旋轉餐廳自助餐 再次氹氹轉
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GS(14)@2015-02-25 17:28:57
■白天景致亦佳，最好就是六時左右來，從magic hour欣賞至夜景。
合和中心是幢老舊卻經典的建築物，尤其位於六十二樓的旋轉餐廳，更是不少香港人的集體回憶。我們多少人的回憶中都有這樣一個畫面：坐上良久的電梯，來到旋轉餐廳，看着香港璀璨的夜景吃自助餐，才走開一會兒去取食物，回頭卻已不知身在何方。尋尋覓覓，好不容易才找回自己的座位；兜兜轉轉，這記憶中的旋轉餐廳自助餐，三年以後，又再回來了。記者：陳詠敏攝影：潘志恆
曾經，香港有過不只一家旋轉餐廳。從前在山頂和中環的富麗華酒店都有過旋轉餐廳，是遊客看夜景的熱門地點。然而最迷戀這團團轉建築的，卻是合和集團胡氏家族。早在一九六六年，胡忠已經以其父親的名字在旺角興建了胡社生行，是當時彌敦道最高的建築物，其頂層正是全港第一間旋轉餐廳，名為仙后旋轉餐廳，當年更請得邵氏紅星何莉莉剪綵。到了一九七八年，胡應湘跟隨父親的腳步，身為建築師的他親自設計了灣仔合和中心，整幢大樓成圓柱形，像個巨型筷子筒，他把六十二樓設計成旋轉層，並開設了旋轉自助餐餐廳R66，讓大家可以居高臨下欣賞港島的景色。
轉速減慢 120分鐘一圈
R66，是以其每六十六分鐘轉一圈而命名，但其實合和中心旋轉層的自轉速度是可以調校的，由六十分鐘轉一圈至一百二十分鐘轉一圈都可以。從前在R66吃自助餐是天大的事情。「以前去旋轉餐廳吃飯好巴閉的，級數就跟去Amigo差不多，只有大時大節才會去，我也跟男朋友去過拍拖吃飯，看着香港夜景，好浪漫的，所以當年有好多人選擇在旋轉餐廳求婚。」堪輿學家麥玲玲憶說。我們對旋轉餐廳的美好記憶也多是來自R66最風光的八十年代。後來餐廳生意不佳，成了團餐用膳地點，到了二○一二年更結業收場，取而代之是由西班牙米芝蓮星級廚師主理的西班牙餐廳View62。可是我們心底裏，終究認為旋轉餐廳應當是吃自助餐的。今年，隨着西班牙餐廳View62約滿，合和中心六十二樓再次成為旋轉自助餐餐廳。新店的名字叫自助山。重遊舊地，我居然又迷路了！原以為三歲來吃自助餐才會迷路，沒想到今年卅多歲了，還是會在旋轉餐廳中迷路，找不到自己的座位。其實新餐廳轉一圈要一百二十分鐘，比舊版的旋轉餐廳還要慢，可是只要細心留意，還是會看到欄杆、地板的轉動，有時候取食物久了，還是會迷失方向，頭暈轉向。聽來很滑稽，可是那感覺又是這麼似曾相識。倒是價錢、食物都跟從前不一樣了。自助山的晚市每位索價近六百元，老實說一點不便宜，但要求回報的話，難度其實亦不高。
■自助山的賣點是有眾多live station，其中最特別的可算是即撈即灼大頭蝦。
■燒牛肉用的是U.S. Prime，肉味濃而肉質軟腍，好吃。
■餐廳內特設九部自助酒機，購買儲值卡即可by glass選購超過六十款香檳以及紅白清酒。
■海鮮包括波士頓龍蝦、翡翠螺、青口、帶子、生蠔等，而且供應量充足。
■刺身即切，有帶子、甜蝦、吞拿魚、三文魚多種款式。
■鮑魚扣海參，雖然是小小的一隻，但尚算煙韌。
■鵝肝醬多士，軟滑香濃。
■即煮叻沙意想不到的香濃，椰香味重，帶辣勁。
■香橙朱古力撻，朱古力味特濃，帶橙酒香味，像積及朱古力的味道。
■即炒雪糕，可以自行加入不同配料。
The Grand Buffet自助山灣仔皇后大道東183號合和中心62樓午市：成人$218起、小童$158起晚市：成人$598、小童$398
360°buffet枱 即煮美食
自助山其實是澳門葡京酒店的餐飲品牌，幾年前在葡京酒店開業的時候已經以超長buffet枱為賣點，甚有口碑。現在來到香港，以三百六十度的buffet枱為賣點，食物選擇超過二百款，而且有很多live station。即開生蠔、即煮叻沙、即撈即灼大頭蝦、即炒雪糕、即切燒牛肉、即炸天婦羅……用料亦很優質，生蠔有四款選擇，包括兩款法國蠔，另外還有龍蝦、青口、翡翠螺等海鮮；燒牛肉是美國prime，肉味濃又軟腍；即煮的叻沙意想不到的出色，湯底又濃又有辣勁；大頭蝦是新鮮游水越南大頭蝦，即撈即灼是有點點叫人不忍心，但入口又是毋庸置疑的新鮮爽甜。其他還有刺身壽司燒味點心咖喱沙律甜品雪糕芝士……每樣吃一件，都準會飽得撐肚子，也可以封蝕本門了。也不只肚子，眼睛也可以滿足，因為窗外就是無敵的香港夜景。任世道怎變，惟有香港的夜景還是幾十年如一地迷人。也許是為了那旋轉的夢幻，也許是為了回憶，也許是為了轉動的香港夜景，自助山開業不久已經經常給訂滿枱，現在已訂座至五月。
幾度易手R66（八十年代至2012年），為合和中心旗下經營的自助餐廳。View62（2012年至2014年），由西班牙米芝蓮廚師Paco Roncero主理，主力分子料理西班牙菜。The Grand Buffet自助山（2015），葡京餐飲集團旗下餐廳。
合和中心小檔案
．1978年動工，1980年落成．由合和集團主席胡應湘設計．17樓設有觀光子彈
【飲食籽推介】泰式Fine Dining 八五折嘗半自助午餐
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GS(14)@2016-03-19 22:18:14香港甚少主打泰式Fine Dining餐廳，位於銅鑼灣、泰國過江龍Issaya Siamese Club是其中一間。餐廳最近推出半自助午餐，開放式廚房提供十款泰式小食、兩款湯、數款甜品及水果自助選擇，另有六款主菜選擇。以泰式酸汁三文魚沙律、柚子沙律最值回票價，一般散叫亦要至少七、八十元，湯有兩款選擇，同樣是冬陰公，分有海鮮及蘑菇兩種，味道尚算對辦。主菜選了胡椒香草大虎蝦及椰香蒸焗龍蝦，前者相對普通，以後者較吸引，用波士頓龍蝦肉混入咖喱、椰子等醬汁，頗惹味，做法特別，各款主菜都會配上蘑菇五穀飯，一開竹蓋有很香的蘑菇味。甜品有五款，另有椰子雪糕、士多啤梨雪芭選擇，玫瑰馬卡龍味道普通，難得是備有招牌甜品茉莉花奶凍，有清幽的花香，煙燻椰青芝士蛋糕則不太甜，是記者心水。餐廳平日平均每位消費至少要250元，現增設半自助午餐，提供不少招牌菜式，雖然主菜份量較散叫少，但價錢相差不大，於3月份惠顧有85折優惠，算是超值。記者、攝影：何嘉茵
半自助餐提供超過10款小食，有沙律、湯及小食。
半自助餐的小食以泰式酸汁三文魚沙律最有睇頭。
半自助餐放置於開放式廚房，其中甜品設有5款選擇。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160319/19535790
自助生仔新潮流醫生剖腹媽媽親手取出BB
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GS(14)@2016-04-15 16:29:59孕婦剖腹產子，大多由醫生剖腹取出寶寶。不過澳洲昆士蘭31歲孕婦唐斯（Sarah Downs）有別一般孕婦，醫生為她剖腹後，由她親手從子宮取出女兒，抱到胸前。唐斯得知無法自然分娩，但不想採用一般的剖腹生產，而是希望過程中自己可以參與更多。她忽發奇想：「為何不是我從子宮取得寶寶？」她於是四出搜尋，發現這個方法，產女時醫生為她剖腹，「腹部用力推數下，寶寶的頭就出來，產科醫生就完成工作。我取出女兒，放在我胸口」。唐斯對親手接生感到興奮，「天啊，難以形容親手抱著她時的感覺，情緒很激動，喜極而泣」。她女兒現時14周大，十分健康。與一般的剖腹生子不同，欲自行取子的孕婦，並沒有架設布簾阻擋視線，孕婦可以看到整個剖腹過程。而唐斯事前要接受輔導和培訓，確保她準備妥當。這種新興取子方式在澳洲近日流行起來，但不少專家認為會增加寶寶感染風險，不建議產婦這樣做。協助唐斯的醫生達斯（Shiri Dutt）今次是第5次協助孕婦取子，並形容這個經驗是無價，但強調寶寶若身形太大或太小、有其他醫療問題或胎盤位置有問題都不適用。英國《每日郵報》／澳洲9News網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160415/19572491
LANEIGE「魔鏡」 顧客自助試妝
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GS(14)@2016-07-14 07:27:43【明報專訊】韓國化妝品集團AmorePacific旗下LANEIGE品牌今年陸續翻新門店，最特別之處係每間新店都安裝咗一塊「魔鏡」叫Beauty Mirror，有咗呢塊「鏡」，以後就唔使由BA姐姐幫你上妝，你只需要喺鏡上面揀你鍾意嘅產品，佢就會自動偵測你嘅五官，幫你自動上妝。
自動偵測五官 app可下載
「魔鏡」除咗安置喺新裝修門店，顧客亦可喺app store下載。集團香港市務總監鄭載歡噚日喺傳媒午宴上，就即席畀記者試用呢個App，貪靚嘅小琴梗係第一時間試試！App入面好多化妝品，例如BB Cushion、眼線、眼影，甚至佢哋嘅王牌，雙色唇膏都有得試！鄭載歡話，魔鏡不知幾受顧客歡迎，好多人企喺鏡前「試妝」，已經可以揀到啱自己嘅化妝品。
小琴「試用」過BB Cushion，發現上妝後個樣似用咗美圖秀秀多啲，用嚟幻想吓自己化咗明星妝個樣都仲可以，如果真心想試產品，都係去門店叫BA姐姐幫手比較好。
email:
[email protected]
[小琴密語]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6713&issue=20160714
【新蒲崗搵食】女版「明哥」24蚊任食街市自助餐
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GS(14)@2016-08-09 07:11:22有不少熟客幫襯，有時遇上熟客，會主動遞上鹹蛋。
「有些客人說好食，一食便食三四碟，對啊！我可能會蝕本，他們說食得太多想付較多的錢，我說不用，是24元便是24元，你給我多一毫子都不會要，有時我追到一條街都要還給他們。」順豐老闆黃有多。今年65歲的多姐，93年開始在彩虹道街市熟食檔做自助餐，任食廿多碟小菜，盛載的次數不限，由每位10元賣到現在的24元。
採訪當天是大暑，氣溫高達35℃，雖然無冷氣，無裝修，大熱天時仍吸引不少街坊幫襯。現場所見，客人以中老年男人為主，天氣熱，有些甚至干脆赤露上身，散發一陣麻甩味道。「這裏最多幾十歲的公公婆婆幫襯，無所謂啦，我賣得便宜些，我又不高要求，夠出糧給伙計、夠交租便可以了。」雖然是大鑊飯，但堅持差不多賣完先再炒，以住家菜為主，蒸魚有三四款選擇，最受歡迎是即炸咕嚕肉，吃時還香脆，有時還有海鮮提供。不時不食，當日更專登煲了海帶冬瓜糖水，給街坊解暑。每年更會提供免費齋菜，更曾被冠以愛心食店，亦有人說她是女版明哥。雖然舖頭每日營業，工作朝六晚六，但她從未言退。「做到我做不到為止，我們做慣了不做不舒服，賤骨頭是這樣的。好人找不到錢，得個做字，無所謂，做得開心已經夠了！」記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
任食廿多碟小菜，盛載的次數不限，都只是賣24元。
採訪當天是大暑，專登煲了海帶冬瓜糖水，給街坊解暑。
雖然是大鑊飯，但堅持差不多賣完先再炒，以住家菜為主。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160808/19727022
24小時經營 吸上班族 自助洗衣店如雨後春筍
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GS(14)@2016-10-14 06:30:59【明報專訊】當工廠、飛機、汽車都正在以智能科技代替人力時，就連傳統的洗衣店也朝這方向靜靜起革命。近年，採用自助形式的24小時洗衣店在本港有如雨後春筍般，轉眼間已達數十間。有業者指出，由於洗衣需求有增無減，而且愈來愈少年輕人做洗衣業，自助洗衣店將會愈來愈流行。
明報記者 薛偉傑 攝影 劉焌陶
陽光洗衣便利店有限公司創辦人黃達強、集團總監江麗萍表示，該公司最初是在2007年底在香港首創24小時洗衣店。這是因為之前兩年的舖位租金升幅太厲害，令該公司覺得有需要延長營業時間來幫補。另一方面，亦確實有些顧客反映，當他上班時，該公司的洗衣店尚未開門營業；當他下班時，該公司的洗衣店又已接近關門，相當不便。
陽光洗衣9年前創24小時分店
於是，該公司便開始將新分店設計成分開前半部分和後半部分。每晚9時後，店員會將後半部分落閘關閉，但顧客仍然可以進入前半部分，透過八達通付款，以自助形式操作洗衣機和乾衣機。換言之，這些24小時分店是混合了有人服務和無人自助兩種形式。這種24小時營業的分店一直在增加。現時，陽光洗衣便利店這個品牌旗下共有64間分店，其中16間是24小時營業店。
然而，黃達強去過好幾個國家和地區考察，發覺完全自助形式的洗衣店在那些地區大行其道。所以，他其實亦一直希望再進一步，在香港開設完全無員工當值的24小時自助洗衣店。只是礙於商舖租金太高，而不敢貿然嘗試（因為始終有人當值的，營業額會比較高）。
去年添自助洗衣品牌 年開6舖
2012年，他看到，網購在內地和香港愈來愈盛行，認為商舖租金必定會有見頂回落的一日，深信其24小時自助洗衣店大計將有機會實行。到去年，自由行泡沫爆破，商舖租金回落。該公司見時機成熟，遂註冊了新品牌Sunshine 24，在去年9月開設了第一間24小時自助洗衣店。至今年9月，Sunshine 24已有6間分店，全部都是24小時自助洗衣店。
雖然現時也有其他品牌在香港開設了24小時自助洗衣店，但黃達強和江麗萍強調，有別於同行，Sunshine 24是全港第一種集自助洗衣乾衣及寄存磅洗乾洗服務於一身的24小時自助洗衣店。即是說，顧客除了可以自行操作洗衣機和乾衣機，亦可以選擇將要洗的衣物寄存在Sunshine 24分店內的「收．得樂e櫃」，由該公司收集和清洗後，再放回櫃內，讓顧客在同日或翌日下午5時後再取回洗淨的衣物。該公司提供最初24小時免費的儲存服務，逾時收費則為每24小時30元，系統會發出提示短訊給用戶。
自助或寄存洗衣 任君選擇
由於自助洗衣乾衣服務是以每次計算收費（洗衣每次25元，乾衣每次30元，每次上限為25磅），故比較適合衣物量較多的顧客。至於寄存磅洗服務，則是按重量計算收費，所以比較適合那些衣物量較少的顧客。此外，亦適合那些十分趕時間、不想在現場等候的顧客（因自助洗衣需26分鐘、自助乾衣需40分鐘，合共要66分鐘）。
由於黃達強和江麗萍已構思了Sunshine 24好幾年，不論是概念還是細節，都顯得比同行的24小時自助洗衣店更加完整。例如，Sunshine 24分店內還設有自動售賣機售賣飲品及小食，讓自助洗衣乾衣的顧客在等候時可以解渴或充飢。此外，亦設有三腳和USB充電插頭，免費讓顧客為手機或手提電腦充電，甚至還有免費WiFi上網。
物盡其用 可供網購收件
至於其「收．得樂e櫃」，除了用來交收衣物之外，亦加入了網購概念，開放給一間物流公司使用，讓3個購物網站和1個轉運網站的顧客可以選擇在哪裏收件。黃達強和江麗萍表示，這是因為香港寸金尺土，所以要物盡其用，開拓多些收入來幫補。
雖然某些同行來勢洶洶，透過特許經營模式，在香港開設的自助洗衣店比Sunshine 24還要多，但兩人深信，Sunshine 24的設計更適合香港。例如，Sunshine 24是以八達通付款；但某些同行的分店卻需要顧客先將紙幣找換成硬幣，然後再入硬幣付款。又例如，Sunshine 24的洗衣機會自動注入鹼液和衣物柔順劑，毋須額外收費；但有些同行的分店卻要顧客另外付款購買，或者自行攜帶。當然，那些同行的分店更只有自助洗衣乾衣服務，而沒有寄存磅洗服務。
可用八達通提供鹼液 增加競爭力
雖然Sunshine 24的分店也需要打理，但主要只是補充鹼液和衣物柔順劑等消耗品，以及從「收．得樂e櫃」收集衣物以及放回已清洗衣物等。因此，員工不用在一間分店逗留太久，一名員工一日已可以打理幾間分店。
以往在內地經營酒樓的陳先生，害怕人事管理麻煩，近期回流香港後，亦有意以加盟形式，投資開設一間自助洗衣店。他表示，對此有興趣，是因為毋須經驗和洗衣知識，亦毋須聘請員工，打理亦不太困身，主要只是補充消耗品。他分別看過Sunshine 24和某台灣品牌的自助洗衣店之後，表示對前者較有興趣，因為前者除了自助洗衣乾衣，還有寄存磅洗服務，可以迎合不同洗衣量的顧客。
黃達強表示，由於洗衣行業請人困難，該公司未來新開設的分店，將會以Sunshine 24的自助店為主。即使是以陽光洗衣的品牌開設新分店，亦可能會縮短員工當值的時段，加長無員工時段。至於陽光洗衣的舊式分店，亦會逐步重新裝修成有員工服務和自助結合的24小時分店，盡量以自助形式提高生產力。
[生意眼 行銷攻略]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0457&issue=20161014
自助洗衣店 美國最流行
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GS(14)@2016-10-14 06:31:00【明報專訊】黃達強曾經去過多個國家和地區考察。他覺得，無人自助洗衣店在美國發展得最蓬勃和最成熟。他在美國見過一間數一數二的無人自助洗衣店，單是室內面積已有1萬多平方呎，共有300多部洗衣機和乾衣機，還設置了桌椅供小朋友做功課；而室外還有100個車位供顧客泊車。他認為，某程度上，美國的自助洗衣店已發展成鄰居交流聚腳的地方。
除了美國之外，無人自助洗衣店在歐洲亦發展得相當不錯，但當地不流行24小時營業，自助洗衣店每晚10時會自動落閘關門。至於亞洲區內，則以日本、韓國、台灣發展得最好。根據他的觀察，無人自助洗衣店發展得較好的地區，通常都有幾個共通點，包括：不太流行請家傭、不太貧富懸殊、商舖租金不會太貴。例如，美國、日本、台灣都是如此。
亞洲區日韓台發展較好
尤其是日本，很多婦女在結婚後會全職做主婦，很少家庭會請家傭。台灣方面，人口約2350萬，傳統洗衣店有4000多間，無人洗衣店亦有大約1800間；而外傭則只有21萬至22萬。
至於香港，700多萬人口，傳統洗衣店有1500至2000間，近幾年才出現的無人洗衣店則暫時有大約50間；而外傭則有34萬，比人口多香港兩倍的台灣還要多。
習慣聘外傭地區 分店數目或受限
由於香港的家庭比較習慣聘請外傭，商舖租金也比台灣高得多，故黃達強認為，自助洗衣店相對人口的比例不會發展到好像台灣那麼高。但他個人估計，由於新樓盤間接製造了新需求，大約400間無人洗衣店是可以容納得到的。
[生意眼 行銷攻略]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4279&issue=20161014
【飲食籽】米芝蓮車胎人推介 澳門平價自助火鍋
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GS(14)@2016-11-22 00:26:03【飲食籽：識飲惜食】從來火鍋或自助餐都只能拿民間最受歡迎的明星獎，卻始終跟被視為有品味的頒獎禮無緣。不過今年終於有餐廳打破宿命，這餐廳就是澳門喜來登大酒店的「鮮」，餐廳入選《米芝蓮指南香港澳門2017》，成為「米芝蓮車胎人美食推介」餐廳。
「魚羊」黃豆湯底受歡迎
說來「鮮」這次都算威，除了首度入選米芝蓮，成為榮膺該項殊榮的12間澳門餐廳之一，更是唯一一間火鍋餐廳獲得該項榮耀。米芝蓮車胎人美食推介的餐廳，即三百元以下預算可享用的美食。在今時今日連去連鎖快餐店食個一人火鍋也要近六、七十元的時勢，「鮮」的一人一鍋自助餐的消費不算貴，午間收$238一位，平日晚間$398，星期五及六收$438一位，價錢包括火鍋湯底、火鍋配料和風味熱盤。說「鮮」的任食火鍋性價比高，兩百多元的任食火鍋配料和湯底卻一點不欺場，湯底有七種可以選擇，想吃清一點的有「魚羊」黃豆湯底，以大魚和鯪魚加羊肉和黃豆熬的湯底，清中帶鮮，不吃辣的人可以選擇，亦是餐廳中受歡迎的湯底之一。如果愛香辣惹味，亦有大路的麻辣可選擇，較特別的湯底是馬來西亞師傅主理的娘惹叻沙湯底，要熬上十多小時，香中帶微辣，主廚李樹宏師傅推介特別適合用來配肉類和海鮮。大家最關心的火鍋配料則有不少靚料，除了基本的時蔬，肥牛、豬、羊肉等，海鮮的供應也頗多，像牡丹蝦（晚市）、翡翠螺、櫻桃石蛤、白蜆、蟶子、黑青口和白蜆等，連海參都有，可謂極其高貴。難得的是以為是大路的魚蛋和肉丸類食物，一口咬下也是意外的鮮美彈牙，吃得出是好貨色。更讓人興奮的是，這個抵食的火鍋自助餐，現在也只要兩三日前訂位便可以品嚐。
一人一鍋上桌，食材供應充足，現場客人也舒舒服服不用搶。
平日吃自助任食火鍋難見的食材翡翠螺。
招牌的紫紅莫都，以酸梅子、薄荷和梳打水調製，微微的酸。每杯$45
娘惹叻沙湯底要熬上十多小時，味道濃郁。
這兒的麻辣火鍋湯底不算辣。
查詢：
http://www.xinmacao.com/zh/home地址：澳門喜來登金沙城中心大酒店地下
記者：謝翠玲攝影：鄧鴻欣編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161121/19838221
湯文亮﹕食自助餐心態買新樓
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GS(14)@2017-01-18 08:08:19【明報專訊】在新地（0016）的新樓盤開售之後，預期各地產商亦會陸續開售，將會令到有心置業人士有花多眼亂感覺，有打算買樓年輕朋友問我如果取捨，是現在買抑或等到有更多新樓盤推出的時候，甚至等到地產商大幅減價後才買？其實，現在買樓的確有多少難度，因為，地產商可隨時因為銷售情况而決定加價或者減價，令到買了樓或者未有買樓的人有即時損失，所以，我不敢胡亂發表現在是否適合買樓，我只會講，如果「啱價啱用」就可以買。
猶豫不決或永遠買唔到樓
現在買樓就好似食自助餐，用餐人士未必可以揀到他們最心儀的食物，但在餐桌上的食物亦都唔錯，他們當然可以等新做食物出場才揀，但亦要有心理準備直至用餐時間過去，亦沒有新出食物，現有的優質食物亦早已被其他人取去，他們只能揀在餐桌上質素相對較次的食物，但有機會在他們取了食物之後，不用等太久，又有新的食物被端出來。所以，我們經常在自助餐桌前見到一些猶豫不決的人。
現在新樓盤銷售亦出現這個情况，打算買樓的人遲遲不敢做決定，恐怕買了新樓盤之後地產商減價或者回贈更多優惠。
短期損失只為心理影響
在自助餐上打算取得最好食品的人其實是有撈底心態，與那些買了新樓盤的人最希望地產商反價封盤，或者，其他人用同樣價錢買質素比他們差得多的單位沒有分別，而在地產投資行業，撈底的事，是可遇不可求。那些買了新樓反而要有心理準備，在他們買了樓之後，地產商會以更優惠價錢，推出更佳單位，買了樓的人千祈唔好後悔，因為，買樓是長線投資，短期損失只不過是心理關口，如果要等到最底價錢才買樓，就有可能永遠買唔到樓。
紀惠集團行政總裁
[湯文亮 敢說亮話]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2800&issue=20170118
經營環境趨困難 飲食集團轉型 自助機賣飯糰 租金人手開支減九成
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GS(14)@2017-01-21 03:31:42【明報專訊】飲食業面對舖位租金持續高企，員工薪酬亦不斷上升，兩大主要成本都是易升難降，蠶食利潤；加上飲食業工作較辛勞，愈來愈難招聘人手，肯出錢亦未必有人肯入行。有原本開設飯糰連鎖店的飲食集團，就放棄傳統實體分店經營模式，改為在各區設置自動售賣機，大幅節省租金和人手開支，令經營壓力大減。
明報記者 薛偉傑、攝影 劉焌陶
西龍傳香有限公司董事總經理吳鴻圖表示，4年前在香港和內地還有30多間分店賣熱飯糰，每間分店都有盈利。但他當時已察覺到，飲食業的經營環境愈來愈困難，一是租金高昂，以實用面積約150方呎的機場分店為例，租金近8萬元。另外，人手亦難以保證，例如當時青衣分店實用面積約400方呎，每日賣出1000多個飯糰，聘請12至13名員工輪班工作，以人手包飯糰，需要將熱飯握在手中，即使穿上了膠手套，也不好受，當時員工就常訴苦說「包到手都腫」，在短時間內就有一半人辭職。
人手包飯糰 員工嫌辛苦易流失
吳鴻圖覺得，需要居安思危，預早構思轉型，否則遲早會出現風險，所以想到用自動化機器來代替人手包飯糰，將生產工作集中在中央廚房；而銷售改用自動售賣機，同時將租金和工資兩項主要成本大幅壓低。
不過，構思是簡單，要實行起來卻不容易。吳鴻圖最初想向日本的機器生產商購入可保持65度高溫自動售賣機，令飯糰有較長的保質期及消費者可以熱食，但日本生產商只有40多度的自動售賣機，也不願意修改機器。該公司改為自行聘請軟件開發人員，硬件則與內地機器廠合作研發。現時正式使用的自動售賣機，已是與合作伙伴開發的第三代產品。該公司前後花了3年多研發，研發投資逾1000萬港元；直至去年6月，正式投入市場。
吳鴻圖續稱，研發的困難是既要保溫又要省電，因為若它使用的電流超過13A，若不特別拉電線就較難找地方放置。最初構思只是簡單賣飯糰，但在開發期間，卻發覺需要增加多項功能，例如必須能夠讓中央收集每部自動售賣機銷售數據，以及更新價錢、食物款式、播放廣告等。該款自動售賣機現時具有自動檢測功能，內部溫度連續半小時低於64度，就會當作所有飯糰沽清，而不再售賣。此外，它會自動向後台發出故障信息，該公司後台收到信息後就會盡快派出維修員去檢查，以便制訂維修方案。
將新增手機落單功能
除現場落單外，該公司亦正內部測試遙距落單功能，顧客可透過微信頻道的商城選擇飯糰款式及取貨地點，以信用卡或「微信支付」付款後，自動售賣機就會保留飯糰，待顧客領取；預料一兩個月後，將開放予顧客試用。現時，該公司已在香港安裝了12部自動售賣機，包括：西九龍中心、V city、新屯門中心、九龍灣和藍田永旺百貨，以及尖沙嘴天星碼頭等。
吳鴻圖表示，現時一部自動售賣機營業額一定不及以往的分店，但勝在固定開支平均比以往分店低95%，較易賺回成本，經營壓力大減；現時，該公司12部自動售賣機每部都有盈利。另外，因為固定開支大減，該公司的飯糰現時每個賣15.9至19.9元，比以往分店售價廉宜。在推廣期內，用戶只要以手機讚好該公司的facebook專頁或者關注其微信帳號，還可以獲得一個折扣編碼，每個飯糰再減3元，次數不限，希望吸引顧客再光顧。
自動化機器助中央廚房
至於現時所有生產工作集中在中央廚房後，吳鴻圖表示，香港中央廚房只需3名員工運作，未因改變生產工序增聘人手。因為該公司以近70萬元，從日本購入一部半自動飯糰機及一部自動入袋機，處理大部分原需要勞力密集的工序，如秤飯、包飯糰、入袋等。現時中央廚房每日大約生產2000個飯糰，倘若相應增加人手，半自動飯糰機每小時最多可以處理3000個飯糰，足以支持至少幾十部自動售賣機。
吳鴻圖表示，飯糰在零下18度的保質期長達半年，可以用船運至外國銷售。因此，該公司還計劃，未來將那部飯糰機改裝至全自動，連入餡也能處理；兼且再購入一部自動入盒機。這樣，香港的中央廚房將不僅能夠支持本地的自動售賣機的貨量，甚至將來在澳門、東南亞、美國設置自動售賣機，也能夠應付。
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來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9503&issue=20170120
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