【食咗先講】一次食勻日本三地和牛 外加岩手白金豚
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GS(14)@2016-05-08 01:45:14日本有很多種和牛，但並非到處可以有齊各款不同的和牛，權八這次引入了鹿兒島、宮崎及佐賀三地的霜降和牛，根據每款和牛的不同風味，設計出多款和牛料理。三地和牛雖然同樣肉質細嫩，但鹿兒島和牛油脂較為均勻，而且紋理有序，用作做薄切和牛，沒筋沒渣，幾乎入口即溶；宮崎和牛脂肪較多，加香草炭燒後，油香四溢，陣陣炭燒香味令人吃一口還嫌不夠；佐賀和牛牛味最濃郁，配上甜薯並加些少辣粉，沒有蓋過牛味之餘，反而令味道更加豐富。同場還有來自岩手縣的白金豚，岩手縣雖然有近30款不同的豚肉品種，但白金豚的飼養方式比較特別，因為豬農會用礦石將山泉過濾成特級活性水，再讓豬群飲用，因此白金豚油花分佈比例特別細緻，肉質滑嫩。大廚特意挑選腩位及西冷等部份，煮出胡麻菠菜白金豚肉卷、炭燒白金豚肉蘑菇卷、白金豚蘋果野菜天婦羅等不同的菜式，即管試齊和牛加白金豚，看看兩者誰更好吃。
炭燒香草一口宮崎和牛$168；一上枱先聞炭香，混合牛的油香非常吸引，可惜一口份量真的太小了。
珍寶鹿兒島和牛壽司$118；油脂均勻，與壽司飯的比例剛好，幾乎入口即溶。
胡麻菠菜白金豚卷$118；豚肉滑嫩，特別在上面鋪了一層炸魚乾仔，想不到跟胡麻醬及豚肉的味道非常相襯。
權八居酒屋 銅鑼灣恩平道28號利園一期4樓記者：黃子卓
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599476