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新都城中心 3酒家連環執笠

1 : GS(14)@2012-04-17 23:09:47

http://www.hket.com/eti/article/ ... 60e5a104e3a2-313723


香港餐飲聯業協會會長黃家和否認業界出現結業潮,指有關酒樓結業是因中式酒家面臨轉型危機。他解釋近年中式酒家傾向兩極化,其中舖面逾3萬呎的「大型酒家」能筵開逾50席,主力接辦婚宴及酒席;舖面僅1萬呎以下的「小型酒家」則靠晚市獲利。

然而,舖面介乎1萬至3萬呎之間的「中型酒家」,僅可筵開40席,酒席競爭力弱,但舖租成本高,單靠晚市難以支持。「即使飲食業整體暢旺,這批中型酒家盈利亦不高。」

轉型婚宴場 或縮規模

黃表示,中型酒家為求擺脫經營困局,部分會拓展為商務酒家,以豪華裝潢主攻商務客,部分則重整業務,擴充作婚宴場地,或縮小經營規模,故須「先關店,後重整」,而非結束營運。

新都城商舖租務負責人麥先生稱,美心大酒樓的舖位面積達3.2萬呎,是場內最大的中式酒家,已結業的小草屋亦一口氣租用兩個舖位。但他指,現時1萬呎以下舖位,才是最受飲食業租客歡迎。據了解,新都城美心大酒樓生意不錯,惟因集團有意縮規模,故未續租,但美心集團發言人未回應會否在場內另設其他類型分店;至於小草屋本身租用的相連舖位,已有至少2、3間食肆有意承租,惟均要求拆細,相信是希望減低租金開支。

現代管理飲食專業協會會長胡珠指,中式酒家利潤微薄,旺季純利僅3至5%,倘最低工資上調至35元,即使業界縮減規模,亦難阻結業潮,「屆時酒家只能選擇裁員或結業」。

撰文:譚敏聰
2 : GS(14)@2012-04-17 23:10:04

http://www.statistics.gov.hk/pub ... 022011QQ04B0100.pdf
資料
新都 城中心 城中 酒家 連環 執笠
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=278807

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