【翻新重開】北河熟食中心重開 食客：光猛咗，冷氣大咗！
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GS(14)@2016-09-10 13:55:30芽莊城老闆關強今年初因翻新而停工9個月，唯有找散工代替。
1995年落成的北河街街市，今年初將二樓的熟食市場大翻新，歷時九個月工程終於完成。「主要是換了冷氣、天花板、地板和椅桌，以前冷氣不夠，地方很熱，較少人上來食飯。」芽莊城老闆關強說。熟食中心屬於食環署旗下，翻新後的15檔食肆只有1檔易手，舖租暫時不變，最聞名是由越南華僑關強主理的芽莊城，其越南河粉更被食家讚做法正宗，舖頭於9月8日重開，售價有無調整呢？「咖啡無甚麼加價，跟餐的每餐加3元，因為我們停業已經有九個月，正常過年後都要每餐加2元，這九個月無收入，唯有打住散工先。」
另一間食肆維記將於9月15日重開，「不外如是，這裡沒有太大改變，最好是將以前的貼牆冷氣拆了，冷氣很污糟，客人不敢坐在下面，現在冷氣暫時幾好，但到熱天未知是否可以夠涼。」維記負責人傅慶說。他預計售價會輕微調整一至兩元。現在大部份舖頭已經重開，食客以中年男人為主。食客黃先生說：「比以前光猛，冷氣夠，食物較以前好食少少，但不知道是否比以前乾淨。」食客鄧小姐則說：「剛翻新第一次來，感覺冷氣比以前大，地下仍然很污糟，卻較以前企理，桌椅好像翻新過。」記者去年曾光顧，翻新後冷氣夠，不會食到成身汗，但中午時通往熟食市場的樓梯卻停用，加上冷氣機不時滴水，仍有不足地方。深水埗北河街市政大樓2樓熟食中心記者：何嘉茵攝影：徐振國
不少食客讚熟食中心翻新後，冷氣充足，不會食到周身汗。
翻新前，設施殘舊，環境昏暗。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160910/19766069
修讀藍帶課程 黃翠如三妹 黃麗茵：容祖兒係我食客
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GS(14)@2016-10-05 05:24:222016-09-28 EW
修讀藍帶課程
黃翠如父親黃永華由街市賣魚佬，升呢當上市公司老闆後，家中排行第二的黃翠如，一度被喻為「78億千金」，黃家的五朵金花也廣為人注意。
繼五妹黃曉琪為候任立法會議員朱凱迪拍助選短片後，八十後藝術家的三妹黃麗茵也浮上面，在日前的活動大獻廚藝。於藍帶修讀課程的她，將藝術混入烹飪，連天后容祖兒也是其食客，不過她卻自謙︰「我只係廚房小蝦毛。」
自學廚藝
黃麗茵（Cam）自○六年畢業於中文大學藝術系後，曾於海外多地舉辦個人藝術展。不過藝術創作並非人人都懂，二家姐黃翠如曾表示︰「我細妹係畫家嚟嘅，佢係八十後畫家，佢嘅作品好深㗎。」
擁有一雙巧手的黃麗茵，揸畫筆出色，揸鑊鏟一樣了得，隨着獨自到紐約生活，自己要搞掂三餐，由對廚藝一竅不通到上年考取藍帶國際學院馬德里分校的西班牙烹飪文憑課程。近日她晚上化身廚師，黃翠如也曾聯同大家姐及自小相識的鄰居好友容祖兒到其餐廳撐場，天后也大讚「巧厲害」。她說︰「以前細個阿媽唔畀入廚房，但喺紐約就開始煮嘢食。我唔鍾意法國菜，因為太精緻，反而鍾意西班牙菜，款式有啲似中國菜。我讀藍帶，就可以攞一張通行證入廚房玩。其實我只係廚房小蝦毛，試過煮西班牙菜畀屋企人食，但佢哋反應好似麻麻哋。」
一門五傑
黃氏一家共五姐妹，雖然全是女，不但容貌相似，且全都學有所成。家中排行第二的黃翠如因是無綫花旦，較多人識，而黃麗茵是老三，大家姐黃翠紅是工程師，跟容祖兒和王祖藍是同班同學；四妹黃曉芙是 CNN旅遊編輯，現留在倫敦開了間「Lub Lub London」賣港式雞蛋仔；五妹黃曉琪同是修讀中大藝術系，因早前為朱凱迪拍了短片，睇完的網民均大讚有「仙氣」。
不過五姐妹當中，黃麗茵小時候自覺二家姐最靚女，曾以「童話中漂亮公主」來形容。問及長大了有否新睇法？她說︰「二家姐以前講靚女唔放屁唔疴屎，我細個時真係信唔屙屎㗎。至於大家姐，以前我被阿媽打，佢會為我擋。 家二家姐成日問我要唔要買嘢？佢有discount喎。」
文人老竇
五姐妹相處融洽，無所不談。至於父親黃永華，突然升呢為身家過億的上市公司大老闆，在外間看來是個傳奇人物，但在黃麗茵眼中，父親卻只是個才情橫溢的文化佬，她在紐約短暫生活時，曾收到父親充滿詩意的家書。她說︰「佢喺鄉下讀好多書，啲老師原本攜佢去讀清華大學，但後來嚟咗香港，為生活而賣魚。佢寫中文字好靚，以前同我喺大陸教書嘅公公一齊寫揮春，公公好喜歡我爸爸嘅文采。我爸爸之前有寫詩，記錄喺本簿，但被人偷咗。」
對於家庭一夜變富，她直言︰「我哋係humble family（謙遜家庭），都係咁正常生活，同以前無分別。」她笑言家人突然成為外間焦點，母親最為不習慣，曾被人問及是否「黃翠如媽媽」，竟不知如何反應，最後女兒教她笑着點頭就夠了。
慈善饗宴
剛於上周六（廿四日）首度參加聲音掏腰包及現在音樂聯辦的《Feeding Frenzy音樂饗宴》的她，一小時要煮十道菜，要跟時間競賽，絕不容易，「之前喺藍帶上堂時，啲老師好惡咁猛push我哋，都有啲怕煮唔切，但有信心搞得掂。我都煮過畀朋友食，佢哋覺ok，都有煮過brunch畀二家姐食，佢梗係讚個妹啦。但我唔會教佢烹飪，因為佢喺呢方面冇概念。」
不過是次公開大獻廚藝後，她指因出年有三個個人展覧，要重新分配時間，「我好鍾意擺展覧，雖然內容可能好飄渺，但好多人嚟同你握手，分享佢哋嘅觀後感。」看來要一嘗她的手藝，似乎要盡早訂枱。
撰文、採訪☆娛樂組 攝影☆何國豪場地提供☆A side/B side 設計☆黎志堅
【關愛定批鬥】關愛座惹世代之爭？ 快餐店：會邀請食客讓座
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GS(14)@2016-10-18 08:15:58港鐵關愛座2變4引起各方討論，並指有心讓座的坐普通座位也會讓，要是無愛心的話，貼到全卡車廂貼紙都係無人會讓。
港鐵關愛座2變4，設立原意為讓有需要的人優先得到座位，但年青人坐關愛座被公審，又有一些強壯的長者坐關愛座都坐到霸氣外露，令年青人非常不滿。部分連鎖快餐店亦有這類座位，不少網民質疑是否需要在用膳期間起身讓座，引起世代之爭。
記者向數間連鎖快餐店查詢，大快活發言人指，快餐店的人流快，大部分時候都不需要叫食客起身讓位，因為分店本身有員工幫忙帶位。而在全港約一成分店設有母乳餵哺關愛座的麥當勞指，職員很樂意為孕婦及其他有需要人士送餐或安排座位。大家樂則以書面回覆指，員工會為有需要人士(如長者、輪椅使用者、孕婦及攜有重物人士)尋找座位及安排送餐，如優先座位已被使用，員工會請原食客讓出座位，轉到另一已安排之座位繼續用餐。註冊心理學家陳志豪指，世代之爭源於社會側重鼓勵年青人，常說給年青人機會等，令長者感到焦慮和給人唾棄，增加了他們爭取福利的心態；而年青人則因為人口老化，感覺養老成為負擔，也有感自身利益被剝削，無法向上流動，從而出現仇老心態。其實關愛與否，本來就是發自內心，有愛的話，不用靠一張紅色笑哈哈貼紙，又或者一個塑膠牌，都可以全車廂、全餐廳都是關愛座吧。記者：容慧心、李煒汯攝影：林栢鈞
年青人就算有需要，坐到關愛座都一樣會被歧視。
亦有長者坐關愛座坐到霸氣外露，令年青人非常不滿。
巿民點睇？袁先生：關愛座是好的，多了關愛座都多了老人家有位坐，而且大家不會輕易坐那座位，所以我都支持。
Kobe：我覺得香港人也有讓座意識的，所以不需要太刻意寫明是否是關愛座。
Joyce：讓座是由心而發，是家教或社會上有沒有風氣去讓座，不應是因為多了關愛座而讓。
部分連鎖快餐店如大家樂，設有優先座。
大家樂指，如優先座位已被使用，員工會請原食客讓出座位，轉到另一已安排之座位繼續用餐。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161018/19804046
廚師食客面前殺狗吊打鎚擊極殘忍
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GS(14)@2017-01-17 01:55:15內地網上近日瘋傳一段上海青浦朱家角某餐廳廚師殘忍宰殺狗的影片，招來網民關注，並引起爭議。從該段引起爭議的影片中可見，兩名男子正在用麻繩、鎚子等工具殺狗。其中一人捉着狗狗，另一名戴着廚師帽的男子則拿鎚子狠狠敲打牠，然後兩人合力將狗吊起，其間狗狗不停地掙扎哀嚎，但兩人對此聽若罔聞。內媒報道指，該餐廳是在食客面前殺狗，造成不少人不適。不少人看過這段影片後，都表示強烈憤慨，認為殺狗行為殘忍，「狗狗是人類的好朋友，不應該上餐桌」。但也有人認為，「人類處於食物鏈頂端，每天都在吃雞、鴨、魚、豬、牛、羊等動物，只要不違背公序良俗和法律，有何不可？」有網民甚至嘲道：「呵呵！都要吃了還怕殺？又當婊子又立牌坊。」秒拍網／新浪微博
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170116/19898728
【畀錢大晒？】老闆有say 食客5大討厭行為
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GS(14)@2017-02-03 03:11:07金碧酒家老闆阮寶貞說，客人隨意改單，會影響廚房運作。
經常到餐廳食飯，作為食客，你有試過做以下五項行為嗎？我們訪問了餐廳老闆，以下五項是他們最討厭的食客行為。將心彼己，想做一個好食客，下次去餐廳食飯便要留意啦！
（一）浪費醬料。「一般餐廳都有多好多調味料放在桌上，任食客去拿，食客通常拿一個大碗，拿好多醬料，裝到好滿，食時點兩下，之後就不要了，我們不是孤寒，只是真的好浪費，亦浪費了我們的心機。」暢和麵家老闆袁廣堅說。（二）催單上菜。「客人一落單話要食，一坐低便要話快，如果要快，不如去食快餐，我們都要花心機煮的。」Donka自家湯汁麵食專門店老闆吳俊宏說。（三）隨意改單。「如果客人隨意改單，我要專登入廚房找張單出來，會令到廚房運作好複雜，好麻煩。有時煮完出來先話要換，更麻煩，又浪費。」金碧酒家老闆阮寶貞說。（四）大聲說話。「客人太大聲說話，好似要其他客人一齊聽他說話，影響到別人享受一餐飯的心情。」聚寶食軒老闆張國棟說。（五）攜帶外來食物。「我不喜歡食客帶自己食物飲品來，我想他們試下我們食物。如果自己帶食物來，食飽了便試不到我們出品。」美味苑老闆娘鄧顯萍說。記者：何嘉茵、黃映嫚攝影：梁志永、徐振國、劉永發、許先煜、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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暢和麵家老闆袁廣堅說，他最不喜歡食客浪費醬料。
聚寶食軒老闆張國棟說，客人大聲說話，會影響其他客人吃飯。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914956
【食客點睇】侍應4大討厭行為 手指插湯最難頂？
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GS(14)@2017-02-03 03:11:07司徒先生（左）笑說自己不太喜歡侍應將手指碰到食物，尤其插進湯裏。
雖則說客人要求的不一定理所當然，但有時候遇着沒禮貌或不衞生的侍應，心裏總會覺得不舒服。畢竟去光顧一間餐廳，也不外乎想吃到美味的食物，並和朋友舒舒服服的閒聊休息。這次我們走到香港街頭，訪問了不同人最終得出以下四大討厭的侍應行為，你又有共鳴嗎？
1.手指插湯
相信沒甚麼人未見過這一幕，這在繁忙的茶餐廳尤其經典。司徒先生接受訪問時亦笑言「很怕見到侍應的手指插入湯裏，因為怕他燙傷啊。」
2.執枱趕客
「經常執拾我的桌子，好像想趕你走似的。」梁先生說自己好幾次還沒吃完碟上的食物，侍應就來把碟子收走，讓他好不舒服。
3.迫人搭枱
「很多時候明明餐廳還未爆滿，就要迫人搭枱，坐卡位也只能坐一邊。」張先生無奈的說。唉，香港租貴到嚇壞人，當然要好好善用空間吧。
4.態度差勁
「不斷招手都不理會你，還要黑面。」梁小姐說。不少人也提出落單要是慢一點，或許付款慢一點，侍應就會黑面或者態度變差。不過有服務員也向我們反映有時只是太累所以做不好表情管理，火鍋店的員工威仔說，「有時做得不好，請體諒。」香港人人工作壓力大，雖說不想「貼錢買難受」，只希望侍應多留意一點時，食客也能多體諒一點呢。記者：何嘉茵、黃映嫚攝影：粱志永、徐振國、劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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張先生表示有時去餐廳吃飯，只是希望能坐得舒服點。
梁小姐說自己最討厭侍應黑面，或是沒禮貌。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914964
【唔駛等老麥？】菲律賓shake shake薯條店到港 食客：味道不特別 麥當勞更好食
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GS(14)@2017-04-10 23:36:33有24年歷史的Potato corner本月進軍香港，每份薯條即叫即炸，保證每根薯條都沾滿特製味粉。Tera，可選4款口味，$64(a)。
Shake shake薯條在香港十多年來一直都很受歡迎，不少人更會趁快餐店推出shake shake時，買幾包粉儲存起來慢慢食。在菲律賓已有24年歷史，專門售賣shake shake薯條的Potato corner今月初香港店開幕，吸引很多客人幫襯。香港店無論味粉、薯條和使用的油都跟菲律賓總店一樣，標榜即叫即炸，確保每條薯條都沾滿特製的味粉。記者趁星期五下午到現埸實試，薯條份量分四款，由$28起，亦有薯寶和薯餅。味粉口味有四個，分別是芝士味、奶油洋蔥味、燒烤味和特辣燒烤味，由排隊到取薯條過程大約20分鐘。薯條份量很多，質感偏硬，薯寶屬硬脆，薯餅質感最好，肉心軟綿綿似薯蓉，不過味道偏濃。我們街訪了數位食客都覺得味道不太特別，家中仍有上年買回來的shake shake粉的Pinky更說：「麥當勞更好食。」其實假如味粉不夠吸引，不如反撲歸真吃美味的薯條吧。飲食籽有幾個好推介。
薯寶，可以配任何shake shake粉，屬硬脆，$28(a)。
哈哈笑薯餅，外層鬆脆，肉心軟糯似薯蓉，同樣可任選shake shake味粉，$28(a)。
用上原產南美的monalisa薯仔，口感比較清爽。經鴨油炸香，特別惹味，有粗條$108(左)和幼條$88選擇(b)。
連皮炸的英式粗薯條，肉心軟綿細密得似薯蓉，外脆內軟，$20(c)。
用偏生的薯仔來做，寧舍乾身，放逾20分鐘都不會變腍，薯味特濃，配蛋黃醬最夾，$48(d)。
Potato corner(a)尖沙嘴加拿分道8-12E號嘉芬大廈B座地下G舖
Stan Café(b)赤柱赤柱廣場5樓505號舖
Hooked(c)中環堅道86-88號
Belgica(d)堅尼地城厚和街25-33號厚威閣地下B2號舖記者：吳宛蔚攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170410/19985124
南極蝦達10億噸成中國食客新目標
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GS(14)@2017-05-18 02:08:10繼丹麥生蠔、古巴螃蟹，內地食客最新話題居然是南極蝦（圖）！曾在南極進行科學研究的中國科學家溫海焜近日表示，南極海域估計有約10億噸的南極磷蝦，科研人員都不捨得吃，只用來餵企鵝。不少網民聽到南極蝦後食指大動：「南極沒有被污染，把蝦去頭去尾蘸一下味極鮮、芥末膏、酒調的蘸料就可以直接吃。」內地傳媒近日以「吃貨們約嗎？科學家稱南極磷蝦總量約有10億噸」為題報道，科學家溫海焜在江蘇科技館舉辦的公益科學體驗日，向小朋友們講述他在南極科研考察的故事，他表示，要去南極得經兩個天然屏障，南極除了較為人熟悉的企鵝、海豹、海獅外，還有一種特殊生物，「可能吃貨們會比較感興趣，叫做南極磷蝦。」他表示，科學家統計，按人類每年捕魚總量一億噸計算，如換成南極蝦也只是其繁衍總量的10%。溫海焜說，南極磷蝦數量多，繁殖能力特別強。在未來食品資源匱乏的時候，南極磷蝦可能就是我們補充蛋白質的主要來源。南極磷蝦為甲殼類浮游動物，以浮游植物作為食物，可成長至6厘米長。江蘇《現代快報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170516/20022684
【譚仔×丸龜】升價「十億米線」 食客：不如賣埋壽司啦
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GS(14)@2017-05-18 02:08:46日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings證實以10億元收購譚仔雲南米線母公司「同心飲食」，5月16日生效。
日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings證實以10億港元收購譚仔雲南米線母公司「同心飲食」，5月16日生效。日本官方聲明指希望藉譚仔擴張世界業務，而據日本傳媒指集團希望在香港、上海等開更多分店，香港會開多50間，而中國則以上海為中心開多60間，8年內把集團全球分店數量增至6,000間。丸龜在日本是連鎖店龍頭，以四國烏冬為招牌，每年以120間分店增長。對於成功收購，有網民說：「譚仔米線咁普通冇乜理由值十億」、「收購完成，可以改舖名為十億米線」、「用十億購買垃圾，一點都唔值。」我們到過譚仔旺角分店問過食客，「好事來的，可以多元化。」中學生Marcus說。「收購完都沒甚麼期待，可能會有一陣熱潮，但熱潮過後就……」咁收購後，最想譚仔賣乜？「我不重口味，可能日本最興的豬骨湯底都幾好。」「豬骨湯麵線，日本店收購完，應該都有壽司，或者都有麵。」最想丸龜crossover譚仔又是甚麼呢？「米線加烏冬，我覺得湯底都是差不多，可能有得揀辣度。」「麻辣？酸辣？好像怪怪的。」「可能湯底會辣少少，不會很清淡，好多人喜歡吃車仔麵款式，不如建議賣埋。」
譚仔未來在香港會開多50間，而上海則會開多60間，集團目標是8年內全球分店數量增至6,000間。
中學生Marcus說：「譚仔被收購是好事來的，可以更多元化。」
食客阿傑說：「好多人喜歡吃車仔麵款式，丸龜收購譚仔後，可考慮賣車仔麵。」
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170516/20022442
【葵芳茶記】$35吉列豬扒大過面 食客反映太大份食唔晒
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GS(14)@2017-09-17 14:50:22店面相當懷舊。
說起葵芳，第一時間想到的一定是掃街，原來除小食，還有不少值得捧場的舊式食店。這間在巷尾的懷舊茶餐廳「銀河美食屋」，是不少街坊學生的飯堂，每逢中午必定人頭湧湧。要數最多人點的，必定是招牌吉列豬扒飯，皆因份量超大，豬扒足兩大塊，更可以免費加一隻太陽蛋，連飲品只是$35。不想吃太飽的話，不妨試試吉列石斑沙律，石斑同樣份量十足，三大件石斑配一大碟沙律，口味酸酸甜甜，減輕油膩感，最適合夏天吃，連凍飲只是$28。
老闆林良（良哥）由九十年代便一直從事茶餐廳，這家茶餐廳由2000年開業至今，轉眼十七年。問老闆有何秘訣，老闆笑言沒太大技巧：「一是豬扒用料要好，二是要新鮮即炸，三是要用心去做。」由於一直是親力親為，食物多年來甚少加價，一直貫徹大件夾抵食原則，難怪多年來深得街坊喜愛。
每塊豬扒都是即叫即炸的。
吉列豬扒飯連飲品$35。
吉列石斑沙律連飲品$28。
廚房工作由老闆親力親為。
銀河美食屋老闆林良（良哥）。
銀河美食屋地址：葵芳美芳街昌鴻大廈8號舖記者：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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