【日本名物】八天堂忌廉包五種口味 雪凍三日食仲軟熟
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GS(14)@2017-10-09 02:48:23日本廣島的名物八天堂的忌廉包近日在港開設海外分店。
八天堂1933年於廣島開幕，在日本有約20間分店，並於多個亞洲地區包括菲律賓、韓國、台灣、新加坡均設海外分店，由負責人蔣翹帆（Hudson）於日本洽談，把其帶到香港開設第一間分店，現時只有香港和新加坡有設自家工場，品牌亦派來日本店師傅駐場監控出品。
師傅每朝6點開始在舖內新鮮製作，限量一千個，一共有五種口味包括吉士、鮮忌廉、抹茶、紅豆及朱古力。開業數天，店員稱慣常下午三時就賣清，究竟是名氣大還是真的味道好，一於試試吧。吉士與鮮忌廉味比較相似，麵包很鬆軟，一咬包內忌廉即爆出來，忌廉幼滑不太甜膩，味道有點像平日吃的甜餐包。值得一提的是紅豆味，內餡見粒狀紅豆，紅豆味很香但並不甜膩，多吃幾個也不感到會邪惡致肥。至於抹茶與朱古力味，混合了吉士和忌廉在內，味道不算突出，反而奶香味比較重。
忌廉包有五種口味，上左至右朱古力、紅豆、抹茶；下左至右鮮忌廉、吉士。
香港售價是每件$22，5件$100。
忌廉包可以冷藏三日，負責人指冷藏後享用麵包口感反而更軟熟，而且內餡亦會更加綿密。除了經典的忌廉包，香港店有設堂食的cafe並供應鹹食如漢堡和意粉等，其中凍食的烏冬配流心溫泉蛋，口感煙韌需盡快食用，否則會黏成一團。漢堡用原塊炸雞扒配店家特別為香港人調製過的醬汁，沙拉醬味相對不會太濃和過鹹，惟價錢亦不便宜，大多食物也過百元。店舖暫時仍是試業階段，10月5日正式開業，不知會否又引來排隊熱潮呢。
明太子烏冬配溫泉蛋$128。
南蠻炸雞漢堡配黑松露炸薯條$118。
八天堂尖沙嘴廣東道25號海港城G104號鋪記者：吳業紅攝影：鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170918/20155998
試食畢菲特重口味餐單股神是這樣煉成的
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GS(14)@2017-10-29 23:35:51眾所周知，股神畢菲特一向以「不健康」以及「唔熟唔食」為主調，《Business Insider》記者Bob Bryan親身上陣，體驗「股神餐單」。Bob Bryan按照畢菲特於不同訪問中談及他個人飲食習慣，製訂出餐單進食一星期，而股神餐單就由飲品開始！畢菲特在不少訪問都有談到巴郡持有可口可樂，完全是由於他喜歡飲可樂而起，而喜歡的程度是起碼日喝五罐，尤其櫻桃味可樂最令他心醉。此外，股神口味亦如小童般，快餐這些高糖份、高鹽份的食物則最常出現在餐單內。餐單當然少不了來自巴郡持有麥當勞，畢菲特每天麥當勞早餐的選擇，會跟隨市況表現而不同。升市時，會揀選煙肉、蛋及芝士鬆餅(bacon, egg, and cheese biscuit)；市況平穩時，則會選擇豬柳漢堡(sausage McMuffin)；跌市時，會吃較便宜的兩塊豬柳(sausage patties)。另外早、午餐來一杯雪糕，當然這些雪糕亦是來自巴郡持股的Dairy Queen；這重量級餐單，連後生仔Bob在測試期間感到不適，但畢菲特每日就是吃著。經歷一星期的親身體驗後，Bob的體重竟上升7磅，總卡路里攝取量達20,537千卡。測試之後，Bob除了負荷不了之外，亦晤出股神投資策略。首先，畢菲特投資如他光顧餐廳的習慣即「唔熟唔食」，股神目標明確，清楚自己需要，往往在投資前都會做詳盡資料搜集。其次，就是採取「All-in」策略，合適的投資目標出現，不妨大手買進。例如在2015年，畢菲特曾斥資372億美元，收購飛機零件製造商Precision Castparts。在餐枱上「開大餐」，絕不擔心「眼闊肚窄」。最後，就是相信自己的判斷，股神堅持愛喝可樂便喝。自1991年起，畢菲特便投資美國運通，數年前股價遭逢低潮，他未懼任何風浪，而股價現時亦重上接近歷史高位。
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171024/20192394
【新口味】$88一包KiKi即食川味牛肉湯麵 你買唔買？
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GS(14)@2017-10-30 00:49:46台灣kiki拌麵，最近推出了三款新口味，分別是小醋拌麵(左)、老醋辣拌麵(中)、川味牛肉湯麵。
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https://fb.com/travel.appleseed早前紅爆台灣的kiki拌麵，繼上次同事試吃過後獲得不少好評，最近更推出了三款新口味，分別是小醋拌麵、老醋辣拌麵以及川味牛肉湯麵。
同事試吃過後，今次反應又如何呢？
牛肉湯麵的價錢在多款麵食中最貴，$88跟一個麵以及一包湯底，同事們均認為味道不錯，但價錢就偏貴，他們都寧可外出用餐。小醋拌麵酸味較出，但除了酸味，其它味道並不突出，甚至有同事覺得味道單調，不太特別。到於老醋辣拌麵滿口辣勁，甫入口已有麻香，後直落喉嚨以及充斥整個口腔。
想知更多？立即睇片啦！記者：莊芷君攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195577
【茶記必食】芝士/榴槤/芝麻餡 刁鑽口味西多士推介
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GS(14)@2017-12-05 00:55:07邪惡芝士流心西多士，連熱飲$28/A。
提到茶餐廳下午餐美食排行榜，西多士必定名列前茅，但通常食到的都是沒有餡或花生醬餡的，吃得多有時都會覺得悶。今次就為大家介紹三款特色西多士，分別用芝士、榴槤和黑芝麻做餡料，看看味道是否夾得來，又會否帶來一點新刺激呢。
A.邪惡芝士流心西多士
全港有多間分店的「紅茶冰室」的出爐麵包很有名，我卻在下午茶餐中發現這款芝士餡西多士，而且還是流心的，的確很邪惡。西多士上面加了牛油、糖漿和煉奶，切開後看不到芝士，半溶狀的芝士原來夾在西多士中間，吃起來既有糖漿煉奶的甜味，又有芝士的鹹味，幾有層次的味道，可惜西多炸得較為「重手」，稍嫌外層硬了一點。
D24榴槤西多士，送熱飲$30/B。
B.D24榴槤西多士
同樣是茶餐廳下午茶餐，「半島冰室」西多士炸得金黃，較為重口味，上面加了牛油和糖漿，外表平平無奇，但切開後即刻聞到榴槤味，榴槤肉暖暖滑滑的，麵包外脆內軟，口感豐富而又很夾，喜歡吃牛油的朋友，推介一試。
鎮店流沙芝麻西多士拼田園沙律和熱飲，$48/C。
C.鎮店流沙芝麻西多士
「華倫餐應」有兩款鎮店西多士，分別是流沙芝麻和流沙奶皇，芝麻西多士更有特別套餐「黑色幽默」，而今次點的是普通下午茶餐。西多士上面沒有加任何醬料，切開後，裏面的黑芝麻瞬間湧出來，的確非常流沙，但芝麻味不算太濃郁，而且偏甜，幸好有旁邊的沙律，感覺不會太膩。
A.紅茶冰室（觀塘駿業街56號地下）
B.半島冰室（北角炮台山宏安道14-28號威德閣地下2號舖）
C.華倫餐應（銅鑼灣禮頓道28-30號地舖）製作：Edo Tsui@幸Food為食日記
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171203/20232934
【到會食好西】去骨海南雞+咖喱牛腩 開P試食東南亞口味
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GS(14)@2017-12-11 00:11:31阿賢熱愛下廚，開設主打去骨海南雞的餐廳，成為招牌菜。
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https://fb.com/travel.appleseed派對食物不是日式就是西式，不如試試東南亞風味的海南雞到會呢？36歲的鄭哲賢自小貪吃，六歲就第一次踏入廚房。
16歲正式學廚，由日本餐學起，輾轉已經二十年，年頭他在尖沙嘴開了自己的食店「雞匠」，主打去骨海南雞，做外賣自取、送貨或上門的到會。外送或自取到會，跟堂食價相同，外送另加運費。至於廚師上門到會服務，12人份量由$6,000起，視乎客訂單要求而定。
阿賢選用60日大，約兩斤半的新鮮雞做海南雞，愛牠大細適中，脂肪也不會太多，每隻$230。
爺爺燜大花菇是家傳菜，選用日本秋田菇，加上阿爺獨門秘方，味道只此一家，$78。
雞匠只賣咖喱牛腩，阿賢說他試過咖喱醬配牛是最佳配搭，而選擇美國牛胸腹是牠比普通牛腩的肉質更有咬口，例牌$78。
海南雞食得多，不過要做到肉嫩唔「䊹」口就好睇師傅功力，阿賢透露整海南雞步驟，他會先用鹽、胡椒粉及糖在雞身內外醃一日，隔日放滾水煮，再浸冰水，煮及浸冰水的時間都要恰到好處，才能保持肉嫩。雞皮不帶肥膏，皮肉相連，雞件絕不會碎濕濕。有雞當然要配飯和湯，雞飯用鮮油，加入自家調味醬汁，食落香而不膩。至於雞湯就每日加入新鮮雞骨，不停翻滾，上菜前再加入少許蝦米，完全無加味精。另一樣自家菜是咖喱牛腩，阿賢選用美國頂級牛胸腹，肉味重又肥美，再加入由十種香料調製的咖喱粉，香而不辣，例牌$78。最後是爺爺燜大花菇，由阿爺傳授的秘方，冬菇夠厚身，好味重點在燜冬菇時加入豬肉，令冬菇更入味。現在店舖只得阿賢一個廚師，如果想要做廚師上門到會的朋友，他提醒要早一星期前預預訂，以便安排。
配海南雞飯的湯以用剩的雞骨熬製，每日加入鮮雞骨，做法似滷水汁，最後加入蝦米提味，既香又鮮，飯配湯$15。
有海南雞當然唔少得雞油飯，油飯是加入由十種香料混合的醬汁，包括香茅、乾葱、蒜頭及黃薑等，不過精髓之處是混合雞湯打成的醬汁，飯配湯$15。
雞匠尖沙嘴柯士甸路15號金巴利大廈地下A舖採訪：鄭紫珊攝影：許先煜
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171209/20239097
健怡可樂「瘦身」挽頹勢 推新裝新口味吸年輕客
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GS(14)@2018-01-28 13:39:52【明報專訊】飲品及食品零售巨擘近期因應美國消費者對健康飲食的需求，紛紛作出策略調整。以雀巢為例，近期出售了包括Crunch品牌的美國糖果業務，並購入加拿大維他命產品集團Atrium，以擴大健康產品的銷售。至於可口可樂亦為健怡可樂（Diet Coke）引入新包裝、新口味，希望吸引更多年輕顧客。不過《華爾街日報》引述業界分析認為，即使產品改頭換面，但仍無法消除消費者對人工甜味劑可能影響健康的疑慮，扭轉銷售頹勢的機會不大。
可口可樂剛在美國推出4款果味健怡可樂，分別是血橙（Zesty Blood Orange）、芒果（Twisted Mango）、薑檸（Ginger Lime）和車厘子（Feisty Cherry）， 並採用全新包裝，改用了更修長的罐子，並在罐上印上亮麗的直條紋，希望吸引更多年輕消費者捧場。原味健怡可樂的也採用全新包裝，但配方不變。《華爾街日報》稱，消費者初步反應不一。分析公司Networked Insights稱，在調查多個社交媒體、博客和論壇後發現，新的健怡可樂獲正面評價的比例為89%，其中薑檸味尤其受關注。
薑檸味暫最受歡迎
Bernstein分析師Ali Dibadj則表示，一項針對1.5萬個社交媒體帖子的分析顯示，消費者對健怡可樂的改革基本持中立態度，但負面評價略多於正面評價，而不少正面評價都來自健怡可樂的現有消費者。考慮到今次改革未解決消費者對人工甜味劑的疑慮，Dibadj懷疑新產品能否成功，且市面很多新飲品也反應也欠佳。
消費者憂人工甜味劑影響健康
美國食品及藥品管理局（FDA）、歐盟食品安全局（EFSA）等認為，日常正常使用人工甜味劑不會影響健康。但有部分研究質疑，經常大量使用人工甜味劑，或影響人體的糖代謝。
業界刊物《Beverage Digest》的數據顯示，健怡可樂2017年在美國銷量估計下降4.3%。需求萎縮部分由於消費者擔心這款飲品所用的人工甜味有損健康，加上不少以往喝汽水的人士轉飲瓶裝水，令其銷量下跌。《Beverage Digest》的數據顯示，健怡可樂在美國的銷量自2006年起連年下滑。
美低熱量飲品市場競爭激烈
《華爾街日報》表示，健怡可樂所瞄準的低熱量飲品在美國市場競爭激烈，有氣水和其他低糖、零糖飲品在美國五花八門。可口可樂旗下也有兩款有氣水品牌，分別是Dasani和價格稍貴的Topo Chico。可口可樂回應稱，公司的產品組合包含幾十種不含人工甜味劑的其他飲品，健怡可樂的口味深入民心，在公司進行的所有調查中，受訪者都要求不要改變這口味。根據可口可樂的網站，健怡可樂跟零系可樂一樣，都是無糖、無卡路里，只是零系可樂味道較貼近原味，而健怡可樂的味道較清淡。
根據世衛組織建議，成人每日應攝取不多於25克糖（1顆方糖重約2.3克）。美國食品及藥品管理局（FDA）的建議則較為「慷慨」，建議糖的每日攝取量不超過50克。根據Euromonitor的調查，無論是咖啡、茶或汽水也有很高的糖分（見圖）。例如星巴克大杯裝的Mocha有33克糖，比一罐紅牛能量飲品還多出6克。不過若計算每安士（約29.6毫升）飲品的糖分，咖啡類飲品仍然較低。
明報記者 黃展翹
[企業地球村]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4739&issue=20180128
【五味果仁】手製健康果仁 每盒$188有三款口味
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GS(14)@2018-02-13 03:04:33果仁禮盒一盒三包，味道隨意挑選，不可重覆，店主解釋因為想顧客試多幾款味。
新年送禮，不少人都會選擇送果仁，坊間雖然種類繁多，但大部份都添加了調味料及防腐劑，自家手製的果仁就相對健康得多了。
網上小店Oh Black深黑-果仁，店主龔振宇(Speed)最近將果仁重新包裝，在過年推出一系列五款的低溫烘焙果仁，以蒜、霜、紫、辣及激區分，分別是蒜香味的夏威夷果仁、用生合桃做的甜味掛霜、紫菜味的印度腰果、微辣的杏仁及腰果、最後是激辣的腰果。
每包果仁80克，黑色包裝配金色字，字樣均由人手黏上，頗花心機。
五款果仁味道不一，有鹹、辣、甜，不加防腐劑，食得健康。
Speed對自己的出品很有要求，並不斷改良味道，希望顧客覺得物有所值。
Speed的果仁用料絕不馬虎，「我們的果仁，例如生合桃，全部是原粒的，好像夏威夷果仁和杏仁都是最大粒，但腰果就不是，因為如果最大粒的腰果是天價，成本太高。」果仁的味道亦經過精心調配，絕不含味精，「試過很多次，最終得出這幾個味道，夏威夷果仁除了鹽焗之外，我覺得蒜香味是最配合。」他還說如果以超級市場可以找到的果仁來說，他們的味道都算是特別的。
為迎合新年，他們加推賀年禮盒包裝，「今年新年我們轉了新包裝，加一個手挽盒，一盒三包，每包80克，五款味道任選三款，但不可以重覆，賣$188。」五款不同口味的果仁，Speed提議可配不同飲品，「掛霜配日本茶，要熱的日本茶，菊花、普洱就未必適合。夏威夷果仁要配啤酒，果仁配啤酒是很適合，互相不會搶味。紫菜味腰果適合飲手沖咖啡，要深度烘焙、比較苦的咖啡，太酸的咖啡就不適合。」至於微辣果仁要配木桶味重的紅酒，而激辣因為太辣，就只能配水。採訪：鄭紫珊攝影：劉永發全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
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https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180206/20296358
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