从农场到餐桌 正大集团食物链重构
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“我们的战略是从饲料到食品，实现完整产业链的建设和转换。”5月12日，在上海正大广场九楼，正大集团执行副总裁谢毅接受本报记者专访时说。这 家近90年历史的企业遵循的是由种子改良、种植业、饲料业、养殖业、农牧产品加工、食品销售、进出口贸易组成的完整现代农牧产业链。30年前正大集团进入 中国，从饲料环节入手，逐步延伸养殖、屠宰、加工、食品、零售。与正大饲料相比，正大（中国）在食品领域的发展则略显缓慢。从1980年代 至今，仅建成了青岛正大等六家企业。“从饲料到食品，这个产业链很长，泰国是一级一级过来的，中国也会这样做。”谢毅说。构 建食物链根据正大农牧食品“从农场到餐桌”的战略规划，该公司现在强调的是扩大养殖规模，将来的重点是深加工和品牌 建设。“我们的愿景是要做世界的厨房，而最后的终点是食品，这些食品将会是方便食用的。”谢毅表示。据谢毅介绍，目前正大肉 鸡的养殖规模相对成型，今后需要增加的是生猪、虾和蛋鸡的养殖。2009年以来，正大集团密集投资生猪养殖项目，在湖南、重庆、山东、广 东、安徽建设新基地，投资额累计120多亿元，生猪出栏能力总数超过450万头。方正证券农业食品饮料行业分析师陈光尧指出，养殖业需要投 入大量的资金，市场风险也很大，同时还要防止病害的出现。目前，养猪业有逐步由大企业运作的趋势，目前的养猪集中度已达60%。集中的养殖 业必然催生集中的食品深加工。据记者了解，正大食品包括鸡、鸭、猪等生鲜和熟食系列产品，以动物蛋白为主，目前在青岛、香河、秦皇岛等地有大型的食品一条 龙加工厂六家，年营业额近80亿元。而同样以肉制品加工为主业的雨润食品和双汇发展，2009年各实现营业收入138.7亿港元和 283.51亿元，均远超过正大食品。谢毅将此归咎于终端零售的欠缺。虽然在正大集团旗下的卜蜂莲花、正大美食馆皆有正大食品专柜，但是， 除了北京、上海等大城市外，还有很多地方买不到正大的食品。深耕渠道、发展餐饮业成了正大的解决之道。据谢毅介绍，目前正大拥有上海“泰 泰”连锁餐厅、北京“盛世莲花”连锁快餐店，以及诞生于世博会的“正大美食馆”。“我们的想法是把模式做出来，包括产品模式和盈利模式，能 做好才能做大。”谢毅告诉本报记者。“正大美食馆”是正大集团投资的一间餐厅，餐厅涵盖中式、泰式以及东南亚风味菜品，其超过半数的菜品是 由正大食品泰国与中国下属企业直接进行加工生产。“我们餐厅卖的产品都是在集团旗下食品加工厂里加工或半加工，为了实现产品的标准化，我们 尽量减少厨师，所有产品都可以溯源。”正大餐饮总经理王新元介绍说。以红烧肉为例，把南通正大养殖场的生猪屠宰后，送到青岛加工，再运送到 上海，由卜蜂莲花超市的配送中心配送到正大美食馆。其中卜蜂莲花超市的物流系统起到了关键的作用。日信证券食品饮料行业分析师王永峰指出， 建立食品全产业链，既可以防止上游原材料价格的波动，又可以掌握下游的定价权，在产业链的任何一个环节都可以实现盈利。品牌整合深 入零售终端，品牌知名度的提高迫在眉睫。谢毅认为，正大食品知名度不高的原因是，品牌众多且分散。目前，正大鸡肉知名度较高的品牌有“正大”、“双大”、 “正大秦皇”、“德大”、“雪莲”，而这五个品牌分属于青岛正大、香河正大、北京大发正大、秦皇岛正大、吉林德大和黑龙江正大。谢解释说， 在中国，正大有百余家公司是合资的，虽然都是正大控股，但是中方股东却不一样，品牌整合的前提是要对股权进行整合。王永峰指出，品牌的统一 是发展的趋势，因为如果要打入全国市场，统一品牌更能得到消费者的认可，此外，还可以节约成本，节省广告营销费用。谢毅透露，目前正在和品 牌公司讨论品牌的整合，现在品牌基本得到统一，都叫“正大食品”，部分较强势的区域性品牌将作为副品牌被保留一段时间，逐步取消。除了整合 品牌，谢毅还特别强调网络销售等现代营销手段的重要性。目前，正大食品在自有终端销售渠道上除卜蜂莲花超市，还有"泰泰小厨"连锁餐厅和" 盛世莲花"连锁快餐店。此外，正大食品尚借助家乐福、沃尔玛、好又多等超市，农贸市场、学校、机关、餐饮等传统通路进行全国铺货。但是谢毅认为，仅有这些是不够的，正大食品还需要更多的销售渠道，特别是网络销售。事实上，中粮早已推出自己的专业食品B2C网站。 2009年8月，中粮集团打造的专业食品B2C网站“我买网”正式上线，在“我买网”能购买到休闲食品、粮油、冲调品、饼干蛋糕、婴幼食品、果汁饮料、酒 类、茶叶、调味品、方便食品和早餐食品等，该网站运行以来表现良好。目前，正大食品的网络销售渠道还主要是卜蜂莲花。谢毅表示未来将加大卜 蜂莲花网站的投入，搭建销售第三平台。
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