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才四天不在，作物都長得不一樣了！」炎熱的六月天，台南巨農有機農場主人周俊吉，剛從大陸談合作計畫回來，面對著他的農場，驚訝於今年作物生長情況，「整個亂掉，遠超過以前經驗！」

這裡是全台灣第三大的有機農場（以面積計算），放眼望去，占地十六公頃的巨農農場，蓋了六十一棟溫室，還有網室、露天耕作區、生態蓄水池……，生產高麗 菜、小白菜、地瓜葉等葉菜類，以及根莖瓜果共四十多種，銷往全台最大有機商品店的里仁、主婦聯盟、統一生機等通路，平均年蔬菜產量四百二十噸，去年光是作 物營收就達三千萬元。

不想只做有機通路 他離開大企業，直接投入有機耕作

乍見周俊吉，黝黑的臉龐，看似歷經風吹日晒，充滿濃厚的農夫味。但仔細了解，你會發現，他是位全然不同的農夫。

他一面重新規畫生產排程，另一面安排著接下來幾天的行程：「明天要面試農場的一位新同事，下午要去社區大學上課，後天有一場演講，星期天還要陪郭董宴客……。」

他口中的郭董，就是鴻海集團董事長郭台銘。

周俊吉不只有自己的農場，他還是郭台銘旗下的另類大將。鴻海集團兩年前在高雄興建的「永齡杉林有機農業園區」，占地五十四公頃，現為全台第二大有機農業專區，郭台銘特地請來周俊吉，從園區整體規畫籌備開始，並委託他負責經營與管理此農場。

從經營的規模與角色來看，周俊吉是今日台灣最大的有機農業CEO。

為何能讓代工大王郭台銘都委託他經營管理？因為周俊吉是一位走入田間的科學家。

出身於台南新市農家的周俊吉，父母皆是務農出身，小時候父親曾經因噴灑農藥而不小心中毒，「從事農業就一定要用農藥嗎？」這樣的疑問一直留在他心裡面。

擁有中興大學植物病蟲害博士學位、美國北卡大學博士後研究高學歷的他，原是永豐餘生技副總經理，年薪超過百萬元，負責管理公司的有機農場和健康食品等業務，他表示，雖然當時公司算是國內很早經營有機農場的企業，但因希望快速商業化且獲利，把重心放在消費者通路端。

而周俊吉則希望能從頭做起，確實掌握農作物生產流程，因為他認為從事有機最重要的就是和消費者間建立牢靠的信任關係，而「農場本身就是最好的說明，再多的認證都比不上，」他說。

「既然要做，就要從頭做起，」為了堅持這樣的理念，即使永豐餘集團董事長何壽川二度慰留，他仍執意離開。

除了現實面的趨勢和商機考量外，會投入有機農業，周俊吉還有一個理想，「我一直覺得，農業是一個大怪物！」周俊吉說，一塊地是有很多生物鏈在裡面的，可是一旦變成農地，就只剩下栽種的那一種作物，其他生物好像變得不應該存在。

看見「大農」的未來 一開始就決定把生意、規模做大

他認為，農業是破壞生態的兇手，這塊地發展農業，雖然提供糧食，卻犧牲更多東西，但人類又非吃不可，所以，如果是有機耕作，就會有更多包容性，「像鳥會來吃我的番茄，老鼠也會來咬我的玉米。」他說，這樣一來，至少某種程度上能維持生物多樣性。

離開永豐餘後，他和幾個志同道合的朋友，在○五年籌資一千八百萬元成立農場。頂著博士光環卻回到鄉下種田，周俊吉的父親對他說：「早知道你要回來作實（台語：種田工作），冊（書）就不用讀這麼高了！」

周俊吉看到的卻不是辛苦的「作實」，而是「大農」的未來。

他在美國念書時，就注意到有機農產品商機，但台灣的有機農都屬於個體戶、規模小而不成氣候，他決定投入有機農場經營時，一開始就決定要把生意做大。

「把生意做大」，除了指農場要具有一定規模外，周俊吉想實現的是「大農」理想目標，他覺得傳統農業之所以弱勢，就是因小農們不懂得團結和團隊合作，他希望未來巨農能有更多合作農場和衛星農場，不但能藉此達成規模經濟，更能分散風險。

不過，事情並沒有他想得這麼簡單。農場所在地是向台糖公司承租的土地，原來只能種植耐旱的甘蔗、西瓜，而且使用傳統化學肥料，不算是理想耕地。貧瘠的土壤導致作物生長速度慢，長得矮小又不好看，品質很差，連股東看了都質疑周俊吉：「你不是博士嗎？怎麼會種不出來？」

「當時我們把土壤送檢驗分析，有機質竟然只有○‧四五％，」周俊吉說，台灣標準值是三％有機質，面對這塊荒地，他曾一度沮喪，「再種不出來，農場就要解散 了。」為改善土質貧瘠的狀況，周俊吉不嫌麻煩，用玉米葉、苜蓿餵食的乳牛的牛糞，再加入菜園裡被淘汰的葉菜，並添加自己研發的菌種，經過半年發酵，才成為 深黑色有機肥。

採用企業化管理 電腦分析採收，還發激勵獎金

在周俊吉「特調」的有機肥灌溉下，一年後農場的有機質就增加了一倍，再過一年就超過了標準值。

身為一個新農夫，周俊吉不接受農民只能看天吃飯，他以具體的行動建立起農業企業化經營的管理模式，把農場打造成一個具生產效率的工廠。以生產面為例，半年 前就預先排定生產時程，作物從播種栽種開始，所有的田間工作、作畦、防治，一直到採收，每項工作用多少人力、花多少工時，都一一記錄下來，如此一來，不但 可以精準計算每位員工的工時與績效，也可同時製作所有農作物的生產履歷，再利用電腦分析採收日期與產量，完全掌握所有生產狀況。

另外，農場的員工管理也有企業化做法，周俊吉設計了一套類似業務員的獎勵機制，在單位面積產量和作物良率上設定目標值，只要超越就有生產獎金，周俊吉說，人性是需要激勵的，有了這套機制，每個人都把這裡當作自己的田來耕作，產量和良率也年年提高。

走在田間，周俊吉順手從玉米株上摘下一根金黃色甜玉米，撕去淺綠色外皮、剝成兩段給我們品嚐，他說，這玉米不用水洗，也不用烹調，原汁原味最好吃，我們就 這樣在現場吃起來，很驚人，看起來索然無味的玉米，一口咬下不但水分飽滿，吃起來竟比蘋果還香甜。周俊吉說，兩年前郭台銘來參觀農場時，就一連吃了兩根。

「實施有機農法雖然辛苦，只要聽到人家說好吃，吃得健康，一切就值得了，」周俊吉表示。

病蟲害則是另一個問題，農場成立第一年，就曾經因為蚜蟲防治未妥善，三十幾間溫室全部受害，不但當期作物無法收成，溫室還要淨空一段時間，以徹底清除蟲害，「那個時候帳面上都是紅字，」周俊吉苦笑。

建立儲備人才庫 實現良心事業夢，著重找到對的人

後來，他想出「以雞治蟲」的方法，當溫室菜圃收成後，把雞群趕進溫室，讓雞吃菜梗、小蟲，而雞爪扒土，同時又翻動了土壤，一舉兩得。而有機雞的養殖，也意 外帶來商機。因為雞活動力旺盛，肉質特別好，雖然養雞主要目的是為了除蟲，但這些有機雞和有雞蛋在市場上意外受歡迎，一隻雞可以賣到八百元，一顆雞蛋賣十 五元，價格雖高，但因限量供給，一個月三百隻雞，一天一百多顆雞蛋，始終供不應求。

有機雞和有機蛋的熱賣，再度印證了有機市場的商機無限，但他擔心的是人力不夠的問題。

除了人力缺乏，現在缺的還有人才，周俊吉說，他現在花最大時間的，就是在人才培訓，農場甚至還要應徵「儲備幹部」，因為巨農在經營上有很多專業和管理部 分，未來還希望把這套流程標準化、商業化，推廣到更多地方，像鴻海集團的農場，就是按照巨農標準打造，統一、東元等企業也都來觀摩過。

「農業是良心事業，人則是耕作的主體。」周俊吉說，農業變數大，沒有辦法建立SOP（標準作業程序），頂多只是取個最大公約數的基本原則，舉例來說，巨農的土壤是沙質，杉林則是黏性土質，澆水和施肥的狀況就大不相同，所以人才更為重要。

其實周俊吉剛投入有機產業時，不太有信心，他說，以前的他就像植物醫生，各種病蟲害都能用不同農藥來解除。投入有機耕作後不能用農藥，過去所學大半失效，突然間像被綁手綁腳，「常感覺沒藥醫了，很無力。」

但為了堅持有機，為了找回兒時在田間就可以抓泥鰍、釣青蛙那場景，他向大自然重新學習，「大自然裡有一物剋一物的定律，再不然，只要培養包容性，偶爾被蟲、鳥吃吃菜葉也無所謂。」過去這位植物醫生，現在更變身成大自然的好朋友。

不像傳統農夫可以「日出而作，日落而息」，周俊吉每天晚上有一堆報表要看，還有推廣計畫擬定、生物實驗規畫等，但是他卻樂在其中，他指著農場湖邊的一隻紅 面水雞說，五年前農場剛成立時，這裡只有一對，現在有了三對，最近剛下了六顆蛋，偶爾在低窪的田間還可以看到青蛙和蚯蚓，「證明這裡的自然生態越來越好 了！」他欣慰的說。

博士種田，種出另一片天來。周俊吉說，他現在比過去更忙，但卻更快樂。

【延伸閱讀】1.農業不能只是看天吃飯，環境無法變，就要改變技術。

2.蓋生態池來濾水 農場灌溉水來自地下20米深的地下水，先經自然曝氣沉澱，再透過池內布袋蓮、浮萍等植物，淨化水質。

3.農場也講零庫存 農場每天約產1公噸蔬菜，從採收到分裝完，只要2小時，隔天早上送抵全國有機商店，成功做到零庫存。

「為了喝牛奶，養一頭牛！」常用來形容「得不償失」，但一向精打細算的統一超商7-ELEVEn，近日卻宣布砸下十億元擴大鮮食供應鏈，包括啟動新概念、 新技術的「光合農場」，難道統一超商為了賣沙拉，決定親自開農場？

原來，開農場是統一超商「從農場到餐桌」全流程溯源管理的既定計畫，雖然目前仍維持契作模式，但未來不排除另創公司，實際擁有農場。而這計畫的幕後推手， 正是統一超商總經理徐重仁，這幾年他力行樂活計畫，除了騎車健身，讓他瘦了一圈的祕方，還在於每天都吃的自家沙拉。

不過，徐重仁大手筆投資農場，不只為了讓消費者吃鮮美的沙拉瘦身，還有一個巧妙布局，那就是統一超商要賣菜了！今年具有「生鮮蔬菜專區」的門市將從三十家 衝到五百家，菜、蛋、肉、米全都賣！已是外食龍頭的統一超商不只要取代你家廚房，現在連「煮食」商機都不放過，還想進一步取代超市，成為你家的第二個冰 箱。

看來，徐重仁正透過四八一○家門市的通路優勢，來重塑台灣農業的產銷供應鏈。那下一步難道是自己養豬？是的，徐重仁正準備這麼做！

（林讓均）

去年奪下台灣臉書應用程式總冠軍的社群遊戲，不是〈開心農場〉，而是〈開心水族箱〉。這款遊戲的開發商創業資金只有三萬人民幣，班底六個人，他們有什麼祕密武器，讓玩家牢牢黏住它？

撰文‧翁書婷

「尖嘴魚、小丑魚、絲蝴蝶魚在水族箱裡游來游去，澄澈湛藍的海水、飄悠的綠水草、買魚偷魚、養蝸牛、撿寶物??。」這可不是哪個知名水族館，而是臉書社群遊戲〈開心水族箱〉（my fishbowl）。

〈開心水族箱〉自二○○九年一炮而紅後，至今三十二個月，已是阿嬤級老遊戲，卻締造不少新紀錄。

三萬人民幣創業 快速暴紅市調機構創市際統計，去年〈開心水族箱〉以月平均二四五萬名使用者打敗〈開心農場〉，奪下台灣臉書應用程式總冠軍。目前〈開心水族箱〉全球每天有 一五○萬名玩家，至今仍然在全球前二十五名臉書遊戲榜中。而原本比〈開心水族箱〉熱門的遊戲〈開心農場〉，卻因為玩家流失，早就被剔除在榜外。

研發出〈開心水族箱〉的樂元素公司，繼美國最大創投機構之一的ＤＣＭ投資五百萬美元，去年底再獲得聯想與ＤＣＭ共三千萬美元的資金。相形之下，〈開心農場〉研發商五分鐘科技，今年卻傳出融資失敗、裁員、調整組織方向的消息。

「非常幸運，第一款遊戲就紅了，讓我們有些意外。」現年三十三歲的樂元素創辦人王海寧笑得靦腆。

○九年在中國人人網任職高級總監的王海寧，觀察到社交平台的浪潮，想要大展身手的他集資三萬人民幣，辭去總監自行創業，成立樂元素。

樂元素基本班底六個人，大都從my space與人人網出身，對社群遊戲研發運作有豐富經驗，才二個月就推出〈開心水族箱〉，短短三個月就有三四○多萬用戶天天報到。

不過，〈開心水族箱〉的暴紅，對王海寧來說只是考驗的開始。要如何讓產品時時保持新鮮有趣留住玩家，才是難題。

「和耗資金及時間成本的線上遊戲相比，社群遊戲雖然開發成本較低，時間較短，但玩家也比較容易玩膩，生命週期通常僅有三到六個月。」拓墣產業研究所消費性電子中心研究員蔡卓卲指出。

為了滿足玩家喜新厭舊的心態，才兩年半時間，〈開心水族箱〉已經更新二五○次以上，「我們每個月都推出新玩法，每周上市新的魚種，如『林書豪魚』，端午節有龍舟賽，聖誕節辦派對，不停有新點子吸引玩家的眼光。」王海寧說。

向粉絲請益 提高玩家黏度不過，新玩法也得玩家買單才行，為此，王海寧向魚友們（遊戲迷）請益，「公司裡有粉絲關愛部門，專門處理粉絲的意見和回饋，前一陣子有個小女 孩寫信來說希望多一種魚叫『太陽魚』。」王海寧採納群眾智慧，提高玩家參與感，有五分之一的更新都是來自於粉絲需求，讓老玩家願意黏在〈開心水族箱〉中， 「現在有七○％的玩家，自○九年就開始在玩了。」除了快速更新，「在同樣是魚類養殖的遊戲中，〈開心水族箱〉定價較便宜。」除了免費的魚外，每條魚十美分 到一美元的價格，讓花錢的玩家不會有強烈罪惡感。此外，王海寧還設計「時間換取金錢」的策略，如魚飼料就分低檔貨和高檔貨，玩家若買較便宜的飼料，就要一 直按滑鼠餵魚餵到手痠，提供不想花大錢的玩家另一種選擇。

而完全不花錢的玩家也有升級的機會，「讓不想花錢的玩家能有玩樂空間，想花錢的玩家多花一點，兩年多來樂元素賣掉一千萬條魚、二百萬條海馬，我們是全世界賣最多海馬的公司了。」王海寧開玩笑說。

「〈開心農場〉雖然也想不斷更新改版，但受限本身故事架構，農場變化有限，很難讓玩家有新鮮感。」業界觀察，而且「社群遊戲玩家玩遊戲，只是想放鬆與朋友 交誼，忠誠度不高；如果要收很多錢，玩家除了會放棄外，遊戲公司還會被冠上黑心汙錢的惡名，廠商收益和玩家忠誠度很難拿捏。」像〈開心農場２〉就被網友吐 槽，「若不花錢就很難升級，任務大多要農民幣，連農地的開發都受限，怎麼會是開心農人？只有六格的佃農，彷彿仍在三七五減租的困苦時代。」一○年九月，當 許多開發商只注重臉書遊戲，〈開心水族箱〉也正紅火的時候，為了長期營運與未來發展著想，王海寧堅持不只專攻臉書市場，更要跨其他社群平台。

「就像好萊塢電影不會只在美國上映，在中國、韓國、台灣甚至南非都可以上映，大家也都看得懂，」既然要跨平台，樂元素研發出一個對接工具，就像小叮噹的任 意門，所有的新遊戲只要利用這個工具，即可直接轉換到別的社交網上。王海寧說，「現在樂元素的營收，超過一半來自非臉書的社交網站。」不過，樂元素也面臨 不少挑戰。能否產出接棒〈開心水族箱〉的遊戲是重點，像樂元素第二款遊戲〈我的王國〉，人氣就落後前者許多。

此外，隨著大眾把時間轉移到手機上，樂元素也要和成千上萬的手機ＡＰＰ開發商競爭。「近年來，社群遊戲產業的確因為行動裝置及平台的多元化而產生變化，但無論如何改變，遊戲只要有趣，就有可能成功。」遊戲橘子行銷副理陳韻茹為樂元素下了最佳注解。

樂元素

成立時間：2009年

執行長：王海寧

成立地點：中國北京

主要業務：社群遊戲開發

營收：2011年3000萬美元（道具部分）

誰是社群遊戲界新霸主？看臉書創辦人佐伯格（Mark Zuckerberg）和誰晚餐就知道。

自去年十一月底，臉書宣布與全球最大社群遊戲開發商Zynga修改合約以來，雙方即將拆夥的傳言便開始發酵。同時，媒體發現佐伯格十二月私人晚宴出現了一張新面孔，使此謠言益加甚囂塵上──他就是遊戲開發商King.com執行長瑞卡多．札科尼（Riccardo Zacconi）。

市值預估八百九十億佐伯格宴請札科尼的舉動並不讓人意外。King.com開發的《Candy Crush Saga》（簡稱CandyCrush）去年四月推出以來，已站上臉書遊戲排行榜第一名，每日活躍用戶近一千六百萬人次，幾乎是第二名、Zynga的《開心農場2》的兩倍，即將追平《開心農場》在二○○九年創下的紀錄。

King.com成為Zynga接班人的態勢，在數字中更展露無遺。Zynga自IPO以來， 十個月內股價狂跌七五％，二○一二年營收雖成長一二％， 但舉凡每日、每月活躍用戶等數據均下滑。相對的，King.com在同年達到前所未有的高峰，經由《Candy Crush》、《BubbleWitch Saga》兩款熱門遊戲，帶動整體用戶成長，不僅在十八個月內成為全球第二大社群遊戲開發商，僅次Zynga，營收更成長九倍，約五億美元。市場預估，King.com挾帶多平台優勢，一旦上市，市值將直逼三十億美元（約合新台幣八百九十億元），為Zynga三倍。

King.com跨足社群遊戲的資歷雖不到兩年，但事實上，這家成立於英國的公司已有十年歷史，以博弈類網頁遊戲起家，為雅虎、MSN遊戲供應商，第三年便轉虧為盈。可惜好景不常，臉書興起後，雅虎等網站瀏覽量大幅下降，拖累King.com，才讓其決心善用博弈遊戲累積的「人性操控」經驗，於二○一一年轉攻社群遊戲市場，強調跨平台策略。如今，《CandyCrush》 不僅稱霸臉書， 去年十一月推出的手機版本，更在十五國拿下App Store綜合榜前五名，超越Rovio的憤怒鳥。

火力集中在休閒遊戲King.com得以靠著一款《CandyCrush》，左打Zynga、右攻Rovio，在臉書、行動裝置上一魚二吃的秘密何在？

「我們只專注開發一種遊戲類型： 休閒遊戲（Casualgame）。」King.com行銷長艾力克斯．戴爾（Alex Dale）說。休閒遊戲，指的是畫面簡單、玩法單純，以滑鼠單鍵，或一隻手指就能完成的多關卡小遊戲。

King.com敢在休閒遊戲上孤注一擲，與智慧型手機興起密切相關。「現在有超過六成使用者透過行動裝置連結臉書；這一群人，就是我們瞄準的新客群。」札科尼解釋，大多數人都在移動中或沙發上使用行動裝置，這種時候，正適合用不花腦筋的休閒遊戲來打發時間。

「兩年前，眼見Zynga帶起的社群遊戲熱逐漸泡沫化，很多人不看好我在此時進場。但我知道，新的玩家正在興起，Zynga沒抓到的行動裝置市場，我們必須拿下。」札科尼說。

「他們真是壓對寶了！」App01總監鄭緯筌分析，在經營類社群遊戲開始讓人生膩、Zynga的人才又無法即時轉換專長的空檔間，King.com選擇危機入市，以休閒遊戲大膽一搏，因此抓住商機。

雷亞遊戲總監李勇霆指出，Zynga的《開心農場》等遊戲畫面精細，不是高效能手機或平板很可能「跑不順」，成為Zynga遊戲移植手機的最大阻礙； 但King.com的遊戲卻不一樣，使用者介面不僅適合小螢幕瀏覽，透過地圖形式的另類排行榜、互贈愛心（生命）等功能，同時強化社群遊戲本質，可說是互截Zynga、Rovio所長，並從中找到自己的一條新路。

數據分析冠軍相遊戲如果說King.com靠休閒遊戲崛起，是因為選對了路，那《CandyCrush》的竄紅，則是經過千估萬算的結果。

目前，King.com網站上共有一百五十種遊戲，但其中移植到臉書的僅十三款；而從中發展成App版本的，只有兩種。幾乎是以「每十款只留一款」的淘汰率，換單一遊戲的成功率。

札科尼解釋，King.com過去十年間培養了千萬名的忠實玩家，由於這群人遊戲經驗豐富，反饋精準而快速，使自家網頁成為遊戲原型最好的實驗場，讓他們得以經由數據分析，挑選最有「冠軍相」的遊戲，全力培植，降低風險。

值得注意的是，比起Zynga一次投入兩百人研發遊戲，King.com的研發團隊始終維持在二至十人間，以一年推出十五款新遊戲的速度，頻繁測試市場水溫。此外，大膽沿用「老遊戲」菁華、以改良取勝，也是他們得以快速崛起的原因之一。

以《Candy Crush》 為例， 該遊戲立基於老牌遊戲《寶石方塊》概念，即透過將相同糖果放置於一排，以求自動消除的闖關遊戲。King.com透過十人的精簡人力加以翻新，以女性玩家喜愛的玩偶繪畫風格，搭配超過三百關關卡，讓人易於親近，又玩不膩。以小成本、低人力、老遊戲、少量改變，控管成本，換取最大獲益，就是King.com出奇制勝的暴紅方程式。

資策會行動開發學院課程研發經理鐘祥仁分析，比起大型遊戲廠商砸大錢、從零「孵」遊戲的做法，King.com顯然更聰明，懂得在老遊戲中截取優點，在既有的成功上爭取發揮空間。

雖然遊戲市場始終存在「曇花一現」的汰換生態，但King.com的穩紮穩打，讓人看見「暴紅」背後的軌跡，讓人相信在運氣外，成功絕對有跡可循。

上月內地爆發H7N9禽流感，疫情擴散，人人聞雞色變，海天堂集團主席吳耀明就冇有怕，繼續每星期北上，返惠州佢個自家農場養雞種菜，招呼來參觀的團友，「我養嘅係龜苓雞，旅行團都排住隊嚟食。」

龜苓雞

鬍鬚佬吳耀明利用惠州的舊廠房空地，開了個環保農場，種了十多種瓜菜和飼養數百隻雞，他無懼禽流感威脅，拎住菜葉入棚邊餵雞邊說：「呢度養嘅雞好健康，食菜同藥渣，仲食埋龜苓膏。」鬍鬚佬搞這個環保農場，原本純粹給自己打發時間，用藥渣來種菜養雞，食真正冇農藥的菜和健康走地雞，後來瓜菜愈種愈多，於是送給朋友吃，大受歡迎，「生產線每日都有好多藥渣，又唔想浪費，加埋雞糞曬乾，可以變成肥料，又環保又減少污染。」興之所至，他索性搞大個環保農場。這天他就帶埋正修讀中醫的細女吳苑冰（Christita）到農場，他手執已曬乾的肥料，教女兒如何用視、嗅、觸來分辨藥渣。負責公司食品品質安全的Christita說：「有部分包裝唔合格的龜苓膏，同埋龜的內臟加埋粟米煮熟後，都會用來餵雞，所以啲雞叫做龜苓雞，比食一般雞隻食得更健康。」

招呼旅行團

由於不少人慕名想食龜苓雞，鬍鬚佬在新廠房預留地方，發展成旅遊觀光點，「新廠房有個容納過百人的飯堂，剛開放了幾個月，暫時只接待一些團體來參觀和食有機龜苓雞火鍋。」飯堂樓下設有展覽館，展示世界各地不同品種的龜標本，「全亞洲都無邊個地方，有咁多、咁齊嘅龜資料。」有諗頭的鬍鬚佬更自製了大批T恤當紀念品發售，「我啲員工都係著呢啲T恤。」將廠房變成旅遊點，以為鬍鬚佬可以賺多筆，點知佢話：「其實無錢賺，我哋只接待團體來參觀，無收任何入場費，只想俾大家睇嚇生產過程，食都食得安心，而且想帶出環保概念，藥渣都唔會嘥可以循環再用，我哋目標想做到零污染、零垃圾。」

離開慢食大學，我們在距離伯倫佐六個小時車程的威尼斯鄉間，尋找佩屈尼口中，由青年配上科技所實現的藍圖。

首先，是美國最大科技網路媒體TechCrunch所說的「開心農場的真實版」。

這是個很不真實的地方：從威尼斯火車站離開，我們的車一路往農田裡開去，沿著河邊一條只能容許單向通行的窄路，視線裡除了電塔沒有其他，突然，看見了幾個大大小小的「盒子」，落在綠色大地上。

總共五片田全都屬於H-Farm， 義大利最大的創投，大到需要高爾夫球車接駁的空間，進駐超過三十間新創公司，近五百個人藏在田裡面。

Grow the Planet（簡稱GTP）是最早受邀入駐H-Farm的團隊之一，它解決的是全人類最早遇見的問題，如何種植？

他們，透過GPS提供耕種建議初學種植者，唯一要做的即打勾

打開GTP的平台，類似臉書的介面，每一步都為了栽種者設計，「通常，你會拿到一包種子，上面有你的序號，」共同創辦人彼拉斯（Leonardo Piras）解釋，輸入序號之後，不管你坐在辦公室還是家裡，彷彿一位農夫助教伴你左右。

畫面上出現從屋頂、盆栽到田地共八種選項，選定後挑選要種的植物，根據你的GPS定位，GTP會告訴你現在是不是生長季？跟你確認是在戶外還是室內種呢？如果還是擔心，GTP介面上準備了教學動畫、遊戲，讓你先練習。

畫面的右側顯示著天氣、月亮，根據你的所在地，告訴你生長期應該是多長，每一天你應該做的、該達成的，全都幫你安排好，你唯一要做的就是打勾。

他們，能服務全球七五％地方讓你沒有農田地，也能種出蔬菜

「我們花了很多時間取得每一個時區的生長情形，全世界七五％的地方，我們都能給使用者一步一步的建議，」彼拉斯說。

如果你的栽種規模、種類較多，GTP幫你每一種植物都做了日記，就像臉書一樣，待辦事項以紅色提醒顯示。

「我必須說，這是一個很獨特、很熱情的社群，」彼拉斯笑說，全球橫跨五大洲、二十萬使用者並不算多，但每人每天使用四十五分鐘以上，並且成立群組、論壇，按照地域、植物種類而有不同分組，一個初學者也能得到所有需要的幫助，從種子到收成的工具，GTP平台樣樣提供，你還可以跟其他使用者交換種子，「最遠的是挪威跟日本的交換！」因為抓住了「最綠」的一群人，從Ikea（宜家家居）、地方政府，年營收十億歐元以上的歐洲食品廠，都與GTP合作，希望由種子、植栽等活動，貼近對「好食物」追求的潮流。

過去，青年入農總是遇到經驗不足、無法掌握在地氣候等障礙，GTP的存在，即使你是一個二十歲的大男生，只有陽台幾坪，也能輕鬆種出自己的蔬菜。

正式上線約兩年，這個以種植為主的社交網站年營收，已達新台幣三千五百萬元。降低自己栽種的門檻之後，不只是辦公室裡的療癒香菇，把家中樓頂開闢成小田園，不再只是農家子弟才有的專利。

要離開H-Farm之前，一面大大的牆吸引了我們的注意，上頭顯示義大利的文化榮耀，羅馬競技場、蒙娜麗莎的微笑、偉士牌機車、法雅特……。就在H-Farm的標誌旁，寫著一句義大利俗語：「Contadino : scarpe grosse e cervello fino（著陋鞋，但胸懷遠志）」

「那是形容農夫的，」彼拉斯解釋，在乎外表的義大利人，鞋子的精緻度與財富、品味成正比，而總是在田裡工作的農人，大大的破鞋子，就成了以貌取人者的笑柄；這句諺語，正提醒在該國以農為本的文化中，農夫其實是最有智慧與遠見的。

「這句話放在這，是要我們不要只羨慕矽谷的繁華，更要記得想得遠、夢得大，」他說。

【延伸閱讀】義大利對農業補貼比台灣少，出口產值卻更高！

義大利補貼農業占比僅台灣6成農產品占出口總值比卻是台灣4倍

註1：補貼占農業產值比為2012年數據、農產品占出口總值比義大利為2014年、台灣為2013年註2：補貼占農業產值比台灣數據以2012年農委會決算數、7成用在對農業的支持補貼上推估，再除以2012年農業生產總值得出

資料來源：歐盟統計局、義大利農業經濟研究院（INEA）、農委會

整理：陳筱晶

這片溫室農田，種的是無農藥水耕蔬菜，肥料來自魚塭的天然排泄物，屋頂上有太陽能板提供電力，不占用稀有農地，還能自行消耗養殖排放的二氧化碳。有蔬菜、漁獲，幾乎全自動運作，如何實現這麼夢幻的藍圖？

「這不是天方夜譚，而是可行的解方，」發明海上智慧農場（Smart Floating Farms）的建築家龐斯（Javier Ponce）說。高二十四公尺的漂浮基地，目標是停駐在紐約、東京、上海等大都會的近海，供應約五萬人的糧食需求。

海上農場的「魚菜共生」，利用的都是現成的技術，就算地狹人稠的都會區，也能就近吃到在地的農、漁產。

位於水面一樓，採箱網養殖，魚類既被海水環繞，又能避免強風或海浪襲擊。二樓的水耕蔬菜，使用岩棉等纖維介質取代土壤，在溫室保護下，能全年生長，不受氣候限制。三樓屋頂除蒐集灌溉用的雨水，太陽能發電提供作物的夜間光照，並用來淡化海水。估計整座農場每年能生產八千多公噸的蔬菜，與將近兩千公噸的漁獲。

（文.吳和懋）

十幾年前，莊詠傑花錢做木耳的履歷，這張食物身分證沒帶來銷量，反而引來訕笑。近年碰上食安風暴，當初不被看好的溯源機制，卻為莊詠傑導入上億元的營業額。

走入百坪大的木耳溫室栽培場，莊詠傑突然出聲提醒：「小心，蜘蛛網。」只見他細心地撥開頭頂的千絲萬縷，指著倒吊的人面蜘蛛：「這可是農場的寶貝，牠可以幫我們吃蚊子。」「別的農場噴藥殺蟲，蟲害少了，但農藥會導致菌類培養過程交叉感染，惟有尊重自然生態的食物鏈，才能生產出安心的食品。」莊詠傑說。

旭嶺農場的木耳今年入選五二○國宴菜色「三小福」中的醋漬木耳蓮藕後，通路商、農委會官員、媒體記者全擠入溼度八○％的栽培室，看莊詠傑摘著一朵朵碩大的木耳。

不與市場妥協

盤商嫌木耳不漂亮 自己找通路「這兩朵哪一個比較好吃？」他舉起深淺各一的木耳詢問，大部分的人都選了顏色深的木耳。「其實，兩者都好吃」，「夏天木耳（生長快，一周一採）顏色較淡；冬天天氣冷木耳（生長慢，兩周一採）顏色較黑，木耳顏色本來就是隨著四季變化而轉變，但消費者一味期待又亮又黑的木耳，種植過程就會被噴藥，保持色澤度。」二○○四年退伍後，莊詠傑進入家裡的木耳農場接棒，當時採自然農法栽種的木耳送到盤商處，對方劈頭罵，「你們家木耳這麼醜，怎麼賣？」他想要說服市場，「吃得安心比漂亮更重要。」花了數年時間，連續申請「產銷履歷」、「CAS有機認證」、「ISO9001」一系列履歷認證，「每年光是認證費用，就花了好幾十萬元。」花了大把金錢與時間做的認證，結果盤商反問：「啊，你這一張證書可以吃嗎？」不願意與傳統市場妥協的他，開始突圍。「我跳過盤商直接找上通路。」莊詠傑說，當初他帶著木耳上門推銷時，通路的採購人員反倒狐疑地問他，「你為何不透過盤商？是不是貨有什麼問題？」結果又是一陣砍價。

挫折、奚落、質疑，讓莊詠傑壓力很大，當時他向農會、銀行貸款擴充，銷路未見開展，父親常常對他說：「少年ㄟ，不要衝太快，收不回來就慘了。」莊家在嘉義中埔鄉栽種木耳已經四十多年，六十二歲的父親莊歸鴻說，「在我手中，只有二座溫室，他接棒後，擴建成六座，農場申請、履歷驗證、機器設備樣樣投入，他說要一次到位。」

面臨轉型焦慮

砸錢卻沒立即效果 爆父子衝突莊詠傑承認，接棒時父子衝突不斷。「老一輩的比較在乎眼前的效應，手寫現金簿登記每天收多少現金？有多少進出貨？但我在乎的是會計成本，若沒有從根本做好，銷路是無法突破封鎖。」莊詠傑花了很多工夫在「源頭整理」，包括木耳太空包的填充技術升等，菌種培養、產銷履歷的申請等，砸下大筆資金與心力，卻不見得立即看到成果。

但所有轉型的焦慮，都因食安風暴，吹出了一線生機。「這兩三年，全聯、愛買等通路紛紛找上我們，加上木耳飲正夯，愛之味、南僑等食品大廠，也請我們提供原料。」莊詠傑說：「這些年，只要你有產銷履歷，幾乎就已經拿到廠商八成以上的信賴，其他二成等著現場勘驗，就可下單。」

等到一線生機

食安風暴後 鼎泰豐也找上門「我們常常接到廠商的詢問，劈頭就是問：請告訴我，哪裡有履歷產品可買？」農委會技正王聞淨觀察，食安風暴後，許多知名店家擔心商譽受損，統統跳過盤商供貨，直接到源頭現場，控管食材品質。

去年初，鼎泰豐的酸辣湯鴨血供應商，被爆是黑心鴨血，沒多久，鼎泰豐的五人採購小組，就出現在嘉義中埔的旭嶺農場，「他們說，在尚未找到安全的鴨血替代品之前，鼎泰豐的酸辣湯全部用我們家的木耳替代。」那一刻，讓莊詠傑五味雜陳，全部湧上心頭。

今年，旭嶺農場又因為木耳端上國宴，知名度大增，參訪廠商絡繹不絕，但他與太太不忘張羅，要員工記得將有機木耳，免費提供給中埔小學當營養午餐。他說：「讓要小孩知道食材的健康有多重要，食物里程越短越好，才能避免消耗地球資源。」凡事從源頭做起，不管是教育還是栽種，真心對待，才能根絕無窮後患。

國宴級木耳銷售密碼

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莊詠傑

出生：1978年

現職：旭嶺農場負責人

學歷：嘉義大同商專（現為大同技術學院）

家庭：已婚

三個堅持 在食安風暴後竄紅友善耕作 採自然農法，與環境共存，提高產品差異化。

一條龍生產 從太空包接種、栽培、採收，一條龍生產，確保生產品質與降低耗損率。

履歷規格化 透過認證申請，符合廠商的採購標準，順利進入通路。

從傳統市場，打進大通路

——旭嶺農場演進史

規模 1976年成立有兩座溫室→2004年成立有六座溫室技術 1年1收→1年4收客戶 傳統市場→20% 傳統市場、80% 愛買、全聯、愛之味、南僑、鼎泰豐年營業額 100多萬元→1億元