【飲食籽】啤酒煮雞翼 更腍身入味更快
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GS(14)@2017-08-02 06:16:04【飲食籽：一家之煮】這陣子天氣經常不穩定，冰箱中是時候要補充定一些急凍雞翼以備不時之需。急凍雞翼解凍後想快速入味的話，不妨試用啤酒取代水來滷雞翼，更快入味和腍身之餘，還帶有一點淡淡的啤酒香氣。這個做法除了雞翼，亦可以用來滷牛肉，不過煮雞翼宜用淡啤酒，煮牛肉則可以選用較重味的黑啤，可以帶來不同的風味。
【材料】
雞中翼10隻、啤酒1罐、冰糖10克
【香料】
葱白3段、薑3片、紅辣椒乾3隻、香葉2片、花椒粒少許、八角1粒
【調味】
老抽1湯匙、生抽3湯匙
【工具】
玻璃碗、煲、刀
【份量】2人【時間】20分鐘【快手指數】★★★★☆
【做法】
1.雞翼放入鍋中，加水，開火。雞翼煮至浮出泡泡熄火，撈起。2.鍋中加油，放入雞翼煎至兩面金黃。3.加入啤酒蓋過雞翼，開大火。加入老抽、生抽和香料，加蓋，中火煮10分鐘。開蓋，加冰糖，攪勻至糖溶，開大火見汁料變稠即可。
【貼士】
雞翼要冷水入鍋汆燙，可以去除肉腥味和雪味。
【做法】1
【做法】2
【做法】3
採訪：謝翠玲攝影：黃子偉編輯：梁浩維美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170802/20108517