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屋邨Pizza店年開10間

2010-7-22  NM





最近一年,多個屋邨商場都開了間 叫Cheese Pizza的餐廳,主攻pizza及炸雞外賣,紅黃色招牌十分搶眼,更在飲食雜誌上賣跨版廣告。第一時間起底,發現○八年底才成立的Cheese Pizza,短短年半已開了十四間分店 。四十四歲的老闆尹顯勝,中三畢業,沒有大財團撐腰,一身功夫全靠過去二十年,在Pizza Hut及肯德基等連鎖店打工時學來,店鋪一開即賺,更獲朋友掏腰包科水加盟做拍檔。小店迅速倒模,另有四間分店準備開張,氣勢如虹。能否站穩陣腳仍言之尚 早,但萬事起頭難,尹顯勝做到了。如果你視每日返工如「捱騾仔」,兼且發夢做老闆,應該來看看他的故事。

大家好!我叫尹顯勝。我中三畢業 就出來打工,二十歲左右加入九龍灣Pizza Hut(必勝客)分店做見習廚師,由學做餅底做起,想不到,自此同pizza結緣。那時pizza店仍屬新興行業,食物製作程序簡單重複,員工流失率很 高,肯留下的很快就可以升職,包括我。就這樣,兩年後我已是店鋪經理。之後,我跳槽到Domino's Pizza(已賣盤並易名Pizza Box)任區域經理,還做過肯德基(KFC)經理,最後是打理小店Pizza Bird。這二十年打工的經驗,成為我最大的資產。年半前,這筆「資產」終於有用武之地,我開了第一間自己的pizza鋪——Cheese Pizza。

店 鋪位於粉嶺中心,我用積蓄加銀行貸款,以一百萬頂下朋友的pizza店,首次創業做老闆。經驗告訴我,若要學Pizza Hut做門市生意,講地點、人流,投資額很大,所以我一開始便睇中外賣速遞,以同樣主攻外賣的Pizza Box作為假想敵。另一策略是「平」,「黐實」公共屋邨,做街坊生意,以「抵食夾大件」作招徠。

平價攻屋邨

我最大的本錢就是 了解對手,兩大對手Pizza Hut及Pizza Box都是我的前僱主,前者近年改革形象,走中高檔路線,堂食套餐每人平均消費超過一百元,外賣最平的二人套餐(一個大批加一個焗飯或意粉,及兩份飲品或 餐湯)也要一百三十多元,再看只做外賣的Pizza Box,套餐價錢亦相若。為了突圍,相同分量的套餐,我只賣一百二十元,更加多一份小食,如炸雞。

這 份餐單,其實就是最後打工的科大餐廳Pizza Bird的餐單,省回不少計算工夫。在我看來,屋邨客同大學生沒分別,都是喜歡「抵食夾大件」。雖然主攻外賣,但我堅持保留門市,作用是讓客人來試食,更 刻意調低門市食物的定價,約為外賣的六折,吸引客人。我計過數,堂食的毛利只要有三至五成,已可收支平衡,盈利則靠毛利最少有七成的外賣。

由 於店內員工都是以前Pizza Hut和 Pizza Bird打工的舊同事,熟悉薄餅店營運,新店很快上軌道,開業第二個月已錄得盈利。數月後,我更遇上「貴人」,有一位住在粉嶺中心的熟客,原來是領匯商場 的租務經理,見我的生意不錯,主動推銷領匯商場鋪位,包括大埔大元邨和馬鞍山頌安邨的商場。有大型公共屋邨圍繞,一千呎的鋪租只需兩萬元,與我走平民路線 的策略不謀而合,於是即時「扑槌」,兩間分店分別於○九年七月與八月開張,正式進駐領匯商場。

朋友埋堆極速插旗

Pizza店 運作簡單,食物的製作方法及所需材料全部有指引,員工只須「跟單執料」。Pizza Hut用生麵團加配料即焗,生批底不可以隔夜。我們的批底都是預先焗熟,客人落單後只需搽上橄欖油及鋪上配料,再焗就可。這樣會較易控制質素,而且用不完 的批底可放雪櫃隔日再用。我計過,投資在煮食用具上比人工更划算和穩陣,所以每間鋪都有部價值二十萬的薄餅焗爐,操作簡單,左邊放入加上配料的薄餅,等六 分鐘,焗好的薄餅已在右邊出爐,任何人均懂得使用。因此,在Cheese Pizza的員工都並非有專業資格的廚師,省回不少人工。不過,由於用電單車做外賣速遞,每間四至六架車,一年保費要十萬元。

分店開業後, 開始有朋友主動找我談「加盟」,在他們支持下,店鋪發展比我預期中更快。現時,Cheese Pizza已有十四家分店,由我投資的分店只有四家,其餘由另外兩位加盟者擁有,其中一位,是我幫襯過的印刷店老闆許登山。每個月,我會收取店鋪百分之三 的營業額作為「管理費」。現時,各分店的管理級人員均是我挑選的「親信」,以前打工時的同事。除入貨有指定的食品公司,桌椅餐具等亦由公司派發。現時,堂 食佔店鋪生意額約七成,外賣速遞雖只佔三成,卻是主要盈利來源,一間鋪每月約賺七至八萬元。

最近,我和許登山正忙着籌備將軍澳中心、沙田、佐敦等三至四家分店,許登山的野心比我更大,希望加快開店,建立品牌,避免抄襲。今年底公司便有二十間分店,撼贏Pizza Box做「阿二」。

打工儲「本錢」

第一站必勝客

年期:七年

職位:見習廚師、主管、餐廳經理

收穫:由整餅底做起,用大量油搓入生麵粉,焗出來的餅便會如同油炸般香脆,學懂薄餅製作技巧。晉升後,知道要利用嚴明的賞罰制度,令員工跟足指引工作,便可控制食物水準。

第二站Domino's Pizza(已結業)

年期:五年

職位:區域經理

收 穫:Domino主打外賣速遞,我負責管理新界區的八間分店。公司要求在客人落單後,食物要在三十至四十五分鐘內送到。因此,須為外賣工提供最短的路線指 引。為保持食物的熱度,送貨範圍要在十分鐘車程內,跨區生意寧可不做,這套方法我至今仍延用。另外,不時要「度橋」做廉價宣傳,試過每日到不同的報紙檔跟 報販商量,在派報紙期間順便派傳單。

第三站肯德基

年期:半年

職位:經理

收穫:肯德基分發至各分 店的雞件已醃製好,學不到調味秘方,但學到炸雞技巧,如雞件撈完第一層炸粉後,要先過水,再撈第二層炸粉,炸出來就不會太「厚粉」。肯德基炸爐大,會同一 時間炸起近二百件雞,需時十六分鐘,再放於熱櫃待售,時間一久會較乾身,我後來嘗試每次只炸三十隻,只需十四分鐘,有助保留炸雞內的肉汁。眼見炸雞易整又 受年輕人歡迎,啟發我將其列作餐廳的招牌食物之一。

第四站Pizza Bird(已結業)

年期:三年

職位:經理

收 穫:位於香港科技大學飯堂的薄餅店 Pizza Bird,成為我創業前的試金石。老闆放手由我全權打理餐廳,結合Pizza Hut和 Domino的經驗,我由設計餐單、入貨、講價一腳踢。做大學生生意,最緊要又平又飽肚,便設計了多款特價套餐,將pizza拆件出售,只需二十元已有意 粉或飯,再配一件薄餅,果然大收旺場。當時我看準大學生經常「捱夜」搞活動,外賣速遞有得做,所以,二十元的特價餐亦可當作試食,帶挈外賣生意。這是我首 次嘗試做「老闆」,店鋪每月生意額由十萬升至三十萬,滿足感很大。 當時的餐單及生意模式,成為我第一間店的藍圖。

成本解構

炸雞$8/件

美國或中國

急凍雞件:$4

炸粉及油:$1

成本合共:$5

環遊世界遊13吋大批$75

餅底:美國麵粉及意大利橄欖油 $7

中層:新西蘭芝士$14

鋪面食材:辣肉腸、牛肉、豬肉及蔬菜 $14

成本合共:$35

極速開店五部曲

1 向銀行貸款,約為每間店鋪投資額的五成。除提供營業數據外,亦要帶備領匯發出的推薦信。另外,列明店內食材來自大品牌,有助增加銀行信心,包括由百事供應 店內全部的汽水飲品,使用家樂牌炸粉,及向安得利等大型供應商買凍肉等。小型銀行如星展、大新較易批核,最快三個星期就批出。

2 搵鋪。鄰近大型屋邨或屋苑,避開貴價街鋪,須親身落區視察外賣路線。

3 購買廚房器材。統一選用同一品牌,如美國牌子的焗爐,控制食物水準。

4 請人、培訓、裝修。毋須聘請有經驗的廚師,廚房、樓面及外賣員工分別為九人、二人及四人,員工不得染髮。

5 購買食材。大部分為中國貨,向大供應商如安得利、聯合利華取貨較有保障。

馬鞍山分店

開業資料(09年8月)

租金* $80,000

裝修 $520,000

爐具 $300,000

入貨 $100,000

電單車 $100,000

雜項^ $100,000

總投資 $1,200,000

*三個月按金一個月上期

^包括水電按金$70,000及保險$15,000

營業資料(10年6月)

營業額 $480,000

入貨 $200,000

租金 $50,000

人工 $140,000

水電 $10,000

盈利 $80,000

一點意見

1 定價便宜,口味濃郁兼大件適合新界區的顧客群,但港島區一定「冇得做」,現階段不要擴充太急,應加強原有新界網絡的宣傳,提高品牌忠誠度,打好根基。

2 薄餅似美式做法,批底預先焗起,所以不夠鬆化及脆口,感覺像麵包,幸好批面的材料豐富,彌補了批底的不足。

3 若想衝出屋邨,應加入中產客較喜歡的薄批,即歐式做法,批面的材料不用太多,可給客人自行選擇配料,一個批的食物成本不高於售價的兩成。

4 炸雞入味,但外層脆漿太硬,應在脆漿中加入多些食油,這樣炸起來就會較鬆化。燒豬肋骨則應先用上湯燴熟再焗,可保留肉汁。



Pizza 店年 年開 10
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切Pizza 蔡東豪

2012-1-19  NM

 

 

多年來,我一直留意幾隻美股,熟悉它們的股價表現,其中一間是花旗銀行(Citigroup),股票代號是單一個字C。八十年代大學畢業, 當時夢寐以求的工作,是考入當時叫萬國寶通銀行的實習生計劃,我考不到。花旗的名字改過幾次,以我記得,由Citibank變Citicorp再變 Citigroup,但行內人對花旗的稱呼多年不變,至今仍是Citi。花旗在八十年代是香港最當紅的外資銀行,它的商業銀行和投資銀行業務在行內都首屈 一指,最出名的銀行家是梁錦松,他以一個華人紅褲子身份在外資銀行晉升到最高位,是所有畢業生的崇拜對象。


我再沒 留意花旗的股價,原因不單是花旗近年股價大跌,而是去年五月進行「合股」(Share Consolidation),十股合一股。我討厭合股,正如我永遠不會忘記關於電盈的幾組數字:電盈科網泡沫期間股價最高升至二十八元,曾經五合一,即 最高股價是一百四十元,現在的股價是跟一百四十元最高股價比較。 我認為合股是最無辦法之中的辦法,去到這地步,股票翻身無望,唯有玩花招。或者是無理據的偏見,或者是電盈遺留下來的陰影,有些股票合股後表現驕人,只是 我遇不上。○七年花旗最高價是五十五美元,等於今日五百五十美元,花旗現價是三十美元,四年之內,花旗股價跌逾九成。 去年五月,花旗進行十合一,一夜之間,股價由四美元變成四十美元,合股後第一日收市是四十四美元。花旗股價下跌不單發生在金融海嘯期間,海嘯過後,隨後幾 個月股價也靜靜地、密密地跌了逾三成。我識人對花旗不離不棄,眼光光睇住股價崩潰再崩潰;也識人趁低吸納,撈底輸鑊甘。 公司搞合股的最主要原因,是想脫離仙士股和毫子股行列,而最快捷方法是合股,十合一,一百合一,一夜之間變成蚊蚊聲股票。花旗合股的背景是,堂堂歷史悠久 (今年花旗二百周年紀念)的跨國大銀行,股價只得三幾蚊,好肉酸,唔好聽。當然,管理層一定為合股辯護,提出冠冕堂皇的原因,例如有些大型基金的內部規定 限制,不可以買股價低於某金額的股票,在美國,五美元之下股票被視為「仙股」,基金經理想買也不能買。另一個好聽的原因,是為投資者着想,合股後股價面值 大了,可減少交易費用。


就算對股票認識不深的人都應該理解到,合股不代表股價真的升了,正如Pizza切四件或八 件或十二件,始終是同一個Pizza,面積沒變過。但世上真的有人會覺得合股是好事,股價金額大一點,公司立即有規模一點。 想深一層,我對合股的負面看法未必是偏見,跟電盈陰影也無關係,我想到兩個跟投資心理有關的原因:一、股票股價低,投資者心理上是下跌空間有限,例如未合 股前四美元的花旗,跌極都只可跌四美元,況且股價跌到零機會不大,所以買細價股跌極有個限度。投資者這種心理似是幼稚,但確實存在。花旗合股後由四十美元 跌至三十美元,投資者沒有太大感覺,但其實跌了逾兩成。假如花旗不合股,在二、三美元水平可能有不少投資者會覺得便宜而購入。二○一○年花旗是全美國成交 量最大的股票,這寶座在翌年已讓位,原因是合股後面值大了,少了短炒投資者。 二、投資者的普遍感覺是「拆股」(Share Split)代表公司業績愈做愈好,股價愈升愈高,公司把股價拆細方便投資者買賣,因此拆股一定代表好事。相反,合股多數代表公司愈做愈差,股價下跌,公 司被迫出動合股的虛招來製造吸引力,因此合股一定代表壞事。 其實,第二個原因不是心理因素,而是有確切的事實根據。很多時候,投資者弄錯了因果關係,合股不是好事不是「因」,而是「果」,真正原因是公司發生了一些 事情,導致公司須進行合股,而導致公司合股的原因,十之八九不是好事。 我不再留意花旗股價,因為我阻止不到自己跟五百五十美元的花旗比較,正如我忘不了一百四十元的電盈。這或許是偏見,或許是不能磨滅的烙印。

Pizza 蔡東 東豪
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買Pizza公司 左丁山

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/art/20140731/18816688

中環擺花街街尾有一間意大利薄餅店,叫做Pizza Express,佔地下舖位及一樓,加埋面積都唔夠一千平方呎(以肉眼所見),左丁山平時經過都冇乜留意,畢竟已過咗食Pizza嘅青春年代,你估係Pizza Hut由怡和引入香港初期咁巴閉咩。當年「必勝客」中環店設於置地廣場地庫,每日中午門口就排晒長龍,生意多到做唔切。而今,薄餅已完全失去新鮮感,點吸引到尖嘴食客呀。
不過睇到有報導話內地一家私募資金以120億港元收購咗Pizza Express全盤生意,先至知道呢間薄餅連鎖店是英國公司,在英國發跡,有百零間分店,亞洲香港亦有分支,內地中資公司一啖吞咗佢,肯定係想將個品牌帶入大陸,在內地與必勝客火併啦。大陸嘅必勝客現在不知情況如何,以前就係華南特許經營權歸怡和,北方特許經營權另歸他人嘅。
既然公司品牌加業務值120億港元咁多,左丁山睇完報導之後,趁當日無預約去飯局,於是走去幫襯吓,試吓凱撒沙律與海鮮薄餅,只覺平平無奇,與一般中環西餐店比較,一般啫,無競爭必勝把握噃,何解品牌值咁多錢?想唔通。可能自己已與市場脫節,唔識揀蟀咯,新一派投資專家有的是錢,買新生意夠膽落注,口噏噏有中國13億人市場概念,就一於冇有怕,祝佢地好運啦。
以120億元買一家公司,應該唔會全部用投資基金嘅資本支付嘅,欲要增加IRR(內部回報率),標準方法係收購價部份以本身資金支付,部份向銀行借錢,又有部份係延期付款,盡量利用Pizza Express嘅現金流嚟償還貸款及利息。呢日碰見一位年青後輩,係銀行trainee,正在貸款部學習,於是考吓佢:「假如基金問貴行借錢買一間薄餅公司,銀行叫你負責,你敢唔敢膽借?」後輩騎騎笑:「世叔,唔好考我啦,我冇資格。」資格就係暫時未有,不過如要學習複雜信貸案件,世姪不妨做一個虛擬作業,磨練吓自己。不過世姪都識得問:「私募基金買高科技公司博有創意發明,一鋪爆紅,我明白嘅,但買Pizza公司,究竟係乜概念?世界上好多人識做pizza嘅啫!」唔,呢啲叫做「收入需求彈性大於一」(income elasticity of demand)概念,就係博新興國家地區GDP增長快,民眾對非傳統食物、消費品嘅需求增加得更加快,過往三十年呢個概念未錯過,但pizza在亞洲發展有40年歷史,已成為成熟產品,其收入需求彈性可能已經下降咗咯。

Pizza 公司 左丁 丁山
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人物丨從拳王到披薩大師, 舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人李文揚的創業成長路

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/1123/166140.shtml

人物丨從拳王到披薩大師, 舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人李文揚的創業成長路
四郎 四郎

人物丨從拳王到披薩大師,  舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人李文揚的創業成長路

常常這樣評論他:“從拳王到披薩大師,他的一路的確是劈荊斬刺的開掛人生。”

簡單的白T恤,系起黑圍裙,在縈繞著火腿燜飯、雞湯香味兒的廚房里他嫻熟地切著菜花、淹好魚;廚房外團隊的小夥伴玩著遊戲,有歡聲有笑語……這是2017年中秋節,當別人都回家陪父母,出門遊山玩水時,已有2個多月沒著家的他認真地在辦公室為來自他鄉的同事做著晚飯。他是舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人、世界拳王李文揚。

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2017年6月29日,李文揚應邀參加熱門創投電視真人秀《合夥中國人》,舒格雷·李MASTER PIZZA深獲現場各位大佬喜愛;10月 4日,李文揚登錄中央電視臺新聞頻道《時間都去哪兒了》專題片,再次被拉到聚光燈下的李文揚比以前更忙了,正如同事對他的評價:“老大就像一臺永動機,一年365天,有360天在工作,5天在生病……”

十年練拳成拳王

李文揚的朋友常常這樣評論他:“從拳王到披薩大師,他的一路的確是劈荊斬刺的開掛人生。”

本就體弱多病的李文揚7歲又患上哮喘病,別人家的孩子都是上房揭瓦下河摸魚,而他躺在病床上輸液、打針、吃藥才是家常便飯。別看李文揚是個瘦弱的病秧子,卻從小就迷戀看功夫片,看完還瞞著父母偷偷模仿動作,內心對成為“武林高手”有著堅定而執著的追求。

“這是我自己做出的第一個決定,也是我一生中最重要的決定。”14歲,李文揚拗過心疼他的父母,進了體校。他說:“體校的訓練非常辛苦,要不是我特好面子,還真有可能撐不下來。”

進體校後,李文揚骨子里倔強、堅韌的基因在訓練中逐漸蘇醒,困難中他學會了不放棄:一天內他靠脫水減重4.5公斤……憑著那股勁兒他從雲南昭通體校的業余拳擊學員到雲南省體工隊隊員,再到廣東省青少年拳擊錦標賽……

拳擊圈,李文揚脫胎換骨有了自己的“江湖”,但要成為“武林高手”需要再訓練再摸爬打滾,2010年李文揚奪得了WBC亞洲青年冠軍,半年後再次奪得WBC的冠軍。2011年10月25日,李文揚在UBO的比賽中奪得了世界冠軍,成為中國第一個職業拳擊冠軍。正當李文揚事業到達巔峰,他即將和美國的拳擊俱樂部簽約時。在一次訓練中,李文揚的視網膜再次脫落,他不得不回家休養。

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處於“半退役”的李文揚,照樣閑不下來,他開始創業,“創業”二字自帶魔力,更像一張試紙,敏銳地考驗著裹挾在其中的李文揚,他回昭通開過“蒸腳店”、賣過網校學習卡、在昆明推一輛二手三輪車賣粥卻被交警沒收……

從拳手走到職業拳擊運動員,李文揚用了十年,這十年,關於他的付出任何言語的形容都會顯得蒼白。四年前,在夢想與現實之間,在亂象紛繁下,他竟然用行動把二者結合。李文揚始終如他所說“除了拼盡全力,沒有回頭路!”

四年創業,化身披薩大師

不斷嘗試後,他看到了門縫里透出來的那束光,李文揚開了名叫舒格雷·李MASTER PIZZA的披薩店,披薩一做就是四年了……李文揚說,“Sugar Ray lee”是他在賽場上的名字,“MASTER PIZZA”是因為大師是一種境界和追求,李文揚要團隊抱著敬畏與信仰之心做好每一塊披薩。

一個靠拳頭吃飯的“粗人”,在沒有背景和資源借力的情況下,僅用四年,把1間40平米的披薩小店開出4家分店、近20家加盟店,不能不說這是雲南餐飲界的奇跡!

四年前團隊只有3個人,租不起5層以上的樓房作辦公室,買不起大屏幕的投影儀來辦公,於是李文揚和另外兩個夥伴直接住在辦公室,不僅節省來回路途浪費的時間,也方便熬夜加班……即便如此困難,在披薩新品研發、食材甄選方面,李文揚從未含糊過:他在泰國比賽時,無意間吃到的鮮蝦做的披薩,回國後念念不忘,並多次去嘗試,帶回雲南研發……現在倫披尼甜辣蝦披薩早已是舒格雷·李MASTERPIZZA的明星披薩了;舒格雷·李MASTER PIZZA做披薩的面粉、醬料等等都本著生態、安全、有營養的原則經過多次嚴格品控、篩選、嘗試後決定的,就連雲南隨處可見的榴蓮,李文揚也要求團隊要堅持使用泰國進口的最好的金枕榴蓮……

四年的堅持與沈澱,舒格雷·李MASTER PIZZA從無人知曉到鐵粉成群。李文揚和他的團隊不僅在寫字樓有了寬敞明亮的辦公室、辦公司用品、中央廚房,而且團隊從屈指可數的幾人發展到幾百人的大家庭。李文揚也無需再像四年前身兼數職,要研發新品、要設計海報、還要找各種渠道做推廣等等。那他為何還360天在工作5天在生病?答案很簡單,他演不了高高在上的老板,他的角色永遠是一個大哥,帶著一群誌同道合的兄弟姐妹用面團揉出“玫瑰蜜園”等冠軍披薩的“王者”!

只要睜開眼,李文揚就像照顧孩子,隨時都在關註舒格雷·李MASTER PIZZA的一舉一動,無論是外賣平臺還是堂室,只要有評論他都會第一時間去看,他永遠是第一個發現非好評的人,不論多忙,每周他都會抽出時間到各門店;見加盟商的時間比見家人還多,向合夥人講解品牌講到脖子沙啞;就連吃飯的那丁點時間也在和同事對接工作……

舒格雷·李MASTER PIZZA萬達店店長談到:6月初,李文揚到北京學習,半夜4點多才回到酒店的他還把白天學到的知識,用邏輯清晰的語音加簡潔明了的文字分享給大家。就連這麽簡單的小事兒,李文揚都可以做得認真嚴謹,可想而知,其他方面他會有多拼命!所以,他360天在工作5天在生病的狀態其實一點也不誇張,也不矯情。

堅持品控,鑄造品牌

“經過今日對品牌的解剖與分析,本人收獲豐盛,也清楚明白整個團隊的精神與信念,感知自己沒有看錯……”這是來自汕頭的加盟商與李文揚第一次見面後寫下的一段話,讀起來平談無奇卻用最直接的方式道出了李文揚與團隊的信念、舒格雷·李MASTER PIZZA的品牌內涵。

2017年是舒格雷•李MASTER PIZZA的機遇更是挑戰。

上海國際披薩大師賽李文揚率領團隊,征戰諸地,“玫瑰蜜園”(Roses)力挫國際諸披薩大師斬獲總冠軍!隨後李文揚上了美國ABC熱門創投電視真人秀Shak Tank《鯊魚缸》的中國版《合夥中國人》舒格雷•李MASTER PIZZA深獲大佬們喜愛。

越來越多的美食愛好者慕名而至,加盟商拖家帶口地趕過來,但“掌聲越熱烈就越危險”,有一部分人打著合夥人的旗號加入團隊,以各種理由騙股,向加盟商散步虛假消息,詆毀舒格雷·李,網絡上山寨公司層出不窮……

奇奇怪怪的事件,並沒有影響李文揚對未來的期望,他躥到白板前寫寫畫畫,向加盟商介紹品牌到深夜,發燒也舍不得安分,親自開車帶隊到昆明各店考察。

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“品牌有與生俱來的年輕基因,堅持即為成長。”在餐飲這片競爭激烈的紅海甚至是血海中,曾有外界一再提前宣判舒格雷·李的死刑,李文揚和團隊卻讓這場眾人圍觀的死刑遲遲沒有來臨。

舒格雷·李像空氣一樣貫穿於更多人的生活中,公司在“瘋”長,李文揚與格雷·李都是彼此的“孩子”,彼此堅持著,他說“有品牌的內涵,就不需要擔心被模仿。表象是容易學習的,但真正支撐表象的是品牌的內涵!”舒格雷·李大師MASTER PIZZA起於披薩,據悉,披薩最快的出餐速度是7分鐘,但舒格雷·李大師披薩4分鐘就能將一份色香味俱全的披薩呈現到每位食客面前。談到產品李文揚的話特別多:“我們要做中國餐飲界的新英雄,成為國際化餐飲連鎖品牌!”

名副其實的“披薩大師”載譽而來

從拳王化身披薩大師,並非一個店名就能承載。李文揚的大師披薩,在昆明的東西南北都有分店,在雲南很多州市也開起了新店,每天大師披薩微信公眾號、新浪微博等平臺都會有很多加盟商咨詢如何加入……不僅如此,2016年在上海國際披薩大師賽中還獲得亞軍;

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2016年中國披薩冠軍賽榮獲最佳口味與創意獎、2017年的上海國際披薩大師賽上李文揚率領團隊,征戰諸地以一款名為“玫瑰蜜園”(Roses)的作品力挫國際諸多披薩大師斬獲總冠軍!

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舒格雷·李大師披薩為什麽能力挫那麽多的國際大師、能獲得那麽多人的喜歡呢?因為她們身上除了披薩本該具有的香甜辣爽還有拳王的品質:堅韌、專註、執著、努力!

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從拳王到披薩大師,對李文揚來說都不是終點,他曾說過:“只是靜待時機,總有一天我還要回來。”抓起一把面粉從半空中旋轉著勻稱地散落下來,把案板上的面團搓圓敲扁……李文揚最喜歡看著自己做出來的披薩被擡上桌,看著大家吃得歡天喜地,他心里總能樂開花。

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10月19日著名華裔女作家,前洛杉磯副市長Joy Chen陳榆女士到昆明,她下飛機第一件事就是到舒格雷·李MASTER PIZZA萬達店品嘗“玫瑰蜜園Roses”,並給予了的高度的評價,還在自己的微博上毫不吝嗇贊美之詞的宣傳了一番:

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創業者的“時間都去哪兒了”

接受中央電視臺新聞頻道《時間都去哪兒了》采訪當天,是李文揚到上海創業第一天,一下飛機為幫分店的團隊尋找住處他拖著行李箱跑遍寶山區,比起匆匆忙忙的步伐,四處奔波的辛苦,最先讓人哽咽的是遠在雲南的老母親給他發的信息:“兒臣是額娘的心肝,是阿瑪的寶貝。”

工作幾乎是李文揚的全部,他上班不是朝九晚五,而是朝五晚十二,從年初一到年三十,幾年如一日,除了打拳,他沒有什麽享受,簡直就是為了工作而生。同事們說,他雖然在昆明生活,但是已經好幾年沒到翠湖邊坐坐,看風景對他來說是一種奢侈。

面對一年見不著幾次,半年飛行37次,60863公里,超過104個小時的兒子,在兒子30歲生日這天,他們根本不知道兒子在上海……兩老沒有抱怨,唯有暖心的愛意與牽掛。是的,如專題片《時間都去哪兒了》所言,被采訪當日剛好是李文揚30歲生日,而立之年,已經歷過半百的往事,回憶勾勒的哪是是過往的辛勞,明明是對未來的無限憧憬。

李文揚臉上掛著微微的笑,堅韌、專註、執著,努力的力量似乎能穿透光,穿透墻。他說:“當我選擇創業的時候,有人問過我未來想要掙多少錢,我並不知道如何量化自己的財富目標,我就告訴自己說,我希望在30歲的時候能為社會創立300個就業崗位!因為在我看來,若我能做到那個規模的時候,我應該不會缺錢了,至於具體的財富數字,順其自然即可!現在這個目標算是實現了,對於未來,我的理想目標是……。”

14

李文揚的身後,是一群朝氣昂揚,有理想的年輕團隊,李文揚的眼前照樣是無休止的武林爭霸。某種意義上,他是美食界的另一種戰士,以披薩為拳,守衛著夢想與現實的世界。

李文揚 世界拳王 披薩大師
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人物 拳王 披薩 大師 格雷 MASTER PIZZA 掌門人 掌門 李文 揚的 創業 成長
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【飲食男女】抗通賬 Pizza Hut $128放題抵唔抵食先?

1 : GS(14)@2015-07-16 08:26:18

暑假有甚麼節目,吃放題就是王道。上星期必勝客Pizza Hut在官方Facebook公布7月限定的任食Buffet「Pizza Festival」活動。顧客以每位$128(另收加一)價錢,於一個半小時內,任食任飲。放題活動暫時只限旺角銀城店一間分店,而且只限星期一至五晚市,分兩組時段供應。Facebook帖文一出,即被網民瘋傳,網上討論區熱列討論究竟能否回本,更有潮文大談,男友食PizzaHut放題心聲。記者於7月14日現場試食,發現現場顧客很多,亦以年輕人為主。當晚兩段時間滿座,有客人沒訂位前來,惟有等待後補入座。任食放題內容,包括六款指定款式的薄餅,都是大路及受歡迎款式,如超級至尊厚批、超級夏威夷芝心批、海陸精選、千島海鮮。客人無需落單柯打,交由侍應端着切好一件件的薄餅,逐枱派送。任吃還有四款小食,如雞翼、炸雞棒、香腸、肉丸,及指定飲品可無限量添飲,均則以剔紙仔形式落單;最後還有二選一甜品,每人限選一款。現場所見,柯打食物、送上食物速度頗有效率,侍應招待算勤快,唯一有待改善的是要勤換碟及餐具。現場食客之一的邱先生,跟兒子同行光顧,他說$128的放題價錢合理,若食物選擇再多一點會更佳。記者親身試食,發現要在1.5小時內主攻吃薄餅,實在乏味,很快飽肚;反而多吃平日單價平均要六十多元一客的小食,有望回本。吃剩的食物,Pizza Hut亦沒有像日式放題做法,按重量計算收費。划算與否,見仁見智。必勝客Pizza Hut任食放題價錢︰$128/位任食放題時間/星期一至五首輪6pm-7:30pm;次輪8pm-9:30pm地址/旺角西洋菜南街2A-2H號銀城廣場3樓電話/21435838即時掌握最快最新飲食熱話,立即登上 etw.hk,或下載《飲食男女》最識食App!
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飲食 男女 抗通 通賬 Pizza Hut 128 放題 題抵 抵唔 唔抵 抵食 食先
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胎盤PIZZA咁新奇似辣肝又有金屬味?

1 : GS(14)@2016-02-02 15:57:17

英國這對夫婦用了一種令人意想不到的材料來宴客:妻子的胎盤。37歲馬多克(Amanda Maddock)去年6月誕下二女,她的丈夫便用了她的新鮮胎盤炮製大餐,與朋友一起享用,三人吃過後都大讚美味。其實,馬多克誕下大女後,她與31歲丈夫湯姆(Tom)及好友,已經試過將胎盤加入飲品中攪拌,她形容胎盤的金屬味濃烈,雖然之後湯姆生病了,但三人開玩笑說下一次要好好製作一餐。去年6月二女出生,結果機會來了,三人於是坐言起行,用胎盤弄了一份薄餅及三杯雞尾酒。馬多克的胎盤約有半吋厚及一個晚餐碟大,湯姆便用胎盤製成薄餅餡。她稱:「湯姆將胎盤與洋蔥及大蒜伴炒,再加入大量調味,令它嚐起來就像炒辣肝一樣,這真的很美味。」除此之外,湯姆更為三人調製了特飲,馬多克續指:「之後他弄了士多啤梨雞尾酒,但加入了黑椒再加入一些攪碎了的胎盤-幸好他今次沒有弄壞攪拌機。」湯姆笑稱有朋友認為他是怪胎,但他就覺得這與吃黑布丁(Black Pudding,由豬血、內臟製成的香腸)無大分別,自己一定會再試一次,「至少你知道食物來自哪裡,而你不會找到一個比你太太胎盤更加有機的(食材)了。」英國《太陽報》/《每日郵報》





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胎盤 PIZZA 新奇 似辣 辣肝 肝又 又有 金屬
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【旅遊籽】朝早釀豆腐 晚市賣pizza 獅城餐廳日與夜

1 : GS(14)@2016-04-13 17:13:11

早上是新加坡傳統咖啡店,晚上變身成西式酒吧餐廳,同一個地方,兩種不同的感覺。設計圖片



【旅遊籽:浪迹遊蹤】新加坡傳統的咖啡店只做半晝生意,午市過後關門落閘,數十年來都是這模式。一天,有人忽發奇想,與其閒置一整個下午,不如將關門後的店舖租來做生意,租金慳一大截,促成了一店二用、日夜變身的概念。現在咖啡店日頭賣咖啡賣麵,夜晚變身西式酒吧賣啤酒pizza意大利粉,看似互不相干,實情是互相尊重配合得宜。面對土地問題,他們選擇用自己的方式靈活解決。

全店月租57萬 夜市只租4萬6

中峇魯(Tiong Bahru)是二戰遺留下來的舊組屋區,當年由英國殖民政府所建,屬於該年代最大型又最理想的獨立式組屋群,早年被新加坡房署評為歷史文物,成為不准拆卸的保護區域,區內除有舊式食店和街市外,最近有不少新餐廳、酒店等進駐,新舊融和,感覺和諧不突兀。中峇魯的英雲街(Eng Hoon Street),街角有間傳統咖啡店,這裏沒有正式的名字,大家只統稱為「在英雲街的咖啡店」,店面開揚舒適,即使是平日早上也坐滿了人。這裏沒有菜單,但大家仿似知道有甚麼賣,客人來到,店員就會走過去落單,隨意點杯咖啡,再加碗釀豆腐麵,幾乎所有人都是吃一樣的東西,吃罷再坐一會吹吹水,狀甚寫意。老闆楊基的父母從前都是經營咖啡店的,七、八十年代買了這店讓楊基打理,一做就做了快三十年,他笑言出生以來就在咖啡店長大,是他的命,轉不了行。他說:「反正都只是做半天生意,也不是太辛苦喇。」另一邊廂,本身經營高爾夫球用具生意的黎行洲,計劃跟朋友開酒吧餐廳,但之前沒有做過飲食業,就想到不如只做晚市先試水溫。問題是租金太貴,如果租舖只做晚市,實在不划算,這難題困擾了他們良久,直到一天來到楊基的店。「楊基只做上午生意,而我們則只在下午營業,跟他租半天舖確實是完美的計劃。」想像總比現實美好,黎行洲雄心壯志找楊基傾合作,豈料楊不肯答允。「楊基是很保守的人,我們素未謀面,他怕我們會搞亂檔口,故不放心租給我們。」接下來的三個月,黎行洲就跟另外兩位拍檔每天拜訪楊基,吃了近百碗釀豆腐,終於感動了楊基,以每月8,000坡紙(約$46,000)租舖給他們。



兩店位於的中峇魯是二戰前興建的舊公屋區,被新加坡政府評級為受保護文物區。

門框上的釀豆腐招牌,跟下方黑板上的意粉插畫,相映成趣。

咖啡店早上賣的清湯釀豆腐$28,配辣醬撈米粉,是每枱食客必點的招牌菜。



清湯釀豆腐內有蒸豆腐、魚肉釀豆腐及魚丸等,上桌前放進高湯內翻熱。

英雲街咖啡店老闆楊基。



日夜變身 聲名大噪

由黎及拍檔經營的Day& Night是西式酒吧餐廳,供應來自英國、比利時、意大利等地的手工啤酒,又有各式各樣的pizza意粉。黎更在店內圍上寫有菜單的黑板,擋住了豆腐檔口及水吧,看上去找不到早上咖啡店的痕迹。說服了楊基,黎一行人滿心歡喜,怎料另一場長期戰爭再度展開,開店首日後的早上接到楊基的電話,氣沖沖地投訴他們沒有打掃乾淨,或者東西沒有放好,之後的三個月,楊基差不多每天早上都會打來投訴。黎行洲說:「這店畢竟是他的,他相當愛惜自己的地方,我們能夠做到的事就是盡可能配合,時間久了就有默契,然後從某天起,他就沒有再打來。」這日夜變身的概念,省了租金之餘,亦贏了噱頭,兩家店同時聲名大噪。對於楊基來說,他沒有太在意晚市帶動了早上的生意,不愁吃穿的他說到底只想幫到人,「新加坡的租金好貴,像我這類型的店每月舖租十萬坡紙(約$570,000),經營小店的人怎麼租得起,反正我晚上都用不着,就當幫幫人吧。看到他們做得有聲有色,我也很開心呀。」





Day& Night雙拼pizza$155,一次過試齊兩款口味,大滿足。

招牌肉眼漢堡$155,鮮嫩多汁,薯條香脆惹味,水準甚高。





Day& Night老闆黎行洲。

Day&Night晚上在店內圍上黑板,上面寫上了菜單和酒單,掩蓋了咖啡店的痕迹。



英雲街咖啡店、Day&Night56 Eng Hoon Street#01-46 Singapore160056


早上的華美(左)是傳統咖啡店,專賣咖啡和魚丸麵。晚上則變身為日式新派居酒屋Bincho,主打烤雞串。

朝早嘆咖啡 夜晚居酒屋

走過數個街口,在茂源台(Moh Guan Terrace)78號組屋的地下,有間隱蔽的咖啡店──華美餐室,同樣賣麵賣咖啡,同樣只經營半天,200多呎的舖面放滿了桌椅和廚具,相當逼狹,基本上客人都是背貼背手肘撞手肘地吃東西,開放式廚房令室內氣溫急升,雖然坐得不舒適,卻相當有親切感。緊接着華美接力做生意的,是日式新派居酒屋Bincho,待華美下午三時收舖後,就會清場重新佈置成Bincho的用餐區,晚上的客人就能夠在舊式餐室的格局內吃日式串燒飲cocktail,早上再還原成華美。華美的老闆是一對50多歲的姊妹,她們的父母在80年前租店開設華美,後來由姊妹倆接手,一直做到今天。大家姐Cecilia Tan說他們兩代都是租客,因為這邊是歷史文化保護區,所以樓價一直有升無跌,租金也不斷上揚,「就算貴我們也會照租,熟客太多,做了這麼多年生意,怎會捨得!」在Bincho進駐之前,華美餐室後方是另一間咖啡店,華美的舖位是向他們租的,然後咖啡店將自己舖位連同華美部份,賣了給新加坡餐廳集團老闆盧立平(Loh Lik Peng),還以為華美會就此關門大吉,盧卻希望華美能繼續經營,只要晚上將地方讓給Bincho就可以了。





華美魚丸麵$34,用來撈麵的辣醬鹹香惹味,魚丸清湯則有助解辣。

雖然租金越來越貴,但為了熟客,老闆Cecilia堅持續租。

華美餐室開業至今近80年,是區內最老字號的咖啡店。



互相專重 磨合順利

兩店的磨合過程很順暢,Bincho的餐廳經理Joe Chan認為:「最重要是大家能互相尊重,各有各做,不影響對方,其實就會合作順利。」因為華美的餐桌用了很多年,十分殘舊,Bincho於是在華美的舊餐桌上鋪一層雲石板,令桌子變得更耐用。
Bincho找來日本廚師駐場,主打菜式是日式烤雞串,特別之處是沒有竹籤。若廚師將食材用竹籤串起,會令某些部位接觸不到爐火,燒烤的範圍不夠全面,效果不夠香口,故廚師決定反其道而行,推出不用竹籤的燒雞串。而酒吧方面則是日本酒作主打,雞尾酒則採用日本時令水果作主題,盡可能飲食兩方面都盡量日本化。



免治雞肉扒配蛋黃$103,主要使用雞頸肉碎及軟骨搓成,口感豐富肉味香甜。

烤雞串拼盤$115,包括(左起)雞胸、雞翼、雞頸及雞髀,配蘑菇海鹽及柚子胡椒食用。

Bincho的雞尾酒以日本時令水果作主題,Yuzu Be Alright$132,以鮮榨柚子汁作基調。



Bincho餐廳經理Joe認為一店二用不難實踐。

華美後方的店面前身是另一間咖啡店,被Bincho重新佈置成型格酒吧。



華美餐室、Bincho#01-19,78 Moh Guan Terrace, Singapore162078




TRAVEL MEMO

住宿:入住精品酒店Hotel Yan雙人房每晚$600起。查詢:http://www.hotelyan.com
WiFi:易訊數據歐洲4G Pocket WiFi每日用量400MB,日租$50。查詢:http://www.esondata.com匯率:1新加坡元約兌5.76港元,文中價錢已折算成港元



記者:盧懿靜攝影:陳永威編輯:黃仲兒美術:孔文彬





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旅遊 朝早 早釀 豆腐 晚市 pizza 獅城 餐廳 日與 與夜
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【食咗先講】榴槤做Pizza 驚喜定中伏

1 : GS(14)@2016-05-08 02:01:45

榴槤芝士薄餅,將金枕頭拆肉,混合吉士醬和忌廉芝士醬,上面再放Mozzarella Cheese,吃起來榴槤不算重,頗有新意。,$48。



當年有瀨尿蝦溝牛丸,想不到今天還有榴槤做薄餅,滿記的新副線Sweetish,主打一系列薄餅甜品,其中最令人期待的要數榴槤薄餅。將金枕頭拆肉,混合吉士醬和忌廉芝士醬,厚厚一層舖上餅面,上面再放Mozzarella Cheese。經烤焗後榴槤味四散,拿上手立即拉絲,裏面是半融化的榴槤肉和忌廉,邪惡程度爆燈。記者試過,認為榴槤薄餅頗新奇,帶淡淡的鹹味,可能是榴槤和吉士醬混合的化學作用,吃起來口感幼滑,榴槤味不算好重,就算本身不吃榴槤都可以試試。


除了榴槤薄餅,還有四款薄餅甜品可選,例如草莓棉花糖薄餅,烤得半融的棉花糖配忌廉和士多啤梨肉,味道酸酸甜甜,是女士們至愛;至於香蕉榛子朱古力Pizza,香蕉配朱古力和榛子醬這個黃金組合,相信無人不愛,若只能選一款,你會選擇做勇者還是做個安份的人選香蕉朱古力?
Sweetish by Honeymoon Dessert元朗朗日路8-9號及元龍街9號形點二期3樓A315B號記者:蘇健進



草莓棉花糖薄餅,烤得半融的棉花糖配忌廉和士多啤梨肉,味道酸酸甜甜,是女士們至愛,$48。

香蕉榛子朱古力薄餅,香蕉配朱古力和榛子醬這個黃金組合,相信無人不愛,$48。

滿記新副線Sweetish,主打一系列薄餅甜品,當中不乏配搭大膽的創作甜品。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160505/19598170
食咗 咗先 先講 榴槤 Pizza 驚喜 定中
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IG最多人影咩食物?Pizza壽司呃like得唔得

1 : GS(14)@2016-05-19 02:33:47

吃好東西前,不少人會讓「相機食先」,再上載到Instagram分享兼「呃Like」。最近有外國網站根據Hashtag數目,統計了Instagram最多人拍攝的食物,意大利薄餅排名第一。根據統計,第一位是薄餅,有19,701,393張照片有#PIZZA的Hashtag。壽司是第二名,有#SUSHI的照片有13,481,221張。季軍是雞,#CHICKEN有11,900,385張照片。其他排名如下:第四名:沙律#SALAD 9,784,722張第五名:意大利粉 #PASTA7,134,487張第六名:煙肉#BACON6,098,881張第七名:漢堡#BURGER5,263,771張第八名:蛋#EGGS5,251,346張第九名:肉扒#STEAK4,704,136張第十名:三文魚#SALMON4,090,481張英國《每日郵報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160517/19615497
IG 多人 影咩 食物 Pizza 壽司 like 得唔 唔得
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【動畫】Pizza「買大送大」有啟示?網民神解行銷戀愛論

1 : GS(14)@2016-08-19 06:55:38

台灣網民近日在批踢踢實業坊(PTT)寫道,許多薄餅店都推銷「買大送大」,然後一個口味賣你6XX新台幣(下同‧約150港元)。他認為,單點一個普通口味效果更佳,「有時候肥宅如我可以一個人啃一個大的,但是買大送大這點就勸退我了,第一價格、第二份量,我還不如去買個人手工窰烤pizza,才2XX…(約50港元)」網民的簡單提問,居然引出男女神人「蘇美」回應。蘇美表示,這其實是很普通的行銷手法,不要說必勝客了,就連便利店的促銷也是一樣。「所謂的飲料第二件六折,說穿了不就等同打八折一樣,但如果直接打八折,一堆人就只會買一件。而第二件六折,有的人就會想說:一次買兩件,第二件先拿去冰就好。行銷,不只是打折的問題,最重要的是一點點折扣,就要讓消費者覺得是天大的優惠!」蘇美認為,行銷這門學問,背後其實有很高深的藝術,而且範圍也非常的廣。「朝三暮四,就是行銷界的始祖,道理就和pizza切幾塊的道理一樣,切8塊和切12塊,面積一樣,但就是有人會覺得切12塊會吃的比較飽,店家只要做這些朝三暮四的顧客,便可以養活一家老小!」蘇美的文章最後,一定也會用男女作為戰案例。他舉例:
a.一星期七天,每天給女友200塊
b.一到六給50塊,星期天給1,000塊
c.一到五給300塊,六日不給
a)花1400、b)花1300、c)花1500蘇美寫道:「工作忙了一星期,星期天想找女友打炮,成功率最高的,絕對會是b。c是花最多錢的,但是女友星期天臭臉機會很高…行銷有多重要…應該不用我再多說了!」批踢踢實業坊




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動畫 Pizza 買大 大送 送大 啟示 網民 神解 行銷 戀愛
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【食之新登場】滿記踩入銅鑼灣 走高檔賣pizza?

1 : GS(14)@2016-09-07 21:48:21

在西貢發跡的滿記,以榴槤班衠及楊枝甘露聞名。今個星期六(10/9)將在銅鑼灣開設首家旗艦店 HONEYMOON DESSERT de avenue,採北歐木系style,佈置成一間cafe。似乎不甘心做一間糖水舖,新開的旗艦店不再局限賣甜品,反而以創新小食為主,更新增不少鹹食如意粉、pizza,還有流行的鮮壓果汁及健康特飲。最吸引要數原條烤栗米,有多種口味,像榴槤芝士、吉士焦糖等等,配搭頗新奇。還有蜜糖芝士薄餅,表層配上蜂蜜,是女士最愛。



HONEYMOON DESSERT de avenue銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場317-319號舖記者:何嘉茵


炸雞拼盤配粟米脆片,雞槌及雞肉粒炸至酥脆,佐以香辣醬及茄汁,具美式風味。$98

墨西哥粟米脆片,脆片上鋪上Mozzerella及車打芝士烤焗至融化,佐以酸忌廉及牛油果醬。$88

百香芒果(左)、美莓芒果(右),以鮮壓果汁及健康特飲為主打,以迎合健康潮流。各$38



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762601
食之 之新 登場 滿記 記踩 踩入 銅鑼灣 銅鑼 走高 檔賣 pizza
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白色塑膠架用嚟分外賣pizza?大錯特錯喇!

1 : GS(14)@2016-10-17 08:09:19

有沒有想過外賣薄餅中間那個白色圓膠有何用處?相信很多人打開薄餅盒後便立即大快朵頤,未有細想這個白色圓膠的用途,如果你以為這個小東西只是幫忙切餅,那就大錯特錯了。當外賣紙盒遇到新鮮出爐的Pizza後,薄餅的熱騰騰蒸氣會令紙盒蓋吸收水氣,紙盒蓋潮濕變軟後便會塌下來,直接蓋到薄餅餡料之上,令美味的薄餅變得一團糟。1983年時年46歲的美國媽媽瓦伊塔爾(Carmela Vitale)發現了這個問題,於是製作出一張「小膠桌」,放在薄餅上面支撐紙盒蓋,以免紙盒蓋毀了薄餅,更將這個設計申請專利,名命為「pizza救星」(pizza saver)。從此以後,只要薄餅店職員記得出動「pizza救星」,我們就可以享用餡料豐富的美味薄餅了。英國《每日鏡報》




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白色 塑膠 架用 用嚟 嚟分 外賣 pizza 大錯 錯特 特錯 錯喇
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【馮仁昭四圍超】大肚吳若希Pizza面

1 : GS(14)@2017-02-07 05:16:01

大肚婆吳若希前晚喺社交網貼新相,高舉V字手勢晒身上嘅溫暖牌毛衣,更自爆體重達68kg(約150磅),佢留言自嘲:「本來腫成這樣,拍完照都會留給自己看,可是因為這件毛衣是巴拉媽親手織的,所以要表揚一下。」吳若希塊面圓到似pizza,兩碌髀仲好有肉地,雖然佢素顏上鏡,但就貪靚搽咗指甲油,有網友留言提醒佢:「大肚就唔好整指甲。」撰文:馮仁昭




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170207/19919882
馮仁 仁昭 四圍 大肚 吳若 若希 Pizza
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【飲食籽】炭烤叉燒豆豉鯪魚 新派Pizza食過未?

1 : GS(14)@2017-05-18 02:14:51

【飲食籽:心水食桌】薄餅的口味向來層出不窮,先不計那些加入芝士的批邊或餅底,薄餅之上鋪上一層又一層的配料,的確往往教大家不斷有驚喜。最近記者到新蒲崗走型格風的「九龍貝爾特酒店」試菜,聽到薄餅的獨特口味本來心底憂慮,但登場一試又忍不住一片接一片,而口味竟然是──叉燒跟豆豉鯪魚!



未走入酒店之前已經會被放在大門側、兩樓層高帶煙囪的焗爐吸引目光,那個不是裝飾,而是酒店地下餐廳「薄餅吧」特別建造的薄餅爐,各款薄餅就在開放式廚房中,由大廚即席搓皮再焗製。薄餅口味不算非常多,除了大路的辣肉腸、芝士、Parma Ham之外,最特別是出現「炭烤叉燒」和「豆豉鯪魚」兩種口味。這兩個輪流上場的薄餅,前者用上自家焗製再炭烤的叉燒,後者則用上最經典的「珠江橋牌」豆豉鯪魚,味道出奇地配合,而且價錢不貴,大可以差不多到埗時致電預訂,然後外賣自選回來品嚐。此外,酒店的自助餐廳「潮食街」最近推出全新季節限定自助晚餐,以日韓美食及龍蝦作主題。當中近年大熱的韓國菜相當吸引,由具創意的泡菜年糕沙律、柚子醋帶子沙律、濃郁的韓式芝士鍋、到惹味的韓式燜牛肋條等都有。龍蝦菜式亦有驚喜,龍蝦草莓包、龍蝦免治和牛粥、蟹籽龍蝦炒飯等,值得期待。



近年大熱的韓式炸雞,香脆可口。

波士頓龍蝦北海燒,鮮甜味美。

地下餐廳「薄餅吧」座位不多,開放式廚房後就是特製薄餅焗爐。

日韓「龍」情海鮮自助晚餐供應時間:6:30pm-9:30pm價錢:星期一、三及四成人$418、小童$278;星期五至日及公眾假期成人$498、小童$318*逢星期二不供應自助晚餐(5月30日除外)



九龍貝爾特酒店新蒲崗六合街19號



記者:黃穎妮編輯:梁浩維美術:孔文彬




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飲食 炭烤 叉燒 豆豉 鯪魚 新派 Pizza 食過 過未
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巴士站食Pizza被控露宿者打甩官司免罰錢

1 : GS(14)@2017-06-16 01:58:43

美國三藩市一名露宿者數月前因在公共巴士站吃pizza,竟遭警員開出一張價值234美元(約1,829港元)的罰單。他周二親自出庭,希望裁判官銷案,堅持自己沒有違法,最終如願。駐三藩市記者:唐芷瑩被坊間露宿者關注組織稱為「Pizza哥」(Pizza Guy),64歲的麥克休(Daniel McHugh),在上庭前現身說法,講述事發經過。他表示3月時一天,得知朋友生日,於是花了7.8美元(約70港元),更按友人喜好,點了一份意大利辣味香腸pizza。與朋友慶生後,他繼續坐在巴士站用膳,即遇上警員上前查問,「他問我在做甚麼,我回答『正在吃pizza』,就被要求出示身份證。」警員隨即開出告票,表示他違反「公共交通工具禁止飲食」的規定,要求他繳交234美元(約1,829港元)的罰款。當時就連交通部門也無法說清,在候車站吃東西算不算違例,引起熱議。由於麥克休不同意罰款,按一般票控程序,他有出庭抗辯權利。他又形容當刻心情是「非常尷尬,覺得受侮辱。我是一個守法者,沒有在社區搞事的意圖。」加州大學柏克萊分校(UC Berkeley)女學生Christine Hikido周二到場聲援麥克休,她對《蘋果》表示,無法理解為何要向一個露宿者開出巨額罰單,還表示即使他最終「打甩」罰單,整件事也對他造成困擾。發起到車站及法庭外吃pizza抗議的露宿者聯盟(Coalition for the Homeless)則認為,事件是浪費公眾資源,顯示當局慣將露宿者「罪犯化」。裁判官最終同意銷案。




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巴士站 巴士 Pizza 被控 露宿 者打 打甩 官司 免罰 罰錢
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【參選港姐被起底】效法麥明詩?Pizza面原來係律師

1 : GS(14)@2017-06-23 02:58:28

日前港姐首輪面試,由於過百候選人均來去匆匆,曇花一現,所以大家就只能靠最原始嘅外型審美標準,去判定邊個係大熱,邊個係陪跑。其實外表裡面,原來有唔少候選佳麗,家底同學歷都屬標青類型。前大律師林作就喺IG貼出其中一位有包包面去面試佳麗嘅相出嚟:「連續第三年有律師朋友參選。高學歷嘅人投身幕前,睇怕已成趨勢。讀得書多嘅人,識得跳出自己嘅comfort zone,乃係社會之福。」《蘋果》打俾林作,佢話呢個港姐候選人,英文名叫Flora,林作同佢識咗幾年,Flora喺美國返嚟,本身做律師,但最近就quit咗。林作表示:「Flora係我朋友嘅前度女友,本身屋企有錢,知道佢最近冇做律師,唔知係咪同我一樣,覺得做律師冇乜滿足感,想喺幕前發展啩!」




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加闊Pizza臉晨早劇高收有村架純下一仗情慾戲

1 : GS(14)@2017-08-04 06:11:47

[日本純情玉女有村架純深受男士們歡迎,早前她增磅為NHK晨早劇《雛鳥》擔任女主角,劇集從4月開播至今,收視越來越好,前日播出的第104集錄得22.5%收視,創下開播以來最好成績,令增肥11磅的她終獲回報,更升呢成為國民級女星。



■有村架純增肥拍劇後,年底新片更挑戰超激床戲。

有村架純為全長156集的《雛鳥》挑戰演農村女孩角色,她事前曬黑皮膚及增肥11磅,令原本包包臉的她慘變pizza臉。雖然《雛鳥》開播時成績未算標青,但隨住劇情進入白熱化階段,收視逐漸向好,加上又有菅野美穗、木村佳乃、宮本信子及澤村一樹等演技派助陣,刺激收視回勇,並帶挈跟有村架純在劇中談情的竹內涼真人氣急升,成功吸納大批師奶fans。


窪田露股趕客

有村架純犧牲靚女形象不但沒有趕客,反而深得觀眾支持,前日一集更創下22.5%驕人收視,是開播四個月以來的收視新高。《雛鳥》將於下月底播出大結局,有村緊接10月有夥拍松本潤的新片《愛,不由自主》於當地上映,有村今次為導演行定勳破格演出,會挑戰超激情慾戲,是有村從影以來最大膽的一次。另一方面,富士電視台起用男星窪田正孝擔演新劇《是我們幹的》,在前晚播出的第三集中,不僅有AKB48舊將川榮李奈性感上陣,窪田更全裸上演出浴戲,是他首次在螢幕前露股,劇情又交代他被川榮撫摸下體,可惜該集僅得6.6%收視。撰文:哥羅


■窪田正孝為新劇《是我們幹的》全裸露股,但收視不升反跌。

窪田正孝



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【茶記Pizza】雪菜肉絲魚香茄子溝埋做餅 冷萃茶浸六個鐘勁回甘

1 : GS(14)@2017-11-05 15:24:21

旺角花園街一帶的茶飲店開到成行成市,最近又有一間加入戰團,除了賣茶飲,還主打「港派」。貌似Pizza但鋪上五香肉丁、雪菜肉絲、魚香茄子等茶記菜式。

旺角花園街一帶的茶飲店開到成行成市,最近又有一間加入戰團,除了賣茶飲,還主打港味派。門口一個個貌似Pizza,但鋪上五香肉丁、雪菜肉絲、魚香茄子等茶記菜式,吸引到不少老一輩停下來張望。不過香港這間茶店其實又是分店,今年5月在上海、廈門和武漢已開了6間。它的姊妹店是由歌手黃寶欣有份開的酥妃皇后和港嘢茶檔,不過茶店的老闆不是她,而是90後的Benny和朋友合作開的。Benny在瑞士讀酒店管理,實習時做過洲際酒店的人力資源部,又到日本東京麗思卡爾頓酒店做過廚房,他說不太喜歡做酒店穿著正式西裝,大家都恭敬拘謹的樣子,反而比較喜歡隨性,畢業後做一年文職後還是決定創業。


想打入年輕人市場在旺角插旗,單是月租已要十萬,他兼顧店面和廚房,300呎的鋪位同時沖茶和焗餅。特色的「港派」,貌似薄餅的餅底配上香港特色食物。餡料由港嘢茶檔新鮮做出來,而餅底則是酥妃皇后的師傅全人手搓揉,加入法國、英國和意大利三種芝士,在店內焗十五分鐘即可新鮮出爐。五香肉丁加上芝士,依舊是熟悉又地道的五香肉丁味,肉丁頗大粒,吃得出不是罐頭肉,是新鮮豬肉製成。榴槤芝士派表面厚鋪上D24榴槤肉,中間有一個層軟芝士,榴槤味非常重。


五香肉丁派$25

榴槤芝士派$30

冬陰海鮮派$30



飲品選擇不算多,除了常見的水果茶,另有果醋茶。玫瑰沙冰不止樣靚,奶蓋表面有玫瑰花辦,中間有玫瑰花釀混合冷萃茶,下面有爆珠增加口感。奶蓋用法國芝士打好放隔夜,加入地中海海鹽,口感算是濃密,不過記者試畢都覺得幾款飲品偏甜。茶飲用了昆明、台灣的高山茶葉,而且大部份都用冷萃茶沖泡,冷萃茶即用冷水泡茶,茶葉要在0至5度低溫浸至少6小時,低溫可保留更多咖啡因和營養,減少澀味和酸味,直接喝到回甘的味道。


茶飲用了昆明、台灣的高山茶葉,而且大部份都用冷萃茶沖泡。

飲品選擇不算多,除了常見的水果茶,另有果醋茶。

香港這間茶店其實是分店,今年5月在上海、廈門和武漢已開了6間。



妃嘗樂地址:旺角弼街64號地下A號舖記者:黎婉婷攝影:王國輝



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音波驅霧霾 禁焗Pizza 全球奇招抗空氣污染

1 : GS(14)@2018-01-08 01:29:36

全球每年數百萬人因空氣污染提早死亡,各國出盡法寶改善空氣質素,政府、科學家發揮小宇宙同時,也有不少抗污染「騎呢」方法,這些方法究竟是否可行?

北京:千萬人撥扇 吹走霧霾

霧霾成因是空氣中太多懸浮塵粒,一名北京市民提出號召千萬人同一時間向相同方位撥扇,產生強大風力將霧霾「撥走」。他的專利申請書指,「發明」成本低,亦不會造成二次環境污染,以北京市為例,只要有1500萬人撥扇,產生的強大風壓,便可迫使附有霧霾顆粒的空氣向同一方向流動,那顆粒吹去哪裡?他沒有說明,而相關專利仍在申請當中。

中國:霧炮車噴水吸霧霾

中國有製造商生產「霧炮車」,聲稱可以高壓將水霧噴向污濁空氣,可吸附粉塵,使其變重而下降到地面,被宣傳為「治霾神器」,造價可達70萬人民幣,但中國各地政府為顯示治霾決心,仍爭相購買。不過,有專家及傳媒踢爆,霧炮車原理與普通地盤施工前向沙塵灑水一樣,只是向天空約二百米射程灑水,難以對抗高空二千米形成的霧霾。

意大利:禁止燒薄餅

意大利小鎮San Vitaliano,曾於2015年下令禁止使用木炭作燃料製作薄餅,由警察巡邏檢查,違例者會被罰款1032歐元(港幣約9532)。當地是意大利全國空氣污染最嚴重地區之一,但規定公佈之後,鎮上薄餅店上街抗議,指國內其他空氣質素較好地區,燒薄餅店更多,認為政府忽視空氣污染主因,針對薄餅店。

印度:音速噴走霧霾

印度新德里今年開始,在發電站的煙囪放置強力引擎,噴出接近音速的高速氣流,試圖將懸浮粒子射向高空,從而減少地面的霧霾。不過,強力引擎運作時產生的污染物,以及所需燃料就被質疑一樣污染空氣,成效存疑。

意大利:石屎淨化霧霾

一般認為石屎森林無助改善空氣,需要多種植物,但意大利水泥公司Italcementi反其道而行,於2007年發明「吸霧霾水泥」,加入陽光催化成分「TX Active」,有效分解空氣中的有害物質,轉化成無害物質,再隨雨水沖走,使建築物外牆不會因廢氣和污染物變黑,亦可改善空氣質素。經過實驗證明,以這款水泥造成的道路,較瀝青路面,減少四成空氣污染,獲《時代》周刊選為2008年五十項年度最佳發明之一,在意大利羅馬和米蘭都有使用。

印度:廢氣製墨水

汽車排放的廢氣,令人敬而遠之,但印度工程師Anirudh Sharma就從黑色廢氣聯想到打印油墨,靈機一觸收集電單車、私家車的廢氣,濾走有害物質,再提煉成墨水「KAALINK」。四十五分鐘排放的汽車廢氣,可製成約一安士墨水。去年更在網站Kick Starter舉行眾籌,把廢氣墨水製成墨水筆、打印機墨、甚至繪畫顏料,籌得逾四萬美元,比預期的一萬四千美元多出數倍。

秘魯:廣告牌淨化廢氣

想改善空氣,不少人會購置空氣清新機,對付戶外空氣污染,一樣可以。秘魯工程科技大學就在地盤中心,豎立裝有過濾器的大型廣告板。當污染空氣穿過裝置,污染物透過熱力及壓力,將吸附於水中,排放出潔淨空氣。一塊廣告牌覆蓋五條街範圍,效能聲稱相當於一千二百棵樹,耗電量只有二千五百瓦,與一部冷氣機相約。綜合報導



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音波 驅霧 霧霾 禁焗 Pizza 全球 奇招 招抗 空氣 汙染
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【李小龍風pizza】火山番茄辣肉腸菠蘿 撈埋做MMA式薄餅

1 : GS(14)@2018-02-05 00:02:04

Ricky說:「如果李小龍是綜合格鬥的話,我就是將這兩樣最好的融合在一起。」


銅鑼灣有間薄餅店很特別,特別在它並非做一般美式薄餅,但又不完完全全是拿坡里式的薄餅,「如果李小龍是MMA(綜合格鬥)的話,我就是將這兩樣最好的融合在一起。」Mother of Pizzas創辦人袁鎮滔(Ricky)說。


Queen Margeherita13吋$158水牛芝士、番茄、羅勒葉、橄欖油

Meat de Cavemen13吋$188水牛芝士、番茄、Capicola、意大利肉腸、美式肉腸、紅洋葱



他們的薄餅是拿坡里式的餅底,但同時又有美國式的配料。皆因Ricky兩年前在溫哥華的Commercial Drive(又稱小意大利)學師,輾轉做了四五間薄餅店,發現了拿坡里薄餅,精粹其實在於餅底及醬汁,於是他專做拿坡里式的餅底,用36小時發酵麵糰,再用意大利的San Marzano番茄做成醬汁,這款番茄生長在拿坡里附近的火山區,因為火山土壤充滿養份,所以種出來的番茄味道濃郁,更幾乎只得甜味,絲毫不酸。不過,他發現美式薄餅也有可取之處,例如美式薄餅可以很大塊,所以可以逐塊賣,而且配料也更多元化沒限制,可以加很多芝士、辣肉腸,甚至是菠蘿,於是他就嘗試將兩者的優點加在一起,做成現在這款「MMA式薄餅」。


San Marzano番茄生長在拿坡里附近的維蘇威火山腳下。

店內牆壁海報也貼着李小龍的名言。



「學李小龍話齋:be water my friend。」Ricky笑着說,「要融合所有最好及最有用的,然後再加自己的元素,這樣才是最好的。」說到底,他也只是遵從着一個原則:最重要是看好不好吃。拿坡里式?美國式?不用分得那麼細吧。
Mother of Pizzas銅鑼灣禮頓道13-19號地舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣、張志孟全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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李小龍 pizza 火山 番茄 肉腸 菠蘿 撈埋 埋做 MMA 薄餅
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