政壇新鮮人 衝刺爭入局 青政力谷游蕙禎：守住應有自由
1 :
GS(14)@2016-09-04 15:45:25■梁天琦昨與青政及合組名單參選人在多區拉票，籲港人支持年輕人入議會。陳海威攝
【立會選戰】【本報訊】今屆立法會地區直選，泛民及非建制光譜進一步擴闊，多區均有新世代候選人有力勝出。在新界東、新界西及九龍西均有派名單參選的青年新政，民調走勢於多區有機會食糊，更力谷九西候選人游蕙禎入局。出戰港島的「香港眾志」羅冠聰、九龍西的「小麗民主教室」劉小麗，及新界西的「土地正義聯盟」朱凱廸，入局呼聲也漸濃。記者：鄭啟源
青政把握選前最後一天，昨先後到九龍西及新界西等區進行巴士巡遊拉票。出選新界東的梁頌恆說，據港大民調結果，其選情相對穩定，但新西及九西則較波動。他指今年社會發生很多剝削、打壓自由事件，選戰關鍵是有多少香港人肯站出來表態，送年輕人入議會守住應有的自由。《成報》昨以頭版發表評論文章，指控青政有成員，與基本法委員會委員劉迺強曾擔任執委會主席的「香港社區網絡」有聯繫。梁頌恆強調，現時青政團隊內沒人認識劉迺強及其兒子，亦不認識香港社區網絡。他批評《成報》「抹黑，誣衊，造假」，違傳媒道德操守，會保留追究權利。
■呼聲甚高的劉小麗向長者派宣傳單張。夏家朗攝
劉小麗民調走勢佳
青政力谷的九西候選人游蕙禎在最新港大滾動民調中，仍有力力爭九西最後一席，她說現時不會再評估自己有否勝算，「當覺得自己有機會贏就會全力去衝」她形容，今次立會選舉是特別的一屆，冀港人用選票表態，「下屆選舉會唔會變成政府全面操縱？」新西候選人黃俊傑民調則稍為落後，黃承認在港中矛盾議題，會與熱血公民鄭松泰有重叠，至於地區發展服務方面，則與朱凱廸相似。他強調，選民應考慮未來4年，如何擴大本土派聲音，「一個黃俊傑入局，可以換多10幾個區議員返嚟」。同區首次參選的劉小麗，從民調結果分析，勝選呼聲漸濃。劉小麗說，民調結果只能作參考，而且民意也有可能很快起變化，目前勝負難料，「希望全力以赴，打好呢場選戰，盡力爭取每一票」。朱凱廸在截稿前未有回覆。港島選區多張泛民名單仍在爭取最後一席入局。香港眾志創黨主席羅冠聰指對於選情尚算樂觀，最主要競爭對手是工聯會郭偉強，「因為建制派會動員鐵票，希望選民能夠集中票源對抗」。
羅冠聰感謝司馬文
羅冠聰說，感謝宣佈棄選的司馬文，公開呼籲支持者考慮轉投他，對集中選票有幫助。他又呼籲尚未有心水候選人的選民，可留意候選人政綱、往績及能否在議會帶來新視野，「如果覺得我符合條件，請支持我」。各區參選名單，請參閱本報立會選戰網站
http://hk.apple.nextmedia.com/legco2016/region。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160904/19759482
【$750過七日】平民挑機扮新鮮人 零娛樂其實幾閉翳
1 :
GS(14)@2016-10-16 08:22:39任職自由工作者的蔡展煇，自發試用$750過一星期，體驗這年代新鮮人的難處，從中亦有不少領悟。
早前我們找了上市公司主席王利民，試試拿着750元過一星期，體驗職場新鮮人的生活，引起迴響，報道一出，就有個勇士主動挑機，自法試用這筆錢過一星期。現職自由工作者，主要擔任新城節目主持、活動司儀、配音等工作的蔡展煇（Steven），1996年畢業後曾經日打兩份工，都體驗過新鮮人的苦況，他對王利民上次的挑戰有這看法：「後生仔和家人同住，怎可能叫朋友回家，夾錢煮飯」、「交通那部份都是有點屈機，沒錯，他說可以走路，但都要視乎你的工作崗位和模式，如果工種需要經常四處走，根本沒有選擇，交通費已影響了生活。」
Steven說挑機並非鬥用得少錢，不是慳得多就贏，也沒有政治意圖，主要目的真的是想體驗，了解這個年代的年青人的難處。身為自由工作者的他，工作時間地點不穩定，為慳錢，他這星期除了坐船過海、帶水出街、帶飯番工，還自製了一個「充電生理包」，內有咖啡茶包、餅乾生果之類，過過口癮，他全星期共花了$631.9，光是食飯和交通已經佔了九成，「沒有娛樂，沒有買東西，我好鍾意睇戲，但真的不敢看，如果和你說這七日是不會完，是有好多個七日，其實真的幾閉翳，你需要比人用多很多effort、心機去生活，真的會好累。」
他極喜歡咖啡，每天閒閒哋飲兩三杯，現在每天都會帶個水壺外出，以水代啡，他慨嘆有些生活樂趣，原來對很多人來說都是很奢侈。
實試期間，他又每日自製一個「生理充電包」，內有咖啡茶包、餅乾生果之類，過過口癮，亦慳了不少下午茶錢。
經過這星期，他還悟出一些慳錢方法，實試完結後仍一直維持，例如他平時每日都買兩三杯咖啡，但現在每日都會帶水壺出街，以水代啡，「有時約人傾公事，去coffee shop，見對方飲咖啡，你不飲好像很尷尬，但帶着水壺，去到那些地方飲水也是我的權利。財爺說飲咖啡是中產，我從不覺得自己是，但原來有些生活樂趣，在這情況下是很奢侈。」他還開始習慣帶個生果出街，止口癮，「其實有時無聊說食tea，只是一個心癮，與其外出買下午茶，不如食個生果。」他又下載了一個App記下使費，就算只是幾元的消費，他也細心地記下來，「有人說你幾蚊都記，煩不煩，但如果你真的每日只可花107元，真的是要記低的，因為很多時用八達通，嘟了就算，不知不覺會用多了。」有位新鮮出爐傑青，早前大談昔日自己為了買樓而死慳死抵，聲稱斷絕社交，言論一出，又引起輿論指她選擇性社交，Steven說：「社交網絡是需要去投資的，長大後是需要人脈網絡，這樣說可能很功利，但你真的需要朋友。」他又寄語新鮮人「大家都是成年人，總之做你認為對的事，我不會評論對錯，最重要是不要太麻木，活在別人影子下，不要因為同屆同學買了樓，你就要買樓，忠於自己最緊要。」記者：黃子配攝影：劉永發、梁志永
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161016/19802089
【屋企打邊爐】牛專家話必吃新鮮金錢展 先雪凍加蛋白醃最滑
1 :
GS(14)@2016-10-21 05:29:08大師公姚廣源三代也是賣牛肉，所以從小他就對牛肉各部位非常熟悉。
煮飯。正值秋涼，是打邊爐的好時間，錢家就有其自家一套揀牛肉的方法，那由祖父、父親及兄長三代均賣牛肉的「大師公」姚廣源，又有甚麼正貨推介呢？「如果我打邊爐，我喜歡吃本地牛。本地牛的肉味是不同，能吃出它的甜度及肉質。」人稱「大師公」的姚廣源，是「大師姐」江獻珠大徒弟麥麗敏的丈夫，祖父曾是牛羊業總工會主席，自小遊走中環街市肉檔，所以對牛的各部位非常熟悉。這天，他就帶我們到灣仔街市找打邊爐的本地靚牛，第一檔就來到新生肉食公司，「我幫襯了10多年，和老闆娘非常稔熟，甚至稱她做「家姐」，所以可留到些靚貨。」「家姐」盧太的肉檔是賣新鮮本地牛，這次她留給大師公的正貨，就是一條有筋黏著的金錢展，通常只有熟客才可留貨。金錢展，是包在腳展的中心處，每隻牛只有兩件，非常矜貴，而且新鮮貨與雪藏貨不同，前者會有筋膜黏著，雪藏貨則不會有。「金錢展一定要有油，且不能呈黑色，否則不爽口，不夠香。」家姐說。大師公還教路，新鮮金錢展可以先雪凍，斬去頭尾後再切成雙飛，然後加蛋白、少許鹽及糖，醃一晚先打邊爐，肉質就會更滑，再用清湯灼兩灼，就最美味。另一間大師公推介的，就是灣仔街市附近的華生肉食，也是幫襯了10多年。這天老闆明哥留了一條肥的頸脊給大師公，靚的頸脊佈滿白色的油花，有油有肉不會韌，與金錢展的爽口不同，頸脊是較甜。但通常頸脊，金錢展這些靚貨，也只有熟客才可留貨，那家庭主婦不就買不到？大師公說其實也非一定，他教大家要預早幾天跟肉檔，有時留少少也可以的。
新鮮本地牛的金錢展，是有一層油花包住，且不能是黑色。
原條金錢展切去頭尾後，可切成雙飛，油花及肉紋縱橫交錯，非常爽口。
靚的頸脊佈滿白色油花，有油有肉不會韌，切成薄片打邊爐一流。
新生肉食公司地址︰灣仔灣仔大廈地下華生肉食地址︰灣仔交加街28號記者︰黃依情攝影︰劉永發
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807350
【飲食籽】最新鮮的賀年油器 金黃豆沙角透餡起沙正
1 :
GS(14)@2017-01-26 18:23:00強哥指豆沙角一般都要等過年時才會製作，每磅$50。
【飲食籽：識飲惜食】不像角仔煎堆般，豆沙角較少出現於全盒，因為冷門口味怪？非也。有十多年製作中式糕點經驗的黃健強（強哥）解釋，這是由於豆沙角的外皮由糯米粉搓成，不耐放而已。「花生角仔較多的其中一個原因，主要是放一個月、或幾個星期都不怕變形。」獨滿心歡喜買回家的豆沙角，不消兩天已經出油了。
不過強哥指，每年此時，仍有很多客人會來找豆沙角吃，「不是一年到晚都製作豆沙角的，要到過年才會整。」小店的豆沙角全是即整即賣，反觀角仔、煎堆等，於過年前兩個月，四周充斥聖誕樹時，已開始製作，並放入膠袋準備好。臨近新年，豆沙角開始好賣，客人以即買即食居多，「近幾星期來，我們一天炸近十鑊的豆沙角，以每鑊約130隻計算，每天差不多有過千隻了。」
強哥喜用炸爐多於傳統的大鐵鑊。
過年前，小店門外充斥辦年貨的人。
下鑊有次序 耐心等起沙
「首先要將糖水煮熱，再用來攪拌糯米粉。」由於粉糰較熱，強哥需要以膠板搓粉糰。「之後便將粉糰搓條，搓成一粒粒，再塞入紅豆茸。」此時可以下油鑊，「要分開兩次，如果一次過下鑊，重的會全部沉底，到時豆沙角會黏作一團。」待有少許浮起，便可繼續，另外，不要一開頭便翻動它們。「這關乎油溫的問題，豆沙角下鑊後，油溫就會下降，故要預留少許時間，等它們炸起，不然又會黏作一團，到時便很狼狽，要用手去逐隻翻開。」數分鐘後油溫回升，便要不停翻動它們了，不然就會燶。記得小時候看人煮食，最喜歡問的問題就是：「食得未呀？」「當炒到表面開始呈金黃色時，就是夠火候了；若表面是呈白色的話，則仍未熟透，紅豆未有起沙的效果。」強哥喜用炸爐多於傳統的大鐵鑊，「鐵鑊的不好處是黏底，用得耐的話，鑊底積聚很多燒焦的麵底，變相很易污糟。」左翻右翻，豆沙角陸續浮面，此時就要看豆沙角的表面有否氣泡，「有氣泡代表豆沙起沙，我們要做起沙的效果。」要隱約看見豆沙內餡，入口才香甜脆口。
首先要將糖水煮熱。
熱糖水用以攪拌糯米粉。
由於粉糰較熱，強哥需要用膠板搓粉糰。
時間關係不摺角
見到氣泡，就代表終可拿出去賣。我望住旁邊的油角，為何同樣都是角，卻不像油角般要摺「角」。不理意頭，最「科學」的解釋，則是食材的問題。「因為糯米是黏手的，就算不如油角般按摺口，炒時亦不易散開。」通常有角的豆沙角，多出現於自家製，因不用大量生產出售，時間相對較充裕，「為豆沙角綑邊的人，大多怕其邊位會裂開，於是逐隻摺。」另一個原因就是時間工序的問題，小店人手不多，「豆沙角不耐放，又不能預先製作，再摺口就做不及了。」不過放入口的，有沒有角是其次，好食才最重要吧。
將粉糰搓成粒狀，並塞入紅豆茸。
要分開兩次下油鑊，否則豆沙角會黏作一團。
豆沙角表面要呈金黃色，才算夠火候。
當豆沙角表面呈氣泡，並隱約看見豆沙內餡，就代表起沙。
生隆餅家 深水埗北河街68號記者：湯珮然攝影：伍慶泉編輯：伍德良美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908415
新鮮到彈彈吓佛山溫體牛牛味濃
1 :
GS(14)@2017-03-22 00:31:27廣東人飲食出名嘴刁，飲食最講究新鮮。在佛山高明區，當地人吃牛追求牛肉要新鮮到會「彈彈吓」。原來當地有肉聯廠在夜晚宰牛，牛販極速地將剛劏好的牛肉掛出開賣時，牛肉還在不停跳動，且牛肉仍帶有餘溫，這與台南出名的溫體牛差不多。其中一名賣牛肉的梁小姐更是香港人。她表示，當地人買完即拿回家或到食店加工，最受歡迎吃法是粥底牛肉火鍋。梁小姐表示，內地曾有不法商人賣注水牛肉，而高明肉聯廠為防注水牛肉流入市場，規定牛隻必須提前24小時運到肉聯廠淨養，其間牛隻能飲水不能吃東西。經淨養的後確保牛肉乾水，肉味更濃更清甜。目前，高明肉聯廠共四名持牌牛販，每晚9點準時宰牛，最快在15至30分鐘即能將新鮮牛肉拿到肉聯廠設置的牛肉攤檔出售。掛出的牛肉因神經末梢未死，看上去還在不停收縮跳動，不少買家接過摸到牛肉時都不禁叫出聲：「仲暖暖哋！」在牛肉檔門外，有小型夜市專門幫人切牛肉，然後帶回家或拿到附近食街的大排檔即刻加工、食用。據悉，顧客寧願花每斤3元人民幣切工費，是避免新鮮牛肉拿去大排檔切片時被人掉換。梁小姐稱，高明「溫體牛」每晚9點幾開賣，至深夜12時準時關門，賣剩的牛肉翌日會送去市場的牛肉檔售賣。她表示，高明賣的大部份是水牛肉，間中才賣黃牛肉。她指，廣東人喜歡水牛肉味道濃，而外省人則較喜黃牛肉較嫩口。梁小姐本身也是高明籍，隨家人移居香港，並在港生下一對孩子，但因她的高明籍丈夫未獲批來香港，她也回流高明，跟丈夫賣牛已3年。她表示，最忙碌時是節假日，肉聯廠牛肉檔外旺爆，未到夜晚9點已排滿人，大家都為搶買最新鮮的牛肉。溫體牛的牛柳部位，有人會買回去當刺身吃，但更多高明人喜用溫體牛打邊爐。在肉聯廠附近的食街，大部份食店都可加工。有大排檔老闆娘推薦配粥底最能吃到牛肉鮮味。她表示，等粥水滾開後加入牛肉，生牛肉會下沉，等牛肉浮上面即代表已熟可吃。她指，由於新鮮未經冷藏，七八成熟時吃最香滑。《蘋果》記者蕭宇鄭悅童
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170320/19964223
【日本過江龍】高知縣人氣漢堡 多汁和牛配新鮮蔬菜
1 :
GS(14)@2017-04-12 22:43:10追求高質素漢堡的朋友都認同，漢堡包最重要熱辣辣、脹卜卜，咬下去漢堡扒肉汁香口，還有新鮮蔬菜的爽脆感，層次感豐富絕非連鎖式快餐漢堡可比。最近又有一高質漢堡出現，來自日本高知縣，在當地人氣相當高，兼且不少明星及運動員幫襯。
小店在當地用上的全是高知縣出產的新鮮食材，這次來香港開店，雖然未有同樣引入高知蔬菜，但用上更新鮮的本地菜，一樣討好；漢堡扒更用上100%入口自九州宮崎及鹿兒島的和牛肉，比日本方面更高級。漢堡扒juicy而味濃，但配上蔬菜及新鮮在香港每日製造的微酸醬料，兩者味道平衡出色，即使漢堡超巨型，都不覺太膩。小店落戶中環，即將會正式開業，請留意飲食籽即場實試報道！5019 Premium Factory地址：中環蘇豪嘉咸街46號地下記者：黃穎妮2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
龍馬漢堡以高知縣歷史偉人坂本龍馬命名，是店中最具人氣的漢堡款式，在和牛漢堡扒上再加吞拿魚碎、炒蛋、青椒、茄子、番茄、野菜和芝士等，層次超豐富。$128
小店另有其他菜式，包括Loco Moco和牛漢堡飯、熱溶芝士漢堡和法式燉菜漢堡等等，選擇頗多。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170411/19986383
貪產地直「接」夠新鮮強國客搶貴馬拉榴槤
1 :
GS(14)@2017-04-13 00:23:52中國人出國遊越來越多，馬來西亞媒體報道，大量中國遊客到當地，導致榴槤價格高得離譜，快讓人吃不消了。馬來西亞《星報》報道，大批中國遊客到當地旅遊是一件好事，不過同時也是一把雙刃劍，正大幅推高有「水果之王」之稱的榴槤價格。位於馬來西亞東海岸的迪沙魯是傳統的度假區，當地一處果園的主管表示，中國遊客來到後往往第一件事就是找榴槤買，尤其是最受歡迎的貓山王榴槤。過去三、四年間，到她果園的中國遊客增加了50%，平均每周來二、三十輛大巴。客人來自中國各地，有的來自南方的廣州，有的來自東北的遼寧瀋陽、黑龍江哈爾濱。據稱，中國遊客對榴槤等熱帶水果的喜愛，令「貓山王」榴槤由3年前30零吉（內地譯：林吉特，約52.5港元）一千克，上升至近日的每千克60至90零吉（內地譯：林吉特，約105至157港元）。當地人已經不停抱怨了。除了榴槤，其他一些熱帶水果像芒果、菠蘿、火龍果等也因為受到中國遊客的稱徠而價格不斷上漲。不過，馬來西亞榴槤價格攀升也未必全是因為中國遊客，或許與中國等國家的需求擴大不無關係。據馬來西亞《中國報》報道，今年1月，馬來西亞聯邦農業銷售局曾表示，由於中國對榴槤需求不斷增長，馬國今年出口到中國的冷凍榴槤總額將倍增，預計從去年的3,500萬零吉（約6,130萬港元），增至7,000萬零吉（約12,261萬港元）。而馬來西亞《星報》本月初報道稱，由於天氣惡劣等原因，馬來西亞榴槤收成將減少，需求卻在增加，估計榴槤售價將繼續上漲。《環球時報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170412/19988186
【中環搶先食】唔用現成貨 小店即烘越式法包保證新鮮
1 :
GS(14)@2017-04-22 10:44:18小店麵包不使用現成貨，與藝人黃婉曼所創辦的本地麵包店RISE Boulangerie合作，把麵糰每日新鮮運到店舖。
越南文 Bánh Mì是越式三文治的意思，若到越南旅遊除了越式湯粉外，定必會食番件越式三文治，一嚐當地的風味。在香港如果想過一過越式三文治癮，第一時間會到佐敦區搵食，但近日於中環就新開了一間越式三文治專門店（ Bánh Mì Kitchen），只做一款食品，主打越式三文治，每份的價格約50元，以位於中環區的外賣舖來說，亦頗為合理，亦有售越南咖啡或越式蓮花茶。
中環就新開的 Bánh Mì Kitchen創辦人程偉仁（Ryan）希望專注做好一件事物，只做一款食品，主打越式三文治。
每日自家新鮮準備食材及餡料。
即日把新鮮麵糰烘焙成越式法包。
越式三文治的重點當然是麵包，香港製作越式三文治普遍使用現成的麵包，而Bánh Mì Kitchen的創辦人程偉仁（Ryan）希望專注做好一件事物，引進新鮮的越式三文治到香港，不想用現成貨。所以決定與藝人黃婉曼所創辦的本地麵包店RISE Boulangerie合作，麵糰每日新鮮運到店舖，再即場自家烘焙，特製新鮮麵包。黃婉曼指起初與ryan合作時亦遇上一點困難，皆因她的法國麵包師傅說不懂甚麼是越式法包，只懂法式麵包，笑言自己不是魔術師，不懂變出越式法包。但後來Ryan找出配方與麵包師傅磨合，發現其實這是法國很傳統麵包做法，很古老的法國人經已在吃類似這種法包，所以須興奮和期待合作。黃婉曼：「我欣賞ryan有一件事很有心，就是有時候我們批發是做起了再送到別的店舖，但佢希望麵包可以新鮮熱騰騰出爐。」
招牌越式經典$48。
香茅雞腿越式法包$47。
越南滴漏咖啡套餐優惠加$12。
除了麵包，越式三文治的精粹肝醬堅持由越南進口，皆因大部份於本港所售賣的肝醬皆來自法國，味道過於濃郁，未必合適香港人口味。店舖的其他食材及餡料如叉燒、肉丸、雞肉、醃菜等亦不用現成貨，都是每日自家新鮮準備的。
店舖將於4月24日開業，記者欲率先試食，一試味道如何。麵包咬下去卜卜脆，招牌越式經典的冷切肉內有三款由越南入口的豬肉，分別是純扎肉、混合木耳與混合豬耳的扎肉，層次不同，咬口就比較煙煙韌韌，肝醬比較偏淡味，配合酸瓜，味道不俗。另一款比較低卡路里的是香茅雞腿，無用油醃，醃足24小時直接焗，雞肉亦去皮亦無搽上肝醬，是比較輕盈的選擇。除了可配返杯越南滴漏咖啡，還可選擇越南蓮花茶，淡淡茶香配法包是唔錯的選擇。
BÁNH MÌ KITCHEN地址：中環利源東街5號舖記者：吳業紅攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
緊貼「蘋果VR」熱潮，打開雙眼隨意門，讓「蘋果VR」陪您探索新世界：
https://goo.gl/b5RQAB「蘋果VR」App
App store下載：
https://goo.gl/0kW2cK
Google Play下載：
https://goo.gl/4K7EHw
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170421/19996219
【飲食籽】大埔為食友推介 新鮮黃門鱔炸魚皮
1 :
GS(14)@2017-07-09 03:56:32炸魚皮$33真真正正用打完魚蛋剩下的魚皮炸成，大概8至10日炸一次，限量供應。
【飲食籽：故味重嚐】深水埗耀東街的日與夜，是兩個世界。晚上11時，附近店舖已經打烊，來到長發麵家，卻是燈火通明，好不熱鬧。一個大鐵鑊旁邊，站了一個戴着口罩的男人正在炸魚皮，汗流浹背，忙個不停。「現在氣溫攝氏30幾度，再加上火爐，實在太辛苦！所以炸魚皮會留到晚上做，日頭做會熱到暈。」長發麵家負責人之一馬少康說。
「大埔為食友」facebook專頁管理人Louis，大讚長發炸魚皮是全港最好味的。
「大埔為食友」facebook專頁管理人黃富華（Louis）特別推介長發的炸魚皮，他除了大埔區外，亦經常走訪小店，撰寫美食文章。「炸魚皮好多時是工廠式做法，這裏則是用打魚蛋剩下的魚皮做，大概8至10日炸一次魚皮，食到魚味，真正鬆化香脆。」Louis說。「不過魚皮是限量供應，我有時會打電話問老闆幾時有炸魚皮賣，因為好多時會一日沽清。」康哥稱：「一條魚得一塊皮，是打魚蛋時將魚起皮剩下的，我要儲好多魚皮先可以炸到一次，之前太辛苦，曾停了半年供應，但經常有客人問，盛情難卻都要再炸，做生意講人情味，希望客人開心，辛苦都要做。」長發賣的是黃門鱔魚皮，蘸上生粉便炸，油溫要保持得好，大火就燶，不夠熱就不脆。Louis話魚皮一定要蘸湯吃，我通常會加些胡椒粉落湯，特別香。
長發麵家深水埗耀東街1號地下
記者：何嘉茵攝影：林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯：馮秀珍美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080966
【飲食籽】大埔為食友推介 新鮮黃門鱔炸魚皮
1 :
GS(14)@2017-07-09 03:56:37炸魚皮$33真真正正用打完魚蛋剩下的魚皮炸成，大概8至10日炸一次，限量供應。
【飲食籽：故味重嚐】深水埗耀東街的日與夜，是兩個世界。晚上11時，附近店舖已經打烊，來到長發麵家，卻是燈火通明，好不熱鬧。一個大鐵鑊旁邊，站了一個戴着口罩的男人正在炸魚皮，汗流浹背，忙個不停。「現在氣溫攝氏30幾度，再加上火爐，實在太辛苦！所以炸魚皮會留到晚上做，日頭做會熱到暈。」長發麵家負責人之一馬少康說。
「大埔為食友」facebook專頁管理人Louis，大讚長發炸魚皮是全港最好味的。
「大埔為食友」facebook專頁管理人黃富華（Louis）特別推介長發的炸魚皮，他除了大埔區外，亦經常走訪小店，撰寫美食文章。「炸魚皮好多時是工廠式做法，這裏則是用打魚蛋剩下的魚皮做，大概8至10日炸一次魚皮，食到魚味，真正鬆化香脆。」Louis說。「不過魚皮是限量供應，我有時會打電話問老闆幾時有炸魚皮賣，因為好多時會一日沽清。」康哥稱：「一條魚得一塊皮，是打魚蛋時將魚起皮剩下的，我要儲好多魚皮先可以炸到一次，之前太辛苦，曾停了半年供應，但經常有客人問，盛情難卻都要再炸，做生意講人情味，希望客人開心，辛苦都要做。」長發賣的是黃門鱔魚皮，蘸上生粉便炸，油溫要保持得好，大火就燶，不夠熱就不脆。Louis話魚皮一定要蘸湯吃，我通常會加些胡椒粉落湯，特別香。
長發麵家深水埗耀東街1號地下
記者：何嘉茵攝影：林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯：馮秀珍美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080966
Next Page