受訪路人試食 難辨真假貨
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GS(14)@2016-11-10 07:31:53■正宗周黑鴨（左）鴨脖顏較深，麻香味較濃；山寨貨「周記黑鴨」香味及肉色均較淡，看上去亦較濕潤。
【本報訊】周黑鴨大本營在華中武漢地區，今次來港集資最多33億元，目標是擴大經營地域，截至6月底華南已是公司第二大市場，佔自營店收益13.8%。然而本報在深圳搵路人試吃真假周黑鴨，許多人並不熟悉，更遑論分辨店舖真偽。
對周黑鴨潛在影響難料
本報以南山購得的「周記黑鴨」及正宗「周黑鴨」予受訪者試食。深圳市民李先生指山寨店的辣味太強，相反正店略有回甘。另有兩位試食者能分辨真偽，但有一位則誤將山寨當正貨，認為「周記黑鴨」更美味。周黑鴨的山寨店盛行，無論食品、商標都抄足正版，潛在影響難料。但有中資行餐飲股分析員認為，周黑鴨於內地頗具知名度，「自己都由細食到大」，自用或送禮只會到一線地區分店購買，「山寨店邊捨得租貴舖賣鴨腎吖」，加上本港又缺少類似概念股，料周黑鴨上市後反應會不俗。至於內地「鴨脖第一股」煌上煌（深︰002695）年前於深交所上市，現時市盈率高近190倍，遠超於周黑鴨市盈率逾15至20倍，有中資分析員提到，雖然兩者市盈率相差懸殊，但「兩地市場本來就沒有可比性，不會因為煌上煌估值貴，投資者特地來港開戶買周黑鴨」。
【內地客食後感】
■深圳李先生
深圳李先生：「（試食山寨周記黑鴨）覺得這個初時有點辣，後來更辣，太辣了！至於另一個（正宗周黑鴨）味道還可以，有點甘味，如果要買的話會買第二個（正貨），第一個辣死人了！」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161109/19827490
【香港米芝蓮●試食】市民盲測 新上榜泡芙小店鍊贏日本連鎖名店
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GS(14)@2016-11-10 08:03:49新上榜米芝蓮小食推介店（左）Owl’s與（右）西樹泡芙預備來次盲試比拼。
米芝蓮剛公佈結果，來到港人至愛的街頭小吃，今次再多一間上榜，亦是今屆唯一一間新上榜的街頭小食店！所說的就是位於尖沙嘴、專售手工泡芙和意大利軟雪糕的「Owl’s」，記者今次找來三位市民盲測，就忌廉泡芙的外形、鬆脆程度、忌廉甜度評分，與無星的日本過江龍連鎖名店「西樹泡芙」（CHOUX CREME）比拼，看看摘星泡芙是否好食啲！
Owl’s尖沙嘴麼地道32號地下西樹泡芙尖沙嘴地鐵站記者﹕飲食籽攝影﹕梁志永
Owl’s近期推出多款新泡芙。
位於尖沙嘴的Owl’s，其手工泡芙的外形雖不太突出，但味道令人有驚喜。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161110/19828652
【潮食素菜】植物肉扮海南雞 試食結果：「做得幾像真」
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GS(14)@2016-11-16 04:55:55圖左為真海南雞飯，圖右則為素菜版「海南米走雞飯」，觀乎賣相，幾可亂真。
所謂植物肉，是源自於美國矽谷研發的創新食物科技，且近年已大熱於美加、澳紐國家。不同於以往的「齋肉」只屬代替品，不講求健康，植物肉一般以黃豆和碗豆來製作，並不會添加色素或人工調味，各家負責研發的頂尖公司，亦重點追求營養價值要高。營養師劉子欣解釋：「植物肉其實可以補充原本來自雞的蛋白質，但因為完全用植物，例如黃豆和碗豆來製作，所以它的總脂肪和飽和脂肪，比真肉低差不多40%。此外，由於植物沒有膽固醇，所以吃這個米走雞是沒有膽固醇。」
尖沙咀新開業的綠色雜貨店兼Cafe Green Common，有不少以Food2.0風潮中植物肉創作的菜式，最矚目的莫過於模仿海南雞飯的「海南米走雞」。大廚創作時選用了Beyond Meat的素雞，但別具誠意地將腐皮加粉皮變成雞皮效果，再加上菇菌及自加製汁料，層次非常豐富。我們特別邀請三位試食專員到場試食，從目測到盲試，看看他們能否分辦得出真肉及素肉，並為此素菜式作出評價。記者：黃穎妮攝影：王國輝
海南米走雞用了Beyond Meat的素雞，並以腐皮變成雞皮，再加上菇菌及自加製汁料，層次非常豐富。
三位試食專員為兩款「海南雞」作試食及評語。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833687
【日本限定】試食星巴克布甸加M記三角批 你揀邊款？
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GS(14)@2016-11-26 14:02:22記者最近走了轉大阪，去到日本，除了買衫以外，當然要試試日本限定食物，令大家羨慕一下。
第一款就是星巴克的布甸。雖然之前在韓國推出過，不過日本就是第一次，香港當然就無。布甸極度搶手，記者行了兩日星巴克，第一日晚上行了三間，全面賣清，第二日朝早八點半去到才買到，已經只剩四個，朱古力味只有一個，立即買回酒店試試有甚麼特別。兩款布甸，一款朱古力味一款牛奶吉士味，拿上手搖幾搖，好像震動幅度不大，表面睇不算軟滑。首先試食朱古力味，發現做人不應該睇表面，原來布甸頗為軟滑，朱古力味濃之餘又不會太甜，食到最底更有朱古力醬。另一款牛奶吉士味，感覺像食燉蛋，味道不錯。另外記者又試了日本麥當勞限定，白朱古力三角批。批底不夠脆之餘，味道非常甜，而且餡料極少，咬一啖已經所剩無幾，個人不太喜歡，除非是白朱古力死忠，否則不用試了。記者：李聰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161126/19845792
【新包試食】M記首推Bagel漢堡 27種口味配搭仲有雞扒揀
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GS(14)@2016-12-01 08:09:15麥當勞首次推出Bagel，口感略為乾硬，加上大量配料後，吃起來非常狼狽，$28。
M記又出新包，這次是全新系列「My Signature」系列，聲稱三個步驟，有二十七款口味。其實是指食客可以選擇醬汁（清新田園、芝味蘑菇及狂惹火辣）、包款（Bagel小麥圈、法式甜包及意式香軟包）及主菜（安格斯牛肉、脆香雞腿或香烤雞腿）。當中小麥圈跟脆香雞腿或香烤雞腿，都是首次出現在自選系列，暫時只供應十間分店。
*指定餐廳包括：佐敦、西洋菜、山道、大埔昌運、美孚、健康村、沙田第一城、鯉魚門廣場、天耀及坪石。記者：李泳烔攝影：伍慶泉
脆香雞腿比脆辣雞腿包的雞扒為大，而且屬於不辣版，炸得香脆可口。
亦有推出三款全新的套餐，但當中的醬汁其實與之前推出的包款味道相似。
M記職員表示在指定分店，套餐飲品可轉為McCafe的飲品。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161201/19850851
【率先試食】世界第二好味蜜瓜包到港 溫暖麵包夾雪糕要用飲管吸
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GS(14)@2016-12-03 04:43:34香港店暫時推出三隻口味，保持雲呢拿、朱古力跟抹茶味，$38。
聽到世界第二好味蜜瓜包，第一個問題必然是，第一好味蜜瓜包又在哪兒？等等，蜜瓜包又是甚麼？這個來自日本的蜜瓜包跟菠蘿包一樣，外形十足蜜瓜一樣，中間夾住雪糕，其實沒有蜜瓜成份。
2014年在涉谷開店後大受歡迎，現時在日本已經有四十多間分店，在台灣亦設有分店，杜如風亦曾在節目中介紹過。店主認為教會自己蜜瓜包做法的師傅是第一名，因此開店時便謙稱自己的蜜瓜包是世界第二好吃。蜜瓜包最吸引的地方在於，溫暖鬆軟的包面包住半溶的雪糕，配合包上少許的曲奇皮，一次過能感受三種滋味。
店主梁家榮曾到金澤本店打工，滿師以後才回港開店。
店內裝修簡單，每當有麵包出爐便會用盤子敲打桌子。
香港店將於十二月三日開張，暫時有雲呢拿、朱古力跟抹茶味，店家預計每天能賣六百個左右。世界第二好味雪糕蜜瓜麵包地址：銅鑼灣景隆街15-27號地下1Ａ舖記者：李泳烔攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853478
【奈良食材】東京試食新一星法國菜 3000円午餐精緻高質
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GS(14)@2016-12-03 04:43:35以奈良當造水果蔬菜做的前菜，滿有心思。
2017東京米芝蓮在11月29日公佈結果，今年新上榜的一、二星餐廳平均消費較高，但我們發現有間新上榜一星法國菜，其午市3,000円套餐可以食到六道菜式，較香港不少法國菜更便宜，我們更找到餐廳主廚音羽創訪問。
這間法國菜位於港區白金台住宅區，有間設計感重的小屋叫時之森，是奈良縣的資訊中心，地下是cafe及賣奈良特產，二樓便是新米芝蓮一星法國餐廳Ciel et Sol所在。餐廳主廚音羽創今年只有33歲，其父親音羽和紀大有來頭，他是首位到法國隨名廚Alain Chapel學習的日本大廚，回流日本後，經營法國餐廳，是當地法國菜的代表人物。Ciel et Sol今年1月才開張，是奈良縣首間在東京展覽店開的餐廳，未夠一年，便獲得米芝蓮一星，實屬難得。
以洋梨啫喱做的甜品，混入乳酪牛奶，酸甜有清爽感覺，沒有傳統法國甜品般甜膩。
餐廳位於「時之森」內，是奈良縣的資訊中心，今年1月才開張。
裝潢設計簡單，具空間感，很舒服。
餐廳全日只設套餐，午市設3,000円及6,000円套餐，而晚市則只提供和午市相同的6,000円、9,000円及15,000円套餐，大多以奈良食材做。最平的3,000円午市套餐有6道菜式，有前菜、湯、沙律、主菜、甜品及小食。主菜只有來自奈良的豚肉及石川縣的鰆魚，擺盤極精緻，屬高質素的法國餐，為何這樣定價？音羽創說：「我們用奈良產的素材，在那邊我們有關係好的供應商，可減輕成本，低定價，可以讓更多人食到我所做的法國菜。」
記者最深刻是以奈良當造水果蔬菜做的前菜，內藏以鰤魚、淮山、西蘭花砌成的他他，滿有心思。還有以洋梨啫喱做的甜品，混入乳酪牛奶，酸甜有清爽感覺，沒有傳統法國甜品般甜膩。提提大家，套餐價錢未連稅，餐廳設加一服務費，現時暫未見人龍，但想食最好預先訂位。
Ciel et Sol東京都港區白金台5-17-10午市套餐，六道菜最平3,000円，另設加一服務費及8%消費稅鳴謝：香港快運（HK Express)、維訊數據記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853476
【搶閘試食】爆瀉三文魚子丼 即劏50公斤吞拿魚
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GS(14)@2017-01-26 18:09:01每碗三文魚籽丼有200克三文魚籽，一咬即爆，鮮味十足。$228
爆丼屋、宗像屋、丼家……香港越開越多間丼飯專門店，最近太古城中心就新開了一間直送北海道食材的丼飯店。北海道盛產海產，故丼飯亦以海鮮為主，餐廳最大賣點就是與北海道最大規模水產供應商「高橋水產」合作，每日由專人於札幌市中央卸売市場挑選食材後，即日運送抵港。
還沒進入店舖前，記者就被門口的玻璃房吸引，乾淨整潔的玻璃房清楚看到廚師在處理食材，總廚顏錦輝透露餐廳不時會舉行「庖丁解魚」表演，即是將一星期送來三至四條，重達五十公斤以上的九洲甑（讀：繒）島養殖藍鰭吞拿魚解體。記者品嚐過店家的迷你吞拿魚三色丼，當中包括吞拿魚魚蓉丼、吞拿魚腩刺生丼跟油漬吞拿魚背丼，當中吞拿魚腩刺生油脂分佈極佳，可謂一口即溶。除了吞拿魚是主打，另一道三文魚籽丼亦非常吸引目光，每當食客點上一客三文魚籽丼時，廚師便會搖起響鈴，然後邊大喊「Oisa」（日文：力量）再在食客面前將一整碗的三文魚籽舖上壽司飯，直至滿瀉溢出為止。此舉源自扎幌名店「海味 Hachikyo」獨特侍餐方法，希望帶起店內氣氛，食客頓時成為全場焦點。滿滿的三文魚籽看起來實在浮誇，而且整碗只有魚籽跟白飯，假如魚籽新鮮度不足或是白飯差勁，整碗飯便不能要了。幸好這碗三文魚子丼每粒魚籽尚算飽滿，來自北海道的七星米經過味醂、醋、糖等調味料處理，配合起來味道並不單寡，但一人份來說還是太多，建議與朋友分享。店內以藍白色作佈置，牆身上的兩幅板畫由法國品牌設計公司Substance所繪，以簡單而彎曲的線條表達浩瀚的海洋。盛載丼飯的餐具則出自日本佐賀伊萬里市百年歷史的「古川陶瓷器」，無論碗碟、杯子以至醬油碟都畫上日本傳統的青海波跟太唐草紋里，全部皆由人手繪製，單單為了製作這批餐具，店家便等上三個月時間，一隻丼碗更價值過百港元，非工廠貨可比。雖然每碗丼飯索價二百多元，但份量十足，好像迷你丼一份三碗便適合二至三人食用，加上每日直送的新鮮海產，誠意十足，一星期放縱一天亦未嘗不可。記者：李泳烔攝影：劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
招牌北海丼有八款海產，包括馬糞海膽、帶子、牡丹蝦、三文魚等。$298
迷你吞拿魚三色丼，包括吞拿魚魚蓉丼、吞拿魚腩刺生丼跟油漬吞拿魚背丼。$248
店內環境舒適，走簡約風格。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170125/19907603
【試食】Prêt，Sarbucks，Super Sandwiches大比拼
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GS(14)@2017-05-13 05:32:45相對於同類餐廳，Prêtà Manger聲稱主打食物，與其他不同，所以我們分別請來兩位試食專員做Blind test，分別試食來自Starbucks、Prêtà Manger以及Oliver's Super Sandwiches的三種不同食物，食之前他們並不知道幾款食物來自邊間店。比較一下，三種食物包括三文治、沙律以及朱古力鬆餅，試下它們的食物有何不同。第一款食物：沙律今次試食為雞肉沙律，先介紹主要材料，Starbucks雞肉沙律中，除雞肉之外、有薯仔、蕃茄仔、青蘋果、堅果以及沙律菜。至於Pret沙律中，有火腿、雞肉、雞蛋、青瓜、蕃茄仔以及沙律菜；Super Sandwiches的沙律材料有雞肉、麵包、芝士、煙肉及沙律菜。政：第一款（Super Sandwiches），雞肉較嫩，第二份（Starbucks）雞肉無咁滑，不過肉味較濃，加上有生果，雖然較貴但最好食；所以揀第二份。至於第三份（Pret）雞肉質素較差，但36元價錢算合理。
Tiffany：個人較喜歡菜，所以揀第一份（Super Sandwiches），但都覺得第二份好食。第二款：三文治至於三文治中，今次試食均是經典款色，其中Starbucks經典三文治材料有火腿、蕃茄、雞肉、雞蛋以及生菜，麵包屬於榖物包。Pret的雞肉牛油果三文治，顧名思義有雞肉及牛油果，同時亦有沙律菜，麵包亦是榖物包。至於Super Sandwiches的公司三文治中，則是唯一一間有三層麵包的三文治，材料有麥包、蛋、生菜、蕃茄、火腿及煙肉等。政：以份量計一定是第三份（Super Sandwiches）不過價錢亦相對較貴；但以味道及價錢計，一定係第二份（Pret）。
Tiffany：都係二份（Pret）好似食多個沙律好抵食咁，計埋價錢都會揀佢。第三款：朱古力鬆餅
Starbucks朱古力鬆餅，面層有朱古力粒，顏色相對較淺；至於Pret及Super Sandwiches同類鬆餅外觀基本上一樣，會給一誤會為同一款，食落才知不一樣。政：三款價錢差不多，所以純粹論味道，作為朱古力鬆餅，朱古力味是重點，中間（Pret）朱古力味濃，所以選它。第一款（Starbuck）以是原味鬆餅加上朱古力粒而已。
Tiffany：其實第二及第三款（Super Sandwiches）差不多，但個人喜歡不太甜，所以會選第三款。記者：張活儀攝影：馬泉崇
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170513/20020141
【飲食籽】紅磡五星酒店自助餐 記者試食三回合起底
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GS(14)@2017-05-19 05:28:23這裏沒生蠔，但龍蝦、長腳蟹等齊全，肉質飽滿，足見新鮮。（嘉里）
【飲食籽：識飲惜食】最近紅磡碼頭旁邊開了間五星級新酒店，坐擁無敵大海景，景觀相當不錯。裝潢華麗堂皇，風景優美如畫，餘下要關心的，大概是裏面的食物質素。記者就真金白銀去試食，比較下這間新酒店與另一間同區同級酒店的晚市自助餐，看看何者性價比更高。
第一回合：食物種類及質量 嘉里贏
新開的嘉里酒店食物種類算多，中式有點心粉麵，西式有燒烤煎扒，還有東南亞串燒等等，而且雪糕並非用最常見的H字頭品牌，而是意大利雪糕iScream Gelato，有多款特別口味，加分位是雪糕並非冷藏至硬邦邦，而是入口即溶的溫度。不過來吃自助餐，大多數人都是想回本，所以最想知道應該還是海鮮種類的多寡，雖然這裏沒生蠔，但龍蝦、長腳蟹等都齊全，一般自助餐吃的龍蝦、長腳蟹等多數離殼兼少肉，這裏的卻很貼殼、肉質飽滿，足見新鮮。其餘冷盤有蜆、螺、青口，刺身種類就較少，只有吞拿魚、三文魚、希靈魚、魷魚及油甘魚，見檸檬用布包着，手榨檸檬汁時，核就不會亂掉了，是細心位。同區的都會海逸酒店食物種類也不少，中、西、日、東南亞食物一樣有齊。海鮮方面，除了沒龍蝦之外，還多了麵包蟹及生蠔，不過開生蠔的師傅態度麻麻，記者第一個到達蠔吧，仍要等差不多五分鐘之久，他們才預備開第一隻蠔。蠔有分美國及法國兩款，但規定每人取蠔時只能各取一隻，變相不喜歡吃某一款蠔，也被迫要取那一款蠔，蠔瘦削之餘亦不算鮮甜，還有點殼碎。冷盤海鮮質素亦很參差，長腳蟹有長有短，但沒開邊，食客需自行用剪刀剪開；螺就爛殼，賣相麻麻但味道不過不失；麵包蟹只得殼，沒膏；藍青口未開殼，即未熟就拿出來奉客；刺身有八款，有比目魚、帶子、八爪魚等，選擇算是比較多。驟眼看，都會海逸食物種類較多，但嘉里的食物質量就較高，所以這個回合判嘉里贏。
第二回合：服務 嘉里贏
記者甫坐下不久，隨即舉手找侍應問問題，結果嘉里的侍應反應很快，幾乎一舉手，侍應就走過來，第一句就是說：「你好，先生有甚麼可以幫你？」有禮貌之餘，對於記者所問的問題，回覆也很詳盡。收碟速度方面也不得不讚，起身離開座位約20秒後，已經有人來收碟，可見侍應一眼關七。反觀都會海逸的侍應，同樣是甫坐下即舉手，但侍應見到我舉手後，先是轉頭做其他事，才慢條斯理走過來。回答問題時，語氣亦很機械化：「咖啡茶自助形式，那邊有；可以另外加錢喝這些。」侍應說罷，從鄰桌拿來飲品餐單放在我們面前，隨即轉身離去。收碟速度亦有待改善，記者吃完出去排隊，再拿一碟刺身回到座位，上一隻碟依然在桌上。雖然都會海逸是晚爆滿，嘉里則仍有不少空座位，但人手不足並非服務質素降低的藉口，所以這回合，嘉里贏。
第三回合：價格 都會海逸贏
嘉里酒店的晚市自助餐，由6時開始至10時半，沒分時段，即是說如果你6時入座，隨時可以食足4個半小時，坐到完場先走都得。每位成人正價是$598加一，新開張也沒做任何優惠，盛惠每位$657.8。都會海逸晚市自助餐，由6時半開始到10時，同樣沒分時段，但6時半入座坐到完場，也不過是3個半小時，每位成人正價是$578加一，不過上網列印優惠券有8折，每位盛惠$520.2。價錢相差超過$100，今個回合，都會海逸終於爭一口氣。總計三回合，都會海逸雖然價錢平、款式多，但以食物質素及服務來計的話，始終是嘉里略勝一籌。
嘉里酒店最近在紅磡碼頭旁邊開業。
刺身種類較少，但貼心在檸檬用布包着，手榨檸檬汁時，核就不會亂掉了。（嘉里）
有韓式石頭鍋飯，選好配料後，師傅會即場為你炮製。（嘉里）
有西式燒扒，也有東南亞式串燒。（嘉里）
Big Bay Cafe 紅磡紅鸞道38號嘉里酒店3樓
都會海逸酒店於紅磡區屹立了15個年頭。
冷盤海鮮質素很參差。（都會海逸）
蠔有分美國及法國兩款，瘦削之餘亦不算鮮甜。（都會海逸）
刺身種類較多，除了常見的三文魚、吞拿魚，還有帶子、虎蝦、八爪魚。（都會海逸）
螺殼爛，賣相麻麻但味道不過不失。（都會海逸）
Promenade西餐廳 紅磡都會道7號都會海逸酒店7樓
記者：黃子卓攝影：徐振國編輯：馮秀珍美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170518/20024348
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