【靚女達人6】隱蔽樓上拉麵店 獨步小魚濃湯
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GS(14)@2018-01-28 15:19:17座位也很窄，只有七個位子，吧枱的後面就是廚房，只有一個身位的闊度。
店的位置亦十分神秘，在新宿一條橫巷的樓上。在樓下只見一條很狹窄的樓梯，左右牆身畫滿了魚的塗鴉畫，走上去，座位也很窄，只有七個位子，吧枱的後面就是廚房，只有一個身位的闊度，是東京最狹窄的拉麵店之一。這裏獨賣一款「煮干し」拉麵，「煮干し」是很多小魚乾的統稱，用來熬成湯底有一種非常濃郁的魚鮮味，但可能過於濃郁，一般只會放少許用來吊味。
小魚乾拉麵鮮味非常濃，有很突出的魚鮮味。賣相也特別，巨型紫菜、大片的叉燒及幾條小魚乾。1,100日圓（$77）
水杯上印有一行字：「如果不喜歡小魚乾的鮮味，請考慮清楚再來。」
濃底極為濃厚，每一碗湯都會用上70克小魚乾熬製。
但這間拉麵店走極端路線，湯底用二十種小魚乾，包括沙甸魚、鯷魚、潤目鰯等來熬製湯底，而且每一碗湯用上70克，濃度極高，店長也說，像他們用這麼多份量和種類的小魚乾來熬湯的拉麵店，東京可能只此一家。魚湯黑漆漆，非常濃，味道是非常標誌式的小魚乾味，除了麵和叉燒，還有一塊非常大的紫菜和麵皮伴碟。水杯上印有一行字：「如果不喜歡小魚乾的鮮味，請考慮清楚再來。」
店長岩山太郎說，這裏很隱蔽，但現在資訊發達，很多人都懂得找上門。
樓上店，空間狹小，是東京最小的拉麵店之一，連轉身的空間都沒有。
位置隱蔽，由一條窄窄的樓梯走上去。
本谷小姐評語：用「煮干し」做湯底不算罕見，但用這麼大量的小魚乾來做卻是只此一家。如果你喜歡那種鹹鹹鮮鮮的魚乾味，這裏絕對不能錯過。但地方有點難找，找到了也要等一段時間才能入座。すごい煮干ラーメン凪地址：東京都新宿区歌舞伎町1-1-10 ゴールデン街2F時間：24小時營業；年中無休價錢：1,100日圓（$77）採訪：賈勝楓@Fixer Production攝影：黃健峰@Fixer Production全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180128/20287668