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勝在有ICAC 左丁山

2011-7-5  AD




 

一位外交官為政 府服務三十五年後,退休享清福,但因為佢曾在北京留學,妻子係中國歌唱家,在廣東長大,於是夫妻兩人起碼講四種語言:英文、法文、普通話、廣東話,如此人 才,立即俾一個慈善基金睇中,禮聘佢做基金行政總裁,發展推廣及贊助與中國文化及香港社會有關嘅文化藝術教育活動。

外交官T變成行政總裁T 之後,請「蘋果」張老總與左丁山到Grissini食意大利餐,午飯時候,我地飲水嘅啫,但總裁T話:「食中餐要飲茶,食日本餐要飲清酒,食美國餐要飲可 樂,與英國人食餐就飲暖啤,食法國餐要有紅酒,我地食意大利菜,睇怕要飲杯白酒啩?」講得真係婉轉,張老總乃醒目之人,立即奉陪,左丁山自然無可無不可。

計 番年份,總裁T在北京大學讀書時,正值文革時期,於是問佢有冇受過苦,佢話:「冇嘅,我地係外國學生,不受批鬥。但我係漢學學生,只有興趣於中國研究,但 一啲來自歐洲嘅學生,思想形態仲左過紅衞兵,反而係佢地批鬥我與同類學生o忝!那是一個艱苦年代,北京地區每日只有一小時熱水供應,好似係下午五時至六 時,在嚴寒冬天,我地全日冇熱水洗面、洗澡,有熱水供應時間,公共浴室迫滿人,後來諗番起,真係好辛苦。」

諗起文革,就明白今天中國生活之 好,令好多過來人以為自己活在夢中。幸好十年浩劫之後,毛澤東壽元已盡,四人幫隨他滅亡,鄧小平好快就上台掌握全國,搞走資,中國人先至見得番一啲好日 子。宣傳電影「建黨偉業」當然唔講呢一筆,只係講建黨時期之光明面,最令人不解者,就係只講毛澤東第二位妻子楊開慧,湖南鄉下元配羅一秀完全抹過不提,好 難向真實歷史交代啫,唔怪得學生豪等人睇完之後,以為毛澤東只得一位老婆o忝。如果明年嘅愛國教育都係咁樣避重就輕嘅話,就難為了老師。與總裁T講起中港 文化之不同,左丁山口快快講:「香港勝在有ICAC!」總裁T又發揮佢啲外交官幽默:「唔知邊位女士先生講過,ICAC四個字母代表就係 Interference with Chinese Ancient Customs!」

 


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日立業績獨紅 勝在「見好就收」

2012-6-4  TCW




二○一一年,可說是日本家電的黑暗元年。索尼(Sony)、夏普(Sharp)、松下(Panasonic)三大電器,紛紛被電視的虧損擊沉,三廠虧損總計達一兆六千億日圓(約合新台幣六千億元)。

在這同時,同樣老字號的日立(Hitachi)卻是異軍突起。二○一一年度淨利甚至比前年增長四五%,創下三千四百七十一億日圓的新紀錄。

捨得放手,金雞母也賣

雖然《日經Business》指出,電視價格在短短三年一路狂跌,讓家電業兵敗如山倒。但日本家電業者虧損背後,顯示的是日本企業決策緩慢,守成有餘,攻擊不足的一面。

相對索尼等三家企業的黯淡,日立做對了什麼?面對存亡,日立採取的戰略,也適用於多數日企的一帖猛藥;這個藥方,就是「放手」。

放手的第一步,就是見好就收,隨時修正核心競爭力。

「日本企業總以為能靠技術勝出,這正是錯誤之處,」日立董事三好崇司點出了失敗的關鍵。自從一九五三年,夏普量產第一台日本電視機以來,電視就成了日本家電的代名詞。如今,三大廠執著於技術光環,卻抵擋不了韓廠的低成本、低價格威脅。

相對家電三廠,日立步步淡出手機、半導體業,逐漸和德國西門子(Siemens)、美國奇異電子(GE)這類工業電子掛鉤。「對於市場變動激烈的產業,就 得保持距離,」日立社長中西宏明說,像日立環球儲存科技(HGST)這樣賺錢的金雞母,日立仍趁高價以四十八億美元轉手賣給美國威騰電子(WD)。

除了放手技術,還得從組織文化下手,懂得決策下放。

日立從二○○九年起,徹底執行「社內分社」制度,旗下四十個事業單位如子公司般獨立運作,必須自籌經費,自尋生存之道。加上四等級的評比制度,事業單位的 評等越高,越可以獨立決策。以「慎重」著稱的日本企業,一個決策往往耗日曠時,延誤商機。現在即使一個部門,也可以立即決定在中國興建工廠,事後再向總公 司報備。

二○○二年,日立不敵科技業泡沫化,面臨裁員兩萬人的存亡危機。面對日立的成功改革,不知索尼等家電三廠,是否也得經歷黑暗,才能學會這一課?

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香港勝在有Richard Li! 朱泙漫屠龍記

http://johnchrysostom.blogspot.hk/2013/12/richard-li.html
據說Iron Man的導演強·法夫洛(Jon Favreau)所塑造的東尼·史塔克(Tony Stark)一角時其實便是參考了Tesla Motors (TSLA:US)的創辦人之一伊隆·馬斯克(Elon Musk)。
Elon可謂近代美國一名極具才華的創意工業家,早於12歲時已經懂得自己撰寫遊戲程式賣錢。Elon猶如當年不少科網奇材一樣,在考入的史丹福大學的博士課程後由於不想犠牲當年科網股創業熱潮,把心一橫輟學並於1999年創立了X.com。後來X.com收購了Confinity開發了著名的網上支付系統PayPal而令Elon一炮而紅。於科網股高潮時,Elon以美金15億元把PayPal賣給eBay (EBAY:US)。不過Elon愛創造改變世界的意念多於金錢,他套現後先後投資於民間宇航事業SpaceX、高鐵項目Hyperloop和手執全球電動車牛的Tesla Motors (TSLA:US)。
Tesla Motors (TSLA:US)是由Elon掌舵生產自家品牌的電動車,其代表作是已經停產了的電動跑車Tesla Roadster,共生產了超過2,400台。於2012年6月其第二款車種Tesla Model S甫一登場已屢計銷售近19,000台,而這款單價近一球美金的房車不單令Tesla Motors (TSLA:US)在2013年扭虧為盈,同時亦令Elon信心大增而進一步擴大生產線條並決定於2014年跨界休旅車(Crossover Sport Utility Vehicle) Model X。

Tesla Model S不單是現時市場上最好賣的電動車,據說在美國加里福尼亞洲的矽谷在高端房車的市場佔有率是100%,倘若屬實則Tesla Model S已徹底打敗了其他歐洲名車如BMW五系或Benz的S Class。Tesla Model S的成功其實關鍵是市場定位正確,Elon一開始便推出門能夠在3.70秒內加速至時速97公里的Tesla Roadster把Tesla Motors (TSLA:US)定位在高端豪華車市場,皆因有錢人用一球美金買多一架跑車同買一盒Matchbox車仔沒有分別。
其實現時Tesla Motors (TSLA:US)尚有Toyota Motor (TM:US)和Daimler AG (DDAIF:US)作為其股東兼合作為夥伴,而其電池則由Panasonic供應。然而電動車的問題仍舊是充電或換電上的問題,但Tesla Motors (TSLA:US)亦同時大量開設可提供Supercharger快速充電服務的Tesla Station。短期內Tesla Motors (TSLA:US)會分別在美國和歐洲設立48和14個Tesla Stations,而歐洲的Tesla Station將會集中在挪威、德國和荷蘭三個國家,令Tesla Model S能夠在這三個國家內Tesla Station網絡內行走。倘若Tesla Motors (TSLA:US)能重覆在矽谷和挪威雄霸高端豪華車市場的成功功事,那麼德國極有可能是Tesla Motors (TSLA:US)未來增長的亮點。
根據2008年至2012年Tesla Motors (TSLA:US)年報披露,其營業額由美金1.47百萬元上升至美金385.70百萬元,年複合增長130.09%。每股虧損由12.46美元減少至3.69美元。營運性盈利(Operating Income)由虧損美金1.14百萬元扭轉為賺美金300.67百萬元。以2013年12月27日收市151.12美元計,52週回報354.91%。估計2013年市盈率為262.18倍,52週高低位分別是194.50美元和32.11美元。
以當下市盈率計Tesla Motors (TSLA:US)實在太過昂貴,但筆者深信Tesla Station是未來Tesla Model S及日後其他車款能否成功的關鍵。只要Tesla Model S和Model X在來年銷售保持勢頭,那麼Tesla Motors (TSLA:US)便有足夠財務資源去拓展Tesla Station的電網,一個完善的區域或國內Tesla Station電網又反過來推動潛在客戶加入擁有電車的行列。一旦勢頭逐漸形成,Tesla Motors (TSLA:US)便可順勢推出不同車款,包括入門級別的電車或進一步透過Toyota Motor (TM:US)和Daimler AG (DDAIF:US)這些大車廠去把Tesla Motors (TSLA:US)擁有的電車專利技術賣出去。一旦成事,Tesla Motors (TSLA:US)未來對汔車行業的影響力不亞於當年Ford Motor (F:US)創辦人亨利·福特(Henry Ford)。

原來Tesla Motors (TSLA:US)在香港也有銷售點,便是同樣是史丹福大學Drop-out的香港資訊科技奇材Richard所打理的數碼港。這麼多年以來筆者所認識的數碼港除了有一家戲院、一個放狗的公園、一個豪宅項目和一個幽會的好去處外,委實也想不起這個鬼地方可有其他代表作。Elon可以Start-up一個又一個改變世界的New Business Models,李家可以把同一舊資產拆完又拆又竟然有人會要,可見在創意上香港人和美國人其實不相伯仲!
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23 Jan 2015 - [經濟一週「香港八十前」] 大快活(52)勝在聚焦

若想得到更多最新訊息,請Like已有超過10,700個Fans的「紅猴FACEBOOK」(按此),謝謝支持!

2016年依始,人民幣加速貶值,造成全球金融動蕩,香港作為風眼,影響尤其嚴重,大部份股票的股價皆向下走,加上強美元下,香港的經濟可謂雪上加霜。不過,在任何經濟狀況,始終某些行業仍可受惠,此次按理應包括快餐股。首先,香港人在預期經濟轉差的氣氛籠罩下,出外用膳將會更傾向光顧相對便宜的快餐;整體零售市道不景下,快餐面對的人手短缺壓力可見抒緩,在店鋪續租時,與業主的討價還價能力可增強不少;還有在人民幣及其他非美元掛勾貨幣弱勢下,食材成本亦有望減少。

說到香港快餐股,主要還是大快活(52)及大家樂(341)兩隻,至於翠華(1314),已轉型至中檔食肆一段時間,若歸類快餐便會離地,況且不少生意還來自內地遊客,正受人民幣貶值之苦!大快活及大家樂皆於去年11月尾公布至20159月中期業績,後者股價至執筆時已下跌超過15%,相反前者股價仍能於港股大幅調整下維持相同水平,表面上業績優劣是分野所在,實際輸贏在於大快活的策略更適合現時的外在經濟環境。

大家樂現時標榜為一個由速食餐飲、快速休閒及休閒餐飲組成的均衡業務組合,以香港業務論,大家樂快餐及一粥麵的同店銷售增長分別為4%3%,但非屬速食餐飲的意粉屋及spaghetti 360˚等卻受到顧客消費力減弱所影響,可見整體業績表現被拉低。香港業務於中期業績的收入按年升4%,溢利卻按年跌10%,可見一斑。集團繼續積極發展快速休閒及休閒餐飲,對中長線業務平衡有正面作用,但短線將影響整體業績。

另一方面,大快活市值約31億港元,為「香港八十前」成員,更具靈活性。集團於20159月於香港合共經營119間店,包括114間快餐店及5間特色餐廳,聚焦快餐正是現時優勢所在。香港業務於中期業績的收入及溢利按年皆升7%,穩住了基礎,加上中國業務透過關閉虧損分店而整體轉虧為盈,令以全盤業績計,收入及毛利分別上升4%14%

論估值,大家樂股價於執筆時為$22.5,預期是年度市盈率約21.1倍,大快活則分別為$2416.5倍,相對仍存在折讓。根據過往數年度股價走勢,我估算其市盈率區間為1420倍,股價尚在是年度合理價下,較安全可待回落至較低估值才考慮。

如上篇提到,「香港八十前」專欄主要分析市值在80億港元下的港企,並實行內容O2O,大快活(52) 及大家樂(341)的過去數年財務分析數據已放在「紅猴」Blog(www.redmonkey.hk) 116日文章內,歡迎參閱。

(利益申報:筆者為持牌人士,於執筆時,筆者或相關人士或客戶,持有大快活(52))

(按一下下圖可放大)


證券投資組合管理服務 (按此,再往網頁左下方) 
投資收費專欄「觀微知勢」(按此
2014年著作「港股A餐」(按此
Facebook專頁(按此)
港企專門店 (按此)
香港八十前 (按此)
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23 Jan 2016 - [經濟一週「香港八十前」] 大快活(52)勝在聚焦

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2016年依始,人民幣加速貶值,造成全球金融動蕩,香港作為風眼,影響尤其嚴重,大部份股票的股價皆向下走,加上強美元下,香港的經濟可謂雪上加霜。不過,在任何經濟狀況,始終某些行業仍可受惠,此次按理應包括快餐股。首先,香港人在預期經濟轉差的氣氛籠罩下,出外用膳將會更傾向光顧相對便宜的快餐;整體零售市道不景下,快餐面對的人手短缺壓力可見抒緩,在店鋪續租時,與業主的討價還價能力可增強不少;還有在人民幣及其他非美元掛勾貨幣弱勢下,食材成本亦有望減少。

說到香港快餐股,主要還是大快活(52)及大家樂(341)兩隻,至於翠華(1314),已轉型至中檔食肆一段時間,若歸類快餐便會離地,況且不少生意還來自內地遊客,正受人民幣貶值之苦!大快活及大家樂皆於去年11月尾公布至20159月中期業績,後者股價至執筆時已下跌超過15%,相反前者股價仍能於港股大幅調整下維持相同水平,表面上業績優劣是分野所在,實際輸贏在於大快活的策略更適合現時的外在經濟環境。

大家樂現時標榜為一個由速食餐飲、快速休閒及休閒餐飲組成的均衡業務組合,以香港業務論,大家樂快餐及一粥麵的同店銷售增長分別為4%3%,但非屬速食餐飲的意粉屋及spaghetti 360˚等卻受到顧客消費力減弱所影響,可見整體業績表現被拉低。香港業務於中期業績的收入按年升4%,溢利卻按年跌10%,可見一斑。集團繼續積極發展快速休閒及休閒餐飲,對中長線業務平衡有正面作用,但短線將影響整體業績。

另一方面,大快活市值約31億港元,為「香港八十前」成員,更具靈活性。集團於20159月於香港合共經營119間店,包括114間快餐店及5間特色餐廳,聚焦快餐正是現時優勢所在。香港業務於中期業績的收入及溢利按年皆升7%,穩住了基礎,加上中國業務透過關閉虧損分店而整體轉虧為盈,令以全盤業績計,收入及毛利分別上升4%14%

論估值,大家樂股價於執筆時為$22.5,預期是年度市盈率約21.1倍,大快活則分別為$2416.5倍,相對仍存在折讓。根據過往數年度股價走勢,我估算其市盈率區間為1420倍,股價尚在是年度合理價下,較安全可待回落至較低估值才考慮。

如上篇提到,「香港八十前」專欄主要分析市值在80億港元下的港企,並實行內容O2O,大快活(52) 及大家樂(341)的過去數年財務分析數據已放在「紅猴」Blog(www.redmonkey.hk) 116日文章內,歡迎參閱。

(利益申報:筆者為持牌人士,於執筆時,筆者或相關人士或客戶,持有大快活(52))

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勝在氣度

Federer今晚(4號晚)的演出使人失望, 敗給19歲網壇新星Zverev, 有點時不我與, 但江山代有才人出, 那是自然現象, 後浪必然推倒前浪。不過Federer的風度, 卻可解釋他為何受歡迎, 球證判錯對手的發球出界, 他誠實地指出, 這是他過人之處, 我希望他傷後復出會越戰越勇。反觀另一個傷後復出的前一哥Nadal, 就越看越討厭, 他總愛搔屁股式的拉那條窄褲兩下, 然後左一下右一下拉自己的上衣肩膊位, 摸一下鼻, 左右眼眉各抹一下, 再左右耳朵邊的頭髮各抹一下, 然後再摸鼻, 又再抹左右眼眉, 拍幾下波, 才開出一球。OMG, 阿娜多姿, 好心, 男人老狗, 為何不能省點油, 直接了當發個球? 可能是藉此鎮定、休息、做好心理準備、氣定神閒、減壓, 但看得我這做事爽快的人十分火滾。當頭髮也剪短了, 耳圈根本沒有頭髮, 還要左抹右抹, 豈不是像光頭佬也拿把梳出來梳幾下一樣? 姿勢多, 動作多, 打出好波我都不當你是一哥。一個人的魅力和氣質, 觀於微, 知其着。除了料子, 還有氣度。看特首的候選人, 也同一尺度。
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港股勝在冇炒過 周顯

1 : GS(14)@2014-05-20 11:35:52

http://www.mpfinance.com/htm/fin ... mnist/en30_en30.htm

【明報專訊】因為要遠遊幾天,所以要趕稿七篇,簡直是寫到氣咳。加三級的還是,近來個市靜過戒嚴,什麼消息貼士,統統都聽不到,所以連題材也匱乏,刮來刮去都湊不足數,幸好這一篇已經是最後一篇了,總算甩難,可以安心上飛機了!

其實,在現時的大環境,我實在看不出股市有大升的可能﹕中國不好,科網股爆破,香港不好,地產股沒前途,都是其次,最危險的還是,美國實在太好了,股市太高,但是經濟又不算好,簡而言之,即係泡沫啦。

我和朋友談到大市時,笑說我們的第一個利好因素,是因為港股從來未大炒過,所以應該不會大跌吧。第二個利好因素,是港滬直通車,不過這是幾個月後的事,足以輸死和餓死好多次了。

恒指每次累跌低位 均高過上次

假設在最壞的情,港股可以跌到幾多點呢?研究這些宏觀的數據分析,並非我的專長,可是,從恒生指數在1964年成立至今,一共50年,其中有一個現象,就是每一次暴跌的低位,都高於上一次的低位。

如果問,如果跌,會跌到幾誇呀?有無可能跌得咁誇呀?1998年的低位是6545點,2003年的低位是8332點,2008年的低位是10,676點。其實,近十幾年來,香港的股市是以每年幾巴仙的平均速度,速前進,不過由於波幅太大,影響了大家的視線而已。

至於2011年的16,170點低位,有沒有可能跌穿呢?如果按照正常的分析,當然是不可能的,不過,在股市的世界,沒有什麼事不可能的,畢竟,在這十幾年來,已經發生了兩次大跌七成的慘,我也可以肯定,在以後,也會有大跌七成的時刻,只是不知在何年何月何日發生而已。

[周顯 投資二三事]
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港零售大倒退 Pandora逆市銷售倍增得港女歡心 自稱「勝在有得揀」

1 : GS(14)@2015-03-23 08:18:25





■Pandora深得香港女士歡心,分店門外常有人排隊等候入店選購。許頌明攝


【本報訊】自由行消費力減弱,香港首飾珠寶業去年表現不濟。不過,來自丹麥的Pandora,在香港同期銷售卻急增超過一倍,成為網民口中「港女最愛、男人最痛」首飾品牌。面對網民批評,集團亞洲區總裁Kenneth Madsen接受專訪時笑言「不只香港,其他國家都有類似的質疑」。他認為公司產品之所以會成功,秘訣在於客人「有得揀」。記者:鄭柏齡 胡仲邦



香港區Pandora每單消費平均約一千五百元,較其他市場高出50%。港女成為其重要收入支柱,事關公司不會依賴內地客生意,「只做旅客的經營模式風險太大」。




港客佔七成收入


現時旅客只佔公司在香港約兩成生意,當中僅一成為內地客,換言之,港客佔逾七成收入。
Madsen稱香港是Pandora最重要市場之一,表現突出除有賴增加分店外,即使只計舊舖生意都按年增長逾倍,跑贏本港正在倒退的零售市道,反映其產品甚得香港女士歡心。Madsen指今年首季生意依然強勁,料全年收入會有高雙位數(significant double digit)增長。與傳統首飾珠寶商不同,Pandora主打純銀串飾(charm),鼓勵顧客以「串珠仔」形式拼搭手鏈,每粒串飾售價由近三百元至數千元不等;惟部份網民質疑產品為貴價「朱義盛」,甚至有人「控訴」被女友要求「每月送一粒」,惹來不少迴響。「老實說,這些討論在其他國家比比皆是」。Madsen笑言對香港這類網上文章略有所聞,並解釋Pandora定位為「可負擔奢侈品」(affordable luxury),定價會盡量貼近大眾化水平。港男普遍認為Pandora是送禮或被送禮最佳選擇,事實上公司全球顧客群中,逾七成是用作送禮,不少買家為男士。但由於品牌在港發展時間短,故一般由女士首次購買,「通常先買一條手鏈、兩至三粒串飾,然後期望由男士接力送贈」。Madsen指,為方便男性客人,公司特別印製大量產品目錄,「讓女士指出喜歡的款式,(男士)再帶目錄到店內選購」。產品能在香港大賣,Madsen認為當中的Magic在於「有得揀」,「女人討厭撞衫,買首飾亦一樣」。他舉例,公司每年推出七個系列,「幾乎每月都有新款式,其他珠寶店做不到」。




三百元有交易


記者昨日在Pandora apm及銅鑼灣分店視察,apm店外有本地男女排隊等入場選購,店內則有約二十人。至於銅鑼灣店內約有十人,顧客以本地情侶為主。Pandora分拆手鏈、每粒串飾賣,銀鏈最平四百九十九元,也有14k金鏈,按長度計最貴接近二萬三千元;串飾逐粒針,每粒約三百至六百元,一般港人喜愛款式包括中國娃娃、金銀元寶、淺粉色玻璃串飾等。喜愛該品牌、曾用兩千元買手鏈的黃小姐認為Pandora首飾手工精細,將價錢定在兩千元內亦算值得;亦有女士覺得雖然款式多,但對她並無吸引力,她亦不會特別留意。在Pandora分店內的男性則主要陪太太或女友購物,與太太一起揀首飾的陳先生認為Pandora配件多,每項配件定價不算高昂,入場費不高。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150323/19086455
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【飲食籽】發水冬菇 勝在原始風味

1 : GS(14)@2015-05-26 00:02:53

冬菇亭內的庶民美食,以價廉地道取勝。



冬菇亭故事二【飲食籽:識飲惜食】清晨六時,在元朗建業街的冬菇亭,暖洋洋的晨光照射着,鳥鳴處處,不時傳來客人與店家的閒話家常。「李太,早晨!今日吃甚麼呀?」「今日湯煲得好靚,落足料,裝大碗些給你。」冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔,檔主發揮港式小智慧──借助店前空地,撐開帳篷,放置桌椅,擴展空間;食客跨舖點菜,彈性十足;地方細,雖然擠迫,卻衍生出搭枱及搭訕文化。在亭中,你會發現這饒富趣味的生活智慧,構成一道原始風情。忘不了的,還有一份久違的人情味。

檔主搵食法寶



帳篷:遮風擋雨,可伸可縮。

牛角扇:涼風不斷放送,天熱也不怕!

摺枱:枱凳放在戶外位置,隨意擺放。



排氣口:約七米高的通風口為四檔共用,煮食的熱力由中間排出,令室內空氣流通。

手寫餐牌:牆上的餐牌用箱頭筆書寫,一目了然,更有裝飾效果(攝於沙角邨冬菇亭)。

廚房:極開揚的廚房,無任何遮擋,直送製作過程。



亭與亭之間,有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃,用六盞射燈照射着,坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時,阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉,回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉,同時明火熬老火湯,煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計,雖然原始,但將油煙集中在中間排出,廢氣不會影響街外途人。不過,由於抽氣口設計太低,只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場,有三個冬菇亭,其中一個亭除了添記外,還有粥檔及茶水檔。至今,檔內仍保留舊模樣,未曾改動,樓高約七米的排氣口,夠開揚,裝潢簡潔實用。



炭香燒味王 風扇是生存法則

舖內沒冷氣設備,客人坐在戶外的膠凳摺凳,檔主把帳篷伸展到空地,雖可遮陽擋雨,但夏天捱熱捱雨,冬天捱冷,是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周,檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度,我喝了一碗老火湯,牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法!一到夏天,是我們的淡季,尤其在七、八月,我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇,但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電(雙線),裏面開到風扇,便輪到外面開不到,供電量不夠。」她解釋。檔口面積約四百呎,極開揚的廚房,製作過程一目了然,只做半日,下午兩時便收舖關門,以為它唔憂做?「我們在公家位置擺放桌椅,上午主要是我們用,對面火鍋店主力做夜市,下午三、四時便輪到他們搬桌椅,大家各有各做。」我站在一旁訪問半天,來幫襯的大多是老人家,早上十時到店,叫一碗燒味飯做早飯,價錢不到三十元,經濟實惠,有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少,賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣,每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料,我們用的是鮮肉,這裏始終租平,雖然辛苦少少,但可以慳成本,寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成,不就是碩果僅存的舊時味道。



未到十一時,添記門口已排滿長長人龍,難怪到下午兩時便售罄關門。

梁遠榮(左)及父親梁偉添。

每日早上七時便到合益街市取豬肉,用的是鮮肉,保證新鮮。



每日熬製兩款無味精老火湯,很足料。$8

叉雞飯,叉燒不落味精及色素,只以麵豉及南乳來醃,外間少有。$25



添記燒臘飯店建業街熟食檔C5號舖



自助茶水檔 日賣過百斤豬扒

當添記的燒味差不多售罄,這時,隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時,二十多人一下子坐滿店內,都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯?老闆未返到,要等一等。」客人你一句我一句,阿姐迅速地替食客寫單,將落單紙用夾仔夾實,堆滿成小山丘。轉眼間,老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩,束着馬尾、穿着背心,樣子很容易記認。每當忙完早市,他便會離店小休,午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁,熱氣弄得他滿頭是汗,埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒,那邊廂又轉身調汁、煎蛋,和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。成記是熟食中心的第一代檔主,除了茶水檔,還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉,粥檔只做早市,十一時關門後,人手便轉移至茶水檔,七人分工合作。「外賣要等三十分鐘!」「自己拿飲品,枱面上有檸茶、奶茶,要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步,自己拿餐具、飲品。剛到的客人,見店內滿座,也不勞煩阿姐,自行在空地佈置摺枱。「哎吔!日日都是這樣忙,客人準時到不得了,『爆晒棚』做不切呀!」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到,豬扒要逐塊煎,每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候,也略有不同,又要手腳快,所以我要親自煮,成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒,別小覷這碟頭飯,是兩大件連骨豬扒,每塊大如一隻半手掌,以糖及紹酒等自製豉汁調味,拌以焦糖般的甜香,鄧達智曾以「一再回頭」形容它。



成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房,忙到無停手。

落單紙以夾仔夾實以防吹走,甚少出現漏單情況。





成記兼做粥檔及腸粉,早上六時準時供應直至十一時。

豬扒飯,豬扒有甜甜的豉油味,份量足,入味非常。$41



成記茶寮建業街熟食檔C8號舖



冬菇亭選擇多籮籮


特式巴蜀烤魚 $178

茶記麻辣菜

典型茶記格局,主力賣小炒碟頭飯,鑊氣夠,餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外,還有水煮烤魚,吃罷麻辣味強,酸香辣濃,最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。三寶小廚美林邨熟食檔1-4號


點心即叫即蒸。

嘆茶吃點心

原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔,主打黃沙豬膶粥,後來兼賣點心,點心即叫即蒸,雖然要等上十五分鐘,但質素不俗。嚐滿粥南山邨熟食檔8號舖


每位$118 另加海鮮配料$20起

重慶海鮮串燒

元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多,主攻火鍋,最近轉型做重慶串燒,約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應,每日下午老闆到街市入貨,推介是足十吋長的大虎蝦,一燒便爆膏,保證新鮮。隱世貳館博康邨熟食檔8號舖


每位$79起

火鍋自助餐

在冬菇亭賣自助概念的原創者,食物、汽水、醬油全是自取,食物分佈三十呎長的長枱,雖然配料較為大路,但價錢平,氣氛一流,平日最多學生哥幫襯。新廣發四季火鍋燒烤沙角邨熟食檔12號舖



記者、插畫:何嘉茵攝影:劉永發、許先煜、鄧鴻欣、伍慶泉編輯:謝慧珊美術:吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150523/19156821
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=290564

海外置業分散投資 英國樓勝在穩定

1 : GS(14)@2015-11-09 00:01:12

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20151106/news/ec_ecv1.htm
【明報專訊】按照Florence 現在的情况來說,她的財政狀况比較緊絀,她與先生的每個月總入息是45,000元,他們的每個月總支出是39,000元,所以每個月的淨現金流是6000元,5年後她可以儲到現金360,000元。

她的第一個理財目標是在5年後要儲到現金和股票250萬元,按照她的資產有價值800,000元股票和400,000元現金,總資產是120萬元,假設她每年的投資回報率是15%,5年後應該可以有250萬元的資產,但是這個假設是5年內沒有金融危機的情况下才有可能發生,所以建議她作分散投資以減低風險。

隔山買「樓」 先做好功課

如果把所有資產投放在香港股票上,這樣風險會比較高,因為最近A股出現比較大型的調整,所以建議她把大部分資金放在環球基金上,這樣才較有可能達到每年平均15%的增長。投資分佈方面,按照現在的投資環境及經濟狀况,經濟有可能出現衰退,所以現階段可以七成以上的資金放在債券基金,另外三成放在環球股票基金,然後按照每年的經濟狀况,才慢慢增持股票基金。建議客人必須定期檢討投資組合,才有望達到每年平均15%的增長。

Florence 想投資英國樓市,需要了解英國樓市的展望。英國在5月大選後,樓市前景趨明朗。英國樓市過往受工黨倡議的「豪宅稅」等房地產政策所籠罩,前景不明朗,令買賣交投受到影響,隨著大選結果塵埃落定,樓市已恢復穩定。毫無疑問,倫敦樓市在「豪宅稅」無望推出後,終獲喘息機會。大選前的6個月,核心區的部分地段,住宅成交量下跌三分之一。目前的問題是住宅需求的回升幅度,以及樓價自2009年所見的強勁升勢會否重現。

倫敦核心區交投回復活躍

倫敦中部核心區的住宅需求將起變化,並會獲較平衡的住宅供應量支持,影響將會在稍後時間才顯現。倫敦核心區交投已見回復活躍,然而,我們預期成交量將隨新政府組成及樓市回穩而趨穩定。

2015年上半年倫敦中部預售樓花成交量仍然活躍,包括豪宅。地產發展活動於過去12個月已轉移至核心區外圍,動工量上升59.3%;相反,核心區動工量按年下跌43.2%。

租金回報吸引 風險較低

目前的房屋政策主要針對需求問題,例如「Help to Buy房屋貸款」。展望未來,政府需要推出措施解決住宅供應不足的根本問題,相信新政府執政後,會推出有關措施。而住宅交投自保守黨在5月8日大選中大勝後已逐漸回復動力,再透過5年期的調整,交投量可望持續上升,樓價有上升動力。

政治風險在目前的住宅市場仍然存在,需要政府主動推動市場穩定,從而令市場有效運作並惠及經濟。目前尚有3項政府的決策方針,有機會為樓市帶來新的憂慮,包括歐盟公投、蘇格蘭權力下放、倫敦2016年市長選舉,相信房屋問題將佔選舉人政綱的重要位置。由於工黨在英國部分地區的支持度獲提高,預期部分在選舉時提出的措施,例如「豪宅稅」及租金加幅設限等,或會在未來重新崛起。

如果Florence 想買英國樓,用40萬元作為首期及貸款60萬元,100萬元的價值相對不高。由於英國樓的租金回報率比較高和穩定,在英國買樓收租的風險不算太高,這個可說是比較長遠及穩定的投資工具。

鄭明輝

美聯金融集團財富管理總監

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