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有「富豪飯堂」之稱的福臨門,今年踏入六十周年,本應可喜可賀,但一份簡單不過的廣告,卻揭露兩名親兄弟老闆不咬弦,身為董事總經理的細佬徐維均,直言兄弟二人現已「見面無偈傾」,更揚言手握撒手鐧,「爆出嚟,佢兩父子都會無晒面!」 這場溏心風暴,看來一觸即發。 上月初,福臨門在報紙刊登廣告,通知顧客酒樓將於大除夕及年初一歲晚收爐,還以「董事總經理徐維均聯同徐德耀、徐淑敏」的名義,表示福臨門創辦六十周年,感激各界鼎力支持。 這 則表面看似普通不過的廣告出街後,隨即在名人富豪圈引起非議。原因福臨門多年以來,都由徐沛鈞(五哥)及徐維均(七哥)兩兄弟合力打理,因此廣告絕不尋 常。據一名福臨門熟客表示,「只係寫咗七哥同佢對仔女嘅名,五哥就不知所終,仲以為五哥賣咗盤俾細佬添。」事件發生後,有熟悉五哥徐沛鈞的夥計透露:「五 哥看見份廣告後好谷氣,覺得老七好唔俾面佢。」 兩兄弟股權均等 由徐福全創立的福臨門,向來歸第二房的男丁五哥和七哥經營,他們股權一直平分春色,每人各佔四成半股權,其餘一成股權,則由同父異母的四名姊妹持有。五哥一向手握財政及鎮守灣仔總店,七哥則負責廚房出品、採購入貨及打理尖沙咀分店,可算是「一文一武」的拍檔。 據熟悉他們兩兄弟的人透露,七哥不是讀書材料,自小便輟學跟父親徐福全揸鑊鏟從低做起,經常到郭得勝、包玉剛及許愛周等富豪的家中做筵席到會。由於徐福全名字有「福」,又做到會生意,於是取名為「福臨門」。 今時今日福臨門演變為富豪御用飯堂,該人士指七哥認為自己功勞最大,相反五哥則在外邊打工做會計,直至福臨門七十年代轉型做門市後,才辭工回來睇數:「可能有人覺得冇咗佢唔得,因此講嘢都大聲啲。」 日本另起爐灶 九○年代初,七哥更衝出香港,私下在日本找當地拍檔搞福臨門分店,「好多人都唔知道,日本福臨門只有七哥份,但老五覺得細佬總算係幫祖業發揚光大,於是隻眼開隻眼閉,任由細佬以家族品牌向外發展。」 但 受了教訓,五哥亦學懂保障自己權益,一早以香港福臨門的名義,在國內註冊了「福臨門」的使用權。至○四年,七哥又想飛甩五哥,和郭鶴年在上海香格里拉酒店 搞福臨門分店,一查之下,才知五哥早有部署,惟有答應將上海分店賺到的某個百分比盈利,上繳給香港總店,上海店才得以順利開張,然而此舉已令兩兄弟關係緊 張起來。 由於兩兄弟經常在業務發展上有爭拗,去年福臨門董事會終進行改組,由兩人對恃的局面,改為大家派遣兩名董事,再加一名親妹,形成七人董事局方便決策,七哥更兼任做董事總經理,統籌香港與九龍兩店的日常運作。 夥計變磨心 性格火爆的七哥,上位後變本加厲,除了不時鬧夥計外,還與熟客「過招」。其兒子徐德耀,四年前在英國讀大學時曾參加慈善籌款,並有找福臨門的富豪熟客贊助,據悉長期幫襯的劉鑾雄最闊綽,二話不說便贊助了一萬英鎊,聖誕樹大王高長昌亦贊助了不少。 徐德耀畢業後,去年底應承父親徐維均回港繼承祖業。今年初高長昌在福臨門食飯時遇上徐德耀,恃熟賣熟講笑說「有份贊助你讀書」,豈料這番說話被七哥知道後,令他氣上心頭,更遷怒於夥計,要求他們「唔好太就客,否則就炒魷」,頓令一班老臣子成為磨心。 其中在福臨門工作三十多年的樓面經理陳錦年首當其衝,由於經常被七哥責罵,終在一月底抵受唔住「自願」離職,「啲客個個都係有錢佬,一年閒閒哋俾幾十萬生意我哋做,梗係要服侍周到啦!我唔覺得自己有問題,我都未見過啲咁唔講道理嘅老闆。」陳錦年指公司尚欠他十多萬元花紅,因此不願多說箇中詳情。陳錦年離職後,七哥即任命兒子徐德耀接替其工作。 據悉,陳錦年是五哥於三十年前,從其他酒樓挖角回來,一直是五哥的左右手,因此今次老臣子離去,令他兩兄弟又再爭執起來。惟既成事實,五哥亦無心戀棧,公司開會也鮮有露面,往往在灣仔福臨門食罷中午飯後便走人。 「見面無偈傾!」 記者上週六到福臨門,向七哥徐維均求證是否兄弟不和,他唏噓地說:「講唔上係反目,只不過而家見面無偈好傾。」 他接着繼續解釋:「我哋舊時為咗營商理念唔同,都爭拗咗幾十年,好多人都知。但而家我係董事總經理,佢(五哥)只係管數,本來各司其職,我管理夥計有我一套,我鬧完又有人去讚佢,班夥計聽得邊個?你話係唔係有唔啱喇?」七哥說時還餘怒未息,邊說邊緊握着拳頭。 七 哥認為兄弟關係變得愈來愈差,全因有人煽風點火,「只有我最清楚福臨門的傳統運作,五哥被人蒙蔽咗,只係信幾個夥計。靠夥計咪會兵變囉,好似先父當年,就 曾經俾班大廚及酒樓經理另起爐灶,撬走過半客人。」親身經歷過這次兵變的七哥,因而不會盡信員工,更揚言「我身為老闆,鬧夥計天經地義」。 兒女聽話肯幫手 怒 火中燒的他,惟有說到兒子才變得寬容:「好彩我個仔肯返嚟主動幫我手,佢本身讀醫,頭腦又精明,仲話返嚟做生意,都冇浪費讀醫嘅經驗。」七哥強調時代已不 同,不可能要兒子像他一樣從頭學起,「但都要識去南北行揀貨,廚房整個流程都要知,等佢儲夠經驗,有成績先介紹俾大家識。」至於他的女兒徐淑敏,則負責管 理日本的四間福臨門分店。 一對聽話子女令他老懷安慰,相反五哥的兒子徐德強,七哥則形容為「唔生性」,竟不顧家族生意出外闖世界,「佢老豆 (五哥)居然話唔使佢返嚟福臨門,話驚佢俾我鬧,仲俾過億德強去投資。」他強調當年進軍日本及上海,一心交棒姪兒接手,但徐德強十年前從美國返港後,一直 搞自己的生意,現時是香港上市的德泰中華投資的主席。由於姪兒不欲落手落腳打理祖業,才逼他自己這房人獨力向外闖,「我可以對得住天地良心。」 「咁點解最近報紙刊登的福臨門廣告,只有你們三父子的名?」記者問。 「段稿我已經寫明『承董事局命』啦,我哋咁多董事,唔通寫晒所有名落去?」七哥激動地說。「如果五哥父子仲搞咁多嘢,我仲有撒手鐧,爆出嚟,佢兩父子都會無晒面!」 五哥心淡 記 者其後再找五哥求證,他透過兒子徐德強,表示不會回應任何有關兄弟不和的事。但據熟悉五哥的人透露,雖然兩兄弟現已面阻阻,但彼此亦沒意欲拆夥,「(五 哥)唔開心梗有啦,不過福臨門係祖業,佢唔想俾人講閒話。」該名人士指五哥早已上岸,投資股票及炒樓更有一手,所以只希望福臨門穩打穩紮發展。 相反被七叔指「唔生性」的徐德強,則強調彼此經營理念不同,他傾向找專業人士回來協助管理,因此不會返福臨門全職幫手,「七叔雖然係董事總經理,但唔代表可以一言堂,有啲嘢我唔同意,咪關埋門喺董事會同佢講喎,我又唔會响夥計面前同佢嘈,有時我都希望佢聽下後輩嘅說話。」 福臨門小史 福臨門原名「福記」,由曾當何東家廚的徐福全創立,專做富豪到會服務,鄭裕彤的淺水灣大屋入伙酒,以及現在每年四叔李兆基在家中舉行的生日喜酒,都是由福臨門包辦。 七十年代福臨門轉型做門市,一直以食鮑魚及魚翅等貴價食材聞名,城中富豪食客不絕,近年最知名食客,要算一星期例必幫襯幾次的劉鑾雄,而李澤楷則愛幫襯東京的分店,因此福臨門才被譽為「富豪飯堂」。 |
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親兄弟相殘的「富豪飯堂」福臨門,經歷三年爭產,終塵埃落定。由五哥徐沛鈞擊退親弟徐維均(七哥),掌管港九兩家店。據知,今次五哥致勝關鍵,是其兒子徐德強找來外援,變相高價買起七哥的股份。後着是將福臨門「唧入」創業板上市公司——華人飲食集團(8272),再於內地大量「複製」福臨門、藉其商標搵真銀。但此着難免令福臨門的質素下降,與其標榜的精細、罕有理念,背道而馳。掌管福臨門的徐德強接受本刊訪問時,還明言即將會把酒家外掛着的「福」字招牌拆去,「呢個福字,喺門外邊,唔係裡邊,風水唔好,要拆!」真正的「自拆招牌」。 繼老牌食府鏞記及蓮香樓等後,歷時三年的福臨門爭奪戰,亦塵埃落定;最終由法官勸諭以價高者得方式競投,上月尾有結果。一直傳聞有「糖王」郭鶴年撐腰的七哥爆冷落敗,「其實糖王當年只係想借福臨門個名,喺內地嘅香格里拉酒店開店,但內地做得一般,只係breakeven,佢都唔再理,更加唔會出錢出力。」落敗的七哥已於月初登報表示全退,港九兩間福臨門經營權,由五哥奪得。與合作多年的親弟分道揚鑣,福臨門將由五哥及其子徐德強一同經營。惟新人事新作風,其中一樣改革,竟然是「拆招牌」。灣仔莊士敦道的福臨門,門口一個圓形的福字,是飯堂標誌。但徐德強笑說:「有老人家睇過,呢個福字,喺門外邊,唔係裡邊,風水唔好,農曆年之後就會拆。」 功勞要人睇到 上週五徐德強接受本刊訪問,透露其掌管福臨門的鴻圖大計。非飲食業出身的他,於美國康乃爾大學應用及管理工程物理學士畢業。畢業後,加入工程顧問公司Anderson Consulting,參與中電及聯交所的改善工作流程等工程,但做了六年,野心大的徐德強不滿足,「你俾咗意見人,人哋又未必執行,自己做咗嘢無人會睇到!」他轉到匯亞集團做私募基金,自言曾替阿里巴巴、安莉芳等公司做投資。之後又曾在上市公司德泰中華(2324,現為首都創投)任主席及執行董事。不過○九年,在德泰中華工作期間,他被指與前執行董事丘忠航作虛假交易、推高當時須配股集資的德泰中華股價,誘使他人認購配股。事件被市場失當行為審裁處罰款百多萬元,並禁止出任上市公司董事或管理層兩年。「其實我當日出去打工,都係吸收經驗,後來返福臨門幫手。」徐德強說。他欲把這盤家族生意企業化,訪問中多次淡化七哥角色的重要性。過往廚房的出品及入貨,一向由七哥負責,但徐德強認為廚房並非「好緊要」:「我希望同大家講,好多人以為做食店,廚師最緊要,其實最緊要係個管理呀。樓面要識得同廚房溝通,啲客人想鹹想淡,伙記要反映意見。就算以前七哥喺度,啲嘢食都唔係七哥落場煮o架。」他暗示一向脾氣火爆的七哥,經常獨斷獨行,不理會食客的要求。徐德強為接棒福臨門磨拳擦掌,「而家我哋嘅方向,唔單只係一間高級食府,賣緊嘅係一個dining experience。」他說今個月將請來一名侍酒師,「之前有個客開咗支八二年嘅Petrus,八萬蚊一支,唔賺酒錢,淨收service charge都已經八千蚊啦。」 現金交數先肯走 五哥及徐德強今次順利投得福臨門,關鍵在找來外援「幫拖」。五哥和七哥分別持有福臨門四成半股權,其餘一成由其他同父異母的姊妹持有;雖然五哥與七哥早已發達,各自手持近兩億物業,福臨門亦年賺四千萬,但要買起七哥手頭股份亦有難度,「福臨門兩個鋪已經值六億,加埋啲海味、現金及商譽,值十幾億o架,要買咗七哥個份,要最少五億元。」一名知情人士指,故徐德強遂在金融市場「融資」。一名有份參與融資的金融界人士說:「有個內地有錢佬,睇中福臨門呢個品牌,有興趣入股,並打算將來喺內地開分店。單deal傾到九成,估計今個月尾就會埋尾成交。」交易會先將福臨門逾四成九股權,暫定以逾六至七億元「唧」入創業板上市公司華人飲食集團,該筆錢正好用來「還七哥條數」,該人士指:「全為現金,否則七哥唔肯走。」華人飲食集團在入主福臨門後,七哥私人持有的四間日本福臨門,以及與郭鶴年合作、在內地的三間福臨門都要改名,而新股東亦會重組公司董事局,變相引入外人主理福臨門。現時,華人飲食集團已停牌,並發出公布,指「訂立一份內容有關認購可換股債券的協議,其構成本公司非常重大收購事項。」 富豪最愛 福臨門的頭號富豪食客,非大劉劉鑾雄莫屬,每次幫襯,門外必有大批保鏢守候。據知,他有一間御用的房間,最愛飲老火湯,吃的菜式,時吃清淡,時而鮑參翅肚,徐德強說,他每月光顧的金額,佔福臨門的營業額約百分之一,估計福臨門每年的營業額約四億,即大劉每年消費約四百萬元,每日平均吃一萬元。能有富豪飯堂的稱號,皆因七十年代開始,已故股聖莫應基、恒生銀行創辦人何添、糖王郭鶴年及東亞銀行主席李國寶等富豪經常光顧,除鮑參翅肚外,他們最喜歡吃的是螺片或切得厚身一點的螺盞。至今,四叔李兆基每年在家中擺十多圍的壽宴,都由福臨門做到會。 籠裡雞作反 華人飲食集團前身是百富國際,本來經營男士內衣褲,○七年股權易手至成衣貿易商人大股東陳婉芬,其間鄭裕彤及四太梁安琪曾以高價接貨,炒起股價,一年間升了七十四倍!曾是炒股中的表表者。現時華人飲食集團市值七千三百多萬元,至去年六月底手持現金一百七十多萬元,主要股東已變為持股兩成三的金利豐主席朱李月華。一一年底華人突然「大展拳腳」,大搞高級食府概念,並於灣仔皇悅酒店地牢開設東海龍王酒家;去年底這店轉為經營米芝蓮一星食店國福樓,據其中期業績表示,他們獲國福樓授權使用其品牌,並聘用國福樓做管理。國福樓的尖沙咀總店,由徐德強老友徐保祿開設,當時全屬福臨門人馬,被指為挑戰福臨門的叛徒,但原來這家店徐德強一直有管理。徐德強承認:「咁當年有班好員工,好似總經理年哥同大廚陳佑良,同七哥意見不合走咗,想留住佢哋,咪開間嘢俾佢哋做。因為當年同七叔打緊官司,所以唔方便公開。」他說開國福樓是要讓客人多個選擇,「就好似點解寶馬又出房車,又出跑車,都係俾客人多個選擇啫!」 包容不了水火不容 福臨門於四八年由兩兄弟的父親徐福全創辦,專做富豪到會。七七年,徐福全去世後,便把福臨門交由二房的兩名兒子,即五哥及七哥合力打理。多年來,五哥負責睇數,七哥負責出品,兩人「一文一武」合力打理。五哥憶述,福臨門最風光的時間,在他心目中,其實在七七年,「嗰時我同阿七、大佬灜鈞,同埋羅安(總廚)四個人一條心,開尖沙咀福臨門,好賺錢,兩年咋,就有錢買咗灣仔店個鋪喇。」不過他與七弟的關係,弄至如斯田地,五哥說:「我哋都互相容忍咗好多年,到而家再包容唔到,迫於無奈解決,而家雙方都滿意。」由家族生意演變成企業生意,五哥說:「要成功就唔可以再係家族生意,總之對公司有利,唔係對個人利益有利就可以。」記者問他不怕被上市公司「蹺起」,他哈哈大笑:「食咗我哋,即係有人睇得起我哋啦,我咪攞錢走囉。」其後,他又補充說:「發展都要一步一步o架!」其子徐德強亦堅持,福臨門一定要擴張,「我爸爸一直想將福臨門呢個品牌繼續傳落去!」他把福臨門與外國零售品牌睇齊,「好似CHANEL同CARTIER咁,要做落去,一係自己上市,一係同其他機構合作,委任最合適嘅人去做行政總裁。」他解釋說:「我哋用一個好高嘅代價買七哥嘅股份,如果只係維持一、兩間店,就唔符合成本效益,一定要發展,咁發展又一定要搵資源嘅﹗」 淪為大家樂 然而福臨門之所以成為「富豪飯堂」,在於其出品夠精細,其總廚羅安說:「我哋啲海虎翅,淨係用條針,一斤發得十四兩;一斤菜,揀最靚個二兩幾俾個客食o架咋。」五哥亦說:「我哋一件貨買返嚟五十蚊,都係賣一百蚊。」因此,其食物成本達五成,比普通餐廳多。另一方面,福臨門亦重視貼身服務,五哥說這裡有一半以上員工都工作十多年以上,他說他最尊重員工,「嗰時政府都未話要搞強積金,我七幾年開始幫啲員工供喇,而家呢個戶口有成千幾萬o架;以前公司團年,我哋喺美心擺,准一個員工帶三個屋企人來。佢哋做得好,做得耐,個個都識得啲客人叫咩名,鍾意啲咩,個個嚟食嘢咪好似返咗屋企咁囉。」這幾年富豪大劉劉鑾雄,亦真的當正福臨門為御用飯堂,日日帶着甘比或呂麗君幫襯。 若然擴張,質素能否保持將成疑問。香港中文大學市場學系教授冼日明認為,高級食肆擴張,一定會賠上質素,他解釋說:「呢類食店,最緊要係個廚師,因為食物質素係跟住個大廚嘅。」而將福臨門與外國零售品牌比較,亦不合適,「CHANEL、CARTIER個設計師設計好一件產品,可以俾工廠大量生產。但高級食府嘅煮食,無可能廚師設計好菜式,再由工廠生產。如果係咁,佢哋嘅食物,只會淪為大家樂、稻香一樣。其實擴張並非無可能,除非福臨門嘅大廚,自己培訓門生,再放落去分店度,不過呢個過程,時間要好長。」 徐德強則指不擔心發展會影響質素,「我知道個平衡點喺邊。就算我哋同人合作,都唔係俾人入嚟指指點點,佢哋要知同緊咩公司合作,福臨門唔係做薄利多銷,you know what you are getting into。」他認為意見不合,最多分手,「以前就係因為大家係一家人,有感情,好多嘢難處理。將來同外人合作,只要先小人後君子,day one白紙黑字寫明合作條件、大家角色,有問題嘅,最多咪break up計數囉!」徐德強說。現時他們與七哥的恩怨,其實仍未了結;○九年五哥告七哥誹謗,五哥要待七哥道歉才妥協;本刊往其加列山道寓所找七哥回應,他找保安驅趕。據知,七哥已在灣仔覓到鋪位,大搞高級食店,屆時將與五哥等人直接對撼。 福臨門鋪值六億 徐沛鈞(五哥)VS 徐維均(七哥) 福臨門由齊心到決裂 名人飯堂 兄弟多反目 鏞記屹立中環七十年的鏞記以燒鵝聞名,創辦人甘穗輝的二房長子甘健成,與弟弟甘琨禮各持有鏞記四成半股份,餘下一成由其妹甘美玲持有。惟甘美玲把其中一成股權轉移予甘琨禮。成為大股東的甘琨禮委任其兒子出任公司董事,削弱甘健成在鏞記的話事權。甘健成遂於一○年入稟把鏞記清盤。去年十月官司未完,甘健成因病去世,最終高院判甘琨禮勝訴。蓮香樓開業近九十年的舊式茶樓蓮香樓,股權由顏氏第二代志人及同珍共同持有四成八股份,其餘分散給各房兄弟,原意想蓮香樓世代相傳。但兩兄弟生前訂明,較先過身一方的股份將由健在一方承接。同珍於○六年較志人先過身,同珍兒子顏尊輝為此早謀後路,未向其他股東稟報,便自行於○九年在上環開設格局、點心款式近乎一樣的蓮香居,但同年遭志人的後人控告其冒名影射。其後,法庭指指控不成立,訴訟已被剔除。 | ||||||
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福臨門七哥徐維均在爭產案中輸俾五哥,另開新鋪「家全七福」,重新開始。 選址離灣仔福臨門不遠的群策大廈,裝修簡潔,完全冇富豪級奢華,咁低調?「富豪見慣歎慣,舒服先最緊要!」 唔鬥豪鬥浮誇,係咪有新諗頭撼低對手?「爸爸家傳的招牌菜,我做足五十年,發夢都識做!而家最重要保持水準,做出客人熟悉嘅味道。新菜?唔諗住。」 七哥講到明「家全七福」主打賣開幾十年嘅粵菜,乳豬、焗蟹蓋、炸子雞、荷葉飯,未食過都聽過係福臨門招牌菜。新店甚至連定價都幾乎同福臨門一樣,七哥話︰「我唔當呢間係新鋪,只係用咗新招牌,希望做得更好更細緻,總之勤力啲,加倍努力啦!」當門面和新意欠奉,純粹sell幾十年人情?路遙知馬力,說到底,講實力。當煮俾仔女食 老闆七哥日夜坐鎮,但講到出品質素,始終講究廚房班底,新店廚房廿多個師傅,「有幾個至少跟我工作廿幾三十年,有個仲接近四十年。」現任總廚及顧問從日本及深圳福臨門請回港,總廚陳師傅88年開始在九龍福臨門工作,之後調到日本店18年,另一位余師傅80年至08年在港九兩間鋪做過,現為深圳店總廚,深圳香港兩邊走,擔任香港店顧問。七哥解釋︰「你一定要俾啲細嘅上位,當年去日本開分店都係呢個原因。如果當初我伯爺唔係六十歲就金盆洗手,我都冇今時今日。我冇煮好耐喇,總要一步步放手,而家日日試菜,睇緊出品,唯獨是鮑魚一定要我自己揀。」 在家全七福吃海味貴價菜一定冇錯,因為七哥至今仍然堅持每個月親自去南北行揀貨,「學揀靚貨一定要試食,我由14歲跟爸爸入廚,日日跟佢去中環街市揀雞,去南北行揀鮑參翅,我比其他師傅着數,因為我有得食,食得多你就識分。而家會教啲仔女揀貨,買唔同嘅鮑魚一齊試味。鍾意食、要求高、有研究,當煮俾自己仔女食一樣,貨真價實,伯爺教落的。」 試業期間大劉捧場 新店的菜式熟口熟面,大廚跟着七哥家傳的食譜,煮了二三十年,功夫紮實,師傅說秘訣離不開新鮮︰「只要材料新鮮,肯花時間心機按着步驟去煮就會好,點心、小菜都要即叫即做,唔好一早整定。」聽落簡單,食過就知,要做到足料和心機,邊有咁易?荷葉飯用新鮮材料即叫即炒即蒸,連火鴨都是自己燒好再撕肉。天然吉品鮑魚預備功夫足足三天,才夠溏心軟滑甘香。鵝掌用本地新鮮貨,件頭細,但骨軟又夠膠質。燒賣的鮮豬肉要切得幼細,有客人柯打才包。每道菜都有竅妙都要仔細,七哥話齋︰「自己食得入口,先俾客人食,我闖蕩江湖幾十年,富豪幫襯幾十年,係貴,但冇話唔好。」新店9月12日才正式開幕,試業短短兩星期,大劉、何佐芝等富豪已經率先捧場。 實地試食:服務未算頂級 做得富豪飯堂,服務當然重要。傳媒採訪,一定服務周到。「家全七福」八月二十三日開始試業,究竟真正的服務態度一視同仁抑或大細超?咁就要由我試食王出動測試啦﹗早一日訂位,十分順利,接線阿姐更細心問貴姓之外可如何稱呼,增加親切感。到約定時間,遲到十五分鐘,兩位好友先取位。去到酒家,見到友人便對號入座。侍應端來矮櫈讓我放下手袋,很貼心,有五星酒店服務。但見友人面有怒氣,便問個究竟。友人甲說:「來到五樓,告訴門面X小姐四位,她竟然說無訂位記錄。」吓,咁都得?友人乙說:「於是我問是否六樓(五樓為大廳,六樓是VIP房)有記錄,樓面答『當然唔會』。」作為訂位的我,聽到覺得好無面。我知道我和友人都不像名人,亦無全身名牌,但「當然唔會」,言下之意即「睇你都唔似坐VIP房」?四位散客當然唔會安排坐六樓?可能係我小人之心,或者言者無心,但聽者好難無意。第一印象好重要,入到酒家,覺得被人白鴿眼,好難飲得杯落。點心每客$50至$70,蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨等等一律$60,腸粉$70,最貴魚翅灌湯餃$140,供應款式同福臨門有九成似,點心名字、價位亦同福臨門一樣。不過點心紙上近50款點心,竟然有11款當日不供應,想吃流沙奶皇包都冇。服務算殷勤,為客人鋪餐巾、介紹菜式、主動安排甜品最後上和分食物,都是高消費酒家服務。而且我們講明想食小菜,侍應即推介坊間少有的陳皮蒸牛肉餅,並冇硬銷貴價菜。試業期間,甜品免費,雖然埋單先通知,都可以加分。服務恰到好處,不會過分熱情,最怕那些經常走過來問你意見的經理,好彩只係埋單時問問意見。每層坐滿約90位,侍應亦夠多,一舉手就有人招呼,但全程沒有主動為客人添茶,稍嫌不夠細心,相比起龍景軒,侍應一眼關七照顧周到,仲差啲。星期六飲茶,全店滿座。酒家樓底矮、無吸音牆,好彩大部分客為斯文人,未算嘈到拆天,但絕對唔靜。食物方面,脆皮豬腩仔為小食中最大驚喜,蟹肉瑤柱蛋白炒飯啖啖有蟹肉,飯粒乾身有嚼頭。大部分水準高,由通透彈牙不黏底的蝦餃皮便知道。如果我是一入門口便受到禮待的富豪,這餐一定食得很開心。 |
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「富豪飯堂」福臨門爭產風波,糾纏多年。去年底,五哥徐沛均高價奪得港九福臨門,首戰敗陣的七哥徐維均,近日高調在灣仔另立門戶,新店取名「家全七福」,下週四正式開業。表面上各有各做,但對陣味濃,更盛傳七哥為啖氣,高薪從福臨門搶人,洗碗兩萬、收銀三萬。搶客戰未開波,新一輪官司已一觸即發。先是七哥為接管一事再入稟,另一邊廂,五哥亦欲收回海外福臨門。兩兄弟,舊恨新仇,傷疤無法癒合。「家全七福」剛好在中秋前夕開張,七哥嗤之以鼻:「團圓嚟做咩?」 「家全七福」位於灣仔杜老誌道的群策大廈,食物款式與同處一區的福臨門無異,連價錢都接近,擺明車馬打對台。七哥官腔回應:「有競爭才有進步,各有各做。」不過,單看店名,已有「挑機」味道。「家全七福」以嫡系正統自居,除包含創辦人﹑父親徐福全的名字,還諧音「傳七」,以此強調排行第七﹑自小跟父親學廚的徐維均,才是家業的傳承者。 強調歷史傳承,但「福臨門」這三隻字,卻是禁忌。新店公關新聞稿內,以「高級粵菜食府」代之,訪問期間,七哥亦只說「以前嗰間」﹕「香港八成人都知(福臨門)我有份啦,講出嚟費事話我沾染佢。」提到餐廳拱門裝飾與福臨門的圓形招牌相似,他反駁:「拱門香港周圍都有。」但習慣,有時改不了。從福臨門跳槽過來的樓面副經理,介紹菜式時,說漏口﹕「幾十年福臨門……」馬上收口,但已落得滿臉尷尬。若無芥蒂,何須忌諱。 冰封三尺,非一日之寒 一世人兩兄弟,五哥管樓面及掌數,七哥統領廚房,何以弄至如斯田地,七哥感慨:「冰封三尺,非一日之寒,廿年前已經想分家,只係羅安(九龍福臨門總廚兼股東)㩒住。」何故起爭執,他不願多談,只說:「幾十年都有拗撬,次次都係我拗贏。佢被啲伙記蒙蔽。佢做會計咁巴閉,但真係『做』係我哋做,做完佢先有得計o架,但錢就一樣咁分。」兩兄弟原本各持有福臨門四成半股權,其餘一成由其他同父異母的姊妹持有。○九年不和升級,五哥控告七哥誹謗,指七哥誣衊他刪改遺囑。翌年雙方皆入稟要求收購對方股份,最終聽從法官勸告,改為互相競投對方股份,價高者得。兄弟早已發達,各手持兩億物業,但福臨門年賺四千萬,兩個鋪位共值六億,要「食起」對方股份亦不易。當時,二人協議只憑自己財力競投。有指糖王郭鶴年為七哥撐腰,他即擰頭﹕「佢無幫手,求人借錢好慘,爭人錢會頭耷耷,最緊要有骨氣。」他回憶,投標當日,二人各自在獨立房間內,將價錢寫在紙上,逐口叫價。「我計過條數,唔夠錢,人哋有外援,點同啫!」 我收到錢,向前看 最終,五哥一方靠兒子徐德強,找來外援華人飲食集團(8272)幫拖,盛傳收購價達八億元。七哥指對方違反「唔搵外人」的協議。為何不上訴?他不以為然道﹕「我收到錢,向前看,唔係輸,唔係贏。唔通好似鏞記上訴又上訴?幾時先甩到身?」而誹謗一案,亦隨着七哥撰寫一封私人道歉信而告終。新店投資二千多萬,上下共三層,月租五十萬,每月單是成本要五百萬。七哥持有八成股份,內地明星趙薇牽頭的公司持股一成半。消息人士指,背後的投資者除了其丈夫黃有龍,還有背景神秘、有「喬老爺」之稱的喬華,以及喬華妻子、以主唱《我的1997》聞名的內地歌手艾敬。七哥笑着反駁:「唔係咩大水喉,我好等錢使咩?只係去大陸開分店,佢哋幫到手。」現在,上海浦西分店已在籌備階段。另外,熟客仔「股聖」莫應基的兒子莫慶雄醫生,亦有百分之五股份。合作不怕又撞板?七哥坦承﹕「怕!兄弟都咁麻煩,何況外人?不過細細哋,佢哋盛情支持,十個percent玩吓唔係問題。」 老闆鬧伙記,天經地義 十四歲入福臨門打工,六十五歲的七哥常掛嘴邊的是:「我對住佢(福臨門)五十年,仲多過我老豆,最有感情仲唔係我?」落敗離場,他直認「唔開心」﹕「希望開番一間,有地方落腳,唔係約人食飯都唔知去邊。佢(福臨門)唔歡迎我,我亦唔會返去,費事以為我帶啲客過嚟咪仲慘。」不過,盛傳他為啖氣,三月開始從福臨門高薪挖角,洗碗人工高達兩萬,收銀有三萬,更開出半年有薪假期,及請員工到日本旅行等福利。七哥聽後即笑道﹕「咁誇張?佢哋咁咪好肥,笑到牙都甩?升職當然有加人工,但你估我唔使計數咩,收到幾億就係好多錢?」他表示,有三名廚房員工及樓面部分職員從福臨門過檔。有指七哥性格火爆,十足十花名「鬧鬼福」的父親,他曾拋出「老闆鬧伙記天經地義」的金句,昔日大廚陳祐良及樓面經理陳錦年被他鬧走,連客人也不能倖免。「鬧,係袋錢入你袋,你先有機會升職。(我)說話,(客人)聽到唔高興,可能有誤會,但都要維護伙記嘅尊嚴。」他沉默數秒,再說:「都要睇吓伙記鍾意邊個老闆,要挖都挖唔到。總之,曹操也有知心友,關公亦有對頭人。」 用財技,蛇吞象呀 七哥對五哥兒子、現已掌舵福臨門的徐德強,不滿更是完全浮面。「佢(徐德強)搞上市公司咁多年,隻2324(上市公司德華中泰,現為首都創投)有無賺過錢?問吓David Webb囉!」七哥勞氣說。○九年,徐德強在德泰中華任職執董時,被指以虛假交易推高股價,結果被罰款百多萬,及禁止出任上市公司董事或管理層兩年,據了解,徐德強正排期上訴。在競投福臨門股權一役,徐德強將福臨門逾四成股權,以兩億元可換股債券,「即入」創業板上市公司華人飲食集團。「又話自己點叻,老豆都被佢瞞騙,仲搞埋財技,用十幾釐息借錢引入外援,蛇吞象呀!」七哥再嘆口氣說:「唉,早分好過遲分,(免得)下一代仔女仲慘。」七哥又回憶起,○四年郭鶴年邀請他合作在國內的香格里拉酒店開設福臨門,七哥曾提出將內地一成股權交給徐德強,方便將來接手管理。「點知佢話:『七叔,我要五成一。』最終我分咗一成俾佢,仲話想話事,但等極佢都唔返嚟幫手,(做人)唔好下巴輕輕啦。」七哥不屑道。官司過後,七哥已購回徐德強手上的一成股權。 改名無限期 接近五哥的消息指,這兩家人就接管福臨門的手續,再次對簿公堂。「七哥話五哥無喺董事會議通告上,交代清楚接管細節。咁小事,佢都要入稟打官司,好似仲未放得低。」消息人士說。對此,七哥只說是按律師指示,做足手續,但訴訟屬內庭聆訴,不便透露詳情。而七哥私人持有的四間日本福臨門,以及與郭鶴年合作、在內地香格里拉的三間福臨門,按雙方協議要改名,但由於無設期限,七哥遲遲未見行動。該消息人士透露:「五哥有興趣打入大陸市場,攞番嗰三間嚟做,而餐廳嘅事郭鶴年交晒俾嘉里建設主席黃小抗去搞,七哥一早埋咗佢堆。」另一邊廂,七哥淡定回應:「改名無限期,但要先喺香港搞好家全七福個名。佢要返大陸開,咁就寫信俾香格里拉,想點就寫信過嚟俾我啦!」對於七哥的指控,五哥兒子徐德強回應:「我哋無違反任何和解協定,我唔明點解七叔話我哋引入外援、玩財技,當初佢去日本開餐廳,都將一半股份俾咗日本人。」至於早年合作開內地福臨門一事,他感慨道:「當日我只係話,要攞幾多股份都無所謂,只係希望七叔退休後,就俾我做番大股東。因為無可能我做咗嘢,佢將股份交俾其他人。無論福臨門定係家全七福,都係爺爺傳落嚟,希望大家都做好啦!」 依家仲係一家人咩 家全七福試業,不少昔日熟客已率先捧場試食,包括郭鶴年一家。下週四開張,日子乃堪輿名家蔡伯勵所擇。開張之日離中秋僅一星期,一家人還有沒有團圓的機會?七哥輕蔑地說:「團圓嚟做咩?依家仲係一家人咩?你引入外人,呢間酒家唔係姓徐喇!」但家全七福亦有外姓人,他激動反駁﹕「新嘅唔好講,呢一間唔係老豆傳落嚟,無咗『一定要係屋企』嘅包袱。但係你嗰間口口聲聲話係徐福全傳落嚟,你話依家姓咩?你叫佢因住,睇吓對唔對得住祖先!」店名為「家全」,實不全。月有圓缺,人有離合,此事古難全,但願故事結尾如七哥所講般﹕「恩怨情仇,講多無謂;各有各做,向前看。」 |
繼今年3月宣布降價後,國內食用油巨頭益海嘉里再次下調主力食用油產品價格。圖為9月1日,江蘇南通一超市的食用油櫃臺擺放整齊的金龍魚食用調和油。 (東方ic/圖)
繼3月小包裝食用油降價之後,近期市場部分金龍魚、福臨門經銷商得到通知稱將再次下調小包裝食用油售價,屆時食用油價格將迎來年內第二次大幅下調。預計在11月初前後各大超市零售價格將會得到調整。
益海嘉里方面向《第一財經日報》記者確認,該公司旗下金龍魚品牌的調和油、菜籽油以及豆油品類價格降幅為10%~13%。今年3月底,益海嘉里已對金龍魚品牌食用油價格進行過下調,調價的主要有調和油、菜籽油以及豆油品類,降價幅度大概在10%左右。兩輪下來,食用油價格下跌超過20%。
另外,中糧相關人士也表示,公司旗下小包裝食用油品牌福臨門也主動下調了調和油、豆油、菜籽油的價格,降幅約為10%。目前降價通知已經下發,預計數周內市場價格會調整到位。
《21世紀經濟報道》稱,金龍魚與福臨門是國內主要的小包裝食用油品牌,金龍魚市場占有率在40%左右,福臨門市場占有率在15%左右。二者是國內食用油的風向標,此時宣布降價或將引發更多的企業跟隨。
對於本輪食用油降價,卓創資訊分析師段連表示,主要原因是散裝油價格的持續回落。2014年以來散裝豆油,菜籽油等價格持續下跌。豆油、菜籽油等油脂期貨品種近期價格已經跌破2008年金融危機以來的歷史低點。現貨價格同樣如此,以江蘇為例,江蘇地區一級豆油目前價格5900元/噸左右,同比跌19.2%。江蘇地區進口四級菜籽油目前價格5900元/噸,同比跌28.5%。
除此之外,國內市場需求低迷也促使食用油企業降價。業內人士表示,勤儉節約、反對公款吃喝等新規定的實行,使餐飲業受到影響,食用油消費減少。
中國食品上半年包裝油整體銷量較去年下降8.7%,其中福臨門品牌的小包裝食用油銷量同比下降3.6%,受油價下行影響,該部分業務銷售收入較去年同期下降16.1%,但是原材料成本下降有助於該公司減少虧損,2014年上半年上述業務虧損減至0.612億港元。
而益海嘉里母公司豐益國際此前公布的財報顯示,受降價促銷因素的影響,豐益國際2014年上半年小包裝糧油產品銷量達到270萬噸,同比增長11.6%,盡管銷量上升,因為單價下降,上半年豐益國際該業務收入35億美元,與去年同期基本持平。不過成本下降也讓豐益國際受益,該公司上半年稅前利潤達到1.08億美元,同比大增25.4%。
業內人士認為,食用油價格預計已經見底,繼續大幅下降的可能性不大,後期預計價格將有所回升。
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正所謂窮不與富敵,富不與官爭,劉江華上任民政事務局局長,貴為青年事務委員會主席的劉鳴煒即認「老闆」,甚至出口護主,話劉江華冇得罪年輕人噃,反而對自己老豆仲帶啲批判性,大劉經常幾家大細出入福臨門,但從未見父子同行。 接受訪問時,劉鳴煒三次重申「非常之唔鍾意」福臨門呢間酒家,仲話「我由細到大都係非常之唔鍾意」;不過隔籬欄條友——中環寸嘴踢爆;親眼見過劉鳴煒喺灣仔福臨門飲茶喎;嗱嗱嗱,唔係陪大劉歎茶,係陪外婆、寶詠琴阿媽,咁唔鍾意福臨門,都頂硬上陪外婆去,至少都係孝孫一名。 金融逍遙客睇非洲動物大遷徙 游走於中港台併購、私募投資的金融多棲動物,現為多間上市公司主要股東及董事香港人去旅行,星馬泰日已去到悶,即使美加澳紐,對旅行常客亦唔吸引。有條件尋幽探秘嘅讀者,逍遙客隆重推薦去睇非洲動物大遷徙。每年七、八月一年一度奇景,人生至少要見識一次。你可能話,又有內戰又有伊波拉,又冇靚仔又冇靚女,到處污糟又亂又嘈,有咩好去?但逍遙客有幸去完一個識玩識歎肯雅大遷徙之旅,真正體會除了各種奇珍異獸及自然景觀外,非洲軟性服務也可做到那麼周到。英法貴族在百多年前已紮根非洲,狩獵成為一種貴族玩意,因而世代培訓了一批又一批專門招呼貴客的黑人。呢批人雖然唔會太醒目,但聽教聽話,服務態度一流。全程住宿,每日都幾乎能在長頸鹿陪伴下食早餐,然後在資深嚮導帶領下追尋獅子踪影,中午就在一望無際的草原上,享受工作人員準備的豐盛午餐。其中野外紮營一站,大家各佔一小營房,四周點起火堆以防獅子好奇闖入,夜晚就喺鬣狗hyena吆嚎聲中呼呼大睡。七八月份非洲荒野,夜晚似香港冬天,帳篷麻雀雖小卻異常乾淨。每次沖涼更是過癮,兩位黑人同胞煲完滾水,用一吊桶倒入篷後,熱水剛足夠使用三分鐘,但感覺到是此生最為滿足的一次淋浴。有次河邊呆等幾小時,想看數萬角馬大軍渡河,卻意外捕捉到獅子生擒花鹿的鏡頭(如圖)。看着花鹿毫無反抗在獅子嘴巴中奄奄一息,正正提醒自己也是股海中的一隻小花鹿,隨時都會因想飲啖水或食一根草,而做咗獅子嘅點心! 中環寸嘴知尾東海薈 工廈大王楊耀松長子,是各大有名食肆之VIP,喜歡研究城中有錢佬對食之要求,透過美酒佳餚,細味人生百態,讓讀者「嗒」落有味。上個禮拜有人挑我機,問「中環寸嘴」點解落咗灣仔踢竇,我同你講,中環係食「租金」落肚咋,你估啲友喺中環返工餐餐喺中環食呀!多多唔夠你使呀;嗱,幾條友夾份搭的士去灣仔食,花式同質素好過又平過中環o架,有時要留番個bufferzone俾自己嘛!灣仔都叫做中環邊皮吖!今次我殺去北京道一號間「東海薈」,自從鋪王鄧成波個孻仔接手咗東海就變身婚宴場地,呢個位以前係王子飯店,喺中山有朵o架,大陸客「舂」入嚟以為仲係王子,我睇東海薈都執到啲大陸客仔嘅。鍾錦年代嘅東海,座落尖東大富豪、中國城附近,酒樓有budget俾部長、廚房佬去跳舞、試食,希望啲媽咪帶啲火山孝子(編按:夜總會尋歡人士)去東海幫襯,真係「精」到痺!不過最敗筆係買番何添、榮智健、徐國炯的股份,呢班闊佬點都帶到啲恒生、中信同股票佬啲生意去東海。其實我鍾意蒲尖沙咀o架,坐喺度望港島個景靚過對面望番過嚟。食嘅嘢都係波叔個仔嘅助手柯打嘅,話等我試吓招牌菜,嗰日大雨天氣涼,食完都唔夠飽,臨尾整個鮮茄海鮮焗飯,夠晒分量。不過,我估東海薈呢位老闆仔都幾「知尾」,個餐牌第一頁就列晒「其他收費」,一盒紙巾收五皮,一碟蒜子又廿皮,手抽袋又兩蚊雞,好吖,夠均真!我like呀。 壹週修正 上週《財經專題》專訪股壇「食力簡」簡志堅,內文犯下一個「大大」錯誤,把「食力簡」紅顏知己余紅萍的花名「大波萍」,寫成「大洪萍」,已向編輯、記者及校對訓話,只是編輯部睇完余小姐玉照後,對其花名背後的理據產生疑問,只知道此花名是早年活躍於馬圈的正牌「食力簡」簡炳墀同余小姐起的。 金牙大狀講嘢高鐵、三跑香硬 民建聯為六一八甩轆「負荊」請罪,港澳辦主任王光亞撥冗接見,大隻廣話會盡快處理高鐵一地兩檢、三跑空牆咁講。通過高鐵撥款至今五年,一地兩檢懸而未決,搞到個車站要點起法,茫無頭緒。若果話咁易就搞得掂,仲唔一早搞咗咩,使乜勞煩你王主任先?棘手之處,係《基本法》唔俾大陸邊檢喺香港執法,但唔執法又危及國家安全,咁大壇嘢到區區港澳辦話事咩?同樣道理,大陸空域歸解放軍管,事關國防,又幾時輪到你港澳辦話事呀?盡快解決此兩大難題,講吖?家吓上邊遍地火頭,而人人自危。一地兩檢、三跑空牆咁大壇嘢,除咗習大大,試問邊個夠膽揸主意先?縱有三頭六臂,你估習大大又得唔得閒理啲咁濕碎嘅嘢啦?高鐵、三跑呢四、五千億元公帑,香硬啦! 中環人語迷你版 “蠢人做蠢事”估中邊個中環人講呢句說話,送你plantronics.Voyager Legend Signature Black藍牙耳機一個有意參加者,請於七月二十九日(星期三)下午一時後,將答案、姓名及聯絡電話電郵至[email protected]小宗只接受電郵,郵寄免問。本刊員工及直系親屬不得參加。為求公平及杜絕偷步搶答起見,請於每個星期三下午一時後來電郵競猜答案;在此之前發出之電郵作廢。超過一位讀者估中,先到先得,恕不接受上訴。答案及中獎者姓名將於下期本欄揭曉。 上週人語揭曉答案 “長期低息,已經將我們麻木。”湯文亮得獎者:Yip Muk Lam中獎時間:1:00pm 22/7/15 廣告時間 你有某財團嘅黑幕想爆?你知邊間上市公司造假? 你仲想舉報地產霸權嘅不公? 歡迎你將財金界嘅寃屈或過癮八卦事,爆俾《壹仔》財經組知,一切報料,均會保密! 爆料熱線/whatsapp:6829 5929 | ||||||
中國消費者吃的玉米油,有一半是山東省鄒平市西王村生產的。
西王、長壽花都在西王村。2015年,長壽花所屬的山東三星集團,生產了將近39萬噸玉米油;西王集團2015年玉米油的產量是17萬噸左右。
國內玉米油市場一年總量不到100萬噸,西王村的兩家公司一共生產了56萬噸。這些玉米油一部分,西王、三星用自己的品牌“西王”、“長壽花”等品牌推向市場,還有一部分就是賣給金龍魚、福臨門,以這兩個品牌出售。
老虎打盹
金龍魚、福臨門對玉米油原來不夠重視。
這有幾方面的原因,第一個是玉米油盤子太小。中國每年消費的食用油超過3000萬噸,玉米油只有100萬噸左右。再過十年八年,玉米油還是小油種。預計2024年,中國食用油消費中,豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、玉米油所占比重分別為50%、25%、7%、9%、2%。
金龍魚母公司豐益國際,福臨門所屬的中糧集團,大豆加工都很強,中糧以大豆為主的油籽加工能力超過1000萬噸;豐益國際年加工大豆1000萬噸以上。
未來食用油這一塊,大豆油還是主力油種,現在大豆油占食用油的比例還只有44%,到2024年要增長到50%。豐益國際、中糧要在整個食用油市場當大哥,要挑大梁,大豆油必須攥緊在手心里。
再看豐益國際。在傳統的跨國糧商陣營里,黃皮膚的華人本來是沒有一席之地的。豐益國際創造了歷史,從1991年成立,經營規模、資產規模現在已經跟ABCD比肩,在世界五百強的榜單里,排到了中間的位置。
豐益國際躋身跨國糧商頂級俱樂部,大殺器是棕櫚油。豐益國際是最早把棕櫚油引入中國的企業之一。因為做得早,經營有方,現在中國棕櫚油70%的市場份額掌握在豐益國際手里。棕櫚油一部分用於食品,還有很廣闊的工業用途,豐益國際在中國投資了不少資金建設工廠做油化,以棕櫚油為原料生產香皂、洗潔精等日化產品。豐益國際已經向市場推出了潔勁品牌的洗潔精。
老虎打個盹,再睜眼的時候,發現西王、長壽花已經快占據玉米油的半壁江山了。
中國玉米油一半來自西王村
中國玉米油的主要生產能力集中在西王村,這是金龍魚、福臨門在玉米油市場份額之爭中的軟肋。
玉米油不是金龍魚、福臨門的主打產品,兩家的自有產能無法滿足市場需求,只能向山東三星和西王采購玉米散油進行灌裝,這在一定程度上限制了兩家玉米油產品的發展。
西王和長壽花在推廣自家玉米油產品下足了功夫。在代言人方面,長壽花請的是範冰冰,西王請的是趙薇;在產品線的開發上,長壽花打“金胚”牌,西王打“鮮胚”牌,搞得很是有聲有色。
中國是玉米大國,玉米的產量已經超過稻谷,成為第一大糧食作物,玉米年產量超過2億噸。中國的玉米單產潛力還沒有充分挖掘,美國每公頃玉米產量10噸以上,中國只有6噸左右,種子和種植水平跟上去,玉米產量還會大增。玉米油的原料供應說得上源源不斷。玉米油有可能成為未來食用油市場新的明星油種。