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新都城中心 3酒家連環執笠

1 : GS(14)@2012-04-17 23:09:47

http://www.hket.com/eti/article/ ... 60e5a104e3a2-313723


香港餐飲聯業協會會長黃家和否認業界出現結業潮，指有關酒樓結業是因中式酒家面臨轉型危機。他解釋近年中式酒家傾向兩極化，其中舖面逾3萬呎的「大型酒家」能筵開逾50席，主力接辦婚宴及酒席；舖面僅1萬呎以下的「小型酒家」則靠晚市獲利。

然而，舖面介乎1萬至3萬呎之間的「中型酒家」，僅可筵開40席，酒席競爭力弱，但舖租成本高，單靠晚市難以支持。「即使飲食業整體暢旺，這批中型酒家盈利亦不高。」

轉型婚宴場 或縮規模

黃表示，中型酒家為求擺脫經營困局，部分會拓展為商務酒家，以豪華裝潢主攻商務客，部分則重整業務，擴充作婚宴場地，或縮小經營規模，故須「先關店，後重整」，而非結束營運。

新都城商舖租務負責人麥先生稱，美心大酒樓的舖位面積達3.2萬呎，是場內最大的中式酒家，已結業的小草屋亦一口氣租用兩個舖位。但他指，現時1萬呎以下舖位，才是最受飲食業租客歡迎。據了解，新都城美心大酒樓生意不錯，惟因集團有意縮規模，故未續租，但美心集團發言人未回應會否在場內另設其他類型分店；至於小草屋本身租用的相連舖位，已有至少2、3間食肆有意承租，惟均要求拆細，相信是希望減低租金開支。

現代管理飲食專業協會會長胡珠指，中式酒家利潤微薄，旺季純利僅3至5%，倘最低工資上調至35元，即使業界縮減規模，亦難阻結業潮，「屆時酒家只能選擇裁員或結業」。

撰文:譚敏聰
2 : GS(14)@2012-04-17 23:10:04

http://www.statistics.gov.hk/pub ... 022011QQ04B0100.pdf
資料
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=278807
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