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“榮華打造60年老品牌 月餅我賣先”

1 : GS(14)@2010-09-19 14:32:36

2010-9-11 iM  

文︰

與家人共度中秋佳節,一邊吃月餅一邊賞月,漫談着家庭的往事。然而,一盒月餅背後也蘊藏着由零開始打造的品牌歷史。

現年82歲,人稱培叔的劉培齡,60年前創立榮華品牌,靠着口耳相傳的口碑,將他們的月餅推廣至全球,又為了愛美的女士,首創把傳統的紅蓉變成白蓮蓉。

拿起舊式的酒杯茶杯,呷一口清茶,培叔細說着這個老品牌誕生的故事。

人稱「培叔」的劉培齡,年屆82,依然老當益壯,談起話時表現出一份謙厚的態度,不鋪張、不虛榮的作風,散發着一股香港五、六十年代實業家的風範。

「60周年,我們都只是搞了個大抽獎,之前辦了個晚宴,但其實都不是甚麼大搞作,一來我們不太懂處理這些,而且最怕就是掛一漏萬。」

於元朗創立品牌,60年後的今日,培叔的寫字樓依然在那幢舊式的工廠大廈,寫字樓雖不如現代辦公室般燈火通明,但樸實的木椅桌,讓記者仿如走入時光隧道回到舊社會一樣。「60年,話長唔長,話短唔短,榮華的品牌就是用時間來累積,有好的品質才能夠長久支持下去。」

放在培叔寫字枱上的全是一盒盒月餅,這些一直都是榮華的生招牌。六十年代他們為早着先機,成為首家於端午過後,立即開賣月餅的餅店,搶佔市場頭啖湯。他們更以膾炙人口的廣告語「行船爭解纜,月餅我賣先」作招徠,令榮華月餅在六、七十年代搶佔一定市場地位。培叔表示這口號是當年他們一位姓謝的拍檔創作,想不到會成為他們的廣告經典。

首創白蓮蓉改名更好賣

月餅要爭先賣,當然月餅質素亦不可忽視。早於1963年,榮華便開創先河,發明了味道較淡的白蓮蓉月餅,時至今日還一直是最受歡迎的口味,「當年有意見認為紅蓮蓉味道較濃,希望可以淡一些,因為女士們希望身材更窈窕,紅蓮蓉對她們來說太甜啦。」榮華創作的白蓮蓉,率先棄用豬油而採用純植物油,以低油及低糖製作,味道更易入口;而蓮子則要反複清洗,洗走蓮子衣,再以細火慢煮3小時,令顏澤較淺,賣相勝過傳統深啡色的紅蓮蓉。

女士愛靚原來跨越年代,想不到原來白蓮蓉月餅當初出現,跟女士愛靚也有關係,培叔對這誤打誤撞的原因也哭笑不得。基於白蓮蓉月餅製作時間較長,所以售價亦較高,剛推出時原來得不到客人青睞。培叔指當時月餅新推出原本叫意頭十足的「榮華富貴」,但賣了兩、三年銷情都不佳,於是決定改名為「白蓮蓉月餅」。誰知一改名,就變得相當好賣,一賣就賣了數十年,連其他餅家亦相繼仿效推出。但改名後大賣的原因,至今培叔仍然大惑不解。

品質先行着重培訓員工

摸不透客人的心,能做的惟有就是保持產品質素,以留住已有的客人。培叔談到六、七十年代的香港,蓮蓉師傅十分吃香,尤其中秋節前夕,他們的薪水拍得上當時大學生,「以前月餅的質素比較參差,因為餅舖根本養不起一位全職的蓮蓉師傅。今年請了位好師傅,但下年又未必可以請回同一位,因為他們大部分都以散工為主。」於是,七十年代的榮華為維持產品質素,便開始自設廠房,還大灑金錢招聘全職師傅,以培訓自家員工。

培叔一再強調維持品質是榮華發展至今的重要因素,因為在從前的社會,廣告市場還未蓬勃,名聲就是唯一的宣傳工具。一傳十,十傳百,慢慢才建立良好的口碑,「要品牌永恒,始終要有好嘢賣給消費者。就算賣廣告吸引到消費者光顧,但客人食過之後,要好味先得㗎,車大炮的話,就只會適得其反。」

元朗第一間具規模酒樓

談到榮華,對於大部分較年輕一代,榮華月餅、臘腸的知名程度可能大大超過酒樓,甚至更有人猜疑榮華酒樓跟榮華月餅有沒有關係。但事實上,榮華集團是由酒樓起家的。培叔指,當年他們一家從廣州來港,居於元朗一帶。有時一些世叔伯為招呼親朋好友,但在元朗卻找不到較體面的酒樓,於是便決定自資開業,「以前元朗是很典型的農村,到處都是田野,茶寮就有很多,但較具規模的酒樓則沒有。」

於是,1950年第一間榮華酒樓便在元朗大馬路開業,當時年僅22歲的培叔,便跟一眾合資開業的世叔伯學做酒樓生意,誰知一做便做了60年。當年的榮華酒樓開張十分矚目,除巨型大紅花牌外,還請來當年語長片中的小生鄭君綿、胡楓等明星剪綵。雖然開幕大陣仗,但培叔指他們酒樓並非走貴價路線,價錢尚算平民化,吸引很多街坊街里幫襯。來自流浮山的海鮮更成為他們的招牌菜,「那時客人大多數都點蒸烏頭、炸生蠔、郊外油菜,這幾味菜差不多都是例牌叫的。」

食家梁文韜的學師之地

榮華酒樓往後發展都不錯,更分別於1967年及1975年增開了灣仔榮華和元朗大榮華,現時在九龍灣還有另一間分店,由知名食家梁文韜(韜韜)打理。據培叔透露,原來韜韜19歲開始就在灣仔榮華酒樓學廚,表現非常努力,後來更提拔他到新界元朗大榮華酒樓擔任大廚。韜韜是培叔世叔伯的子姪,年輕時經介紹入榮華,可謂從小看他看到大。

雖然酒樓生意發展不錯,但培叔表示自己也忘記由何時開始,榮華餅部和臘味業務超越了酒樓的生意,而現時榮華酒樓的生意只佔不到集團兩成。「酒樓我覺得是相當難做的行業,因為每一樣工夫都是對人,而人是相當難招呼的動物,鹹又嫌鹹,淡又嫌淡,總之客人心情不悅對我們就很麻煩。」培叔自歎不如其他同行,比較服務性行業跟做餅,他選擇了較有把握的後者,始終他能夠掌控每件餅的質素。

榮華酒樓的餅部,自酒樓開業,已出售各式各樣的中式餅,而且每款都口碑甚佳,多年來創造了多種家傳戶曉的食品,一一都是港人的集體回憶。

老闆信任管理層成關鍵

60年的品牌,在香港如此高度競爭的環境下,能夠成功孕育出來,實屬難能可貴。培叔亦說,過去榮華數十年,慶幸沒有經歷過巨大的風浪,加上擁有一班十分信賴管理層的老闆,才可以發展至今,「榮華一班老細非常信賴管理層去處理公司一切事務,這情況在其他公司極之少見。很多生意拍檔都因為互不信任,或者利益的問題而不能長久合作。」培叔強調,合作做生意最緊要互諒互讓,求同存異,任何問題都可因而解決。他亦寄語接班的新一代,希望他們仍然能夠維持這原則,令品牌得以繼續發展下去。

由歐美到北上

榮華七十年代開始自設廠房,將製餅工序系統化,令產品質素變得穩定。這一策略間接令他們的餅食業務推向全世界,因為他們的食品有了可依循的食物衞生證明,對他們申請將食物輸出外國有很大的優勢。

「七十年代,新界有很多人移民到英國,初時都是他們自己帶餅到當地,但漸漸就有人建議我們不如到外國分銷,方便世界各地的華人。」需求出現,培叔為應客人要求,便嘗試將榮華的餅食分銷到親戚於倫敦經營的酒家上,因為食品衞生得到保證,海外的業務漸漸上了軌道,後來更陸續延伸至美加及澳洲等地。

榮華的產品質素,藉着輸出國外,得到外國人的信任,連一向對食物入口管制甚嚴的澳洲,在七十年代亦向榮華批出食物入口的許可證,「我們不論送去歐洲、美加、澳洲等市場,多年來經他們的檢驗,一直都無出過甚麼問題。」培叔認為榮華過去數十年跟西方國家漸漸建立互信,讓外國人了解到他們產品的衞生標準,因此近年禽流感肆虐期間,各國相繼禁止蛋黃這家禽類產品的時候,香港製造的榮華月餅仍然能夠送到世界各地。

東莞設廠香港製造吃香

但時移世易,海外市場自香港移民潮過去後,海外華人已逐漸減少,生意很難再有突破,更難望外國人會突然對中式餅有興趣。培叔表示,其實近年香港或海外市場,不論月餅、中式餅等業務發展空間已愈來愈細,反而打入內地市場,似乎是現時所有行業長遠的發展目標,CEPA的落實更為他們北上帶來很多機遇。

藉着CEPA協議近年落實,香港原產食品可享受零關稅優惠政策,直接進入內地,毋須支付過往20%至28%的高額關稅。而榮華更早於1994年在內地東莞設廠,現時深圳、廣州等地已有超過80間分店,於上海、蘇州、北京都設有專賣櫃台。雖然東莞廠月餅材料及製造方法跟香港一樣,但培叔表示內地客有時仍寧選香港製造的月餅,也不買東莞廠出產的月餅。香港品牌在內地仍有一定號召力,現時榮華的內地業務,已佔集團整體三成至四成生意額,培叔更期望將來可以繼續向北發展,將品牌擴展至長三角地區以及全中國。

而另一老字號月餅品牌奇華餅家,自2005年亦開始於內地開分店,目前在深圳及廣州各有1間門市店舖。而為確保質素,奇華內地分店出售的食品全部都由香港工場直接供貨的。

同樣,美心集團亦在5年前開始打入珠三角市場,於內地發售月餅,目前共有60多間西餅分店。集團現時有約三成月餅銷往內地,預料3年後,內地月餅銷量將升至總銷量的一半。而美心快餐及中菜等業務亦相繼起步,他們更在上海世博園區設置美食廣場,提供本港地道美食,幫助推廣業務發展。

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月餅大比拼

代言人︰聖安娜 VS 美心

傳統中秋月餅,並非只讓中式老餅店專美,西式餅店為爭這月餅市場肥肉,還特意重金禮聘找來星級代言人,大賣旗下品牌月餅。

其中連鎖西餅店聖安娜,重金找來自言是「月餅精」的蘇施黃,拍攝新一輯「So聖安娜.So Good」電視及平面廣告(右上圖)。最叻講飲講食的蘇施黃,一向是家庭主婦的星級偶像,廣告中她照辦煮碗跟自己烹飪節目一樣,開班授徒,教人怎樣挑選最靚最好味的月餅;還把整個教室和月餅工場搬到錄影廠,實行以「真人騷」的方式吸引粉絲支持。

另外,美心集團連續4年找來已為人母的歌星陳慧琳做代言人,繼續為品牌賣月餅廣告(右下圖)。Kelly更獲邀到上海世博美心餐館,作全國性的代言宣傳,吸納全中國市場。而且,美心集團今年更首次推出連別注版保冷袋的冰皮月餅套裝,一口氣推出南華、陳慧琳、天使魔鬼、港式系列四款,吸引年輕粉絲購買。

新口味︰「奶醬多」冰皮 Vs 純金雪糕

大班冰皮月餅之父郭鴻鈞,21年前發明全球首創的冰皮月餅,為傳統月餅市場帶來突破性的發展。近年冰皮口味愈出愈多,連續8年成為冰皮巿場龍頭的大班,更以60款多元化及創新口味,吸引愛新鮮的客人。今年就推出有珍多冰、馬來咖喱、心太軟、菠蘿特飲等12款新口味應市;另外還推出矜貴的香檳白葡萄芝士、冰糖血燕、參蜜等,以傳統配搭新潮,大玩Crossover。

美心的冰皮月餅則加入港式茶餐廳元素,例如奶醬多、凍檸茶、凍鴛鴦等化為新式口味,增加本土特色。而且美心更以招牌蛋糕「天使與魔鬼」,大搞噱頭,推出以白朱古力配棉花糖製成的「天使月餅」及黑朱古力製成「魔鬼月餅」。而有60年歷史的老字號餅店和記隆,今年同樣發揮創意,首創「冰爆金箔珍珠月餅」,將龍鬚糖製成月餅,混入可樂、提子,及士多啤梨等口味,一反傳統,一齊加入冰皮月餅的戰團。

限量金月餅攻高端客

新潮月餅的市場價值,就連外國品牌Haagen-Dazs、agnes b.、星巴克亦想分一杯羹。美國雪糕名牌Haagen-Dazs,今年繼續推出多款雪糕月餅系列,其中最貴價是售1,000元的「金醉」雪糕月餅禮盒,內裏有20個雪糕月餅。除了以全球限量1,000盒外,月餅外層更噴有千足純金,尊貴非常,主攻高消費客。

agnes b. DELICES推出的朱古力月餅系列,為了保持傳統月餅的特色;以芒果茸來代替傳統的蛋黃,配上石榴、香蕉等味道製造亞洲風味;每個月餅面更印上多個經典圖案,像「b.」、閃電、星星,務求吸引一眾品牌粉絲購買。而星巴克就將咖啡元素加入傳統月餅,推出特濃咖啡及焦糖咖啡口味的月餅,以及特濃咖啡芝士冰皮月餅,可謂創意十足,可能連外國人也因而喜歡上中秋節的月餅呢。
榮華 打造 60 年老 品牌 月餅 我賣 賣先
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南昌一號未賣先加價4% 4房最貴折實943萬 下周二全推首批50伙

1 : GS(14)@2016-10-13 07:42:06

【明報專訊】市况熾熱,再有新盤未開賣先加價。恒地(0012)以實用595方呎4房戶作招徠的深水埗南昌一號,突修訂價單,顯示未上載銷售安排的22伙加價約4%,部分4房戶加價後的折實價,比更高樓層的同類戶高3%,最貴達943萬元。恒地表示,未賣樓先提價是因應項目收票反應理想。市場消息稱,該盤過去5日累收約310票,超額5倍。

明報記者 林可為、謝穎怡

樓花期28個月的南昌一號,上周以折實平均實呎1.54萬元首推50伙,其中28伙已上載銷售安排,定於本月18日發售,包括價單內售價最貴、折實售919萬元的32樓實用595方呎A室。恒地昨修訂價單,將另外22伙實用364至595方呎、仍未上載銷售安排的單位加價4%,但維持最高5%折扣,相關單位加價後折實價由593萬至943萬元。

藍塘傲首日收780票 超額5倍

南昌一號亦更新銷售安排,本月18日發售首批全數50伙,估計市值3.7億元。恒地營業(一)部總經理林達民表示,集團是次舉措是有見項目收票反應良好。可留意的是,部分單位加價後的折實價,比樓層更高同類戶的價錢更貴;以新加價30樓A室4房戶為例,現折實價943萬元,比32樓A室折實價919萬元高出2.6%。

南區‧左岸次輪26伙近售罄

至於周二開價、麗展(0488)與郭炳湘合作的將軍澳藍塘傲,市場消息指,首日收逾780張入票,以首推131伙(折實平均實呎1.32萬元)計,超額5倍。另一邊廂,已近現樓的中海外(0688)鴨脷洲南區‧左岸,昨展開次輪銷售推26伙,雖然加價2%至4%,但無阻銷情。市場消息指,整批單位開售近3小時,共售出約25伙即近清袋;以每伙平均售價5000萬元計,預料單日套現12.5億元,連同首輪30伙沽清套現約15億元,累積套現料達27.5億元。中海外地產董事總經理游偉光表示,項目九成買家為用家,顯示市場對豪宅剛性需求強烈,而需付買家印花稅BSD的境外買家,比例佔約20%。

君柏累沽41伙 套現14.6億

長實地產(1113)、郭炳湘合作的亞皆老街君柏,周六開售新一批34伙,整批以定價計市值逾15億元。長實地產投資董事黃思聰表示,項目推出的「Z138先住後付」12年特長成交期付款計劃,名額增加34個;項目上周六至今累售41伙、套現14.6億元,逾七成買家選用「Z138先住後付」計劃。

[地產]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0577&issue=20161013
南昌 一號 號未 未賣 賣先 加價 4% 房最 最貴 貴折 折實 943 下周 二全 全推 推首 首批 50
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啟德1號未賣先加價周六開售 兩房戶最貴逾1,100萬

1 : GS(14)@2017-01-12 08:00:23

■啟德1號2期開癲價,睇樓客同樣爭崩頭。 夏家朗攝



【本報訊】「港人港地」啟德1號事隔數月推售2期,明顯受惠中資地產商搶高地價,癲價推盤同樣爭崩頭,於是中海外(688)故技重施,未賣樓先加價。昨加推63伙兩房戶,全數面積不足600方呎,但近半數折實價仍逾千萬元,最貴一伙更加超過1,100萬元。發展商指實際加幅1.5%,周六將發售全數已開價單位,市傳項目超額認購逾9倍。記者:陳東陽



言論惹火的中海外董事總經理游偉光日前連番強調啟德1號2期首張價單屬於市價,往後加推定必提價,而連日收票大收旺場,亦給予發展商足夠信心向上調整價錢。



最貴單位呎價近兩萬

據價單顯示,項目昨日加推的63伙全屬第三座的兩房單位,實用面積由547到563方呎,定價一律過千萬元。即使扣減發展商提供的最高14.5%優惠,今批折實最平的兩房單位仍索價達876.2萬元,細數之下,有多達30伙折實價均超過1,000萬元。全數63伙折實平均呎價17,879元,較首張價單平均呎價17,589元略高近2%。加推最貴的單位為3座37樓F室,實用563方呎,折實價1,103.8萬元,呎價1.96萬元,同一金額足夠購入同區譽.港灣等屋苑的三房單位,又或者購買港島區發展成熟的大型屋苑兩房戶。對照項目首兩張價單的同類型單位,上周推出的3座5樓B室,實用561方呎兩房單位,定價1,009.5萬元,呎價近1.8萬元,而昨日加推的同層A室,實用547方呎兩房連儲物室。上述兩個單位同樣向東南、望嘉華(173)樓盤嘉匯,開則類近,不過後者面積略細,價錢卻貴一截,定價1,050.1萬元,呎價19,307元。


中海外:實際加價1.5%

游偉光昨午強調,啟德1號2期加推單位景觀、間隔與首張價單有別,扣除上述因素後實際加幅為1.5%。被問到收票情況,游偉光無直接報出票數,「收飛情況同市況相匹配。我哋咁嘅定價,咪有咁嘅收飛量囉!呢個亦係客觀存在嘅現實。」至於同區嘉匯、天寰正步步進逼,游偉光回應市場有足夠購買力,集團將按自己步伐推盤,未會因同業動向而作出改變。發展商昨午同步上載銷售安排,首兩張價單全數188伙將於周六以抽籤形式發售,每人最多購買2伙,周四準買家截止遞交認購登記。市場消息指,項目截至昨晚累積超過2,000票,超額認購逾9倍。另新地(016)元朗錦田鄉郊新盤Park Yoho Venezia昨晚亦上載銷售安排,繼續唧牙膏式賣樓,周六以先到先得形式發售4伙特色單位。同系元朗Grand Yoho2期明晚開售66伙,市傳至昨晚累收近900票。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170111/19892893
啟德 號未 未賣 賣先 加價 周六 六開 開售 房戶 最貴 貴逾 100
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