【本周中伏】有沙油浸帶子 你敢食唔敢食
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GS(14)@2016-03-06 16:12:58香港人生活繁忙，罐頭經常成為其中一餐主菜。
對忙碌的都市人來說，罐頭魅力非凡，不單可以即開即食，配上公仔麵或是白飯，更是深宵的人間美味。正正因罐頭的多樣性，坊間開始出現越來越多高級罐頭，五六十蚊一罐罐頭早以不是甚麼新奇事，不過貴又唔一定好食。這次果籽總動員為你試齊三款25元至70元、亞洲到歐洲的海鮮罐頭。
Pacific Pearl Smoked Qysters（$29），中國出品的煙熏太平洋蠔，體形細小，帶有鐵。
1.Pacific Pearl Smoked Qysters產地：中國海鮮種類：太平洋蠔價錢：$29包裝圖片欺騙度：6/10評價：蠔隻較細，但數量頗多，賣相未算吸引。聞起來，煙熏味道尚算濃郁，吃起來肉質鬆散，非常油膩，與好味二字絕緣。
K&K白酒大蒜瀨尿蝦（$48），肉質鬆散，蒜味嗆鼻，非常中伏。
2.K&K白酒大蒜瀨尿蝦產地：日本海鮮種類：瀨尿蝦價錢：$48包裝圖片欺騙度：2/10評價：蝦身非常細小，外表尚算不錯，如包裝般有齊七隻。未咬入口時，蝦身已經斷裂，未能品嚐到白酒香氣，而且蒜味非常嗆鼻，性價比低。
油浸帶子（$65），極其油膩，而且帶子內含沙粒，令人無法好好享受。
3.油浸帶子產地：西班牙海鮮種類：帶子價錢：$65包裝圖片斯騙度：7/10味道：開罐時看到滿滿都是油，在中間放上一片乾茄，卻欠缺茄香。比包裝圖片細小，略有腥味，重點是帶子內含沙粒，讓人不甚舒服，中伏度極高。
記者：李泳烔攝影：梁志永
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160306/19517872
楊千嬅帶子體驗賣旗
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GS(14)@2016-09-01 06:24:30楊千嬅昨日與4歲囝囝丁進諾（Torres）在中環為東華三院賣旗籌款，兩母子先與黎芷珊和何超蕸等在置地廣場內大合照，跟着便出動到街外賣旗，千嬅母子檔最受途人歡迎。千嬅鼓勵Torres向途人賣旗，還教囝囝搣旗和遞上錢袋收集善款，途人向千嬅買旗後紛紛要求集郵，千嬅有求必應。Torres由怕醜變為主動，他見媽咪被集郵就獨自賣旗，醒目的他還向外籍人士賣旗，大約賣了45分鐘結束，Torres賣到滿頭大汗。千嬅表示囝囝首次賣旗：「小朋友應該體驗一下。」母子賣旗後走入置地嘆冷氣，其後才低調離開。採訪、攝影：朱志聰、黃曉程
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160901/19755765
【菜市場學】唔好再認錯 究竟係帶子定元貝？
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GS(14)@2016-09-14 05:53:17經常吃帶子、元貝，但原來大家都儍儍分不清兩者的分別。
帶子、元貝，兩者都是白色肉，雖然外殼形狀有很大分別，但裏面的柱肉無論形狀、顏色都十分相似，究竟平日我們吃進肚皮裏的是帶子還是元貝呢？
我們拿着元貝（扇貝、紅毛鏡）及帶子（沙插）三幅圖，在街上隨機訪問了八個路人，結果得出了不少奇怪答案。有人拿着元貝的圖，說是帶子；有人拿着帶子的圖，卻說是蟶子、青口、象拔蚌。原來大家平日經常吃帶子元貝，但甚少人認得它們真身，甚至經常將兩者混淆，今次就請大生海產檔主阿鳳，教大家如何一眼分辨帶子和元貝。大生海產北角糖水道12號記者：黃子卓攝影：徐振國、潘志恆
長帶子每隻$15別稱：沙插、江瑤煮法：蒜蓉粉絲蒸、鮮炸、蒜蓉炒真正的帶子，最特別的地方是外殼呈三角形，而顏色是神秘的孔雀綠色；帶子肉質比元貝更豐厚，但口感較韌，而且柱肉會比較呈橢圓形，裙邊較滑身；一般市面上見到的江瑤柱，皆是由帶子的柱肉乾曬製成。
扇貝每斤$56（約3隻）別稱：無煮法：蒜蓉粉絲蒸、清酒牛油燒元貝日本人通常叫它做帆立貝，外殼呈扇形，殼身有直線坑紋，底面顏色不同；貝柱肉就是元貝，肉質細嫩，清甜爽滑，柱肉呈圓形，裙邊有少許波浪紋；日本帆立貝刺身通常都是用這款元貝，而非用沙插。
紅毛鏡每斤$48（約15隻）別稱：日月貝煮法：蒜蓉粉絲蒸、火鍋貝柱肉是元貝的一種，屬本地貝類，外殼呈扇形，殼身光滑無坑紋，而且非常薄殼，底面顏色不同；日月貝雖然體積小，也不夠厚肉，但肉質比扇貝鮮甜得多，柱肉呈圓形，裙邊滑身呈雪白色。
張金鳳是大生海產的檔主，也是水上人，從小已認識各類海產。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160914/19769990
【簡易開年飯】帶子啤水去雪味 冬菇揀國貨最香
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GS(14)@2017-01-29 10:32:07髮菜扣冬菇
開年飯怎少得冬菇和髮菜，即金錢和發財兩大主角。擅長古法菜的私房菜吳師府負責人吳永皓說，這碟菜要煮得好，選材反而是最重要，一般人較偏好日本冬菇，但他認為，中國冬菇味道更好。「中國冬菇較日本香，但質感較韌身，不像日本菇爽，但如果處理得當，炆得夠火候，都可以炆到不韌，有種腍滑感覺。」
將冬菇及髮菜浸軟去沙，先煮髮菜，放入上湯、蠔油及生抽，煮約5分鐘左右。「將髮菜稍為煮滾便可，因為煮得太耐會融化，有人說，真髮菜不會融，假髮菜便融，其實不是這樣一回事。有時用髮菜煲湯，變軟身後，連夾都夾不到。」將煮好髮菜盛起，剩下的湯可以用來燜冬菇，不要浪費，調味相同，再煮約十分鐘，最後加酒便可上碟。「配冬菇最好的酒是桂花陳酒，是一種中國酒，一隻好甜的酒，很有桂花香，退而其次配白蘭地及威士忌都好，這些都較用紹興酒及白酒更好。」
將髮菜稍為煮滾便可，煮得太耐會融化。
薑汁炒帶子
炒帶子亦是開年飯常見菜式，做法簡單，但經常有人說帶子的雪味很難處理，又炒到水汪汪。吳師傅說帶子要啤水，炒前可先拉油或汆水都得，一定要做好這個步驟才炒，否則便會炒到水汪汪。爆香細料後，即薑米、葱粒及茶瓜，再快炒帶子便成。髮菜扒冬菇材料：髮菜5錢冬菇8隻調味料：上湯1碗蠔油1湯匙生抽半湯匙薑汁炒帶子材料：帶子500克（細料）薑米1茶匙葱粒1茶匙茶瓜2片記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170129/19912075
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