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美餐廳平板點菜 沒壓力消費多更多

2014-08-04  TCW
 
 

 

日前,美國連鎖餐廳Chili's全面革新點餐流程:至九月底,全國一千多家分店安裝平板點餐桌。這一步,不僅是藉由自動化取代人力以求節流,更有善用大數據統計分析功能,以達開源目的。

甜點銷售率,成長兩成

據Chili's試行半年多,平板點餐帶動甜點銷售成長二○%;預設小費門檻為餐費兩成,讓這部分收入穩定成長;每桌平均用餐時間稍減,有助提升尖峰時段的翻桌率。

對此,網路媒體石板(Slate)從技術面分析:平板點餐桌一小時成本僅○.四美元,不但遠低於最低工資,業主還能省下訓練、保險等附加成本,「就餐飲外場工作而言,機器取代人類已無可避免。」

美國《大西洋月刊》(The Atlantic)則是從人性角度推論平板點餐桌的「神奇功效」:許多消費者並未意識到,在餐廳點餐其實得背負一定的社會壓力,若不是怕點了太便宜的餐被服務生擺臭臉,就是難以在眾目睽睽下拒絕黏TT的強迫推銷。「Chili's證明了,去人性化,是一門好生意。」

但事實上,《彭博商業週刊》(Bloomberg Businessweek)指出,當企業美其名將主導權完全交給消費者時,它其實早已預設好,顧客會因此花更多;而幫它達成目標的武器僅僅就是桌上那塊不斷閃著美食照片的螢幕。

3C保母,搞定吵鬧孩童

一般來說,消費者坐上餐桌時,大都已是飢腸轆轆。看到眼前閃過一幕幕精心拍攝的照片只會更強化旺盛的食慾。既然等待服務生招呼的環節被消除了,看到合意的餐點就馬上動手點來吃,正是滿足消費者心理學所謂的衝動性需求。此外,平板點餐桌還附帶「3C保母」功能:內建遊戲。對於攜帶幼兒上餐廳的父母親而言,花個○.九九美元就能換來一頓不再尖聲吵鬧或你追我跑的晚餐,似乎是可以考慮的交易。

Chili's董事長宣稱:「我們的目的是蒐集反饋意見以提升顧客體驗。」《華爾街日報》(The Wall Street Journal)分析,他的終極目標是當消費者站在街頭考慮著眼前的幾個選項時,最終會走進Chili's。

達成目標得靠顧客主動反饋,但手填問卷的成效遠不如手指劃一劃:後者填答率約前者三十倍。諷刺的是,儘管人人談自動化取代人力色變,但其實我們的生活早已習慣自動化,而且這個趨勢一去不回。

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湯文亮逾4400萬 購西營盤森美餐廳舖

1 : GS(14)@2017-04-03 09:47:23

http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9096&issue=20170403
【明報專訊】紀惠集團上周沽出金鐘遠東金融中心單位後,日前以逾4400萬元購入西營盤著名餐廳森美餐廳舖位。

壹專業旺舖發言人表示,紀惠集團行政總裁湯文亮以逾4400萬元購入皇后大道西206號地下連閣樓,該舖總面積約4865方呎,成交價超過4400萬元,呎價約9178元;現時租客為森美餐廳,月租7.2萬元,租約期至今年9月,湯氏可獲約2厘租金回報。

現月租7.2萬

據悉,原業主為一名印尼華僑,以4300萬元購入,一直租予經營森美餐廳的葉氏家族。原業主去年9月起放售,當時叫價約5500萬元。市場人士透露,湯文亮稱該商舖的租金有加價空間,容後會跟葉氏家族商討租金事宜,揚言不會高租金趕走森美餐廳。

兆安苑車場收3標書

此外,由投資者月影控股董事原偉強持有的屯門兆安苑停車場,早前招標出售,並於上周五截標。據悉,項目接獲3份標書,預計於短期內公布出售結果。

兆安苑停車場共提供255個車位及50個電單車位,領展於2015年10月,以1.25億元將停車場連同地下舖位售予原偉強旗下公司,該公司曾於2016年5月拆售車位,每車位售價由40多萬至70多萬元不等。不過,拆售遭到兆安苑業主立案法團質疑違反公契,憂慮拆售後難以規管車位會否只租予屋苑住戶,原氏因而煞停有關銷售,現時項目月租收入約25.5萬元。
湯文 文亮 亮逾 4400 西營 盤森 美餐 廳舖
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美餐飲零售增長3月最快 美元兌日圓不升反跌 期金微漲

1 : GS(14)@2017-05-13 05:14:05

【明報專訊】美國商店、餐飲、網購的零售銷售額,上月按月升0.4%,略遜分析師預期,但仍是3個月來最強勁的表現。3月零售銷售額修訂為上漲0.1%,2月銷售額跌0.2%。路透社、彭博社及《華爾街日報》等均認為經濟表現不錯,但市場並不賣帳。美元兌日圓跌至113左右,期金升0.5%至每盎司1230美元水平,美國10年期國債孳息跌至2.33厘。零售股急挫。

面對網購平台的激烈競爭,盈利倒退的Macy's百貨,股價繼周四急跌17%後,昨早段再跌逾2%。同店銷售下滑的Nordstrom昨早段股價跌逾8.5%。J.C. Penney收入遜於預期,早段股價更跌9%。反觀電商巨擘亞馬遜股價向上。

不敵網購 美零售股急挫

TS Lombard首席美國經濟師Steven Blitz稱,消費者支出跟隨收入,收入則跟隨就業,有充分理由相信消費者支出將持續上升。目前美國經濟基礎穩固,4月失業率為4.4%,是2001年以來最低水平。4月網上銷售按年增長達11.9%。Capital Economics指出,受惠於購物形式改變,令非實體店銷售持續增長,預計次季的實際消費整體增長將會轉強。不過除網上銷售外,其他零售銷售數字沒有明顯改善。首季家庭對商品和服務的支出增長0.3%,是2009年底以來最低的季度增長。

通脹放緩 料無改加息步伐

美國4月通脹按年增長2.2%,較2月時的2.7%有所回落。核心通脹按年升1.9%,是2015年10月以來最低。雖然通脹增長略為放慢,但普遍認為數據不足以改變聯儲局的加息路徑。聯儲局預計今年仍要加息兩次。

昨公布數據顯示,德國首季GDP增長加快,按季增幅達0.6%,是一年來年最高。其首季增幅更是英國兩倍,美國的3倍以上(見圖)。受惠貿易增加、出口強勁、建築和機械設備等領域的投資擴張,以至家庭和政府支出穩健,德國首季GDP按年增長1.7%,按季折合成年率更增長2.4%。相比下,美國首季GDP增長按季折合成年率只有0.7%,是3年最低。英國首季GDP增長按季折合成年率只有1.1%。

德國失業率27年來最低

ING首席經濟師Carsten Brzeski稱,德國經濟似乎開足馬力,上升趨勢反覆延續。德國現時有4370萬在職人士,較去年增63.8萬,失業率降至5.8%,是德國27年前統一以來的最低水平。勞動力市場收緊,有助薪酬的上漲壓力增加。上月通脹折合成年率升2%,是4年來最高水平,收入增長對支撐消費及經濟尤其重要。歐洲經濟穩固,加上法國大選結果有利歐盟團結,吸引資金流入歐洲股市。EPFR Global的數據顯示,截至5月10日當周,歐洲股票基金的淨流入資金達61億美元創新高。

(綜合報道)

[國際金融]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4182&issue=20170513
美餐 零售 增長 最快 美元 日圓 不升 升反 反跌 期金 微漲
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森美餐廳加租45% 續租西區舖

1 : GS(14)@2017-09-06 11:15:27

http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1203&issue=20170906
【明報專訊】屹立於西營盤近半個世紀、位處皇后大道西206號地下連閣樓的老牌食店森美餐廳,早前雖傳出結業,惟事有轉機;餐廳剛以12萬元續租,該舖總面積4865方呎,呎租24.7元,較租金8.3萬元增加45%。商舖業主為紀惠集團行政總裁湯文亮,他於今年4月以4300萬元購入舖位,意味現時可享約3.3厘租金回報。

業主湯文亮:不想趕絕 較市值低兩成

據悉,湯文亮購入該商舖後,表示相關商舖的租金有加價空間,但明言不會以過高租金趕走森美餐廳。以商舖現市值租金為15萬元而言,與森美餐廳負責人意向月租10萬元有一定差距,湯亦有將商舖對外放租,叫價12萬,初部與連鎖快餐廳太興達成共識,但森美餐廳同時亦願以月租12萬元承租。湯文亮指出,現時以12萬元出租,已較市值租金15萬元有兩成折讓。

森美餐廳是西營盤其中一間老字號,室內裝修及氣氛均極具懷舊感,餐廳內貼滿負責人與名人的合照,如影星周潤發、周星馳等。餐廳最出名的是自創的招牌「森美汁」,是將法國黑椒汁改良而成,而顧客點選的食物,均是即叫即做。

森美汁馳名 名人食客多

工商物業市場,有業主趁機放售物業,其中油麻地砵蘭街61至63號長盛中心全幢物業放售,意向價4億元。資料顯示,物業現為一幢15層高商廈,地盤面積2215方呎,總建築面積約2.8萬方呎,呎價約1.4萬元,其中地下及1樓為商舖,2至14樓為寫字樓。

另仲量聯行獲業主委託、以公開招標形式放售大坑浣紗街12至12號A全幢物業;物業為1座混合式住宅大廈,樓高6層,佔地902方呎,總實用面積5,005方呎,地舖實用面積約759方呎,樓上為住宅用途,共10個單位。商舖部分將交吉出售,住宅則連租約出售,下月11日截標。

油麻地全幢商廈放售 叫價4億

此外,深水埗黃金數碼廣場物業亦放售,高力國際資本市場及投資服務助理董事黃穎晉表示,物業總建築面積約2.47萬方呎,每層面積逾8,000呎,將於下月20日截標。
美餐 廳加 加租 45% 續租 西區
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森美餐廳續租兩年每月12萬 加幅45%

1 : GS(14)@2017-09-17 12:50:58

■森美第二代掌舵人葉鳳儀(右)指續約可一圓86歲高齡創辦人葉聯的願望。 黃耀興攝



【本報訊】在西營盤屹立48載的老牌名人扒房森美餐廳,原擬本月中約滿結業。但結業消息傳出後,餐廳生意急升50%,東主決定接受加租45%至12萬元續租多兩年,令老店得以在西區安然度過半個世紀。記者:程俊華



森美餐廳位於西營盤皇后大道西204至206號地舖,面積2,058方呎,租約原本至本月15日,現租金只8.3萬元,但資深投資者湯文亮今年初以4,300萬元購入舖位後,要求加租八成至15萬元,餐廳無力負擔,一度打算本月就結業。但劇情峯迴路轉,餐廳剛達成協議續租,加租至12萬元,加幅近45%,呎租58元。森美創辦人葉聯(Uncle Sammy)女兒、第二代掌舵人葉鳳儀直言,本來一心遷離西營盤,已搵到北角新店址,不過新舖業主突然說12月前交不到舖。之前叫租15萬元是負擔不來,「租金咁貴好難做」,由於最快9月中要遷出,心急如焚下喜獲熟客英皇(163)執行董事張炳強打救,與湯文亮再磋商,最後不足十日內達成協議。葉鳳儀表示,肯加碼續租,是因為不少熟客知道森美可能結業後,紛紛來光顧,「7、8月生意比之前多50%,夜晚要喺門口排隊。官恩娜都嚟過食兩次!」。生意好轉,「間舖做咗咁耐,錢就搵唔到,友誼就賺咗好多」,所以繼續做。暫時簽訂兩年合約,一圓86歲高齡創辦人葉聯的願望,令森美可以在西營盤做足50年。



■森美在現址經營39年,裝修及氣氛懷舊。

■餐廳貼滿老闆與名人的合照,周潤發夫婦(左)也是座上客。

■森美汁牛柳是餐廳名菜。



續約後會裝修舖位

森美現址經營39年,裝修及氣氛懷舊,是次續約,答應業主會裝修舖位,需要40萬至50萬元。租金增加,餐牌亦會有變化,加入小量意大利菜式及重推經典懷舊菜。同時,會與外賣平台合作,增加外賣及到會生意,盡量減低加租影響,「唔會咁快諗加價」。業主湯文亮回應加租45%,直指「好平啦!市價是15萬,已經係原價八折」。他自己早前親臨餐廳後,有感「佢根本唔想做,餐廳內好邋遢,無人來,無意思」。湯文亮續稱,「你哋(《蘋果日報》)訪問佢之後,好多舊客返去食飯,好旺,生意好轉」。原本舖位已傾好租予太興,月租都為12萬元,但森美負責人要求續約,故一口價12萬元答應續租。森美餐廳是西營盤老店,港英時代最為輝煌,獲港府高官、行政立法兩局議員捧場,食物曾獲戴卓爾夫人稱讚,亦是香港第一代有到會服務的西餐廳。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170906/20144466
美餐 廳續 續租 租兩 兩年 每月 12 加幅 45%
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