📖 ZKIZ Archives

從掌魚生鮮到小象生鮮，背後是美團升級了的新零售野心

做打車，收摩拜，定位吃喝玩樂的美團還在不斷拓展自己的業務邊界。

而這幾天剛宣布正式開業的小象生鮮也被視為美團在新零售業務上加大籌碼。

嚴格算起來，美團真正布局新零售是去年7月，當時美團在自家總部附近開了一家面積約為2000平方米的掌魚生鮮測試店。

而掌魚生鮮也一度被認為是在對標阿里旗下的盒馬鮮生。

由於沒有像盒馬一樣利用大規模水族箱養殖鮮活水產，而是全部只出售冷凍水產，“沒有活魚”的掌魚生鮮也被業界點評為更像一個普通賣場，而非生鮮超市。

但如今新開業的小象生鮮已經是另一番景象。第一財經記者探店發現，與掌魚生鮮不同的是，小象生鮮設計了更多餐飲和海鮮堂食區域，取了一個統一的品牌名“象大廚”，而鮮活海鮮更是在小象生鮮中占據了重要位置。

“生鮮+餐飲”的標配

和掌魚生鮮同為2000平方米左右的經營面積，但是小象生鮮在賣場布局上截然不同。

第一財經記者發現，剛開業不久的小象生鮮方莊店實現了餐飲與生鮮打通，生鮮區和餐飲區占據了相當大的面積。

此外，小象生鮮還推出了自有品牌“象大廚快手菜”、“象大廚鐵板燒”、“象大廚中餐”、“象大廚鮮煮”等。

美團方面對第一財經記者表示，目前小象生鮮推出的菜品是參考結合美團所有的到店用餐數據、外賣數據等後分析周邊人群的消費能力與口味傾向推出的。

以北京區域推出的快手菜“金針肥牛”為例，小象生鮮運用了美團和大眾點評在餐飲領域累積的大數據，挑選出這一北京區域用戶喜愛的菜肴。通過對北京區域“金針肥牛”推薦菜口味的綜合數據分析，小象生鮮選擇排名前三的菜肴配方，研究其食材和口味並且對烹飪技巧進行簡化。用戶購買後，在家通過“倒油加熱、倒菜翻炒、加調味汁”簡單三步，八分鐘就可以制作出一盤地道美味。

除了大數據優勢，美團方面表示，美團系的眾多產品可以為小象生鮮實現從線上到線下導流。

按照美團方面提供的數據，2017年，美團年度活躍買家數達到3.2億。

美團方面還透露，小象生鮮方莊店的亮相是美團在生鮮零售領域一次全新的品牌升級，而小象生鮮將是美團在生鮮零售業務的唯一品牌。

不過，從掌魚生鮮升級到小象之後，美團如今需要面對的有阿里的盒馬鮮生、永輝的超級物種、京東的7Fresh等眾多競爭者。

對於與盒馬鮮生競爭的問題，美團只是強調盒馬是生鮮零售行業向線上線下一體化升級的開拓者，有很多值得學習的地方。

美團的新零售野心

美團點評CEO王興此前在內部發表了一次講話，他提到“線上線下的高度結合”將會是公司接下來的發展方向。

這也是後來掌魚生鮮的由來。

2017年12月，美團正式對外宣布新一輪組織架構調整，聚焦到店、到家、旅行、出行四大LBS場景。

引人關註的是，美團此次組織架構調整，組建了大零售事業群，將美團當下最重要資產——美團外賣與生鮮零售等新業務“打包”，由王慧文擔任大零售事業群總裁。

對於大零售事業群，王興定下的目標是統籌生鮮零售、外賣、配送、餐飲B2B等業務，強化外賣配送網絡，建設生鮮零售等新能力，全面布局大零售生態。

生鮮零售被著重強調，也被解讀為美團在向市場傳遞了其未來投入方向。

從團購到外賣，再到酒旅、打車，業務線足夠多元化的美團點評在包括零售在內的新業務上有過多種嘗試。

去年11月3日，王慧文還發布內部信宣布將結束餐飲平臺“松鼠便利店”和“共享充電寶”兩個試點項目的運營。

王慧文在內部信中表示，“過去一段時間，從外界看來我們是一家有能力抓住新業務機會，不斷拓展業務邊界的公司，被認為是一家新業務成功率很高的公司，這或多或少也影響了很多同事對於新業務成功率的預期。”

但王慧文強調，與外界看到的成功發展起來的業務相比，其實美團點評還有更多業務探索不成功被關掉了，這其中包括早餐外賣、排隊機、WiFi等近10個業務，如果說得更遠一點，在創辦校內網之前還曾經有接近10個探索業務失敗了。

無論是此前的掌魚生鮮還是現在的小象生鮮，美團對於線下新零售一直表現得興趣濃厚。

而這背後，雖然市場定位從此前的“吃喝玩樂”轉變成現在的“吃得更好，活得更好”，“吃”毋庸置疑是美團的根基所在。而美團如今的業務布局需要借助“吃”這個高頻的場景以及隨之而來的流量入口，才能再延伸到其他業務。

這意味著，一日三餐有關“吃”的全場景覆蓋，美團是肯定會去做的。

但美團現在和“吃”相關的業務中，一方面是針對外出餐廳就餐的團購業務，而另一方面是針對餐廳的外賣業務。

相比之下，目前小象生鮮主打的是售賣生鮮食品以及社區晚餐市場。而這塊業務正是美團在“吃”這個板塊上需要補缺的。畢竟，現在美團外賣主要是做辦公商圈的午餐市場，對於早晚餐市場，美團外賣的滲透率也相對較低。

胡孟青：丟失了的人情

蔡東豪：「我希望我買了的股票跌。」

元朗在線：說好了的拉麪店呢？

【理想與現實】實試麥記新手撕雞包消失了的芝士