那淡淡濃烈的滋味 (2012年06月11日)
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GS(14)@2012-06-15 00:23:07http://www.am730.com.hk/article.php?article=107438
《號外》6月號封面故事主題是「人間食桌」，以為都是找來一眾知名廚神、食神談談食桌上的各種品味、味道，但意外地打頭陣的，卻是香港著名漫畫家麥家碧，而所談及的，更「不止於食物本身，也有關人的習慣、取向、生活態度……」圖、文節錄自《號外》6月號
麥家碧有點告解式地說，她平日很少吃蔬菜。
然後笑說，所以她畫的麥兜，其實也很少吃菜！
很多人稱麥家碧為「麥太」，實情她更像麥兜。不是說她「蠢蠢」，只是她語調溫婉，感覺單純，也常不經意說出趣怪的話。「麥兜最愛吃雞，因為雞肉易吃呀。如果說麥兜愛吃豬，我又不懂解釋！」
記得有次麥兜發誓說，如果能變得聰明些，他願意不再吃雞，誰知麥太也暗暗為兒子發了相同的誓。結果麥兜測驗取了A，母子同檯吃飯，尷尬地推讓著一隻雞髀。這種搞笑又暖心的進餐場面，常在麥兜故事出現。這期《號外》封面故事正談「人間食桌」，麥家碧一聽：「嘩，那談的就不止於食物本身，也有關人的習慣、取向、生活態度……」於是我們由一隻雞開始，談到母愛、談到早餐、談到麥兜世界的人情關係，以及很多淡淡濃烈的滋味。
【阿根廷風味】紅酒釀海鹽調味 牛扒帶淡淡煙熏果香
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GS(14)@2016-09-24 23:31:27紅酒與牛扒一直都是絕配，但要配搭講究，帶出牛扒肉味的同時，也豐富紅酒的質感，我想阿根廷人確實是最有心得。
一支好的紅酒需要時間醞釀，正如一塊好的牛扒也需要經過時間熟成。通常牛扒熟成越久，質素越高，而以自然過程乾式熟成的牛扒更是當中的珍品。說阿根廷人對紅酒牛扒配搭有心得，是因為阿根廷最受歡迎的Malbec葡萄酒與牛扒實在是完美配搭，像是Terrazas de los Andes酒莊出產的Reserva Malbec單寧就十分之高，很易刺穿牛排的大理石油花，而油花則能軟化Malbec的口感，配搭一流。如果怕飲酒易醉，但又想享受這種絕配口味的話，Terrazas de los Andes的酒莊廚師更親自研發了一種紅酒海鹽，以注入了Reserva Malbec釀製的海鹽為牛扒調味，不失牛扒原有的油脂香之餘，亦有Malbec淡淡的煙熏果香，效果幾特別，可以試試。
Ma Maison地址：天后香港天后天后廟道僑興大廈L舖記者：黃子卓
Terrazas紅酒海鹽用以煮牛扒時調味，牛扒會帶有Malbec淡淡的煙熏果香。
Terrazas de los Andes Reserva Malbec2013每支$168（已包紅酒海鹽）顏色呈深紫色，單寧細膩，除花香及紅色水果等香味外，其烤咖啡和巧克力的香味亦相當明顯。各大零售點有售
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160924/19779945