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安倍新三箭迎戰TPP 農民還是能賺到錢 日本經驗》輸出高檔和牛 將和食推廣到全世界

2015-10-26 TCW

台灣要爭取加入TPP,首先得說服國內農業部門接受高度自由貿易,並減少進口衝擊;同樣是小農經濟的日本,安倍提出「進攻型農業」,夢想、胡蘿蔔與棍子三箭齊發,成功化解了反對派的聲音,日本是如何辦到的?

兩年多前的春天,在靠近日本首相官邸的東京日比谷公園裡,聚集了北自北海道、南至九州的農民們,這群由JA(日本全國農會總會)統領的四千名農民,穿上不同顏色制服,頭上綁著「反對加入TPP」的白布條,抗議場面聲勢浩大。

二○一三年三月十五日,在這場抗爭運動的三天後,日本首相安倍晉三正式宣布日本將加入TPP(跨太平洋夥伴協定);歷經兩年半時間,TPP終於在今年十月 五日達成協議,這段期間安倍政權積極調整國內農業部門,不僅消弭了大部分反對派的聲音,甚至讓今年秋收稻米價格上揚,用實績說服農民「加入TPP,還是能 賺到錢」,安倍政權是怎麼辦到的?

第一箭:夢想

利用低關稅,出口日本農產品「日本不是打臨時仗,在決定加入TPP後,應對政策即全面著手施行。」日本京都大學經濟學博士、現任台中科技大學國貿系副教授 的郭永興,觀察日本農業政策多年,他指出:「夢想、胡蘿蔔與棍子,安倍的農業政策也是三箭齊發。」第一箭,安倍先打心理戰,給予農民正面迎戰TPP的夢想 與勇氣。

日本農業深陷保護主義日久,因農戶的耕地不大,不像美國與澳洲屬於大規模粗放農業,生產目的即出口外銷;同為小農經濟的日本與台灣,都深深擔心一旦開放低價農產品進口,國內農產品將遭受嚴重衝擊。

但安倍將「保護型農業」的思路完全扭轉過來,他在一三年五月的政策說明演講中,提出「進攻的農林水產業」理念,政策目標是到二○年時,日本農林水產品的出口金額,要從一二年的四千五百億日圓,提升至一兆日圓;相當於八年內出口金額要翻一.二倍。

「安倍在許多場合都大聲疾呼,必須改變日本農業是弱勢、需要保護的既有想法,呼籲日本農業應轉守為攻,正面迎戰TPP,將自由貿易視為日本農產品以低關稅出口到海外市場的機會。」郭永興解析。

「進攻型農業」成為安倍農業政策的核心哲學,郭永興舉牛肉的進出口為例,根據TPP談判結果,日本進口牛肉關稅必須在十六年內,由三八.五%降到九%;但 同時日本也為出口牛肉到美國的四.四%低關稅額度,爭取從兩百噸開放至三千噸免關稅額度,雖然廉價牛肉將受衝擊,但也能促使日本國內養牛農戶轉攻高級和牛 飼養。

第二箭:胡蘿蔔

提供誘因,補貼戰略性作物農業預算編列更充分反映出「進攻型農業」的特色,事實上,日本從○一年起,連續十二年減少農業預算,但自從宣布加入TPP之後, 一三年當年的農業預算便增加了一二四九億日圓,其中能強化競爭力的公共建設預算占了一六一一億日圓,非公共建設預算則減少三六二億日圓,為擴大農業出口強 化了底氣。

相較之下,台灣政府雖疾呼要爭取成為第二輪TPP成員國,但卻未端出相應的積極政策。根據農委會發布的預算書,一六年農業總預算九五六億元,還較今年的九 八六億元略減三%;以一六年預算來看,光用在福利津貼的支出就有四九五億元,占比逾五成,而用於實質農業發展的預算僅三五二億元。

中興大學應用經濟系教授陳吉仲指出,台灣其實比日本更具出口優勢,目前台灣農產品進口額四千五百億元,出口額一千五百億元,係因加入WTO後讓貿易逆差逐 漸擴大,「但台灣對十二個TPP成員國的農業出口總額,占了整體農業出口總額約五成,進口額占比也是五成;相對日本對其他十一個成員國的農業出口額則占整 體的三成,台灣已有出口優勢。」一四年,安倍政權持續增加農業預算,且射出第二箭 ── 將農業補貼轉至飼料米等戰略性作物。此類似「胡蘿蔔」的政策可收一石數鳥之成效,因日本與台灣相同,養豬業皆為開放自由貿易的重災區,郭永興研究,日本養 豬戶的飼料以進口玉米為主,成本是美國豬肉的兩倍,若改用國產飼料米即可大幅降低成本,一方面提高豬農競爭力,而稻農有意願轉作飼料米,也能減少廢耕農 地。

台灣不見得要仿照日本作法,陳吉仲便提出「沼氣發電」的構想,將養豬業集中在屏東、雲林、彰化三地,引進沼氣發電設備,同時利用豬的排泄物作有機堆肥,「如果成功,一來降低環境影響,二來提升豬農收入,某種程度能因應美豬進口。」

第三箭:棍子

修正法律,重振農業外銷今年開春,安倍射出致命第三箭,通過法律修正,廢除JA對日本全國七百多家地方農協的監督及指導權,農會組織改革促使地方農協必須轉型走向市場,同時展開企業化經營的農林水產相關公司也不斷增加。

舉例來說,日本的「OISIX」食品宅配公司,堪稱網上超市,經營團隊走訪全國,說服一千多家農戶成為供應商,消費者能在網站上購買兩千種以上的蔬果、魚肉、日常食品、醃漬物、甜點、酒類等食品;OISIX更將生意拓展到香港,瞄準兩岸三地市場,意圖重振日本農業外銷。

另一方面,日本政府積極推動「地產地銷」,在面對瀨戶內海的愛媛縣今治市,有家日本規模最大的農產直販所「彩菜屋」,便是由當地農協經營,五百多坪的賣場 裡,百分之百提供今治市本地生產的蔬果、肉、魚、米,幫助了在地一千三百戶農家,賣不完的蔬果則由彩菜屋收購,提供學校作為團膳服務。

日本第一線的生產者與企業,早已搶先政府腳步,嗅覺到自由貿易不可抵擋的浪潮而做出改變,「但台灣所有的人力、組織架構都在談怎麼生產,我們有很好的生產 技術、生產人力和品質,但卻缺乏行銷、流通到品牌等後段流程。」陳吉仲直指台灣農業的核心問題,認為是產官學界應著力改善之處。

即使台灣沒有加入TPP,但中日韓FTA與其他國家的多邊貿易談判都持續進行,農產品自由化趨勢無可避免,不如自主調整、積極變革,安倍的進攻型農業政策,值得我們參考。

撰文 / 鄧寧、陳前康


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塌棚架 農民痛失11和牛

1 : GS(14)@2016-04-18 11:42:55

■有和牛農場的牛舍倒塌,場主嘆損失慘重。日本農業新聞


連環強震對熊本以至全日本的經濟打擊逐漸浮現,由農業到旅遊業和工業都受到不同程度影響。首當其衝的是農業,因不少牛棚倒塌壓死和牛。有痛失11隻牛的牛農夫婦說,上月剛以100萬日圓(逾7萬港元)賣出一隻小牛,今次損失慘重,尤其是其中一隻母牛快要分娩,現在「一屍多命」。山泥傾瀉令河水變濁,牛隻飲水受影響,乳牛亦會因受驚、壓力大而減少產乳量,還有牛奶工場暫停運作,擠了的牛奶未能出貨,影響牛農生計,業界就促請當局發放援助金助牛農重整旗鼓。



熊本湧泉水脈或震移

旅遊業方面,日本三大名城之一熊本城有數十處損毀,包括城外長牆倒塌、頰當御門附近石牆崩塌,「東十八間櫓」及「北十八間櫓」亦雙雙倒下,熊本大神宮一片頹垣敗瓦,管理事務所指修復或需十多年。名聞遐邇的熊本湧泉亦可能被強震震移水脈;優良水質是否受影響,有待災後檢驗確認。今次地震亦打擊製造業。其中豐田汽車就因生產供應鏈受創,宣佈今周內全國廠房逐步停產,復產則要視乎部件供應情況。本田在熊本的電單車廠亦至少停產到今日,日產福岡工廠亦暫停生產。電子業方面,Sony的熊本工廠繼續停產。日本農業新聞/日本放送協會/美聯社





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【食咗先講】一次食勻日本三地和牛 外加岩手白金豚

1 : GS(14)@2016-05-08 01:45:14

日本有很多種和牛,但並非到處可以有齊各款不同的和牛,權八這次引入了鹿兒島、宮崎及佐賀三地的霜降和牛,根據每款和牛的不同風味,設計出多款和牛料理。三地和牛雖然同樣肉質細嫩,但鹿兒島和牛油脂較為均勻,而且紋理有序,用作做薄切和牛,沒筋沒渣,幾乎入口即溶;宮崎和牛脂肪較多,加香草炭燒後,油香四溢,陣陣炭燒香味令人吃一口還嫌不夠;佐賀和牛牛味最濃郁,配上甜薯並加些少辣粉,沒有蓋過牛味之餘,反而令味道更加豐富。同場還有來自岩手縣的白金豚,岩手縣雖然有近30款不同的豚肉品種,但白金豚的飼養方式比較特別,因為豬農會用礦石將山泉過濾成特級活性水,再讓豬群飲用,因此白金豚油花分佈比例特別細緻,肉質滑嫩。大廚特意挑選腩位及西冷等部份,煮出胡麻菠菜白金豚肉卷、炭燒白金豚肉蘑菇卷、白金豚蘋果野菜天婦羅等不同的菜式,即管試齊和牛加白金豚,看看兩者誰更好吃。



炭燒香草一口宮崎和牛$168;一上枱先聞炭香,混合牛的油香非常吸引,可惜一口份量真的太小了。

珍寶鹿兒島和牛壽司$118;油脂均勻,與壽司飯的比例剛好,幾乎入口即溶。

胡麻菠菜白金豚卷$118;豚肉滑嫩,特別在上面鋪了一層炸魚乾仔,想不到跟胡麻醬及豚肉的味道非常相襯。



權八居酒屋 銅鑼灣恩平道28號利園一期4樓記者:黃子卓





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撇花弗中田英壽 柴咲幸秘戀和牛大王

1 : GS(14)@2016-07-09 06:36:10

日本女星柴咲幸與前國腳中田英壽年半前爆出戀情,不過有指兩人在去年底感情觸礁,女方隨即獲一名大企業老闆展開追求,據知其新歡正是在當地有「和牛大王」之稱的39歲商人濱田壽人,令現年34歲的柴咲幸有望上岸。柴咲幸入行多年有不少緋聞男友,先後跟妻夫木聰及DA PUMP主音ISSA等型男扯上關係,而另一舊愛、樂隊UVERworld主音TAKUYA∞已在上月宣佈結婚。下月35歲的柴咲幸正值適婚年齡,年前她在木村拓哉撮合下撻着中田英壽,繼而發展地下情,兩人熱戀時被拍得偕木村、工藤靜香齊齊飯局,可惜壽仔在圈中出名花弗,去年9月一度傳出他與幸妹感情出現問題,經過數月後,幸妹果然已經換畫,與從事飲食業的濱田壽人秘戀數月。濱田壽人是大企業VIVA JAPAN的老闆,近年與商界名人堀江貴文合作發展和牛生意,絕對是個飲食界筍盤。



■濱田壽人在Ig上稱呼施南生做「阿媽」。

■柴咲幸(左)早前獲新歡陪同來港,在Dior派對上喜遇何超瓊。



月前來港拍拖

幸妹將為明年播出的大河劇《女城主直虎》擔任女主角,下月開始展開長達逾10個月的拍攝工作,幸妹跟濱田壽人當然要爭取見面機會,兩人拍拖後曾到倫敦及亞洲各地邊工作邊拍拖,今年4月幸妹來港出席Dior派對時,在港相識滿天下的濱田也有同行。其實,濱田壽人除了在飲食業甚有名氣外,他與人氣樂隊ONE OK ROCK成員亦非常熟落,更與香港電影監製施南生關係密切,在Instagram公開合照時稱呼施南生做「阿媽」。對於有望嫁個有錢人,幸妹所屬事務所昨日回應相關報道時卻沒有否認,揚言不會干涉她的私生活,似乎已默認新戀情。撰文:哥羅





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160707/19684098
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【真.抵食】HMV$1和牛漢堡 多汁味香冇欺場

1 : GS(14)@2016-08-09 07:11:23

每日限定100份的$1和牛漢堡餐,漢堡扒油潤多汁,粗薯條外脆內軟充滿薯味,配香噴噴的黑松露蛋黃醬,非常超值。



暑假優惠特別多。近期最吸引的是用$1就可以吃到原價$158,用澳洲和牛牛頸肉、牛腩、牛冧肉等五個不同部位搓成漢堡扒、英國手工煙肉和蔬菜做成的和牛漢堡配黑松露薯條。雖然價錢平原價逾八成,但餐廳完全無欺場,漢堡包餡料非常豐富,把口張得再大也難以將所有它們一併放進口中,肉汁還邊吃邊流出來。連伴菜的粗薯條亦十分美味,薯條每條都外脆內軟,薯味十足,沾上混入黑松露蓉的自家製蛋黃醬即散發陣陣黑松露幽香。唯一美中不足的售賣時段正值上班時間,返星期一至五、朝九晚五打工仔想食就難一點了。


hmv Bar& Restaurant銅鑼灣百德新街24-32號名珠城hmv旗艦店4樓時段:8月8日至10日,逢星期一及星期二下午3時至4時及5時至6時各限量發售50個$1和牛漢堡,每人只限點一份。記者:吳宛蔚攝影:伍慶泉



漢堡扒以牛腩、牛冧肉、牛頸等五個不同部位製成,不太油膩且富肉香,選3成至5成熟口感最佳。

埋單只收$1,連加一都免。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160808/19727064
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柴咲幸速撇和牛大王

1 : GS(14)@2016-08-13 14:50:28

■報道指幸妹已與「和牛大王」濱田壽人(左)分手。

現年35歲的日本女星柴咲幸一向多緋聞,她與妻夫木聰曾被打造成螢幕情侶,正當妻夫木聰日前宣佈迎娶混血女星Maiko,柴咲幸亦與有「和牛大王」之稱的39歲商人濱田壽人撻着,以為她已搵到好歸宿,豈料昨日傳出兩人已分手的消息。柴咲幸上月盛傳與前國腳中田英壽提出分手之後,火速投入新戀情,搭上有「和牛大王」之稱的濱田壽人,兩人於數年前的派對上認識,濱田這個飲食界筍盤對幸妹來說新鮮感十足,他們於今年初發展成情侶關係。不過據日本傳媒報道,二人因為思想跟價值觀有差異,感情早已出現問題,而戀情被廣泛報道更加速分手,幸妹在戀情曝光後不久就向濱田提出分手。撰文:程芬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160812/19732454
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【周末搵食】和牛始祖產地 鳥取牛燒肉味濃

1 : GS(14)@2016-09-06 04:42:49

提起日本本州西部面臨日本海的鳥取縣,首起想起的總是童年回憶卡通片「鬼太郎」,但當朋友數出鳥取盛產的美食時,我才發現原來每年中秋前後我最愛的二十世紀梨便是當地最有代表性的食物,而另一樣最有名的則是鳥取和牛。鳥取是和牛始祖「因伯牛(黑毛和牛)」的產地。雖然明知和牛矜貴,但因為不算特別愛和牛的重口味,平日並不會特別對和牛瘋狂,但這夜試吃了肉眼、牛排肉、肩眼和牛肉,入口柔軟之餘,也有牛肉味,不會只是一味的入口即化,算是重新對和牛改觀。最後來一個二十世紀梨作結尾水果,清甜梨味正好清洗口腔內濃重的牛脂香氣。雖然這餐價錢不算便宜,但對嗜牛者來說也是一場豐收的味覺盛宴收穫。



特選鳥取和牛肉眼豪華燒肉套餐 $1,880(二人用)(包括前菜拼盤三種、蔬菜味噌湯、日本豚肉沙律、刺身拼盤、特選鳥取和牛肉眼、牛排肉、肩眼和牛肉、特選和牛紅肉、日本產厚切豚腩肉和牛舌、日式和牛炒飯、二十世紀梨及豆腐果凍)和牛燒肉.純尖沙嘴東部加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖記者及攝影:謝翠玲


和牛一放下已可烤出明顯紋路,反轉時已感受到肉質柔軟。

雖然已很飽但仍然忍不住吃光的和牛炒飯。

由於吃得太豐富,其實只以梨作飯後水果便夠,豆腐果凍雖然可愛倒是略為失色。



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【尖沙咀平食】日本直送A5和牛海膽手卷 $45有得食

1 : GS(14)@2016-09-24 23:31:28

每次有新的手卷外賣店開張,總有不少人願意排隊捧場。然而舊店為了留住熟客的心,除了要保持手卷的質素,當然也要定期推出新款式供食客選擇。尖沙咀這間手卷外賣店,最近就推出了五款新手卷,其中最吸引的就是火炙和牛海膽手卷。和牛是選用日本的A5和牛,海膽則是用上北海道的馬糞海膽,然而價錢也只是$45,偶爾買來慰勞自己也不為過。馬糞海膽雖然不及加拿大海膽般肥美,但搭配和牛卻是恰到好處。牛肉經過炙燒,味道香口但仍然鮮嫩多汁,也未有掩蓋海膽的清甜。



另一款金箔魚子醬中拖羅手卷,拖羅夠肥美而且沒有筋,手卷的尾端亦貼心的加了一點拖羅碎,不過魚子醬的味道反而較淡,感覺可有可無。而火炙左口魚三文魚籽手卷,三文魚籽可謂非常足料,咬下去鹹鹹香香的,但味道卻掩蓋了左口魚的鮮味,反而扣了點分數呢。松坂庫尖沙咀金馬倫道35號地下記者、攝影:黃映嫚


金箔魚子醬中拖羅手卷,魚子醬較淡,但拖羅夠肥美而且鮮甜,$45。

火炙左口魚三文魚籽手卷,三文魚籽夠份量而且新鮮,但卻蓋過了左口魚的味道,$28。



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靚靚掃和牛賀魔童生日

1 : GS(14)@2016-11-13 11:32:38

張智霖和袁詠儀(靚靚)的兒子張慕童(魔童)昨日10歲生日,前日靚靚拿着Hermès手袋到銅鑼灣city'super買餸,她主攻貴價食品,如三文魚、和牛、香檳等,隱約聽到她買和牛時說:「唔好咁肥,畀小朋友食。」相信是要煮一頓豐富晚餐與囝囝慶祝人生第一個十年。昨日凌晨張智霖在微博貼上與囝囝切蛋糕相,並留言:「趕回家,雙位數生日快樂!」採訪、攝影:徐錦池




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161113/19831710
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【円跌追星】熟成但馬和牛十倍好味 睇過出世紙先食

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

和牛經過熟成後,酥香味更突出,卻保留完美的油脂比例。



香港人大愛日本菜,就連價格較高的和牛也不容放過。主打熟成和牛的「中勢以內店」連續三年打入2016年一星榜。去年,中勢以內店再次奪得米芝蓮一星,我們的記者借此機會一探店內究竟,並邀得社長出浦陽一郎接受訪問。出浦陽一郎可說是熟成和牛的先鋒,他回想起剛剛開店時,「當時日本完全不流行吃熟成肉,有種蠢人做儍事的感覺。」和牛本是貴價的食材,然而熟成過程少不免要切除壞死的部份,因此很少店舖願意製作熟成的和牛。然而出浦社長卻深信熟成肉本為日本傳統,應該好好保存。經他努力宣傳後,日本有不少法國和意大利餐廳也陸續向他取貨,自此聲名大噪。



客人到店後,得先在前枱的肉櫃揀肉,再到店內的位置等待。店員會將切好的肉拿給你看,並附上出世紙確認,再依你的口味交由廚房烹調。中勢以所使用的就是來自關西兵庫縣但馬血統黑毛和牛,屬於日本三大和牛品種之一,熟成四至八周。熟成後的和牛,即使只是簡單的撒上胡椒和鹽,酥香的味道因濃縮而變得突出,卻仍舊保留和牛絕美的油脂比例,記者覺得,比一般和牛好味十倍。中勢以內店消費:午餐5,000-8,000円;晚餐10,000-15,000円地址:東京都文京區小石川5-10-18記者:飲食籽攝影:陳永威


店內設有一個大肉櫃,供客人挑選不同部位的和牛。

社長出浦陽一郎致力宣傳熟成和牛,到今天「中勢以」已成為高質熟成和牛的代表店。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849846
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