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吳仁系列: 季季紅試食記

吳仁近來見到很多人都去寫喜尚(8179)暴跌的故事,我又來插一筆。

據《壹周刊》的報導,喜尚的創始是由在酒樓界屢敗屢戰的黃君武在2006年10月接手朋友的元朗酒樓,定名「季季紅」,不久又在元朗市中心設立「喜尚加喜」,以一味蝦禾米乳香豬創出名堂,打穩陣腳後,公司快速發展,在2010年底取得米芝蓮推介。

雖在2011年以接近超高市盈率及估值上市,但據稱獲得一批元朗鄉紳如近排出名的鄉議會主席劉皇發之妻,以及大棠荔枝園的擁有人梁福元支持,竟獲得足額認購,之後節節上升,其後進行1拆10以拓寬股東基礎,業務也發展至港島區,也開設「紅爵御宴」,發展婚禮市場。以其最高價72仙計算,最高市值一度達超過23億,以2011年盈利計,市盈率達100倍以上,非常誇張,證監會亦一度發出股權集中公告,呼籲投資者買賣該公司股份時審慎行事。

不過或許把核數更由Big4的羅兵咸永道轉變為非Big 4的信永中和,又也許是大股東之後竟然向公司借款900萬,開設日式食肆,引起投資者對其公司管治的質疑,導致部分投資者大手出售股票,使股價短短一星期內跌回招股價水平。在暴跌後,大股東也減持小量股票,更引起投資者的疑慮,股價乃江河日下,正式「得道成仙」。

雖然吳仁未試過那隻蝦禾米乳香豬,但前幾個月吳仁和家人在假日也試過在季季紅吃一頓午餐,但顧客也許因為假日客人不多,不過都有半滿,那些座位也很舒服,員工方面,好像很短缺的樣子,傳菜和侍應多為新移民,我記得那酒樓是好像是未上電腦系統的,仍以手工計算為主。

至於食物,價格頗為實惠,味道清清淡淡的好像很健康,但對吃慣味濃的就不太適合,不過吳仁吃東西不喜歡重口味,所以也覺得還可以。

吳仁每幫襯一個酒樓或商場都會順便幫洗手間,看看它管理如何。以個人感覺來看,這個洗手間優於一般公廁,但是和高級商場比還差一點,以酒樓水準來看,以優良常可劣五級制應該也算是「可」和「良」之間。

從以上的體驗來看,這家公司雖然食物有賣點,好像以往大部分酒樓一樣,經營上尚未制度化,管理層也好像不太注重本業經營發展外業,所以可能獲得一時成功,但是如果不改進管理的話,很難以複製方式擴張,也許像以往的酒樓上市公司一樣,經營會應會跟不上,使公司埋下沒落的因子。

(筆者補記: 這篇文章約在2012年寫的,當年未試過這個蝦禾米乳香豬去年這個時候在某分店試過這隻乳豬,味道算不錯,可以一試的。現在喜尚又搞發記甜品,又炒股票,又買其他業務讓人借殼,股權已下降不少,相信很快就可全身而退,又一個股壇神話。)

吳仁 系列 季季 季紅 紅試 試食 食記
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【飲食籽】試食團盲選 $20罐頭雜菜湯之王

1 : GS(14)@2016-03-09 16:59:34

最終結果是甜酸味適中與微辣的馬莎意式雜菜湯勝出,無論質感與味道皆稱冠。



【飲食籽:識飲惜食】現代人越來越少煲湯,取而代之是湯料舖崛起,一人份量的湯動輒六、七十元,相宜一點喝罐頭湯又如何?經典如雜菜湯原來除了金寶牌外,我們其實有其他選擇。這次記者以$20為限,搜羅城中各大罐頭雜菜湯,以盲選方式搵出罐頭雜菜湯之王。


盲選是指參與者在不知有關罐頭湯的任何資訊下進行評審,這次邀得四位飲食籽,分別對味道、色澤和稠度評分,綜合湯料和價錢所得出的性價比,選出罐頭雜菜湯之王。在五款番茄湯中,英國Batchelors出品的雜菜番茄湯被一致劣評,味道和稠度均被大幅拋離。至於一般超市有售的金寶ABC雜菜湯和亨氏雜菜湯,金寶性價比較高,但味道上亨氏優勝,有出眾的番茄味;豪華版的金寶足料田園雜菜湯,湯料多得驚人,味道卻跟ABC雜菜湯不相伯仲,田園雜菜湯有股草青味,ABC雜菜湯則有青豆味。最終獲勝的是馬莎出品的意式雜菜湯,除了酸甜味平衡外,表面浮起的薄薄紅油與香辛料,令味道更豐富,別輕看這罐$20的雜菜湯,不但使用英國食材,更是在地生產,標籤上還推介食用份量和合適人士,可謂誠意十足。



隔去湯水,只剩湯料來計算罐頭湯的性價比,結果由金寶足料田園雜菜湯勝出。

飲食籽李泳烔

飲食籽蘇健進



飲食籽黃依情

飲食籽黃子卓



五款罐頭雜菜湯盲試報告




Batchelors雜菜番茄湯 $19.9(a)

【產地】英國【性價比】★☆☆☆☆295g|湯料淨重:125g平均$1=6.28g湯料【味道】★☆☆☆☆黃子卓:像炸醬麵的肉醬味【色澤與稠度】★★☆☆☆黃依情:像茄汁加水【備註】含增味劑(味精)




金寶ABC雜菜湯 $11(b)

【產地】馬來西亞【性價比】★★★★☆305g|湯料淨重:165g平均$1=15g湯料【味道】★★☆☆☆李泳烔:食落似青豆加味精【色澤與稠度】★★★☆☆蘇健進:吃完沒有飽足感【備註】含增味劑E635




亨氏雜菜湯 $14.9(b)

【產地】英國【性價比】★★☆☆☆400g|湯料淨重:125g平均$1=8.39g湯料【味道】★★★★☆蘇健進:似吃焗豬扒飯【色澤與稠度】★★☆☆☆李泳烔:紅蘿蔔也沒那麼橙【備註】含增味劑




金寶足料田園雜菜湯 $15.5(c)

【產地】美國【性價比】★★★★★533g|湯料淨重:290g平均$1=18.71g湯料【味道】★★★☆☆李泳烔:非常重西芹味【色澤與稠度】★★☆☆☆蘇健進:像芡汁多過湯【備註】不含添加劑




馬莎意式雜菜湯 $20(d)

【產地】英國【性價比】★★☆☆☆400g|湯料淨重:155g平均$1=7.75g湯料【味道】★★★★★黃子卓:酸甜味夠平衡,香草味濃【色澤與稠度】★★★★☆黃依情:表面有層番茄油【備註】含防腐劑



(a)一田百貨(b)百佳超級市場(c) Aeon超級市場(d) Marks& Spencer記者:蘇健進攝影:鄧鴻欣、徐振國編輯:謝慧珊美術:黃創泰





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飲食 試食 食團 團盲 盲選 20 罐頭 菜湯 之王
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【深水步搵食下集】手做芋圓賣心思 試食四小店

1 : GS(14)@2016-04-01 15:47:13

特色仙草百配已有仙草、芋圓、紅豆、薏米等配料$20,推介指數★★★★★


想吃到不同國家的美食,其實不一定要走入大型連鎖店,走入深水埗的橫街小巷,不少特色食店靜靜等着食客垂青。這些食店沒有光亮閃耀的招牌,亦沒有明星當代言人,他們靠的只是製作食物的心思,以及幾篇網上好評。



涼茶鋪賣台式糖水

康瑞涼茶與隔壁的中醫診所相連,店內原本只賣涼茶供人養身,但老闆娘卻得到一位台灣朋友的鼓勵,決定試試製作芋圓和仙草,再加配港式糖水出售。  「剛開始,我們每天只賣到十多碗糖水,直至有位食評家在網上推介我們,才愈做愈好」老闆娘說。位於醫局街的康瑞涼茶,與深水埗的中心距離較遠,因此人流稀少,一般只有住在附近的街坊光顧。然而採訪當日,卻有不少新客前來嚐鮮,老闆娘又煮糖水又倒涼茶,早已忙個不停。雖有新客,但也有不少穿著鄰近學校校服的中、小學生前來光顧。「叔叔,給我一份最便宜的甜品」一位小學生問胡醫師。在深水埗居住的多為基層的市民,不能負擔太昂貴的食品,因此康瑞的糖水只要$20-$25一碗,份量也足。  店內的糖水都是即點即煮,因此有不少客人抱怨等候時間太長,老闆娘卻希望香港人能試試放慢腳步,並明白他們的難處。店內的招牌特色仙草百配,一碗已有仙草、芋圓、地瓜圓、紅豆、薏米等配料,芋圓、地瓜圓更有8-10顆,老闆娘笑說真有街坊曾買回去當晚餐。雖然配料很多,但吃下去倒算清新,滑溜溜的仙草帶一點甘甜,糖水的味道卻稍蓋過芋圓的香味,但咬下去仍煙韌十足。桂花酒釀湯圓帶微微酒香,清甜易入口,芝麻湯圓不算皮薄,但餡料香滑,蛋花的賣相雖好,不過味道不重。桂棗雪耳糖水則有兩節手指長的紅棗,吃下去感覺滋潤,而且一樣有芋圓、地瓜圓。



桂花酒釀湯圓$20,推介指數★★★★★

桂棗雪耳糖水$20,推介指數★★★★☆

清肝茶(杯)$9,推介指數★★★★☆



兩韓國人主理小食店

每次去西九龍中心的美食廣場,看着中、港、日、韓,甚至是印店食店的餐牌,總要花十數分鐘思考要吃什麼。雖然這裡食店林立,但仍然不阻新店加入。最近有一位韓國大叔,就在溜冰場附近開了一間「韓國味家」,主打原味炸雞杯,似是想與同層同為韓國人主理的「皇帝雞」一分高下。



甜辣炸雞杯(小)$33,推介指數★★★☆☆

原味炸雞杯$25,推介指數★★★★☆



百呎小店賣馬拉咖哩

兩街之隔,穿過黃金電腦商場外的人潮,就見到蘇媽.蘇媽。丁方小店,三四位女工需要並排站在廚房,老闆則在店外親自製作炸魚仔,用以提香他們的招牌咖哩。  「有沒有發覺,香港很少著名的馬來西亞餐廳?」微胖的老闆Wilson托一托眼鏡說。老闆本非從事飲食業,卻在機緣巧合下,決定要開一間正宗的馬來西亞餐廳。他拋棄了原有的工作,與柏檔選定深水埗食街(桂林街)的鋪位,終在去年年尾開鋪。問及選址深水埗的原因,老闆說前往旺角、油麻地的人多為聚腳,對食店來說只是「過客」,深水埗則住客、學生較多,客源更廣和深入。採訪期間,一位老街坊經過,半嘲弄的說「老闆又上鏡,之後開分店也要預我一份啊」Wilson欣然回應,且拿起剛炸起的魚仔,說要餵給這位熱情的老街坊吃。一舉一動雖然簡單,卻反映老闆早已融入這個小社區,與熟客打成一片。



老闆Wilson本非從事飲食業,卻在機緣巧合下,決定要開一間正宗的馬來西亞餐廳。

香咖哩魚蛋$12,推介指數★★★★☆



蘇媽.蘇媽的咖哩都是從馬來西亞空運到港。運抵店後,老闆會再加入炸魚仔等配料作調味。湯咖哩算是比較特別的菜式,它跟喇沙不盡相同,前者偏辣,後者的椰奶味較重。再看餐牌,發現有一款名為「辣死你嗎」,老闆卻打趣說其實只取諧音(Nasi Lemak),辣度跟馬拉咖哩和香咖哩差不多。掃街當然少不了小吃,馬拉咖哩薯仔雞的味道較淡,香料味不重,只是微辣,但薯仔質地很「粉」很好吃,只是調味要再下點工夫。香咖哩魚蛋反而意外地好吃,有濃濃的香茅味,辣度跟茶餐廳的咖哩牛腩相約。而且魚蛋很彈牙,配料如豆角跟茄子煮得剛好不會軟爛。招牌老鼠粉上的豬肉碎為店內每日新鮮炒製,鹹香味很重,但味道較單一。熱食時覺得偏膩,放涼後反而更好吃。



馬拉咖哩薯仔雞$15,推介指數★★☆☆☆

招牌老鼠粉$35,推介指數★★★☆☆



記者:黃映嫚攝影:楊錦文、鄧鴻欣





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深水 步搵 搵食 下集 手做 做芋 芋圓 圓賣 心思 試食 食四 小店
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【每日健康】想降高血壓?不如試食芝士!

1 : GS(14)@2016-05-22 12:18:44

根據發表在美國Journal of the American Society of Hypertension(美國高血壓組織期刊平台)的一個研究報告,意大利Grana Padano硬芝士在發酵過程產生的蛋白可以維持降血壓藥(ACE inhibitor)的藥效,每天吃有助降血壓!


負責研究的Dr Giuseppe Crippa建議,可以每天將約30克的芝士磨碎,混入食物一起吃,有助降血壓藥。


研究人員邀請了30位年齡平均54歲,曾在三個月或之前開始進行藥物或其他治療的高血壓患者。他們分成治療組和對照組,在實驗的兩個月間,他們基本飲食照舊,不過治療組每天會吃30克的Grana Padano芝士,而對照組則吃有鹽和脂肪的麵包。結果發現,比起對照組,治療組的上壓和下壓均有明顯下降。而來自意大利的科學家亦解釋,Grana Padano芝士中的縮氨酸(peptides)可以令血管放鬆,降低血壓。記者:陳倢





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每日 健康 想降 高血壓 不如 試食 芝士
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【中山直擊】淡水魚生食唔食得 記者玩命試食吞埋骨

1 : GS(14)@2016-08-21 08:10:53

廣東的飲食文化出名刁鑽獨特,珠三角著名的漁米之鄉中山,有餐廳大賣非一般刺身!《蘋果》記者接獲報料,指中山有餐廳公然出售淡水魚生,無論鯇魚或在內地被稱為「羅非魚」的非洲鯽,都能切成魚生出售。《蘋果》記者早前到當地實地直擊,發現有餐廳出售上述淡水魚外,還有人工飼養的巴魚(雞泡魚)刺身。面對眼前的另類魚生,連一向食慣刺身的《蘋果》記者,都難掩內心的震撼。《蘋果》記者早前到中山坦洲鎮,直擊傳聞已久的淡水魚刺身,餐廳除出售章紅魚等一般海魚,更有推售淡水魚刺身,包括港人熟悉的鯇魚、羅非魚,和以出口海外為主、人工養殖的巴魚。據老闆介紹,鯇魚及羅非魚來自廣西,適合做刺身的魚至少重5、6斤,兩者要在鹹水魚塘飼養三個月,令肉質變得更結實後,才能上枱。至於巴魚刺身每條重半斤,被問到食淡水魚刺身會否有安全顧慮時,老闆就指出售的魚每年都經過檢驗,沒有安全問題,但記者發現該店完全沒有檢疫證明。記者隨後試食,發現巴魚刺身有筋,肉質彈牙、爽口,口感似海魚刺身,但魚味較遜於海魚;羅非魚則肉質鬆散,魚味欠奉;至於鯇魚刺身,魚肉帶有細骨,像生滾粥中的魚片,口感一般,肉質可謂最差。價錢方面,巴魚每斤88元(人民幣‧下同)、羅非魚每斤48元,至於鯇魚最便宜,每斤只要38元。本港早年禁售淡水魚刺身,但市民仍可北上進食。香港家庭醫生鄭志文向《蘋果》表示,淡水魚在河流、溪澗生活,體內寄生蟲比海水魚多,最常見的包括中華肝吸蟲及肺吸蟲。市民進食含有寄生蟲蟲卵的刺身後,蟲卵會在胃部孵化,隨後會四處竄走至腸胃、血管、肌肉及腦部等。鄭志文續指,體內一旦出現寄生蟲,不會出現特別症狀,初時會肚痛或抽筋。而人體出現外來物時,生蟲的人特別容易「出風癩」、皮膚及腸胃敏感,治療方法主要是服食口服藥。鄭志文不建議市民生食淡水魚、蟹或螺,應煮熟後才進食。《蘋果》記者




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中山 直擊 淡水 魚生 食唔 唔食 食得 記者 玩命 試食 食吞 埋骨
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【三娘試食】港日抹茶月餅激鬥 茶藝師食家點揀?

1 : GS(14)@2016-09-13 00:21:02

茶藝師容德如Catherine(左)、梁藝桐Family(右)及日本飲食網站駐港代理山森靜香(中)試食三款抹茶月餅。



抹茶食品長做長有,不同品牌相繼推出抹茶月餅迎中秋,究竟它們的味道如何?記者找來三款分別來自日本著名茶店中村藤吉、由米芝蓮餐廳廚師主理的Valerie、主打高級中菜的禮賓傅的抹茶月餅,讓飲開靚茶的茶藝師容德如(Catherine)、梁藝桐(Family),以及日本飲食檢索網站駐港食評家山森靜香試食。

幾位對抹茶月餅有不同要求:


Catherine:「月餅個賣相同味道一樣咁緊要,夠靚先食得開心㗎嘛。另外,茶味一定要夠真,唔可以有太人工嘅味道。」
Family:「我睇呢三款月餅嘅時候,會睇吓茶同月餅係咪好夾,以及食完之後會唔會滯。」山森靜香:「抹茶月餅個餡有冇應有嘅濃度、會唔會太甜,仲有茶嘅新鮮感都好重要。」


一、試食中村藤吉抹茶月餅


日本過江龍中村藤吉的茶類食物向來受歡迎,店方今年推出的「丸十月餅禮盒」更為香港獨家,連日本都沒有賣。禮盒內的月餅分「抹茶」及「抹茶甜薯」兩款口味,餡料用手採的抹茶原材料「碾茶」茶葉製作,十分矜貴。評語
Catherine:「呢個由包裝到個月餅都係贏晒,非常靚。一入口,抹茶味係好濃郁,唔會滯。」
Family:「一打開,抹茶味非常香,食落亦有好濃郁嘅抹茶味,一啲都唔滯。另外,我好鍾意個月餅皮有啲厚度。」山森靜香:「餡料嘅味道似抹茶,日本都有呢種感覺嘅和菓子,食落就好似食和菓子咁。」


二、試食Valerie迷你宇治抹茶月餅


Valerie一直標榜以優質抹茶粉製作抹茶產品,今次的「迷你宇治抹茶月餅」亦不例外。餅皮及餡料均用上京都宇治抹茶粉,甘香濃郁。八件裝禮盒更附送Harney& Sons伯爵茶及洋甘菊茶包,讓你一邊嘆茶,一邊食餅。評語
Catherine:「賣相同包裝都係走可愛路線。茶味唔比中村藤吉弱,甚至仲多咗甘味。我覺得佢有少少癡牙,食住同朋友傾偈會成棚牙都係綠色。」
Family:「好鬆軟。顏色非常綠,以為佢會有好濃嘅綠茶味,結果食落奶皇味比較多。」山森靜香:「個皮好薄,入面好多抹茶,仲好creamy。抹茶嘅濃度同creamy嘅餡料混合得好好,我好鍾意呢個月餅。」


三、試食禮賓傅月餅


一盒八件的禮賓傅月餅禮盒,有齊以抹茶奶黃作餡料的「迷你酥皮抹茶奶皇月餅」及以抹茶酥皮配上傳統奶黃餡料的「迷你抹茶酥皮奶皇月餅」,每款口味各4個。兩款月餅的抹茶酥皮及抹茶奶黃餡料,都以日本森半抹茶粉調配,森半在日本有170多年歷史,為當地獲最高評價的抹茶品牌之一。評語
Catherine:「其實我平日食嘢唔係食到咁污糟,不過無辦法,呢個月餅真係一拎喺手就好易散。另外,唔係咁感受到抹茶味,但奶皇味係OK嘅。」
Family:「呢款月餅好有創意,因為佢將抹茶同奶皇夾埋一齊,做咗兩款唔同顏色嘅月餅。食落覺得有少少油膩,綠茶味都唔係好出。」山森靜香:「包裝盒好可愛,未食嗰時非常期待。但實際食落,發現月餅本身比較硬身,一拎起就碎咗,喺屋企食都會有啲手忙腳亂,呢方面希望可以多多改善。」經過三輪試食,中村藤吉獲兩位茶藝師正評支持,成為今次試食的冠軍,而Valerie就最得山森靜香歡心。無論如何,口味始終因人而異,大家不妨趁早買盒試試,睇睇邊款最啱心水!中村藤吉地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場3樓3005-9號舖查詢:21561168
Valerie地址:新蒲崗大有街32號泰力工業中心19樓1903室查詢:35656765禮賓傅地址:中環安蘭街18號5樓查詢:25643868記者:李煒汯攝影:徐振國、陳健邦


中村藤吉「丸十月餅禮盒」,八件裝售$498。

Valerie「迷你宇治抹茶月餅禮盒」,八件裝售$288,附送伯爵茶及洋甘菊茶包。

禮賓傅月餅禮盒,八件裝售$368。


中村藤吉的抹茶月餅,抹茶餡以抹茶原材料「碾茶」茶葉製造,每件淨重約85克。

Valerie的抹茶月餅,餅皮及餡料均選用京都宇治抹茶粉,每件淨重約43克。

禮賓傅的月餅禮盒內有兩款口味,抹茶酥皮及抹茶奶黃餡料均以日本森半抹茶粉調配,每件淨重約46克。



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三娘 娘試 試食 港日 日抹 抹茶 月餅 激鬥 茶藝師 茶藝 食家 家點 點揀
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【中秋故事】老友記試食五仁月餅 一分錢一分貨?

1 : GS(14)@2016-09-13 08:05:00

今次五仁月餅比試,邀請十多位平均年齡60歲的老街坊做評判。



「一個五仁,一個金華火腿我最喜歡,其他麻麻地。我叫我兒子買都是買五仁!」街坊Lisa說。「五仁月餅我在鄉下,小時候已經開始食,她好老,今年80多歲了。」街坊黃太說。經常有人說,「五仁月餅是老餅才食」。為了比試五仁月餅,我們來到位於彩虹邨金碧酒樓,邀請十多位平均年齡60歲的老街坊做評判。今次比試是五間的金華火腿五仁月,分別是由食家蔡瀾監製的抱抱月餅、八珍、八仙、奇華及大同,想知結果如何,睇片啦!



記者:何嘉茵攝影:伍慶泉


奇華,每盒$308

蔡瀾抱抱月餅,每盒$228

大同,每盒$378


八珍,每盒$223

八仙,每盒$220



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中秋 故事 老友記 老友 試食 食五 五仁 月餅 分錢 一分 分貨
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【馮仁昭四圍超】黃婉曼開舖試食50個包

1 : GS(14)@2016-10-12 07:52:36

曾喺日本學整麵包嘅黃婉曼(左二),近日喺灣仔碼頭新開嘅築地.山貴水產市場開店,賣龍蝦包同海膽包,因為店舖新開,老闆娘黃婉曼幾乎日日去巡視業務,日前仲請咗好友何傲芝、倪晨㨩、李佳芯同黃心美試食。黃婉曼終於學以致用開店賣包,佢話:「為咗出品最好,我喺過去4個月係咁試包,食咗不下50個,食到肥晒。」黃婉曼話稍後仲會推出新款麵包。撰文:馮仁昭




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161012/19797884
馮仁 仁昭 四圍 婉曼 開舖 舖試 試食 50 個包
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【極速試食】shabu shabu小店入選大阪米芝蓮 70歲店主:識日文先招待

1 : GS(14)@2016-10-22 22:29:22

小店由老闆安田繁(中)、安田太太及他們的朋友三位老人家一起經營,大家依然充滿活力。



今年京阪米芝蓮的車胎人推介多了一間shabu shabu店「やすだ」,飲食籽記者特別走訪首間米芝蓮shabu shabu店,一嚐味道如何。



小店老闆安田繁已經70歲,原本是電線技工的他,40年前轉行到洋食餐廳工作,後來終於擁有自己的shabu shabu店,一做就是20年。他事事親力親為,親自從靚肥牛切出每一片重120克的肉薄片,亦會熱情地幫客人淥菜及牛肉,他說牛肉要先灼肥膏部份,那菜才會甜,然後再反轉淥肉,灼兩三下便可。大家可以蘸老闆自家製的醬汁,一款帶酸、一款帶辣,不會搶去牛味,而且牛肉入口時還很有質感,軟滑之餘肥膏部份不太油,吃完也不覺膩。吃畢菜及肉後,老闆還會加抹茶蕎麥麵入湯煮,剛剛好夠飽。



安田先生親力親為,在小小的空間中為客人預備食物。

3,780円就能吃到鹿兒島黑毛和牛的特上shabu shabu套餐,非常超值。

煮得剛好的牛肉蘸上老闆自家製的醬汁,味道更出色。

老闆稱三天前朝日新聞已來電恭喜他,但他感覺沒有特別興奮,也不會特別感動,因為經常有客人來,就算電視採訪也多數拒絕,但對於能打入米芝蓮榜,成為首間米芝蓮shabu shabu店,他仍認為是做料理人的最高榮譽。不過想試他手勢也非容易,一定要先訂位,而且還有必須有至少一人懂得日語,即使酒店來電要訂13位也會因沒法溝通而斷言拒絕。やすだ地址:大阪市都島區毛馬町2-3-15記者︰黃依情攝影:林栢鈞


吃畢菜及肉後,老闆還會加抹茶蕎麥麵入湯煮。

老闆會親自埋台招呼食客,就連不認識的食客,亦會互相聊天。

老闆娘特別向記者展示報紙登上米芝蓮的報道,認為那是身為料理人的榮譽。


記者最喜歡小店親切的氣氛,在香港實在少見。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808398
極速 速試 試食 shabu 小店 入選 大阪 米芝 芝蓮 70 店主 日文 招待
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【極速試食】京都米芝蓮新上榜 餃子潮店+百年鰻魚老舖出奇抵食

1 : GS(14)@2016-10-22 22:29:23

歩兵老闆西林巧對於餃子這日本傳統美食能打入米芝蓮,感到非常高興。



今年京都大阪米芝蓮,星級餐廳方面變化不大,反而是車胎人推介美食(Bib Gourmand)較有驚喜,多了不少種類菜系,豐富整個米芝蓮名單,飲食籽特別走訪京都兩間新上榜驚喜店一探究竟。

【變成日本菜的餃子】

去年東京米芝蓮的車胎人推介美食名單中,加入了「餃子」這個類別,今年連京都亦有加入,發佈會上就有日本媒體提問,為何餃子不屬於中華料理,米芝蓮方面就解釋餃子雖然源自於中國,但來到日本已經發展成另一種風格,就像拉麵一樣成為世界認可的日本菜之一。名為「歩兵」的餃子店亦打入了今年京都車胎人推介名單,老闆兼大廚西林san就絕對認同煎餃子是日本傳統美食,因此而登上米芝蓮指南自然更高興。店子五年前開業,老闆一直視當地著名餃子店「王將」為目標,一個是王,一個是兵,提醒自己要繼續努力。他做的餃子只有薑及蒜蓉兩款,用上日本豚肉、白菜及椰菜餡,當中以高知縣產的生薑做的餃子最受歡迎,不算太油膩,而且皮非常脆,吃到最尾時薑味更突出。店子細細只有二十個座位,但室內相當熱,吃完滿頭大汗,但也無阻一班外國遊客來幫襯,加上營業時間晚上6時至凌晨3時,在京都較少見,來旅行不妨試試。歩兵地址:京都市東山區清本町373-3



蒜蓉韭菜餃子420円

生薑餃子420円



店子細細,只容納到20人。

來自澳洲的遊客覺得小店氣氛親密,能與其他食客聊天,食物亦非常美味。


【潮街上的百年鰻魚飯老店】

位於京都購物街新京極,全街雖然滿是潮物,但其實亦有不少古老餐廳,好像另一間新上榜餐廳「京極かねよ」外表有點殘舊,保留着舊時代風味,其實它從明治末期已經開業,至今已有105年歷史。來到六代目,由裝潢到菜式百年來不變。來到這裏一定要吃鰻魚飯,這裏的鰻魚來自鹿兒島,每兩至三天送到餐廳,會先養於餐廳後方,並每朝早上新鮮屠宰,然後經炭燒,味道夠濃。最出名是以超大片蛋餅蓋着飯面的玉子鰻魚飯,玉子以兩隻雞蛋加海苔汁煎成,拼合鰻魚飯相當配合。此外亦有其他鰻魚菜式,包括可配醬油、柑橘醋與芥末的白燒鰻魚,還有內藏鰻魚、雞肉、冬菇、百合等豐富食材的茶碗蒸,每一口都食出不同層次。這間店在京都頗出名,不少日本雜誌亦曾經介紹,但就首次打入國際性飲食指南,六代目樋口政和san亦稱言「感覺緊張」,他覺得比「京極かねよ」還要老且著名的店都榜上有名,作為新加入餐廳就自然緊張,希望能保持水準。京極かねよ地址:京都市中京区六角通新京極東入松ヶ枝町456記者:黃穎妮、黃依情攝影:潘志恆、林栢鈞


位於購物街新極京內街的京極かねよ,環境充滿古老風情。

玉子燒鰻魚丼(小)2,300円、(中)2,800円、(大)3,600円

白燒鰻魚(小)2,600円、(大)3,300円


茶碗蒸600円

第六代目樋口政和預備接父親棒,接手百年老店。



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極速 速試 試食 京都 米芝 芝蓮 蓮新 上榜 餃子 潮店 百年 鰻魚 老舖 出奇 抵食
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受訪路人試食 難辨真假貨

1 : GS(14)@2016-11-10 07:31:53

■正宗周黑鴨(左)鴨脖顏較深,麻香味較濃;山寨貨「周記黑鴨」香味及肉色均較淡,看上去亦較濕潤。



【本報訊】周黑鴨大本營在華中武漢地區,今次來港集資最多33億元,目標是擴大經營地域,截至6月底華南已是公司第二大市場,佔自營店收益13.8%。然而本報在深圳搵路人試吃真假周黑鴨,許多人並不熟悉,更遑論分辨店舖真偽。


對周黑鴨潛在影響難料

本報以南山購得的「周記黑鴨」及正宗「周黑鴨」予受訪者試食。深圳市民李先生指山寨店的辣味太強,相反正店略有回甘。另有兩位試食者能分辨真偽,但有一位則誤將山寨當正貨,認為「周記黑鴨」更美味。周黑鴨的山寨店盛行,無論食品、商標都抄足正版,潛在影響難料。但有中資行餐飲股分析員認為,周黑鴨於內地頗具知名度,「自己都由細食到大」,自用或送禮只會到一線地區分店購買,「山寨店邊捨得租貴舖賣鴨腎吖」,加上本港又缺少類似概念股,料周黑鴨上市後反應會不俗。至於內地「鴨脖第一股」煌上煌(深︰002695)年前於深交所上市,現時市盈率高近190倍,遠超於周黑鴨市盈率逾15至20倍,有中資分析員提到,雖然兩者市盈率相差懸殊,但「兩地市場本來就沒有可比性,不會因為煌上煌估值貴,投資者特地來港開戶買周黑鴨」。


【內地客食後感】

■深圳李先生

深圳李先生:「(試食山寨周記黑鴨)覺得這個初時有點辣,後來更辣,太辣了!至於另一個(正宗周黑鴨)味道還可以,有點甘味,如果要買的話會買第二個(正貨),第一個辣死人了!」




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受訪 路人 試食 難辨 真假
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【香港米芝蓮●試食】市民盲測 新上榜泡芙小店鍊贏日本連鎖名店

1 : GS(14)@2016-11-10 08:03:49

新上榜米芝蓮小食推介店(左)Owl’s與(右)西樹泡芙預備來次盲試比拼。



米芝蓮剛公佈結果,來到港人至愛的街頭小吃,今次再多一間上榜,亦是今屆唯一一間新上榜的街頭小食店!所說的就是位於尖沙嘴、專售手工泡芙和意大利軟雪糕的「Owl’s」,記者今次找來三位市民盲測,就忌廉泡芙的外形、鬆脆程度、忌廉甜度評分,與無星的日本過江龍連鎖名店「西樹泡芙」(CHOUX CREME)比拼,看看摘星泡芙是否好食啲!



Owl’s尖沙嘴麼地道32號地下西樹泡芙尖沙嘴地鐵站記者﹕飲食籽攝影﹕梁志永


Owl’s近期推出多款新泡芙。

位於尖沙嘴的Owl’s,其手工泡芙的外形雖不太突出,但味道令人有驚喜。



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香港 米芝 芝蓮 試食 市民 盲測 上榜 泡芙 小店 鍊贏 日本 連鎖 名店
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【潮食素菜】植物肉扮海南雞 試食結果:「做得幾像真」

1 : GS(14)@2016-11-16 04:55:55

圖左為真海南雞飯,圖右則為素菜版「海南米走雞飯」,觀乎賣相,幾可亂真。



所謂植物肉,是源自於美國矽谷研發的創新食物科技,且近年已大熱於美加、澳紐國家。不同於以往的「齋肉」只屬代替品,不講求健康,植物肉一般以黃豆和碗豆來製作,並不會添加色素或人工調味,各家負責研發的頂尖公司,亦重點追求營養價值要高。營養師劉子欣解釋:「植物肉其實可以補充原本來自雞的蛋白質,但因為完全用植物,例如黃豆和碗豆來製作,所以它的總脂肪和飽和脂肪,比真肉低差不多40%。此外,由於植物沒有膽固醇,所以吃這個米走雞是沒有膽固醇。」



尖沙咀新開業的綠色雜貨店兼Cafe Green Common,有不少以Food2.0風潮中植物肉創作的菜式,最矚目的莫過於模仿海南雞飯的「海南米走雞」。大廚創作時選用了Beyond Meat的素雞,但別具誠意地將腐皮加粉皮變成雞皮效果,再加上菇菌及自加製汁料,層次非常豐富。我們特別邀請三位試食專員到場試食,從目測到盲試,看看他們能否分辦得出真肉及素肉,並為此素菜式作出評價。記者:黃穎妮攝影:王國輝


海南米走雞用了Beyond Meat的素雞,並以腐皮變成雞皮,再加上菇菌及自加製汁料,層次非常豐富。

三位試食專員為兩款「海南雞」作試食及評語。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833687
潮食 素菜 植物 肉扮 海南 試食 結果 做得 得幾 幾像 像真
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【日本限定】試食星巴克布甸加M記三角批 你揀邊款?

1 : GS(14)@2016-11-26 14:02:22

記者最近走了轉大阪,去到日本,除了買衫以外,當然要試試日本限定食物,令大家羨慕一下。



第一款就是星巴克的布甸。雖然之前在韓國推出過,不過日本就是第一次,香港當然就無。布甸極度搶手,記者行了兩日星巴克,第一日晚上行了三間,全面賣清,第二日朝早八點半去到才買到,已經只剩四個,朱古力味只有一個,立即買回酒店試試有甚麼特別。兩款布甸,一款朱古力味一款牛奶吉士味,拿上手搖幾搖,好像震動幅度不大,表面睇不算軟滑。首先試食朱古力味,發現做人不應該睇表面,原來布甸頗為軟滑,朱古力味濃之餘又不會太甜,食到最底更有朱古力醬。另一款牛奶吉士味,感覺像食燉蛋,味道不錯。另外記者又試了日本麥當勞限定,白朱古力三角批。批底不夠脆之餘,味道非常甜,而且餡料極少,咬一啖已經所剩無幾,個人不太喜歡,除非是白朱古力死忠,否則不用試了。記者:李聰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161126/19845792
日本 限定 試食 食星 巴克 布甸 甸加 三角 你揀 邊款
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【新包試食】M記首推Bagel漢堡 27種口味配搭仲有雞扒揀

1 : GS(14)@2016-12-01 08:09:15

麥當勞首次推出Bagel,口感略為乾硬,加上大量配料後,吃起來非常狼狽,$28。



M記又出新包,這次是全新系列「My Signature」系列,聲稱三個步驟,有二十七款口味。其實是指食客可以選擇醬汁(清新田園、芝味蘑菇及狂惹火辣)、包款(Bagel小麥圈、法式甜包及意式香軟包)及主菜(安格斯牛肉、脆香雞腿或香烤雞腿)。當中小麥圈跟脆香雞腿或香烤雞腿,都是首次出現在自選系列,暫時只供應十間分店。



*指定餐廳包括:佐敦、西洋菜、山道、大埔昌運、美孚、健康村、沙田第一城、鯉魚門廣場、天耀及坪石。記者:李泳烔攝影:伍慶泉


脆香雞腿比脆辣雞腿包的雞扒為大,而且屬於不辣版,炸得香脆可口。

亦有推出三款全新的套餐,但當中的醬汁其實與之前推出的包款味道相似。

M記職員表示在指定分店,套餐飲品可轉為McCafe的飲品。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161201/19850851
新包 試食 記首 首推 Bagel 漢堡 27 口味 配搭 仲有 有雞 雞扒 扒揀
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【率先試食】世界第二好味蜜瓜包到港 溫暖麵包夾雪糕要用飲管吸

1 : GS(14)@2016-12-03 04:43:34

香港店暫時推出三隻口味,保持雲呢拿、朱古力跟抹茶味,$38。



聽到世界第二好味蜜瓜包,第一個問題必然是,第一好味蜜瓜包又在哪兒?等等,蜜瓜包又是甚麼?這個來自日本的蜜瓜包跟菠蘿包一樣,外形十足蜜瓜一樣,中間夾住雪糕,其實沒有蜜瓜成份。



2014年在涉谷開店後大受歡迎,現時在日本已經有四十多間分店,在台灣亦設有分店,杜如風亦曾在節目中介紹過。店主認為教會自己蜜瓜包做法的師傅是第一名,因此開店時便謙稱自己的蜜瓜包是世界第二好吃。蜜瓜包最吸引的地方在於,溫暖鬆軟的包面包住半溶的雪糕,配合包上少許的曲奇皮,一次過能感受三種滋味。



店主梁家榮曾到金澤本店打工,滿師以後才回港開店。

店內裝修簡單,每當有麵包出爐便會用盤子敲打桌子。

香港店將於十二月三日開張,暫時有雲呢拿、朱古力跟抹茶味,店家預計每天能賣六百個左右。世界第二好味雪糕蜜瓜麵包地址:銅鑼灣景隆街15-27號地下1A舖記者:李泳烔攝影:周芝瑩




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率先 試食 世界 第二 二好 好味 蜜瓜 包到 到港 溫暖 麵包 雪糕 要用 用飲 飲管 管吸
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【奈良食材】東京試食新一星法國菜 3000円午餐精緻高質

1 : GS(14)@2016-12-03 04:43:35

以奈良當造水果蔬菜做的前菜,滿有心思。



2017東京米芝蓮在11月29日公佈結果,今年新上榜的一、二星餐廳平均消費較高,但我們發現有間新上榜一星法國菜,其午市3,000円套餐可以食到六道菜式,較香港不少法國菜更便宜,我們更找到餐廳主廚音羽創訪問。



這間法國菜位於港區白金台住宅區,有間設計感重的小屋叫時之森,是奈良縣的資訊中心,地下是cafe及賣奈良特產,二樓便是新米芝蓮一星法國餐廳Ciel et Sol所在。餐廳主廚音羽創今年只有33歲,其父親音羽和紀大有來頭,他是首位到法國隨名廚Alain Chapel學習的日本大廚,回流日本後,經營法國餐廳,是當地法國菜的代表人物。Ciel et Sol今年1月才開張,是奈良縣首間在東京展覽店開的餐廳,未夠一年,便獲得米芝蓮一星,實屬難得。



以洋梨啫喱做的甜品,混入乳酪牛奶,酸甜有清爽感覺,沒有傳統法國甜品般甜膩。

餐廳位於「時之森」內,是奈良縣的資訊中心,今年1月才開張。

裝潢設計簡單,具空間感,很舒服。

餐廳全日只設套餐,午市設3,000円及6,000円套餐,而晚市則只提供和午市相同的6,000円、9,000円及15,000円套餐,大多以奈良食材做。最平的3,000円午市套餐有6道菜式,有前菜、湯、沙律、主菜、甜品及小食。主菜只有來自奈良的豚肉及石川縣的鰆魚,擺盤極精緻,屬高質素的法國餐,為何這樣定價?音羽創說:「我們用奈良產的素材,在那邊我們有關係好的供應商,可減輕成本,低定價,可以讓更多人食到我所做的法國菜。」



記者最深刻是以奈良當造水果蔬菜做的前菜,內藏以鰤魚、淮山、西蘭花砌成的他他,滿有心思。還有以洋梨啫喱做的甜品,混入乳酪牛奶,酸甜有清爽感覺,沒有傳統法國甜品般甜膩。提提大家,套餐價錢未連稅,餐廳設加一服務費,現時暫未見人龍,但想食最好預先訂位。
Ciel et Sol東京都港區白金台5-17-10午市套餐,六道菜最平3,000円,另設加一服務費及8%消費稅鳴謝:香港快運(HK Express)、維訊數據記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853476
奈良 食材 東京 試食 食新 一星 法國 3000 午餐 精緻 高質
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【搶閘試食】爆瀉三文魚子丼 即劏50公斤吞拿魚

1 : GS(14)@2017-01-26 18:09:01

每碗三文魚籽丼有200克三文魚籽,一咬即爆,鮮味十足。$228



爆丼屋、宗像屋、丼家……香港越開越多間丼飯專門店,最近太古城中心就新開了一間直送北海道食材的丼飯店。北海道盛產海產,故丼飯亦以海鮮為主,餐廳最大賣點就是與北海道最大規模水產供應商「高橋水產」合作,每日由專人於札幌市中央卸売市場挑選食材後,即日運送抵港。



還沒進入店舖前,記者就被門口的玻璃房吸引,乾淨整潔的玻璃房清楚看到廚師在處理食材,總廚顏錦輝透露餐廳不時會舉行「庖丁解魚」表演,即是將一星期送來三至四條,重達五十公斤以上的九洲甑(讀:繒)島養殖藍鰭吞拿魚解體。記者品嚐過店家的迷你吞拿魚三色丼,當中包括吞拿魚魚蓉丼、吞拿魚腩刺生丼跟油漬吞拿魚背丼,當中吞拿魚腩刺生油脂分佈極佳,可謂一口即溶。除了吞拿魚是主打,另一道三文魚籽丼亦非常吸引目光,每當食客點上一客三文魚籽丼時,廚師便會搖起響鈴,然後邊大喊「Oisa」(日文:力量)再在食客面前將一整碗的三文魚籽舖上壽司飯,直至滿瀉溢出為止。此舉源自扎幌名店「海味 Hachikyo」獨特侍餐方法,希望帶起店內氣氛,食客頓時成為全場焦點。滿滿的三文魚籽看起來實在浮誇,而且整碗只有魚籽跟白飯,假如魚籽新鮮度不足或是白飯差勁,整碗飯便不能要了。幸好這碗三文魚子丼每粒魚籽尚算飽滿,來自北海道的七星米經過味醂、醋、糖等調味料處理,配合起來味道並不單寡,但一人份來說還是太多,建議與朋友分享。店內以藍白色作佈置,牆身上的兩幅板畫由法國品牌設計公司Substance所繪,以簡單而彎曲的線條表達浩瀚的海洋。盛載丼飯的餐具則出自日本佐賀伊萬里市百年歷史的「古川陶瓷器」,無論碗碟、杯子以至醬油碟都畫上日本傳統的青海波跟太唐草紋里,全部皆由人手繪製,單單為了製作這批餐具,店家便等上三個月時間,一隻丼碗更價值過百港元,非工廠貨可比。雖然每碗丼飯索價二百多元,但份量十足,好像迷你丼一份三碗便適合二至三人食用,加上每日直送的新鮮海產,誠意十足,一星期放縱一天亦未嘗不可。記者:李泳烔攝影:劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


招牌北海丼有八款海產,包括馬糞海膽、帶子、牡丹蝦、三文魚等。$298

迷你吞拿魚三色丼,包括吞拿魚魚蓉丼、吞拿魚腩刺生丼跟油漬吞拿魚背丼。$248

店內環境舒適,走簡約風格。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170125/19907603
搶閘 閘試 試食 爆瀉 三文 魚子 50 公斤 吞拿 拿魚
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【試食】Prêt,Sarbucks,Super Sandwiches大比拼

1 : GS(14)@2017-05-13 05:32:45

相對於同類餐廳,Prêtà Manger聲稱主打食物,與其他不同,所以我們分別請來兩位試食專員做Blind test,分別試食來自Starbucks、Prêtà Manger以及Oliver's Super Sandwiches的三種不同食物,食之前他們並不知道幾款食物來自邊間店。比較一下,三種食物包括三文治、沙律以及朱古力鬆餅,試下它們的食物有何不同。第一款食物:沙律今次試食為雞肉沙律,先介紹主要材料,Starbucks雞肉沙律中,除雞肉之外、有薯仔、蕃茄仔、青蘋果、堅果以及沙律菜。至於Pret沙律中,有火腿、雞肉、雞蛋、青瓜、蕃茄仔以及沙律菜;Super Sandwiches的沙律材料有雞肉、麵包、芝士、煙肉及沙律菜。政:第一款(Super Sandwiches),雞肉較嫩,第二份(Starbucks)雞肉無咁滑,不過肉味較濃,加上有生果,雖然較貴但最好食;所以揀第二份。至於第三份(Pret)雞肉質素較差,但36元價錢算合理。
Tiffany:個人較喜歡菜,所以揀第一份(Super Sandwiches),但都覺得第二份好食。第二款:三文治至於三文治中,今次試食均是經典款色,其中Starbucks經典三文治材料有火腿、蕃茄、雞肉、雞蛋以及生菜,麵包屬於榖物包。Pret的雞肉牛油果三文治,顧名思義有雞肉及牛油果,同時亦有沙律菜,麵包亦是榖物包。至於Super Sandwiches的公司三文治中,則是唯一一間有三層麵包的三文治,材料有麥包、蛋、生菜、蕃茄、火腿及煙肉等。政:以份量計一定是第三份(Super Sandwiches)不過價錢亦相對較貴;但以味道及價錢計,一定係第二份(Pret)。
Tiffany:都係二份(Pret)好似食多個沙律好抵食咁,計埋價錢都會揀佢。第三款:朱古力鬆餅
Starbucks朱古力鬆餅,面層有朱古力粒,顏色相對較淺;至於Pret及Super Sandwiches同類鬆餅外觀基本上一樣,會給一誤會為同一款,食落才知不一樣。政:三款價錢差不多,所以純粹論味道,作為朱古力鬆餅,朱古力味是重點,中間(Pret)朱古力味濃,所以選它。第一款(Starbuck)以是原味鬆餅加上朱古力粒而已。
Tiffany:其實第二及第三款(Super Sandwiches)差不多,但個人喜歡不太甜,所以會選第三款。記者:張活儀攝影:馬泉崇




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170513/20020141
試食 Pr Sarbucks Super Sandwiches 大比
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【飲食籽】紅磡五星酒店自助餐 記者試食三回合起底

1 : GS(14)@2017-05-19 05:28:23

這裏沒生蠔,但龍蝦、長腳蟹等齊全,肉質飽滿,足見新鮮。(嘉里)



【飲食籽:識飲惜食】最近紅磡碼頭旁邊開了間五星級新酒店,坐擁無敵大海景,景觀相當不錯。裝潢華麗堂皇,風景優美如畫,餘下要關心的,大概是裏面的食物質素。記者就真金白銀去試食,比較下這間新酒店與另一間同區同級酒店的晚市自助餐,看看何者性價比更高。

第一回合:食物種類及質量 嘉里贏

新開的嘉里酒店食物種類算多,中式有點心粉麵,西式有燒烤煎扒,還有東南亞串燒等等,而且雪糕並非用最常見的H字頭品牌,而是意大利雪糕iScream Gelato,有多款特別口味,加分位是雪糕並非冷藏至硬邦邦,而是入口即溶的溫度。不過來吃自助餐,大多數人都是想回本,所以最想知道應該還是海鮮種類的多寡,雖然這裏沒生蠔,但龍蝦、長腳蟹等都齊全,一般自助餐吃的龍蝦、長腳蟹等多數離殼兼少肉,這裏的卻很貼殼、肉質飽滿,足見新鮮。其餘冷盤有蜆、螺、青口,刺身種類就較少,只有吞拿魚、三文魚、希靈魚、魷魚及油甘魚,見檸檬用布包着,手榨檸檬汁時,核就不會亂掉了,是細心位。同區的都會海逸酒店食物種類也不少,中、西、日、東南亞食物一樣有齊。海鮮方面,除了沒龍蝦之外,還多了麵包蟹及生蠔,不過開生蠔的師傅態度麻麻,記者第一個到達蠔吧,仍要等差不多五分鐘之久,他們才預備開第一隻蠔。蠔有分美國及法國兩款,但規定每人取蠔時只能各取一隻,變相不喜歡吃某一款蠔,也被迫要取那一款蠔,蠔瘦削之餘亦不算鮮甜,還有點殼碎。冷盤海鮮質素亦很參差,長腳蟹有長有短,但沒開邊,食客需自行用剪刀剪開;螺就爛殼,賣相麻麻但味道不過不失;麵包蟹只得殼,沒膏;藍青口未開殼,即未熟就拿出來奉客;刺身有八款,有比目魚、帶子、八爪魚等,選擇算是比較多。驟眼看,都會海逸食物種類較多,但嘉里的食物質量就較高,所以這個回合判嘉里贏。


第二回合:服務 嘉里贏

記者甫坐下不久,隨即舉手找侍應問問題,結果嘉里的侍應反應很快,幾乎一舉手,侍應就走過來,第一句就是說:「你好,先生有甚麼可以幫你?」有禮貌之餘,對於記者所問的問題,回覆也很詳盡。收碟速度方面也不得不讚,起身離開座位約20秒後,已經有人來收碟,可見侍應一眼關七。反觀都會海逸的侍應,同樣是甫坐下即舉手,但侍應見到我舉手後,先是轉頭做其他事,才慢條斯理走過來。回答問題時,語氣亦很機械化:「咖啡茶自助形式,那邊有;可以另外加錢喝這些。」侍應說罷,從鄰桌拿來飲品餐單放在我們面前,隨即轉身離去。收碟速度亦有待改善,記者吃完出去排隊,再拿一碟刺身回到座位,上一隻碟依然在桌上。雖然都會海逸是晚爆滿,嘉里則仍有不少空座位,但人手不足並非服務質素降低的藉口,所以這回合,嘉里贏。


第三回合:價格 都會海逸贏

嘉里酒店的晚市自助餐,由6時開始至10時半,沒分時段,即是說如果你6時入座,隨時可以食足4個半小時,坐到完場先走都得。每位成人正價是$598加一,新開張也沒做任何優惠,盛惠每位$657.8。都會海逸晚市自助餐,由6時半開始到10時,同樣沒分時段,但6時半入座坐到完場,也不過是3個半小時,每位成人正價是$578加一,不過上網列印優惠券有8折,每位盛惠$520.2。價錢相差超過$100,今個回合,都會海逸終於爭一口氣。總計三回合,都會海逸雖然價錢平、款式多,但以食物質素及服務來計的話,始終是嘉里略勝一籌。



嘉里酒店最近在紅磡碼頭旁邊開業。

刺身種類較少,但貼心在檸檬用布包着,手榨檸檬汁時,核就不會亂掉了。(嘉里)

有韓式石頭鍋飯,選好配料後,師傅會即場為你炮製。(嘉里)


有西式燒扒,也有東南亞式串燒。(嘉里)

Big Bay Cafe 紅磡紅鸞道38號嘉里酒店3樓



都會海逸酒店於紅磡區屹立了15個年頭。

冷盤海鮮質素很參差。(都會海逸)

蠔有分美國及法國兩款,瘦削之餘亦不算鮮甜。(都會海逸)


刺身種類較多,除了常見的三文魚、吞拿魚,還有帶子、虎蝦、八爪魚。(都會海逸)

螺殼爛,賣相麻麻但味道不過不失。(都會海逸)

Promenade西餐廳 紅磡都會道7號都會海逸酒店7樓

記者:黃子卓攝影:徐振國編輯:馮秀珍美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170518/20024348
飲食 紅磡 五星 酒店 自助餐 自助 記者 試食 食三 回合 起底
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