,真係好多謝佢哋。」有人說,看《男兒當入樽》順境看赤木,逆境看流川,絕境看三井。面對巨牆,張老闆跟三井一樣,選擇做「一個永不放棄的人」;面對巨牆,你又會站在哪一方?


後記

訪問中,問到老闆有沒有關於與客人的故事可以分享,他謂沒甚麼特別。到訪問完結,沒有出鏡接受訪問、一起經營漫畫店多年的張太搖頭道,老闆為人老實,不懂說話。不久,我們發現夫妻二人盯著收銀櫃旁的閉路電視指指點點,原來,書牆背後有兩隻小貓在流連。老闆便帶我們到儲物室,介紹牠們:「以前出面欄杆有個窿,(小貓)走咗入嚟,咁我就索性封咗佢,畀番一個入口佢哋,佢哋可以喺呢個空間瞓覺、食嘢,出去玩又得,好自由o架。」小編問,沒有想過趕走小貓嗎?他淡言:「冇呀,佢入到嚟,咪諗吓點樣畀空間佢哋喺度活動。」又謂,由於已圍起欄杆,牠們不會隨便爬進店內抓破漫畫。這裡甚至是五隻猫兒的出生之地,有數隻已讓客人帶走照顧了。有時候,人與萬物的關係,便是如此般,於「漫畫世界」、於社區無聲的築了起來。採訪:何宛珊(表妹)攝影:馮峰、Teddy後期:Roy編審:仙、懷鈺編導:Kaman




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雞蛋 高牆 領展 展迫 迫死 死漫 畫店 人情味 人情 快遞 霸權
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【馮睎乾推介】鴨脷洲街坊美食 魚肉翅滿載老香港人情味

1 : GS(14)@2016-12-30 02:58:49

食記主打炒粉麵及小食,前身為街頭小販車,由夫妻檔老闆賣魚肉碗仔翅起家。魚肉翅內有很多肉絲,十分足料;魚肉煙煙韌韌,口感十足。魚肉翅(大),$17。(a)



數百米的鴨脷洲大街,內藏不少屹立多年的街坊小店。專欄作家馮睎乾早前撰寫《記鴨脷洲美食》一文,介紹當區街坊小店,記者今次一於跟他搵食,看看他有甚麼心水推介吧。除了飲飲食食,記者於電話訪問期間,亦問他對當區有何深刻之處,他說這裏有樣東西屬外界少見。「可能他們做很多街坊生意,(對外區人)亦視你如街坊一樣,所以很樂意與你分享,不是單純做生意;另外鴨脷洲少見自由行,就如回到十多年前的香港舊區。」



隨南港島線開通,有些社區人事亦逃不過變改,當中租金就最現實了。但願如馮於《記鴨脷洲美食》文末所指:「到處是久違了的人情味,去一趟鴨脷洲,彷彿時空穿梭回到幾十年前。地鐵通車後,這條時光隧道會從此封閉嗎?但願不會。」(a)食記餐店鴨脷洲鴨脷洲大街42號舖(b)伊藤家鴨脷洲鴨脷洲大街58號(c)周家園涼茶舖鴨脷洲鴨脷洲大街52號地下記者﹕湯珮然攝影﹕林栢鈞、劉永發、徐振國


坊間少見的潮州傳統小食炸油糍,相當受老街坊歡迎,內藏蘿蔔絲混和蝦乾,味道有些似蘿蔔糕,香口既飽肚。炸油糍,$8。(a)

10蚊六粒炸魚蛋,炸得香口彈牙,治「口痕」一流。(a)

你沒有看錯,現時伊藤家的芝士蛋糕雖四周有售,但加盟店只此鴨脷洲這一間,同是街坊的老闆娘黃小姐指至今已開了十多年。(b)


蛋糕口感依舊偏軟腍,蛋味挺出,與記者童年時所嚐味道相近。芝士蛋糕(小),$17;芝士蛋糕(大),$49。(b)

擁近數十年歷史的周家園涼茶,為不少外區人熟悉。此處除馳名雞骨草($12)、涼茶以外亦不乏甜品,以少見的椰子豆腐為例,幾乎入口即溶,$10。(c)

桑寄生首烏丹參茶,$20。(c)



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馮睎 睎乾 推介 街坊 美食 魚肉 滿載 香港 人情味 人情
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【add時尚】父親葉澍堃批准放下大律師牌葉瀚華開小館 食人情味

1 : GS(14)@2017-05-18 01:11:04

■三十出頭的Ian膽粗粗開食店圓夢。



葉瀚華(Ian)為經濟發展及勞工局前局長葉澍堃二子,Ian愛四出覓食,瘋狂程度是暫放下執業大律師資格,去年開法越餐廳,心口掛住勇字而行。過去一年,他坦言交了不少「學費」,以迎難而上面對,搵錢未必及做律師多,但開心面對人生的經歷,卻是無價無悔。經濟發展及勞工局局長葉澍堃退休後,轉做食評家,有其父必有其子,暫放下執業大律師專業資格的二仔葉瀚華,一年前走去開法越小菜館La Bo La,選址則並非中環、金鐘等商業區,揀了旺中帶靜的灣仔「囍帖街」利東街開舖,愛這個小區的人情味及富有歷史氣息。



■Ian(左二)在英國劍橋大學畢業,父親葉澍堃、母親與大哥去到觀禮。

■Ian愛鑽研廚藝,曾學整燒豬。


米芝蓮光環

30出頭的Ian在英國名學府劍橋大學讀經濟,畢業後再到倫敦讀法律,回港做執業大律師,亦在麥肯錫做過諮詢顧問,專業優差都是不少港人的理想工作,但他愛挑戰,轉行搞飲食,他日前在灣仔接受訪問時說:「我?家係非執業大律師,我要去番執業,做番一啲程序就可以申請番,我到?家都仲好鍾意法律,飲食同法律兩樣嘢我都好喜歡,好多朋友法律上有問題,或者飲食上面問題,尤其係紅酒,大家都會研究。好鍾意飲食,覺得趁我仲有精力同有團火,想去做呢個夢想,心口掛住勇字就去做。」餐廳開了一年多,已有米芝蓮推介,過程並非一帆風順,Ian在訪問中多次笑言交了不少「學費」,「我哋籌備時,囍帖街翻新嗰陣時嘅經濟環境,都仲係好好,到成件事ready,開始差,我哋喺marketing、推廣、喺食物度作出改變,我哋嘅團隊其實有同事離開,亦有新同事加入,希望改變到我哋嘅食物,呢幾個月越嚟越好生意。」



■Ian不時鑽研廚藝,回到自己開設的法越小店,就入廚房試煮蜆新菜式。

■Ian不時改良menu,羊架其一,越南牛肉湯河(右圖)更是招牌。



■Ian愛吃意大利家庭菜,正飽嘗Pici的Summer Truffles意粉及牛肉千層麵。

父母白老鼠

對於尋夢,Ian表示爸媽相當支持,「我好開心,亦都好幸運。由我中學年代讀書,到大學揀科都好,自由度都好大,好似本身我讀經濟,跟住去讀法律,佢哋都冇話去左右我決定,可能大家會傾吓,佢哋支持亦會尊重。」由開始搞餐廳,Ian的父親葉澍堃和母親都有做白老鼠給予意見,問到父親是食評家,意見會否中肯,他笑言:「佢坦白,首先一家人係坦白,好似呢度以前牛河個湯底,屋企人食過好似唔係好穩定,好似偏淡,可能偏鹹,質地、香料點擺法,成棵定切碎都唔同,我都聽唔同意見。」開餐廳交足一年多「學費」無悔,原來Ian心中記住「You only live once」這句話:「人一世物一世,我唔想?家可以做唔做,之後第二日會後悔。有機會去睇過唔同嘅嘢,真係以人生經歷、活過、去睇過唔同嘅嘢,係於心無愧。」


行灣仔食檔

葉瀚華愛四出覓食,不時在同區發掘有個性的驚喜小食店,採訪當日,他說帶記者到藍屋旁的泰國餐廳Samsen食人氣牛肉麵,再到星街附近進教圍的一間意大利家庭菜風格的Pici,更與食店的總廚交流心得。醫飽肚就返回餐廳,與總廚康哥到附近街市選購食材,菜檔東主更踢爆Ian自小已愛跟媽媽逛街市,連康哥也笑Ian暖男下廚加不少分, Ian即尷尬笑言:「我呢方面好弱,我煮嗰啲都係好簡單,我會煮吓意粉,唔係好難煮嘅嘢,唔會有乜特別分會加。



■Ian最近愛上藍屋旁的泰國餐廳Samsen,更與總廚Adam交流行情。

■Ian忙足一日,下午偕總廚康哥去灣仔街市入蔬菜。


阿爸炒飯

食貫中西,Ian覺得最美好的食物是由細食到大的住家飯,「其實好老實講,我好鍾意喺屋企食飯,由細到大都好鍾意食媽咪煮嘅蒸水蛋,我哋係整雞蛋蒸免治牛肉。」Ian的爸爸沒做高官,就全心鑽研廚藝,Ian表示最愛吃爸爸的炒飯:「佢同一哥(楊貫一)創作一碟炒飯,最重要落好多葱,同埋攞啲飯去包住啲葱,焗一陣,吸番啲葱味去啲炒飯度。」採訪:梁錦雯攝影:沈健程



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【專題籽】Cosplay英雄賣人情味 超人義工團專冧細路

1 : GS(14)@2017-05-18 01:11:35

【專題籽:胚芽故事】早前有位消防英雄馬路救貓,這些好人好事越多人知便越多人被感染,人人都可做義工、做英雄。這個「Rider Maker假面製造」團隊,四出為來自基層家庭或有需要幫助的小朋友帶來歡樂,他們不只外表Cosplay成日本「特撮超人」(特撮指用真人拍攝的變身英雄),由內到外再到番內都係香港人的真英雄。不過,五年前他們初有做義工這念頭時,要不停Cold Call不同組織提議免費演出。「不過反應都幾冷淡。」創辦人阿花說。



你日日返工,老闆都想你提高工作效率,其實做義工一樣,當然想用最有效率的方法做。小朋友愛看英雄戲劇,每個星期日都可以在電視看到《幪面超人》出場儆惡懲奸(如果不用學英文珠算彈琴非洲鼓的話),英雄講話佢要聽,更易接觸溝通,要宣揚正確訊息應該更容易。「我哋早年喺facebook群組認識,大家都係特撮英雄愛好者,之後喺啲動漫活動約出嚟一齊玩,玩玩吓,不如利用我哋Cosplay英雄嘅身份做啲有意義嘅嘢啦?於是喺五年前就開始有呢個念頭。不過我哋都冇渠道,所以只係慢慢Cold Call唔同組織,唔同社區中心。」阿花說完,輪到另一資深「假面」傑少:「我哋仲寫埋計劃書,不過可能唔多人知,而呢樣嘢又冇乜人做過,所以反應都幾冷淡,好多人嘅回覆都話:『呢啲嘢我哋唔啱。』到底邊啲嘢呢?」傑少本身也是一名老師,他完全不明白「超人」錯在那裏。又原來,阿花的媽媽也是教師,「唔使講其他人,我阿媽聽到都同我講:『咪又係打打殺殺。』」幸好終於找到一個朋友的朋友是社區中心社工,「佢開放啲,覺得我哋只要有主題去宣揚正確訊息,小朋友見到英雄會仲投入仲開心,更吸收到我哋所講嘅嘢。」就是這樣,他們開始了義工生涯,亦越來越多人明白他們演的超人話劇及動作場面不等於打打殺殺,「而且都唔一定要做話劇,好似早排我哋去威爾斯親王醫院同啲康復、康復中癌病兒童玩,我哋就同佢玩吓遊戲,多啲互動,令佢哋多啲正能量。」



(左起)阿花、Eugene、Ivan、傑少、Quenti、Peter,除了Quenti只有19歲,其餘多數也是20多歲。

「嘰嘰」雖然本身係奸角,但發揮空間大,而且很多時最後也會改邪歸正,給小朋友看嘛。

他們Cosplay的都是平成年間的幪面超人,沒有昭和幪面超人,「我們的對象未看過昭和年代的幪面超人吧!」


收到小fans的圖畫或糖果,令團隊很感動,很有動力做得更好。


「想小朋友搵番啲童真」

係,我認同,現在很多小朋友是老積鬼,有些學術成績高分,和別人溝通卻出現問題,識彈琴但講嘢唔望人。當老師的傑少最清楚,「?家好多學校都只着重學科成績,教德育、公民意識嘅德育課可能只得15分鐘一堂,所以有好多小朋友喺待人接物、處事嘅態度方面都好無知,希望我哋用呢個身份可以教佢哋多啲,補充番學校學唔到嘅嘢。」阿花直情親身體驗,「我太太阿哥個仔,佢讀書好叻,小學已經學中學嘅數學,但見人唔識嗌人,攞嘢唔識講唔該。最大鑊係同佢溝通覺得好怪,佢見你得意會走埋嚟望吓你,但同你冇眼神接觸,望完你唔講嘢就走開……我諗好多小朋友用晒個腦啲RAM去讀書補習同埋學唔同技能,但其實佢哋更加應該要識同人溝通,仲有,最重要係要快樂成長,搵番啲童真出嚟,唔好培育啲只係有名校、計數賺錢觀念嘅下一代,如果唔係,第時香港只會越嚟越多『領展』。」我絕對同意,保留童真是非常重要的,否則長大後,像我,在現實生活環境中,很難找到快樂。看超人片,小朋友齊齊送祝福傳能量給超人,原來真有其事。常幫忙做helper的Eugene說:「可能小朋友成日睇超人,所以見到超人都好開心,我見過望住一個小朋友本來冇表情好唔開心,但見到超人出場時就開始笑,越笑越開心,其實就算唔講宣揚乜嘢訊息,只係帶到開心嘅回憶畀佢哋都夠,呢啲都成為咗我哋嘅動力。」做一次演出,知道主題後要度故事度對白,還要找地方排練,都要花一個月時間,付出不少。又演超人又演奸角「嘰嘰」戰鬥員的Ivan說:「試過有小朋友唔捨得我哋走,喊住咁叫我哋唔好走,嗰吓感覺到佢好喜歡我哋,令我會覺得自己做嘅嘢係有意義。」不要說甚麼自我感覺良好,就算是做義工,也可以是雙向的,歡樂情緒不是誰帶給誰,分享才最有意義。「仲記得有小朋友送幅畫畀我,就係我扮演嘅『幪面超人古迦』,旁邊拖住嘅就係佢,有時我覺得佢哋已經當咗我哋係朋友。」



(左三起)「幪面超人月騎」、「幪面超人古迦」、「幪面超人龍騎」、「幪面超人Fourze」;其餘四人都是「嘰嘰」。

訂回來的Fourze頭罩太細,所以後來改裝了一點。

他們的幪面超人服有些在日本訂製回來,再加自己DIY裝備,一套要花過兩萬港元。


這些道具都是他們自製的,「嘰嘰」們也有自己的專用戲服。


「我第二日返工諗起都識笑」

說到超人被小朋友喜愛,一直演「嘰嘰」的Peter有話說:「本身我都鍾意超人嘅,因為細細個已經跟阿爸睇《幪面超人》1、2號,咁有次見到佢哋Cosplay出嚟,我就問我可唔可以加入呀?我都想做超人嘅,不過我都明,我咁嘅身形係有啲難度,咁做『嘰嘰』都好吖。最記得初初做『嘰嘰』出場時,個心都有啲痛嘅,因為聽到啲小朋友話:『嘩,好肥呀,呢個壞人好肥呀。』」另一位做過「嘰嘰」又演過「幪面超人帝騎」的Quenti搭話:「我唔只心痛,試過個身都痛,因為啲小朋友見到壞人,有時又拉又扯又追打……講笑箒,大家都係玩吓,唔係真係打。」不過當小朋友看完話劇,知道台上「嘰嘰」改邪歸正,最後都會找他們興奮合照,Peter說:「我今朝同我阿爸食早餐先講起,其實唔好話佢覺得,我開頭加入都真係玩玩吓嘅心態,不過一路做落,就會覺得好有意義,成為另一個人心入面嘅開心回憶喎。」阿花亦指這是雙向分享,「其實唔只佢哋開心,每次出活動,都係我哋嘅開心回憶,最開心係見到有家長同小朋友一齊嚟支持我哋,見到家長們對超人、Cosplay唔抗拒,仲會整嘢食請我哋食,第二日返工好辛苦嗰陣,諗起都識得笑。」每個放完兩日假星期一返工的打工仔都明白,這種快樂回憶就是苦悶工作中的重要動力,只是我們的動力可能來自贏波中馬打機睇戲,而他們的,則來自小朋友、家長們的笑容。阿花本身愛跳舞,又有跆拳道底子,所以可以演出更多動作場面,「要用娛樂帶出訊息,咁個娛樂都要豐富啲,所以都會設計一啲動作場面。」為了演出更加有特撮感,而去日本學藝:「日本當地好多地區英雄,即係唔同地區有唔同嘅特撮人物,佢哋都會拍劇集喺當地電視台播,亦都會出活動,製作好認真。於是我就上網搵有冇人係教呢啲動作演員動作呢?最後搵到有朋友介紹,去咗日本跟佢哋學嘢,已經去咗三次。希望可以帶多啲嘢返嚟同大家研究,一齊提升演出水準。」除了學動作,阿花說更想效法日本,設計一個地區英雄:「始終幪面超人、鹹蛋超人都係日本嘢,我哋都想有自己嘅英雄,?家都好努力咁設計緊造型,想加入多啲香港元素,可能會有少少似李小龍嘅打扮?亦可能會拍攝一啲短片。」值得支持呀!香港除了陳年的「皇妃超人」外,似乎真的沒有特撮英雄,TV Buddy唔算啦。



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記者:陳孝義攝影:黃子偉(部份圖片由受訪者提供)編輯:梁浩維美術:利英豪




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專題 Cosplay 英雄 人情味 人情 超人 義工 團專 細路
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【飲食籽】坐低傾吓偈食個包 咖啡×洗衣店留住人情味 

1 : GS(14)@2018-01-22 05:53:57

Katol(左)和Otherway笑說很多人問有沒有磅洗。

【飲食籽:識飲惜食】「洗得喜」、「水漾衣坊」、「洗衣寶」,去年開始,24小時自助洗衣店激增,總有一間係左近,只怪香港土地問題,劏房越來越多,小單位容不下一部洗衣機,很多人都選擇可以隨時隨地自助洗衣。不過連鎖洗衣店設計簡陋,令人想快洗完快走,如果可以一邊等一邊嘆咖啡就好了!就是這個想法,讓香港第一間咖啡店加洗衣店誕生。


「連鎖洗衣店通常用白光管或偏藍的燈,入內感覺不舒服,感覺很『霉』,很想走,但其實在洗衣店既然都要等,為甚麼不可以設計一個舒適的地方呢?我想客人有個舒服、安心的地方,能在這裏看雜誌,玩電話。」設計師賴旻易(Otherway)一直這樣想,遇上有同樣想法的羅德成(Katol),一拍即合,「我妹妹在上環東街經營『熊貓洗衣舍』,想開分店,想有新念頭,洗衣加一件事,加甚麼事好呢?咖啡好像最合情合理。」於是就有了「Coffee& Laundry」的誕生,位於上環的店子,剛好就在皇后街街市樓下,電車路旁,酒店側邊,門面像一間咖啡店,半開放式的。一邊是咖啡外賣檔,一邊是八部自助洗衣機。店舖前後都有幾個位置,讓顧客一邊喝咖啡,一邊等洗衣。


Latte$38 牛角包$23埃塞俄比亞和哥倫比亞的咖啡豆混合出果香滿溢的味道,加奶也順和。

咖啡Tonic$45果味重的espresso咖啡混合Tonic水,味道甜甜哋,推薦給初飲咖啡的顧客。

海鹽朱古力$38燕麥muffin$27朱古力用純可可粉即沖,不是用朱古力糖漿,風味會比較複雜和多層次,帶少許鹹香,沒有一般朱古力般甜膩。


街坊遊客上班族幫襯 形成小社區 


他們考量到客人只想在舒服和乾淨的環境等洗衣,故此Katol在店內都用上木材。「我和設計拍檔主要做木工,所以順理成章,把木的元素放進店內,希望給人舒服溫暖、家的感覺,店內放了很多我喜歡的藝術品,讓人等洗衣的時候也和朋友有話題,讓不同的人逗留,有住在唐樓的街坊、有酒店的遊客、有設計工作室的上班一族,在舒服的地方等洗衣,自然會傾偈,認識了之後就成為一個小社區,像我們和鄰店海味舖都熟絡起來。」Katol是創作單位「Start From Zero」的成員,亦是手繪招牌師,店內的標示都是出自他的手筆。
Otherway補充,很多時顧客不懂操作洗衣機,他們會指導、傾偈,整件事是有交流、有互動、有過程,而不只是來洗衣,然後按手機,等半小時就走。「我本身是做設計,所以希望店舖除了服務社區,亦在美學上有可取的地方,生活和美學可以結合,距離並沒有大家想像中那般遠。」


店舖一邊是咖啡外賣檔,一邊是自助洗衣。

放入衣服後,按洗衣機的號碼,在旁邊用八達通付款。

洗衣30分鐘$20
Katol指不可選擇洗衣溫度和洗衣粉。不過洗日常衣服的話,確是方便又划算。


咖啡帶花果香 小朋友啱飲Babyccino

舖頭選址上環,雖然有很多咖啡店,但來到皇后街一帶,就只有海味舖。不過上環咖啡店競爭激烈,顧客要求亦高,所以他們不可掉以輕心,Otherway曾經營咖啡Pop-up車仔檔「Thisway」,對咖啡亦有研究,所以選擇本地咖啡烘焙商兼咖啡店「Urban Coffee Roaster」幫忙,創製埃塞俄比亞和哥倫比亞混合的espresso口味,「因為旁邊有咖啡連鎖店,我們特地選擇果味和花香較重的blend,以中淺度烘焙,口味截然不同,讓顧客有不一樣的選擇。」他們還因應很多顧客會一家大小來幫襯,所以加入了純可可粉即沖的海鹽朱古力、甜甜哋的有汽咖啡Tonic水,還有加入好立克的Babyccino,讓小朋友有選擇。就算不喝咖啡,亦可喝茶,茶包都來自英國名店「Fortnum& Mason」,很落本。食物方面,有數款牛角包、酥餅、muffin等等,雖然是來貨,但有柯打便會翻熱才奉上,在寒冬中的細心,叫人相當窩心。



店內有《Popeye》潮流雜誌和書刊,可邊等洗衣邊看書。

彩色骷髏骨頭裝飾是本地藝術家Telephone fung的作品。

Katol的手繪標示。



Coffee& Laundry上環皇后街1號


採訪:鍾詠嫻攝影:潘志恆編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180118/20277308
飲食 坐低 低傾 傾嚇 嚇偈 偈食 食個 個包 咖啡 洗衣店 洗衣 留住 人情味 人情
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347158

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