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對話三大連鎖酒店CEO

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如家酒店首席執行官

孫堅

7天連鎖酒店集團CEO

鄭南雁

花樣年酒店管理公司經理

劉軍

維也納精品連鎖酒店集團高級副總裁

趙利

《21世紀》:近年來,經濟型酒店管理公司紛紛發展中端品牌,其背後的原因是什麼?您如何評估公司旗下的產品組合?

孫堅:中端市場坦白講不好做,這是由這群消費者的特徵決定,他們似乎很有錢,但又較苛刻,經濟形勢好的時候住五星級的酒店,不好的時候住經濟型酒店,因此最難定位。

需 要指出的是,經濟型酒店目前還是有非常廣闊的前景,並沒有遇到瓶頸期,這個市場未來繼續做10年也做不完。第二,為什麼要做中檔酒店,在2008、 2009年大家都往下走的時候,如家其實在向上走。因為消費者也在逐漸追求有品質的東西,況且往下走不能形成一種可持續的商業模式,無法在成本上升的情況 下依然盈利。

今天的中檔酒店和10年前我們做經濟型酒店的狀況也有相似之處。品牌並不是非常強,規模並不是非常大,營銷平台並沒有建立。所以今天的中檔酒店更多是連鎖化、效率化的,而不是特色化的。

鄭南雁:2009年時我們也考慮過往中高端市場發展,只是當時沒有找到切入點。經過兩年多的調研,我們發現選擇現在這個時點進入中端市場是合適的,這是一個長期的發展計劃。

做成功的連鎖品牌,需要考慮很多方面,不僅要看市場行不行,還要考慮自己的思維能力是否與市場相匹配。從我們目前的團隊和整個公司的結構來看,我們沒有能力做特色酒店,只能做沒特色但有效率的酒店,我們的目標客戶群是講效率的老百姓。

趙 利:維也納剛成立時也是從精品酒店入手了,但之後我們敏銳地發現,中檔酒店是更有潛力的市場,於是我們接下來把所有的資源和精力都聚焦到中檔酒店,即維也 納品牌。做酒店不是一朝一夕就能做好的,維也納成立至今已有20年了,現在我們的酒店數量達到150多家,華南佔三分之一,並積累到800萬會員。

與此同時,我們發現我們的客源也有變化,他們的需求也有一系列的變化。我們即將推出的新品牌叫維納斯,維納斯比現在的定位再高一些,相當於四星;之後還會推出維納斯國際,相當於五星。目前我們還是聚焦在中端酒店市場,但未來五年的規劃是全品牌覆蓋的綜合型大型品牌酒店。

劉 軍:目前,這個市場的金字塔頂端,所有外資品牌都在死掐,而金字塔底部,包括如家、漢庭、7天在內的經濟型酒店的競爭也非常激烈,相比之下,三四星級的酒 店是被大家忽略的市場。花樣年華定位精品酒店,我們其實想做的是一個體驗式的產業,來花樣年華的客人是要懂得玩、愛生活,有自己的風格。

《21世紀》:在當前的經濟環境下,在經濟型酒店和中檔酒店領域如何做到質量與成本的平衡?

鄭 南雁:第一,經濟型酒店的市場至少還可以翻4到5倍的規模,就7天而言,我們主要還是會在經濟型酒店市場發力。就成本而言,中檔市場的成本並不一定低,因 為需求發散了,且參與分攤管理成本的門店數規模不大,所以很難降低成本。因此我認為中檔酒店的回報率不一定比經濟型的高。

孫堅:如果今天 開一兩家店,那是一種策略,如果開1000家店,又是另外一種策略。我們目前看到成本在上升,包括物業成本,人力成本,但還都在可控的範圍中。如家目前的 業績主要看兩方面,一是成熟的門店,一個開了一年半以上的店的經營狀況如何,如果沒問題那麼市場就沒問題;二是看新開的店能否在原先既定的軌道上運行,比 如6到9個月在投資層面上打平,如果達到了那麼商業模式就沒問題。

從行業角度,希望大家都能很理性,不要希望再像以前那樣兩三年就能有不 錯的回報,企業大了以後最大的問題不是產品,而是管理。如家酒店覆蓋225個城市,1600家門店,這樣的管理半徑和管理密度,如何保持系統的效率?這樣 的管理沒有個性化可言,必須保持高度的標準化。我們必須有一個平台來支持,在戰略上、資源上找到自己的核心,只有這樣我們才能一年開300多家門店。(本 報記者 黃鍇 整理)


對話 三大 連鎖 酒店 CEO
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