日本百年湯頭配方 台灣蔬果產地直送 輕井澤一九八元火鍋拚出億元商機

韓劇現場 ● ＭＢＣ電視台 企圖有多大、市場就有多大韓劇征服全球觀眾的神祕配方

攻進中國製藥百強企業唯一台商 李時珍從一帖配方 闖出千億品牌價值

「國外加什麼，我們也加什麼」 嬰幼兒奶粉配方的秘密

千萬研發中國「好奶粉」

一罐900g的奶粉，光看標籤，似乎可以滿足家長對寶寶健康成長的所有渴望：大腦發育、腸道健康、骨骼發展、智力開發、潛能挖掘、情商塑造……

這些渴望通過一個個新奇的名字來實現：肌醇、牛磺酸、瑞護因子、DHA、膽鹼、核苷酸、核桃油、α乳清蛋白、益生元。這些有著一長串名字的化學物質改名換姓，催動著價格標籤上數字的不斷增長。

眾所周知，嬰兒配方奶粉設計理念是對母乳的模擬，通過分析母乳，瞭解其主要成分，再將各種配方原料添加進牛乳等中，使之基本滿足嬰幼兒的營養所需。按其定義，它並無神秘之處——所有的配方奶粉都是「僅用物理方法生產加工製成的液態或粉狀產品」。

但它的出現，對無數小生命來說是了不起的福音。19世紀初之前，得不到母乳喂養的嬰兒，從降臨人世之初便面臨著死亡威脅。1915年，美國著名醫生戈斯騰博格（Gerstenberger）發明了第一個以乳為基礎的嬰兒配方，世界上的嬰兒配方食品大多由此演變而來。

按東北農業大學食品學院教授李曉東的分析，國際嬰兒配方奶粉已經歷三個階段。第一代是基本營養型配方奶粉；第二代是加強營養配方階段，核苷酸、DHA、ARA、膽鹼、益生元等被逐漸添加到配方奶粉裡，它們是目前配方奶粉市場的主流；第三代是精確模擬配方階段，採用鮮奶製造工藝，液態鮮奶配方生產，保持乳品活性。

飽受奶粉困擾的中國，一直試圖為奶粉行業尋找出路。最近，中國政府及奶粉企業就發誓要開發「適合中國嬰兒成長」的「好奶粉」。

2014年5月，北京市科委將撥付北京三元集團1077.97萬元，用於「安全健康嬰幼兒配方乳粉的研究與產業化」研發項目。這是北京乃至全國政府首次為嬰幼兒奶粉研發專門立項，並撥付大額資金。

一時間，輿論嘩然。支持者認為，這種研究必要且緊迫，我國嬰幼兒奶粉的研發已經落後太多。反對者認為，國際標準放之四海皆準，中國不必過於強調人種差異，況且若按照目前透露的三元的研究計劃，政府的1000萬投入遠遠不足。

「有個好點的機器，自己回家也能做出來」

在業內學者眼中，嬰幼兒奶粉並不神秘。

對於嬰幼兒奶粉的配方而言，世界通行的原則是國際食品法典委員會（CAC）執行的CODEX標準，這是由聯合國世界衛生組織（WHO）和食品與農業組織（FAO）共同定期制定的一系列食品標準。

該標準在奶粉營養成分的組成和含量，衛生學標準如農藥和殺蟲劑的殘留量，致病菌的檢測，以至於包裝和標籤的表述上有嚴格要求。很多國家的標準都依此為藍本，根據國情做了微調。

在我國，嬰幼兒配方食品安全國家標準規定了必需成分和可選擇成分。必需成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質這些嬰幼兒生長發育所必需的成分。而另一部分是可選擇添加的成分，其中包括膽鹼、肌醇、牛磺酸、左旋肉鹼等。沒有在「必需成分」和「可選擇成分」之列的，則需符合相關國家標準。

在沒有秘密可言的奶粉業，國內企業基本上是照搬國外。每當國外推出葉酸、膽鹼、牛磺酸等營養成分之後，國內企業很快就會把這些配方買來，學著加進自己的奶粉裡。

「國外加什麼，我們也加。」農業部資深乳業分析師、中國奶業協會理事陳渝說。

北京市乳品工程技術研究中心主任、三元食品副總經理陳歷俊也表示贊同，我國大部分產品仍處於模仿階段，自主創新少，僅僅參照國外相關產品配方，單純添加某種成分即成為自己的新產品，既缺乏科學準確的依據，也缺少應用評價結果的支持。

2013年，浙江中醫藥大學藥學院劉寧玉等人在對進口、國產各5個品牌的營養成分比較研究後發現，總體上，國產嬰兒配方奶粉與進口嬰兒配方奶粉中的各種營養成分含量總體上無顯著性差異，但從個別營養成分的絕對數值看，國產嬰兒配方奶粉比較注重添加維生素、核苷酸等有機小分子營養物質，而進口嬰兒配方奶粉比較注重添加鐵鈣等無機鹽類營養成分。

正如一位不願具名的乳企高管所言，配方研究分為基礎性研究和附加性研究。國外在很多年前就已經基本完成了基礎研究，中國的企業只不過是把很多已成型的技術，用在自己的產品上，做改良型的科研，因此國內外配方成分差別不大。

聖元集團董事長張亮也認可這點，他在此前參加南方週末健言沙龍時，曾玩笑著說，「中外奶粉品質上沒什麼區別，主要是微量元素的配比有些差異。而奶粉也不值那麼多錢，成本就值80元一袋，有一個好點的機器，自己回家也能做出來」。

「價格差距一下子就拉開了」

儘管各品牌奶粉配方差異不大，但若要佔領市場，奶粉企業均在「可選擇成分」上大動腦筋。

這些「可選擇成分」往往被企業冠以「特別」二字，以增加噱頭。各大品牌的奶粉企業最喜歡打的一個擦邊球是，某種成分有益，就等於奶粉有益，喝了奶粉寶寶就能直接獲得這種好處。

一個例子是，DHA可以補腦，則加入了DHA的奶粉也有益智作用，能使寶寶增強記憶力，變聰明。還有某奶粉品牌稱，其添加的國際專利益生元組合，「是真正能夠模擬母乳中天然存在的益生元的獨特配方」，「能天然增強嬰兒的抵抗力，延續母乳的保護」等。

不僅如此，添加越多特別配方成分的奶粉也會越貴。2013年，國內300元以上的超高端奶粉市場增長逾八成，遠超於其他價格區間。2007年起，眾多國內乳品企業，就已開始向傳統國外品牌佔領的國內中高端嬰幼兒奶粉市場發起進攻。

以近年來常出現在高端奶粉裡的OPO脂肪（一種經過技術改造，更貼近於母乳結構的脂肪）為例，國內企業通過申請新資源食品（指我國新研製、新發現、新引進的無食用習慣的，符合食品基本要求的食品，多為保健品）作為營養物質添加到配方奶粉裡。因為這類脂肪和母乳的脂肪結構類似，可以更好地促進營養物質吸收而廣受歡迎。

最早引進OPO脂肪的一家中國乳品企業高管告訴南方週末記者，「國外早就在用了，但我們想把這個引到國內開闢高端市場，價格差距一下子就拉開了。」

據他介紹，嬰幼兒配方奶粉的乳粉只佔到20%，乳清粉30%，剩下的都是各類添加的營養物質。「本來添加的東西都差不多，但是為了找到新的賣點和競爭力，大家都去研究國外到底添加了哪些。」

和藥品一樣，國外新成分的研發過程會耗費相當長的時間和精力，即使是購買國外的技術、原料，運用到本國產品上，也要進行相當長時間的改進。因此，真正添加的新配方並不是價格增加的關鍵。關鍵是，從尋找到這一新配方，到應用這一艱難過程的附加成本。

因此，一旦奶粉企業找到了新的配方，並且應用成功，價格就會陡升。現在，市場上凡添加了OPO脂肪的奶粉，如合生元、貝因美、惠氏等品牌的高端系列，一罐價格都會在300-400元。

「原料會貴，但也有理由賣個好價錢。」上述高管毫不掩飾成分添加帶來的市場價值。

配方越多元，未必越好

從商家利益角度，特別配方的提出是為了大打商業概念，而從營養學的角度，配方越多元，未必越好。

「營養是整體的效果，如果你不缺這個，吃了不一定有效果。如果你缺，可能才會有效果。」中國農業大學食品學院副教授范志紅願意用木桶原理來解釋——最短的那塊板決定了水桶的容量，同樣，最缺乏的營養素，才決定孩子營養的整體均衡度。

范志紅不建議家長過於擔心孩子缺乏這樣那樣的營養素，「只要孩子看起來活潑健康，整體狀態很好，就證明是健康的，不用單純計較體重和身高。」

但即便這些成分都非常有益，也不代表每家企業都能做好。

據瞭解，現階段，我國仍以產品質量檢驗為主要手段，而乳及乳製品富含的蛋白脂肪維生素生物活性肽等，極易受到養殖環境、加工操作和儲運過程的影響，一些富含營養的配方成分，極有可能在一系列的操作後反而改變了功能結構。

乳業專家王丁棉認為，全球嬰幼兒奶粉的營養指標基本一致，國際公認可以添加的營養元素也需要經過大量的臨床證據和科學論證。

北京軍區總醫院附屬八一兒童醫院名譽院長丁宗一，也是國際食品法典委員會國際專家組核心組成員，他曾參與了2007年的CODEX標準修訂。在當年討論時，丁宗一所在的專家組就得出結論，嬰兒配方粉中成分的含量應達到營養的目的或產生其他益處，在加入非必需成分或所加成分的含量超出必需量後，會增加嬰兒代謝和其他生理功能的負擔。2012年4月，一度被譽為「21世紀的保健食品」的牛初乳，就因缺乏作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料，被我國衛生部門禁止添加在嬰幼兒奶粉中。

「不是都添加進去了就是好，怎麼添加，添加多少，怎麼混合，這些技術問題直接會影響到奶粉最終的營養質量。」陳渝說道。

母乳研究嚴重滯後

事實上，在商業推動配方不斷多元和進入市場的背後，隱藏著長久以來被忽視的真問題——我國的母乳研究嚴重滯後。這才是導致企業無法自主創新，只能照搬國外的真正原因。

相比發達國家來說，在嬰幼兒奶粉的研發上，中國差距明顯。大家都知道通過分析理化指標和細胞學研究，通過人及動物實驗和連鎖實驗證明產品的有效性，證明適合人種，適合本國人才是最有效的。但這種有效性，幾乎從未證明過。

以母乳及產品效果的研究為例，國內道路漫長。陳歷俊此前對南方週末記者說，中國現有對母乳的研究，大多用的還是1980年代的數據，主要關注蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分的含量。而國外奶粉大品牌都在持續研究母乳，讓產品不僅模擬母乳的組成，還模擬母乳喂養效果。

「說實話，一千萬根本不多，很多設備都是幾百萬的。」陳渝說。

國外母乳庫已有超過100年的歷史，美國有6個國家級乳品研究中心，每賣一磅牛奶就會提取1美分用於乳品科學研究。中國直到2013年，才在廣州市婦女兒童醫療中心與南京成立了兩家母乳庫，數據嚴重不足。

「在沒有做成之前，就先學著國外的。」中國畜產品加工研究會乳品專業委員會副主任羅永康說。

事實上，在驗證嬰兒配方奶粉安全性、營養學益處和適宜性方面，嬰幼兒喂養試驗的跟蹤調查必不可少。

一個例子是，某歐美奶粉品牌，在每次配方改進時，都要對超過一萬名嬰兒進行長時間的跟蹤研究，內容包括嬰幼兒存活率、骨骼發育、消化系統、大腦發育和免疫系統等諸多方面，不僅考慮配方奶粉對嬰幼兒生長發育的影響，並且全方位考慮奶粉對智力、免疫，甚至啼哭、吐奶和大便等多方面的影響。

這也是三元的研發項目中提及的內容，這一項目不僅包括對母乳成分組成的分析、營養代謝的研究，也包括對產品奶粉喂養效果的跟蹤調查。

但一些專家對項目實施難度提出了擔心。廣東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心的相關負責人向南方週末記者解釋，幼兒喂養試驗調查很不容易，要求幼兒身體素質很相似（最好雙胞胎）、生活方式基本完全相同，而且要幾年的觀察檢查。

在丁宗一看來，這一切都是兒科的基礎工作，企業很難完成。要制定符合中國嬰幼兒的配方粉，有賴於兒科臨床研究的生長發育數據，據此判斷營養需求，再做界值點劃定。

「配方不應該是企業做出來，而應該是研究嬰幼兒特殊營養的醫生。」中國奶業協會乳製品工業委員會副主任顧佳升也同意上述觀點。

當然，在更多營養學者的眼中，配方奶粉可能沒有想的那麼重要。

范志紅提醒道，聯合國兒童基金會建議母乳喂養到兩歲，實際上6個月以後就可以吃天然食物了，奶不再是主要的營養來源，合理膳食就能滿足幼兒對各種營養的需要。一兩歲時，鮮奶、酸奶都可以飲用，奶粉基本上不需要了。「但奶粉商希望你吃一輩子奶粉。」

【天下遠見】雲南白藥在境外：不再有“保密配方”？

說起雲南白藥，許多國人肅然起敬：那可是“國家中藥保密配方”。檢索中國食藥總局的數據庫，雲南白藥的批準文號是國藥準字Z打頭的，有散劑、片劑、膏、氣霧劑、創可貼與酊多種劑型。功能主治為“化瘀止血，活血止痛，解毒消腫”，簡直是居家旅行急救良藥。這樣的家庭急救用藥，怎麽著也要占領世界市場、賺洋人的錢吧？

從美國FDA（食品藥品管理局）官網公布的一份文件看，雲南白藥做出過進入美國市場的努力，不過，申報的不是藥品（Drug）而是膳食補充劑（Dietary Supplement）。

2002年6月10日，加州經銷商Herbmax公司總裁向FDA發出了一份通知信，申請把雲南白藥酊標註為“膳食補充劑”。根據該信件，（1）雲南白藥酊的成分為：田七、冰片、散瘀草、白牛膽、穿山甲、淮山藥、苦良姜、老鸛草與酒精。酊劑是以酒精為溶劑的。那前八種中藥材就是雲南白藥的成分了。

這張成分表引起了極大的爭議：雲南白藥不是“保密配方”嗎，為什麽對中國人保密、對外國人就不保密？在美國，任何公開售賣的藥品食品，其成分是不可能保密的。因為事關身體健康與生命安全，生產者隱瞞成分，消費者就無從知道其安全性，出了事故也就無從向生產者追責。美國的可口可樂號稱保密配方，其成分也是公開的，保密的不過是成分的配比而已。看起來，雲南白藥為了進入美國，根據美國法律公布了配方成分。

一種反詰的觀點說：雲南白藥在美國未必就公布了全部成分啊。不能排斥這種可能，但有別的後果，後文將談及。

（2）申請的結構/功能說明為：“膳食補充劑，用於暫時性肌肉疼痛緩解。雲南白藥酊是由自然植物提取物混合而成的液體，通過分離與萃取植物有效成分而得。可口服，也可外用，用於暫時性緩解與單純背痛、關節炎、拉傷、擦傷與凍傷相關的肌肉，關節輕微疼痛。”

並且還給出了確認聲明：“我們，作為上述產品的制造商（雲南白藥公司）與經銷商（Herbmax公司），確認我們已經證實上述根據《聯邦食品、藥品與化妝品法》403(6)(r)作的結構/功能說明真實、沒有誤導與科學上有效……”

8月26日，FDA的批複下達，否決了Herbmax的申請。理由是雲南白藥酊聲稱“用於暫時性緩解與單純背痛、關節炎、拉傷、擦傷與凍傷相關的肌肉與關節輕微疼痛”，是主張該產品能治療、預防與減輕疾病，包括關節炎與其他能導致疼痛的狀況。這就違背了膳食補充劑不得宣稱能診斷、減輕、治療、治愈或預防任何一種具體的疾病或一類疾病的強制令。

FDA還認為，申請者稱雲南白藥酊除了口服之外還可以外用，即要敷在皮膚上這一點，亦不符合膳食補充劑的定義，即要攝入胃與消化道。

最後，FDA下結論說，對雲南白藥酊的標簽說明，暗示了其作藥物之用，建議申請人做藥物申報的程序。這就意味著雲南白藥得向FDA提供三期臨床試驗的數據，以證明該藥物達到了安全性與有效性的標準。

不過，此事就沒有了下文，你懂的。事實上，目前沒有任何一種中藥通過了FDA的批準，包括被傳得神乎其神的“心臟病急救藥物”丹參。

事情的轉機來得很意外。2013年2月5日，香港衛生署要求中成藥批發商豐華（香港）公司從市場召回五款雲南白藥產品，包括：雲南白藥膠囊（註冊編號HKP-00776），雲南白藥散劑（註冊編號HKP-00775），雲南白藥膏（註冊編號HKP-00255），雲南白藥氣霧劑（註冊編號HKP-00777）與雲南白藥酊（註冊編號HKP-00805）。原因是上述產品含有未標示的烏頭類生物堿。

隨後，雲南白藥公司辯解說：“通過獨特的炮制、生產工藝，在加工過程中，已使烏頭堿類物質的毒性得以消解或減弱。”

這是說，2002年Herbmax公司向FDA申請膳食補充劑時提供的雲南白藥酊成分是不完備的，至少缺了一味含烏頭堿的草烏（又叫斷腸草）。這違反了美國1994年《膳食補充劑健康與教育法》：成分列表必須是完備的、安全信息必須說明服用的具體後果，膽兒夠肥。

事情的善後是：2013年11月，中國國家食藥總局發布《關於修訂含毒性中藥飲片中成藥品種說明書的通知》，規定產品中含有毒性藥材的中藥飲片企業，必須在說明書中寫明毒性成分並添加警示語。2014年4月，媒體披露雲南白藥修改了藥品說明書，明確配方中含草烏成分。

【點評者說】一是尊重科學，二本著對患者負責任的態度，對藥物成分的保密制度可以休矣。

熟悉的配方熟悉的味道：地方政府再啟年底投資保增長

臨近年末，地方政府投資保增長的活動也進入了沖刺階段。

據上證報統計，截至昨日，全國24個省份公布的前三季度GDP數據，均低於各省年初預期目標。數據公布後，各省也相繼召開經濟形勢分析會，多地強調穩增長仍是首要任務，要“發揮投資對穩增長的關鍵性作用”，而投資以重點項目、重大工程為抓手。

該報梳理各省今年重點項目投資計劃進度時發現，多數省份目前只完成全年投資計劃的70%-80%左右，部分省市如新疆僅完成全年目標的60%。因此，不排除四季度各省市再掀新一輪投資熱潮。

多省部署四季度工作強化“穩投資”

10月中下旬以來，地方前三季度GDP數據陸續公布。截至10月30日，全國已有24個省份公布前三季度GDP數據。值得註意的是，目前已公布數據的所有省份前三季度GDP增速均低於年初預期目標。

數據出爐後，各省相繼召開會議分析三季度經濟形勢，並部署四季度工作。各省均強調，穩增長、促投資仍是首要任務。

10月15日，雲南省省委書記李紀恒在全省2014年一至三季度經濟形勢分析會上表示，“千方百計增加投資……努力爭取四季度沖刺攀高。”

西藏在安排部署四季度經濟工作時強調，“力爭全年完成固定資產投資1000億元以上”。數據顯示，1-8月西藏投資為623億元。

不少省份發改委還專門召開投資工作座談會，研究安排四季度投資工作。

23日，陜西省發改委召開全省投資工作座談會。會議指出，“要完成全年經濟增長目標任務，仍需要發揮投資的關鍵性作用，必須確保固定資產投資增長20%以上。” 該省前三季度投資增速為18.9%。

重點項目投資年底沖刺

各省四季度投資工作普遍強調以重點項目、重大工程為抓手。

據江西省發改委數據，1-9月該省重點工程建設項目完成投資747.50億元，完成年計劃的72.6%。不過，江西近期投資步伐加快，僅9月份一個月就完成投資120億，差不多是第一季度完成的投資量。

而早在9月底，雲南省就掀起重點項目新一輪投資高潮，233個重點投資項目同步開工，總投資超過800億元。

“穩增長關鍵在於穩投資，穩投資關鍵在於穩項目，穩項目關鍵在於穩基礎設施建設。要把加快基礎設施特別是鐵路、高速公路建設作為當前穩增長的重中之重。” 湖南省省長杜家毫10月17日在該省7條鐵路、高速公路建設動員大會上表態。

以交通設施等基建投資來穩增長，是很多中西部省份的做法。除了湖南外，近期四川、內蒙古、雲南等地都已展開行動。

中國社科院經濟研究所副所長張平在接受上證報記者采訪時說，“不必擔心會出現以往地方投資過熱的問題，現在地方雖有投資沖動，但資金受中央財政稅收等方面制約。”

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熟悉的配方熟悉的味道：發改委21天內批複16條鐵路5個機場 規模七千億

（圖片來自中新網）

在10月16日到11月5日這21天的時間里，國家發改委先後批複了16條鐵路和5個機場共21個基建項目，這些項目總投資達6933.74億元。分析認為，當前中國經濟下行壓力較大，國家發改委密集批複基建項目，釋放出明顯的穩增長意圖。

三季度經濟增長放緩至五年半新低，在經濟下行壓力之下，國家發改委似乎進入了加速穩增長的模式。

“當前經濟下行壓力較大，政府明顯開始強調穩增長，鐵路基建均在加速，以對沖房地產和私人部門投資的萎縮。”民生證券研究院副院長、首席宏觀研究員管清友對中新網記者表示，房地產投資長周期走弱，產能過剩局面未得到根本緩解，制造業內生投資動力不足，經濟企穩須依賴基建投資托舉。

華爾街見聞網站10月21日介紹過，盡管中國政府此前采取了定向寬松和放松房地產抵押貸款限制等政策，不過在地產市場疲軟的情況下，第三季度經濟增速還是出現了進一步的放緩。中國第三季度GDP同比增長7.3%，創下2009年一季度以來新低。數據公布後，發改委似乎加快了項目批複的進程。

據中新網整理：

這一輪密集批複開始於10月16日，當天國家發改委批複了大理至瑞麗鐵路、玉溪至磨憨鐵路、錦州港至內蒙古白音華鐵路擴能工程，這3個項目預計總投資958.78億元。

隨後在三季度經濟數據正式公布的次日，也就是10月22日，國家發改委批複了黔江至張家界至常德、商丘至合肥至杭州、鄭州至萬州3條鐵路項目，還批複了貴州仁懷、雲南瀾滄、內蒙古紮蘭屯、青海果洛、吉林松原查幹湖5個民用機場項目。數據顯示，3個鐵路項目總投資1445.16億元，5個機場項目總投資為54.9億元。

在8天之後的10月30日，國家發改委再次批複3個鐵路項目，分別為大同至張家口鐵路客運專線、蒙西至華中地區鐵路煤運通道、川藏鐵路拉薩至林芝段，3個項目投資總額2476.3億元。

進入11月，在北京APEC領導人會議周啟幕的11月5日，國家發改委一天內批複了7條鐵路項目，包括和順至邢臺鐵路、衢州至寧德鐵路、格爾木至庫爾勒鐵路、南昆鐵路南寧至百色段增建二線、祥雲至臨滄鐵路、連雲港至鎮江鐵路和南昌至贛州鐵路，7個項目總投資約1998.6億元。

至此，在10月16日到11月5日的21天時間里，國家發改委至少批複了上述16條鐵路和5個機場項目，這21個基建項目總投資約6933.74億元。

對沖房地產放緩 凸顯穩增長意圖

申銀萬國研究所高級宏觀研究員郭磊指出：

自10月至今，發改委所批複的鐵路、機場項目接近7000億，10月份一個月批複的鐵路、機場項目投資就達4900多億，密集程度和批複額度遠高於其他月份，穩增長意圖明顯，預計今年鐵路投資可能會遠超年初8000億元的計劃。

他認為，鐵路基建領域目前尚不存在產能過剩，且亦有廣泛的產業鏈拉動作用，預計基建領域投資的加速將在4-6個月後對經濟產生拉動影響，明年一季度末經濟或可以感受到本輪需求端變化的力量。

值得註意的是，這一輪獲得批複建設的鐵路項目多數位於中西部地區，這也與今年4月2日國務院常務會議提出的“加快鐵路尤其是中西部鐵路建設”精神一脈相承。

國家信息中心宏觀經濟研究室主任牛犁對中新網記者表示，“火車一響，黃金萬兩”，中西部地區基礎設施薄弱，對於鐵路等交通基礎設施有很大的需求，加快中西部和貧困地區鐵路及相關設施建設，對於當地經濟社會的發展和老百姓生活生產條件的改善，都有重要意義。

“這還將緩解地區之間基礎設施方面的差距，”牛犁表示，目前中國區域之間經濟社會發展的差距很大，因此加大對中西部地區的開發和扶持，有利於縮小區域之間的差距，而這也是調整經濟結構的一個重要方面。

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別人學不會的獨門生意 耗八個月調配方 產品才能上架

高檔化妝品的亞洲配方

　　與歐美品牌獨霸絕大多數奢侈品領域不同，在高檔化妝品行業裡，以日韓企業為代表的亞洲勢力終於佔有了一席之地。歐美系還是日韓系，成為了多數人挑選化妝品時，面臨的第一個選擇。

　　由同名品牌資生堂和肌膚之鑰（clé de peau BEAUT??）領銜的日本資生堂集團，常年把持著高檔化妝品行業前十的寶座。截至2015年1月中，其市值高達6684億日元，2014財年（截至當年3月）7620億日元的收入中有50.5%來自海外市場。作為典型的綜合性化妝品集團，資生堂從品牌定位上來看覆蓋了高端、中端和大眾三個消費群體，品牌從產品類別來看更是橫跨護膚、彩妝、防曬、香水、洗髮沐浴和美容保養口服液等多個領域。

　　不少中國消費者接觸高檔化妝品都是從資生堂開始，它也是整個集團國際業務的主打品牌，行銷包括日本在內的89個國家和地區，不管是歐美還是在亞洲，出現在Nordstrom、哈囉德（Harrods）、尼曼（Neiman Marcus）和連卡佛等高檔百貨公司,與蘭蔻、迪奧和希思黎等歐美大牌比鄰的資生堂專櫃，已經充分說明了其江湖地位。而在新財富最受資本圈推崇的奢侈品牌調查中，資生堂品牌也是連續七屆位列前十。

　　當然，一個顯然的事實是，不管是在全球範圍還是中國市場，歐美系品牌在知名度、整體規模、盈利能力和市場佔有率等各方面仍相對日韓系品牌呈壓倒性優勢。

　　「韓流」兇猛

　　如今，資生堂在高檔百貨公司裡又有了新的亞裔「鄰居」和競爭者，以雪花秀（Sulwhasoo）和後（Whoo）為代表的「韓流」，正在強勢地登上高檔化妝品的國際舞台。雪花秀是韓國愛茉莉太平洋集團（AmorePacific，以下簡稱愛茉莉集團）的一線產品；後則出自韓國大財團LG公司，據說後就是LG為了抗衡雪花秀而研發的，主打「宮廷秘方，為皇后所用」的概念。

　　一個直觀的細節可以窺見「韓流」的兇猛。在連卡佛香港海港城店偌大的美容美妝大廳中，資生堂旗下的品牌佔據了6席（3席為專櫃，另外3個品牌出現在香水組合櫃檯），另有3席為韓國品牌所有。不僅如此，在連卡佛所設的10個美容室中，除了一個為公用，資生堂、肌膚之鑰和雪花秀霸佔了三個名額，其餘的六個則分屬於嬌韻詩/SK-II（共用）、阿瑪尼、嬌蘭/迪奧（共用）、海洋之迷、蘭蔻/赫蓮娜（共用）以及希思黎。

　　如此格局，即便不能說明雪花秀已經足以和資生堂、蘭蔻這樣的化妝品牌分庭抗禮，也清晰地向消費者們傳達著一個重要的信息：雪花秀身後的愛茉莉集團足夠財大氣粗，也足夠有志氣，試圖與那些傳統的歐美大牌們平起平坐。

　　除了雪花秀和後之外，出現在連卡佛裡的韓國品牌，還有與雪花秀出自一家的同名品牌愛茉莉。作為剛剛進駐的後起之秀，愛茉莉甚至沒有出現在連卡佛介紹品牌的電子屏幕或是海港城的商場指南上，它所佔據的角落原本屬於Fresh—這個誕生於美國、以黃糖面膜而聞名的化妝品牌是LVMH化妝品業務中的新秀，於2000年被奢侈巨擎收入囊中，目前的年銷售超過2000萬美元。如果你見識過這個約25平方米的專櫃內擠滿了顧客的情景，也就不難理解Fresh為何會搬至與愛茉莉一條走廊之隔的位置：那裡的空間更大。對緊挨著它的愛茉莉而言，或許希望能沾點人氣、借點人流，甚至複製Fresh買一隻潤唇膏要排隊半個小時等候付款的盛況。它倆之間的走廊前端，連接的是從正門進美容美妝大廳後通往樓下服裝部的第一部扶手電梯。

　　愛茉莉集團是韓國最大的化妝品集團，佔到了韓國化妝品市場約40%的份額。集團走的也是多品牌路線，除了覆蓋從高端奢華到平價消費的13個護膚品牌外，在香水、美發美體和牙膏等日化產品上也有所涉獵，旗下品牌總數超過30個。其中的拳頭產品雪花秀的滋陰潤燥精華自1997年面世以來，累計銷售額突破1萬億韓元（約合近9.3億美元）。在雪花秀、蘭芝（LANEIGE）、夢妝（Mamonde）、悅詩吟風（innisfree）和彩妝品牌伊蒂之屋（ETUDE）等主力的率領之下，這個始於1932年的化妝品集團銷售規模在2013財年已經達到了38950億韓元（約合35.9億美元），而過去5年，集團的股價增幅更是超過了800%，遠優於雅詩蘭黛集團和歐萊雅集團的表現（圖1）。

　　根據愛茉莉集團官網上的信息，2010年10月，韓國化妝品業界首次被列入道瓊斯可持續經營指數，這應該也從一定程度上說明了它們在全球市場上的地位。只是，單純從愛茉莉集團的表現來看，五個已經進軍國際的護膚品牌（2013年財報中，愛茉莉還未進入香港市場）中，只有蘭芝和雪花秀先後於2004年和2010年進入了美國市場，其餘均依然以亞洲諸國為主要目標，在日本市場也僅有蘭芝和伊蒂之屋兩個品牌，而夢妝更是僅在中國市場發售。

　　就整體規模而言，愛茉莉集團的年銷售額約是雅詩蘭黛集團的約1/3，與巨頭歐萊雅還有不小的距離；與此同時，12%的經營利潤率也只是高於資生堂的6.5%，與雅詩蘭黛和歐萊雅逾15%的經營利潤率相比，日韓化妝品企業的盈利能力明顯稍遜一籌（圖2）。

　　瘋狂的中國錢

　　儘管和歐美同行比還存在著一定的差距，但資生堂和愛茉莉近年來在高檔化妝品乃至整個化妝品領域的高歌猛進，世人有目共睹，作為世界第二大高檔化妝品市場的中國更是見證並參與了這個過程。一定程度上來說，和近幾年來整個奢侈品行業的發展情況類似—沒有瘋狂的中國錢的推波助瀾，奢侈品的世界一定不是今日之世界，而資生堂和愛茉莉也一定沒有今日之規模與成就。

　　2006年才進入中國市場的後，不到10年時間已經在中國40多個省開設了超過100家門店，最多的江蘇省有多達18家，其足跡甚至遠至西部的甘肅、青海和新疆。後，還有雪花秀，它們之所以選擇在香港海港城連卡佛設立專櫃，一個重要的原因就在於那裡是中國內地遊客的聚集地，與海洋之迷和雅詩蘭黛等品牌出現在同一空間內，對中國消費者就是一種頗為直接的心理暗示：「你看我們是屬於同一個檔次的」，無形的廣告價值難以用金錢來衡量。

　　近10年來，愛茉莉集團中國區的銷售業績年平均增長達47%，是其海外市場強勁增長的中堅力量（圖3）。2014年上半年，集團中國市場的銷售總額達2209億韓元，又較上年同期繼續增長26.5%。為了滿足快速增長的市場需求，愛茉莉集團斥資7.5億元在中國投建「愛茉莉上海美麗妝園」，期待將中國市場對集團收入的貢獻從目前的10%提升到2020年的28%。

　　與拿下整個中國化妝品市場9.1%份額的歐萊雅相比，目前市場佔比僅為1.2%的愛茉莉集團，顯然還有著不小的差距。20年前就殺入中國高檔化妝品業務的歐萊雅，早已完成了在中國一二線市場的佈局，開始把目光投向了三四線城市。歐萊雅旗下王牌蘭蔻已經遍及中國170座城市，而2012和2013年新「攻佔」的70座城市中有33座屬於三線城市。歐萊雅已經進入中國的11個品牌，在中國市場的銷售業績每四年就會翻一番。其預言，未來兩年內，中國消費者就能成為集團高檔化妝品業務的最大金主。

　　同樣開始在三線城市搭建渠道的雅詩蘭黛則試圖把中國打造成集團即美國之外的第二個主場。為此，它效仿資生堂創立歐泊萊（Aupres），於2012年為中國市場量身定做了一款奢侈護膚品牌Osiao，不過截至目前僅是香港海港城連卡佛和圓方商場兩地設立了專櫃，市場前景仍未可知。

　　不管怎樣，中國市場已經為雅詩蘭黛貢獻了5%的年收入，在歐萊雅，這一比例則為7%。不過，二者的統計中均未納入台灣、香港和澳門地區，更不包括中國遊客在巴黎、紐約、迪拜的百貨公司和機場免稅店的消費，如果將這些都算上，估計瘋狂的中國錢已經撐起了雅詩蘭黛約15%的銷售收入。雅詩蘭黛估計，集團在中國內地市場的收入每增加1美元，就意味著中國消費者在海外市場又會貢獻2美元。更重要的是，未來，以中國為首的亞太區將成為高端化妝品最重要的市場之一，至2015年以33.1%的份額與歐洲市場幾乎旗鼓相當（圖4）。

（點擊圖片查看大圖）

　　「包裝」的力量

　　高檔化妝品中亞洲勢力的崛起，和化妝品行業的特色也有著十分密切的關係。不管是鐘錶珠寶還是皮具服裝，奢侈品行業最講究的無非是歷史底蘊、文化傳承和工藝技術，對化妝品來說，這些因素卻都不是最主要的。雖然大家在屬性上都歸類於消費品，但前者的消費週期明顯短於後兩者，是更為快速的消費品，既然如此，上述那些「奢特屬性」在化妝品領域裡就成了充分而非必要條件了。因此，拋開那些經常被描述得天花亂墜的科研成果和實際功效，說到底，化妝品賣的就是一個牌子。

　　這對博柏利和Gucci等試圖在這一領域分一杯羹的奢侈品牌而言，顯然是個好消息，因為它們已經在其他領域裡積累了足夠響亮的名聲和足夠光鮮的形象，當博柏利抗衰老精華或是Gucci粉底液出現在櫃檯上，消費者過往的認知已經自動給它們打上了高溢價。

　　看看化妝品集團在廣告營銷上的投入，自然就會心中有數。雅詩蘭黛和科蒂上一財年的營銷費用分別為28.4億和15.63億美元，這其中包括了各個渠道的廣告、促銷活動以及免費或是消費者購物時隨贈的小樣，相形之下，二者的研發費用不過1.6和0.67億美元。兩家集團在廣告營銷的投入分別是產品研發的17.7和23.3倍（圖5）。

　　直白點說，化妝品是個依靠重度包裝的行業，是向消費者兜售一個關於美麗的夢，高檔化妝品就更是如此。並且與其他類別的奢侈品牌相比，對講故事能力的要求更是有過之而無不及。不管是手袋還是鐘錶，要出現類似後這樣不過12年歷史（2003年面世）的奢侈品牌，幾乎是一件不太可能的事情。

　　換句話說，百達翡麗也好、愛瑪仕也罷，不是定位高端就一定能成為奢侈品，它需要經過市場的檢驗和認可，但是化妝品，只要故事講得好、定價高，攻效麼，哪怕是無功無過，也已經無限接近於奢侈品了。二者的區別，既類似於富人階層所劃分的「老錢」和「新錢」，也有點類似於奢侈行業中的老牌和輕奢。

　　綜合這多方面的維度來看，日韓勢力今時今日在高檔化妝品領域的地位，似乎也就不難理解了。在2013年末大火的韓劇《來自星星的你》中，由全智賢扮演的女主角千頌伊使用了包括她自己所代言的韓律（Hannule）等在內的多款愛茉莉集團旗下品牌。有統計表明，出現在劇中的韓律韓方高潔水精華噴霧以及紫云保濕鎮定膏的銷售額較電視劇播出前上升了75%；在海外遊客聚集的首爾明洞和仁寺洞的化妝品店內，後者2014年2月的日均銷售額較1月相比提高了5倍以上，其中中國遊客是購買的主力軍。而同樣為千頌伊所用的IOPE氣墊粉底，2013年的單品銷售額突破1000億韓元，累計銷售過1000萬塊。韓律和IOPE都未向韓國以外市場發行，IOPE的護膚產品定價折合人民幣在千元以上，屬於高端品牌，韓律的檔次則略低於它。

　　缺失的中國品牌

　　除此以外，不管是先行一步的資生堂，還是近兩年突飛猛進的愛茉莉，都得益於化妝品領域裡近年來頗為走俏的平價奢華（Masstige＝Mass大眾＋Premium高端）概念。它讓高端品牌向下、中端品牌向上拓展了消費群。資生堂和愛茉莉旗下均有多款屬於這一檔次的護膚品牌，形成團隊作戰之勢。

　　同樣不能忽視的，是愛茉莉和資生堂身處亞洲的地緣優勢—這也是它們有別於歐美同行的先天優勢。研究顯示，亞洲女性平均每天要使用8種護膚品，而在法國這個數字僅僅只是3種，這實際上讓本土作戰的日韓企業更有動力推出更加豐富的產品。不僅如此，同屬亞洲人種的三國消費者，膚質和膚色更為接近，對妝容的審美也更為一致。

　　只是，中國企業是否也應該反思一下，在「老錢」中找不到定位，無法與LV和卡地亞分庭抗禮似乎也還說得過去，但在日韓企業已經可以與歐美同行們平起平座的高檔化妝品領域裡，日韓具備的先天條件和優勢我們幾乎全都有，論老祖宗留下的遺產，人家有「韓方」，我們也有「漢方」和「中藥」，甚至還有全球第二大化妝品市場這麼一個大本營，為何卻依然還是缺失了呢？

　　即便是將範圍放大至整個化妝品市場，中國勢力依然孱弱。在這個早已成為了女性必需品、也為越來越多的男士所接受領域裡，曾經的小有名氣者多被歐美集團買走了，從早年的羽西和小護士，到後來的丁家宜和美即面膜。先後被歐萊雅收購的羽西和小護士，前者在集團的羽翼下生存了下來，後者已經蹤影全無。而丁家宜被科蒂買走後虧損連連，也慘遭拋棄。

　　放眼中國，為多數消費者熟悉的本土化妝品牌屈指可數且基本都定位在中低端市場，相宜本草、自然美、自然堂和隸屬於上海家化集團的佰草集算是其中的佼佼者。作為中國化妝品乃至日化行業中的生力軍，上海家化旗下共擁有九大品牌，包括服務於男士的高夫。只是，偌大的一個市場，1/3為歐萊雅、寶潔和資生堂所把持，其他各大洋品牌又瓜分了一部分，國產品牌何以立足，中國錢又何時才得以能砸出一個在國際上響噹噹的化妝品牌？■

　　【附文】男性面子工程持續升級

　　三年前，由metropolis（都市）與sexual（性感）兩個單詞所組合在一起的「都市型男」還是個熱門詞彙。三年後的今天，都市型男已經OUT，暖男當道。只不過這三年中，由熱愛時尚、有經濟實力又肯消費的有品味男士所催熱的男性化妝品市場持續發酵。畢竟，不管是型男還是暖男，扮靚扮帥都是人的本性。愛美從來都不是女性的專利。

　　社會觀念的轉變、生活水平的提高以及偶像的示範作用，都讓男性的「塗脂抹粉」從基本的剔須、清潔向須後護理、保濕、抗衰老甚至遮瑕等需求擴充。巨大的增長潛力引得各化妝品牌紛紛出手，倩碧、碧歐泉、希思黎、科顏氏（Kiehl's）、拉夫·勞倫和嬌韻詩均推出了相應的男士護膚品系列。2012年，SK-II也加入為男性服務的隊伍當中。而2013年中才開始與雅詩蘭黛集團合作進軍化妝品業務的Tom Ford，僅僅在短短3個月後就推出了男性護膚品和剃鬚護理系列。

　　在全球最大的男性化妝品消費市場韓國，對「長腿歐巴」們來說，乳液精華眼霜是基礎，粉底遮瑕是必備，眼線口紅也可以有。因此，也就不難理解BB霜成了絕大多數韓國男性化妝品牌的標配——事實上，連碧歐泉也推出了專供男士的BB霜，男士專用產品已經超過了70種。為了更好地服務於男性市場，2011年，愛茉莉集團的一站式男性美容美妝店Manstudio開業，不僅出售旗下品牌蘭芝和赫拉（Hera）的男士系列，同時也配備了專業的美容顧問。

　　還是在亞洲，雅詩蘭黛旗下全球首個專業男士保養品Aramis旗下Lab Series選址新加坡高檔百貨公司，開出了其全球首家旗艦店。隸屬於歐萊雅的碧歐泉緊隨其後，同樣是全球首家的獨立門店於2013年在同家商場開業。

　　要知道雅詩蘭黛甚至成立了專門的男性化妝品部，在美容護膚這個原本貼上了女性標籤的領域裡，男性能頂半邊天的那一天，或許已經不遠了。

“配方註冊制”正征求意見，奶粉業大洗牌在即

“配方註冊制”正征求意見，奶粉業大洗牌在即

一財網 張誌偉 2015-08-07 09:53:00

位接受《第一財經日報》記者采訪的乳業人士稱，如果配方註冊制如期施行下去，“一方多品”的亂象將會得到遏制，目前2000多個奶粉品牌也會縮減至400多個，監管難度小了，整個行業也會因此出現大洗牌。

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