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“免疫療法”並非杯弓蛇影 輝瑞試驗混合抗癌“雞尾酒”

來源: http://www.yicai.com/news/5012083.html

輝瑞制藥有限公司近日宣布,明年將在人體試驗一種由三種新的抗癌藥物組成的混合抗癌藥物“雞尾酒”,這是輝瑞為了跟上新一代“免疫療法”藥物的全球競爭步伐所做的最新努力。

同時,這也是輝瑞歷史上首次試驗三種免疫療法抗癌藥物的混合使用。輝瑞表示,其將在一小部分病人身上使用這些混合藥物,確定它們同時使用是否安全,並觀察這些藥物是否能夠讓晚期患者身上的腫瘤變小。

此前BMS和美國默沙東已經率先使用了“免疫療法”藥物,也就是所謂的靶向治療。這種靶向藥物能夠撤掉抑制抗腫瘤免疫的信號,使得免疫細胞殺傷腫瘤細胞,也就是說人體的免疫系統武裝成了一道堅固的自我防護系統。而且這種藥物事實上也被證明能夠延長晚期癌癥患者的壽命。

但是現存的免疫療法只對三分之一的患者有用,為此,全球醫藥企業都在尋求研發能夠進一步增加這一有效患者比例的新方法。專家認為,混合抗癌藥物可能是比較有效的方法之一。上海巴斯德研究所研究員張巖對第一財經記者表示:“這種方法是目前業界比較認可的,使用單種藥物,腫瘤細胞比較容易產生耐受;而同時使用幾種藥物,能使得腫瘤變異逃脫不那麽容易。”

賽諾菲亞太研發總裁江寧軍對第一財經記者表示:“這種三聯抗癌藥物可能是受到當年三聯‘雞尾酒’抗HIV相似原理的啟發。”他認為這是一種比較新型的抗癌方法,賽諾菲亞太區目前尚未開發這種混合抗癌藥物。

輝瑞相信使用多種藥物會讓其獲得優勢。這三種抗癌藥包括此前輝瑞和默克一起研制的,剛剛通過FDA審批的PD-L1抗體Avelumab(這是一種全人化抗PD-L1 IgG1單克隆抗體),以及另外兩種激活劑Utomilumab和OX40。輝瑞腫瘤部門臨床開發及醫學事務高級副總裁兼首席醫學官Mace Rothenberg博士表示:“我們期待Avelumab能夠向治療複發以及難以治愈的癌癥患者提供一個潛在的新的治療選擇。”

Avelumab將起到撤掉抑制抗腫瘤免疫的作用,另外兩個激活劑則起到加速反應的作用,這就好比達到了為發動機加油的效果。

免疫療法被視為是幾代抗癌療法中最重要的一種。通常抗癌藥只要能夠在幾周內抑制癌細胞的增長就會被認為是成功的,而一些新型的藥物能夠讓晚期癌癥患者多活幾個月甚至幾年。

輝瑞研發部門總監Mikael Dolsten認為,混合治療被視作是目前最能發揮免疫療法作用的方法。他表示:“如果要把病人的壽命從幾周延長至幾年,唯一的途徑就是混合療法。”

Rothenberg表示:“這項試驗的目的是為了明確人體免疫系統究竟能夠被操控到什麽程度。我們希望找到最佳的受益和風險比,而不是讓病人治療後比原先的情況更糟糕。”

對於輝瑞的混合免疫藥物,懷疑人士指出,抗癌藥物的成本往往很高,這令已經捉襟見肘的醫療系統難以負擔。目前存在的免疫療法藥物平均耗去每個病人每年約15萬美元的高額費用。

不過,輝瑞表示,如果藥物被證明有效,他們將會給出非常“有想象力”的價格,因為這三種藥物他們已經擁有齊全。上海巴斯德研究所研究員張巖也認為:“三種藥物同時使用的成本肯定比使用一種藥物成本要高,但是病人首要考慮的還是療效,而且這也會激勵更多公司加入競爭,從而降低成本”。

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炒光奧巴馬的人,特朗普能否終結“雞尾酒大使”腐敗

瓦加(Kirk Wagar)——美國前駐新加坡大使,在美國總統特朗普就職當天失業了:按照特朗普的命令,所有奧巴馬政府的政治任命大使都必須在1月20日當日中午前離職。

臨別之際,瓦加索性穿著印有“奧巴馬”字樣的T恤走在樟宜機場里,叛逆中透露出一絲對特朗普當局的不屑。

瓦加並不僅僅是奧巴馬的政治任命大使,他的另一個身份是為奧巴馬籌款最賣力的超級籌款人(bundler)之一,曾被華盛頓媒體評為“奧巴馬挑選的5個最差的大使之一”。

有數據顯示,奧巴馬在其第二任期任命了創紀錄的70位政治任命類大使,其中31位是超級籌款人,這一現象被美國外交人員協會抗議,後者稱應終止這種“三年制大使租售”腐敗系統。

以此看來,特朗普以“斷不留任”的方式與上述奧巴馬的親信大使劃清界限,並非全無道理,但考慮到新任大使候選人的聽證會將持續數月之久,民主黨又會蓄意造成程序障礙,且通常這類大使的職位都在與美國緊密相關的西方盟國,其中的權力真空令各國不安。

更重要的是,奧巴馬因在第二任期大派“雞尾酒大使”福利而被各方詬病,而特朗普在任命新大使的過程中,又將遵循何種路徑?是否能做到他所說的“美國第一”呢?

奧巴馬的“雞尾酒大使”們

數據統計顯示,2016年美國大選花費在66億美元左右,比2012年奧巴馬連任時那一屆還多出了8700萬美元,美國大選燒錢能力可見一斑。

然而,在美國選舉委員會規定個人對候選人捐款不得超過2700美元的大前提下,為籌集到上述巨額資金,除了有“超級競選委員會”這一機構外,各位候選人還有更加活躍的超級籌款人為之吸金,也有翻譯形象地稱超級籌款人為“綁金人”。

以奧巴馬在2008年競選時的556名超級籌款人為例,最終近三分之一都在其內閣中獲得了職位,而最大的31位金主都成為了奧巴馬的駐外大使,前文所述的瓦加就是一位超級能吸金的超級籌款人。

與此同時,美國駐西歐、北歐以及加拿大、新西蘭等發達和平的西方國家,以及加勒比海沿岸國家的大使職位,一直被視為是外交系統中的美差(plum job),而這些大使出使的國家對美友好,生活優裕,日子相對輕松,因此派駐這些國家的大使被戲稱為“雞尾酒大使”。

其中,最高獎賞莫過於美國駐英國大使。而奧巴馬則將這一位置給了為他總計募得7億美元的超級籌款人巴贊(Matthew Barzun)。

此外,奧巴馬的另外39個政治任命大使職務則給予了對他重要的政治同盟或黨內大佬,譬如民主黨資深參議員——美國前駐華大使鮑卡斯。第一財經記者查閱捐款紀錄發現,鮑卡斯僅在奧巴馬2012年就職典禮時捐款了610美元,實際上,中印日這樣的國家由於其戰略重要性,通常會被指派給同總統具有直接聯系的人選。

譬如約翰·肯尼迪之女、奧巴馬總統最重要的支持者之一卡洛琳·肯尼迪(Caroline Kennedy)就被奧巴馬任命為美國駐日大使,在成為大使之前,她對日本沒有專業認知。

對此,負責東亞事務的前助理國務卿坎貝爾(Kurt M. Campbell)一針見血地指出:“人們對大使的真正要求是能夠讓美國總統接電話,而美國不會有任何一個人能比卡洛琳·肯尼迪更快地完成這項任務。”

在奧巴馬政府任下的217名駐外大使中,余下的147名大使(除去31位金主和39位政治任命大使)均為職業外交官,並廣泛地分布在欠發達地區,譬如海地、索馬里等國。

實際上,自1960年以來,按照數據統計,美國職業外交官出使加勒比海地區、西歐的比例為27.7%左右,而出使中東和中亞的比例高達85.9%和100%。

權力真空

對於民主黨和共和黨而言,用大使職位回報金主已是黨內傳統。有美國智庫統計,總統的直接指派大約占總量的30%左右,其中小布什時代為30.02%,克林頓時代為27.82%,老布什時代為31.30%,卡特時代為26.73%;而截至2013年下半年,奧巴馬任期內的此項數據已達32%左右,刷新了近年的紀錄。

這樣的人士任命,其質量自然無法保證,更被美國外交人員協會詬病為“三年制大使租售”腐敗系統。譬如,奧巴馬提名的美國駐挪威大使楚尼斯(George Tsunis)竟然認為挪威是總統制國家,而對挪威的君主立憲制一無所知。隨後這一提名遭到了明尼蘇達州參議員的堅決反對並最終被撤回,明尼蘇達州是美國挪威裔人口最多的州。

在此種背景下,特朗普強硬要求與奧巴馬政府任內的上述金主徹底切割,不給予任何寬限時間。

然而這造成了自1月20日開始,美國駐80多個國家和機構(包括一系列聯合國機構)的大使職位空缺。

通常,政治任命大使隨前任總統一起離任,不過當選總統均會給出一定時間的寬限周/月,這一點對於有年幼子女的大使們而言尤為重要。但在一些大使向美國國務院提出寬限申請後,特朗普團隊表示沒有例外,必須在1月20日特朗普上任當天中午離職。

第一財經記者查閱美國外交人員協會的“大使追蹤器”紀錄顯示,目前近80個空缺職位中,唯有三個職位有正式提名,分別是南卡州州長海利為常駐聯合國代表,律師弗里德曼為駐以色列大使,艾奧瓦州州長布蘭斯塔德為駐華大使。

而與美國關系密切的德國、英國、加拿大等西方國家則要面對在未來數月都沒有美國大使的局面。雖然在沒有大使期間,美國駐該國大使的行政職務由該使館的高級外交官全權代理,其專業程度遠勝於政治任命大使,然而大使的重要意義,即同總統直接快速溝通的能力則被切斷了。而考慮到歐洲即將在未來半年迎來德法兩國選舉,以及英國脫歐談判,特朗普的這一“休克療法”並不明智。

其原因在於,即使是已經得到特朗普提名的大使,也將面對密集的背景調查,這意味著要通過白宮人事辦公室和聯邦調查局為期3個月的審查,其中包括47個查詢問卷、SF-86安全許可表和一份SF-278公共財務披露報告,需要詳細說明該提名人的股票、債券和資產情況。

以奧巴馬的第二任期為例,得到其政治任命的大使沒有幾個人在2013年夏天之間能走馬上任的。目前,針對特朗普內閣的一系列聽證已經在民主黨的各種要求下放慢,而針對大使的聽證恐將被推遲到更後期。

特朗普會挑什麽樣的大使

誓言要去華盛頓“抽幹腐敗沼澤”的特朗普又將如何挑選其政治任命大使人選呢?他是否會堅持“美國第一”的原則?畢竟其身邊的金主與忠誠追隨者已經展開了對歐洲等地“美差”大使職位的激烈競爭。

有分析指出,如特朗普選擇任命洪博培為美國駐日本大使,這意味著特朗普在駐外大使問題上還是要走專業性路線;而如果特朗普選擇紐約噴氣機隊老板約翰遜(Woody Johnson)或地產大亨、紐約大都會捷運局前主席卡利考(Peter Kalikow)作為大使,那麽特朗普挑選大使的路徑與前任並沒有什麽不同。

約翰遜和卡利考都是特朗普長期忠實的追隨者和大捐款人。其中,約翰遜是特朗普就職委員會成員。日前特朗普團隊已經表示,將任命約翰遜為美國駐英國大使。而有消息指出,特朗普打算把駐意大利或者駐西班牙這樣的肥缺送給卡利考。

此外,還有報道稱,特朗普的第一任妻子伊萬娜有望出任駐捷克大使。而捷克方面對此非常歡迎。

這又不禁令人回到一個最初始的問題:特朗普究竟信任誰?特朗普傳記作者布萊爾(Gwenda Blair)(她寫了《特朗普一家:創建王朝的三代人》)在日前接受媒體采訪時給出的答案是,他只信賴自己的家庭:“夫人是裝飾,兒女是前途。後者建成的王朝正在向前推進。”

炒光 奧巴馬 奧巴 的人 特朗普 特朗 能否 終結 雞尾酒 雞尾 大使 腐敗
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兩年造就百億單品,卻一夜之間崩盤!Rio雞尾酒為何如此短命?

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0302/161612.shtml

兩年造就百億單品,卻一夜之間崩盤!Rio雞尾酒為何如此短命?
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兩年造就百億單品,卻一夜之間崩盤!Rio雞尾酒為何如此短命?

預調雞尾酒持續走冷,百億市場的泡沫最終還是破滅了。

本文快刀三俠(微信ID: iyqkpd)授權i黑馬發布,作者張祿

預調雞尾酒持續走冷,百億市場的泡沫最終還是破滅了。

當RIO(銳澳)母公司百潤股份在2月25日發布2016年業績快報時,其大幅下滑的營收和凈利,以及1.42億元的虧損,讓預調酒江湖的最後一面大旗左搖右晃。

而在2014年,預調雞尾酒被預測為下一個百億單品,行業年增長率達30%~50%之高;2015年,銳澳被百潤股份收購,100元變55億的財富神話將行業推向巔峰;年底,黑牛食品拍賣達奇生產線、總裁離職,銳澳銷量陡降、產品滯銷;2016年,銳澳持續虧損,冰銳被爆停產、裁員、欠費。

兩三年光陰,預調雞尾酒從新生,走向巔峰,再迅速雕零。一個品類在短短時間內曇花一現,實屬罕見,背後隱藏著怎樣的商業邏輯?

成也營銷,敗也營銷

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周迅代言銳澳雞尾酒

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楊洋代言銳澳雞尾酒

國內的預調酒早在2002年、2003年便出現了,但市場一直不溫不火,直到2012年,兩大巨頭銳澳和冰銳的對峙從渠道轉向營銷,才將其從夜場逐漸拉入大眾視野。

明星代言、熱播劇植入、真人秀冠名,鋪天蓋地的雞尾酒廣告,瞬間抓住消費者眼球,成了“爆款單品”。

而銳澳和冰銳的營銷拉鋸戰,實際上是一場搶奪媒體資源的硬仗。受眾群體高度重疊,營銷戰略無限趨同,套路和打法也都采用高舉高打、空中投放,誰出手快準狠,誰就更有優勢。

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銳澳雞尾酒贊助《奔跑吧兄弟》

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銳澳雞尾酒冠名《奇葩來了》

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銳澳雞尾酒冠名《天天向上》

彼時,銳澳的生殺大權掌握在劉曉東一人手里,而背靠百年企業百加得的冰銳,對於項目開支往往需要步步審核,行事謹慎。2014年,銳澳終於以9.87億元營收成為行業第一,反超冰銳。

嘗到甜頭的銳澳,繼續強勢投放,2015年上半年銳澳營收16.17億元,維持高增速勢頭。百潤股份收購銳澳,100元變55億元的財富神話,更是將預調酒行業推上商業顛覆。

事情往往過猶不及,營銷也終讓銳澳,乃至預調酒整個行業自食惡果。

各個品牌紮堆、霸屏式的跟風營銷,令人眼花繚亂,興奮期也隨之被消磨殆盡,觀眾出現審美疲勞。而在2015年上半年創造超6億元利潤的銳澳,卻依然執著於娛樂營銷,絲毫不見其有撤退之勢。

事實上,銳澳的廣告費用一直居高不下,僅2015年就高達3.3億元。今年上半年,在營收和凈利大幅雙降的同時,廣告費用也依然高達1.54億元,比公司凈利虧損額還要多出0.09億元。

另一方面,根據娛樂營銷帶來的膨脹效果,銳澳定下虛大的業績目標,導致大量“提前灌裝”的產品積壓在經銷商倉庫,銳澳自2015年下半年起便陷入滯銷困境。

持續、高額的廣告投放並沒有帶來銷量的持續增加,銳澳只是其中一家。

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銳澳雞尾酒植入《何以笙簫默》

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銳澳雞尾酒植入《杉杉來了》

這出大戲,從來不是銳澳的獨角戲

預調雞尾酒百億泡沫這出大戲,從來不是銳澳的獨角戲,俗話說“眾人拾柴火焰高”,預調酒是直接被火焰煮沸了。

預調酒火熱的2014年,也是酒業深度調整、飲料行業銷量下滑的時期,產品滯銷、存貨跌價、電商沖擊等問題正困擾著酒企和經銷商,而以銳澳為代表的預調雞尾酒迎合年輕消費群體,切入細分市場,這無疑給處在迷茫中的酒企和經銷商看到了希望。

再加上多家權威機構預測報告的推波助瀾:到2020年,國內預調酒行業市場規模達到100億元、200億元,甚至是300億元。

當主角銳澳反超冰銳成行業龍頭時,當100元變55億財富神話上演時,當銳澳業績成倍增長時……

觀望者失去了理性。

洋河、瀘州老窖、古井貢、五糧液等白酒巨頭紛紛跟進,黑牛食品、匯源果汁、喜之郎等也伺機推出各自的預調酒產品。借助高額廣告投放,媒體大勢宣傳,預調酒呈現出產品旺銷的氛圍,經銷商似找到“救命稻草”般,拼命下訂單,導致產品供不應求,反過來,又進一步刺激了更多觀望者的瘋狂加入。

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黑牛食品的達奇雞尾酒

最典型的莫過於黑牛食品。黑牛主業下滑,不惜砸下重金,轉型進入預調酒行業,可達奇一上市,便遭遇寒冬,虧損嚴重,最後還被收購。現在黑牛又改做軟件,也是戲劇。

如今,預調酒百億泡沫破滅,在唱衰聲中,跟隨者也紛紛撤離,樹倒猢猻散。

百億泡沫破滅的4個教訓

瘋狂過後,總歸是要回歸於理性。預調雞尾酒短暫的一剎花火並未完全宣告終結,冷靜後的分析,不是為了下一次的百億泡沫,而是為了這次的繼續堅守。

1、營銷過度

以銳澳為代表的預調酒領先品牌,過於重視廣告宣傳。把精力放在如何吸引消費者眼球上,忽略了產品本身、消費者體驗等重要因素;高舉高打、空中投放的戰略,也忽略了產品落地、線下促銷等方式。

營銷只是企業宣傳的輔助手段,並非企業的全部,舍本逐末是企業經營的一大禁忌。

吳曉波在《大敗局》里也曾用秦池、愛多等眾多敗局案例說明一個道理:通常,巨額廣告投入並不能帶來持續的業績向好,反而會在短暫爆發式增長後陷入虧損窘境。

2、過度高估市場能力

預調雞尾酒的火熱是被廣告、媒體、商家炒出來的,其市場能力被大大高估,實際上並沒有權威數據所說的百億市場規模,至少按目前的發展來看,其增速也達不到預測的30%~50%。

作為新品類,需要一定時期的消費培育期,這個時間少則2-3年,多則10余年,切不可急功近利。

另外,在信息冗余的時代,媒體更像個放大器,好與壞都一樣放大。企業應該保持克制、冷靜,不應被市場狂熱裹挾而行。

3、產品缺乏壁壘

令人眼花繚亂的品牌,相似的包裝設計,相似的酒體色彩,預調雞尾酒幾乎沒什麽門檻可言,給了不良商家可趁之機。

他們抱著撈一把就走的心態,打著一次性買賣的旗幟,不註重產品質量,只是簡單生產產品,把價格壓得很低。一些經銷商貪圖便宜,前期大量壓貨,而消費者對於次品根本不買單,最後不僅經銷商苦不堪言,消費者也對整個行業生出厭惡。

所以,產品設計一定要有壁壘,有差異化,否則準入門檻低,便容易出現參差不齊、魚龍混雜、行業亂象。

4、定位不明確

目前,銳澳、冰銳等品牌定位實際上是模糊的。比如銳澳廣告詞“銳澳雞尾酒,愛的free”,“RIO在,超自在”,相較於“困了累了喝紅牛”,“滴滴一下,馬上出發”等廣告詞,明顯不能簡單粗暴地凸顯受眾痛點。

預調雞尾酒本身,介於酒和飲料之間。而酒和飲料的市場運作方式不同,白酒主要靠渠道利潤驅動,飲料則更加依賴消費者體驗。這尷尬的地帶也讓預調雞尾酒存活不易。

產品定位明確,能讓受眾在產生相關需求時,立刻想到該品牌,從而產生消費行為。同時,根據定位,進行傳播營銷、市場運作才能有效促進銷量持續增加。

結語

大浪淘沙之後,能留下來的必是堅守者。

很多時候你分不清是形勢讓你起飛,還是本事讓你起飛,當錯把形勢當本事的時候,形勢變了,自己就有可能從高空跌落。

最終決定勝負的,是堅持。預調雞尾酒行業雖遇寒冬,但這細分市場卻是真實存在的,銳澳如若能解決好庫存、產品落地等問題,走過寒冬也不是不可能。

不過,即使RIO扛過了艱困期,這個低準入門檻的市場,仍將潛伏著友商一哄而上的競爭危機,到時候RIO手里的底牌,還是砸廣告拉動份額嗎?畢竟預調雞尾酒70%以上的利潤,實在讓人垂涎欲滴

RIO
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兩年 造就 百億 億單 單品 卻一 一夜 之間 崩盤 Rio 雞尾酒 雞尾 為何 如此 短命
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【飲食籽】 哈利波特主題酒吧 雞尾酒變魔藥

1 : GS(14)@2015-09-18 02:14:05

雖然小說《哈利波特》已完結多年,但各地麻瓜依然對這風靡全球的故事念念不忘。最近有忠實粉絲就在多倫多開設哈利波特主題酒吧The Lockhar,引用自故事第二集《消失的密室》中一個邪惡巫師吉德羅﹒洛哈(Gilderoy Lockhart)的名字。酒吧雖聲稱自己是哈利波特主題酒吧,但老闆並沒有刻意打造太突出的「魔法風」,反而是在細節位暗藏玄機,考驗一眾讀者的忠誠程度,例如在餐單上,雞尾酒(Cocktails)改名為魔藥(Potions),創做出各式各樣有關小說裏面的調酒;酒吧的標誌就用上一隻公鹿,非哈迷可能只是認為這不過是一個標誌,但細心的哈迷或許便會馬上聯想到故事中,公鹿便是哈利的守護靈。而掛在牆上的酒吧霓虹燈,更以心形圈着故事結局最尾一句"All was well"(一切都很好)。不過因為版權關係,酒吧並沒有提供奶酒啤酒,有興趣的麻瓜還是乖乖去排各大哈利波特專區的破釜酒吧!



兩位老闆是忠實的哈利波特粉絲。

你會想起鹿還是守護靈?



Fox news網上版報道:http://www.foxnews.com/leisure/2 ... r-opens-in-toronto/相片來源:Facebook、instagram、Twitter記者:李泳烔





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150917/19297970
飲食 哈利 波特 主題 酒吧 雞尾酒 雞尾 變魔 魔藥
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青瓜麻油雞尾酒台調酒師挑戰世界賽

1 : GS(14)@2016-03-16 14:22:24

來自台南的調酒師詹佳恩(GN Chan)憑自創青瓜麻油酒「VENCEREMOS」,初試啼聲就在美國紐約Bacardí雞尾酒大賽(Bacardí Legacy Cocktail Competition)中取得美國東岸金盃,上月更在美國調酒師公會雞尾酒大會(USBG Legacy Cocktail Showcase)中奪得全美冠軍。GN接受《蘋果》訪問時指,正積極為下月世界大賽準備:「希望有機會拿回世界冠軍小金人獎盃,為自己也為台灣人爭一口氣!」駐紐約記者:陳郁仁
GN談到冠軍作品「VENCEREMOS」的研發過程,追溯到小兒候在台南長大,記憶中充斥着菠蘿、椰子的味道;而冧酒是甘蔗做的,台灣曾是產甘蔗大國,這些都與台灣關聯。GN最喜歡喝的雞尾酒Pina Colada,主要元素就是菠蘿、椰子及冧酒,所以決定用這款經典來象徵他的背景和台灣的歷史,最後再加入代表家鄉的元素:麻油。將麻油加入酒中,GN本來有點擔心西方人無法接受,尤其在尋找與麻油搭配的材料時,更是屢次碰壁。他曾試過杏仁、茶葉等不同的組合,結果不是難飲,就是味道「唔夾」,最後想他到平時吃台灣牛肉麵時最愛點的小菜:涼拌小黃瓜,所以就嘗試用青瓜汁搭配麻油,味道意想不到地合襯,「VENCEREMOS」就如此誕生。
Venceremos是西班牙文,意思是「我們最後都會得勝」,因為調酒比賽要求參賽作品要與個人背景相關,所以他以麻油跟青瓜汁來代表台灣文化,加入西方雞美酒中,代表他來到美國追夢。
GN在台灣當完兵後,原本成立了個人設計品牌,但遭到詐騙,身無分文的他所以下定決心賣掉家當到紐約打天下,從酒吧打掃工作做起,慢慢的變成帶位員、侍應,最後進入紐約最有名的酒吧之一Angel's Share,成為店內19年來首位非日籍調酒師,這些經歷也讓他體會到:「『我們最後都會得勝』象徵著成功不僅僅是一個人的,也可以是大家的、雙贏的局面。」對修讀過設計,又曾街頭賣藝表演過的GN來說,調酒過程就像是表演,最後調出來的酒,就像是設計作品。身為「Made in Taiwan(台灣製造)」的美國冠軍,在調酒比賽上台介紹作品時,他也會藉此大好機會,讓大家認識台灣的文化和傳統。從美東冠軍到拿下全美冠軍,現在進入世界賽,GN表示多得沿路上許多朋友和前輩的幫助與鼓勵。接下來的八強賽,其中人氣分數佔30%,要看全球網友會否給予他支持,所以他最近也勤到美國和歐洲各地推廣這款有台灣風味的調酒,希望大家喜歡他的作品,到他facebook page VENCEREMOS by GN(https://www.facebook.com/venceremosbygn/?pnref=story)打氣。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160316/19531908
青瓜 麻油 雞尾酒 雞尾 調酒師 調酒 挑戰 世界
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【搶先食】甜心先生現身 為甜品配搭雞尾酒

1 : GS(14)@2016-05-24 10:46:46

Jerry Maguire Cheesecake Crunch,將百利甜酒芝士蛋糕解構,成為如畫一樣的漂亮甜品盤,既有甜酒香亦有脆餅口感。$148



甜品和雞尾酒,一個吃一個喝,口感、形態和味道都截然不同,但本身是調酒師的Paul卻早就覺得兩者其實可以成為絕配,花了兩年時間研究cocktail-dessert pairing,並終於最近在銅鑼灣開設全新甜品酒吧Jerry Maguire。


名字聽起來相當耳熟,雖然要曝曬年齡秘密,但仍然開估告訴大家,那是湯告魯斯主演的電影《甜心先生》的英文名字。會用這套20年前的電影作名稱,原來因為店主Paul非常喜歡電影所談及人與人間關顧而溫暖的態度,希望以甜品及雞尾酒的配搭,帶給食客「You Complete Me」的心情,又幾浪漫。
Paul夥拍甜品廚師阿華,推出各式雞尾酒及甜品配搭,他解釋說:「甜品不是只有甜味,也不止使用糖或朱古力等,也有酸或苦的味道,cockatil亦一樣,有sweet& sour、bitters或savory類別等,配搭不同甜品的話,可以互相平衡補足。」例如偏甜的蛋白酥就可以配較酸及帶茶香的雞尾酒;味道濃郁的芝士蛋糕,則可配散發薄荷香的清新雞尾酒,讓蛋糕味道更出眾。此外,還有另一位廚師阿東會負責bar snacks鹹點,味道以濃郁風味為主,既可以配合酒類品嚐,亦能配搭甜品成每天供應的tea set,配合用日本有田燒瓷器盛載的英式茶,或配帶鼠尾草味道的雞尾酒Sage Bubble亦夠特別。小小店子有如此誠意與智慧,而且價格相宜,值得一試。不過提提大家,小店於試業期間暫未有酒牌,所有雞尾酒會調成味道相近,但無酒精的mocktail,好酒者要等一等了。
Jerry Maguire地址:銅鑼灣蘭芳道23號地下記者:黃穎妮攝影:梁志永



Alice the Wonderland帶薄荷味,混合了3年陳釀的冧酒及蜜瓜酒,味道清新不甜,可配Cheesecake Crunch,突顯蛋糕濃郁味道。$88

Pavlova,經典蛋白酥甜品,脆口的蛋白餅配上士多啤梨及熱情果醬,香甜與果酸得以中和。$98

Raspberry Tea Party,加入紅桑子伏特加及橙酒,還有新鮮的紅桑子,酸味可平衡Pavlova的甜味,紅桑子味茶則可消膩感。$78



Afternoon Tea Set每日供應,備有多竹種歐洲混日式口味的小食,當中的醃青瓜,具有清洗味蕾的功用,可於每道小食之間淺嚐一片。每位$188

雞翼餃子,釀入了豐富餃子餡在其中,味道濃郁。$68

炸薯球內混合了黑松露及香芹,味道本身已香濃,再經炸脆,更加惹味。$88



(左起)鹹點廚師阿華、調酒師Paul、甜品廚師阿東,三位各有所長,製成不同食物。

小店設計簡約中帶時尚,成為銅鑼灣中又一個氣氛型格的悠閒地。

小店內設有戶外用餐區,下午茶時間坐於戶外,感覺更輕鬆。



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【亞洲50佳酒吧】16款雞尾酒變化無限 座位15個限定朝聖趁早

1 : GS(14)@2016-09-01 06:12:56

創辦人兼首席調酒師上野秀嗣最擅長設計可塑性高的雞尾酒。



喜歡到酒吧飲兩杯的你,對東京Bar High Five必定不會陌生。這間在東京銀座飲食區商業大樓內的雞尾酒愛好者朝聖地,不單藏有店主多年來從世界各地搜羅逾200支蘇格蘭威士忌,今年更獲得酒業界權威雜誌《Drinks International Magazine》選為亞洲50佳酒吧(Asia's50 Best Bars)季軍。



酒吧座位只有十餘個,加上不設訂座,門口經常大排長龍。幸好由9月1日起,酒吧將在香港舉行首次為期兩個月的pop-up,創辦人兼首席調酒師上野秀嗣和他的團隊,包括榮獲多個日本調酒師殊榮的調酒師倉上香里(Kaori Kurakami)和長沼由利子(Yuriko Naganuma)將一同前來,為香港客人調製一共16款雞尾酒。有到過東京店的話,必會記得酒吧最大的賣點是無餐牌,調酒師只要了解過客人的喜惡後,就能調出一杯最合心意的雞尾酒。但上野先生表示,因為不同基酒必須預先預訂,香港pop-up店將會提供酒單,但並不代表失去賣點。「雖然酒單看似選擇不多,其實每款基酒都能隨客人的喜好更換,所以每款酒尾酒都內藏5個不同款式。」他隨即熟練地拿去酒瓶,調製以櫻花酒為主的Full of bloom──用gin作基酒,配上新鮮檸檬汁和梅味烈酒,調出來的酒味道清新,甜甜酸酸;另一杯改用山崎12年威士忌,充滿橡木和櫻花的清香,效果截然不同。長沼小姐則為香港調製獨有雞尾酒Hidden Gem,用上日本獨有的香草蓬艾草酒調製,幽香怡人,且帶日本風情。
Pop-up酒吧內設有7個吧位及兩張4人枱,只有4人枱設留坐,雞尾酒迷記住要早點去朝聖了!
Bar High Five HK pop up日期:9月1日至10月31日地點:The Shell(MO Bar)中環皇后大道中15號置地文華東方酒店大堂記者:吳宛蔚攝影:潘志恆陳健邦


上野最拿手的White Lady,沒有加歐美常用的蛋白,口感更輕盈。這雞尾酒只會在他在場的時候才供應,$198。

同樣是Full of Bloom,一款用了gin酒(右),另一款用了威士忌做基酒,風味立刻截然不同,前者酸酸甜甜,非常清新,後者散發橡木和櫻花幽香,$154(gin酒),$388(威士忌)。

用了蓬艾草酒調製的Hidden Gem是長沼特別為香港調製的,散發陣陣香草氣息,$198。



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【獨一無二】陳釀雞尾酒 加鴨油花椒香港限定

1 : GS(14)@2016-10-18 08:15:58

Fluid Movement的總監Thomas Aske與其團隊花了多年,研發出全球首個特製雞尾酒裝置Solera。



談到雞尾酒,除了各式各樣的基酒外,大家第一時間想到的食材是甚麼?水果?香草?糖漿?雞蛋?辣椒?千想萬想怎想也排不到用鴨油,到底是怎樣的玩法?



說的是位於中環的日本酒吧餐廳Zuma,最近與冧酒品牌Ron Zacapa和分子及現代調酒顧問公司Fluid Movement合作,裝設了全球首個特製雞尾酒裝置──「ZUMA Zacapa Live Solera」於店內,供應獨一無二的雞尾酒。
Solera這個裝置的設計靈感,來自沿用了300年的雪梨酒傳統釀造方法,由四個經深度烘烤的美國白橡木桶結合而成,各桶由銅製管道連接。Fluid Movement的總監Thomas Aske解釋說:「其中三個木桶會加入調味料靜置兩至三星期,然後加入多種基酒混合的未調味雞尾酒,包括冧酒、波本威士忌及多種苦精等,直至注滿一共16升酒至頂部為止。」然後酒會於各個木桶中陳釀,吸收橡木及各自食材的香味,最後只要打開底部的tap,各種酒就會混合而流出,成為香味濃郁的陳釀雞尾酒。其實全球各間都各自有其味道,而香港的風味正是花椒與紅胡椒、茴香子及鴨油!或者大家都覺得加入香料還算正常,但鴨油豈不是會令雞尾酒油淋淋?其實那是用上一種名為Fat-Wash的技術,將油脂加入酒中搖勻之後閒置一段時間,然後將它冷凍至油結成固體,再將油塊隔走而成,所以酒質依然清澈,也許會嚐到陣陣鹹香。記者讓多位本地調酒師試嚐這款獨特雞尾酒,大都讚賞雞尾酒味道豐富而複雜,味道相當討好,亦大約能嚐出辛料及香草味,但就難以想像當中有鴨油為材料,反之會嚐到一點近似話梅和櫻桃的酸香,且看大家能否嚐得出來?記者:黃穎妮攝影:梁志永、劉永發


裝置由四個經深度烘烤的美國白橡木桶結合而成,各桶由銅製管道連接。

未經調味的雞尾酒由裝置頂部注入,直至注滿每一個木桶再作陳釀。

香港專屬的「ZUMA Zacapa Live Solera」雞尾酒,材料有四川胡椒、紅胡椒、茴香子和鴨油。每杯$160



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【美酒佳餚巡禮】中環海濱變茶記 飲杯奶茶廿四味雞尾酒

1 : GS(14)@2016-10-28 06:24:42

The Velvet Wood-No.18 1杯=3張標準品酒券以奶茶及Singleton18年單一麥芽威士忌調成,茶香夠濃,口感軟滑,但奶香和茶味比酒味重。



美酒佳餚巡禮內的「美酒佳餚新發現區」,每年都有不少有趣古怪的新酒,今年這裏更增設了雞尾酒區,以「香港」作為主題,所以不少參展酒吧都推出了創新的本地特色雞尾酒,去迎合這主題。「我們用雞尾酒的形式,去重新展現一些新的茶餐廳飲品。」The Envoy調酒師盧廷俊(Toby)說。說起香港最有特色的飲品,怎可以不提起奶茶,Toby就用了自家製的奶茶及Singleton18年單一麥芽威士忌,創作了一款非常具地道特色的雞尾酒。奶茶混合了紅茶、伯爵茶、英國早餐茶及普洱四款不同的茶,再加花奶和煉奶沖成,而Singleton18年本身亦帶淡淡的茶味,令這杯酒口感和味道都很有趣。另一間酒吧Bao Bei則用廿四味為主調成雞尾酒,聽起來好像會很苦,但味道卻絲毫不苦,更有廿四味特有的淡淡藥材味,原來是因為加了新鮮芒果漿、杞子和薄荷葉,三樣材料的甜味平衡了廿四味本身的苦味,亦令這杯基酒是Belvedere伏特加的雞尾酒有清新的感覺。還有酒吧Sohofama用花雕和龍舌蘭酒為主,加上羅漢果洛神花茶調成的雞尾酒,洛神花比較酸,而羅漢果夠甜,因此酸甜夠平衡,為了令大家更易入口,亦加入了些本地產的蜜糖在其內,所以餘韻帶甜。不過最重要的都是可以一邊喝酒,一邊看着這班型仔調酒師表演,這樣就真的值回票價了。



Panama Hat 1杯=3張標準品酒券嗜甜人的至愛,用冧酒加甄沾記椰子糖提煉的糖漿調成。

Haig-a-horlick 1杯=3張標準品酒券用好立克加Haig Club單一穀物威士忌調成,賣相活像一杯胚芽好立克,口感順滑,入口帶穀物香。

Cufflinks 1杯=3張標準品酒券鹹檸特地到西環一間潮州食店入貨,加入Singleton12年調成,喝起來帶甜,餘韻還帶點薑的辛辣。


Remedy24 1杯=3張標準品酒券基酒是Belvedere伏特加,另外還有新鮮芒果漿、杞子和薄荷葉,中和了廿四味的苦味。

醉羅漢 1杯=3張標準品酒券用花雕和龍舌蘭酒為主,加上羅漢果洛神花茶調成,酸酸甜甜很醒胃。

美酒佳餚巡禮2016日期:10月27日-10月30日地點:中環海濱入場:$100(預購價,連5張標準品酒券)增值:每張標準品酒券$20記者:黃子卓攝影:林栢鈞、鄧鴻欣




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【露兩手】胡杏兒老爺係調酒師 自創最快倒酒法調Tiki雞尾酒

1 : GS(14)@2017-10-15 18:39:26

李樹華今年65歲,但依然對調酒充滿着熱情。



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.me/travel.appleseed中環「Wahtiki Island Lounge」開幕時,傳媒爭相報導,皆因老闆之一是胡杏兒老公李乘德(Philip),但當大家都將焦點放在他們身上時,反而忽略了這間酒吧的靈魂人物,即李乘德的爸爸李樹華。



Original Mai Tai是經典的Tiki雞尾酒,創自Trader Vic's的創辦人Victor Bergeron,$165。

Tahitian Delight混合冧酒、白蘭地、檸檬汁、橙汁,充滿着熱帶氣息,$160。

「一班明星去,一班名人去,然後很多人跟着去,他們不是去你這間酒吧,是去看明星。」Wahtiki調酒師顧問李樹華說:「如果你說沒有明星那天,就沒有客人沒生意,我覺得這不是成功的酒吧。」他在這行45年,廿多歲就已經在世界知名的Tiki酒吧「Trader Vic's」倫敦分店做調酒師,後來做到經理,訓練由其他分店調來的調酒師。有日兒子Philip跟朋友閒談時知道現在Tiki酒吧很火紅,於是就打電話問他究竟在做甚麼酒吧,華哥答他:「Tiki酒吧。」Philip一向知道父親縱橫餐飲及酒吧界,故萌生了開間Tiki酒吧請他做顧問的念頭,「我說你知道開間酒吧是很辛苦的嗎?訓練員工調酒也很難,因為他們對Tiki酒吧及飲品完全沒有概念。」李樹華說。
Tiki雞尾酒充滿着熱帶風情,口感強勁、味道濃烈是它的特色,但其實識得調正宗Tiki雞尾酒的人,真的少之又少,「我跟Philip說過了,但他仍然想做,他跟我說:『爹嗲,真的沒人懂做。』我亦知道是沒人懂做,就勉為其難地做了。」李樹華今年65歲,其實已經退休了幾年,但他不介意幫兒子一次,只不過他只會教員工調酒,很少會真的站在吧枱調酒給客人,「我都會調酒,但我調酒是給員工看,因為這行業,個個都懂得說,但只懂說是不夠的,你一定要做給他們看。」對於Tiki雞尾酒,他要求用最近距離最快速度做出來,所以他發明了一種倒酒方法──用拇指食指扣着量酒器,郁動中指倒酒。一般調酒師但求動作有型,不會講求速度,但華哥這個倒酒方法,可以一秒倒出精準的兩安士,相信很多調酒師都做不到。「我很簡單,如果你認為自己最叻最快,我叫全部調酒師跟你學,但直至現在,我可以跟你說,還未有人快過我們。」他信心滿滿地對我說。不過他最想的,並非將華哥這個稱號帶回香港,而是後繼有人,將傳統的Tiki雞尾酒繼續傳承下去,「我現在多數都在酒吧,直至有一天,我覺得他們可以了,那我就可以讓位了。」
Wahtiki Island Lounge地址:中環雲咸街22-28號四寶大廈3樓記者:黃子卓攝影:鄭明川




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【新登場】尖東新酒吧設男女專區 飲雞尾酒配30款手工芝士

1 : GS(14)@2017-10-30 00:49:45

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



周末要找間坐得舒服、適合閒聊的酒吧,不妨考慮剛新開張的J's酒吧。新酒吧在帝苑酒店二樓,走法式小餐館路線,設男女專區,其中較特別是設有開放式冷盤芝士吧,內有30款法國手工芝士,會因應產量而定期更新,有不少冷門芝士如Comte,一般芝士只陳年了1至2年,但昨天那款便陳年4年,香港較少地方有得供應,不過芝士價錢不算便宜,3款芝士由$180起。餐廳提供不少雞尾酒,由調酒師歐嘉輝主理,他曾奪得Christian Drouin Calvados Cocktail Championship冠軍及 D1 London Gin Cocktail Competition季軍。



新酒吧在帝苑酒店二樓,走法式小餐館路線,設男女專區,值得一讚是環境舒服。

迷你和牛漢堡包,和牛多汁,雖然是迷你,但份量亦夠女士飽肚。每2件$280

西班牙燒乳豬,拌魚子醬,皮身酥脆。每2件$380

酒吧提供歐陸式小食,如西班牙燒乳豬、迷你和牛漢堡包等等,較特別是提供日式串燒,有14種選擇,最平$38,由曾於米芝蓮餐廳任職的總廚呂宏志主理。值得一讚是酒吧環境舒服,位置亦較隱蔽,營業至凌晨12時。(周五六營業至凌晨1時。)



較特別是提供日式串燒,有14種選擇,最平$38,由曾於米芝蓮餐廳任職的總廚呂宏志主理。

餐廳提供不少雞尾酒,由調酒師歐嘉輝主理,他曾奪得Christian Drouin Calvados Cocktail Championship冠軍及 D1 London Gin Cocktail Competition季軍。

評分:(以5分為滿分)食物:3分環境:4.5分價錢:2.5分
J's酒吧尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店2樓記者、攝影:何嘉茵




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登場 東新 酒吧 男女 專區 雞尾酒 雞尾 30 手工 芝士
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【飲食籽】花椒山楂苦瓜做材料 調酒師自創本土味雞尾酒

1 : GS(14)@2017-11-13 03:35:31

Derek(左)及Billy都喜歡用本地食材調雞尾酒,大膽創新。

【飲食籽:出嚟飲嘢】到中環的酒吧走一圈,尤其蘭桂坊一帶,你會發覺裏面的調酒師多數是外國人。偏偏有間酒吧,同樣位於中環,裏面的調酒師團隊全是香港人,酒吧更用本地食材調成雞尾酒。首席調酒師徐文駿(Derek)年僅27歲,覺得這裏有更大空間讓他發揮創意,所以由米芝蓮三星餐廳轉檔,繼續他的調酒之路。


徐文駿是中環酒吧「Bitters& Sweets」的首席調酒師,我看着他一邊調酒,一邊訴說自己入行後的經歷,「好與不好的事情嗎?對於我來說,我想不好的佔多。」Derek笑說。Derek入行做了調酒師7年,去年在米芝蓮三星餐廳「81/2 Otto e Mezzo Bombana」做調酒師時,已經被雜誌《Drinks World》封為全港首25名最Top調酒師之一。

全港Top25 為發揮棄做三星餐廳

少年得志,多數人會恃才傲物,但他談吐偏偏謙虛有禮,因為他也曾經試過被人看不起,「試過問客人想喝甚麼,客人說他覺得另一名調酒師較厲害,然後指定要找他。」這些事情,時有發生,初初他感覺很差,但久而久之就習慣了,Derek續說:「這個不能怪別人,惟有努力增值自己,要得到別人認同,你也要靠自己。」
Derek調了一杯自己創作的花椒味雞尾酒,着我嚐嚐,一邊繼續說他的經歷:「好的事情都有,可能係客人很欣賞你的雞尾酒,或者即席發揮,姑勿論是給小費,或在餐巾上寫評語……其實收到這些評語時,比起收小費更加感動。」他甚至保存了一張餐巾,是第一個客人對他所調飲品的評語。我呷了他調的雞尾酒,嘴唇上傳來少許灼熱麻痹的感覺,但花香十足,口感清新,很易入口。原來他將花椒放進龍舌蘭酒裏浸,令龍舌蘭酒帶點麻的感覺,以此做基酒,加上裸麥威士忌、龍舌蘭糖漿、青檸汁、蛋白、苦酒,就成了這杯帶本土味道的雞尾酒了。他之所以放棄在米芝蓮三星餐廳,轉過來做調酒師,或許是因為這店的老闆,給他很大自由度去調酒,欣賞他的創意,不會質疑他的能力,「由小到大的味道,對我們的調酒師來說是強烈的靈感。他們任何一個都可以調出其他地方的味道,絕對不會差過外國調酒師。」老闆李國耀(Ben)對我說。在星級餐廳做調酒師,你可以有創意,但絕不能偏離餐廳本身的風格及標準;在這裏,Derek可以很放心用各種本地食材做創新雞尾酒。這裏的調酒師團隊全都是本地人,所以他們都主張用本地材料去調雞尾酒,另一位調酒師江浩雲(Billy)亦有不少創作,「這杯Red Blossom,是以我小時飲的紅棗茶作靈感,我覺得其實雞尾酒不一定用西方元素,也可以加中藥材或者香港元素。」用氈酒做基酒,加山楂、甘草糖漿、玫瑰花茶、檸檬皮,想不到雞尾酒可以這樣中式吧?對他們來說,山楂、苦瓜這些本地食材,全部都可以調酒,夠膽諗,夠膽試,為的是希望別人欣賞他們的身份,他們的作品。


Lavender Blossom$130材料:薰衣草氈酒、接骨木花力嬌酒、檸檬汁、鹽水、自製士多啤梨糖漿、蛋白、橙花水

Red Blossom$130材料:氈酒、山楂、甘草糖漿、玫瑰花茶、檸檬皮

甲子$120材料:苦瓜龍舌蘭酒、鹽水、青檸汁、薑糖漿、苦艾酒


Define Yourself$130材料:花椒龍舌蘭酒、裸麥威士忌、龍舌蘭糖漿、青檸汁、蛋白、苦酒

娘惹$120材料:斑蘭葉冧酒、忌廉、南薑、檸檬葉、指天椒、香茅、青椒

老闆Ben覺得香港調酒師,不會比外國調酒師差,甚至更好。



Bitters& Sweets中環威靈頓街52-54號Somptueux Central1樓記者:黃子卓攝影:鄭明川編輯:陳慧玲



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171107/20206189
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