【生活方「法」】中秋嚐「公平貿易」鮮果
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GS(14)@2016-09-13 00:21:02有一個和我同年同月同日生的朋友幾年前在元朗開了一間優質生果店，當時我覺得很詫異，因為優質水果在很多高檔的超級市場有售，市場比較狹窄，小店很難生存。當日還記得朋友跟我說因超級市場租金昂貴，新鮮水果往往動輒半百元起跳，令很多消費者卻步，若果價錢合理些，他相信會有一定的客路。友人經營小店的目的，是希望客人能以合理的價錢品嚐時令頂級品質的鮮果美食。開業以來，他都是非常用心經營這間小店，除了嚴選世界各地當造、優質和獨特的鮮果外，還以「公平貿易」（fair trade）的原則運作。「公平貿易」是一種永續發展及減輕貧窮問題的策略，目標是為那些經濟上弱勢或在傳統貿易系統中被邊緣化的生產者創造機會。「公平貿易」產品的出現是為了協助生產者改善產品銷售途徑、增加收入和提供技術支援、提升消費者的意識和倡導傳統不公平貿易規則的改革。友人說，他希望自己經營的小店能幫助偏遠農民改善生活。在現今要賺盡每毫子的社會裏，友人還會實踐這個理念，實是難得。
巨峰提子
貓山王榴槤月餅
中型果籃送親友 價錢合理
小店為令顧客保持新意，經常引入新品種水果。近期我就食過埃及的血橙、棉花糖提子、夏姬水晶梨、塔斯曼尼亞車厘子及自家農場直送火龍果。因為超級市場水果的價錢總會比批發價貴一大截，鮮果很多時會放好耐才賣得出，反而小店的價錢比較大眾化，去貨快，所以生果擺放貨架從不超過三天，確保新鮮。我每年在中秋節前都會找這個朋友，跟他訂購送給親朋戚友和客人的果籃。我買得最多的就是中型果籃，八款生果中有四款是日本水果：日本巨峰提子、日本水蜜桃、日本鳥取水晶梨、日本蘋果、韓國蜜瓜、富士蘋果和橙，售價$788，價錢算合理。小店今年還推出了自家特製的貓山王榴槤月餅。友人說是他親自監製這些榴槤月餅，用上馬來西亞彭亨州貓山王榴槤肉，以軟綿綿的海綿蛋糕做皮，包着冰凍的榴槤果肉，口感層次分明，鮮甜味美，喜歡食榴槤的朋友一定不會失望。
菓道
地址：元朗西菁街9號富盛大廈91地舖元朗安寧路1-3號順興樓地下2號查詢：
http://www.frelicious.com.hk
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG: instagram.com/mrrhrhrh
編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160912/19765769
【中秋月餅】搶唔到嘉麟樓 奶皇月餅的其他選擇
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GS(14)@2016-09-13 00:21:08奶黃月餅雖然遍地開花，不過仍然有不少香港人追捧半島嘉麟樓的月餅。近日甚至有人在上水的藥房發現水貨，價格比原價貴近五成。其實吃奶黃月餅，倒不一定要左搶右搶。
這款天澄月餅，包裝雖然走小清新的風格，卻是由前嘉麟樓的名廚－劉小明師博主理。他的師傅是當年製作奶黃月餅的團隊領軍，即葉潤發師傅。而這款天澄月餅則以嘉麟樓的配方改進而成，而且是每天新鮮製造。天澄和嘉麟樓的月餅皮均以酥皮製成，口感鬆軟而且有淡淡的椰香。惟天澄的餅皮比較鬆散，令皮、餡容易分開。餡料則嘉麟樓較甜，天澄的甜度反而恰到好處。除了奶黃月餅，劉小明師博還自創了芝士口味，味道清新微酸，有點像吃紐約芝士蛋糕，也少了奶黃月餅的油膩，沒想到月餅也能夠中西合壁。往後幾年會不會又掀起芝士月餅的熱潮呢？說起奶皇月餅的熱潮，近年流行的流心奶皇月餅，連鎖店美心標榜不用加熱，切開便有奶黃流出，暫時是獨家技術。點心皇后「葛賢蕚」徒弟及點心師傅陳彥曾大讚其整體水平較嘉麟樓更佳，近年亦成為自由行搶購對象，在市面上很難購入。向美心公關查詢，現只餘下極少量在部份分店，但拒絕公開確實數字。流心月餅除了奶皇、朱古力味，今年推出流心蛋黃白蓮蓉月餅，蓮蓉內藏流心蛋黃，有起沙效果，但較甜膩，記者還是偏愛奶皇味。天澄月餅，全線天澄閣及松坂庫有售流心奶皇月餅，全線美心西餅有售記者：黃映嫚、何嘉茵
芝士月餅比較創新，味道清新微酸，比奶黃月餅更好吃。
天澄月餅，一盒兩款味道共六件，價錢比嘉麟樓便宜三成多，$228。
美心流心奶皇月餅，標榜不用加熱，切開便有奶黃流出，暫時是獨家技術。
今年新推出流心蛋黃白蓮蓉月餅，蓮蓉內藏流心蛋黃，有起沙效果，但較甜膩。
（左）流心奶皇月餅，$326（右）流心蛋黃白蓮蓉月餅$326。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160912/19767792
【中秋故事】老友記試食五仁月餅 一分錢一分貨？
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GS(14)@2016-09-13 08:05:00今次五仁月餅比試，邀請十多位平均年齡60歲的老街坊做評判。
「一個五仁，一個金華火腿我最喜歡，其他麻麻地。我叫我兒子買都是買五仁！」街坊Lisa說。「五仁月餅我在鄉下，小時候已經開始食，她好老，今年80多歲了。」街坊黃太說。經常有人說，「五仁月餅是老餅才食」。為了比試五仁月餅，我們來到位於彩虹邨金碧酒樓，邀請十多位平均年齡60歲的老街坊做評判。今次比試是五間的金華火腿五仁月，分別是由食家蔡瀾監製的抱抱月餅、八珍、八仙、奇華及大同，想知結果如何，睇片啦！
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
奇華，每盒$308
蔡瀾抱抱月餅，每盒$228
大同，每盒$378
八珍，每盒$223
八仙，每盒$220
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160913/19768806
【中秋食譜】零失敗 自製迷人紫薯月餅
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GS(14)@2016-09-13 08:05:00紫薯一向很受歡迎，這次教大家配合低升糖指數的龍舌蘭蜜和風乾合桃來做餡，做出來的月餅油份和糖份也比普通傳統月餅少，大人小孩又或是老人家都適合食用。示範的blogger「笨B媽媽」陳錦鳯說，作為一個忙碌的香港媽媽，又想親手為親朋友好做月餅應應節，便要用上合適的工具如可大量製作的廚師機，一次過可以做兩打月餅便省下不少時間。而如果不趕時間的話，可以跟孩子一起做月餅，作為中秋節前的親子活動亦是一樂事。不過因為沒有防腐劑，加上糖份和油份偏少，儲存期不太長，未食的話放入攝氏4度的雪櫃可放一星期，食之前再稍加熱會更美味。
記者：謝翠玲攝影：陳健邦
「笨B媽媽」陳錦鳯2006年開了「笨B媽媽生活記事」，之後再開了臉書專頁分享食譜和作為媽媽的點滴。也曾跟不同報章雜誌合作。
龍舌蘭蜜升糖指數低，很多運用於糖尿病人可食用的甜品亦會見到它，在健康食品店或大型西式超市亦可找到。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160913/19768800
Grand YOHO樓王實呎2.4萬 貴絕西北 中秋節長假7盤搶客 共涉387伙
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GS(14)@2016-09-14 05:22:06【明報專訊】新盤銷情熾熱，發展商持續大幅加價，上月首批以貼市價推售之新地（0016）元朗Grand YOHO，部分單位就加價近18%，而項目一個頂層特色戶，最新以約4076萬元售出，實呎逾2.44萬元，創新界西北呎價最高紀錄，而發展商即時加推另一頂層戶，折實呎價更達2.57萬元，勢再闖高峰。
明報記者 林尚民、方可兒
新地副董事總經理雷霆稱，Grand YOHO 9座50樓及51樓A室，為實用1668方呎連86方呎平台及452方呎天台連按摩池特色戶，昨以約4076萬元售出，實呎逾2.44萬元，售價及呎價均創項目新高。翻查資料，有關呎價為新界西北新高，惟區內最高成交價則由同系屯門瓏門1座47樓C室所創下，單位去年以4137.23萬元連3個車位一手售出。
加推單位個別加價近18%
雷霆早前說「自己紀錄自己破」，昨日更表示，項目尚有部分優質單位，形容「好戲在後頭」，而昨日加推的一批單位中，就包括定價2608.56萬元的1座43樓B室，單位實用937方呎，連660方呎天台，扣除最多7.5%優惠後，折實2412.9萬元，實呎25,754元，勢必再創新高紀錄。
Grand YOHO開售初期，以定價貼市搶盡市場焦點，但隨着銷情熾熱，項目大幅加價，發展商昨更新部分價單，其中35伙調整售價，加幅約3%至近18%，如實用511方呎的2座12樓A室，原定價725.92萬元，現加至855.54萬元，加幅17.8%，折實價則為699.4萬元，實呎13,686元。項目昨加推125伙，平均實呎18,441元，折實平均實呎15,076元，較上周六發售單位加價2%至3%。新地代理總經理胡致遠表示，該批單位市值約14億元。
若連同Grand YOHO在內，本周中秋節長假期將有7個新盤、涉及387伙開售。當中同區累售673伙、嘉華（0173）旗下元朗朗屏8號，昨更新價單，96伙加價0.5%至6.8%不等，平均加幅約2.7%，項目將於本周五及六開售4伙及32伙。
加多近山特色戶實呎3.1萬起
會德豐（0020）筲箕灣ISLAND RESIDENCE昨日加推18伙，折實價由511.2萬至720萬元，折實實呎17,959元至23,231元，本周六將以先到先得形式發售10伙。
另一邊廂，九建（0034）堅尼地城加多近山現餘8伙待售。九建市務及銷售部總經理楊聰永表示，其中6伙特色戶已開價，實呎由3.1萬元至3.7萬元，另外2伙複式戶傾向以招標形式發售。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7437&issue=20160914
【識飲識食】教你揀中秋靚生果 碌柚認住紅底金字
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GS(14)@2016-09-14 05:53:17碌柚表皮變得青黃，即代表正進入成熟期；而三角嘜碌柚多數是紅肉碌柚，水份足，受到不少港人喜歡。
一年容易又中秋，中國人除了愛送月餅，生果亦是不可或缺，但你又是否知道如何揀一個靚生果？
碌柚
果欄老闆丁先生表示，碌柚椗位越低越深，代表皮越薄。但比起看外表揀碌柚，挑選品牌其實更加重要。港人向來喜愛的泰國碌柚，正是最靚碌柚的出產地。泰國碌柚主要分兩個品牌，分別為OP跟三角嘜。這兩個品牌貼紙都以紅底金字為最佳（一品），白底紅字為二品，白底橙字為三品。顏色而言，外皮青中有黃則代表成熟，假若買回來為全青色的話，建議可以放置在陰涼地方三至四日，再享用。
楊桃
楊桃多數來自中國或台灣，台灣的品質相對較佳。靚楊桃摸上手應較實身，表面光滑，越重手則代表水份越足。雖則不少人都喜歡將楊桃切成星形，但為了甜度平均，應該將楊桃頭尾切去，再切成條形。如果擔心瓣片稜邊有澀味，亦可一同切除。如同碌柚一樣，當楊桃中心變成淡淡黃色時，代表楊桃正進入成熟期，即可吃用。
梨
提到水晶梨，不少人都會想到日本跟韓國梨。專賣日本貨的果欄檔主甘先生說，假若以送禮而言，日本鳥取梨向來都是首選。一個靚的梨應是形狀夠圓，表面沒有太多花皮或凹凸，要夠平滑。不過日本梨相對韓國梨亦貴上幾成，他推介預算較低的顧客可選擇韓國梨，韓國梨不單外形較大，味道比起日本梨會更加清甜，而且當韓國梨送到市場時，多數已經成熟，無需要像日本梨般等待成熟才享用。記者：李泳烔攝影：劉永發、徐振國
挑選碌柚時，要留意外皮上的標籤貼紙，記住紅底金字品質最佳。
坊間有不同大小的楊桃可選擇，較重手的代表水份亦較高。
韓國梨（右）普遍較鳥取梨（左）大隻，而且價錢較便宜。
志生欄在果欄紮根多年，第二代傳人甘家俊表示，生果價格容易浮動，特別是中秋前夕，建議大家早點購買。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160914/19770010
喜築收百票 首批近足額認購 中秋假期新盤65宗成交
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GS(14)@2016-09-17 15:19:48【明報專訊】中秋新盤市場以銷售貨尾為主，估計全日錄約65宗成交。至於麗展（0488）土瓜灣27個月樓花喜築，日前突擊以折實平均實呎1.53萬元首推118伙、並以實用面積316方呎開放式戶折實入場464萬元作招徠後，昨日對外開放設於觀塘的示範單位，反應不俗；市場消息稱，喜築暫獲逾100張入票，意味首推單位近足額認購。
明報記者 林可為
發展商在中秋公眾假期未有展開大型銷售，但估計全日仍售約65伙，當中南豐部署開售柴灣道香島之際，同系西半山羅便臣道80號，透過招標售出一伙連天台複式戶（連雙車位），成交價6300萬元；單位為第1座48、49樓D室連天台複式戶，以實用面積1709方呎計，實呎3.68萬元。
皓畋錄大手成交 一客連購3伙
嘉里（0683）何文田皓畋，市場消息稱昨日錄得至少兩組客人，大手購買2至3伙的個案；其中5座8、9、10樓F室（ 實用面積同為587方呎），由同一組買家購入，以定價計逾3808萬元。
另華懋月初推出至今累沽約760伙的將軍澳海翩匯，有5伙於本月10日售出的單位，於簽訂臨時買賣合約後取消交易，據悉華懋沒有沒收訂金；有市場消息稱，相關單位原先均由代理購入。華懋回應本報查詢表示，集團根據一手銷售條例規定以處理上述事件，並已向一手監管局解釋，但未有透露取消交易詳情。
海翩匯5伙簽臨約後取消交易
樓盤成交冊顯示，單位包括1座1樓H室（實用1125方呎連平台戶）、5座20樓K室（實用880方呎連天台戶）、2座1樓G室（實用750方呎連平台戶）、1座1樓G室（實用748方呎連平台戶）、5座10樓J室（實用519方呎），售價725萬至1872萬餘元。若按一般撻訂個案、發展商殺訂5%計，上述5伙單位買家若遭沒收訂金，估計共涉323萬元。
九建（0034）大角嘴奧城·西岸上載新版樓書，為本月稍後重推約20伙餘貨作準備（主要為極高層大單位），其中複式戶料以招標形式發售。
PARKSIDE兩房戶 實呎租36元
二手方面，個別業主「見血」離場。中原資深區域營業董事鄭莉莉表示，灣仔嘉薈軒低層15室，實用面積344方呎開放式戶，以590萬元連租約售出，實呎1.71萬元。鄭表示，單位月租1.7萬元，新業主扣除管理費等開支前，享租金回報3.5厘。而原業主於2011年3月以638萬元買入單位，帳面蝕48萬元，若連同稅項及其他開支，估計損手約80萬元離場。
將正式入伙的將軍澳THE PARKSIDE，錄得兩房連儲物室單位以實呎36元租出，相信是同類戶型最高呎租。中原高級分行經理伍錦基稱，上述1A座中層實用面積560方呎E室，以2萬元租出，實呎租金近36元。業主7月開價2.3萬元，現累減3000元或13%，以業主2014年以693.1萬元購入單位計，租金回報3.5厘。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0998&issue=20160917
馬頭角喜築中秋開價 實呎1.53萬 貴同區二手一成 開放式戶折實464萬起
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GS(14)@2016-09-17 15:26:36【明報專訊】昨日雖然適逢中秋佳節，但急於推盤的發展商仍罕有地在節日開價。樓花期約27個月、麗展（0488）及市建局合作發展的馬頭角喜築，首批118個單位，平均折實實呎15310元，較同區二手貴約一成，開放式單位折實464.2萬元入場。
明報記者 謝穎怡、林尚民
共提供209伙的喜築，昨日一次過上載樓書、開放示範單位、公布首張價單及即時收票，反映發展商推盤步伐急速，市場人士相信是趁中秋節長假期收票搶客。發展商昨日公布之首張價單，涉及118伙，首批單位中16伙為開放式戶、89伙1房戶及13伙2房戶，佔項目全數209伙約56%；以定價計，平均實呎17451元，發展商提供最高12%或12.75%折扣優惠，包括9%即供折扣，樓價3%（定價600萬元或以下）或3.75%（定價600萬元以上）從價印花稅津貼，折實實呎15,310元。
即日起開放示位兼收票
喜築入場單位為5樓A室，實用316方呎，開放式間隔，定價527.5萬元，折實價464.2萬元，折實實呎14,689元。翻查資料，現同區傲雲峰及翔龍灣，最新二手成交平均實呎則介乎1.38萬至1.39萬元。換言之喜築首批開價，較同區二手呎價高出約一成。麗展高級副總裁潘銳民認為，首批定價合理，已參考同區新盤價格，且設有一二按安排，符合有興趣上車的買家需求，並將視乎市場反應考慮加推。潘又指，歡迎更多中資企業參與投地，認為會令樓市氣氛更為活躍。
藍塘傲獲批預售 擬短期推
另外，發展商旗下財務公司為買家提供最高樓價八成一按，首36個月按息為P減2.25厘（P現為5厘），其後為P，不過若買家申請有關按揭，需付貸款金額0.25%作為行政費，若不獲批按揭將會退還。此外，發展商即日開放一個實用333方呎的交樓標準示範單位予公眾參觀，單位以18樓G室為藍本，屬一房間隔。麗豐控股（1125）高級副總裁林顥伊表示，項目即日起收票，每張本票10萬元，買家一人兩票，不設組合票，並於下周六公開發售。潘銳民又透露，集團與郭炳湘合作的將軍澳藍塘傲已獲批預售，短期內將公布銷售安排。
中秋節新盤錄13宗成交
雖然昨日為中秋節正日，但市場仍有不少一手成交，綜合發展商及市場資訊，昨日市場共錄約13宗新盤成交，其中以嘉里（0683）何文田皓畋佔最多，共售4伙。另周六發售260伙的新地（0016）元朗Grand YOHO，則會於今日截止收票，市場消息指，項目至昨日暫收逾2000票，超額6.6倍。
[地產]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1834&issue=20160916
中秋前夕銀行惜貸 市場水緊 港人幣拆息曾見20厘
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GS(14)@2016-09-17 16:11:17■離岸人幣隔夜拆息昨曾高見20厘。 資料圖片
【本報訊】離岸人幣驟現水緊，隔夜（Overnight）拆息昨日早上最高曾見20厘，反映今日隔夜息率的隔日（Tomorrow Next）拆息，亦曾見17.5厘，分析認為，中秋節前夕促使銀行冷淡拆借，以及人行未有為遠期人幣好倉續期，屬水緊主因，情況將延續至國慶假期。記者：周家誠 陳洛嘉
拆息反映銀行在同業市場借取人幣的資金成本。據財資市場公會網頁昨日顯示，隔夜拆息高見8.16厘，據悉早上盤中一度以接近20厘成交，屬今年2月以來新高，惟臨近收市逐漸成交價格逐漸降至6厘。不過，據彭博數據顯示，於場外進行的隔日拆息曾以17.5厘成交，反映高拆息今日仍然會持續。上海商業銀行財資市場處研究主管林俊泓表示，有多個因素影響拆息，包括中秋節假期臨近交易員封盤不作交易，令市場人幣流動性減少，拆息因而上升，惟傳統上中秋節效應將會於一周內消失。另一原因是人民銀行自去年811起，所進行的滙市干預行動支撐人幣，惟部份1年期人幣遠期好倉到期後並沒有續期，促使交易對手買入人幣進行交割。市傳有投機者擬造淡人幣，林俊泓說：「有不少投行開始出售人債買入美元，若果未來投機者賭人幣貶值，將會在現貨市場買人幣，並於期貨市場售出等待賺取利潤。」
料高拆息持續至國慶
林俊泓認為，短期利率將會持續在4厘至5厘高企，將會於10月1日國慶長假期前持續，而在高息效應下，現時銀行亦錄得人幣資金流入。東亞銀行（023）貨幣及利率交易部主管陳德祥表示，人行進行的人幣遠期合約好倉，年期長達12至24個月，故此未來或尚有合約或不獲續期。另外，曾市傳有基礎投資者在港借人民幣換港幣認購郵儲行（1658），惟消息暫未證實。星展香港財資市場部（大中華）董事總經理王良享稱，離岸人幣拆借交投並不多，拆息主要是由遠期外滙價格引伸計算，現時美元正在炒加息預期，故此美息有上升趨勢；惟人幣在貶值預期下遠期走弱，兩種現象下令人幣拆息上升。富邦香港資產負債管理及交易部主管張宇翹認為，除了中秋節日效應外，長假期前夕銀行亦傾向惜貸，相信短息上升格局會維持至國慶假期。渣打香港個人金融業務存款主管麥傑良認為，目前僅短期拆息抽高，未見存戶常造的3、6、12個月期息率有上升迹象，故此人幣存款利率暫難調整，亦暫未觀察到人幣存款需求增。
【專家看法】
■林俊泓
上海商業銀行財資市場處研究主管 林俊泓：「有多個因素影響拆息，包括中秋節假期臨近，交易員通常封盤不作交易，令市場人幣流動性減，但傳統上中秋節效應將會於一周內消失，亦傳有投機者擬造淡人幣滙價，令人行出手挾息。」
■王良享
星展香港財資市場部（大中華）董事總經理 王良享：「離岸人幣拆借交投不多，拆息主要是由遠期外滙價格引伸計算，美元正在炒加息預期，美息有上升趨勢；惟人幣在貶值預期下遠期走弱，在兩種現象下令人幣拆息上升。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160915/19771264
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