陳家廚坊：枸杞葉的功效
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GS(14)@2012-03-13 23:28:24http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120313/65805
很多人都不明白藥材用的枸杞子與菜巿場買的枸杞，之間有甚麼關係，為甚麼都叫做枸杞？其實兩者皆為一種枸杞科屬的植物，在中國有兩個品種，一種是用其果實，乾燥後作為食用或藥用，那就是我們常見紅色的枸杞子，產地主要在我國寧夏、甘肅、河南、天津等地區。另一品種是廣東和廣西生產的蔬菜枸杞，吃的部份是嫩葉，可作為炒菜、煮湯、凉拌等。因為枸杞葉有藥用價值，所以也有用來製枸杞葉茶，《本草匯言》中說枸杞葉茶「能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉」，多飲枸杞茶據說還可以消便秘、養顏潤膚和緩解失眠。
新鮮枸杞葉甘涼清熱，清肝養肺，祛風明目，降虛火，清內熱，是一種具保健功能的蔬菜。春天枸杞葉當造，口感鮮嫩，味道帶一點淡淡的甘苦，枸杞的莖上有刺，不能食用，只能吃葉子的部份。我很喜歡吃枸杞，只可惜菜巿場上賣枸杞的越來越少，超市更是從來都欠奉，可能是很多年輕一代根本不認識它，或者是不喜歡那特別的甘苦味。吃枸杞最簡單的方法，是用鹽油水或上湯把枸杞葉灼軟，再加些瘦肉片同煮至熟，便是一道好吃又有益的湯菜。
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方曉嵐