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真功夫500天:數位高管離職 上半年營收增兩成

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2011年3月至今,在真功夫有關高管被公安機關調查已經事發500多天,真功夫這家中式快餐的領頭羊其間發生了哪些變化?

一位知情人士近日告訴本報記者,潘宇海獲得公司掌控權後,仍然保持了原先公司大致的管理架構。不過,真功夫早年從麥當勞等企業挖角引入的數位「空降兵」陸續離開了公司,如主管營運的冼順詳、主管人力資源的董煒、主管營銷的副總裁張帆。

蔡達標曾多次宣稱自己的目標是要做「中國的麥當勞」,這也是他從麥當勞、百勝等公司挖來多位管理骨幹的原因之一。

有分析人士指出,目前真功夫需要處理好員工的歸屬感問題,以避免這成為企業今後發展的瓶頸。

實際上,潘宇海掌權後曾提出過自己的經營思路。其曾在2011年7月31日出版的《真功夫報》上稱,「目前正在做三件大事」。

首 先便是調整盈利模式,增強盈利能力。真功夫一直在籌備一個新概念餐廳,預計9月底就會出爐,這個新概念主要是通過產品規劃與設計調整產品結構,以優化盈虧 模式。在新概念餐廳中,真功夫會在蒸制模式的基礎上增加炒制模式,使產品從單一的清淡口味向濃香型口味延伸,同時也會調整生產模式,由預製生產調整為「預 製」與「為你定製相結合」的生產模式。

潘宇海此前表示,上述舉措旨在增強公司的盈利能力,只有增強了盈利能力,全國快速發展才成為可能。近兩三年來,真功夫面臨的挑戰很明顯,物價成本在提高,鋪租在上漲,人力成本在上漲,但店均營業額維持在較低水平,增長乏力。

此外,潘宇海還稱,真功夫的股權問題目前正在股東間進行積極有效的溝通,有望在年內得到解決。

對 於目前真功夫的經營狀況,真功夫近日發出聲明稱,目前真功夫已有448家店,截至2012年上半年,公司的營業收入比去年同期增長了24.3%,利潤超過 了上年全年的利潤總額,預計今年全年取得的利潤將超過2008~2010年三年的利潤總和,2012年公司計劃開出約70家新店,2013年計劃開店超過 100家,預計五年內,真功夫總分店數將超過1000家。


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