【用心品嚐】睇真啲摸清楚 相機食先變用心食先
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GS(14)@2016-09-13 08:05:00三文魚茄茸有機意粉，有機意粉的麥味較重而且口感粗糙，與坊間的意粉不同，$68（包一杯飲品）。@Cafe330
如果問你昨天晚飯吃了甚麼，卻不讓你偷看手機的照片，你能立即回答嗎？我們平日無論吃午飯還是和朋友聚餐，很多時候都是機不離手。雖然偶爾是忙着公事，但更多時候只是沒意識的看facebook，卻無視眼前的食物。因此有些餐廳卻大搞Mindful Eating，好拯救那些沈淪「機海」的食客。
深水埗明愛醫院這間Cafe330，雖然未有禁止客人使用手機，卻嘗試用聲音導航來進行Mindful Eating。「現在請你拿起食物，它是甚麼顏色？試試觸碰它，看看有甚麼觸感。」耳筒傳來的是一段緩慢的錄音，卻是一步一步的教你怎樣欣賞眼前的食物。我定睛看着面前的鴨胸肉，彷彿把每一道紋理都刻進腦中。油脂還留在拇指的指頭，感覺有點嘔心。但觸碰後，才發覺鴨胸與炸雞的油脂原來是不一樣的。雖然食物沒有因放慢而變得美味，但我到現在仍然記得那碟意粉的味道（似乎這只適用於美味的食物，難吃的你倒不希望記一輩子吧。）「其實我們也不反對相機食先，這只是現在的飲食文化。我們只是希望客人留點時間給自己，靜心欣賞眼前的食物吧。」餐廳的高級經理潘詠霞說。然而我環顧餐廳內其它客人，多半是趕午飯的醫護人員和探病的訪客，卻甚少人會停下來戴上耳筒，或是留意到桌上的提示。不少人只把這裏當成普通的餐廳，依然故我的邊看手機邊吃飯，彷彿我才是異類。看來餐廳還需要多加宣傳這個概念。中環的Alchemy in the Dark反而相對成功。這間餐廳開業兩年，卻是第一間把Mindful Eating這概念帶入香港的餐廳，希望食客能放下電子器材，用心品嚐食物。客人用餐前要硬性收起手機、相機等的發光物體，而視障人士卻會充當你的導航員。「他們會覺得要摸黑找食物是一件很困難的事，譬如我們會鼓勵客人用餐具，但他們很快就會放棄。」失明導航員陳偉新笑說，很多客人經歷過摸黑用餐，才發現視力是這麼重要。餐廳的菜單每星期就會更改一次，如果客人對某種食物敏感，他們就會另外再調配餐廳。但若客人只是討厭某種食物，他們則不會理會客人的要求，「試過有客人討厭吃紅菜頭，但摸黑吃過後，卻又覺得紅菜頭其實也不難接受。」餐廳的客戶服務經理陳月桂說。現在餐廳的客量變得穩定，月入大約25萬，而且也有不少客人會帶朋友來用餐。說到底，Mindful Eating除了想提供另一種用餐經歷外，其實只是想食客尊重眼前的食物，以及用心準備食物的廚師而已。記者：黃映嫚攝影：王國輝、徐振國
朱古力慕斯（左），夾心朱古力蛋糕（右），朱古力味夠濃卻不會太甜，但夾心朱古力蛋糕卻比較膩，$22。@Cafe330
店內有不少提示提醒客人放慢腳步，這個「零字」的記號就要停在特定位置才看得到。
但食客只把這裏當成普通的餐廳，依然故我的邊看手機邊吃飯。
Alchemy in the Dark的失明導航員陳偉新笑說，很多客人摸黑用餐時，最後都會放棄使用餐具。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160913/19768831