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搶「廢青」億元市場譚仔兄弟激戰



2016-06-13  NM




譚仔是當今新世代的潮食:米線配乜餸好、湯底有幾辣、落單阿姐的不純正廣東話口音,都是高登仔的熱門話題。學生哥會相約朋輩食譚仔,挑戰大辣味道認叻。初出茅廬的打工仔貪米線大大碗,糧尾時飲埋個湯可一餐頂兩餐,四十元埋單,成為月入一萬元「廢青」的飽肚恩物,是在麥當勞以外的另一個本土快餐選擇。譚仔有兩間,分別是「譚仔三哥米線」(屬三哥譚澤群,下稱三哥)和「譚仔雲南米線」(屬五弟譚澤均,下稱五弟),它們本是同根生,○八年分道揚鑣,但各自的譚仔仍流着始創時的血液,食客難以區分,有網友就曾到五弟的Facebook專頁,大叫「多謝三哥」咁話。兩個譚仔王國因年輕人追捧爆紅,但偏偏昔日一齊打江山的兄弟,變成眼前的勁敵。為進一步搶攻市場,兩者近期都積極建立獨特個性,務求走出自己的路線發圍。其中三哥一方接受本刊訪問時大打溫情牌,首次道出當日譚父偷渡來港的辛酸故事,其業務更原來已發展成一個年度營業額估算高達七億元的米線王國。至於五弟一方也不輸蝕,手頭原來持有逾三億元的物業。兩個譚仔咁發,真係要多謝各位「廢青」。

譚仔成為潮物,三哥一方曾表示,十五至三十五歲的食客,佔他們生意大約一半。網上有關譚仔的話題更加多籮籮,有個嫁到瑞典的香港空姐,在Facebook開了專頁「為何斯德哥爾摩沒有譚仔三哥」,聲言差點就叫了親朋戚友冰鮮譚仔來探望她。人氣愛情小說作家兼民主黨區議員鄺俊宇,曾在他的專頁寫過題為「譚仔食幾辣?」的散文,講情侶為共享一碗譚仔而互相遷就辣度,話「幸福,就係咁簡單」,吸引超過八千人讚好。譚仔被熱捧,可見它的市場龐大。究竟兩間譚仔有乜分別?記者問過多名食客,唔少人都話「分別唔大」,純粹「邊間近食邊間」。部分人甚至會問:「邊間先正宗?」、「邊個係三哥?」。兩間譚仔為搶佔年輕人市場,它們近期都積極建立自己的個性,鬥得難分難解。

網絡戰

〈三哥〉三哥Facebook專頁有四萬三千個likes,近日不斷在網上出擊,大玩本土和人情味。今年三月,三哥拍了一條短片,將廿年前的自己叫做阿Sam,比作當今「追夢的廢青」,更起用電影《十年》中「自焚者」的演員吳肇軒扮演後生版三哥。片段加入了大量年輕人有共鳴的話題,例如:儲錢買樓、晚晚OT等,取得超過七十五萬人次點擊。之後,三哥又跟力推廣東話的學者歐陽偉豪合作,拍片「自抽」一班阿姐員工的說話口音,話:「英文有美國口音、非洲口音;廣東話都可以有譚仔三哥口音」,例如腩肉講成「懶肉」、墨魚丸變「勿演」。片段無提新移民,只對準後生一輩捍衞本土的脈搏。

〈五弟〉五弟的「譚仔雲南米線」,Facebook like數多過三哥專頁七千人,但公司就無另設網頁。四月日本熊本發生大地震,五弟一方立即在網上高調宣布捐款,成功賺得逾四千個likes。專頁亦會連載漫畫,講譚仔之餘又會抽時事水,出現過要「特事特辦」的麻煩女生,或「偷渡返大陸」食米線的情節。甚至不忘利用網絡暗諷對家,曾在網頁上載「三哥公子」幫襯他們的閉路電視截圖,這位「三哥公子」戴黑超現身,真正身份沒在帖文交代清楚,引來網民留言:「救命,譚仔真係好cheap。」

溫情牌

〈三哥〉三哥趁今年譚仔開業二十周年,近期多番亮相,今次三哥和跟他同一陣線的六弟,接受本刊訪問,首次談及譚家過去的「獅子山下奮鬥史」。三哥父母本在大陸生活,曾飽受政治迫害,三哥憶述:「我阿爺係大地主,富甲一方,到阿爸時經歷文革被人批鬥、坐過監,財產被共產黨侵吞晒。」六十年代,當時兩歲的三哥就跟父母和二哥(大哥一出生就夭折)從家鄉湖南偷渡來港。三哥用四個字形容來港之初生活:「苦不堪言。」父親帶着他們一家四口,屈在深水埗青山道一間「廁所咁大」的板間房:「下面係大牌檔,上面就等於而家嗰啲九層海鮮塔,我和爸、媽、哥就喺上面扮龍蝦、鮑魚不停被蒸。」、「以前成家人用一個斗零,去大牌檔買一大袋麵包皮,倒喺地下就食。」

滿口湖南音的譚爸,初來港找工作非常艱難又常被搵笨:「佢去紗廠做嘢,要交三十蚊按金,點知做幾日就俾人踢走,錢都拎唔番。」但三哥話,當時大部分港人都是大陸移民,行出街「十個有九個講嘢都唔正」,大家為搵食,即使被人睇唔起都冇所謂,唔識咩叫「歧視」。現在譚仔起用大量新移民「口音阿姐」,除了市場勞動力因素,原來也有追憶譚爸的元素。後來譚爸好不容易找到份塑膠廠的穩定工作,譚媽亦同時在街邊擺檔賣生果,公一份婆一份,養育二哥和三哥之餘,又在香港生多三個細路。辛辛苦苦捱了大約十年,譚爸儲了筆錢,在現今龍翔道澤安邨附近的半山木屋區,搭了個山寨廠,前廠後居,從事鄉下祖業冶金。六弟稱,他們曾幫將軍澳捷和神鋼廠收廢料煉銅和鈀金,又會燒舊菲林底片煉銀:「好似燒車胎咁大煙,離遠睇以為有恐怖襲擊。」六弟憶述當年的山寨運作:「仲要插條喉,再用嘴吸起啲化學品,唔小心就會暈。」身為廠長的譚爸負責發號施令,二哥和只讀到小學五年級的三哥,就負責做工廠的粗重功夫,其他兄弟放學後,就做危險性較低的簡單工序,或者幫譚媽打理家頭細務。當年六弟十歲左右就負責斬柴和透火,七個人各有崗位,為頭家落手落腳。三哥形容,當時十幾歲的他,雖然每日在工廠如「牛馬生涯」,卻是「人生最開心時候」。不過,三哥在講述這段甜蜜回憶時,絕口不提如今已成生意對頭的五弟和四妹,二哥則沒有加入任何一方的譚仔。

〈五弟〉在網絡世界以外,五弟比三哥低調得多,沒有打家庭溫情牌宣傳。本刊約訪被他拒絕,記者之後在辦公室外「捕獲」他,他亦表示不欲多談。五弟最高調的一次,是一○年發聲明,講當年分家是按雙方協議,反擊冒牌傳言。他在○九年,低調透過由港區人大代表馬豪輝出任董事的軒轅教育基金會,以該會榮譽會長身份捐款到湖南家鄉,用父親譚篤壽的名字為一間小學興建教育樓。

鬥食物

〈三哥〉譚仔一直主打兩大菜式:麻辣米線、土匪雞翼。兄弟分家後,各自加入自家小食,湯底更是賣點。三哥現有五十一間分店,曾獨自到大陸搵靈感,聲稱得高人指點研發出「自家首創」的煳辣湯底(有焦香味的麻辣湯),以及同樣是「獨家」的三哥酸辣湯底。六弟說:「我哋嘗試話俾人聽,呢個係我哋三哥原創,所以改名都會將三哥個名放入去。」此外更新增番茄湯、素湯等無辣選擇。去年又加入「一人小食」系列,例如涼拌番茄和青瓜等,吸引獨男光顧。不過,三哥的屯門時代廣場分店,去年被人影到員工在渠蓋上切菜,三哥其後為事件道歉。

〈五弟〉五弟的「譚仔雲南米線」有四十七間分店,在米線以外開拓早餐市場,賣茶餐廳式的太陽蛋和多士,同時加入幾款對家沒有的小食,例如:巴蜀生腸和涼拌豆腐。湯底方面,五弟一方曾在Facebook表示,食物秘方承傳自譚老先生,三哥就此曾公開大罵五弟,形容他「卑污」、「寃枉父親」。就該指控,五弟的公關公司表示:「雙方均沒有實據支持,我司不願捲入一些隨意指控及無止境的口舌之爭。」

鬥物業

〈三哥〉三哥一方拒談具體生意收入,但三哥向本刊指,日賣超過五萬碗米線,以每名食客平均消費四十元推算,三哥每日生意額約為二百萬元,一年的生意額便高達七億元。三哥和六弟夫婦及公司名下,合共擁有六個物業,包括三個住宅單位和三個鋪位,分別位於深水埗和屯門等地,以及一個車位,估值共九千九百萬元。

〈五弟〉五弟的分店數目較三哥略少,食物價錢不相伯仲,營業額估計有得揮。本刊查冊發現,低調的五弟和四妹兩對夫婦,合共持有十七個物業,包括:曼克頓山、又一村花園等七個住宅(部分無按揭現兜兜買入)、三個工廈單位(包括其辦公室)、七個鋪位和五個車位,估值達三億三千萬元。可見五弟在物業投資上更進取。

比商標

〈三哥〉兩兄弟比併同時,原來,三哥和五弟,目前仍一同出任「協力飲食有限公司」董事及股東。該公司在○三年分家前成立,至今仍持有兩個「譚仔雲南米線」及一個「土匪雞翼」商標。兄弟協議分家後,可繼續使用商標經營,它是兄弟同心建立譚仔的見證。三哥聲言,「譚仔」商標是他設計:「係一個掉轉嘅腳印,來自豐子愷《護生畫集》入面的火漆印。」不過,三哥過去兩年,以其公司的名義,註冊了一批新商標,包括三哥卡通嘜頭和一隻辣椒,突出「三哥」兩字,在多間翻新後的店鋪採用,三哥說:「想清楚話俾人聽,我們無任何瓜葛,甚至係互不相識。」

〈五弟〉本刊向五弟查詢他和三哥共同持有的商標,他透過公關書面回覆指,四位股東「並無任何爭拗,並有會議記錄作實」,又指不認為對方(三哥)已逐步棄用「譚仔雲南米線」商標。五弟近兩年註冊的商標,包括:「譚家米線」、「Tam's Shop譚家」、「Jointed-Heart Limited同心」等。值得留意的,是兩兄弟共同持有的其中一個「譚仔雲南米線」商標,註冊限期為明年三月,屆時兩個陣營如何處理這個具象徵意義的金漆招牌,有待分解。

分家原因各有說法

譚氏兄弟的恩怨,源於一九九六年,三哥和六弟等人在長沙灣永隆街開設首間「譚仔雲南米線」。五弟一方指,他是千禧年加入,三哥今次就向本刊稱:「他加入的詳細年份唔記得。」○八年,他們宣布因「經營理念分歧」分家,三哥和六弟成立「譚仔三哥米線」,五弟和四妹則沿用「譚仔雲南米線」的招牌做生意,當時十二間鋪頭各平分六間,再各自發展。但究竟「經營理念分歧」實際是什麼,雙方一直無對外清楚解釋。今次三哥和六弟接受本刊訪問,二人仍不願詳述當年的分歧,指「無謂再多生事端,費事再出陰招」,但六弟就語帶雙關指:「我同三哥從來都冇因為金錢利益發生爭拗……但同其他所謂兄弟就有發生過,既然道不同,不如各有各做。」分家後,原本管理「譚仔雲南米線」的「同心飲食有限公司」落在五弟和妹夫手上,三哥和六弟就另行創辦「譚仔飲食發展有限公司」。為何讓出自己創立的公司予五弟?三哥嘆道:「因為已經唔再同心。」三哥指,自分家後,雙方都沒有嘗試過修補關係:「對佢都有啲遺忘……未做米線前,每個禮拜或過時過節,全家都會返屋企同阿爸、阿媽食飯。」譚爸和譚媽在分家前已離世,假如父母還在,會怎看兄弟之爭?三哥估計:「會勸交話:『你哋全部都係我生,邊個傷害邊個,最終都係傷害到我哋。』」如今三哥講到五弟一方時,仍難掩憤怒:「阿媽有句話到而家都好受用:『讓人不讓』,讓你唔表示我怕,只係我讓你。」另一方面,五弟則透過公關回覆本刊,否認當年因金錢利益而分家,過程「經四位股東商討後協定,當中從不涉及錢銀問題,並有會議記錄存檔作實。」記者要求五弟出示會議記錄,他沒有理會。譚仔兄弟的恩仇,隨着兩間店的人氣愈來愈激,但最諷刺是大部分香港人仍分不清兩者。

撰文:關冠麒攝影、攝錄:胡智堅、葉漢華、李育明資料:鄭詠欣news@nextdigital.com.hk


廢青 億元 市場 譚仔 兄弟 激戰
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兄弟戰升級譚仔五弟首開腔:三哥話要分家

2016-06-23  NM

本刊早前報導,深得「廢青」網民喜愛的兩間譚仔米線,本是同根生的譚氏兄弟鬥得難分難解。其中「譚仔三哥」老闆譚澤群高調亮相,大談日賣五萬碗米線的彪炳業績。相反對家「譚仔雲南米線」東主、五弟譚澤均,多年來都無接受過傳媒訪問,直至本刊報導刊出後,五弟決定首次開腔,大談當日分家的來龍去脈。他聲言八年前是由三哥提出各行各路,但在雙方傾談分家期間,三哥一方一馬當先在大陸註冊譚仔商標,此後五弟北上發展處處碰壁,至今未有在大陸開業。譚仔兄弟戰,原來燒到強國。

本刊的「譚仔兄弟激戰」報導引發網民熱議,五弟當然知道,「同事話連佢啲朋友都討論。」五弟覺得事態嚴重,決定與拍檔兼姐夫周志明一同亮相:「過往我冇出來講,因為我希望關係仲可以修補,唔想再搞爛。」如今他已去到忍無可忍地步,決定企出來為自己辯護,並出示當日分家的會議記錄。「分家之初,我印卡片連佢哋六間都印埋。揀鋪我亦刻意避開三哥的分店,以為大家有默契,各有各自己做。」但他不滿三哥一方,近年在長沙灣青山道和藍田的五弟鋪旁邊開分店:「鋪頭愈開愈埋,有一間係隔籬鋪,另一間隔一個鋪位。」五弟認為:「並唔係佢訪問中所講『唔爭』,係爭得好緊要。」三哥聲言日賣五萬碗米線,以此估算年度銷售高逾七億元。手握三億元物業的五弟則指,他去年營業額「僅僅唔夠七億」,但強調會努力發圍,今年除了加開分店,更將啟用一個六萬呎新廠房,點都唔認輸。

加入譚仔

五弟爆料故事,由譚仔一九九六年在深水埗永隆街開業說起。當時五弟仍未加入,他表示,最初的股東共有五人,包括:三哥、六弟譚澤强、以妻子名義持股的姐夫周志明、六弟的兩位同學。「九九年,細佬(六弟)跟兩個同學因為錢銀問題相處得唔好,三哥、六弟、姐夫三人建議另起爐灶,叫我加入,一齊用三哥乳名,在元朗康樂路開『蟲哥米線』,但生意慘淡,三個月就結業,每人損失十幾萬元。」結業後,三哥、六弟、姐夫重返譚仔,五弟繼續從事原本的藥房工作。回巢後,二千年六弟和兩個同學關係惡化,這一次輪到同學離開譚仔,在外另開米線鋪。五弟說,此時三人再叫他加入,並讓他用廿多萬元入股一成。當時在藥房賣藥、月入只有一萬多元的五弟,只能分期付款。同年譚仔決定擴充,以五十二萬元頂埋鄰鋪來做,五弟卻無力夾錢,「我喺蟲哥米線輸咗十幾萬,基本上已經冇錢。」三哥於是加按自己一個單位,幫五弟暫時支付頂手費。五弟為盡快還錢,將深圳的一幢樓賤價出售:「起咗六十萬,但就只賣得三十三萬人民幣。」大約一年多之後,五弟將入股費和頂手費連利息還清。三哥曾說過,當日邀請五弟入股:「係想幫人,五弟經濟拮据,佢有老婆仔女,又搵唔到食……好啦,埋嚟啦。」五弟認為,當時三哥找他入蟲哥米線,主要是想找投資者,但他對三哥後來在經濟上的幫忙都十分感激:「我唔會隱瞞,幫過就幫過,恩情就係恩情。」譚仔擴充後,旁邊的新鋪叫「湘蜀風」,同屬四人,加入多款外省小食,五弟記得:「當時成功吸引蔡瀾入嚟試,佢喺專欄寫完真係火紅。」客人日日排隊,他們做到下午四、五點都冇機會食午飯,傳媒訪問接踵而來,兄弟終於賺得第一桶金。

兄弟爭拗

○三年,四人註冊成立「同心飲食有限公司」準備開分店,名字由譚父所改,寓意兄弟同心為譚仔大展拳腳,四人各佔公司百分之廿五股份。直到○八年分家前,十二間分店都由四人共同持有。 同心成立後,譚仔生意愈做愈旺,為何要分家?五弟聲稱有幾個導火線。首先,○七年,譚仔在觀塘開第九間分店時,他和姐夫全力為開新鋪做準備,曾經多次邀請三哥和六弟落鋪視察及俾意見,但兩人未有現身。直到開張當日,「六弟一嚟到就話要停工兩星期,覺得廚房設計唔啱心水,要裝修佬夜以繼日改。」姐夫為自己的設計解畫:「之前其他鋪都用咁嘅設計。」五弟則認為:「係溝通問題。錢損失唔係最重要,但我真係有邀請你俾多啲意見,點解事前唔傾好?」之後又發生租務問題,令兄弟間裂痕加深。五弟稱,同年三哥和六弟未經他和姐夫同意,以每月三萬多元租了石硤尾巴域街地鋪並簽約:「嗰間鋪話千四呎,但用到嘅地方唔夠五百呎,係一個好大失誤,以往搵鋪要通過四個人,因為牽涉五、六年租約,錯咗可能好大件事。」決定性的爭拗在年尾發生,四人在一個會議上,三票贊成溫和加價,只有六弟認為要大幅加價。五弟指,投票通過一週之後,六弟又召四人齊集元州街麥當勞:「目的係要推翻投票決定。」五弟即時沉不住氣說:「如果咁,以後即係你話事咪得囉!」五弟稱,當時六弟回敬一個極侮辱性的動作,但他「唔想形容」。眼見會議無法進行,姐夫即時拉走五弟,三哥則站在六弟一邊。五弟說:「佢一向咩事都係六弟啱,三哥係冇主見嘅人。」

決定分家

眼見兄弟間矛盾加深,五弟想了一個禮拜後,想出一個辦法讓公司繼續運作:「既然佢哋等於一組,我同姐夫又夾得幾好,不如將公司十二間鋪頭,分開兩隊管理,各自做好,對方有好嘅嘢,互相學習,但利潤歸總公司。」姐夫將建議轉達給三哥和六弟:「講完好似石沉大海。」但事隔一兩個月,○八年農曆新年後,三哥約開會,五弟引述他說:「佢哋話唔係『分管』,係要分家,佢哋已經安排好晒,同咗啲員工講好:『你到時跟我,一分開就辭職。』」資料顯示,三哥和六弟在○八年二月初,聯同其妻,成立群順有限公司,及後處理分家事宜,亦以該公司名義進行。決定分家後,五弟聲稱,三哥曾提議將「同心」解散,但五弟和姐夫認為公司名是父親所選,有紀念價值,故二人決定留在「同心」,繼續經營「譚仔雲南米線」。三哥早前解釋為何未有留在同心時說:「因為現實同個名相反,唔再同心。」三哥一方曾多次暗示,當日分家與兄弟間的錢銀爭拗有關。六弟曾向本刊說:「我同三哥從冇因為金錢發生爭拗……但同其他所謂兄弟就有,既然道不同,不如各有各做。」但五弟就否認是因錢銀問題而分開。

商標爭議

○八年分家前夕,負責會計的姐夫表示,當時譚仔每年生意額大約有九千萬元,拆夥時分店邊間歸邊個,主要用生意額計算:「A組嘅生意額有咁多,B組要相若。」五弟和姐夫獲長沙灣和觀塘等分店,三哥和六弟則以深水埗和佐敦等作大本營,自○八年四月起生效。(首間永隆街店,於分家前○七年年尾已結業。)四人在○八年七月達成共識,葵涌中央工場由五弟一方以六十萬元收購。同一會議中,四人亦協議繼續以「協力飲食有限公司」,共同持有「譚仔雲南米線」和「土匪雞翼」等三個商標,雙方均可使用至今。分家看似和平解決,但五弟發現,三哥一方達成協議前一個月,率先在大陸註冊譚仔的「倒轉腳印」嘜頭。中國商標局網頁顯示,該商標現由「譚仔三哥雲南米線有限公司」持有。五弟稱,因三哥一方在大陸註冊了譚仔商標,令他打入內地有困難,他現在大陸無分店。三哥的網頁,現無提及在大陸有分店。與此同時,五弟一方亦不甘示弱,去年用英屬處女島註冊的「宜策有限公司」,向大陸官方入紙申請用同樣的譚仔腳印商標,今年年初被駁回,現處於覆審階段。另外,宜策亦於去年在內地申請註冊了三個「譚仔五哥」商標。不過,五弟否認和三哥一方爆發商標爭奪戰。

父親功勞

三哥與五弟的口舌之爭,還包括譚仔招牌湯底和小食秘方。三哥一直強調湯底和小食都是他研發,但五弟就曾在facebook專頁指,他們「沿用譚老先生遺下之珍藏秘方加以整理及改良」,三哥曾為此直斥五弟「卑污」,認為其說法「唔係事實」。五弟說,父親一直「對於飲食嘅觸覺好強」,整家鄉菜非常了得:「湖南熏肉,親戚個個豎起手指公讚。」他指,父親在文革時期坐過監,認識做廚師的監友,又學識四川菜。五弟如此形容父親對譚仔食物的貢獻:「個意念係爸爸俾……係問佢,睇吓佢俾到咩意見,然後一路問,一路試……父親嘅功勞係最大。」他指,分家後自己的食物,調整成更接近父親的味道,「除湖南酸辣米線是我創之外,主要靠父親的意念及資料。」如今兄弟間形同陌路,但以前一家八口住在石硤尾山寨冶金廠的日子,五弟依然歷歷在目:「嗰時冇咩嘢玩,就一齊喺山邊摘山棯,捉蜻蜓同草蜢……我仲好記得,同三哥、四哥一齊喺空地耍『虎鶴雙形』,第一招叫『龍虎出現』。」三哥和五弟更一同返小學:「三哥喺學校好出名,出名曳。」當時父親管教極嚴,孩子們稍頑皮就會被重重掌摑。但到後來,兄弟間因譚仔生意開始有分歧時,年老的父親已患重病,無力再勸子女:「但我覺得佢察覺到,因為三哥會將喜怒哀樂擺喺塊面度。」五弟更聲言:「父親○六年臨終前最大願望,都係我哋兄弟間相親相愛。」兒時手足變成生意對手,近年五弟更感到三哥一方視他為勁敵,他惟有以此訪問作「終極」反抗:「希望三哥同六弟考慮吓,大家都係親人,做生意時唔使再破壞關係,大家冇深仇大恨。」對於五弟的說法,本刊曾邀三哥受訪,但他透過公關表示不欲再談。記者之後以書面查問也不獲回覆。

撰文:關冠麒攝影、攝錄:胡智堅、葉漢華、李育明資料:鄭詠欣news@nextdigital.com.hk


兄弟 升級 譚仔 五弟 開腔 三哥 話要 分家
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譚仔成功靠窮食

當今科技一日千里,與互聯網相關的行業發展蓬勃,「Hi-tech揩嘢」這句老話近幾成為絕響,但並不代表傳統行業會被比下去,只要市場定位得宜,「Low-tech」仍舊可以撈嘢。例如本地「窮食」佼佼者譚仔雲南米線(下稱譚仔),最近就被日本「丸龜製麵」母公司「株式會社東利多控股」(東京證券交易所股票編號:3397)以10億元收購。

消息一出,頓時葡萄聲四起,不少朋友嘖嘖稱奇。不過,似乎大家小看了窮食這盤生意。按東利多的公告披露,譚仔由兩間本地公司同心飲食控股(Jointed-Heart Catering Holdings Limited)和新揚行(New Huge Corporation Limited)分別持有。截至今年3月底,兩間公司全年純利共9,900萬元,收購價與之相除,市盈率僅10.1倍。看看另一港人神話翠華控股(1314),莫說當年以30倍市盈率上市,就算目前也有24.3倍。嫌翠華較高檔不適合用來比較?那就看看本地快餐一哥大家樂(341),現市盈率有29.2倍。甚麼?大家樂業務夾雜中低檔組合,而且擁有海外業務不宜比較?索性看大快活(052),業務集中在香港快餐市場,現市盈率有21.12倍。若以此值來計算,譚仔估值可達到20.9億元。由此看來,東利多其實是執到平貨。當然,為一盤生意估值,最佳方法是「絕對估值法(Absolute valuation)」,即先找出譚仔未來每年淨現金收入,再按合適貼現率轉化為現值,但礙於資料所限,無法使用此法。

雖然東利多披露譚仔的財務資料很有限,但從中可以看出幾點。首先是收入,譚仔去年有7.07億元,以目前有41間分店計,每間分店年均收入是1,724.3萬元,日均收入有4.7萬元。假設每位客人平均消費40元,每間分店日均人流是1,181人次,以每天營業12小時,每間分店平均每小時服務98人次。另外,譚仔分店面積不算大,假設每間店平均有54個座位,日均翻座率就是22次。若座位數是90個,日均翻座率就是13次。據聞翠華香港分店翻座率僅11.5次,譚仔高那麼多,估計是「搭枱」所致。值得一提,據政府純計處《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》,2016年第2季至2017年第1季12個月,食肆總收益按年增3.5%至1,084.6億元,中式餐館升1.8%至482.6億元。若只看同心飲食業績,同期收入升22%至6.95億元,增幅較全港食肆及中式餐館為佳。其次是資產。若只看同心,截至今年3月底淨資產增0.2%至1.57億元,增幅相當於38.7萬元。可是去年度純利是9,600萬元,餘下的9,561.3萬元去了那裡?估計大部分純利用於派股息,既然滾存盈利進帳不多,淨資產增幅自然較低。此外,將總資產4.33億元減去淨資產1.57億元,得出2.76億元就是負債,按年增7.6倍或2.44億元。同一時間,總資產也增1.3倍或2.44億元。兩者同時大升,估計是以按揭形式購買廠房或物業。

另外,譚仔去年平均淨資產是1.57億元,去年純利與之相除,股本回報率(Return on Equity)達61.5%,即是每投入100元淨資產能賺61.5元。ROE那麼高,料食肆屬低資產行業。看來好賺,但入行門檻低,市場競爭相當大。不過,反觀競爭對手同期ROE,如大快活有16.3%、大家樂14.4%,翠華僅6%,譚仔盈利能力明顯較佳。譚仔的成功固然值得稱頌,但也反映出窮食需求殷切。無他,當茶餐廳和快餐店貴到食唔起,連電視烹飪節目也標榜食平啲,平靚正自然有市場。譚仔愈成功,某程度反映出香港人的生活質素愈見艱難。

文章刊於:am730 2017-05-26

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譚仔 成功 靠窮 窮食
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「譚仔」兄弟決裂 三哥擺脫絕望創新菜

1 : GS(14)@2010-12-17 11:04:31

http://hk.news.yahoo.com/article/101210/4/lpe2.html

【明報專訊】2011年米芝蓮美食指南的推介餐廳,背後有一段兄弟決裂的故事。憑麻辣米線打響名堂的「譚仔雲南米線」,最近有兩間分店獲選為「米芝蓮車胎人美食」餐廳。細看招牌  ,紅彤彤的「譚仔三哥」蓋在店名當眼位置。人稱「三哥」的食店創辦人譚澤群,終日躲在廚房鑽研新菜式,他得知消息深感欣慰,但強調「譚仔」於兩年前已分成兩派,「我才是譚仔靈魂人物!」

2011年米芝蓮美食指南中,評審員以「米芝蓮車胎人美食」為名,選出只需300港元或以下可享用3道菜式的優質食店。三哥經營的佐敦和深水埗「譚仔(三哥)雲南米線」,以配料選擇多及湯底多變而獲選為其中兩間推介食店。雖然未有星級,但三哥對地道米線獲老外點名支持感到驚喜。

本與六弟經營 四弟加盟現分歧

52歲的三哥原做三行工人,因愛煮食,加上當年建造業低潮而選擇轉行創業。三哥有6個兄弟姊妹,他與排第六的弟弟譚澤強16年前在長沙灣開設小麵店,專做拉麵。他又熱愛鑽研新菜式,被弟弟形容為極之「瘋狂」。早年麻辣火煱開始盛行,他便以麻辣醬汁試配麵線、公仔麵、拉麵和河粉等,找家人朋友當「白老鼠」試味,屢敗屢試,又多看烹飪書汲取靈感。經過數個月反覆試驗,最後發現米線的爽滑口感跟麻辣湯底最配合。三哥說﹕「要贏人,一定要人無我有,人有我優。」六弟專責掌管行政推廣,兩兄弟一個主內,一個主外,共同打天下,店舖由一間擴展至12間,員工過百。

辛苦經營的生意,在四弟和妹夫加盟後出現變化。三哥說,四弟當年遇上財政困難,他看在父母份上,與六弟無條件把店舖股份平均跟四弟及妹夫分配,連菜式製作的秘方也和盤托出,原以為可以一家同心繼續打天下。直到2008年,三哥與六弟卻被迫把辛苦建立的12間食店分一半出去,「譚仔」從此分裂成兩派,各走各路。

對分12店舖 鑽研新菜重振招牌

三哥無奈地說,自四弟加入後,彼此在做生意上出現分歧,為保店舖財務運作正常,寧願忍痛跟四弟與妹夫對分12間店舖,與六弟東山再起。三哥說時雙眼通紅﹕「我寧願分開也不想再見到這個人(四弟),只能說是信錯了人,我好自責!係我錯……」

分家不單對打擊生意,心靈上亦受到傷害,人生跌進低潮。之後,三哥與六弟把原本的「譚仔雲南米線」加了「三哥」標誌,但初時懂分辨的食客不多。為了重振事業,三哥費盡心思鑽研新口味,於2008年獨自遊遍重慶和成都等地找尋合適香料,可惜找了多個月也沒進展,途中遇上藏傳佛教的出家人,對方一席話令他茅塞頓開。

「當我走在大街上,那僧人問我是不是遇上障礙,當時我不明所以。他接著說,突破總是來自障礙,當你感到遇上瓶頸時,其實是突破的契機。」三哥回想僧人的說話,明白絕望的盡頭是希望的開始,堅持找下去,最後找到一種草本植物,炮製出全新的「糊辣米線」。究竟那是什麼香料?三哥笑言不能公開,但這香料令湯底有煙熏香味,有食客初試時會誤意為湯底煮燶,多嘗幾口便會愛上。

經過兩年多努力,兩兄弟把6間分店再擴張至13間,現時每間分店日賣150碗糊辣米線,另一招牌菜三哥酸辣湯底日賣250碗,員工約有200個。三哥表示,明年會再在荃灣  和東涌  開兩間分店,希望短期內進軍內地發展。

明報記者 彭碧珊
2 : GS(14)@2010-12-17 11:04:48

http://news.hkheadline.com/daily ... %C4%DD%C1p%2E%2E%2E

新聞故事——
三哥細說「譚仔」分家之謎
四哥親屬聯手組班拆夥
2010-12-16
「我絕不會說我是天下第一,可是我也不會承認我是第二。」手中一碗酸辣粉、口號氣勢逼人的三哥,一向是譚仔雲南米線的生招牌,一碗碗令無數人吃後讚不絕口的米線,除了載滿三哥十多年鑽研廚藝的心血,原來亦見證覑一份斷送了的手足之情、一百八十個失眠的晚上,「個心真係好酸……」那種酸,應該比任何一碗酸辣粉酸進心坎裏。記者莊菀婷

    光顧開譚仔雲南米線的食客都知道,全港九新界有近二十間譚仔雲南米線,一間招牌用小字標明「譚仔」、一間則寫明是「三哥」,兩間招牌菜式有近九成相似,但吃過的都會知,三哥那間總是有點說不出的優勝,今次入選「米芝蓮車胎人美食」的,亦正是三哥位於深水的十多年老店。

    譚仔米線早前分家,很多人都知是因為三哥與「親戚」意見不合,但親戚都有親疏之分,三哥鮮有向外提及這筆糊塗帳,原來因為會勾起一段兄弟為錢反目的家族恩怨情仇。

    助落難四哥種禍根

    多年來三哥譚澤群一直與六弟譚澤強合作,把譚仔搞得有聲有色,一家六兄弟姊妹,當年四哥落難,三哥想幫他一把,於是邀他合夥,讓他「入廚房」,傳授整間舖頭賴以維生的湯底秘方,想不到種下禍根。

    「
無條件幫鰦佢咁多,依家他(四哥)咁對我。」原想三兄弟拍住上,結果內訌。三哥指稱,新加入的「四哥」與親屬聯手,拉攏一些同事,暗地建立自己的班底,「所以他(四哥)一叫拆夥,就即刻可以分開。」

    事情發展像電視劇,令人想起《家好月圓》的情節,為金漆招牌,鬧得親情轉冷。「你點諗到,親人同親情,都可以不理。」事隔數載,鐵漢三哥談起,掩不住氣上心頭,雙眼通紅,幾乎說不下去。「個心真係好酸……」那種酸,應該比任何一碗酸辣粉酸進心坎裏。

    「全女班」上陣氣氛更好

    面對四哥與妹夫分庭抗禮,三哥當時失眠達半年之久,「唔係錢鮋問題,係親情被出賣,鰟種切膚之痛……」當時十二間店,三哥與對方對分,損失過千萬,生意及情義上,均斷了半臂。

    三年前的分家,令兩兄弟老死不相往來,六弟表示,失了一個兄弟,卻上了人生一課。「當係一個鞭策,我懐唔會向後望。」其後三哥和六弟,用了一年時間,才能重整旗鼓。

    六弟譚澤強表示,受過沉重打擊,但如今他們對人依然單純。的確,看覑譚仔三哥員工面上的笑容,就知道三哥沒有收起對人的信任。

    深水老店店長萍姐,跟了三哥已近十年,「佢懐畀好多自由度我懐,成班同事相處好融洽,返工真係好開心。」萍姐說,在譚仔三哥打工,沒有壓力,兩個老闆幾月都不落舖一次,放手讓員工打理,亦從未見過老闆鬧人。

    細心留意,不難發現譚仔由樓面到對廚房,「全女班」上陣,六弟表示,是他的特別安排。「你知廚房呢行,總有些唔係咁好的習慣,廚房佬,唔係嫖就係賭,賭會借糧,嫖會成唔見鰦人,仲有食煙飲酒等等,我唔想自己舖頭烏煙瘴氣。」他指訓練學歷、經驗較低的婦女,需要花較多時間。但全女班令整個環境比較純樸,氣氛融洽。

    本報記者多次致電給四哥的另一間譚仔,並多次留言邀約訪問,以了解他與三哥的紛爭,但四哥至截稿前仍沒有回應。
譚仔 兄弟 決裂 三哥 擺脫 絕望 創新
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【譚仔新口味】新蕃茄湯底要額外加兩蚊 味淡兼唔夾

1 : GS(14)@2016-11-25 07:37:38

譚仔推出蕃茄湯底,選用新鮮蕃茄,但結果卻令人失望。



你到譚仔會點甚麼口味湯底?清湯、麻辣還是酸辣?最近譚仔推出蕃茄湯底,讓湯底選擇增至五款,但暫時只限指定分店。記者就到調景嶺分店實試,蕃茄湯底需要額外加兩元,與其他湯底一樣能選擇辣度。根據譚仔Facebook所指,三小辣與蕃茄湯底是最速配的。



記者如Facebook所建議,柯打三小辣的蕃茄湯底米線,上枱後發現碗內有大量蕃茄粒,聞起來只有少許蕃茄味,不過看起來亦算吸引。但真正將湯底放進口後,卻有點失望。因為辣味跟蕃茄味道不夾之餘,蕃茄味亦不算濃郁,有點像蕃茄清湯的感覺,感覺就是力有不逮,無法令人回味。記者:李泳烔攝影:陳健邦


暫時只有十多間分店有蕃茄湯底,在Facebook一推出後,便得到過數百個留言查詢。

在記者街訪下,會試蕃茄湯底的人數佔一半,另一半則表示到譚仔主要是為麻辣湯底,故對蕃茄湯底不太感興趣。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161125/19844729
譚仔 仔新 口味 蕃茄 湯底 底要 要額 外加 兩蚊 味淡 淡兼 兼唔 唔夾
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【日女在旺角】日本工作多OT 寧願移居香港住劏房最愛食譚仔

1 : GS(14)@2017-02-06 07:28:54

來自日本北海道函館的藤本真由美(右),兩年多前來香港打工,現時從事公關工作。



來自北海道函館的藤本真由美(Mayumi Fujimoto),大學時期看過王家衛的《花樣年華》後,覺得香港很浪漫,繼而愛上這地方,已先後來過六、七次旅行。她曾經在東京、福岡從事有關食物安全生的工作,兩年多前,她透過工作假期計劃來香港打工,其後找到公司願意聘請她做長工,便決定申請工作簽證,留下來定居。她現時在一間日本人開設的公關公司工作,主要和日本客人開會,推廣日本景點和產品到香港。



藤本說得一口流利廣東話,原來她兩年多來一直靠看書看電視自學廣東話,家住旺角一帶的她,每逢放工經過都喜歡「掃街」,篤串魚蛋燒賣就站在街頭吃,問她最喜歡的小食,她一輪嘴她,如今每天都要逼地鐵迫巴士,卻沒有不習慣,「香港交通很方便,在函館,幾小時才有一班JR好麻煩。坐車時會感覺到香港人好有人情味,例如在港鐵見到老人家會即刻讓座。」言談間盡是對香港的讚美,但其實香港也有,我住函館時冇見過。」家有兩層,有花園,住的地方環境比香港好。」因為不想困在家,所以她放假都會和香港朋友周圍玩,「我鍾意」在香港工作了兩年多,她覺得港日的工作文化很大分別,「香港做野casualSMS、LINE、WhatsApp聯絡,日email,同埋日本好多OT,我試過由朝早十點做到凌晨四點。」雖然她目前在香港的生活環境及不上昔日在日本的,人工也比日本低,但她也寧願留低生活,「我好鍾意香了。」記者:黃子配攝影:陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


家住旺角,路過小食店都總喜歡篤串魚蛋燒賣,或者去譚仔食米線。

香港租金太貴,她只能在旺角租一個約一百呎的劏房居住。

她特意從日本帶了個最愛的小號來香港,但劏房的牆壁太薄,她怕被鄰居投訴,所以搬來後只是放在床邊,沒有吹過,得個擺字。


藤本離開父母獨自到香港工作,每年只能抽空回北海道一次。 受訪者提供圖片

她來香港後靠看書和看電視自學中文,現時說得一口流利廣東話。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170206/19918991
日女 女在 旺角 日本 工作 OT 寧願 移居 香港 最愛 食譚 譚仔
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【未演懶肉】配音員教路 譚仔姐姐讀到墨丸喇!

1 : GS(14)@2017-04-17 07:21:01

琼姐學咗廣東話七年,而家仍然覺得廣東話嘅口形最難學好。



講起譚仔,第一時間諗起嘅,一定係帶鄉音嘅侍應姐姐。佢哋一句「勿演懶肉之膶米線實小辣」,的確為唔少香港人帶嚟歡樂,有啲人甚至唔聽唔安落!其實呢班姐姐咁比心機學廣東話,我哋好應該鼓勵佢哋。今次我哋就帶埋配音員,走入譚仔同姐姐嚟個笑談廣東話,睇吓究竟廣東話邊啲字最難發音,同埋有邊啲字係連香港人都會讀錯嘅呢?



記者:黃映嫚攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


竹字以「uk」做韻尾,但普通話就無呢種發音,所以最難學。

墨字喺懶音陷阱,讀嘅時候記得要擘大口。

十字喺合聲字,喺普通話亦比較少見。


檸茶相對容易發音,始終發音和口形都和普通話相近。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170417/19992090
未演 演懶 懶肉 配音 員教 教路 譚仔 姐姐 讀到 到墨 墨丸 丸喇
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【無聊事認真拗】奇趣盃辯題:譚仔應聘請粵語發音純正的員工

1 : GS(14)@2017-05-13 01:34:17

與傳統辯論比賽相比,奇趣盃辯題較生活化,還加入奇趣卡,令參加者與觀眾更加投入賽事。



譚仔應聘請粵語發音純正的員工?周柏豪比周杰倫更適合成為岑晉晴男朋友?港女語錄對情侶發展弊大於利?《美女與野獸》中的貝兒能體現港女精神?這些問題看似滑稽,但別以為得啖笑,它們全部都有根有據且充滿可辯性,通通都是「奇趣盃」賽事中曾經採用的辯題。奇趣盃為學界的一個辯論比賽,由寶血會上智英文書院在2012年創辦,今年是第六屆,考慮到比賽規模逐漸擴大,而且香港華仁書院的學生在去屆比賽積極為籌委提出建議,故今屆籌委加入香港華仁書院的學生。以日常熱話作辯題,從生活、時事以至明星影視,都是他們涉獵過的範疇。奇趣盃籌委會主席黃可而:「這是師姐的概念,想將有趣的賽制帶入辯界,因為一向辯界的盃賽多以政策作為辯題,賽制亦比較普通。」陳麒匡擁有11年的辯論經驗,是奇趣盃初賽評判之一,他十分欣賞學生構思的辯題:「辯題看似不夠正經和貼地,但你能不能夠把辯論的技巧套入日常生活?港女語錄原來可以這樣分析,例如以前辯過的一題──數碼暴龍與寵物小精靈,哪個可以訓練到你養寵物的意識?」



「奇趣小隊」成員相當有心思,每次賽事都會用奇趣卡在黑板砌出與該賽事有關的圖案,讓參賽的辯論員抽取。

奇趣卡一共有19款,用法抵死有趣,分分鐘影響辯論員的表現,令賽事更刺激。

奇趣盃籌委會由寶血會上智英文書院與香港華仁書院的學生組成。

辯題有創意又有深度,背後是不同人的鬼主意。除了由「奇趣小隊」(即奇趣盃籌委會)構思外,參賽學校報名時會提交建議的辯題,甚至連公眾也可在facebook專頁上留言提議。黃可而笑指:「高登討論區的確是一個重要的資料來源,許多人認為高登的言論過份偏激,但其實可以反映到部份香港人正面對的社會問題,甚至他們的價值取向。」為讓比賽更好玩,賽制也加入奇趣卡,奇趣卡一共有19款,比賽期間每個辯員須在發言前抽取一張奇趣卡,並完成卡上的指示。抽中歌唱卡的話,辯員需在發言中以唱歌形式唱出稿件、抽中空手辯卡的話,辯員發言時不可攜帶任何提示卡、抽中外語卡的話,要以普通話或英語發言……款款奇趣卡用法抵死有趣,絕對不可小看他們的創意。奇趣盃籌委王振權說:「與傳統的辯論比賽相比,奇趣盃更加考驗辯論員的即場反應,有些奇趣卡你可以事先準備,但有更多不可以。」訪問翌日的初賽現場所見,奇趣卡的巧秒之處便應驗在王同學身上。他代表香港華仁書院,抽到音樂卡,故他需要一邊聆聽音樂,一邊說出稿件,結果因為耳機中的音樂太大聲,他控制不了聲量,全程大叫出稿件的內容,現場觀眾與評判都笑得人仰馬翻,但結果是無人聽見他在說甚麼,當然這對分數也有影響。搞笑是其次,更重要是比賽能引發辯員、觀眾和公眾對不同的議題思考,所以另一位初賽評判李尚文也鼓勵學生參與奇趣盃:「讓參加者把辯論帶到生活,然後真正享受辯論。」初賽賽事開放給公眾,有興趣的話不妨去看看學生如何「無聊事認真拗」。
facebook:第六屆奇趣盃記者:鄧天蔚攝影:許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170510/20016093
無聊 認真 奇趣 辯題 譚仔 仔應 聘請 粵語 發音 純正 員工
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譚仔年賺億元 日資丸龜洽購 純利率14%遠勝翠華 分析:不排除有「財技」

1 : GS(14)@2017-05-17 22:36:48

【明報專訊】深受港人歡迎的譚仔雲南米線(下稱「譚仔」)將「入籍日本」,獲日本丸龜製麵母公司提出全面收購,交易更令譚仔強勁的吸金能力曝光,不單去年度盈利超過1億元,純利率更近14%。有分析員坦言覺得譚仔盈利能力「相當罕見」,甚至不排除業績「有財技」,並指以現時上市餐飲股估值計,譚仔市值至少16億元,遠高於今次市傳收購的10億元作價。

明報記者 邱曉欣

丸龜製麵母公司Toridoll Holdings目前擁有包括丸龜製麵、燒雞食堂TORIDOLL等多個品牌,在日本有約890間店,海外則有340間店,早前集團曾公布,目標在2025財年前,全球擁有店舖將增至6000間,其中在港已有11間丸龜製麵分店。

擬今簽約 傳作價10億

集團昨日公告,確認擬收購譚仔母公司「同心飲食」,以及主要負責製造湯底的關聯公司「新揚行」全部股權,並預定於今日簽約。集團解釋,譚仔深受香港年輕人歡迎,近年發展迅速,相信今次收購能與公司本身業務發揮協同效應,同時在港拓展業務。譚仔對事件不作任何回應。

去年收入7億 等同年賣2000萬碗米線

公告同時披露譚仔過去兩個財政年度的經營數據。截至2016年3月底全年,譚仔收入按年升33.26%至107.61億元日圓(約7.36億港元),以一碗兩餸米線平均約35元計,相當於譚仔一年賣出近2000萬碗米線;純利亦按年增長26.4%至14.92億日圓(約1.02億港元)。

有中資行餐飲股分析員表示,以Toridoll提供數據計算,譚仔純利率高達13.86%,在純利率平均約10%的香港餐飲業中相當罕見。他表示,即使譚仔人力成本、裝修費用、店舖租金較快餐店如大家樂(0341)及大快活(0052)或翠華(1314)等低,但以譚仔分店達41間的規模計,租金及人工成本仍然沉重,反映其賺錢能力相當驚人。他估計,丸龜可能是看準譚仔針對大眾餐飲市場,現金流穩定的特點,雖然丸龜製麵目前已進軍香港,但「(譚仔)賺錢能力甚至好過Toridoll賣烏冬」。惟他直言:「一般公司如被洽購,大多會運用財技催谷盈利,博取洽購方出高收購價,因此不排除譚仔盈利有『財技水分』。」

分析:看中譚仔大眾市場特點

事實上,即使以貴價茶餐廳自居的翠華純利率亦僅3.84%,為同業之中最低。該分析員表示,上市公司一般需支付較多其他費用,加上近年翠華遭遇不少負面新聞,兩者盈利能力不能相提並論。不過,他認同若以日媒《日經新聞》報道指今次交易作價150億日圓(約10.31億港元)計,10倍市盈率的估值有低估成分,參考翠華現時約24倍市盈率及撇除品牌效應,譚仔市值「至少值16億至17億元」。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4984&issue=20170516
譚仔 仔年 年賺 賺億 億元 日資 丸龜 洽購 利率 14% 遠勝 翠華 分析 排除 財技
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譚仔譚仔三哥本一家

1 : GS(14)@2017-05-17 22:36:50

【明報專訊】今次獲日本財團垂青洽購的「譚仔雲南米線」,與另一米線連鎖店「譚仔三哥米線」菜式與名稱接近,兩者其實本是一家,兩家公司的創辦人「五弟」譚澤均及「三哥」譚澤群更是親生兄弟,惟公司高速發展造成兩人不和,最終分家,並成為今天的兩家「譚仔」。

翻查資料,第一間譚仔雲南米線於1996年開業,譚澤均曾在接受傳媒訪問中透露,最初的股東有原職三行工人的三哥譚澤群、六弟譚澤強及四妹丈夫周志明,其中三哥主理廚房,六弟則負責推廣宣傳;其後更主動邀請五弟譚澤均加盟,並傳授湯底「秘方」。

其後譚仔分店愈開愈多,三哥、六弟、五弟及以妻子名義持股的四妹丈夫周志明分資成立同心飲食,成為譚仔的控股公司。不過其後兄弟間摩擦漸多,五弟與三哥不時因裝修、租務及營運上的問題產生摩擦。

直至2008年,三哥與五弟決定拆伙,把當時12間分店平分。三哥與六弟離開同心飲食,創立「譚仔三哥米線」;而五弟與四妹丈夫繼續經營「譚仔雲南米線」,形成今天的兩個譚仔品牌。

2008年三哥與五弟拆伙

值得留意的是,雖然今次獲丸龜製麵垂青的是譚仔雲南米線,不過,譚仔三哥米線在食客之間的評價似乎更高,「三哥」更獲得2011至2013年米芝蓮指南香港澳門區的推介,現時約有40多間分店。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7199&issue=20170516
譚仔 仔譚 三哥 一家
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譚仔老母「演龜」收購完股價曾插一成

1 : GS(14)@2017-05-18 01:09:13

日本烏冬專門店丸龜製麵母企東利多(Toridoll)前日公佈,收購譚仔雲南米線母企同心飲食(JHCHL)及其關聯公司全部股權,同時亦公佈全年業績。不過由於公司業績差於市場預期,股價昨早大跌,跌幅最高達10.1%,全日收市跌逾7%。東利多至今年3月底止全年業績,收入1017.79億日圓(70億港元),按年增6.5%;盈利56.31億日圓(3.9億港元),按年增8%。據公告,「譚仔雲南米線」母公司,「同心飲食」至2016年3月底止全年,收入6.9億元(107.61億日圓),按年增長22%;至於純利為9632萬元(14.92億日圓),按年增15.7%。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170517/20024142
譚仔 老母 演龜 收購 股價 曾插 一成
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收市閒情:譚仔最值錢係乜?

1 : GS(14)@2017-05-18 01:09:36

丸龜:當你睇到呢封信嘅時候,你已經係一子之母,成為「譚仔」嘅媽媽。即係咁,「譚仔」我就食咗好多年,雖稱唔上超級擁躉,但總算係資深食客,多少都有資格講兩句意見。丸龜落場,你新人事新作風,話要將「譚仔」重塑品牌、重新定位,係明嘅。不過你買得「譚仔」,都係貪佢夠受後生仔歡迎,如果你想佢繼續做強做大,以下一點,係千萬萬萬億萬不能改變,就係「勿演畜牲美線實小勒凍拎死」!如果你見到呢串字,大喝一句「何ですか?」然後以為我講粗口,咁樣,即是你哋做唔足Research,唔明「譚仔」核心價值!「譚仔」最重要嘅,唔係米線,唔係湯底,係啲阿姐!仲要係有鄉音嘅阿姐!食得多咗,對得耐咗,每個行入去食米線嘅人,都已經識得翻譯「勿演」做墨丸、「畜牲」做竹笙,「凍拎死」係凍檸水……諸如此類。一路都覺得「譚仔」好勁,勁就勁在,佢唔單止做到湯底standardization,係連阿姐嘅Style、以至口音都做到standardization!久而久之,「譚仔口音」已經變咗做品牌一部份。如果行入「譚仔」,我聽唔到譚仔腔,而係講得一口純正廣東話嘅阿姐,你話似咩樣?咪就係好似你行入澳牛,個夥記好誠懇、好Sincere同你講一句「唔該」一樣,一樣咁離譜!更重要係,你要知道「譚仔」41間舖,年做6.9億銀生意,一年賺9,600幾萬銀,即係每收100就賺14蚊,「譚仔」明副其實係發鈔機!要知道,翠華(1314)生意做得多過「譚仔」,但一年只係賺7,000幾萬,但市值都成17億,25倍PE。你收購「譚仔」先用10億銀,即係10倍PE就買到發鈔機,係真係好抵好抵!而呢部「印鈔機」之所以印到鈔,係由一班Style異常地一致嘅阿姐一齊建立(阿姐鄉里喺同一間公司,員工流失率相對低,相信係「譚仔」異常高效率原因之一)香港能夠容納兩個幾乎一樣嘅譚仔品牌,係因為譚仔有佢獨有嘅基因,獨有陣除。所以,丸龜呀丸龜,千萬咪直線地以為,要令品牌進一步年輕化,就趕走班姐姐,然後搵班後生仔扮日本人,等你行入大門就大叫「21314!」咁就吸到新客。你咁做,會將「譚仔」推向絕路……唔會唔會,反而係「三哥」,佢要多謝你,令佢終於可以成就一統「譚仔」天下嘅霸業。千頌C
http://www.fb.com/winbigwok本欄逢周三刊出




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170517/20023501
收市 閒情 譚仔 仔最 值錢 係乜
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=333109

【譚仔×丸龜】升價「十億米線」 食客:不如賣埋壽司啦

1 : GS(14)@2017-05-18 02:08:46

日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings證實以10億元收購譚仔雲南米線母公司「同心飲食」,5月16日生效。



日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings證實以10億港元收購譚仔雲南米線母公司「同心飲食」,5月16日生效。日本官方聲明指希望藉譚仔擴張世界業務,而據日本傳媒指集團希望在香港、上海等開更多分店,香港會開多50間,而中國則以上海為中心開多60間,8年內把集團全球分店數量增至6,000間。丸龜在日本是連鎖店龍頭,以四國烏冬為招牌,每年以120間分店增長。對於成功收購,有網民說:「譚仔米線咁普通冇乜理由值十億」、「收購完成,可以改舖名為十億米線」、「用十億購買垃圾,一點都唔值。」我們到過譚仔旺角分店問過食客,「好事來的,可以多元化。」中學生Marcus說。「收購完都沒甚麼期待,可能會有一陣熱潮,但熱潮過後就……」咁收購後,最想譚仔賣乜?「我不重口味,可能日本最興的豬骨湯底都幾好。」「豬骨湯麵線,日本店收購完,應該都有壽司,或者都有麵。」最想丸龜crossover譚仔又是甚麼呢?「米線加烏冬,我覺得湯底都是差不多,可能有得揀辣度。」「麻辣?酸辣?好像怪怪的。」「可能湯底會辣少少,不會很清淡,好多人喜歡吃車仔麵款式,不如建議賣埋。」



譚仔未來在香港會開多50間,而上海則會開多60間,集團目標是8年內全球分店數量增至6,000間。

中學生Marcus說:「譚仔被收購是好事來的,可以更多元化。」

食客阿傑說:「好多人喜歡吃車仔麵款式,丸龜收購譚仔後,可考慮賣車仔麵。」

記者:何嘉茵攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170516/20022442
譚仔 丸龜 升價 十億 米線 食客 不如 賣埋 壽司
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利字當頭:譚仔值唔值十億?

1 : GS(14)@2017-05-19 05:26:49

■譚仔年賺9600萬,十億收購價一點都不貴。 資料圖片





「譚仔咋喎,值唔值十億呀?」驟耳聽來好像是天價,其實以年賺9,600萬來計算,一點都不貴。事後孔明的說,譚仔其實是商學院的上佳研習專題,稍有前線員工管理經驗的都知道,要讓不同背景和經驗的員工,發揮出穩定的服務質素,殊不容易。世界各地的快餐業,其中一個管理課題,就是如何empower員工,以蔗渣價錢打出燒鵝味道。有不少朋友說,譚仔的特色是「阿姐」。不過,我覺得從正面看,「阿姐」既是譚仔的招牌,也反映了譚仔自有一套管理的手段。順帶一提,飲食業前線賺的是辛苦錢,不是每個人都做得來,譚仔多用阿姐,也反映了社會的某種現實。此外,不得不提譚仔的產品設計,以湯底變化加上配餸,組合可以成千上萬,但在製作上卻極具規模優勢。這種產品設計,正是世界各地快餐業的方程式。美國快餐業神話 Chipotle(CMG),在2006年上市時只有22美元,在十年內升至最高749美元,其實也是用同一套模式。雖然 Chipotle自2015年受食物污染醜聞影響,股價無復當年勇,至今仍然是一隻市盈率逾150倍、市值超過144億美元的強勢股,反映投資者相信這家上市十年的公司,仍然有增長潛力。譚仔創業自1996年,經歷過建華七年之亂仍然倖存,肯定是香港近年白手興家的例子。另一邊廂,仍然有人天天喊苦喊忽,說財團堵絕了小店發圍的出路,但譚仔的故事說明,香港仍然有人可以在一代之內,悶聲發大財。那些經營幾廿年的所謂小店,被市場競爭淘汰,卻只會推說租金太貴。但譚仔經營廿年,最終成為價值十億的被收購對象,難道是因為從來不用交租?說到底,做生意做人都是一樣,不進,則退。利世民
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利字 當頭 譚仔 仔值 值唔 唔值 值十 十億
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一路一帶:譚仔三哥悶聲發大財

1 : GS(14)@2017-05-19 05:26:51

譚仔賣盤10億,除了五弟譚澤均之外,譚仔三哥話事人譚澤群應該最開心,皆因估值低、回報率高的譚仔都已經賣10億,分店數目更多的譚仔三哥,絕對有能力自己做IPO上市,爭取更高的估值,取得更大回報。三哥今次可以同五弟講聲多謝,分分鐘兩兄弟可以「破冰」!譚仔宣佈賣盤嚟到第三日,坊間有讚有彈,好多人都質疑譚仔到底值唔值10億。以專賣米線的舖頭來睇,聽落好似好誇張,但以香港資本市場嚟計數,譚仔其實一啲都唔貴,仲好抵!搵返香港3間同樣開餐廳的上市公司嚟比較,大家樂(341)、大快活(052)同埋翠華(1314)嘅賺錢能力,通通都唔及譚仔。譚仔經營41間分店,莫講話同大家樂的288間分店(包括一粥麵及泛亞飲食)比較,同大快活的138間分店(10間在內地)以及翠華的63間分店(26間內地3間澳門)相比,譚仔的規模效益理應最低,大家樂同大快活經營多年,其成本及規模應該最大化,最利潤化。不過如果計算Margin,譚仔去年高達13.96%,完全撼贏梗有一間喺咗近的大家樂,後者只得5.96%。大快活已經好叻仔,長期打贏同宗的大家樂,但都只係區區的8.26%,雙位數字都冇。近年經營不善的翠華,Margin更只得4.53%,認真失禮。譚仔每碗米線只係賣30元至50元(超大碗過橋米線),但每間分店每年平均賺235萬,單價高出超過五成嘅翠華,每間分店只係賺67萬元,講咗咩,大家可以參透吓。計賺錢空間,譚仔完勝,咁計算吓丸龜製麵究竟有冇買貴貨,可以睇吓市盈率(PE),大家樂PE係29.1倍最貴,其次係翠華的24倍,大快活就21倍,而譚仔呢?只係得10倍,數字真係唔會呃你。就算大家樂股價處於高位,打個三折,PE仍然較高。搵埋內地經營吉野家的合興(047)嚟比較,其PE都有20倍,飲食股PE長期處於十幾至二十水平,譚仔仲有好多升值潛力。不過今次賣盤成功,最開心嘅唔係五弟譚澤均,而係有忌廉哥做代言人嘅譚仔三哥譚澤群,「譚仔三哥」分店高達53間,比「譚仔雲南米線」多12間,去年接受訪問時,三哥營業額已經有7億,同譚仔相若,譚仔已經價值10億,三哥自己做IPO,甚至借殼上市,PE肯肯定可以高過譚仔。三哥可以同五弟講聲:「阿哩吉多。」斯郎
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一路 一帶 譚仔 三哥 悶聲 發大財
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丸龜再買譚仔三哥 與譚仔「復合」

1 : GS(14)@2017-12-03 18:17:42

【明報專訊】繼今年中日本丸龜製麵母公司Toridoll(東多利)以約10億港元收購「譚仔雲南米線」後,昨再出手收購「譚仔三哥雲南米線」100%股權,計及譚仔三哥56間分店及譚仔52間分店,丸龜將於本港擁有108間分店,市佔率高達七成,一統米線業江湖,變相將盛傳不和的譚仔及譚仔三哥重新「撮合」。

三哥全年純利8796萬

今次丸龜收購的公司包括由譚仔三哥掌舵人、人稱三哥的譚澤群主理的多間公司100%股權外,亦包括家族企業「協力飲食有限公司(Strengthen Power Catering Limited)」,該公司股東除了三哥及其拍檔兼六弟譚澤强持有五成股權外,尚有與之不和「譚仔雲南米線」掌舵者五弟譚澤均持有25%,以及其四妹譚艷萍任主要股東的公司伯樂資產有限公司持有25%。

日本上市的丸龜今年中收購譚仔雲南米線,亦間接令譚仔財務資料首度公開,年賺近1億震驚市場。譚仔三哥賺錢能力亦不遑多讓,截至今年3月止年度的純利達8796萬港元(約12.3億日圓),較2016年3月止年度大升四成。但與以往收購譚仔雲南米線時不同,當時丸龜曾公開收購價約150億日圓(約10億港元),今次並無於文件披露收購譚仔三哥作價。丸龜表示,希望藉兩個品牌的協同效應作進一步發展。

值得留意的是,雖然丸龜早在年中已洽購譚仔雲南米線,但據早前丸龜披露的預期交易完成時間為2018年2月,但今次譚仔三哥的收購卻比之更早,預期在2018年1月底即可完成,意味丸龜或最早在2018年2月已取得全數本港譚仔及譚仔三哥的經營權。

明年2月正式取得兩家經營權

另外,丸龜曾表明有意藉收購譚仔雲南米線進軍中國,當時部分焦點落在中國商標使用權會否窒礙其北上之路。據中國工商總局商標局網站顯示,譚仔三哥在不同國際分類中早已搶先註冊,包括早於2008年註冊第三十類「?仔(譚仔)」商標,2012、2013年再分別註冊廿九類「土炮?翼(土炮雞翼)」、「土佬?翼(土佬雞翼)」及「土匪?翼(土匪雞翼)」等名稱,故今次丸龜一併收購譚仔雲南米線及譚仔三哥,除了變相將不合的兩家復合,亦同時解決了商標問題,打通北上之門。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8958&issue=20171202
丸龜 龜再 再買 買譚 譚仔 三哥 與譚 復合
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譚仔三哥值11億 貴過譚仔

1 : GS(14)@2018-02-25 03:12:41

■bossini母企堡獅龍中期由盈轉虧,蝕1,182萬元。資料圖片


【本報訊】日資烏冬連鎖店「丸龜製麵」母公司Toridoll去年5月以10億元收購連鎖米線店譚仔後,年尾再收購譚仔三哥,令兩家原本已分家的米線店再次統一,但譚仔三哥收購價一直成謎。Toridoll本月終於在財務文件披露,以作價11.1億元收購譚仔三哥,即比譚仔貴11%。

分店較多 收購價合理

根據資料披露,截至去年3月底止,譚仔三哥純利接近8,800萬元;譚仔2016年3月底止純利則為9,630萬元。目前,譚仔三哥分店(57間)多於譚仔(52間),收購價較高屬合理。
Toridoll文件指,收購交易及董事轉名手續於今年1月完成,公司並向瑞穗銀行、三菱東京UFJ銀行及三井住友銀行合共融資145.5億日圓(約10.6億港元)收購譚仔。另向三井住友銀行融資165億日圓(約12億港元),收購譚仔三哥。兩間譚仔佔香港米線市場達七成,Toridoll早前指,是次收購可以整合兩間譚仔資源,有利進一步擴展米線市場,更有意將業務拓展至中國,初步目標為華南地區,隨後拓展至東南亞及美國。



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180222/20311825
譚仔 三哥 11 貴過 過譚
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=348868

趣BLOG BLOG:譚仔加三哥賣21億的啟示

1 : GS(14)@2018-02-25 19:07:27

■大家樂半年生意增6%,但盈利反而跌11%。資料圖片


繼2016年中買入任天堂後,上周買入人生第二隻日本股票:Toridoll(東京交易所:3397)。Toridoll係乜,就係烏冬連鎖店「丸龜製麵」母公司,亦是去年中斥資10億買入譚仔,以及去年尾以11億買埋譚仔三哥的日資企業。年三十經過樓下屋苑,大快活(052)門口寫明春節假期照常營業,毗連譚仔三哥,居然收爐關門,並大大隻字寫初五啟市,而譚仔情況亦相若。與其說譚仔是良心企業,倒不如話它們賺到笑,賺到夠,放假六日又何妨。根據資料披露,截至去年3月底止,有57間分店的譚仔三哥,純利接近8,800萬元;至於有52間分店的譚仔,去年純利則為9,630萬元。109間「譚仔及三哥」一年賺1.84億元,收購價市盈率約9倍。1.84億是一個甚麼概念,或者用大家樂(341)及大快活,可以畀大家一個大概印象。截至今年9月底止半年,大家樂賺2億,大快活賺1.17億元,換言之,茶餐廳龍頭大佬做到死,甚至早年被網民揶揄太刻薄,半年利潤只是和阿譚一年盈利差不多。家族管理兼經營的大家樂,保守有餘,進取不足,當「譚仔及三哥」已霸佔香港米線市場七成份額,大家樂近年開設「米線陣」、「米線營」務求搶米線市場,效果不彰。寧開新線試點,不願冒險收購,就是老牌家族經營的死穴。



大家樂半年生意增6%,但盈利反而跌11%;大快活半年收入增12%,盈利同步增13%。利潤增減,已反映在股價身上,去年初至今,大家樂跌了21%,大快活則升16%,至於收購譚仔的Toridoll,同期股價升了46%,最新市值折算117億港元,同大家樂一樣。大家樂CEO日前坦言,整體成本包括勞工、原材料、租金等都持續上漲,公司有加價壓力。正如上期講到,今年投資主題是通脹,飲食股有條件加價,但是今時今日的大家樂,卻畀人有大檸樂的感覺,博本地飲食股,我還是揀大快活。至於「阿譚」阿媽,全數收購資金問銀行借,仍然少注買入,除了膽博膽,可能就是那份鈉含量超標的口感,以及「勿演懶肉米線」的親切感。股榮
http://fb.com/stockwing1



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180225/20314948
BLOG 譚仔 仔加 三哥 21 億的 啟示
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賣譚仔發達「五哥」1.7億豪買屋

1 : GS(14)@2018-03-12 00:10:58

【本報訊】香港人智慧──買樓會發達,發達後更加要買樓,港人至愛的「譚仔雲南米線」,其老闆之一「五哥」譚澤均應該深明此道。去年5月,日本丸龜製麵母企Toridoll Holdings以10億元收購譚仔,譚澤均有錢在手,便豪擲1.68億元入市買屋仔。中國海外(688)旗下九龍又一村海棠路洋房,新近錄得以1.68億元沽出,買家正是「譚仔」老闆譚澤均。中國海外上月透過招標方式出售的海棠路62號6號屋,洋房實用面積4,015方呎,以1.68億元售出,實用呎價41,843元。

譚仔獲10億收購

土地註冊處資料顯示,該洋房登記買家分別是TAM CHUK KWAN及YAU MEI FUNG,兩人英文拼音與譚仔「五哥」譚澤均及其妻邱美鳳相同。因米線而發達的,除了是譚澤均,還有「三哥」譚澤群。事關Toridoll去年5月以10億元收購譚仔後,年尾再以11.1億元,收購「譚仔三哥」,令兩家原本已分家的米線店再次統一,後者作價較譚仔高11%。兩間譚仔的故事要追溯至1996年,當年譚家「三哥」譚澤群、「六弟」譚澤強、周姓妹夫及兩名六弟的同學,合股創立「譚仔雲南米線」,各佔兩成。4年後,六弟兩名同學因與六弟相處出現問題而退股,餘下3名股東便邀請「五哥」譚澤均入股。2008年,4名股東又鬧意見分歧,自此譚仔便分家。原本管理「譚仔雲南米線」的「同心飲食有限公司」由五哥和妹夫管理,三哥及六弟就開設「譚仔飲食發展有限公司」,經營譚仔三哥米線。



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180308/20325733
賣譚 譚仔 發達 五哥 1.7 億豪 豪買 買屋
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譚仔「四妹」 1.6億購名鑄4房戶

1 : GS(14)@2018-08-28 19:03:25

https://www.mpfinance.com/fin/da ... 5084&issue=20180828
【明報專訊】豪宅市場接連錄高價成交之際,據土地註冊處資料顯示,尖沙嘴名鑄高層B室於本月初易手,單位屬實用2969方呎4房連3套大戶,成交價高達1.6088億元,實用呎價54,187元,新買家為譚艷萍(TAM YIM PING WINNIE),與譚仔雲南米線前老闆之一的「四妹」譚艷萍同名,相信為同一人;據悉,原業主2015年6月以1.31738億元購入單位,持貨滿3年,於額印稅SSD鬆綁後易手,帳面獲利2914.2萬元或22%。

梁高美懿首置身分買比華利山

另近年不少名人透過首置客身分,以避繳付辣稅。土地註冊處資料顯示,跑馬地比華利山J座中層1室,屬實用1697方呎4房雙套房戶型,本月中以4900萬元易手,實呎28,874元,新買家為高美懿(KO MARGARET),與恒生銀行(0011)前女大班、創興銀行(1111)前副主席兼董事總經理梁高美懿名字相同。

資料顯示,梁只支付208.25萬元印花稅,即樓價4.25%;換言之,她是以首置客身分入市;單位原業主早於1992年以777萬元購入單位,持貨26年,帳面大賺4123萬元,物業升值5.3倍。

沙田中心呎價近2.1萬

新界細價樓方面,亦錄破頂成交。中原市務經理關煜裕表示,沙田中心E座安寧大廈中層D室新近易手,屬實用301方呎一房戶,成交價630萬元,實呎20,930元,相對同屋苑新寧大廈另一伙實用288方呎單位,今年6月以實呎20,313元售出的原最高紀錄,再推高617元或3%;原業主2015年以400萬元購入單位,持貨3年,帳面獲利230萬元,單位升值約58%。

另牛池灣海港花園2座高層A室,實用616方呎,上月底以785萬元易手,成交價創屋苑新高,實呎12,744元;區內代理稱,上述單位以自讓形式出售,原業主2015年7月以600萬元買入,持貨3年,額印稅SSD鬆綁後易手,帳面獲利185萬元或31%。
譚仔 四妹 1.6 億購 購名 名鑄 房戶
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=351119

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