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轉型綜合零售商 京東商城擴充酒店預訂業務

http://www.eeo.com.cn/2012/0215/220813.shtml

經濟觀察網 記者 李娟 日前,B2C電子商務網站京東商城集團宣佈其酒店預訂業務即將於近期正式上線,屆時用戶可以通過京東商城酒店預訂頻道,選擇所需入住的酒店進行預訂。京東還透露稱正在規劃開通京東旅遊頻道。

這是繼2011年年6月京東推出機票預訂業務、同時涉足酒店團購業務後,其在旅遊預訂的又一大動作。

仍在測試階段的京東商城酒店預訂頻道目前已經開始接受酒店預訂訂單。據業內人士透露,目前京東商城合作的2萬多家酒店覆蓋全國,幾乎全部來自在線旅遊第二大OTA(在線旅遊代理)網站藝龍旅行網。對於通過京東商城平台獲得的酒店預訂佣金收入,藝龍與京東雙方將按比例分成。

截至2011年5月31日,藝龍旅行網與國內合作酒店簽約已達2萬家,覆蓋700個城市,是OTA網站國內酒店覆蓋第一名。此外,在其母公司Expedia的資源支持下,藝龍還提供海外100多個國家和地區超過14萬家酒店的預訂服務。

在接受本網採訪時,藝龍方面確認了此次和京東合作的消息,但藝龍沒有透露雙方將來的收入分成比例。

值得一提的是,此前京東進軍機票預訂業務就是採取了和第三方OTA合作的形式,其當時的合作夥伴是芒果網。而像芒果網、藝龍網這樣的在線旅遊網站也多次向電商合作夥伴開放端口。

在線旅遊市場的誘人前景是吸引京東進入的重要原因之一。數據顯示,2011年中國在線旅遊市場規模達到了1672.9億元,較2010年的1037.4億增長了61.3%,市場預期在未來幾年內,中國的在線旅遊市場仍將保持高速的發展。

在營收結構方面,2011年酒店預訂業務佔據了整個在線旅遊市場近半的份額,達到了45.2%,機票佔40.8%,度假約佔14%,業內認為,在今後幾年酒店預訂業務佔有率仍將保持在四成略高的水平。因此,酒店預訂業務仍將是在線旅遊服務商的爭奪焦點。

另一方面,這亦是京東對於一直宣稱的「全品類綜合商城」總戰略部署的進一步強化。

京東商城相關負責人對本報表示,此次佈局酒店預訂是京東商城在全品類規劃中重要的環節。京東透露,在未來,京東商城還將進入細分旅遊市場,正在規劃 開通京東旅行頻道,除目前的機票、酒店業務外,還將陸續推出租車、度假,如旅遊線路、郵輪、簽證等的服務,針對不同用戶的需求提供更多元化的旅遊產品,滿 足網購消費者及商旅用戶的差異化需求。

早先時候,京東商城就曾在公開場合多次表示,從主營3C轉型網上綜合零售商是現階段最重要的戰略目標,而在近3到5年內,是品類擴充的重要時機。

在易觀國際的分析師陳壽送看來,京東品類的擴張帶來的是交易規模的快速增長,而涉足機票、酒店產品的銷售將會對京東銷量形成巨大的拉動。

陳壽送分析稱,預定業務的成本相對可控(無物流),有利於提升京東的盈利能力。另外,從概念上來講,京東的創新性會吸引更多關注。

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松果網:掘金經濟類酒店預訂市場

http://news.imeigu.com/a/1331716688985.html

【環球旅訊】(記者 梁淑芬)經濟類酒店和廉價客棧預訂作為OTA市場的細分領域,近年成為各大巨頭競相爭奪的 「藍海」,攜程收購從事古鎮客棧類預訂的中國古鎮網、芒果網收購易休網後推出青芒果網、藝龍入股住哪網,旅遊社區起家的游多多則通過獨立頻道「多多驛站」 涉水,客棧和經濟型酒店預訂同時也是淘寶旅行的主打產品。不過,該領域最近的焦點事件,莫過於攜程投資的松果網正式上線運營。松果網的戰略方向和運營模式 如何?對這個細分市場格局的影響何在?也是業界人士廣泛關注的話題。

「中國經濟類酒店市場容量大,數量龐雜,但標準化操作亟待提升,尤其體現在在線營銷渠道的缺乏,這恰恰也是市場潛力和商機所在」,作為涉足該領域多年的人士,松果網總裁丁德斌(丁先生是易休網的創始人,目前同時擔任中國古鎮網總裁)如是總結松果網進入這一領域的緣由。

相 較於中高端星級酒店,中國經濟類酒店成分可謂「複雜」,主要劃分為低星級酒店、經濟型連鎖酒店、酒店公寓、農家樂、家庭旅館和客棧等,分佈區域十分廣闊, 從一二線大城市到三四線城市,乃至小山村古鎮。據統計,中國的非星級酒店住宿單位超過30萬家,相比2萬家的星級酒店市場,無論是從數量,還是從區域覆蓋 面來說都非常廣闊。

據丁德斌透露,從去年12月以來,松果網簽約合作旅店累計超3000家,其中的約800家為中國古鎮網改版前簽約客棧, 此外,特色酒店、農家樂、低端連鎖酒店等特色旅店也佔了相當大的比例。相較於青芒果網、住哪網合作酒店主要分佈於大中城市和大型著名景區,松果網目前 60%簽約酒店分佈在鄉鎮等中小型旅遊目的地,也是未來開發合作酒店的重點區域。丁德斌解釋說,松果網是在酒店預訂相當成熟的一二線城市之外,以「更大精 力」去挖掘和推廣尚未成熟,但競爭更少、潛力更大的目的地市場。

在丁德斌眼中,經濟類酒店市場不是像一塊蛋糕,越切越小,反而像長尾效應, 只要牢牢抓住中低端休閒自助遊客戶群的個性化需求,即使平均客房利潤無法與中高端酒店相比,但伴隨著客戶群體數量的膨脹,「小」利潤也可以撬動「大」市 場。據他透露,截至目前松果網會員規模已達到18.9萬,主要來自於古鎮網。而更早進入該市場的青芒果網現在會員數超過196萬。隨著市場成熟度提升和宣 傳力度增加,丁德斌相信該市場客戶將呈快速遞增勢頭,松果網緊盯其中的細分客戶群——樂於到尚不成熟、富有特色目的地的自助遊客,包括驢友、背包客等。為 此,松果網打出了「80%旅店房間均低於200元」的口號,以吸引這一細分群體。

對於酒店在線預訂平台,連接酒店和客戶的預訂渠道是平台順 利搭建和運行不可或缺的一環。由於旅店分佈範圍廣、年輕客戶群上網比例高、人力成本控制等因素,經濟類酒店預訂平台均採取了純在線預訂方式,上線不久的松 果網也不例外,預防方式以部分預付為主,全額預付為輔。「不會採用返傭模式」,丁德斌提及道,部分預付金額在平均房價佔比為10%—15%,基本上就是松 果網的佣金收入。

在2月份發佈網站後不久,初定今年3月底上線的手機應用產品,對松果網而言,則不僅僅意味新增預訂途徑,更多象徵松果網某 種意義上的轉型:從傳統在線預訂網站走向「提供預訂服務的平台」,丁德斌如此定義。按照項目計劃,旅店在該平台將扮演「三位一體」的角色,即產品供應商、 零售商、服務商,簡單而言,酒店可以隨時在手機平台自主調整房價和房態、處理客戶諮詢和訂單等。這種運營模式看上去和淘寶客棧非常相似,不過丁德斌強調兩 者最大不同之處在於松果網要提供「一定附加服務」,不是單純平台性質,他希冀松果網在滿足大眾個性化自助需求,對旅店市場起到一定規範的同時,未來三年成 為中國該領域的最大預訂平台。

業內人士提到松果網,很容易聯想到「兄弟」網站——中國古鎮網,皆為攜程投資、定位於經濟類酒店整體或細分的客棧市場,而現在又多了一個共同點--總裁丁德斌。這兩艘緊密相依的「船」,身為船長的丁德斌會如何掌舵?兩者在經濟類酒店大海中的定位有哪些異同點?

據 悉,松果網和中國古鎮網將仍保持完全獨立運營,而值得關注的是改版後的中國古鎮網,定位於古鎮旅遊營銷網絡平台,主營內容資訊,為目的地景點提供宣傳營銷 服務,預期盈利主要來自廣告收入,而原先的客棧預訂服務已完全遷移到松果網。丁德斌對兩網站平衡戰略之中的交叉發展有更深層次的考慮:對於B端旅店,在中 國更廣闊的目的地上,通過中國古鎮網與景區、旅遊局的對接,相當於架起一座橋樑,連接松果網和當地中小旅店,以加強雙方交流和合作。松果網和旅店如若開展 和保持良好合作,也為中國古鎮網準備了潛在的龐大客源。同理,在C端旅客層面,通過中國古鎮網和未來著力發展的SNS渠道,滲透進旅行計劃和分享階段,預 訂服務由松果網專門提供,未來考慮納入攜程集團產品線,參與攜程旅遊產品包裝組合,希望由此打通產業鏈,實現多板塊業務互動,增加營銷渠道和差異化競爭 力。

走出中國,環顧全球經濟類酒店預訂市場, 1999年創立於愛爾蘭的Hostelworld,一家 「元老級」公司近年來業務仍保持著高速增長,Hostelworld 官網顯示現今業務版圖遍佈180個國家,合作旅店數達27,000家,點評數超過350萬條。據環球旅訊瞭解,其2011年預定量約3000萬間夜,而全 球員工只有100多人。Hostelworld的成功,讓人對正處於發展黃金期的國內市場充滿了憧憬和期待,這個市場前景如何?具備哪些成功要素的網站可 以脫穎而出?

丁德斌用「無窮」二字形容這個細分市場潛力,他認為充分競爭才可以提高標準化操作程度,共同完善市場。青芒果負責人高戈和游多多CEO苗灣兒認為旅店規模、運營模式、市場規範力度、服務意識和創新五大要素是未來在這一市場中制勝的關鍵要素。

未來數年,筆者相信國內經濟類酒店預訂,將經歷如前十年OTA星級酒店預訂般的高速發展,但也面臨競爭者增多、成本上升、電子化程度較低等諸多挑戰。大浪淘沙,最終的勝利者還在於對以上關鍵因素的把握和掌控。

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全球知名的酒店集團一覽 從易

http://xueqiu.com/6313049521/21601600
章耒同學前兩天發了篇全球酒店集團在中國的發展狀況( http://news.imeigu.com/a/1332323979070.html ), 於是想看看這些酒店集團的基本情況。在美股市場,我們可以看到世界上大部分的知名酒店集團,包括萬達、喜達屋、凱悅、溫德姆環球、精選國際酒店等;洲際酒 店集團在英國倫敦和美國紐交所均有上市交易;歐洲最大的酒店集團雅高則是在法國上市;在亞洲興起的香格里拉的亞洲業務在香港、新加坡和馬來西亞均有上市; 卡爾森和被黑石收購的希爾頓目前還沒有上市。

 

 

目 前已經上市的酒店集團(有些是子公司上市,有些是集團整體上市;因為細分比較困難,暫時先不作統一口徑對比)中,萬豪的市值都最大;不過2007年黑石收 購希爾頓時動用的資金達到260億美元。誰是全球最大的酒店集團很難去衡量,那我們就都說之一吧。下面是我選擇的十家酒店的大概情況:

 

1、萬豪國際酒店集團Marriott International Inc

 

$萬豪國際酒店(MAR)$以 經營及特許經營的方式管理萬豪、JW萬豪、麗思-卡爾頓(Ritz-Carlton)、萬麗(Renaissance)、ResidenceInn、萬怡 (Courtyard)、TownePlaceSuites、FairfieldInn(經濟型酒店品牌)、SpringHillSuites以及 Bulgari酒店品牌;通過MarriottVacationClubInternational、Horizons、麗思-卡爾頓俱樂部 (TheRitz-CarltonClub)及MarriottGrandResidenceClub等品牌發展和管理產權經營度假式酒店;特許經營和委 託管理的酒店各佔一半左右。

 

香港JW萬豪酒店、上海萬豪虹橋大酒店等都是其代表作;萬麗酒店及度假酒店、新世界酒店(優質酒店)、萬怡酒店(中高價酒店)和萬豪行政公寓(長租酒店)等品牌均已進入中國大陸市場。

 

萬豪國際官方網站: http://www.marriott.com/

 

2、喜達屋酒店與度假村集團Starwood Hotels and Resorts Worldwide

 

$喜達屋(HOT)$是 通過兼併成長起來的全球最大的飯店及娛樂休閒集團之一,以其飯店以高檔豪華著稱;旗下品牌包括聖·瑞吉(St.Regis)、至尊精選(也稱豪華精選) (The Luxury Collection)、威斯汀(Westin)、喜來登(Sheraton)、福朋喜來登(Four Points)、艾美 (Le Meridien)、W飯店(W Hotels)、雅樂軒(aloft),以及源宿(Element)等。

 

早在1985年,喜達屋就在北京開設的喜來登長城飯店,成為進駐中國的第一家國際品牌酒店。現在,中國也成為僅次於美國的喜達屋第二大酒店市場。

 

喜達屋官方網站: http://www.henderson.com

 

3、法國雅高國際酒店管理集團Accor

 

$雅高(ACRFF)$是 由杜布呂和貝里松(GillesPelisson)於1967年在發過創辦的,旗下擁有索菲特(Sofitel豪華型)、鉑爾曼(Pullman)、全季 (All Seasons)、美爵(Mercure)、諾富特(Novotel高級)、美居(Mercure中端)、美憬閣(Mgallery)、宜必思 (ibis)、Formule1(大眾化)、Motel6/Studio6, Red Roof Inns, Accor Thalassa等品牌。

 

雅 高集團於1985年進入中國市場,現在集團旗下七個品牌索菲特、鉑爾曼、美爵、諾富特、美居、宜必思和美憬閣均已在中國大陸開店,這些品牌覆蓋奢華型、高 端、中端和經濟型各細分市場;一線城市佈局索菲特品牌,二線城市佈局鉑爾曼品牌,在三線城市佈局美爵品牌;其中宜必思品牌進入了中國經濟型酒店前十名。

 

雅高集團官方網站: http://www.accor.com

 

4、香格里拉 Shangri-La

 

$香格里拉(亞洲)(00069)$集 團由馬來西亞著名華商"糖王"郭鶴年創立於1971年;現在總部設在香港。香格里拉一向注重硬件設施的豪華舒適,加上亞洲人的慇勤好客之道,已躍升為以香 港為大本營輻射全球的頂級豪華酒店集團。香格里拉集團旗下現有三家上市公司,分別是:在香港上市的香格里拉(亞洲)、在馬來西亞上市的香格里拉酒店(馬來 西亞)和在泰國上市的Shangri-La Hotel Public Company Limited。

 

1984香格里拉在中國大陸開設了自己的第一家酒店----杭州香格里拉大酒店;隨後進入北京、上海、深圳、廣州;現在已經在幾十個中國二三線城市開設了酒店。中國也已成為香格里拉最重要的市場。

 

香格里拉官方網站: http://www.shangri-la.com

 

5、凱悅酒店管理集團Hyatt Hotels and Resorts

 

$凱悅酒店(H)$由 JayPritzker創辦於1957年;現集團總部設在美國芝加哥。集團旗下酒店品牌包括:柏悅(ParkHyatt),Andaz,君悅 (Grand Hyatt),凱悅(Hyatt Regency),Hyatt Place,Hyatt Summerfield Suites,凱悅度 假村(Hyatt Resorts)及Hyatt Vacation Club。

 

1986年,凱悅集團成立天津凱悅酒店正式進入中國;隨後進入北京,上海,天津,廣州,深圳,西安,東莞,杭州,香港,澳門,台北,南京,徐州,無錫,寧波,濟南,貴陽等中國各大城市;目前凱悅在最大的酒店是上海金茂君悅大酒店。

 

凱悅集團官方網站: http://hyatt.com

 

6、洲際酒店管理集團InterContinental Hotels Group

 

$洲際酒店(IHG)$在 英國倫敦交易所和美國紐交所上市(代碼都是IHG);集團旗下有洲際酒店、皇冠假日酒店、假日酒店、假日快捷酒店、StaybridgeSuites、 CandlewoodSuites和HotelIndigo等多個品牌;以特許經營為主,幫助設計、修建和管理/運營酒店。公司擁有的優悅會會員系統。

 

洲 際應該是是中國最大的國際酒店管理公司;主要以洲際和假日品牌在中國大陸市場出現;上海錦江湯臣大酒店也是由他管理的;目前洲際在中國60餘座城市經營超 過160家酒店。此外,洲際還剛剛在中國特別推出了「華邑酒店及度假村」五星高端酒店品牌-;預計第一家酒店將於2013年底或2014年初開業。

 

洲際酒店集團官方網站: http://www.intercontinental.com

 

7、溫德姆環球Wyndham Worldwide Corp

 

$溫德姆環球(WYN)$是 一家全球性的旅遊和房地產服務的集團公司;主要經營住宿、休閒和度假旅遊、自助遊;高中端、經濟型酒店經營和加盟;集團旗下擁有戴斯(Days Inn也 叫天天)、豪生(HowardJohnson)、華美達(Ramada)、BaymontInn、WingateInn、AmeriHost Inn、 Wyndham Hotels和速8(Super8)等品牌;其中速8是在中國經濟型酒店市場發展最好的海外品牌。

 

溫德姆環球官方網站: http://www.wynnstay.co.uk/

 

8、精選國際酒店管理公司Choice Hotels International

 

$精選國際酒店(CHH)$成 立於1939年,總部位於美國的馬里蘭州(SilverSpring);最早起源於信譽良好的品質客棧(Quality Inn);是一家以中等價格提供 高質量服務的飯店業先驅。1981年,隨著舒適客棧(comfort Inns)的開設和發展,精選國際酒店管理公司開始快速發展。在相繼收購了 Clarion、Rodeway Inn和Econo Lodge之後,精選國際酒店管理公司又對Sleep Inn和MainStay Suites進 行了革命性的改造,使自身的業務範圍得到全面拓展,從經濟型消費到高端消費,從基本服務到高檔次的娛樂享受等多種服務,滿足了社會各階層人士的需求。

 

精 選國際酒店目前在中國通過CLARION(凱瑞)系列酒店C Lucky、Clarion、Clarion Hotel、Clarion Resort、 Clarion Suites、Clarion Collection、Clarion Inn等七大酒店的品牌發展酒店規劃設計、旅遊綜合開發、國際品 牌貿易、教育培訓等綜合業務。

 

精選國際酒店官方網站: http://www.churchillchina.plc.uk

 

9、希爾頓酒店管理集團Hilton Hotels Corp.

 

希 爾頓是世界公認的飯店業中的佼佼者;由希爾頓(Hilton)於1919年在美國創建;現已擴展到全球100多家,遍佈世界五大洲的各大城市,成為全球最 大規模的飯店之一。希爾頓酒店在美國之外的其他國家的品牌認知度較低;但在國際旅遊者眼裡,希爾頓卻是首選;凡入住希爾頓的旅客均可贏得50多個航空公司 的飛行旅程積分。

 

2007年,黑石集團以180億美元收購希爾頓上市公司,較公開市場價格溢價32%;加上其他債務,黑石此次收購交易共花費約260億美元。這個價格是目前市值最大的酒店集團萬豪的兩倍多;由此可以看出希爾頓在酒店業的地位。

 

希爾頓在中國除了主要運營希爾頓品牌,香港港麗酒店、上海外灘華爾道夫酒店和三亞海棠灣康萊德酒店也是由其經營的。

 

希爾頓酒店官方網站: http://www.hilton.com.cn/

 

10、卡爾森酒店管理集團Carlson Hotels

 

卡 爾森酒店管理集團涉及酒店、度假村、餐廳及游輪等業務,是美國最大的私營公司之一。該公司旗下有麗晶(Regent)、麗笙(Radisson)、麗亭 (ParkPlaza)、麗怡(CountryInns&Suites)和麗柏(ParkInn)等品牌;其中麗晶是卡爾森的頂級品牌。

 

卡爾森在中國大陸已建成的酒店主要分佈在上海、天津、海南和深圳;在建即將投入使用的有無錫、重慶、柳州、惠州、瀋陽;以麗笙品牌居多。

 

卡爾森酒店官方網站:http://www.carlson.com/

 


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迎戰大倉飯店 老爺酒店轉守為攻

2012-5-14  TWM




南京東路一段日本大倉飯店開幕日 期逼近,中山北路飯店業者備感壓力。五月三日,台灣第一家引進日系連鎖飯店系統的台北老爺大酒店,破天荒召回國內外十位總經理,宣示未來三年拓點計畫。老 爺大酒店集團執行長沈方正指出,「未來創新速度會加快!」老爺與台北大倉久和大飯店同屬日本大倉Okura Hotels & Resorts旗下的國際日航連鎖飯店集團,雖然都是一家人,但老爺為鞏固日客基本盤、開拓新客源,一改從不舉行大型記者會慣例,沈方正自嘲老爺三十五年 來就像「有為青年默默背著行囊,爬過一座座大山,未來要更積極。」看得出大倉加入戰局,激發老爺的戰鬥力。

不只老爺嚴陣以待,去年台北晶華陸續進行飯店翻修,並將台北晶華酒店地下樓層麗晶精品中心收回自營,也增加麗晶精品私人購物等頂級服務,且積極邀請日本名 廚或米其林餐廳舉辦美食活動。原本就有五至六成日本客的華國飯店,近期也加速改裝計畫,將增加客房,以迎接更多的日本商務客Long Stay及高檔的自由行日本旅客。看來大倉飯店還沒開幕,中山北路觀光飯店的戰火已提前引爆。

(梁任瑋)

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【麻煩大了】跑不動的經濟型酒店

http://www.infzm.com/content/76395

曾經無限風光的中國經濟型酒店,似乎正變得後繼乏力。

作為控有中國同類市場23.6%份額且一度名列全球快公司十強的如家,日前發佈其2012第一財季報:營業收入同比增長66%至12.55億人民 幣。先別高興,該季歸屬於股東的利潤為1.032億,可惜是負的。而在上兩個財年的同一季度,如家還分別錄得4605萬和3252萬的淨利。

此前,憑藉商務旅客定位擁有同業最高消費者忠誠度的漢庭,亦公佈了當季財務數據:虧損943萬,且還是營收同比上升52.9%的情況下。唯一的亮色 只有七天,淨利1896萬。不過,如若與2009第四季度,即七天在納斯達克掛牌時刻的同類數據2962萬比照,退步顯而易見。同時請注意,那時的七天旗 下連鎖酒店不足四百家,至今年2月,它已繼如家之後成為第二家門店過千的企業了。

個個面露菜色,病灶卻未必相同。以如家為例,就將本次史無前例的虧損,部分歸結於對昔日業內老五莫泰的收購。想想2011年,莫泰大股東摩根士丹利 10億美元的放盤價被攔腰砍至4.7億美元成交,同行中一片喝彩。可是,從銀行專項貸款2.4億美元所產生的每季2830萬人民幣本息還款,卻是一文都不 能少的。

原本為確保業內份額領先進行收購產生一定財務費用不足為奇,但真正令投資者忐忑的卻是別的數據。首先是入住率,首季僅80.7%,同比下降 4.4%,就算撇去世博期間93.5%的峰值不算,與2010年一季度的90.5%相較,落差一目瞭然。儘管如家方面解釋此乃受莫泰僅七成入住率的合併拖 累,但如家CEO孫堅者也承認,僅僅恢復莫泰該指標至八成平均水平,至少還需要16至18個月。

還有一項關鍵指標也在掉鏈子,那便是RevPar(每間可供出租客房每日營收),從2009年到2012年,164元、144元、140元、132元,一條美妙弧線,只不過是噘著嘴並不漂亮的下行。

獨如家不堪?當然不!一直自詡經濟連鎖酒店「LV」的漢庭,雖然其一直強調自己超過18個月的成熟門店RevPar為172元,但如若將所有門店一平均,則為156元,距昔日令季氏頗為驕傲的195元,已有兩成的差距。

至於七天,其首季盈利的最大貢獻來自業內最快的加盟店增長數。專注於更低收入人群的定位,注定其RevPar在前三甲中敬陪末座,而其入住率比漢庭低了13個百分點。

現在就不難理解,為何僅僅相隔6個月,如家、漢庭、七天的市值會分別縮水2.1億、0.57億和3億美元,而漢庭甚至一度跌破發行價。有些數字,一旦置於更長的時間軸便能顯出真章,一句「傳統淡季」不可能解釋和打發所有的疑慮。

或許意識到什麼,除如家外,漢庭和七天近期均出現人事異動。如果說鄭南雁提拔同門師弟林粵舟出任首席運營官尚有跡可循,那麼漢庭方面就多少有些弔 詭,先是為公司上市立下汗馬功勞的原CEO張拓轉任並無實權的非執董兼副董事長,而從攜程過來的執行副職總裁王海軍掛冠而去,入職才10個月的首席運營官 蘇暢也同時走人,而該要職竟空缺長達半年,直至原神州數碼總經理解云航接手。

人換了,穿慣規模擴張魔力鞋的企業發展思路,卻未必能在短期內改弦更張。同樣在第一季度,中國經濟連鎖酒店三巨頭均豪氣干云地發表了大計:如家 CEO孫堅放言十年內擴張酒店數目至5000家,躋身全球酒店三強;七天的鄭南雁則強調兩年內2000家門店見,未來6000家店起;而漢庭CEO季琦雖 沒給出具體數目,不過也貢獻了一個很感性也更野性的說法:2026年和洲際雅高等集團平起平坐,成為世界級全系列酒店品牌。

於是,僅一季度,如家,漢庭,7天,便一共新增了195家新店。當然,鑑於需要掏出大筆真金白銀,所以如家和七天的新增直營店數目只佔新增總量的8%和6%。

若要達成上述目標,加大加盟店權重是一個不錯的輕資產手段,但後者收入中5%至8%的加盟費上繳,並不能在營收額上對上市公司有太大幫助。而一旦選 擇重資產的直營店模式,營收增長固然好看,又必須忍受短期利潤率大幅下滑直至虧損的尷尬。是輕是重?在三家企業先後進軍更高端酒店市場後,這個題目勢必愈 發難解。

此外,隨著經濟型酒店利潤率逐步回歸10%以下,已有不少民間資金和物業持有者退出這個市場。加盟生意,畢竟求的是大家發財而非一人獨食。

最不妙的還是經濟大環境。一季度中國規模以上工業企業利潤同比下降1.3%,一度被學界指為見底信號,卻不想到了4月,進出口同比增幅又分別從 5.3%和8.9%降至0.3%和4.9%,與GDP呈正相關的發電量及鋼鐵水泥產量則繼續大幅下滑。原先指望二季度反彈已不現實,甚而有不少著名企業家 表示:「現在的日子比2008年金融危機剛爆發時更難過。」

作為經濟景氣另類指標,尤其是在經濟最發達的華東、華南擁有最多門店的三大家自然也深受其累,如家方面就表示,其二季度總營收預計為10.4至10.6億人民幣,較首季還有兩成降幅。

由此看來,習慣於快馬加鞭一騎絕塵的經濟連鎖酒店巨頭們需要重新思量「速度與激情」的大戲該如何繼續演繹。


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途家網:家庭酒店整合者

http://www.cbnweek.com/yuedu/ydpage/?raid=1708


  毫無品牌意識的酒店店主、與宣傳圖片大相逕庭的房屋環境、滿是煙屁股還沒來得及清理的地面,以及愛答不理的業餘服務員,這是不少選擇入住家庭式度假酒店的人曾經遭遇過的場景。


  雖然利用個人空置房做旅遊住宿生意是個聽起來不錯的想法,但現實中的問題讓這個生意難以做大—作為一個很難提供標準化服務的商業模式,家庭式酒店既難以獲得用戶的信任,又沒辦法獲得規模化的發?展。


  而現在,羅軍覺得自己創辦的途家網可以改變這種狀況。羅軍曾在Cisco、Oracle、Avaya等跨國科技公司做過多年的技術高管,雖然他在大學時的專業卻是會計學,他跟房地產行業的交集發生在新浪樂居,羅軍曾任這家公司的總經理。


  有訂房需求的旅行者和有空置房源的業主是途家網平台兩端的服務對象:業主與途家網簽訂房屋託管協議後,途家網負責房屋的清掃和維護,並通過它的在線預 訂系統為房子找到租客,跟業主對半分成收入;業主可以通過途家網的後台隨時查看房屋租賃情況和清潔保養照片;旅行者除了享受低於市場同級別度假酒店的價格 外,還擁有更多可選擇的房型,以及由途家網線下酒店服務人員提供的客房服務,甚至包括機場或火車站的免費接送。


  對業主而言,有收入還能保持房屋整潔;對於途家網,地產租金成本為零,而且只有當客人入住時才會產生服務成本,這部分相對傳統高檔度假酒店節省出來的成本就成了租房者可以享受到的實惠—這簡直是一個聽起來絕妙的商業模式,但這件事真正的挑戰是執行力。


  在樂居網工作時,羅軍發現國內存在大量的空置房源,特別是在度假地產業,他想找到一種讓空置房產產生價值的辦法。


  羅軍創業初期曾參考了美國一家叫做HomeAway的類似公司,這家2004年就在美國德克薩斯州成立的公司,經過7年的運營,2011年6月在納斯 達克上市,市值達到了30億美元。不過,HomeAway公司更像是一個租房客與業主之間的中介平台,通過向業主收取展示廣告費用獲得收入,至於現實交易 情況並不是它所涉及的業?務。


  羅軍覺得中國市場的情況要更複雜:在美國交易的房源超過55%都是別墅,而國內公寓更多,房型也多樣化,最重要的是美國誠信體系和家庭度假酒店服務水平都比中國成熟很多,所以要想在國內實現這個商業模式,就必須把線下標準化服務加進來。


  就在羅軍為這個創業想法興奮不已的時候,他遇到了途家網的另一位聯合創始人,同樣對這個市場感興趣的Melissa Yang。當時Melissa Yang正在微軟Bing負責亞洲搜索引擎技術,她曾參與創辦了為家庭度假酒店提供流程管理服務的公司Escapia,這家公司2008年被 HomeAway收購。


  在新創辦的這家公司,羅軍負責公司戰略和市場,Melissa Yang負責網站流程系統和運營,Melissa Yang對《第一財經週刊》說:「這件事要是我們倆單獨做就都不太保險,一起做靠譜多了。」


  在熟人圈裡挖人是他們倆做的第一件事。途家網的技術總監莊海曾是微軟的資深開發經理,首席設計師唐興之前是大眾點評網的高級經理,運營總監和首席架構師也都曾任藝龍旅行網的管理層。


  經過半年的準備,途家網在2011年12月初上線,最先開通的是三亞地區,從網站上線到2012年2月的旅遊旺季,三亞的房子一直是滿房狀態。之後又陸續開通了12個城市,不過經過初期磨合後開通城市的速度越來越快,6月底將會開通25個城市。


  截至目前,跟途家網簽訂託管合作的約有7000套房子,其中一半集中在三亞。途家網把目標鎖定在高端的住房市場,簽約的硬性條件是5年內房齡、精裝修、風景區。


  為了塑造一個高端的品牌形象,羅軍進行了一系列服務標準化培訓,並且用比五星級酒店還高的預算給託管房屋統一更換了布草(指窗簾、毛巾、枕套等)。在 講起如何讓顧客享受到低成本的高級服務時,羅軍說了一些關於細節的看法:「想知道一個酒店檔次如何,就直奔它的洗手間,看看毛巾夠不夠白夠不夠軟,而且我 們的服務也是照著五星級標準去的,就連毛巾都會被摺疊成一隻大象或者小鳥,價格還不貴,我們在海南有一套微型別墅,是一個著名電影明星託管過來的,但在旺 季一天也才1588塊錢。」


  不過,要把這些位於不同城市、不同小區、不同裝修情況的房子都納入同一套供應鏈系統中,還要提供統一的標準化服務,這可比向別人講清楚途家網商業模式要困難得多。


  由於同時涉足線上和線下運營,途家網的流程系統大概可以分為五大部分:除預訂系統外,還有採編系統、業主管理系統、產品管理系統、結算系統。業主管理 系統只有達成合作的業主才能登錄,可以查看每天的租賃收入、房屋照片、小區新聞。產品管理系統是給網站運營團隊使用的,可以根據這套系統的數據給房屋定價 並且選擇推出合適的優惠促銷活動。


  途家網在開通城市會招聘文字和圖片編輯負責採編房屋的詳情,再由總部的總編室審核發佈。這些房屋情況非常詳細,除了房屋基本情況還包括手繪的周邊美食 和車站、屋內的家具特色、小區保安物業。一些用來描述房屋的形容詞也已標準化,比如無敵海景房要求視野180度以上都是海,而海景房只要能看到海就可以。 反映到途家網上,就是用戶除了可以選擇房型、價格、配套外,還可以根據裝修特色,比如說是否有大浴缸、家具是藤編還是實木的等。


  為了更快發展房源,除了「自營」的房屋外,途家網從連鎖度假酒店中選取了一些合作夥伴,合作的方式相當於途家網把自己開發的預訂系統安裝給合作夥伴, 這些酒店的房屋預訂情況就直接在途家網上反映,其中通過途家網的預訂雙方分成。為了區分,途家網給自己的「自營」酒店購買了一個品牌斯維登 (Sweetome)。預訂斯維登的用戶可以享受免費的接機或借車服務。


  因為房屋相對分散,為了方便服務人員打掃,羅軍和同事甚至還設計了一款特別的清潔車:「我們的清潔車可以推可以拉,還可以背,而且一定要能夠通過小區道路上狹窄的隔離墩,我們為它去申請了專利。」當海南的旅遊旺季過去後,羅軍還計劃把海南的服務人員「搬」到青島。


  途家網目前正在做的是直接跟房地產開發商合作,在開發商賣房時就與業主簽訂託管合同。「與世貿集團和龍湖地產的合作馬上會啟動,到時候我們的開通城市會迅速擴張到41個,房源超過幾十萬套,這些房子將在兩年後變成現房。」羅軍說。


  5月,途家網完成了首輪融資,這輪融資主要來自投資機構光速創投、鼎暉創投,以及攜程網和此前提到的HomeAway。途家網並未透露本輪融資數額以及資金未來的使用計劃。


  羅軍對酒店的熱情並不是始於這次創業,他有個收集酒店房卡的愛好,常常津津樂道地向朋友展示他收集的房卡和照片。而對於自己這份與酒店有關的創業,他認為「在業主房屋分散、客房硬件標準差、服務缺乏標準的情況下,如何做好細緻而複雜的後期服務才是關鍵。」


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將才篇 》服務生變身老爺酒店執行長的好咖哲學 沈方正:隨時讓你的主管意外驚喜

2012-6-18  TCW




老爺大酒店集團執行長沈方正,大學畢業就一腳跨進飯店業,薪水還比同學少一半,但因為比別人「用力」上班,經常是所屬單位升遷最快、最年輕的主管。

他如何以「好咖哲學」,讓他的老闆稱他為「非比尋常的CEO」?

撰文‧林讓均

五月三日,向來低調的老爺大酒店集團,罕見地召開集團聯合記者會!當天現場,同時擔任台東知本與宜蘭礁溪老爺酒店總經理的沈方正,代表集團侃侃而談事業布局。許多人這才發現,原來在二○一○年底,沈方正多了一個「老爺大酒店集團執行長」的頭銜。

透過這場集團內首見的聯合記者會,沈方正等於是交出了上任後的第一張成績單——目前海內外共有九家老爺酒店,一四年還將開出台北北投、台南的新形態酒店。他的快動作、大動作,迥異於老爺集團給人的印象,這讓業界人士紛紛談論「沈方正讓老爺動起來了」!

的確,沈方正打破了許多集團框架。

例如,在他之前,三十年歷史的老爺大酒店集團,並無「執行長」的位置,過去一向都由集團大家長、互助營造集團總裁林清波親自掌理酒店事業體。

「對剛踏入職場的新鮮人而言,最重要的是先當一位能被小用的『好咖』!」坐在可望見蘭陽平原的礁溪老爺大廳中,四十八歲的沈方正歸納著自己的職場心得。

政大阿拉伯語系畢業的沈方正,大學時代曾是什麼社團、什麼活動都參加的「玩咖」。當年留學風氣很盛,他卻決定要盡快就業,找工作的唯一原則就是要「好玩」。

因為分析過觀光產業可以玩得盡興,又能發揮語言優勢,所以他的第一份工作就是在台北來來飯店(喜來登飯店前身)當櫃枱服務生,一個月薪水只有一萬一千元。

「許多同學進入兩大報或是投考公職,薪水一個月有二萬五千元,是我的二倍多!」但沈方正不久後即升官加薪,櫃枱才站了一年半就當上小組長,再一年又升上主任。算一算,在來來飯店的五年間,他一共歷練過櫃枱、行銷、業務與餐飲等四個部門,而且都擔任過主管。

廣結善緣 當一位能被小用的「好咖」一進職場就能快速進入狀況,當然是有備而來。大學打橄欖球校隊的沈方正,畢業前向隊上年長他十幾歲的企業界學長請教,「如何才能 在職場上出頭天?」學長們告訴他,一定要「比別人更用力上班」!這是什麼意思?學長告訴他,「基本動作一定要到位!如果你是人才,人家才要磨鍊你。」學長 的教誨,讓沈方正養成了一套獨特的「好咖哲學」。

首先,他是同事眼中的好咖。早在站櫃枱時期,沈方正一定每天比別人早十分鐘到十五分鐘上班、晚一個小時走,為的就是觀察別人怎麼做事,他還自告奮勇幫同事買早餐、做雜務,很快就贏得好人緣。

再者,他也是主管眼中的好咖。舉凡有公司內活動,他一定領隊投入,例如他就曾組團參加公司內演講拿到冠軍,早早就在當時一千多人的集團中嶄露頭角。

此外,他也是派去哪就去哪的「即戰力」人才。「遇到新工作,我頂多說『我不會,但我可以學』,我絕不說『我不會,所以我不接』!」沈方正笑說。二十六歲那年,在業務部的他買了大衣就要飛到德國去談生意,後來是轉調新的餐飲部門,才又把他留在國內。

沈方正更不忘在職場上尋找貴人,特別是「別部門的主管」!

「別部門主管的立場比較客觀,可以幫你分析情勢,讓你更了解直屬主管對你的期待是什麼。」沈方正鼓勵年輕人,透過業務之便,主動去拜訪別部門主管,也能從他們身上學到跨界專業。

累積上百萬人次點閱率、現實生活有十多年人資主管經驗的知名部落客「萬惡的人資主管」分析,「別部門主管」確實是職場上的「重要他人」。其重要性就是幫你建立主管的視野高度,必要時還能拉拔你一下,或幫你緩和與直屬主管的緊張關係。

沈方正回想起來,自己能一路升遷,除了直屬主管的賞識,其他部門主管的「掛保證」推薦也是一大助力。

直搗核心 創新經營藍圖讓老闆驚豔初入社會的第一階段就「被老闆(主管)看見」的沈方正,第二階段給自己的任務是「讓老闆驚豔」!

「你的表現,要超乎老闆對你的期待值!」沈方正舉例,他總是提前做好老闆交辦的任務,例如老闆給一周時間,他往往第三天就交出報告。

躍居飯店總經理職務後,沈方正的老闆除了總裁,更包括整個董事會。面對這麼多老闆,他如何一一安撫?「就是勤於『溝通』,而溝通的重點也很單純,只有兩個:『投資獲利』與『企業文化』!」他說,能夠合乎企業文化,又能達成投資獲利的事項,他才提到董事會上報告。

沈方正指出,想說服老闆,一定要證明你有更深入的insight(洞見)。例如,○五年他籌建礁溪老爺酒店,就畫出清楚的經營藍圖,估算出每一季、每一年的盈虧數字。

報告時,他總是先說結論,再闡述各種立論,最後歸結出幾個財務模式讓老闆挑選。「之所以如此,是因為財務上的投資報酬是老闆最在乎的,也往往是會議中最需 要溝通的核心!」「當時創立礁溪老爺時,我率先引進日本的『一泊二食』概念,想要跳出飯店低價競爭的紅海,創立另一種高客單價、富有人文氣息的商業模 式!」沈方正說,當時他說服董事會以長達九個月的時間,並只開放三成的營業量能來試營運。

這等於讓礁溪老爺在未正式開幕前,就已經一個月賠掉兩千萬元。但董事會並未生氣,因為沈方正早已「消毒」,預先告知第一階段會虧損。

結果,在口碑傳出去之後,這家立足在宜蘭、非一線戰區的觀光飯店,居然在第一年就賺錢,讓董事會大大驚喜。「沈方正創立了一種人文風格,這使得老爺酒店在飯店業中,有了與眾不同的辨識度!」高雄餐旅大學校長容繼業觀察。

設身處地 訓練屬下以主管角度思考沈方正憑傲人成績備受高層賞識,也不忘提攜指點屬下。

「呈給執行長的公文,只要有錯字,他就認為你不用心!在注重細節的同時,他又會要求你往大方向思考!」擔任沈方正祕書長達五年的馮思穎說。沈方正不會給 「是」或「否」的具體答案,而是經常反問「你覺得呢?」訓練他們站在老闆的角度,先做好各部門的整合,並預擬一些具體方案。

設身處地思考,並且藉著學習不斷擴展自己的專業,就是沈方正一貫的職場態度。

年屆八旬的林清波,曾為沈方正出書寫序,說他是「非比尋常的CEO」。最令林清波印象深刻的,就是他曾在沈方正辦公室看見一套他在日本捨不得買的旅館套 書,「由此可知,他有很強的求知欲,使我感佩。」一○年底,林清波要這位總是讓他感到驚喜的部屬為他分憂,接下執行長一職。而沈方正一上任,就向他力陳 「人才」的重要性,也才有今年招募五百位新血的大動作。

「不趁著服務業正夯,來擴大市場曝光度,好人才都被別人搶走了!」正如他剛出版的新書名稱,沈方正的人才觀就是「能被小用,才是大才」。顯然,沈方正說的就是當年的自己!

沈方正

出生:1964年

現職:老爺大酒店集團執行長

礁溪、知本老爺總經理

經歷:來來飯店主管

學歷:政大阿拉伯語文系

老闆沒說,我默默做的事承擔力 成為勇於任事的「好咖」,從不拒絕部門輪調。

執行力 提前一半時間完成老闆交辦任務。

溝通力 報告一定附上財務分析,並擬出數個方案供老闆選擇。

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經濟型酒店管理陣痛

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這一次,將經濟型酒店行業推到鎂光燈下的,是兩種近乎極端的表現。

6月8日,經濟型連鎖酒店布丁宣佈獲得富達投資、君聯資本、KTB、摩根凱瑞資本、建信資本五家機構共5500萬美金注資。資本的進入對經濟型酒店行業來說,是久違的好消息。

而另一廂,這個行業卻頻繁傳出壞消息:去年5月,如家在吉林通化的一家門店發生火災,導致10死35傷。2012年第一季度,如家、漢庭紛紛出現虧損,股價下跌;今年上半年,接連爆出各種衛生問題更是讓經濟型酒店遭遇信任危機。

這 兩種截然相反的表現,似乎將經濟型酒店業推到了一個微妙的轉折點。一方面,經過數年的高速發展,市場空間仍大有可為——從前幾大品牌未來幾年的擴張計劃 看,不但不減速反而可能會加速。例如,7天就計劃在2014年將分店規模擴大到至少2000家;漢庭也將主要以加盟店的模式迅速擴張。而另一方面,急速跑 馬圈地的過程實際是對美好商業模式的稀釋。為了不讓它稀釋,酒店管理者必須通過種種方法讓它「收攏,把線綁緊」,漢庭創始人季琦稱。

站在十字路口的經濟型酒店,如今面臨的是規模化與標準化間的博弈。而只有邁過了這道組織變革與管理升級的「坎」,原先的商業模式與美好願景才有可能持續下去。

問題頻出

從上世紀90年代錦江之星開出第一家門店以來,經濟型酒店在中國已走過15個年頭,形成了錦江之星、如家、7天、漢庭、格林豪泰等幾大品牌,並有4家上市公司,格林豪泰是其中唯一一家未上市的全外資公司。

截 至今年一季度末,「10歲」的如家旗下運營酒店已達1479家,而2005年成立的7天酒店,經過7年高歌猛進後開業酒店達1044家,成為第二個進入 「千店俱樂部」的品牌;漢庭、格林豪泰、錦江之星正在運營的酒店也分別達到675家、「600多家」和582家,如果加上在建的酒店,他們也都接近甚至超 過「千店」規模。

就在各個品牌一路高歌猛進的同時,去年來頻頻發生的「毛巾門」、「床單門」等各種「門事件」,讓這個典型的快行業始料不及地陷入尷尬。

「最近怎麼會這麼多事情?」7月2日,當記者見到格林豪泰董事長徐曙光時,他也在思考這個問題。

在他看來,經濟型酒店發展到今天,「體積大了難免會有個別案例出現」,另外,這也與發展速度有關,「此外,速度快了之後,如果管理系統、人員招聘和培訓體系跟不上,也會導致這樣的問題」。

漢庭創始人季琦認為,經濟型酒店快速擴張之下,「出問題就出在人身上」。一線的客房服務員被季琦認為是「最難管理」的,「比如有的阿姨以前在農村,她們家擦桌子、洗碗、洗鍋只有一塊抹布,對於他們,只能通過視頻或言傳身教慢慢提升」。

值得一提的是,如家、格林豪泰的「毛巾門」事件統統出在加盟店裡。毫無疑問,加盟體系將大大稀釋總部對單店的管控。

於 是,各家經濟型酒店不得不在管理流程上變得更為強勢。目前,錦江之星堅持前3年向加盟商指派店長,3年後加盟商指派的店長必須通過錦江之星的考核後才能上 崗;在一些統購物質上,加盟商也必須服從,例如,錦江之星的加盟商必須在3年內完成床墊的更換,且必須採用錦江之星推薦的3個品牌。

格林 豪泰酒店包括洗髮、洗漱用品等物資的採購,都要求統一的品牌。一些供應商與格林豪泰從若干年前就開始合作,格林豪泰認為,這些產品對客人的健康是比較有保 障的,門店可以根據自身庫存狀況從這些規定的供應商採購物資。「但不排除個別採購人員把非我們認可的品牌拿進來」,徐曙光說,這種現象一旦被發現,將受到 相應整治。

除了加盟模式,成本壓力可能是導致管理危機的另一個因素。以漢庭上海世紀公園店為例,「原來租金為7毛錢/平方米,現在則漲到 2.5毛錢/平方米,翻了四倍」;另據錦江之星副總裁李予愷提供的行業數據,10年前,經濟型酒店行業的人工成本率(即人工成本和酒店營收之間比例)約為 10%多一些,而目前幾乎接近20%。於是,租用「混合樓」被當作降低成本的方法之一。所謂「混合樓」,是指酒店與其它行業的公司共同租賃一個物業,而這 容易引發各種問題。發生火災的如家吉林通化店就是與KTV等娛樂場所共用一棟物業樓,結果如家被樓下其它業態經營者區域內引發的火災殃及。

李予愷稱,從酒店管理角度講,有約10道防線可以防止這次事故發生,比如,前台的報警終端,晚間工作的人員到現場檢查,保安定期巡邏,關閉防火門,提早喚醒客人等。

「這跟平時管理的細節,執行力和抽查、檢查系統都有關係」,李予愷稱,經濟型酒店一些問題的出現,「主要還是管理意識和細節不到位」。

「延伸」組織

隨著管理半徑與管理密度的增加,越來越多經濟型酒店意識到,要保證持續的標準化運作,「集權」與「授權」變得相當重要。如何將總部的指令通過若干個中間層級傳達到分散在全國各地的門店,保證信息不失真,且被認真執行,考驗著各家經濟型酒店的管理智慧。

最初,錦江之星由總部直接負責門店的管理,彼時,各店的店長們每個月要到總部直接參加時任總裁徐祖榮主持的工作會,總部也直接為門店提供支持、培訓等各項服務。

但 在門店數達到100家時,有些店已經開到了「千里之外」,總部直接管店的方式開始變得力不從心。於是,他們在總部和門店之間設立了「區域」,由區域負責人 直接管理門店。再往後,他們又發現,「區域」直接管理50-60家門店已經是極限,就又在「區域」和門店之間增設了「地區」。

目前,錦江之星共設立了8大「區域」,每個「區域」下轄100-200家店,「區域」下面的每個「地區」管理15家左右的門店,再往下就是店長,他們通常每人管1-2家店。

在這種組織架構之上,錦江之星試圖通過不同程度的「授權」,將中層管理者的積極性激發出來。

虞瑜是錦江之星南方區域公司總經理,管轄範圍是包括廣西、廣東等在內的5個省。總部每年會向她下達年度營收目標,包括門店每個房間的收益要達到多少,開業門店數要實現多少等;作為區域負責人,虞瑜接到營收目標後,再往下分配,並細緻到門店。

在 堅持公司標準化管理的基礎上,他們也獲得了一定的主動權,比如早餐品種的本地化。以早餐中的面條為例,虞瑜管轄下的門店提供的多是南方人常吃的米粉、米線 這樣的「細面」,不同於北方的「粗面」,點心的品種也與其它地區不同。「我們更多的是希望把每個省的文化做好,讓外來的客人跟本省的客人都能夠接受。」她 說道。

為保證總部命令的執行,虞瑜每天的工作除了開會,組織大家學習,發佈指令外,更多的是去巡店,查看指令落實的情況。在她看來,總部 下達的命令通常 「比較宏觀」,作為分公司負責人,她首先會在總部命令的基礎上,根據所屬地的特點,增加一些細化的內容,發送給各地區經理,接下來是召開會議進行落實,並 對落實情況進行檢查及獎懲。

隨著規模擴張,格林豪泰也增設和細化了很多部門。比如,目前其在全國設立了10個大區,再往下是二十幾個「區 域」,在每個「區域」內,為了方便管理,又以地理位置劃分,每20家左右的酒店劃歸為一個「城區」來負責。以大區區域經理為例,轄區內所有的門店管理、新 門店開業,包括員工培養和晉陞都與其最終的獎懲有關。

如家也在2009年門店達到600家的時候,開始在總部與門店之間增設兩個管理層級,進行區域化授權。

然而,這種授權究竟該做到何種程度,不同的經濟型酒店卻答案各異。

以各種節假日價格的調整為例,錦江之星的「區域」公司會對下轄地區進行提醒,由地區向門店徵求意見,門店給出調價方案後,由區域公司最後拍板。畢竟,各地的環境、淡旺季不同,消費群也不一樣,屬地化管理能更迅速的根據當地情況作出反應。

相 比之下,漢庭和格林豪泰的門店就沒有自行調價的權力。當格林豪泰的門店認為有價格調整需求時,他們需要與總部溝通。總部的市場部門再根據該酒店的位置、服 務、周邊競爭對手的信息等綜合考慮後,三個工作日之內給出同意與否的答覆。「我們不希望一些酒店的個人行為影響客人的體驗,這是我們比較擔心的。」徐曙光 解釋說。

「嗯威並施」

酒店業是一個極度講究細節的行業。管理升級不僅體現在組織架構的調整,也反映在對一線員工的細節管理上。於是,獎懲制度被普遍運用到經濟型酒店的管理中。

以 一線打掃客房的服務員為例,他們的薪資通常以「底薪+績效」的形式發放,以此激勵其多打掃房間。但當速度與收入掛鉤時,問題又來了:如何保證打掃的質量? 為此,格林豪泰設定了一個上限,通常是「18-20間/天」,力圖既保證質量又防止員工過度疲勞,而一旦某個房間被值班經理或客人發現打掃不乾淨,則需要 返工,並由客房經理負責培訓。

對於店長,根據國際行業標準,錦江之星設置了一個「0.3‰」的紅線,即每賣掉3300個房間最多只能有1 個投訴,即一家120間房的連鎖店,每月有一個投訴就超過了標準。只要有一個投訴到總部,店長當月的工資就會被扣掉200元;如果連續幾個月都超過 「0.3‰」的紅線,總部就會派人暗訪,如果再沒達標,總部就直接派人打分,如果打分不合格,店長的年底獎金將被削減20%,也失去了在公司評選先進的機 會。

錦江之星還有一個「連坐」制度,即一旦被總部查到某個一線員工違規,被處罰的是店長、地區和區域負責人。「這不是員工的問題,是干部的問題」,錦江之星認為。

虞瑜稱,她每個月都到錦江之星總部開會,總部會根據暗訪客人的滿意度,抽查,打分的彙總結果,在會上對他們進行獎懲。

「我們這塊的獎懲力度很大」,虞瑜稱,獎懲分明了,事情的落實就有了力度。

除了獎懲制度,漢庭內部還針對一線員工,尤其是一線打掃客房的員工,設立了一個「漢庭基金會」。不久前,季琦剛批准了「好幾萬元」的申請,支助一個家庭困難的客房阿姨治病。

「我認為這個阿姨得到幫助後,一定不會拿擦馬桶的毛巾去擦杯子,甚至跟她一起在漢庭工作的親戚、老鄉也會受到感染,喜歡這個企業,把企業當成自己家的企業對待。」在季琦眼裡,「人心的所向」比冷冰冰的制度更有效。


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對話三大連鎖酒店CEO

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如家酒店首席執行官

孫堅

7天連鎖酒店集團CEO

鄭南雁

花樣年酒店管理公司經理

劉軍

維也納精品連鎖酒店集團高級副總裁

趙利

《21世紀》:近年來,經濟型酒店管理公司紛紛發展中端品牌,其背後的原因是什麼?您如何評估公司旗下的產品組合?

孫堅:中端市場坦白講不好做,這是由這群消費者的特徵決定,他們似乎很有錢,但又較苛刻,經濟形勢好的時候住五星級的酒店,不好的時候住經濟型酒店,因此最難定位。

需 要指出的是,經濟型酒店目前還是有非常廣闊的前景,並沒有遇到瓶頸期,這個市場未來繼續做10年也做不完。第二,為什麼要做中檔酒店,在2008、 2009年大家都往下走的時候,如家其實在向上走。因為消費者也在逐漸追求有品質的東西,況且往下走不能形成一種可持續的商業模式,無法在成本上升的情況 下依然盈利。

今天的中檔酒店和10年前我們做經濟型酒店的狀況也有相似之處。品牌並不是非常強,規模並不是非常大,營銷平台並沒有建立。所以今天的中檔酒店更多是連鎖化、效率化的,而不是特色化的。

鄭南雁:2009年時我們也考慮過往中高端市場發展,只是當時沒有找到切入點。經過兩年多的調研,我們發現選擇現在這個時點進入中端市場是合適的,這是一個長期的發展計劃。

做成功的連鎖品牌,需要考慮很多方面,不僅要看市場行不行,還要考慮自己的思維能力是否與市場相匹配。從我們目前的團隊和整個公司的結構來看,我們沒有能力做特色酒店,只能做沒特色但有效率的酒店,我們的目標客戶群是講效率的老百姓。

趙 利:維也納剛成立時也是從精品酒店入手了,但之後我們敏銳地發現,中檔酒店是更有潛力的市場,於是我們接下來把所有的資源和精力都聚焦到中檔酒店,即維也 納品牌。做酒店不是一朝一夕就能做好的,維也納成立至今已有20年了,現在我們的酒店數量達到150多家,華南佔三分之一,並積累到800萬會員。

與此同時,我們發現我們的客源也有變化,他們的需求也有一系列的變化。我們即將推出的新品牌叫維納斯,維納斯比現在的定位再高一些,相當於四星;之後還會推出維納斯國際,相當於五星。目前我們還是聚焦在中端酒店市場,但未來五年的規劃是全品牌覆蓋的綜合型大型品牌酒店。

劉 軍:目前,這個市場的金字塔頂端,所有外資品牌都在死掐,而金字塔底部,包括如家、漢庭、7天在內的經濟型酒店的競爭也非常激烈,相比之下,三四星級的酒 店是被大家忽略的市場。花樣年華定位精品酒店,我們其實想做的是一個體驗式的產業,來花樣年華的客人是要懂得玩、愛生活,有自己的風格。

《21世紀》:在當前的經濟環境下,在經濟型酒店和中檔酒店領域如何做到質量與成本的平衡?

鄭 南雁:第一,經濟型酒店的市場至少還可以翻4到5倍的規模,就7天而言,我們主要還是會在經濟型酒店市場發力。就成本而言,中檔市場的成本並不一定低,因 為需求發散了,且參與分攤管理成本的門店數規模不大,所以很難降低成本。因此我認為中檔酒店的回報率不一定比經濟型的高。

孫堅:如果今天 開一兩家店,那是一種策略,如果開1000家店,又是另外一種策略。我們目前看到成本在上升,包括物業成本,人力成本,但還都在可控的範圍中。如家目前的 業績主要看兩方面,一是成熟的門店,一個開了一年半以上的店的經營狀況如何,如果沒問題那麼市場就沒問題;二是看新開的店能否在原先既定的軌道上運行,比 如6到9個月在投資層面上打平,如果達到了那麼商業模式就沒問題。

從行業角度,希望大家都能很理性,不要希望再像以前那樣兩三年就能有不 錯的回報,企業大了以後最大的問題不是產品,而是管理。如家酒店覆蓋225個城市,1600家門店,這樣的管理半徑和管理密度,如何保持系統的效率?這樣 的管理沒有個性化可言,必須保持高度的標準化。我們必須有一個平台來支持,在戰略上、資源上找到自己的核心,只有這樣我們才能一年開300多家門店。(本 報記者 黃鍇 整理)


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香港酒店 把陸客綁在一棟樓花錢


2012-7-30  TCW




台灣旅館業的春天會有多「迷人」,看看香港這十年接待陸客的豐厚收入,就會一清二楚。

中國旅客到香港觀光、開會,對香港的經濟像深水炸彈,海平面看不到太大波瀾,海底卻陣陣強波;去年,中國入境旅客就為香港帶進將近港幣一千一百一十八億元 (約合新台幣四千三百億元)收入,約占GDP的七‧七%,而二○○三年,中國入境旅客總消費港幣三百九十億元,只占GDP的三%,金額增加一‧九倍。

來自中國內地的旅客比重,也從二○○二年自由行開放前的四成一,增至去年的六成七,成為香港客源成長的主力。

走一趟香港,中國旅客最愛買的是奢侈品,也買日用品,尤其是奶粉,但不管買什麼,白花花的銀子就是落在香港。

隨著自由行開放的內地城市數,從起初的四個,增長到二○一一年的四十九個。以去年為例,大陸過夜旅客人均消費高達港幣八千二百二十元(約合新台幣三萬二千元),居訪港過夜旅客消費力之冠。

房間供不應求三星酒店旺季房價直逼五星級

同時,香港酒店、房間數不斷增加,仍供不應求,房價持續攀高。從二○○三年至今年五月,包括各級中高價香港酒店已從九十六家倍增為一百九十九家,房間數也 從三萬八千間增至六萬四千多間。香港酒店平均房價從二○○三年一天港幣六百七十四元(約合新台幣二千六百元),成長至去年港幣一千三百五十六元(約合新台 幣五千二百元),翻了一倍;住房率從○三年平均七成,攀高至去年達八九%。

陸客的威力有多大?他們雄厚的消費力,可以讓香港酒店的公定牌價變成市場喊價,每天有不同的價格;甚至像我們去餐廳吃飯,海鮮價格都標著「時價」般,待價而沽。

尤其到了旅遊旺季,有錢都不見得有房住。中國《羊城晚報》報導,「海鮮價」(編按:隨時調整、每天都不同)在香港酒店行之有年,因為香港每到黃金週或週 末,總能吸引全球旅遊愛好者,而房間數量每天就是六萬多間,訂一間就少一間,房價浮動大。根據《廣州日報》報導,去年連續四天耶誕假期就像突如其來的「黃 金週」,大陸客擠滿香港,三星級酒店房價暴漲,逼近五星級酒店平日的價位,飆升至每晚人民幣四千元,一房難求。

《人民日報》更指出,香港有「會展經濟」之說,若辦展場館收入為一,交通運輸、餐飲住宿、旅遊等相關收入將是它的九倍。根據香港旅遊發展局去年統計,訪港過夜旅客有六成為度假目的,一成六為商務、會議目的,與來台旅客分布相似。

香港腹地小、高樓林立,形成「零售商場、酒店、觀景台」齊聚一棟樓的普遍現象。知名例子是在九龍的麗斯卡爾頓酒店,身處香港最高大樓環球貿易廣場第一○二 至一一八樓,去年三月開幕,是世界最高樓層的六星級酒店。尖沙嘴知名的K11購物藝術館,同棟三至二十四樓為凱悅酒店,由K11開發商新世界發展委託管 理,旅客購物、餐飲、住宿,都不用離開大樓一步。

旅客逐漸年輕化酒店吹起設計、品味風潮

這些,台灣都可以借鏡,如何讓陸客進了海關,把錢花得一乾二淨,都還有值得學習的地方。

香港中文大學酒店及旅遊管理學院教授謝靜憶表示,越來越多國際酒店成立精品酒店副線,如喜達屋的副品牌W Hotel和Aloft、凱悅酒店集團的安達仕(Andaz)。全球旅館預訂網站Hotels.com日前發布的《中國遊客國際旅遊調查報告》也指出,中 國出境旅客有年輕化趨勢,精品酒店重視品味和設計,深受年輕人歡迎,台灣旅館業不能忽視這股潮流。

不過,香港已開放四十九個大陸城市自由行,陸客大力埋單;反觀台灣,目前僅開放九個大陸城市,受到人數上限、申請手續不便等影響,至六月底開放一週年,自 由行陸客還不到九萬人,也不到今年上半年大陸團客來台人次的一成。晶華國際酒店集團人資副總經理李靖文認為:「現在還不到談陸客自由行效益的時候。」

接待外國旅客來台的資深旅行業者則表示,台灣要複製香港榮景,旅館的硬體設備還須跟上國際水準;目前,有些五星級飯店與國際五星級飯店仍有落差,造成陸客 有「同等星級旅館,台灣不如大陸豪華」觀感。業者也指出,每年三月中旬到四月是陸客來台旺季,已有一房難求現象;若未來自由行開放城市數量更多、腳步更 快,恐怕「量就不夠了」。

只要兩岸關係穩定加溫、政策持續開放,陸客對台灣興致不減,香港經驗,將是台灣旅館業最佳的一本教科書。

【延伸閱讀】香港開放自由行,陸客擠爆酒店

過夜旅客人次多1倍2002年1,068萬人2011年2,231萬人

酒店房間多6成2002年38,949間2011年62,830間

註:香港於2003年起逐步開放陸客自由行資料來源:香港旅遊發展局整理:陳筱晶

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