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"蒜你狠"發威貴過雞蛋！連歐洲市場都被波及了

國家發改委日前公布全國小農產品價格情況顯示，10月份大蒜批發價和零售價分別為每斤7.24元和7.89元，環比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。大蒜的價格真的上漲的這麽厲害嗎?

據央視記者調查，在廣西南寧津頭菜市，白皮蒜8.5元/斤，品相較好的9—10元/斤。而在麻村菜市場，白皮蒜10元/斤，紅皮蒜和獨瓣蒜高達18元。

攤主表示，目前大蒜主要來自山東和雲南等地，因為產地濟南的大蒜均價已漲至8元/斤，加上車費，在新蒜上市前還有一定上漲空間。

近一個月，大蒜價格幾乎每天都在上漲。八月初的時候每斤還只需6元左右，如今最貴的要10元左右，已經超過了雞蛋價格。

記者來到上海虹口區的一家菜市場，發現大蒜攤頭前格外冷清。去年六塊錢一斤，今年賣到了十塊錢。攤主表示，最近蒜價越來越貴，買的人少了很多。

問起漲價原因，原來是大蒜的產量較往年驟減，貨少了，價格自然就高了上去。但是由於有些家庭平時蒜頭的購買量並不大，不少市民表示並沒有太大的影響。

對此業內人士分析，供應量減少，是導致漲價的根本原因。去年底，山東和河北等產地的大蒜遭受凍害影響嚴重，導致今年全國大蒜總產量，一下子比去年減少了20%左右，所以蒜價也是應聲上漲。

過去一年里，中國的大蒜價格幾乎上漲了一倍，達到創紀錄水平，惡劣的天氣和投機性買家的興趣大增令大蒜市場變得異常火爆。中國占全球大蒜出口約90%的份額，大蒜價格上漲也波及到了一些大蒜進口國。

在全球範圍內，大蒜正在進口商中引發一場軒然大波。路透社指出，大蒜價格不斷上漲的一個重要原因就是，作為大蒜的最主要產地，中國受到了極端天氣現象的影響，導致包括大蒜在內的糧食作物減產。

英國華威大學運營與供應鏈戰略教授珍妮特表示，造成去年出現全球大蒜短缺的原因實際上是厄爾尼諾現象。人們會將大蒜儲存起來供非收獲季節使用，但今年的問題是，到了差不多六月份的時候，去年存儲下來的大蒜就已經消耗完了。

大蒜價格上漲，又引發了投機性購買，從而進一步推高了大蒜價格。

珍妮特認為，中國有一些十分精明的投資者，從去年的大蒜季中他們知道大蒜出現了短缺。因此他們在大蒜上進行投資，對其進行交易。這樣從中國出口的大蒜價格就出現了顯著上漲。

目前，歐洲的大蒜價格大約為每公斤2.2歐元，但產自中國的大蒜價格達到了每公斤2.7歐元。大蒜價格上漲意味著很多歐洲進口國已經開始考慮在本國種植大蒜。

珍妮特還指出，使用大蒜的不僅僅是消費者，還有食品制造商，它們需要大蒜來生產產品。

盡管世界大蒜供應的90%來自於中國，但包括法國、西班牙和希臘在內的歐洲生產商，也正在從大蒜短缺中受益。專家表示，大蒜短缺的狀況可能還會持續下去。

羅宋湯蝦乾雞蛋仔日賣300底

韓國爆發大規模H5N6禽流感 雞蛋價格創1996年以來最高紀錄

韓國爆發大規模H5N6禽流感，疫情擴散導致雞蛋價格持續上漲，不少居民已開始將雞蛋稱為“金蛋”。

新華社援引韓國《中央日報》28日報道，某超市中一板30個雞蛋的標價為1.2萬韓元(約合69元人民幣)。住在忠清南道的主婦金娜英(音譯)對記者說：“雞蛋價格飛漲，甚至被稱為金蛋，果不其然。”報道說，目前一板雞蛋在全國範圍內的平均零售價直逼8000韓元(46元人民幣)。

韓國農水產品流通公社數據顯示，一板雞蛋的價格26日達到7510韓元，創下自1996年統計以來的最高紀錄。一天之後，這個紀錄就被7940韓元的價格再次刷新。

韓國農林畜產食品部16日把禽流感疫情警報級別上調至最高級別，要求全國全面加強防疫治理措施。35個禽流感保護地區出產的雞蛋必須接受一周觀察之後才可以出貨。因此，一大批雞蛋預計將於28日出貨，以緩解全國雞蛋短缺狀況。

不過，《中央日報》報道說，28日出貨的雞蛋約為1000萬個，這只是韓國居民每天消費雞蛋量的四分之一。而截至26日，全國共撲殺蛋雞1964萬只，占全國飼養蛋雞的28.1%。鑒於從小雞孵化到可以生蛋大約需要6個月時間，雞蛋短缺的局面很有可能趨於長期化。

中國雞蛋產業世界第一 但主要來源小規模養殖

1月8日，在第5屆中國雞蛋產業鏈供需形勢分析會上，農業部農產品質量安全監管局、副巡視員黃修柱稱，我國雞蛋產業每年有3000多億元的產業規模，全球占比40%，世界排名第一。但是有機、無公害、綠色以及品牌在不同規模中所占比例均不到10%。

他提到，當前我國多數養雞場還處於小規模、大群體、不規範的狀態，雞蛋品牌建設嚴重滯後，大部分蛋雞養殖場沒有自己的品牌和進行認證。

作為世界第一的雞蛋生產、消費大國，中國2015年的雞蛋產量為2400萬噸，目前中國人平均每1.3天消費一個雞蛋，不過深加工量只有2%。值得關註的是，我國雞蛋行業排名前十家的商品蛋雞養殖企業養殖量占全行業的不足百分之五，行業集中度低，大規模小群體的養殖戶依然是雞蛋的主要來源，一定程度上導致了雞蛋價格波動和訂單不穩定，雞蛋整個生產到流通環節的交易成本較高。

黃修柱稱，由於雞蛋具有獨特的營養價值，人們對於雞蛋產品的需求是剛性的。我國又是一個人口大國，隨著城鎮化的發展、人們收入的增長、生活水平的提高，特別是全面二胎政策的施行，未來我國對雞蛋產品的消費需求還會繼續增長。此外，業內也提到，我國蛋品行業未來有3個轉變，即由數量型向質量型的轉變，由初級型向加工型的轉變，北養南調的格局逐步轉變。

會上，全國首家雞蛋網上交易中心——中國雞蛋交易中心也正式上線運營。該中心作為第三方電子交易平臺，由山東壽光蔬菜集團和北京市蛋品加工銷售行業協會共同籌建。通過這一平臺，不僅有利於生產端的養殖者直接增收，還能大幅縮減交易的時間和空間成本，助推雞蛋產業轉型升級。

據了解，協會負責與雞蛋產業鏈上下遊對接，制定雞蛋行業標準。平臺則借助O2O模式的創新，廣泛吸納國內3萬只以上的標準化商品蛋雞養殖場，以及各個環節的貿易商和客戶加入。中心將從飼料成分、欄舍環境等方面實現全程可視化，使消費者能夠親眼見證標準、科學配方的飼料和蛋雞優良的生長環境，買到健康放心的雞蛋。

期市收盤：黑色系續漲 雞蛋飆升逾3%

內盤期市周三收盤，黑色系維持強勢。農產品開啟反彈，雞蛋大幅飆升逾3%。其中，螺紋、滬鋁、橡膠、熱卷、焦炭漲超2%，豆粕、菜粕、棕櫚、滬鉛、玻璃、滬鋅、鄭煤、PTA、錳矽、焦煤、矽鐵、滬鎳漲超1%，白糖、鄭油、瀝青、滬銀、塑料、PVC、PP、鄭棉、滬金等收漲。滬錫、大豆、鄭醇收跌。

期債今日低開低走，T1703收報97.270，跌0.33%;TF1703收報99.410，跌0.14%。

雞蛋目前現貨價格已經跌至部分地區成本價，按照2016年12月30日Wind數據，並結合蛋雞苗、飼料、獸藥疫苗以及人工水電費，計算雞蛋養殖利潤，1只蛋雞養殖投入約155元，而產出僅有142元。按照目前的時段價格計算，養殖戶養殖略有虧損，而追蹤數據顯示，1只蛋雞養殖僅有微利，折算後可知，每斤雞蛋的生產成本在3.0—3.1元。由於雞蛋是飼料的轉化產物，在成本因素制約下，現貨價格繼續下行空間已經有限。

目前在產蛋雞占比較高，芝華數據顯示，2016年11月，全國在產蛋雞占比為72.97%，遠超平均66%的水平，供給充足也是近期現貨價格偏弱的主要原因。不過，結合養殖周期來看，在產蛋雞中300天以上的占比超過30%，360天以上的占比超過17%，未來3—5個月有近4億只蛋雞將進入淘汰周期，中期供給的持續性還要關註後備蛋雞的補欄情況。

黑色系繼昨日集體漲停後，周三再度普漲。方正中期期貨分析，短期受徹底清理‘地條鋼’、去產能加碼及春節後需求回升等預期影響資金看漲預期大幅回升、做多情緒高漲，市場轉勢，行情延續漲勢。受港口庫存高位、春節前市場需求較差等影響，防範大漲後高位承壓大幅減倉洗盤波動。

期貨收盤丨焦炭強勢回暖漲逾2% 雞蛋全天低迷大跌3%

5月9日消息，今日期貨市場收盤，商品漲跌不一，焦炭、滬鋅期貨主力收盤漲逾2% 雞蛋跌3%，螺紋鋼收漲1%，焦煤、滬錫、滬鎳、滬鉛上漲。矽鐵、熱卷、錳矽跌超1%，鐵礦石、塑料、鄭棉、橡膠、滬銅、玻璃、鄭煤、滬鋁、白糖、滬金收跌。

消息面上，新湖期貨分析師表示，近期雞蛋下跌，主要因雞蛋現貨價格上漲乏力，雞蛋期貨由於是小品種，持倉總量少，受周邊商品漲跌影響較大;再加上近期由於個別地區出現了禽流感的現象。但新湖期貨表示，國內氣溫已經較高，限制了禽流感大範圍的擴散，其實今年年初禽流感也未造成大規模的擴散，因此此次對於禽流感對於蛋價影響是短期的，中長周期內，雞蛋期現走勢更多的是由基本面和季節性規律決定的。

季節性規律顯示，現貨端午節前有小幅反彈，但是高度有限，隨後蛋價回落，再恢複漲勢，並在8、9月份見到年內高點。國內雞蛋現貨價格季節性變化，主要因蛋雞的產蛋率會隨著氣溫的變化而變化，再加上節假日的需求對於蛋價影響較大。新湖期貨表示，更長周期看國內蛋價，國內雞蛋現貨價格2017年難有很強勢的表現，在2017年或2018年將迎來強勢周期。

國泰君安期貨分析師金韜指出，上周螺紋鋼期貨大幅走低，主力1710合約上周四一度觸及跌停板，並帶動黑色產業鏈全線走弱。市場對系統性風險擔憂升級是市場暴跌的主要推手：國際方面，加拿大最大房地產信貸公司面臨巨大危機，市場擔憂全球系統性風險出現;國內方面，近期金融行業監管趨嚴，去杠桿全面推進，資金持續緊張，股債均出現連續下跌，波及商品市場。

但經歷上周大跌後，市場悲觀情緒已經充分釋放。從螺紋鋼市場來看，目前的基本面依然良好，並沒有出現非常尖銳的供需矛盾。雖然粗鋼產量不斷提升，但需求並沒有出現明顯走弱的跡象，下遊工地采購依然維持在較高的水平，社會庫存在假期後的超預期下降也從側面印證目前需求較為強勁。總體來看，金韜認為，在恐慌情緒充分釋放後，鋼價的修複性反彈或將延續。

海關總署最新公布的數據也顯示，中國4月份進口食用植物油56萬噸，3月份進口食用植物油45萬噸。1-4月份食用植物油進口總量為197萬噸;去年同期累計為185萬噸，同比增加6.4%。

國信期貨指出，盡管國內油脂市場反彈走勢，但不可否認的是，當前國內豆油、菜油庫存增加明顯，其與棕櫚油偏低的價差結構，擠占了部分棕櫚油的消費份額。隨著後期大豆、菜籽進口量的增加，國內油脂庫存仍將高居不下。

新湖期貨分析師陳燕傑表示，供給方面，雖然5月國內豆油庫存仍將回升，但回升速度或因消費的相對轉好而變得較為緩慢。國內棕櫚油5月庫存有可能回落，至少也難持續回升。菜油國儲出庫或將完成，但中間渠道庫存壓力預計仍不小。因此，整體來看，國內油脂5月供給整體壓力仍大。

期貨午盤丨黑色系雙焦小幅反彈 雞蛋大跌3%

周二(5月9日)早盤，商品多數下跌，截至中午收盤，雞蛋下跌3%，錳矽下跌2.71%，橡膠、鐵礦石、熱卷、丙烯、澱粉、菜粕、玉米、乙烯跌逾1%，而漲幅方面，PVC上漲2.47%，滬鋅、焦炭上漲逾1%。

消息面上，雞蛋養殖業面臨20年來最嚴重虧損。今年春節後，雞蛋價格一路下跌。長江期貨研究咨詢部飼料養殖產業鏈研究員潘鈺燭表示，從最近幾天報價看，雞蛋主產區價格已跌到2元左右，其中，湖北浠水報價為1.9元/斤。山東產區報價也在2元/斤上下。 從銷區看，北京作為主銷區之一，目前報價為2.2-2.3元/斤左右。山東青島地區報價為2.3-2.4元/斤的水平。也就是說，目前的價格跌到了將近十幾年前的現貨狀態。而成本在2.7元/斤左右，導致目前整個養殖處於虧損狀態。

“2017年春節後，也就是2月份開始，整個現貨價維持2元左右的水平。3月中旬出現一定反彈，價格上漲到2.5元/斤左右，現在又快速跌到2元/斤上下，市場一直處於低迷狀態。” 潘鈺燭說。 極端行情引起了行業人士高度關註。他們普遍認為，這是雞蛋養殖業近20年來最嚴重的虧損，如果虧損趨勢繼續下去，一年後中國也需要靠進口來滿足國內市場需求了。

經過連續調整後，焦炭期價周一出現反彈，但幅度較小，但是今日焦炭上漲逾1%，西南期貨認為，在供需面逐漸轉弱的背景下，焦炭反彈將受到限制。

利潤和政策是決定企業生產的兩大要素，利潤升降，對應著產量增減，去產能政策的收緊與放松，對應著供應量的下降和上升。2015年下半年焦化行業的低開工率就是由於利潤持續下降導致的，而2016年焦化行業的低開工率則是由於“276工作日產能限定”政策導致的。當前“276工作日產能限定”政策已經正式退出，這對焦化企業生產的限制基本消失，雖然環保政策會間歇性地成為市場炒作點，但數據仍顯示供應持續增加。

從月度產量來看，第一季度我國焦炭產量為10705萬噸，同比增長4.7%，同比增幅連續第13個月上升。對比焦炭價格和累計產量同比增幅可以發現，二者呈現高度正相關性。也就是說，焦炭價格上漲常常會刺激企業加大生產力度，從而導致供應量增長。

雖然4月焦炭期價出現了明顯下跌，但現貨價格卻表現抗跌，這或許意味著產量仍處於增長狀態。開工率數據就可以驗證這一點，3月產能小於100萬噸、產能在100萬—200萬噸、產能大於200萬噸的獨立焦化企業開工率分別為70.2%、66.8%、77.6%，而4月產能小於100萬噸、產能在100萬—200萬噸、產能大於200萬噸的獨立焦化企業開工率分別為72.4%、73.8%、81.9%，較3月明顯上升。也就是說，供應持續增加將對焦炭價格構成壓制。

期貨收盤丨鄭棉領漲雞蛋領跌 化工品集體上揚

周一，國內期市收盤多數飄紅，黑色系維持震蕩，焦煤、熱卷漲超1%，鐵礦石漲近1%;化工品集體上揚，PVC、塑料漲超3%，瀝青、聚丙烯漲近3%;有色金屬走勢分化，滬鋁漲超1%，滬鉛跌近1%;貴金屬雙雙走高，滬銀漲超1%;農產品漲跌互現，兩粕繼續走低，鄭棉漲近4%。雞蛋跌2.52%。

受產能釋放、季節性消費淡季和疫情等因素疊加影響，2017年以來，雞蛋價格一落千丈，不少地區雞蛋批發價更是一度跌破“2元”大關，堪稱近10年來同期最低價。5月5日，新發地市場雞蛋批發價為2.40元/斤，同比重挫30.84%。另有數據顯示，目前主產區價格已低至2.11元/斤，同比跌幅高達35%。

現貨市場下跌之際，雞蛋期貨價格同樣跟跌。截至上周五收盤，雞蛋期貨1709合約報3598元/500千克，最近31個交易日累計跌幅為17.1%。對於現貨市場的疲弱表現，業內人士指出，從供應面來看，產能過大的狀態一直沒有改變;從需求面來看，需求一直平穩，沒有刺激需求的條件，因此蛋價一直處於谷底。

“雞蛋期貨1709合約3月底以來一路暴跌的原因主要有三方面。”國泰君安期貨農產品研究員劉佳偉表示，首先，現貨超預期低迷。3月初，全國主產區雞蛋現貨價格仍在2元/斤左右，下跌幅度和持續時間超過市場預期，近月1705合約臨近交割，而現貨仍不見起色，近月合約面臨期現回歸，期價開始下跌。

其次，雞蛋現貨價格持續低迷導致雞蛋1709合約對現貨高升水。3月1709合約對主產區現貨一度升水超2000元/500千克，高升水對期價造成拖累，近月合約大幅下跌也使投資者對1709合約預期轉為悲觀，因此1709合約3月底開始大幅下跌。

再次，受2016年春季和2017年秋季養殖利潤差影響，市場預計雞蛋期貨遠月1801合約供應偏緊，資金入場做雞蛋期貨“9-1反套”，即多1801合約、空1709合約，打壓了1709合約。

新紀元期貨分析師王成強也指出，3月底，雞蛋期貨1709合約一度升水近2000點，是歷史極值，升水幅度70%-80%。此前價格計入較多的預期性交易因素，市場對中秋月合約給予較高的價格期望，但因供給過剩矛盾激化，現貨持續低迷，引發了期現價差提前收斂。

展望後市，劉佳偉認為，5月中下旬受端午節備貨提振，現貨可能小幅上漲2-3毛/斤，目前雞蛋期貨近月合約已基本調整至平水狀態，1709合約也調整至3500-3600元/噸附近，“9-1反套”資金有獲利離場跡象，前期利空因素基本釋放，短期雞蛋期貨有望止跌反彈，可能由“近弱遠強”格局轉為“近強遠弱”格局。

雞蛋仔 易明的生活點滴

　　舊事物，只須加入多少噱頭，即可善價而沽，售價倍增。

　　在灣仔港鐵站附近有多家小食店售賣雞蛋仔，在我公司附近那間賣十四元一排，另一間小食店在港鐵車站口的就只賣十元，初時我偶爾會光顧那間，誰料到翻過行人天橋之後的另一間小食店更只賣九元一排，前後只是一街之隔，售價竟然已是如此懸殊。

　　後來路經佐敦道附近，看見一家專賣雞蛋仔的店鋪，該店為傳統的雞蛋仔加入了新噱頭，什麼香蕉味啦、芝士味啦、咖啡味啦、朱古力味啦、麻辣肉鬆啦、芝麻味啦、蕃薯啦、雪糕啦，等等、等等，售價一躍而跳至二十元至三十元不等，身價頓時倍升。

　　雖然售價倍增，可是光顧的人絡繹不絕，店主如此有創意，果然是生財有道，財源廣進。 

　　創意，果然是可以創造財富的。 

圖解假雞蛋製作過程

4樓提及

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幾時先下以人體鍊成