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陳家廚坊:枸杞葉的功效

1 : GS(14)@2012-03-13 23:28:24

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120313/65805
很多人都不明白藥材用的枸杞子與菜巿場買的枸杞,之間有甚麼關係,為甚麼都叫做枸杞?其實兩者皆為一種枸杞科屬的植物,在中國有兩個品種,一種是用其果實,乾燥後作為食用或藥用,那就是我們常見紅色的枸杞子,產地主要在我國寧夏、甘肅、河南、天津等地區。另一品種是廣東和廣西生產的蔬菜枸杞,吃的部份是嫩葉,可作為炒菜、煮湯、凉拌等。因為枸杞葉有藥用價值,所以也有用來製枸杞葉茶,《本草匯言》中說枸杞葉茶「能使氣可充,血可補,陽可生,陰可長,風濕可去,有十全之妙焉」,多飲枸杞茶據說還可以消便秘、養顏潤膚和緩解失眠。
新鮮枸杞葉甘涼清熱,清肝養肺,祛風明目,降虛火,清內熱,是一種具保健功能的蔬菜。春天枸杞葉當造,口感鮮嫩,味道帶一點淡淡的甘苦,枸杞的莖上有刺,不能食用,只能吃葉子的部份。我很喜歡吃枸杞,只可惜菜巿場上賣枸杞的越來越少,超市更是從來都欠奉,可能是很多年輕一代根本不認識它,或者是不喜歡那特別的甘苦味。吃枸杞最簡單的方法,是用鹽油水或上湯把枸杞葉灼軟,再加些瘦肉片同煮至熟,便是一道好吃又有益的湯菜。

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方曉嵐
陳家 廚坊 枸杞 葉的 功效
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