【風災過後】澳門80年歷史老餅家復工 月餅照樣唔加價
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GS(14)@2017-09-17 17:45:30兩個颶風早前先後襲澳，做成不少破壞，其中十月初五街是今次澳門風災的重災區之一，大部份舖頭水浸，損失慘重。颱風襲澳至今兩個多星期，十月初五街亦逐步恢復，不少舖頭復工重開。其中一間在80號的80年老餅家，在風災期間，大部份電器、食材浸濕，電爐、機器需要訂購才能復工，損失約30至40萬元。適逢中秋前夕，是餅舖一年中的黃金時間，月餅生產卻受影響，好消息是前兩日終於復工了。
「現在有工作做了，一邊執拾廚房，一邊做生產，現在會先做訂貨，剛開始做70至80盒先，之後慢慢上。今次風災只是金錢損失，最緊要人安全，無壓力的，做得幾多便幾多吧！」老闆陳帝棉說。當大部份餅家已轉用較平的內地加工蓮蓉，這老餅家仍堅持用湖南湘蓮磨蓉，靠舖後工場、已有逾半百年歷史的銅煲煮，由柴火轉為火水爐，每次煮便要兩小時，特別花工夫。曾經，全澳門有七八成酒家的蓮蓉都是出自這間老餅家，客戶包括當地的聯邦大酒樓、喜萬年酒樓等，連澳門食評家老陳都推介過。老餅家亦有堅持，交貨前三、四日前才做，待月餅回油更好味，才交到客人手上，去年生產約1,200盒月餅，對比起昔日過萬盒已大為減少。「今次先做雙黃白蓮蓉月餅，已經三年冇加價，今年經歷風災，雖然有金錢損失，但都不會加價！希望大家街坊都可以食到。」月餅順應健康潮流，減少糖份，降低月餅甜度，有不少澳門街坊幫襯。
風災令品芳損失近40萬元，要訂購大部份電爐、機器才能復工。
前兩日正式投入生產，剛開始先做70至80盒，以雙黃白蓮蓉月餅為主。
曾經，全澳門有七八成酒家的蓮蓉都是出自這間老餅家，連澳門食評家老陳都推介過。
雙黃白蓮蓉月餅，3年無加價。每盒180元
已有逾半百年歷史的銅煲煮，由柴火轉為火水爐，每次煮便要兩小時。
一年生產約1,200盒月餅，對比起昔日過萬盒已大為減少，仍有不少街坊幫襯。
品芳餅家澳門新馬路十月初五街80號記者：何嘉茵2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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