【動畫●甜蜜陷阱】養生飲品好肥 黑糖薑茶有12粒方糖！
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GS(14)@2017-05-27 00:08:07「養生飲品」看似很健康，例如桂圓紅棗茶、黑糖薑茶或冬瓜茶，但其實這些飲品本身的食材糖份比較高。
一到夏天，天氣炎熱，想喝杯冰冷飲品解渴？相信台式飲品是很多人的不二之選。不過，你又知否一杯台式飲品所包含的卡路里、熱量有多少？別以為珍珠奶茶熱量高達700Kcal已到頂，原來近日大熱的奶蓋更heavy，所謂奶蓋，即用花奶、奶油、糖及海鹽打成的泡沫，單是這部份就有222Kcal，幾乎是三分一杯珍珠奶茶，相當嚇人。那麼，不加奶的台式飲品是否較不肥胖？非也，一杯蜂蜜紅茶或綠茶的糖份就有46克，喝一杯就等於吃了9粒方糖。以為養生飲品好一點？大錯特錯，養生飲品甚至可能連糖份、甜度都不能自己決定。寫着養生的飲品看似很健康，例如桂圓紅棗茶、黑糖薑茶或冬瓜茶，但其實這些飲品本身的食材糖份比較高，好像黑糖薑茶，一杯就有50至60克糖份，相等12粒方糖！已經超過人體每日攝取糖份上限（50克）。洛神花茶亦好像很健康，但其實洛神花很酸，故要用很多糖份來平衡酸度，糖份達35克。除了茶底，亦要留意飲品的配料。珍珠芋圓等是澱粉質食物，單是一杯奶茶內的珍珠已達220Kcal，相等於吃了一碗白飯。而仙草、寒天、愛玉、蒟蒻等大部份都是水份和食用纖維，熱量較低，約35至70Kcal，是代替珍珠的一個較好選擇。
家營營養中心營養師吳瀟娜。
尚營坊高級營養師李龍家麒。
記者：莊芷君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【米太貼士】冬天養生甜品 甘香鬆軟黑糖合桃蒸蛋糕
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GS(14)@2018-01-07 15:57:40黑糖合桃蒸蛋糕
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed黑糖是沒有經過精煉、脫色的蔗糖，比白糖有益，含有對人體有益的礦物質和微量元素，還有驅寒的功能，味道帶有特殊的甘甜香味；合桃營養也非常全面，當中含有豐富的維他命E，可以滋潤肌膚，所以兩者也是非常適合在冬天做甜品材料。
米太今次會同大家分享用黑糖和合桃來蒸蛋糕的做法，沒有焗爐都可以輕鬆做到美味又鬆軟的蛋糕；還會示範如何利用牛油紙，令蛋糕完美出模的竅門。
黑糖比白糖有益，還有驅寒的功能，很適合冬天用來做甜品。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
黑糖合桃蒸蛋糕
材料（8吋糕模）：雞蛋5隻黑糖90克低筋麵粉140克粟米油50克（做蛋糕用）粟米油1茶匙（掃模用）牛奶70克原味合桃肉60克牛油紙（約10"x10"）1張
Tips:-測試雞蛋和糖是否充份發打：舀出一些發打過蛋漿來寫字，如果不化開，表示已經成功。-先把小部份發打好的蛋漿，與粟米油和牛奶拌勻；避免把油和牛奶直接加入蛋漿而消泡。文：黃韻思@米太廚房手記
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180103/20262981
【米太貼士】整黑糖/綠茶味缽仔糕唔難 30分鐘有得食
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GS(14)@2018-01-15 03:30:00黑糖和綠茶缽仔糕，用罐頭紅豆，只需半小時便做好。
缽仔糕是很受歡迎的傳統小食，現在已經買少見少了，買到暖暖的、帶米香的就最美味，不過真是要看彩數了。
做缽仔糕不難，只是處理紅豆需時，既要浸又要煮，還要瀝得夠乾身，才可平均分佈在糕裏，這些就最花工夫和時間了。霎時想吃？也有辦法的，用日本罐頭紅豆，雖然賣相和口感與傳統的有一些分別，但同樣好吃，又省力。解決了紅豆，只要做好米漿和糖水便成了，傳統缽仔糕有白色和咖啡色，分別用白砂糖和黃糖來做。今次米太用有益的黑糖和紅糖來做，黑糖砵仔糕味道更甘香；另外，由於綠茶和紅豆味道匹配，所以米太也用白砂糖和綠茶粉做米漿，做出來的綠茶缽仔糕也很清香。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
好吃的缽仔糕質感煙韌而不黏牙，粉料的比例和糖水的溫度是關鍵。米太的經驗是用粘米粉和木薯粉，加入暖的糖水混合，做出來糕的質感剛好；如果水太熱或太凍，糕便會偏「削」或硬了。如果喜歡爽囗的朋友，可以再加入少量澄麵粉。黑糖缽仔糕（約4個份量）餡料：日本罐頭紅豆100克材料A：粘米粉80克、木薯粉22克、水100毫升材料B：水200毫升、黑糖25克、紅糖25克綠茶缽仔糕（約4個份量）餡料：日本罐頭紅豆100克材料A：粘米粉80克、木薯粉22克、綠茶粉1茶匙、水100毫升材料B：水200毫升、白砂糖50克做法：1.廚房紙沾油抹勻碗內側，隔水蒸碗5分鐘，備用。2.材料A中的粉先拌勻，加入水攪勻至沒有粉粒，便成米漿。3.材料B放入小煲煮至糖全溶成糖水，熄火，糖水靜置1分鐘。4.糖水倒入米漿拌勻，然後舀入碗至八成滿。5.把約1湯匙紅豆放入碗，冚蓋，隔水大火蒸10分鐘。6.開蓋，約1茶匙紅豆加在糕中央凹陷處。7.冚蓋，蒸8分鐘。8.熄火，開蓋，待15分鐘，把糕脫模，完成。
Tips：1.日本罐頭紅豆偏甜，所以煮糖水時不要放太多糖。2.碗內側抹上薄薄一層油，糕容易脫模。3.蒸糕前先把碗蒸熱，防止米漿沉澱，也容易脫模。4.糖水煮好後要待1分鐘才可加入米漿，因為糖水溫度會影響砵仔糕的質地，如糖水太熱，糕會偏硬；太冷，糕就會太鬆散軟身。5.口感煙韌適中的砵仔糕，蒸出來中央會有凹洞。6.蒸好的缽仔糕要待涼15分鐘，才容易脫模。撰文：黃韻思@米太廚房手記全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180109/20268594
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