香港美酒佳餚月 by C2
來源: http://www.hunghuk.com/2015/10/23/%e9%a6%99%e6%b8%af%e7%be%8e%e9%85%92%e4%bd%b3%e9%a4%9a%e6%9c%88/
一年一度之香港美酒佳餚巡禮開始了，今年回歸中環，昨夜已與友好率先參加此美酒醉人夜。
此節目贊助商在網絡有先行預訂門票之服務，但昨晚所見掛此隊先行購票之人潮雖然比起現場購票之人士少，但因對換門票雖核對資料，入場時間反而更長，筆者的耐力已因教授小孩而日益增多，先堅持等、排…..但其實只用十五分鐘已能入場。
馬上開始食指大動，吃了黑松露、魚子醬、鵝肝、芝士杯、黑毛豬及德國腸，沈醉於美景與音樂伴隨的好滋味中，享受大夥兒大吃大喝的樂趣!
其實這四天後，十一月份的星期日在赤柱廣場國際美食音樂節2015亦會展開，可繼續享受識飲識食的樂趣!
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香港美酒佳餚月.
【美酒佳餚巡禮】中環海濱變茶記 飲杯奶茶廿四味雞尾酒
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GS(14)@2016-10-28 06:24:42The Velvet Wood-No.18 1杯=3張標準品酒券以奶茶及Singleton18年單一麥芽威士忌調成，茶香夠濃，口感軟滑，但奶香和茶味比酒味重。
美酒佳餚巡禮內的「美酒佳餚新發現區」，每年都有不少有趣古怪的新酒，今年這裏更增設了雞尾酒區，以「香港」作為主題，所以不少參展酒吧都推出了創新的本地特色雞尾酒，去迎合這主題。「我們用雞尾酒的形式，去重新展現一些新的茶餐廳飲品。」The Envoy調酒師盧廷俊（Toby）說。說起香港最有特色的飲品，怎可以不提起奶茶，Toby就用了自家製的奶茶及Singleton18年單一麥芽威士忌，創作了一款非常具地道特色的雞尾酒。奶茶混合了紅茶、伯爵茶、英國早餐茶及普洱四款不同的茶，再加花奶和煉奶沖成，而Singleton18年本身亦帶淡淡的茶味，令這杯酒口感和味道都很有趣。另一間酒吧Bao Bei則用廿四味為主調成雞尾酒，聽起來好像會很苦，但味道卻絲毫不苦，更有廿四味特有的淡淡藥材味，原來是因為加了新鮮芒果漿、杞子和薄荷葉，三樣材料的甜味平衡了廿四味本身的苦味，亦令這杯基酒是Belvedere伏特加的雞尾酒有清新的感覺。還有酒吧Sohofama用花雕和龍舌蘭酒為主，加上羅漢果洛神花茶調成的雞尾酒，洛神花比較酸，而羅漢果夠甜，因此酸甜夠平衡，為了令大家更易入口，亦加入了些本地產的蜜糖在其內，所以餘韻帶甜。不過最重要的都是可以一邊喝酒，一邊看着這班型仔調酒師表演，這樣就真的值回票價了。
Panama Hat 1杯=3張標準品酒券嗜甜人的至愛，用冧酒加甄沾記椰子糖提煉的糖漿調成。
Haig-a-horlick 1杯=3張標準品酒券用好立克加Haig Club單一穀物威士忌調成，賣相活像一杯胚芽好立克，口感順滑，入口帶穀物香。
Cufflinks 1杯=3張標準品酒券鹹檸特地到西環一間潮州食店入貨，加入Singleton12年調成，喝起來帶甜，餘韻還帶點薑的辛辣。
Remedy24 1杯=3張標準品酒券基酒是Belvedere伏特加，另外還有新鮮芒果漿、杞子和薄荷葉，中和了廿四味的苦味。
醉羅漢 1杯=3張標準品酒券用花雕和龍舌蘭酒為主，加上羅漢果洛神花茶調成，酸酸甜甜很醒胃。
美酒佳餚巡禮2016日期：10月27日-10月30日地點：中環海濱入場：$100（預購價，連5張標準品酒券）增值：每張標準品酒券$20記者：黃子卓攝影：林栢鈞、鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161028/19814577
【開幕喇！】美酒佳餚巡禮 入場須知四件事
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GS(14)@2016-10-28 06:24:43美酒佳餚巡禮將於今晚7時半開蒿，今年新加了不少新元素。
美酒佳餚巡禮今年新加了不少新元素，例如新增了雞尾酒區、星級美食區等，而品酒券的用法跟以往都略有不同，究竟有甚麼是必須要知道的呢？入場前要看清楚以下幾點：
（一）冇訂品酒證點算好？如已預先在網上訂購品酒證的話，入場費$30已包括在內。否則，就要先在場外付$30入場，再在場內的櫃枱買品酒證，才可以開始你的品酒之旅。（二）電子品酒券冇得退品酒證其實是一張電子卡，用完裏面的品酒券，但又想繼續試食試飲的話，就要到櫃枱增值，而每款酒需以一至三張券換領不等。但千萬別一次過增值太多，因為品酒券不能退做現金。而離開前可以將電子卡放入回收箱，或者留為紀念，但別以為可留待下年使用。（三）尊尚品酒券可換嘢食品酒證分兩款，一款是標準，另一款是尊尚。標準品酒券可在尊尚區以外的任何一個攤位試酒；而另一款尊尚品酒券則可在尊尚區內試名酒之餘，更可換取星級美食，那就不用每次使用現金找贖那樣麻煩了。（四）冇品酒證都有得飲有得食其實品酒證只是讓大家可以試多幾款不同的酒，份量通常都比較少。如果你比較豪氣，其實用現金買一整支回來慢慢飲都可以，不過就要記得自己帶酒杯了。除了尊尚區內的星級美食區外，其他場內的食物都是用現金來買的，所以沒品酒證都不用怕會餓壞肚，或者沒有酒飲了。
品酒證分兩款，包括標準及尊尚。
場內的食物可以品酒券換領，由一張至三張不等。
美酒佳餚巡禮2016日期：即日至10月30日地點：中環海濱入場費：每位$30票務：標準品酒證（連8張標準品酒券及1隻Stolzle酒杯）$200；尊尚品酒證（連8張尊尚品酒券及1隻Riedel酒杯）$600增值：標準品酒券每張$20；尊尚品酒券每張$50記者：黃子卓 攝影：許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161028/19814909
【美酒佳餚尊尚區】九大人氣餐廳 海鮮鵝肝烤乳豬即席煮
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GS(14)@2016-10-28 06:24:43香煎北海道帶子配洋葱忌廉蓉及沙律，每份三張尊尚品酒券。煎得表面金黃但呈半熟狀態的北海道帶子，味道鮮甜。
參加美酒佳餚巡禮，大家當然一心打算去飲靚酒，但場內的美食其實都不容錯過。今年首次在尊尚區內增設的「星級美食區」最適合識飲識食的人，每款菜式需憑一至三張尊尚品酒券來換取。旅發局找來共九間本地人氣餐廳，包括Little Bao、Mercedes Me、Bibo、Jinjuu等，為入場人士即席烹調餐廳招牌菜。你可能會話，這些餐廳就在中上環，要吃總有機會，不用專程入場內食吧。其實餐廳名單中，有一半不在中環，如由梁偉灝（Chef Eddy）主理、位於銅鑼灣的Chez Ed，會把傳統的法國料理，如暖龍蝦沙律、香煎鵝肝配雜菌意大利飯、12小時紅酒慢煮和牛面頰帶到中環海濱。若嫌法國菜配葡萄酒未夠新意，那麼帶辣勁的傳統印尼峇里菜式，可以為味蕾帶來刺激。淺水灣的Tri將長豆沙拉、烤乳豬、香料素包子等富峇里風情的菜式，又香又辣，與香料味濃的葡萄酒必定十分配襯。不嗜辣的，可以試試The Ocean專門為星級美食區設計的海鮮菜式，慢煮至入口即溶的三文魚扒、煎得表面金黃但呈半熟狀態的北海道帶子等。如果想一次過吃盡人氣餐廳的美食，又不想在港九走來走去，可以考慮入場品嚐。記者：吳宛蔚攝影：許先煜
慢煮三文魚扒，每份兩張尊尚品酒券。三文魚入口即溶，表面青綠色的青檸鹽，味道微酸，有助去除魚的油膩感。
峇里式烤乳，豬每份三張尊尚品酒券。大廚細心將乳豬拆肉，皮烤得香肥，肉經香料調味過，變得非常惹味。
香煎鵝肝配雜菌意大利飯，每份兩張尊尚品酒券。鵝肝脆嫩有致，意大飯煮得恰到好處有咬口。
12小時紅酒慢煮和牛面頰，每份兩張尊尚品酒券。和牛面頰煮得非常軟腍，牙齒輕輕一壓就碎。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161028/19814821
【美酒佳餚巡禮】正式開幕 五大主題區逐個睇
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GS(14)@2016-10-28 06:24:432016年美酒佳餚巡禮於10月27日（星期四）晚上7時30分正式開幕！今屆Wine& Dine將會是歷年來最大規模的一屆，場地面積比去年大兩成，並設有五大主題區，包括280個美酒攤位及超過130個美食攤位，更新增了不少元素，相信將會吸引不少愛酒之士。五大主題區︰（一）尊尚區要進入「尊尚區」，需要持有「尊尚品酒證」，價格為$600，連8張尊尚品酒券及1隻Riedel酒杯，其後要增值的話，每張券為$50。除名酒外，在尊尚區內增設「星級美食區」，可憑一至三張尊尚品酒券來換取多間本地人氣餐廳的招牌菜，包括Little Bao、Mercedes Me、Bibo及Jinjuu等。（二）美酒佳餚新發現區這個新發現區每年也有不少有趣古怪的新酒，今年更新增了雞尾酒區，以「香港」作為主題，不少參展酒吧都推出了創新的本地特色雞尾酒，當然不少得近年大熱的威士忌及手工啤酒等。（三）國家展區超過120個攤位，提供9大產酒國家的美酒，包括歐洲、法國、波爾多、德國及格魯吉亞等，今年更新增了澳洲及西班牙兩國。（四）暢飲派對區這區最適合品酒入門者，提供多款氣酒、果酒、香檳及甜酒等，並有多款街頭小食，如黑松露炒蛋、黑松露芝士焗啡菇及三色大良炒鮮奶等。但要留意，以上小食全部要額外以現金購買，並不包括在各款品酒證內。（五）專業美酒區想對各地美酒有更深入的了解，這區不能錯過。區內有多款港人較少接觸的著名酒莊及產酒區的名酒，還有專業品酒師及海外酒莊莊主在現場與大家交流心得。
暢飲派對區提供本地小食，不過需以現金購買。
美酒佳餚新發現區新增以香港為主題的雞尾酒，非常有創意。
美酒佳餚巡禮日期︰2016年10月27日至30日（星期四至日）時間︰10月27日19:30-23:3010月28日12:00-23:3010月29日12:00-23:3010月30日12:00-22:00地點︰中環海濱活動空間入場費︰每位$30票務︰除入場費外，進入「尊尚區」需購買尊尚品酒證$600（連8張尊尚品酒券及1隻Riedel酒杯），其後增值每張$50。而進入其餘區，則需購買入門品酒證$100（連5張標準品酒券及1隻塑膠杯）或標準品酒證$200（連8張標準品酒券及1隻Stölzle酒杯），其後增值每張$20。記者︰黃依情
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161028/19814503
【美酒佳餚率先試】必吃矜貴黑松露 潮試fusion小食
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GS(14)@2016-10-28 06:24:45芝士與黑松露，兩者都有很多忠心粉絲。
美酒佳餚巡禮今晚（27日）開鑼，又是吃貨出動的時候，今年比以往更多攤位、更多選擇，不好酒的朋友，付了$30入場費，就要專攻「標準美食攤位」，編輯精選以下幾款必吃小食，你準備好未？黑松露與芝士一直都有很多忠心粉絲，CIHK的攤檔一次過滿足大家兩個願望。全港首創的芝士黑松露春卷（$50），可以選擇車打芝士、藍芝士或黑松露芝士作內餡，外面會再加上水牛奶芝士，濃郁的芝士味，配合內餡松露醬及松露蜜糖的清香，口感豐富。同一攤檔還有黑松露炒蛋（$50）與黑松露芝士焗啡菇（$30），兩者都放上現場新鮮刨製的黑松露片，矜貴度十足。他們賣關子說，啡菇上菜時會有神秘火焰效果，保證大家可以影相呃like。除了西式菜，中菜也不弱。中環高級餐廳禮賓傅也有攤檔，平時索價差不多幾百元的菜式，場內幾十元就可以試到。順德名菜三色大良炒鮮奶（$58），用了蛋白、蟹肉、蟹粉底炒，配上鮑魚與黑松露，矜貴但賣得一點也不貴。如果喜歡香口食物，則可以試試他們的芝士蟹粉釀蟹蓋（$78）與鵝肝蝦多士（$68）。另外，不得不提他的原隻椰皇燉花膠雞湯（$58），每碗都有兩至三塊花膠，師傅落足材料燉兩小時，在中環海邊喝碗熱湯暖暖肚也不錯。如果喜歡嘗新，第一次參展的酒鍋可能適合你。不是打邊爐，紫菜響鈴（$68）直接當小食吃，你試過嗎？另外還有麻辣或沙嗲巨無霸小籠包（$48）及小企鵝造型的墨魚丸（$48）。另一檔小食則有獨特的丸之蝦餅燒（$35），蝦餅與章魚小丸子，原來頗匹配。還有龍蝦迷必去的龍蝦寶寶，龍蝦汁燴腸粉（$88）、龍蝦汁鮮蝦豆卜（$88），真是聽到都流口水。而且每碟菜式裏都有半條美國緬因龍蝦尾，每一隻連殼時都足足有600克重。不過大家要留意，以上小食全部都要額外用現金買，並不包括在入場費或品酒證內。
(a)黑松露芝士焗啡菇（$30一件）。
(a)黑松露炒蛋（$50）。
(a)全港首創的芝士黑松露春卷（$50兩件）。
(b)原隻椰皇燉花膠雞湯（$58一個）。
(b)三色大良炒鮮奶（$58三隻）。
(b)鵝肝蝦多士（$68一份）。
(b)芝士蟹粉釀蟹蓋（$78一份）。
(c)紫菜嚮鈴配哇鬼南瓜（$68三條）、麻辣巨無霸小籠包（$48一隻）、開心小企鵝（$48三隻）、安格斯牛柳粒（$78一份）。
(d)丸之蝦餅燒（$35）、風沙雞翼（$50一份）、黑松露／魚子醬串燒鵪鶉蛋（$30一串）。
(e)龍蝦汁燴腸粉（$88）。
美酒佳餚巡禮部份攤位(a) CIHK E304攤位(b)禮賓傅 C002攤位(c)酒鍋 C001攤位(d) Yuan Li Trading Co. A101攤位(e)龍蝦寶寶 A111攤位記者：李珮禎攝影：陳健邦
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161028/19814868
【美酒佳餚巡禮】新增兩區 $40飲元首都飲嘅$2200靚紅酒
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GS(14)@2017-10-29 23:59:08以往每年都有新展區的「美酒佳餚巡禮」，今年也不例外，新增了兩個區域。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed以往每年都有新展區的「美酒佳餚巡禮」，今年也不例外，新增兩個區域，一個叫「氣泡盛薈」區，專推介一些特別氣泡酒；另一個叫「Robert Parker Wine Advocate」展區，提供不少著名酒評家Robert Parker也高度評分的靚酒。
先說氣泡盛薈區，巡禮酒品顧問黃大鈞推介了兩款酒。第一款是來自日本山梨縣的氣泡清酒「七賢-杜ノ奏」，可能你會說氣泡清酒幾年前也見過，但這支酒特別在經過日本「白州」威士忌木桶的陳年，味道變得複雜，除米味外更多了一點雲呢拿、楓樹糖漿的味道，這些味道一般都不會在日本清酒內找到。第二款是用氣泡酒調成的雞尾酒，名字漂亮，叫「宇宙」，連賣相都很漂亮，加了塊紅鐵樹葉做襯托，絕對是呃like之選。這雞尾酒用了德國的氣泡酒，加上士多啤梨、紅桑子及藍莓等新鮮水果做成，味道酸甜清新。
七賢-杜ノ奏（左/a）、宇宙（b），各每杯3個代幣。
Matarromera Pago de las Solanas2001（c），每杯2個代幣，Robert Parker評95分。
Klein Constantia Vin de Constance2013（d），每杯1個代幣，Robert Parker評96分。
Robert Parker Wine Advocate區有很多評分高的酒，基本上全部都是90分以上的靚酒，抵飲推介有兩支。第一支是西班牙國宴用來招待元首的紅酒Matarromera Pago de las Solanas2001，全球只有2600支，今次場內只有30支。2001年是西班牙酒的靚年份，平日這支酒賣$2,200，今次在會場只須兩個代幣就有一杯，換言之$40就可以飲到$2,200的酒，你說抵飲不？另一支是甜酒Klein Constantia Vin de Constance2013，據說當時拿破侖被流放期間，每日都會飲一支，雖不能考究真假，但平日這支酒賣$600一支，現在1個代幣就可以試到，認真抵飲。
a.Wine Spirit Limited（攤位號碼C306）
b.Y Cocktail& Mocktail（攤位號碼B311）
c.Dion Trading Limited（攤位號碼R8）
d.Northeast Wines& Spirits Limited（攤位號碼R12）建行（亞洲）香港美酒佳餚巡禮日期：10月26日-29日地點：中環海濱活動空間入場費：港幣$30品酒證：入門品酒證$100、標準品酒證$200、尊尚品酒證$600註：代幣增值每個$20記者：黃子卓 攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171025/20193376
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