中環在線：張朝陽「我啱做特工」 李華華
2008-08-20 AppleDaily
「跳水皇后」郭晶晶奪金當日，搜狐CEO張朝陽親身到前線採訪，仲拉咗霍啓剛做訪問。果然係IT人，永遠發揮創意。
必做應做都不做
《中 國企業家》訪問張朝陽，佢話自己啱做特工，因為鍾意收埋自己嘅感受。話說00年科網爆破，張朝陽話：「頭都要炸了」，每日都冇覺好瞓，又要應付諸多問題， 最慘要扮冇事，唔俾人知，總之俾公司業務拉住行，折磨到身心俱疲。搜狐去納斯達克掛牌前張朝陽就話有名冇利，冇安全感啫，家陣就唔同。佢話05年終於可以 施展佢嘅管理哲學，將「必做」同「應做」嘅責任同義務，喺佢嘅辭典裏刪除。家陣有幾free？佢話好似輪船，只要不時巡吓、周圍敲吓，保證機器正常運轉就 得。所以家陣放工後嘆咖啡時，就算有人搵佢傾合作嘅事，佢都唔會吓吓親身出動，只會叫對方搵相關部門。難關過盡，難怪佢話：「00年互聯網的冬天，誰都說 張朝陽是最弱的、最先死的，可是活得最久的就是我。」
【專家教煮海味】乾鮑浸三日冷水 罐頭鮑柔軟啱做冷盤
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GS(14)@2016-02-08 03:26:54炆鮑魚的方法一點也不複雜，改用電子瓦罉更不用看火。
海味專家海生行市場策劃經理蘇妍慧，之前教了我們如何挑乾鮑和急凍鮑魚。今次，她將分享處理和烹調乾鮑的方法，以及令罐頭鮑魚變得更美味的食譜。
用磯煮方法做的罐頭鮑質感更柔軟，最適合做冷盤。
乾鮑處理方法：1.把乾鮑直接放入冷水浸泡，每日換水。（40頭浸發時間約為三日）2.用手指按下鮑魚枕位，屈曲鮑魚來檢查鮑魚是否柔軟。完全沒有硬邦邦的話就表示浸泡完成。3.將浸泡鮑魚的水連鮑魚一併放入鍋中，大火煮至大滾後，關火焗1小時。4.把鮑魚取出，剪去嘴巴及腸胃，就可以準備烹調。（一）炆煮鮑魚材料：鮑魚8-10隻雞胸1塊雞腳10隻排骨4條水適量調味料：醬油適量糖適量蠔油適量做法：1.在鍋底置一張竹蓆。2.依次放入排骨、鮑魚、雞和雞腳放入鍋中，讓雞覆蓋着鮑魚。3.加上水至蓋過所有材料。4.大火煮4小時再煮細火炆14小時。（她建議用電子瓦罉就不用看火）5.煮好的鮑魚平放在碟上，置在燈下曬太陽，每半小時反轉一次，慢慢它就會變得深色。6.把煮鮑魚的湯去油隔渣，加入調味料，煮至微滾。7.加入曬好的鮑魚，慢火煮至收汁，需不時把汁淋上鮑魚以免它變乾，即成。（二）磯煮罐頭鮑魚材料：罐頭鮑魚1罐（18-20頭）調味料：昆布1塊味醂半杯鮑魚罐頭水1罐醬油4湯匙做法：1.將調味料放入鍋入煮滾，加入鮑魚後煮至大滾後關火浸焗。2.重複以上步驟三日至入味即可。記者：吳宛蔚攝影：潘志恆
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160206/19481854
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