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隨手拍牛奶

http://www.nbweekly.com/news/special/201107/26957.aspx

文/圖_ 吳真(日) 王晶(法) 李一鳴(澳)      Ziqiang Liu(美)  肖爾亞(台)
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澳大利亞
在澳大利亞,一種叫做「冰咖啡」的飲品更受到年輕人的歡迎。雖然名為「咖啡」,但這種飲料的主要成分卻是牛奶。
澳大利亞
牛奶和奶酪在澳洲人一天三頓的餐桌上不可或缺。忙碌的上班族常常買一個三明治,然後從冰箱裡拿出早上買來的紙盒裝牛奶,一頓工作午餐就齊全了。你可 以在幾乎任何一家超市或者加油站買到當天出廠的紙盒裝牛奶,澳洲人對牛奶似乎也沒有什麼品牌情結,在他們眼中,牛奶大概只有「低脂」的和「全脂」的兩種。 澳洲牛奶的品質很高,如果你見過散養的奶牛在草原上發呆和閒逛的場景,就不會驚訝為什麼當地牛奶那麼好喝。
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日本 
日本
東京大學的河村小姐說,她每天早點和晚上睡前都喝牛奶,平時在超市買牛奶,會仔細地看營養成分說明。原則有三:一是有添加物的不要,加鈣、加味道的 統統拒絕。二是是成分不能有調整,不要濃縮不要調整。三是卡路里要低,但又不能是低脂或者脫脂的。事實上,日本的低脂奶比一般牛奶還便宜,大家信不過再一 次加工的。河村小姐認為日本牛奶的成分標示還不夠細緻,應該像美國那樣詳細才行。
日本的牛奶分類有嚴格區別。百分百生奶才可以叫「牛乳」。有添加物的牛奶叫「乳製品」或「乳飲料」。包裝上一定會大字標出「種類別」為牛乳還是其他。
 
法國
在法國,「奶」(lait)一詞專指牛奶,其他奶製品(羊奶、馬奶)都需專門註明。市場上的品牌必須標明熱量、蛋白質、脂肪、鈣等營養要素的含量。 除了高溫消毒奶以外,也有微過濾(microfiltration)法製備的成品奶在市面銷售。鮮奶品種繁多,從常見的全脂、半脂、去脂奶,到去乳糖奶 (應對乳糖不耐者的需求),有機奶(bio)等。法國以及整個歐盟對奶業的依賴與需求使其對食品安全極為關注,並實行世界上最嚴厲的食品安全管製法規。無 論廉價的大型超市自產紙盒裝牛奶,還是價格貴上幾倍的全有機奶,都可以安全放心地食用。
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台灣地區
 
台灣地區
台灣比較老的牛奶品牌是光泉,近年來廣告較多的則是瑞穗和林鳳營兩個牌子,大家現在也比較接受這兩個品牌了。此外還有和瑞穗一樣同屬統一集團的Dr Milker、來自台東的初鹿等品牌。在台灣,一些年輕人也因為不喜歡牛奶的味道而很少喝牛奶。一盒290ml的牛奶售價大約是35台幣(約為人民幣8 元),相比起果汁和茶飲料要貴一些。目前市場上的鮮乳都是台灣本土生產,比如瑞穗在台灣有自己的牧場,位於花蓮的牧場對遊客開放,可以喂牛吃草、品嚐牛乳 酪和觀光。
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美國
 
美國
就像普通美國家庭的後院裡都有輛車一樣,他們的冰箱裡任何時候都少不了大桶的牛奶。雖然油比水還便宜的日子已經一去不返,但美國人還是可以幸福地把牛奶當水喝。
因為FDA管得嚴,各個牛奶廠商在標籤上都把成分標得清清楚楚,活像一個檢驗報告。只要消費者細心,絕對不會喝錯了奶。
牛奶世界觀
美國:
美國是世界牛奶大國之一。美國奶業發展主要依靠先進的科技和一體化經營策略。科技在美國奶業發展中的作用佔60%以上。奶業合作組織體系在美國相當 發達,主要有供應合作社、奶牛改良合作社、銷售合作社三類。牛奶及其製品的安全受到美國食品與藥物管理局(FDA)的嚴格檢驗,但長期以來也有一些美國牛 奶安全問題的醜聞出現。十九世紀中期,美國曾發生「潲水牛奶」事件,但隨後通過採取多項措施規範奶業發展。牛奶和奶製品在美國的消耗量很大,是美國一大重 要飲品。美國人比較推崇的健康的吃法是:早上喝牛奶,中午吃奶酪,晚上喝酸奶。
新西蘭:
新西蘭是名副其實的奶業大國,其奶產品國際市場貿易額全球最大,居世界第一位。新西蘭牛奶的品質,得益於良好的氣候條件、完美的放牧方式和優質天然 的牧草。新西蘭奶牛的飼養成本低,效益高,牛奶的價格便宜、有競爭力。在質量監管方面,新西蘭食品安全局負責監管新西蘭11600個牧場、172家乳品生 產商、 226家乳品運輸和儲存商、164家乳品出口商、46個乳品實驗室和252個乳品風險管理評估機構,實行從農場到餐桌的一條龍管理。食品安全局制定質量安 全管理的規章和標準,對奶牛場實行風險管理制度,具體的評估和檢測工作委託有認證資格的獨立第三方質量安全檢測實驗和風險評估機構具體承擔。
歐盟:
作為全球最大的乳業生產方,歐盟在乳製品來源選擇和生產標準上有嚴格規定。牛奶主要出自西門達爾品種和荷蘭黑白花奶牛,生產程序、營養成分均按照歐 盟92/46/EEC有關奶製品生產和處理標準,其中,丹麥對生乳中的細菌含量限制為3萬,與其他一般要求10萬的歐盟國家相比是最少的。歐盟對乳製品中 各成分的限制,如食品添加劑、農藥、獸藥、污染物、真菌毒素、微生物以及放射性物質等,也制定了相應的法規。同時,產品質量要求以指令形式發佈,內容涵蓋 水分、脂肪、乳糖、總乳固體等。但是就在最近,歐洲牛奶也陷入了食品安全的困局,產自西班牙和摩洛哥的牛奶、山羊奶和人乳樣本中發現了多種用於治病的化學 物質,被國內媒體戲稱「化學品雞尾酒」。

隨手 牛奶
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上游奶農不得利 牛奶漲價難撫乳業鏈傷痛

http://www.yicai.com/news/2011/12/1313109.html

「牛奶漲價了,乳企獲得了更大的利潤空間,而我們奶農卻並沒有跟著受益,日子反而一年比一年難熬,奶農沒有定價權,只能由乳企說了算。」北京郊區一家奶牛養殖中心的負責人楊先生告訴《第一財經日報》記者。

日前,伊利、光明、三元等乳企品牌先後發出漲價通知,包括液態奶、酸牛奶等在內的產品漲幅在10%左右。

北京三元食品股份有限公司表示,由於用工成本和物流費用的增加及部分原輔料價格居高不下等多方面的原因,給公司的經營造成困難,決定從2012年1月1日起對產品價格進行調整;而伊利方面表示主要原因是受原材料價格波動影響。

不過,下游消費市場的漲價並未傳導到上游原料奶上,奶農並未跟著獲益。

讓該奶牛養殖中心的負責人楊先生不解的是,雖然今年液態奶在零售市場上的價格漲了好幾次,但是乳企對其收購價格反而在下降,「去年我們這個地區,相同質量的原奶同期市場價是3.7~3.8元/公斤,今年反倒降至3.4~3.4元/公斤。」楊先生表示。

對楊先生而言,「乳企對奶農的收購價降低手段之一就是不公開計價體系,現在我們奶送到工廠,要等一個半月後才能領錢,什麼級別什麼價格都是乳企說了算,因為他們基本上壟斷了我們周邊收奶站。」

與此同時,奶牛養殖戶與乳業加工企業一樣面臨原材料成本上升的難題。在奶牛飼養成本中,飼料和人工是主要兩項,其中飼料成本從去年2200元/噸漲至現在2700元/噸,漲幅在30%以上,人力成本漲幅60%。

楊先生稱,以此計算,每頭奶牛產奶的利潤從去年1500~2000元降到今年的幾百元。如再加上前期租賃土地、搭建牛棚、擠奶車間、飼料儲存加工設備等折舊費用,整個奶牛養殖處於虧損狀態。

一方面對下游零售市場漲價,一方面卻對上游養殖戶壓價,乳企雙重手段擠壓利潤,這讓整個乳業鏈條日漸失衡。

中國農業大學教授李勝利稱,整個產業鏈條上的利潤按照100%來計算,那麼零售環節佔到55%左右,加工企業約佔到35%,養殖環節的利潤分成只佔10%。

利益分佈不均成了乳業產業鏈最大的頑疾。「奶農賣不出好價格,因此不捨得在飼料、管理上投入,而原奶質量也就得不到保證,諸如因飼料黴變引起的黃曲 黴素等原奶問題也將頻發,消費者的信心也會下降,國內奶業市場跟著萎縮,結果就是乳企利潤降低,再向上游奶農壓價,奶農再次受傷,養殖積極性下降,由此形 成奶業惡性循環,導致整個乳業鏈條受傷。」一名業內人士表示。

 

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現代牧業污染觸目驚心 七成牛奶供應蒙牛使用 董事長鄧九強稱「公眾對企業要求太高」

http://news.time-weekly.com/story/2012-01-05/121677.html

本報記者 張欣培 發自安徽馬鞍山

「最近壓力蠻大的,我真的不想做了。我已經起草好了辭職報告,我想徹底退下來。」蒙牛黃曲黴毒素事件將低調的現代牧業集團拉進公眾視野之後,2011年12月31日,現代牧業董事長鄧九強在接受時代週報記者採訪時如此感嘆。

現代牧業之所以成為事件的另一個焦點,是因為現代牧業洪雅牧場是發生此次「致癌門」事件的蒙牛乳業(眉山)的主要供應商。資料顯示,洪雅牧場日產鮮奶200噸,全部供給蒙牛眉山公司。

在鄧九強眼中,「萬頭牧場」的現代牧業不可能存在問題,他說:「現代牧業要演繹中國養殖業的大國崛起,在各方面超越美國人。」然而,豪言壯語的背後卻是備受爭議,頻頻被指污染環境。

面對外界質疑,鄧九強無奈地表示:「我要退休,不做企業了。(做企業)又要考慮食品安全、防疫、環境影響,把自己搞這麼累為什麼?做了,一半對一半錯,不做不就沒問題了。」

然而,無論鄧九強多麼委屈與不滿,只要他一天沒有退休,現代牧業的環境問題以及與蒙牛扯不清的關係,都是鄧九強繞不過去的坎兒。

繞不開的環境污染

安徽省馬鞍山丹陽鎮鎮中心東北方向約5公里處,是現代牧業的總部所在地馬鞍山牧場。記者在牧場內看到標語:「保護環境是建設牧場的基本原則。」採訪過程中,鄧九強也強調,食品安全、奶牛防疫、保護環境,是公司重點中的重點。但事實上,現代牧業的環境污染問題一直備受詬病。

孫志傑家住牧場幾百米之外的山河村。他現在最大的願望就是多賺些錢,到其他地方買個房子。「我家小孩現在兩歲,這裡的污染太嚴重了,夏天的時候到處都是蒼蠅蟲子,孩子一被叮咬經常生病。」孫志傑告訴記者。

時代週報記者剛到牧場周圍,便聞到熏人的臭氣。當地村民介紹,夏季時,周圍到處瀰漫熏天的臭味。蒼蠅蚊蟲到處飛,牛叫聲更是此起彼伏。

隨處排放的牛糞更是隨處可見。現代牧業總裁辦公室的王惠向時代週報記者介紹,奶牛的牛糞會用固液分離機進行分離,固態晾曬後,作為奶牛的臥床。而作為有機肥料的沼液則通過液體車傾倒在周圍的田地,進行還田。

對於現代牧業來說,這是一件惠民的好事,但當地的村民並不這樣認為。到處排放的牛糞不僅嚴重污染了水源和環境,更使村民有田不能種。

時代週報記者在牧場周圍看到,溝渠、河道里充滿了發綠的牛糞。孫志傑介紹,水源基本上都被污染了。「下雨時,牛糞順著水往下流,流到水庫。現在家裡 的飲水都是在外面買的純淨水。自來水不敢吃,只是用來洗衣服拖地。」亂倒的牛糞沼液,使有些農田長滿了雜草,最終莊稼都不能種了。

在牧場的一角,一處約兩米深的坑中躺著三頭死牛,坑外也存放著三頭死牛。當地村民介紹,這些牛都已經死了好幾天了,正等著集中掩埋。按照國家標準, 死牛必須用石灰進行深埋,有條件的地方逐步建設特定處理場所。對此,鄧九強也向時代週報記者坦承:「我不否認都做到了深埋。我也不好說我們的員工百分之百 做到位,但是我們有這個要求,起碼我想把它做好。」

面對記者提出的環境污染問題的種種質疑,鄧九強對時代週報記者說:「味道是村民的味道大還是牧場的味道大,是他們的蒼蠅多還是我們的蒼蠅多?牧場有多大味道,你可以去肥東牧場看一看,夏天是不是蒼蠅亂飛?」

「美國駐上海、廣州領事館的領事和參贊都來過好幾次,誇讚我們說,像現代牧業這樣水平的牧場在美國都找不到。你可以去黑龍江的雙城,或者河北的唐山,看看傳統的養牛到底是什麼樣的。」鄧九強說。

他認為,在環境問題上,不可能做到無懈可擊。但是,在過去傳統養牛模式的基礎上,無論是食品安全,還是環境保護,現代牧業都作出了非常大的改善,不亞於國外牧場。

「如果很多村民都這麼說,我們就搬家。我們的牧場環境是有監測的。」鄧九強如此說。但現代牧業在全國各處的牧場環境污染問題,屢屢被媒體曝光。政府多年的搬遷計劃也一直未實現。

中國適合「萬頭牧場」嗎?

三聚氰胺之後,各奶業巨頭紛紛加入萬頭牧場的建設行列,悄然之間,「萬頭牧場」的陣容愈發強大。現代牧業成為了其中典型代表。

截至目前,現代牧業已建成運營的萬頭牧場16個,在建牧場4個,擬建牧場10個。2015年前,現代牧業將完成30個萬頭規模牧場的規模與經營,奶牛存欄超過26萬頭,日產高品質牛奶3000噸以上,成為中國最大的乳牛畜牧公司和最大的原料奶生產商。

與現代牧業發展相伴隨的,是背後飽受爭議的擴張速度與規模。「中國有幾萬個牧場,現代牧業才建30個,不快,非常慢。要說我們快,不如光電發展快。」鄧九強認為,奶源集約化應該更快一些。

事實上,大多數專家並不反對規模化生產。分散的奶農、小規模牧場的飼養方式,導致交叉感染比較多。而規模化、集約化的生產對安全問題更可控,或較好地解決食品安全問題,這也是從三聚氰胺事件中吸取的經驗與教訓。集約化、規模化生產,才能解決好中國乳業的問題。

但規模到底應該多大,卻是個值得商榷的問題。萬頭牧場究竟是不是牧業發展的合適之道,還是一場作秀?

鄧九強告訴時代週報記者,他在美國參觀了很多萬頭牧場,說美國沒有萬頭牧場的人都是不瞭解情況的。但西部乳業秘書長魏榮祿認為,中國不適合搞萬頭牧場,太超前,在污染、防疫、疾病等方面很難做到有效控制。

值得注意的是,這裡的牧場,並看不到想像中的綠油油的草地,也看不到奶牛悠閒地甩著尾巴在草原上自由行走。現代牧業總裁辦公室的王惠告訴記者,奶牛每天從棚舍到擠奶廳、待擠的過程就是活動時間,其他時間只能待在牛舍裡。

一位乳業專家批評,養牛不是流水線,奶牛是獨立的個體,它需要活動的空間。中國的牧場根本不是真正意義上的牧場,準確地概括是養殖場。

其實,業內專家對萬頭牧場的反對聲也不絕於耳。在2011年的第二屆中國奶業大會上,一位發改委官員就表示:「規模化養殖,值得支持,但是需要適度,萬頭牧場是作秀。」

國家對養殖業的發展有一定的補貼政策。鄧九強也介紹,國家對規模化、養殖設施化進行補貼,對奶農用地進行優先審批等。中央政策是一頭好的奶牛補貼1500元等。2011年,現代牧業共從國家獲得補償四五千萬。

因此,雷永軍認為,不排除一些牧場把「萬頭規模」作為宣傳口號,其實就是幌子,目的是為了獲得政府的支持。即使經營虧本了,政府每年也會補償幾千萬。建立牧場,不僅僅是為了養牛,更是被其背後的土地私有化、租賃化的利益所誘惑。

「政府希望發展企業,企業也希望獲得政府支持。雙方投其所好,只要能生產好,也是件好事。但最擔心的是一些企業不好好生產,甚至產生一系列問題。」雷永軍不無擔憂地說道。

事實上,萬頭牧場所帶來的環境問題已經凸顯出來。

牛根生的影子

提到現代牧業,很難不讓人想到蒙牛。現代牧業的發展軌跡與蒙牛相伴相隨,但兩者卻漸行漸遠。

2005年9月,領先牧業(現代牧業前身)在馬鞍山註冊成立。股權結構為鄧源(鄧九強女兒)25%、高麗娜15%、蒙牛(馬鞍山)10%,其餘50%的股權分散在11位個人股東中。目前,至少有十位個人股東曾任職於蒙牛。

現代牧業背後更有牛根生的影子。2008年鄧九強接手現代牧業後,接連引入KKR、鼎暉投資及Brightmoon的四輪股權融資。其中Brightmoon屬於恆鑫信託公司。恆鑫信託成立於2010年7月30日,是一家慈善信託公司,該公司的財產授予人為牛根生。

鄧九強介紹,現代牧業當初成立的目的並不是一定要為蒙牛提供奶源,是要解決中國的奶源安全問題。「現代牧業和蒙牛隻是上下游,兩家是非常獨立的企業。」

但至少,現代牧業成立之初,是打著蒙牛的招牌,利用蒙牛的知名度為自己開路。當時代週報記者在丹陽鎮詢問現代牧業時,當地村民第一反應是「蒙牛牧業」。後村民介紹,當初現代牧業落成之時,公司牌子上寫的是「蒙牛現代牧業」,在2009年左右才將名字改為了「現代牧業」。

鄧九強向時代週報記者解釋,在乳業中,只要和蒙牛有關的,都會在名稱前掛上蒙牛兩字,但實際上與蒙牛沒有任何產權關係,只是上下游的關係。後來因為要上市,再加上已經不是蒙牛的專用牧場,七成供蒙牛,三成供給其他乳企,所以把蒙牛兩字去掉。

一直以來,外界對現代牧業的評價是「神秘」、「低調」。直到上市之時,外界從招股書中才對這家企業略知一二。從招股書中可知,現代牧業與蒙牛有著相似的創始團隊。因此外界認為,現代牧業極有可能會複製另外一個蒙牛。事實證明,現代牧業的發展模式與思路與蒙牛極為相似。

不過,鄧九強極力否認。「從奶的理念上,完全不一樣。蒙牛是加工業,我們是農業養殖業。但是,倒可以給我們啟迪。中國創造出了一個世界性的公司。牛根生太偉大了。那麼現代牧業是不是也可以做成世界性的企業?」

現代牧業的雄心也正一步步顯現。其實許久之前,便有業內人士猜測,現代牧業不可能甘心只做蒙牛的奶源供應商,早晚它會有自己的品牌,與蒙牛形成競爭。

目前,現代牧業已推出自主品牌,包括保鮮奶、純牛奶、酸牛奶,共有兩個工廠進行生產,不過並未作任何廣告宣傳。鄧解釋,現代牧業的產品是要依靠品牌宣傳,堅決反對做廣告,要讓老百姓自己去體會。

至於成品奶規模是否會擴大,進而成為下一個蒙牛?鄧九強反問記者,「你說老百姓是否願意喝高品質的牛奶呢?如果老百姓願意,我們就能做到,這是一個趨勢,市場優勝劣汰進行選擇。」

低調的現代牧業有著更大的野心。但它需要記住的,現代牧業七成的牛奶供應給蒙牛,並且雙方當時簽訂協議,原料奶不能銷售給兩名競爭對手。儘管鄧九強自信地認為,蒙牛不會傻到連現代牧業這麼好的奶源都不要,但其對蒙牛的高度依賴性潛藏著巨大風險。雙方的一場博弈將不可避免。


「哪個企業沒出過問題」

本報記者 張欣培 發自安徽馬鞍山

「致癌門」權威結果出來之前,一切奶源都成為外界懷疑的對象。「『致癌門』事件出在奶源上,對奶源進行質疑我認為很正常。但是,每個牧場都沒有設立 獨立的奶源檢測系統,包括中國以及歐美等發達國家。牧場自身不做牛奶檢測,均由採購方進行抽檢,這是全世界通行的規則。」鄧九強向時代週報記者介紹。

奶源檢測設備昂貴,小牧場不具備檢測條件。因此接收方對其進行檢測,並根據相關標準給牛奶進行定價與定級。只有當供應商對抽檢結果產生質疑時,才會引入獨立第三方進行再次檢測。

鄧九強告訴時代週報記者,2011年10月國家公佈了牛奶標準,現代牧業也正在嘗試建立自己獨立的牛奶全項指標檢測體系,投資接近2000萬,這樣的設備在全世界的奶戶中基本沒有。

在時代週報記者的採訪過程中,鄧九強不禁感嘆在中國做企業難。「我不能說黃曲黴素不是問題,也不能說不是嚴重問題。但是它沒有出廠,也沒有造成嚴重 後果。每個人都會犯錯誤,任何好的企業是不是都沒有出過問題?」鄧九強舉例說明,「可口可樂與麥當勞在美國都發生過問題,但並沒有很多人罵它。」

他認為,在美國企業家很受尊重,但是在中國,企業家卻最不受尊重。「只要一犯錯誤,一概全盤否定。一代人否定一代人,可能這就是中國的文化。」

「我們養牛很辛苦,出問題很多人來指責。我對自己非常失望,做了那麼多努力,一片質疑,一片反對。蒼蠅亂飛,污染水源,現代牧業不盈利,讓那些能做企業的人去做吧。」言語中,鄧九強難掩其中不滿。

令他疑惑的是,外國人高度讚揚的現代牧業為什麼得不到中國人自己的認可。「最近壓力蠻大的,我真的不想做了。我已經起草好了辭職報告,我想徹底退下 來。這個社會做好事都難,我為什麼要去做。壞事我不會去做,好事我也不想做了。讓市場淡忘鄧九強,好事壞事都與我無關。」鄧九強如此告訴記者。

面對是否認為外界缺乏對企業的寬容,鄧九強說:「社會沒問題,媒體也沒問題,只是公眾對企業的要求太高,我這樣的素質不具備企業家的條件。我要退下來,回家靜靜地拉二胡。社會不需要你,公眾也不需要你。」

「我要退休了,不做企業了。我錢夠花,為什麼要做企業,又要考慮食品安全、防疫、環境影響,把自己搞這麼累,為什麼?在中國我不想做企業了。做好事我又不能增加樂趣,因為我本來就想做好事。做了一半對一半錯,不做不就沒問題了。

採訪過程中,鄧九強不停地感慨,在中國做企業太難了,沒意思。「作為企業家應該嚴格要求自己,把企業做得更好。但是同時,也應該看到客觀條件的限制無法使你做到最好。」

他說,他有兩個女兒,一個在銀行,一個在稅務局,希望她們安安穩穩地當公務員一直到老,絕不介入企業。「做企業不是人做的事情,需要超人,不是我能幹的。」

現代 牧業 汙染 觸目 驚心 七成 牛奶 供應 蒙牛 使用 董事長 董事 鄧九 九強 強稱 公眾 企業 要求 太高
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皇氏乳業產量虛誇5倍多 「水牛奶」被疑兌水奶

http://www.21cbh.com/HTML/2012-5-14/3NNDE4XzQzMjE3Nw.html

「好山好水好奶牛,水牛奶比普通奶更有營養更高端。」這是國內最大的水牛奶加工企業廣西皇氏甲天下乳業股份有限公司(002329),不斷給消費者灌輸的新概念。隨著2010年成功上市,皇氏乳業「以水牛奶走向全國」的戰略得以加速實施。

不過,假如你花高價買來的「水牛奶」,只是「兌了水的牛奶」,或者來自缺乏管理的散養戶,奶源質量存在衛生隱憂,是否還值得消費者和資本市場為其埋單?

據《金證券》報導,廣西調研公司中升營銷諮詢經理甲忠生向獨家透露,他們經過1個月的實地調研,意外獲悉皇氏乳業不僅過分誇大水牛奶產量,更隱瞞水牛奶奶源。他們拿公司公佈的產奶量與實地調研中獲得的數據對比後,發現差距在5倍以上。面對質疑,皇氏乳業逐一進行瞭解釋。

不一樣的牛 不一樣的奶

水牛奶,與人們熟知的乳用牛(常見的是黑白花奶牛)產的奶不同,是由水牛產出的奶。

資料顯示,水牛奶含鐵量是黑白花牛奶的80倍,含維生素A為38倍,含鋅為12倍,綜合營養價值是黑白花牛奶的1.8倍左右。

水牛奶業是廣西的驕傲,其水牛存欄量和奶水牛存欄都居全國第一,也是當地政府重點扶植的產業。

近十幾年來,廣西出台扶持水牛奶業的相關文件近20個,國家、自治區、市、縣四級財政撥款和歐盟無償援助扶持水牛奶業的資金合計超過兩億元。

《金證券》記者獲悉,廣西主要水牛奶加工企業有3家,分別是廣西皇氏乳業(2001年成立)、廣西靈山百強水牛乳業(2003年成立)、廣西壯牛水牛乳業(2005年成立)。從產量上定義,說皇氏乳業是「水牛奶第一股」並不為過。

由 於產量較低,水牛奶的收購價要比黑白花奶高。甲忠生對《金證券》記者表示,從2007到2011年,廣西水牛奶的生鮮奶收購價,每公斤分別為3.4元、 4.6元、6元、6.8元、7.6元,而黑白花奶的收購單價則分別為2.6元、3.2元、3.2元、3.6元和3.6元。兩者的價差,從5年前的1.3倍 逐步拉大到現在的2.11倍。

與之對應,零售價也水漲船高。以皇氏高端水牛奶品牌摩拉菲爾為例,其在超市的售價約為蒙牛高端品牌特侖蘇的1.4倍、伊利高端品牌金典的1.5倍。

奶源質量堪憂 產量虛誇5倍多

質優價高、滿足特定消費者需求本無可非議,但甲忠生所在的調研小組卻向《金證券》記者表達了對皇氏乳業的幾點質疑。

首先,乳源質量堪憂。據甲忠生介紹,靈山縣是廣西水牛奶業發展最好的地方,也是皇氏最大的水牛奶基地,奶水牛以農戶散養為主。截至2011年底,皇氏自有奶水牛500多頭,95%的水牛奶來自合作奶農(場)。

「特侖蘇、金典、優培走高檔奶自有奶源模式,而皇氏摩拉菲爾卻走高檔奶農戶奶源模式。這種外包的方式,在現有的國內環境下管理難度大,原料奶質量難以保證。」

在 馬潭種畜場的調研尤其讓這個調研小組感到震驚,「地上積累的糞便足有10釐米之厚」。據悉,該奶牛場全部承包給私人,全部是手工擠奶,奶供應給皇氏。根據 獸醫介紹,因奶牛場的場地太小,沒有水塘,排污不好,奶水牛發病率很高,經常打針,原來屬於馬潭種畜場的68頭奶水牛現在只剩了3頭。

其次,虛構奶源原產地。《金證券》記者注意到,皇氏在官方網站皇氏商城中介紹,摩拉菲爾的奶源來自十萬大山生機牧場,西山牧場(公司另一高端品牌)奶源來自桂平西山牧場。

摩拉菲爾的「產品描述」則顯示:本品奶源採用源自十萬大山生機牧場的珍貴水牛奶,以星級牧場、星級奶牛、星級牧草、星級水源、星級奶源的五星標準,為你獻出多重營養優化組合而成的「白金DNA」。

但 根據甲忠生調研小組的實地調查,皇氏在十萬大山唯一擁有的上思牧場,養殖的都是黑白花牛,而在桂平市蒙圩的牧場主要是培育小牛,兩個牧場都沒有養殖奶水 牛。調研小組提供的照片顯示,不少水奶牛基本圈養在村子上,養殖環境並不樂觀,更談不上公司官網圖片上顯示的「好山好水」。

第三,誇大水 牛奶產量。《金證券》記者注意到,皇氏乳業在上市招股說明書中披露其2006年、2007年、2008年及2009年1-6月,水牛奶產量分別是4076 噸、8468噸、10239噸和5364噸,預計其2009-2011年的水牛奶原料奶供應量分別是14885.30噸、20840.80噸和 29174.60噸。

但甲忠生實地調查發現:皇氏目前每天收購鮮水牛奶約15噸。假設收購量=加工量,那麼皇氏2011年水牛奶產量約為 15噸×365=5475噸/年。這個數據與皇氏公開披露的數據差距太大了!他引用在武宣縣調研時,當地奶水牛養殖大戶蘇明忠的一句話說,「皇氏吹的牛皮 比以前浮誇風還嚴重!」另一佐證是,廣西畜獸醫局公佈數據顯示,2011年,廣西全區奶水牛存欄5.98萬頭,其中能繁母牛3.71萬頭,水牛奶產量 2.36萬噸。「皇氏的產量難道超過全廣西?那其他幾家企業呢?」他反問。

第四,產品售價存疑。專家介紹,在實際生產當中,因受飼養管 理、飼料、疾病、擠奶技術等因素制約,奶水牛的實際產奶量僅為黑白花牛的1/3。加上產品處於導入期,營銷費高,水牛奶的最終售價至少要達到普通黑白花奶 的3倍,才能使產業鏈中各環節有利可圖。但皇氏高端水牛奶品牌摩拉菲爾的售價僅比特侖蘇高1.4倍,而公司的非高端品牌只比同等普通牛奶貴幾毛錢。「要麼 摻水稀釋,要麼以普通奶冒充,找不到其他解釋。」甲忠生判斷。

公司回應質詢統計口徑造成誤差

對於上述四點質疑,《金證券》記者向皇氏乳業進行了求證。

5 月9日,記者撥打了公司公示的董秘何海晏的電話,一男性工作人員表示,董秘正在開會,不方便接受採訪。對媒體所提問題,他不便發表評論,並建議記者把問題 發至董秘郵箱。當天下午,皇氏乳業通過中間人表示,已經收到採訪郵件,正收集整理資料、積極準備,由於相關負責人不在國內,希望回覆時間能延後。

5月11日下午,皇氏乳業市場部總經理唐曉鋒對《金證券》記者逐一進行瞭解釋。

關 於奶源 唐曉鋒表示,皇氏是採用自有奶源和農戶奶源相結合的模式,對農戶奶源,也有兩種管理方式,一是等牛養大了收購至牧場,二是公司對農戶提供技術指導,上門收 奶。「由於條件限制,農戶養殖的水奶牛生活條件肯定不如牧場的」。但對於兩者的比例,目前沒有特別具體的數字。

關於原產地 「高端品牌摩拉菲爾奶源基本來自上思牧場。」他解釋,公司的水奶牛佔比只有30%-40%,上思牧場也養殖了一些黑白花奶牛,生機牧場也一樣。「調查者很可能是沒有看到全貌」。

唐曉鋒再次強調,只要質量能夠保證,「其實誰養都一樣」。

關 於產量 由於主管市場,唐曉鋒表示自己對皇氏水牛奶的產量並不十分清楚,但2011年「近3萬噸」的數據基本正確。當記者對這個數字已經超過廣西全區的水牛奶產量 表示疑問時,他給出兩個回答,其一,廣西水奶牛很多都是散養的,具體的產量誰也說不清楚,「統計口徑不一樣造成的誤差」。其二,公司去年併購了云南來思爾 乳業。但記者注意到,云南來思爾多年來一直搞的是酸奶系列,皇氏官方網站公佈的奶源中也沒有云南區域。

關於售價 「水牛奶毛利率肯定比黑白花牛奶要低得多,公司也想賣貴,但消費者要能接受才行。」唐曉鋒透露,公司80%的利潤來自普通奶,但水牛奶按照目前的售價也不 賠錢。「乳業利潤高得很,高端品牌更是如此。與大型乳企用高端補貼低端不同,皇氏是用低端補貼高端。」他含蓄表示,由於其他家的高端奶售價貴,才顯得摩拉 菲爾「便宜」。

對於皇氏乳業的回答,《金證券》再次採訪了甲忠生。他表示,自己的調查主要是在3月份進行的,「說句不好聽的話,公司現在拉幾十頭水奶牛到上思牧場很容易。」他強調,皇氏公佈的奶源基地,他的小組全部調研過,即便產量有出入,但也不可能是5000多和近3萬這麼大的差別。

究竟孰是孰非,皇氏乳業奶源基地真相如何,記者將繼續調查追蹤。


皇氏 乳業 產量 虛誇 倍多 牛奶 被疑 疑兌 兌水 水奶
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記錄一下牛奶吧 崗仁波齊

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日記依舊沒法寫,沒有那麼長的自由時間,再過幾天就可以了。國慶節每個人都不再屬於自己,而是屬於親朋戚友。不能寫日記,LED產業回顧了幾天發覺不知道自己想要側重記錄什麼,最不想寫成科普掃盲,整個產業去記錄得累死。嗯,這個博客中的文字是寫給自己日後看的,順便照顧一下看客小鈴鐺,那就記錄一下牛奶吧。

  如果要做空伊利蒙牛,現在該出手了,呵呵。

  第一次喝伊利牛奶是1998年末,長期喝慣了牛奶兌水的可憐鞋紙,一喝之下驚為天人,奶香味真濃啊~!從此喜歡上喝牛奶,呵呵。周圍的「群眾」也一片歡欣鼓舞,紛紛傳誦「伊利牛奶真好喝」。那時的伊利牛奶感覺就是橫空出世的,迅速佔領了廣大群眾的胃。幾個月之後1999年初,蒙牛出來了,靠!居然比伊利還香。去好又多(現在的沃爾瑪)準備買幾箱,卻沒有蒙牛,於是去提意見:你們怎麼還不進點蒙牛牛奶賣?過了不久,總算各大賣場都有蒙牛賣了。1999年開始牛奶在中國迅速普及,成為了日常生活中最常見的食品,一直至今。(其實,那時的伊利蒙牛都用了復原乳增稠劑等,所以很濃稠,口感很好)。

  之後的三聚事件、農藥殘留等都沒有影響國產液態奶的江湖地位,直到最近。

  今年9月初,去看小鈴鐺前一天,在華潤萬家購物,一進門就看見一堵盒裝牛奶牆,紅色的包裝很顯眼,一看卻是法國牛奶,很便宜12.9一升。嗯?商業敏感馬上實地考察了一下伊利蒙牛,發現兩大國內巨頭蒙牛的價格和法國貨接近,伊利在促銷9.8。馬上買了一盒法國舶來品回家喝。一倒出來顏色就不一樣,類似於剛擠的鮮奶偏黃色,喝起來滑滑的,沒有國內兩大巨頭產品那樣像在喝奶粉,味道也要濃多了。嗯,也許是個別現象,畢竟那次在賣場也沒見到其他進口牛奶有這麼便宜和大規模促銷。

  時間過去了近一個月。國慶那天和家人逛超市買東西,家樂福。居然滿眼都是進口盒裝液態奶,德國的、荷蘭的、瑞士的、法國的、意大利的、新西蘭的,還放在比伊利蒙牛還顯眼的地方。不死心又去百佳和沃爾瑪看看,情況一樣。感覺上我們的液態奶市場一夜之間就被八國聯軍佔領了。其中尤其是德國貨,完全就是和伊利蒙牛一個價,甚至還稍便宜。這次買了兩箱德國的全脂牛奶回來喝,嘗過人家進口貨的口感味道,邊喝又邊想人家的牛奶質量,我靠!原來我又當可憐的鞋紙了,還一直喝該死的伊利蒙牛,亡羊補牢,以後和伊利蒙牛BYEBYE了。

  這兩天看亞馬遜京東,進口液態奶太好賣了,過萬單的銷售量。德國奶才賣8.3元一升,這叫伊利蒙牛們如何是好啊?雖然進口貨是高溫消毒據說會損失營養成分,但估計剩下的好成分也比國內的三聚農藥奶要好的多,而且,國內液態奶復原乳啊巴氏消毒啊等質疑一直就沒停過。國內一直吹噓巴氏消毒保鮮味道更好,和進口貨高溫消毒的比口感味道卻居然還不如人家的,這說明原料才是關鍵,國內兌了水和三聚農藥的鮮奶你伊利蒙牛再怎麼巴氏消毒它也不會變得巴適。國內原奶採購都是分散的,第一道關質量無從把握,後面再怎麼弄也不安全。這要上升到全民道德觀去評論?又要拿民革民主來說事?算了,不關我事。看看有沒有機會做空濛牛伊利實際點。

  昨天的新聞報導:國內的液態奶大面積缺貨,很多賣場兩大巨頭的液態奶貨架都空了。再前幾天有深度報導: 國內的牛肉價格連青海西藏都漲了三倍多,因為全國退牧還草場,在欄牛羊大幅度減少。其實我看還有個主因,農民兄弟這幾年有錢了,腰板直了,紛紛建起了別墅買了小車還西裝筆挺的,又苦又累的放羊養牛從業人員大幅減少,牛羊自然少了。牛肉現在是四十多一斤,能買一隻雞了,不知不覺牛肉在中國成了餐桌上的「奢侈品」。以前高麗棒子旅行團來中國都是直接訂一頭牛,全牛宴。因為在棒子國內牛肉金貴,據說牛尾巴湯是招待上賓的最高規格,平時棒子們吃頓牛肉就跟我們六七十年代過年似的。想不到現在牛肉居然也遠離了一直勤儉節約的中國人餐桌,這叫中國人情何以堪。怪不得這麼多走私分子積極走私美洲牛肉,沒關稅真便宜。現在連國產液態奶也缺貨,原因就是原料不足,奶牛大幅減少了。以前伊利蒙牛確實很牛,原來不過是借了全國農民未富的東風而已,現在一旦鮮奶收不上來,發現自己幾乎是赤手空拳面對八國聯軍的洋槍洋炮。

  國產奶只會越來越貴,甚至所有依託中國原料的產品都會越來越貴而不單單只是牛奶,這也是中國貨幣超發的副產品。會有越來越多和日常生活息息相關的進口食品物品打敗傳統國產貨走進我們的生活,因為進口的更便宜質量更好。中國的購買力也將延伸到世界的每一個角落,就像美國,而國內的通貨膨脹也會因此傳導到全世界。中國長久以來創匯累積下來的財富,是時候吐出來了,而且會越吐越快。這裡肯定有巨大的商機,想了幾年了,最好是忽悠到某洋品牌的國內獨家代理權,最好是食品消費類的。想想而已。
記錄 一下 牛奶 仁波
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牛奶駭人

2013-11-25  TCW
 
 

 

「寶貝,喝完這杯牛奶再去上學。」你是否每天都讓你的小孩喝鮮奶? 如果答案是肯定的,必須告訴你一個殘酷的事實:孩子們除了喝進鈣質,也可能喝進違法動物用藥!

這不是危言聳聽。根據國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇,在十一月十二日對市售乳品的脂溶性物質分析,結果令人驚訝。

國內前三大品牌,市占率合計超過六成的味全、統一、光泉無一倖免,鮮奶中都殘留抗生素等來自乳牛的治療用藥。

「我看到這樣的檢測結果嚇了一跳!不能理解為什麼會出現這樣情況……。」陳良宇說。酪農協會理事長洪長進也覺得不可思議。

九款抽樣乳品,發現四類藥劑從抗生素到避孕藥都有,驗出即違法

這份研究的選擇樣本,包括統一的Dr. Milker極鮮乳.全脂、瑞穗高優質鮮乳、瑞穗巧克力牛奶;味全的林鳳營高品質鮮乳、木瓜牛乳;台灣比菲多的可可好朋友;光泉的麥芽牛乳、乳香世家高品質純鮮乳、光泉成分無調整鮮乳。

此報告有四大發現:

一、抗生素:所有樣品均驗出抗生素代謝物 Pyrimido[a]Azepine(嘧啶氮雜),鮮乳中污染殘留物質,多數源於生乳,殘留抗生素、麻醉劑等,來自乳牛的治療用藥劑,讓生病的牛隻快點痊癒,以及降低生病期間的不舒適感。

二、塑化劑:所有樣品均驗出微量塑化劑(Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯),其中統一瑞穗巧克力牛奶、味全木瓜牛乳、比菲多可可好朋友、光泉乳香世家高品質純鮮乳,更有兩種以上塑化劑的污染。

三、雌激素:統一瑞穗巧克力牛奶被驗出有人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone(四氯鄰苯醌),光泉成分無調整鮮乳有人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime(氫氧–甲基炔諾酮–甲基肟)。

一般來說,雌激素(避孕藥中的成分之一)係用於讓不孕乳牛恢復泌乳、促進泌乳器官發育,治療不孕、促使乳牛發情配種、重新受孕等。因為乳牛分泌乳汁多寡,與身體內的雌激素含量有關,為追求更高的出奶率﹐對乳牛進行肌肉注射。

陳良宇說,雖然生乳會有天然雌激素存在,但此研究仍見到許多具有類似效能的化合物殘留,推測為飼料中的添加劑移入。

四、鎮定劑及抗憂鬱用藥:比菲多可可好朋友驗出抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine (氯米帕明);統一Dr. Milker極鮮乳.全脂則有抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine (去氫氧長春蔓汀)。

陳良宇研判,為舒解乳牛乳房脹大時所產生的不適感,農場工人經常為乳牛按摩乳房,或給予精神用藥物舒緩緊張情緒。

台灣現行法律規定,上述用藥不管劑量高低,只要在市售鮮乳、調味乳中出現,都是違法用藥!

根據行政院衛福部公布的「動物用藥殘留標準」明定:「食品中之動物用藥殘留量應符合規定,未列名在動物用藥殘留標準表中的藥品品目,不得檢出。」目前容許牛奶有動物用藥殘留的藥品品目,有四十八種在「正面表列」內,未列其中,都是「不得檢出」。上述藥名,並未列在這四十八項內。

「只要檢出,就是違反《食品藥物管理法》,」不願具名的衛福部食藥署官員斬釘截鐵的說。

新北市動物保護防疫處技正林斌哲則說,如果賣到市面上的乳製品有禁藥殘留,那是要移送法辦的。

陳良宇這份研究,乃採用歐盟檢測乳品的標準進行,比現行農委會規定的檢測標準更靈敏,讓藏在食品中的魔鬼,更容易現形。

為什麼要用比政府還高的標準來檢測牛乳?

因為,當台灣積極加入國際組織,簽訂台紐、台星合作協議,紐西蘭的乳品準備大舉進軍台灣時,我們應該把檢測標準,提高到國際級。

實際喝進人體的動物用藥,不會因為政府標準較低而自動消失不見,採用較低的標準檢驗,只是如鴕鳥把頭埋進沙裡般,自欺欺人。

這些藥物,或許按農委會標準,檢測不出來,卻是貨真價實的被人們喝進肚裡。

小孩受害程度,是大人五到十倍長期攝取可能誘發過敏,增加肝腎負擔

就算不喝鮮奶,也未必逃得過。牛奶會以調味乳、乳酪、優酪乳的姿態出現;還會隱身在蛋糕、餅乾、吐司等各種乳製品中,也是拿鐵咖啡的重要成分。

「如果孩童長期攝取有麻醉劑及精神安定劑殘留的牛奶,可能會影響腦部功能,讓人昏昏欲睡,進而影響學習能力,當然成人也可能會有類似的影響,」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說。

長期喝到有動物用抗生素殘留的牛奶,可能會誘發過敏反應,如皮膚長蕁麻疹等。「我們還是擔心,長期低劑量的暴露,會增加肝腎負擔,尤以特殊感受族群,如肝腎功能不全的病人、年幼孩童或老人最為明顯。」顏宗海強調。

此外,三歲、五歲的小孩,體重只有成人十分之一、五分之一,卻跟成人喝下同等劑量的藥物,這些違法用藥殘留在孩子體內,帶來的影響是成人的五倍、十倍。

台大獸醫系名譽教授劉朝鑫曾撰文指出,曾經有治療乳牛乳房炎的盤尼西林(Penicillin),殘留在牛乳中,嬰兒飲用後發生皮膚紅疹,「有些動物用藥品具有致癌性,如Furazolidone,或具有致畸胎性,如Pyrimethamine,長期攝食可能影響人體健康。」

新光醫院腎臟科主治醫師江守山說:「牛奶中殘留的荷爾蒙,在正常人身上是還好,但萬一是乳癌的病人怎麼辦?」在荷爾蒙催化下,有可能讓癌細胞擴散速度加快。

生產端〉求快的酪農打雌激素提高泌乳量,一天多賣十萬元 為什麼鮮奶、調味乳中,會檢測出上述禁藥?

這裡面,有生產流程的問題,有政府標準太鬆的問題,還有檢驗單位怕事的問題。

首先看生產流程。酪農每天早上擠乳,取出生乳,針對生乳藥物殘留進行自主檢驗管理,通過後,銷售給牛乳工廠。進入牛乳工廠後,工廠會進行第二次檢測,通過的,進入廠區加工生產;藥物殘留超標的,則退回酪農或集乳業者。

這一車車價值五十萬到八十萬元不等的生乳,檢驗通過的,被牛乳廠收購,換成現金;沒通過的,不是倒掉就是賣給果園、農場,當作飼料處理,只能以接近垃圾的價格賣出。

一線之隔,決定了這批生乳的價值,酪農想盡辦法也要讓它合格。因此,衍生出了兩大問題。

其一,為什麼鮮奶中會有動物用藥殘留?

根據衛福部甫於十一月十四日公布的動物用藥殘留標準,較去年九月十一日,多了八種品項。這八種的藥品,以抗生素、抗寄生蟲劑為主。

算一算,政府法定容許在鮮奶中殘留的動物用藥達四十八種,一年中,多了二○%。

一頭牛容許被注射且殘留的藥劑達四十八種,這還不包括不被限制的項目。牛隻從出生到泌乳、產出鮮奶送到消費者手中,到底被打過多少針劑?它們都是合法的嗎?酪農在採乳時,有依照政府標準,做好生病期間生乳要拋棄的動作嗎?

「傳統經營的小酪農,不見得會知道打進牛隻身上治病的藥劑是什麼?只要有效就好,」屏東科技大學獸醫系副教授劉世賢說。雖然政府明文規定在鮮奶中動物用藥殘留標準,問題是,酪農把生乳出售給食品廠時,不管是酪農自我檢測,或是食品廠的檢測,採用的ELISA快篩方式,偵測的藥物主要針對青黴素類、磺胺劑類、四環黴素類及氯黴素類等,主要是環繞在檢測是否有抗生素殘留過量。

而這次研究型檢測出來的避孕藥、止痛劑、精神安定劑等,都不在生乳的檢測範圍內。

購買的鮮奶安不安全,只要選購貼有「鮮乳標章」就可以了?「從這一次的摻油事件,還會相信標章嗎?」消費者文教基金會董事長張智剛說。政府必須全面檢討標章核發貼用嚴謹度,才能讓消費者安心。

酪農、牛乳業者採用的快篩檢測方式,只要花半天時間,結果就出爐。採用精密儀器,至少要花一天。「這是從業者的角度去思考」張智剛說。不同檢測方法,出現不同的結果,張智剛表示,代表政府必須全面提高鮮乳的檢測標準,業者也要做好自主管理,才能為消費者健康把關。

其二,鮮奶中殘留的動物用藥,為何都集中於泌乳用藥?

對酪農而言,乳牛是生產工具,生乳就是商品,品質良好才能賣到好價錢。一頭乳牛平均的泌乳期長達十個月,如何提高「每牛平均產值」,成了酪農賺錢的秘密。

為了增加牛隻泌乳量,注射雌激素;為了避免牛隻生病,施打抗生素;為了解除乳牛泌乳時期乳房脹痛,會施打精神安定劑或止痛劑,這些針劑雖可穩定乳牛的情緒,提高生乳產量,但也可能殘留在牛乳中,進入到消費者的體內。

自然醫學博士陳俊旭在《吃錯了,當然會生病!》一書也提到,現代牛奶含大量的雌激素、生長激素、抗生素、殺蟲劑和農藥。

這些藥物可能會被添加在飼料中、施打在體內。試想,一頭牛每日的產乳量二十公斤,如果能提高到四十公斤,以生乳每公斤二十五元計算,每一頭乳牛的產值多了五百元;若以農場有兩百頭乳牛計算,一天的收入就多了十萬元,也難怪酪農會絞盡腦汁,讓乳牛的泌乳量增加。

「我曾經去參觀過一個乳牛場,老闆喝的鮮乳的乳牛,是另外圈養的。」一位專家私下透露。

「乳牛場中,酪農可以帶你去看種植的牧草、帶你看牛,就是不會帶你去看小房間。這個房間裡面擺著乳牛施打的針劑,這是只有獸醫與酪農才知道的秘密,怎麼會給外人看?」這位專家說。

不能看的「小房間」,政府知道嗎?

監控端〉守舊的政府只管表列項目,忽略檯面下的用藥

偵辦大統假油事件的彰化地檢署檢察官葉建成、鄭智文,日前接受法務部長羅瑩雪到彰化地檢署表揚時,當面請部長重視「食安三法(《農藥管理法》、《動物用藥品管理法》、《食品衛生管理法》)」中的「動物用藥」。

「食品添加物對人體健康的影響是慢慢累積造成,但動物用藥卻是透過對禽畜打針或飼料,讓對人體有害的藥物直接留在我們吃的食物當中,這些殘留藥物跟著食物直接吃進人體,被人體直接吸收。」鄭智文說。

「很多魚肉蛋奶當中,含有不合法的動物用藥!」葉建成強調。

「『有知有覺』的危害,民眾會去防範,但是『不知不覺』,民眾因為不知道有殘留,所以不知節制,吃下過多,對健康更不利,」鄭智文剖析。

但管乳牛的單位是農委會,管市售牛奶的單位是衛福部,兩個部會各管各的,成了把關漏洞。

是政府的檢驗標準過低?

不,是政府根本就沒有訂定標準。從塑化劑、毒澱粉,到摻了銅葉綠素的黑心油。政府沒想過,食品業者會把工業用的原料,添加到食品中,讓食品的風味更佳、口感更好,所以從未對業者的「新花樣」訂定檢測標準與方法,業者才有漏洞可鑽。牛奶,是上述事件的翻版,只是換不同的名稱而已。

業者的腦筋動得快,政府卻還固守舊有的檢測項目。「政府應該花時間研究,如何檢測不是在正面表列上的項目,」陳良宇提醒。

廠商早已清楚,政府只會檢驗哪些項目,對這些項目,業者不會超出紅線。因此,政府投入大量資源檢測這些項目,只是白做工,應花資源在標準之外、卻實際存在的項目,不然再多的檢驗也事倍功半。

檢驗端〉怕事的單位找八個機構複驗,沒人願意接

除了政府失能,檢驗機構與政府的綿密關係,也讓檢驗機構主事者,普遍存在保守心態。本刊取得陳良宇報告後,決定尋找第二個檢測管道進行驗證,但記者詢問八家檢驗機構與大專院校,均不願接單。

同樣的問題,監察院曾高度關注。二○一二年十二月,監察院因農委會屢未確實遵行動物用藥殘留標準的增(修)訂機制,提供中央衛生主管機關評估審議所需的藥品技術性資料,提案糾正。顯示動物用藥殘留一事,已經拉高到部會層級。

一連串的食安問題,把多年隱藏在冰山下的問題,一一浮上檯面,消費者、業者、檢驗機構,都承受很大的壓力。但換個角度看,這也是推動市場資訊透明、業者良性競爭、國內檢測與國際接軌的新機會。政府、業者、檢驗機構,應乘勢建立更完備的食品安全遊戲規則。

或許,最壞的時刻,正是最好的開始。

【延伸閱讀】採訪筆記》為何我們採取國際標準檢驗?

以下問答,說明「市售乳品之脂溶性物質分析」報告採樣標準、研究方法,本刊報導的保密原則。Q:為何挑這九項產品?A:該檢測並未針對特定廠商,而是由陳良宇的研究助理,到超商挑選市售熱門五款鮮乳、四款調味乳做為樣品。對於其他廠牌的鮮乳、調味乳,此報告不能推論它們有或沒有違法用藥。 Q:採取哪種檢驗方法?A:此檢測採用歐盟檢測乳品的「氣相層析——質譜儀(GC╱MS)」進行,比農委會規定對生乳採用「酵素連結免疫吸附反應(ELISA)」,更嚴苛與靈敏。塑化劑就是靠此檢測方法,才無所遁形。 Q:報導為何僅採用一份研究報告?A:取得該報告後,本刊決定尋找第二個檢測管道印證。從台灣頭找到台灣尾,找了四家檢測機構與四間大專院校。分別是SGS、台美、食品工業發展研究所、台灣德國萊因公司、中興大學、中國醫藥大學、美和科技大學、銘傳大學。除了銘傳大學外,其餘得到的回應是「沒辦法」、「油脂很難檢測」、「藥品品目不在可檢測的項目中」。不論從源頭的檢測方式,或是取個別藥品去檢測,都找不到可以委託檢測的單位。 對此,某實驗室主管坦言:「如果驗出不該驗出的項目,實驗室或檢測的資格,有可能會被(政府)取消。」 (文●吳美慧)

【延伸閱讀】廠商回應》針對檢測報告,各家廠商這樣說

記者在十一月十九日上午,分別以電話與e-mail,針對本刊檢測報告結果,詢問乳品大廠,業者回應如下:

統一企業:公司於生乳進廠生產前,每批次均依國家法規,經過抗生物質、磺胺劑、抗生素等項目檢測,確認合格後,才會投入生產製造;製成之成品亦定期送檢,檢驗結果均符合政府規範。貴刊提出之殘留藥劑,經查證均非國內法定動物用藥。因上述藥物不是法定用藥,政府目前無公告標準檢驗方法,本公司依法並未就此等項目進行檢測。

味全食品:本公司每批生乳均依政府法規項目檢驗,在藥物殘留部分,檢驗項目包含磺胺劑、抗生素、抗生物質等,確認合格才進行投產。貴刊提出之抗生素pyrimido 部分,經查國內及國際間(如Codex)之動物用藥規範,均未表列名為pyrimido之動物用藥項目及其殘留標準,故亦無政府公告之標準檢驗方法。本公司於未明瞭貴刊所採行檢驗方法,及藥物名稱正確性之情況下,無法發表相關評論。

光泉牧場:本公司依法檢驗每批的生乳原料,進行抗生素╱藥物殘留等各檢驗項目,都未曾驗出,此報告中所提及的各項動物用藥,本非法令所規定可使用且須檢驗的項目,我們依法不得使用也未曾檢驗。本公司除例行性檢驗之外,亦定期將產品送至政府認可第三公正單位檢驗,皆未曾驗出。

台灣比菲多:本公司產品均依政府標準辦理檢驗,貴周刊所提出之藥物殘留項目非法規指定之檢測項目,經本公司緊急送檢SGS,目前SGS回覆無檢驗此等項目故無法受理,本公司正尋找其他檢驗單位辦理檢驗中。 (整理●張瀞文)

【延伸閱讀】6個關卡,找出牛奶為何被污染

養牛,誤用禁藥酪農照料乳牛飲食健康,進行疫苗接種、疾病防治,使用到含禁藥的動物飼料或動物用藥責任歸屬:酪農業者、各縣市農業局、各縣市動物防疫機關

採乳,時間過近為泌乳期的乳牛擠乳,有乳房炎的牛隻以抗生素治療,痊癒停藥後才可交乳,但仍有藥物殘留在生乳中責任歸屬:酪農業者

收乳,人為影響大集乳車收乳前,先採集生乳樣品及初步乳質檢查,確保牛乳安全,但存在人為操縱空間責任歸屬:集乳業者

集乳車運送到乳品加工廠複驗,項目不足再次採樣、檢查乳質。須經酒精試驗、生菌與體細胞數計數、藥物殘留等檢驗,但檢測項目不足,沒驗出不尋常的藥物殘留責任歸屬:衛福部

加工,添加物過多經均質、殺菌、冷卻等加工,裝瓶或包裝後,送至冷藏倉庫,但調味乳可能添加過多香料、色素;包裝可能滲入塑化劑責任歸屬:乳品加工廠與品牌業者

販賣,品質沒把關配送至商店或通路販賣,各縣市衛生局抽驗時檢測項目不足,消費者可能誤買問題乳品責任歸屬:衛福部食藥署

資料來源:農委會、乳業協會 整理:陳筱晶

【延伸閱讀】台灣市占過半乳品,都有問題!

Dr.Milker極鮮乳.全脂業者:統一殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine(去氫氧長春蔓汀)

林鳳營高品質鮮乳業者:味全殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑

可可好朋友業者:台灣比菲多殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine(氯米帕明)

木瓜牛乳業者:味全殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、香精、香料及溶劑

麥芽牛乳業者:光泉殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、香精、香料及溶劑

光泉成分無調整鮮乳業者:光泉殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime(氫氧-甲基炔諾酮-甲基肟)

瑞穗巧克力牛奶業者:統一殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone(四氯鄰苯醌)

瑞穗高優質鮮乳業者:統一殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑

乳香世家高品質純鮮乳業者:光泉殘留藥物:抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑

抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine誘發過敏反應,增加抗藥性細菌產生機率,增加肝腎負擔

塑化劑(Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯)影響兒童性發育,引發甲狀腺癌、增加攝護腺癌、乳癌、子宮內膜異位症發生機率、增加肝腎負擔

抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine(去氫氧長春蔓汀)加重肝、腎代謝負擔

抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine(氯米帕明)影響孩童腦部發育與注意力,對成人腦部功能有害

人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime(氫氧-甲基炔諾酮-甲基肟)、人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone(四氯鄰苯醌)增加婦女罹患腫瘤及心血管疾病風險,幼童容易性早熟

香精、香料及溶劑加重肝、腎代謝負擔,易引起皮膚過敏

資料來源:林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、食品權威專家整理:吳美慧

【延伸閱讀】出包乳製品,多是黑心奶粉!——近30年台灣乳製品食安案件表

1984藥商自美進口飼料奶粉,加工後冒充嬰幼兒奶粉「金牛牌S95」販售 結果:肇事奶粉下架,藥商仍在通緝中,涉案檢驗官員以貪污罪論處

1999消保會公布可能遭戴奧辛污染的22項比利時進口乳製品,包括三多、菲仕蘭等品牌 結果:賣場將比利時進口乳製品全面下架

2004衛生署公布統一、東海鮮乳中戴奧辛超出歐盟標準 結果:2006年4月衛生署對乳製品等5大類食品,訂定戴奧辛預警值,若超標,同一來源產品及原料立即下架、回收

2008金車三合一沖泡系列、雀巢、克寧奶粉驗出三聚氰胺成分,全面下架 結果:衛署宣布全面禁止大陸產製奶粉、乳製品、植物性蛋白類產品進口

2011檢方查獲吉佳生技負責人將過期奶粉製成「卡洛吉蒂」,佯裝自紐西蘭進口結果:今年10月新北法院判刑3年6個月

2013/6衛署公布,高屏羊乳的營養強化羊乳檢出違規的抗生素林可黴素 結果:台南市衛生局對業者開罰6萬元

2013/11女嬰因高血鈉併發症致死,家屬懷疑與「金配方嬰兒配方奶粉」有關 結果:食藥署送驗結果,鈉含量符合規定,已移送司法待檢調釐清 整理:陳筱晶

牛奶 駭人
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新希望乳業與順豐牽手 打造互聯網牛奶

來源: http://www.eeo.com.cn/2014/1010/267183.shtml

經濟觀察網 記者 李超 農牧業巨頭新希望的轉型變革進入高潮。

10月10日,新希望乳業宣布順豐速遞達成戰略合作,新希望乳業將與順豐旗下電商平臺——順豐優選共同打造互聯網牛奶“雲牧場”,並推出目前國內首款只在互聯網平臺上銷售的牛奶產品。

“近年來,中國乳業在重新贏回一個快速增長期的同時,也開始遭遇進口牛奶的沖擊,中國乳企轉型之路迫在眉睫,”新希望乳業控股總裁席剛告訴經濟觀察網記者,“新希望寄希望於通過產品和渠道的變革,激發公司的轉型和應變能力”。

首推互聯網牛奶

實際上,就在新希望乳業力求轉型之前,眾多業內企業紛紛圍繞互聯網商業特征開發產品,但由於消費特征和配送特征難以實現極大批量促銷,奶制品“觸網”仍然處於探索階段。

為此,新希望乳業專門成立了新希望雲優選公司,與順豐優選合作解決雲牧場牛奶的原產地、銷售、物流等各個鏈條環節的“優選監控”。

順豐優選總裁崔曉琦告訴經濟觀察網記者,順豐的優選電商和領先的配送體系十分符合“雲牧場牛奶”的需求。順豐將通過互聯網上預售、周期購的形式限量供應,將原生純凈的雲牧場牛奶送到消費者餐桌。

行業人士透露,目前國內電商銷售的牛奶大多為進口國外品牌,合作方式是經銷商對經銷商,與產地和奶源毫無關系。相對比而言,“雲牧場”所要講的故事是既要“保證優質原產地直供,又要保證牛奶的新鮮,做到了全生產、配送、銷售環節的監控”。

但鑒於這一模式的前景具有相當大的不可預測性,新希望選擇了“小規模試驗”的方式,用“限量生產”的節奏,摸索奶制品網絡化的可靠渠道。席剛告訴經濟觀察網記者,“牧場目前的規模還較小,產品在線上的銷售與線下的產品銷售占比還需要進一步觀察”。

轉型壓力

據經濟觀察網記者了解,大膽試驗和轉型的壓力來自於外部的激烈競爭。事實上,進口牛奶不僅通過電商開始滲透中國市場,還通過入股、並購中國乳企介入中國市場的爭奪。

據中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承透露,2013年我們國家奶粉進口量是97.7萬噸,同比增長47%,2014年1到8月份,我國奶粉已進口67萬噸,2013年液態奶進口18.5萬噸,同比增長了96.8%,2014年1到8月份,進口液態奶19.4萬噸,已經超過去年的水平。“這無疑將對一定的區域和個別企業造成沖擊。”

“競爭加劇,對於新希望乳業來說也是一個機會,未來將重點放在差異化競爭上。”席剛表示,“新希望乳業要做的是加大冷鏈建設提高主力產品巴氏鮮奶的競爭門檻的同時,進行諸如雲牧場牛奶這樣的產品創新和渠道創新。”

當然,與順豐等電商合作並不是新希望乳業應對國際國內競爭,加速轉型的唯一方式。在席剛看來,電商是互聯網時代一個快速新增的渠道,“它首先是從方便配送的產品開始的,特別是傳統的乳制品企業,實際上也面對了電商巨大的競爭,我們要做的就是學習、擁抱、嘗試、融合。”

經濟觀察網記者了解到,此前新希望旗下的雙峰乳業作為國內第一家入駐支付寶錢包服務窗的乳企,上線10天,就在杭州銷售了24萬瓶鮮奶。其中,線上新增用戶的訂奶量接近總體新增訂奶量的80%。而這10天內,每一天的轉化率都很驚人,平均轉化率也超過了60%,最高一天的用戶轉化率高達92%。從成本、資金回籠、客戶管理、售後服務方面,均得到了極大改善。

“事實上,我們也在國際市場尋找合作機會,大理洱源縣的雲牧場只是第一代,我們將以此為藍本,以雲標準為度量尺,在全世界尋找符合標準的‘雲牧場’。”席剛透露,新希望乳業目前已經在新西蘭、澳大利亞等國家和地區進行了多輪考證。

新希望 乳業 順豐 牽手 打造 互聯網 互聯 牛奶
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高原之寶的“心頭病”:如何證明“牦牛奶”不是普通牛奶

來源: http://www.yicai.com/news/2015/05/4617571.html

高原之寶的“心頭病”:如何證明“牦牛奶”不是普通牛奶

一財網 張誌偉 2015-05-13 19:58:00

定位於乳制品中的奢侈品的高原之寶,要想真正贏得市場,在價格因素之外顯然還需要營銷創新。多位接受《第一財經日報》記者采訪的乳業人士分析稱:“特殊奶聽起來潛力很大,但培育消費需求的過程很煎熬,且缺乏可供參考的範本,只能自己摸索。”

“我們說這是青藏高原牦牛產的奶,消費者則認為牦牛也是牛,牦牛奶還是牛奶。”5月13日,西藏高原之寶牦牛乳業股份有限公司(下稱“高原之寶”)董事長王世全在京領到中國有機食品認證,但笑容背後仍心事重重。

高原之寶成立於2000年5月10日,是西藏乃至全國最大的牦牛乳品加工企業,然而受制於資源稀缺和小眾市場,在近10多年來的發展過程中仍然沒有做到異軍突起。“此前公司產品成本很高,加之為了適應市場,定價確實偏高,2015年會進行相應調整。”王世全告訴《第一財經日報》記者,原價458元的高原之寶牦牛嬰幼兒配方奶粉(1段)接下來將調至400元以下。

定位於乳制品中的奢侈品的高原之寶,要想真正贏得市場,在價格因素之外顯然還需要營銷創新。多位接受《第一財經日報》記者采訪的乳業人士分析稱:“特殊奶聽起來潛力很大,但培育消費需求的過程很煎熬,且缺乏可供參考的範本,只能自己摸索。”

小眾市場如何大發展

目前,全世界牦牛數量在1700萬頭左右,中國就有1400萬頭,其中98%在青藏高原,屬於典型的高寒動物,能耐零下30℃~40℃的嚴寒,一般棲息於海拔3500米~6000米的高山草甸地帶、人跡罕至的高山大川等各種環境中。

分布分散、產奶量低是牦牛的特點,這也從源頭上決定了牦牛乳品只能是小眾市場。據了解,每頭牦牛正常產奶量僅為普通奶牛的1/20,食物為雪域高原的天然牧草,如三葉草、虎耳草等。

王世全告訴《第一財經日報》記者:“青藏高原總共900多萬頭母牦牛,每頭牛每天產奶1.5公斤,除去老百姓自己食用的,只有1/3的原奶能夠收起來。”因奶源供應有限,比起伊利、蒙牛,高原之寶始終是小型乳品企業。

他介紹,公司夏天牦牛原奶收購價格約為12元/公斤,冬天則達到18元/公斤;其他普通奶牛的原奶則僅為3元/公斤。

高成本也決定了高價格。《第一財經日報》記者從京東商城了解到,250毫升高原之寶牦牛純牛奶定價為32元。“資源僅能滿足小部分消費者,即精英、成功人士。”王世全甚至沒有把自己放在國內乳制品市場,而是直接與進口奶對標。

如何走出西藏、進軍全國乃至國際市場,高原之寶經過10多年的經驗總結,如今也創造了一種新套路,即以高檔商場為核心,輻射周邊高檔小區、幼兒園和學校。

“高原之寶計劃啟動一項‘千人創業計劃’,在全國10個城市各招100名大學生,每家店的店長從這些人中培訓選拔。”王世全告訴記者,高原之寶產品瞄準的是高端人群,因此銷售人員必須具有一定學歷和較高素質。

據悉,高原之寶已進駐北上廣深一線城市和成都等多個城市,以北京為例,布局了燕莎、新光天地等34家高檔商場。“和其他乳品企業不同,高原之寶屬於小眾產品,市場也屬於小眾,通過在高檔商場開展一些列節日促銷活動,進而輻射周邊高檔小區和學校。”王世全稱,2015年開始,公司會陸續加大市場宣傳力度,他承認此前這方面做得不夠。

上市計劃延後

作為西藏自治區批準成立的第10家規範股份制企業,高原之寶一直將上市作為階段發展目標。王世全2013年曾對外表示,公司力爭2015~2016年上市。

他當時介紹:“上市已經進入程序了,券商、會計師事務所、律師事務所都在進場,對高原之寶前期工作進行規範,希望三年後就是標準的規範的上市公司。”

就此,記者向王世全了解上市工作準備情況,他回應稱:“根據目前公司產銷情況及股東要求,預計兩三年之內在‘適當’的時間上市。”

對於為何與原計劃相比出現延後,王世全強調稱:“把生產銷售先做紮實,進而做強做大才是關鍵,目前公司資金相對寬松。”他補充說,上市可以進一步擴大品牌知名度,基於此公司上市工作仍在積極籌備中。

目前,高原之寶在西藏、四川、青海和甘肅已建和正在建設四大生產基地,除了四川若爾蓋的產能在5000噸,其他三個基地產能均達到了30000噸。

當被問到目前高原之寶的營收規模時候,王世全表示:“前幾年公司一直在投資建廠,且當時主要以酸奶產品為主,2014年才開始發力嬰幼兒配方奶粉等產品。”他預計,2015年公司營收將達到2億元,2016年有望實現50%的同比增長。

乳業專家陳渝向記者分析稱,因為屬於特種奶,且大多分布在西藏少數民族地區,因此這就具備天然的政策優勢;加之全世界大部分牦牛奶都分布在青藏地區,因此這種產品具備有別於國際的比較優勢。“不過,缺乏參照系也讓牦牛奶的市場推廣保守煎熬,僅憑高原之寶一己之力很難在短時間內有大的起色”。

這種觀點也得到王世全的認同,他向記者表示:“如何讓消費者認識到這種牛不是那種牛,牦牛奶不是普通牛奶”的確是高原之寶面臨的發展難題。

編輯:陳姍姍

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高原 之寶 心頭病 心頭 如何 證明 牛奶 不是 普通
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光明乳業擬收購牛奶集團資產 進一步加大奶源建設

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4648798.html

光明乳業擬收購牛奶集團資產 進一步加大奶源建設

一財網 何天驕 2015-07-22 22:24:00

7月22日晚間,光明乳業發布公告稱,下屬子公司荷斯坦將采用股權收購和資產購買的方式,取得上海牛奶集團和上海泰傑實業奶牛養殖業務相關的股權和資產。

7月22日晚間,光明乳業(600597.SH)發布公告稱,下屬子公司荷斯坦將采用股權收購和資產購買的方式,取得上海牛奶集團和上海泰傑實業奶牛養殖業務相關的股權和資產。

公告顯示,荷斯坦此次收購的股權項目包括牛奶集團下屬的上海鼎健飼料100%股權,天津今日健康乳業30%股權以及上海泰傑實業持有的上海冠牛經貿100%股權,三項股權的合計預評估價值約為5497萬元。購買的資產項目包含上海牛奶集團下屬的濟南申發牧業等13家公司資產,合計預評估價值約為11億元。

公開資料顯示,上海牛奶集團隸屬於光明食品集團,前身為成立於1956年的上海市牛奶公司,主要經營奶牛飼養、乳制品加工及乳品行業相關業務,同時擁有房地產業、生物制藥業、食品糕點業、乳品機械制造業及乳品新品研發中心等。外界之前也曾分析,光明乳業如將上海牛奶集團的相關資產直接註入,不啻於一個發展捷徑。現在看來,這一猜測已經變成現實。

近年來,乳品行業的高速成長與產品升級,讓國內高品質奶源的稀缺問題暴露無遺。高品質奶源成為提升企業競爭力及確保食品安全的重要因素。2014年初,光明乳業已經公告宣布,將以控股子公司荷斯坦牧業為平臺,全面整合現有的全部奶牛場及其他牧場相關業務,並引入戰略投資者RRJ。據悉,荷斯坦牧業計劃在未來3~5年內大幅度擴大牧場數量、單個牧場規模,並向質量型發展模式提升,成為公司確保食品安全的關鍵環節。

對於此次收購,光明乳業相關負責人表示,將牛奶集團關於乳業的重要資產註入上市公司,可以強化光明乳業上遊資源支撐,為接下來的市場拓展提供奶源保障,同時,有利於降低公司的乳制品生產成本,確保食品安全,實現全產業鏈發展。

食品飲料行業分析員蘇鋮表示,上遊奶源建設屬於重資產運作,借助外力是最佳選擇,此次光明乳業將牛奶集團相關奶牛養殖資產註入旗下荷斯坦牧業公司,明晰了以荷斯坦牧業為主體的上遊建設和管控平臺。未來不排除該平臺的進一步資產證券化,帶來巨大的資產增值,對上市公司市值貢獻非常可觀。

編輯:彭海斌

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光明 乳業 收購 牛奶 集團 資產 進一步 進一 加大 奶源 建設
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“奶粉配方註冊制”征求意見稿:牛奶粉底牌出盡 羊奶粉標“濃度”存爭議

來源: http://www.yicai.com/news/2015/09/4681075.html

“奶粉配方註冊制”征求意見稿:牛奶粉底牌出盡 羊奶粉標“濃度”存爭議

一財網 張誌偉 2015-09-03 22:01:00

根據《嬰幼兒配方乳粉配方註冊管理辦法(試行)》(征求意見稿),同一企業註冊的一個產品配方只能生產一種產品,同年齡段產品配方之間要有明顯差異。

在10月1日正式施行前,國家食品藥品監督管理總局終於開始就“奶粉配方註冊制”向社會征求意見了。

根據《嬰幼兒配方乳粉配方註冊管理辦法(試行)》(征求意見稿),同一企業註冊的一個產品配方只能生產一種產品,同年齡段產品配方之間要有明顯差異,至少相差6種以上成分;或者直接采取另一方案,每個企業不得超過5個系列15種產品配方。同時,征求意見稿還要求羊奶粉標明“濃度”,即在配料表中要標明每100g產品中羊乳(粉)所占比例,以及乳清蛋白來源。

“配方註冊制把牛奶粉‘鎖死’了,加上君樂寶、新希望等推出的全球同質同價,變化空間更加有限了。”乳業專家王子恒向《第一財經日報》記者分析稱,新政要求羊奶粉標“濃度”,會給國內尤其是陜西羊奶粉企業帶來沖擊,行業將迎來大洗牌。

別再拿配方忽悠人了

奶粉“配方”,是指生產嬰幼兒配方奶粉使用的所有原輔料及其使用量,以及產品中營養成分的含量。本報記者了解到,目前市場上的產品配方大多都添加了40多種營養元素,按照國標,其中有一半是必須有的。

可以做區隔的空間只有20~30種,如果按照方案一“相差6種成分”來算,每個企業只可註冊4~5個系列產品或品牌;而這與方案二“5個系列15種產品配方”相差無幾。

事實上,我國嬰幼兒配方奶粉市場一直存在品牌雜亂的現象,據業內估計,全國目前共計2000多個品牌,平均每個企業有20多個,且“一方多品”亂象猖獗。

“一旦配方註冊制推行開來,企業靠‘配方升級’噱頭提價行為將會受到遏制。”多位乳業專家認為,2000多個奶粉品牌也會因此縮減至400多個,行業將迎來大洗牌。

征求意見稿還規定,企業不得限定區域銷售,不得為銷售商專門定制生產。

“一些大區經理或者渠道商往往會找企業做定制化產品,同一配方可能會開發出多種品牌的產品,通過不同定價策略來保證利潤,但這些都會因為配方註冊制而原形畢露。”一位區域乳企高層向本報記者透露,與大企業出海規避政策相比,這些廠商因實力有限不得不出局。

值得關註的是,該配方註冊制只適用於在中國境內的嬰幼兒配方奶粉生產企業。一些在海外有生產基地的大型乳企不會受到太大影響,而紮根本土市場的中小企業,尤其是單一工廠、多個品牌的企業將會很難受。

有乳業人士認為,市場經濟重在公平,尤其是在目前奶粉市場競爭白熱化的階段,維護市場公平公正很有必要。

不可否認,消費者目前在選擇奶粉品牌上確實很迷茫,國產還是進口,高價還是低價,在為寶寶選擇口糧的時候很發愁。品牌銳減後,市場集中度會進一步提升,也會讓有實力的企業將精力放在品質提升上。

羊奶粉也要標“度數”

征求意見稿也提到了羊奶粉,且直擊行業要害。按照規定,嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳(粉)的,產品名稱可標註為嬰幼兒配方羊奶粉,並應當在配料表中標明每100g產品中羊乳(粉)所占比例,以及乳清蛋白粉來源。

國內目前羊乳清蛋白粉極其稀缺,因此出於成本和牛羊乳清蛋白作用類似的考慮,國內部分企業生產的羊奶粉還是以添加牛乳清蛋白粉為主。國家食藥監總局此次試圖通過“標濃度”這一舉措來提高門檻。

這則規定在業界引發強烈反響,不同的人有不同的看法。

澳優乳業主席顏衛彬認為,這個新規可以起到正本清源的作用,讓消費者有充分的知情權,對消費者是公平的;同時,也說明國家監管部門不含糊,越來越嚴格,可以讓市場更加規範,讓那些用心做事的企業感到信心。

不過,在西部乳業協會秘書長王偉民看來,新政似乎有一定的針對性,羊奶粉不是不可以標註,但牛奶粉是不是也應該標註一下呢?

陜西紅星美羚乳業股份有限公司董事長、總經理王寶印表示,乳清蛋白粉是輔料,以乳糖為主,羊乳和牛乳中的乳糖沒有根本性區別,希望社會和業界不要對此過度炒作。

本報記者了解到,國內羊乳清蛋白之所以稀缺,是因為提煉的同時會產生酪蛋白,而這也是羊奶酪的主要成分,但目前國內羊乳資源有限,羊奶酪市場尚未充分開發,因此只能從國外進口羊乳清蛋白粉。

澳優2011年收購的荷蘭海普諾凱乳業集團,是全球最大的羊奶粉及羊乳清蛋白提供商,占40%的市場份額。

根據陜西日報2014年7月的報道,陜西2013年羊奶粉產量達到6萬噸,國內市場上國產羊奶粉95%都來自陜西。目前陜西省奶山羊存欄數240萬只,陜西省有45家乳制品企業,17家獲得生產嬰幼兒配方奶粉的資格。

盡管羊奶粉監管更趨嚴格,但在牛奶粉沒有太多文章可做的時候,羊奶粉仍是乳企差異化競爭的選擇。雅士利目前也在加強對羊奶嬰幼兒配方奶粉技術和市場的考察,為新產品開發推廣做好技術準備。

2013年,澳優羊奶粉業務在中國市場營收1.38億元,同比增長280.4%,目前已成為澳優在中國本土市場增長最快的品類之一。

編輯:丁明勇

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奶粉 配方 註冊 征求 意見 牛奶 粉底 牌出 出盡 濃度 爭議
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當旺仔牛奶不再熱賣 旺旺集團如何謀變?

來源: http://www.yicai.com/news/2015/12/4721649.html

當旺仔牛奶不再熱賣 旺旺集團如何謀變?

第一財經日報 張誌偉 2015-12-06 19:07:00

“在整體消費需求呈現疲態的背景下,乳制品行業促銷活動異常激烈。”中國旺旺方面稱,公司遇到提價後的銷售放緩,以及短暫的渠道庫存增加。但在多位乳業人士看來,消費者對新鮮營養的追求以及競品增多,是旺仔牛奶走到拐點的主要因素。

再牛的超級單品也有增長乏力的那一天,旺仔牛奶也不例外。

2014年,中國旺旺(00151.HK)總營收37.75億美元,與2013年38.18億美元的峰值相比,業績首次出現下滑。其中,占乳品及飲料近90%的旺仔牛奶營收17.85億美元(當時約折合110億元人民幣),同比下降0.8%,是18年來首次下滑。

“在整體消費需求呈現疲態的背景下,乳制品行業促銷活動異常激烈。”中國旺旺方面稱,公司遇到提價後的銷售放緩,以及短暫的渠道庫存增加。但在多名乳業人士看來,消費者對新鮮營養的追求以及競品增多,是旺仔牛奶走到拐點的主要因素。

《第一財經日報》記者近日從旺旺集團了解到,公司2014年年底確定轉型方向,2015年大力推行改革。除了旺仔牛奶,旺旺已經開始向酸奶、乳酸菌及奶粉領域進軍,正在構建完整的乳制品版圖。

遇挫

2008年,旺旺集團將旗下米果、乳品及飲料、休閑食品等業務整合在一起,並成功登陸港交所。時至今日,旺旺集團相關負責人仍對“中國旺旺”這個上市公司名稱,感到格外自豪。

然而,中國旺旺上市以後,卻沒有如同名字一樣一直“旺”下去。

2014年,中國旺旺旗下超級單品旺仔牛奶營收首次下滑,從2013年的18億美元降至2014年的17.85億美元,下滑幅度為0.8%。再加上米果類食品春節旺季縮短影響,中國旺旺2014年總營收同比下降1.1%,也是多年來首次下滑。

“為保證終端產品的貨齡,公司放慢了第二季度的出貨,並推出不同形態的促銷,通過與經銷商的共同努力,逐步穩定了乳品銷售節奏。”盡管中國旺旺做出了努力,卻仍然沒有延續業績增長神話。

如果把原因簡單歸結為“整體消費低迷”,似乎過於草率。對於中國臺灣在中國大陸註冊的第一個商標,“旺旺”伴隨了80後、90後一族的成長,如今出現增長乏力,是否還有一些更深層次的原因?

中國食品商務研究院研究員朱丹蓬向記者分析稱,旺旺進入中國大陸市場後,起點和開局都是非常順利的。首先,名字就非常討中國人喜歡,“旺旺大禮包”也成為過年過節送禮的選擇。“旺旺品牌力和產品力在進入中國大陸市場早期,是非常厲害的。上世紀90年代,旺仔牛奶、旺旺大禮包一度供不應求,甚至出現炒訂單的現象。”朱丹蓬表示。

市場經濟向來沒有永恒的王者。在多名食品行業人士看來,旺旺擁有一流、過硬的產品,但是營銷上創新力稍遜一籌,主要在靠產品力驅動營銷,這也被評價為“吃老本”。

這種觀點在中國旺旺2015年半年報中也得到了印證:“旺仔牛奶在中國大陸18年的精耕細作,始終是兒童風味乳細分市場的領導者。”公司相信,唯有新鮮的貨齡、深耕的分銷渠道以及靈活多樣的終端展示,才能健康、長久地維持一個品牌的成長。

“如今都已經到了營銷4.0時代,旺旺似乎仍停留在2.0時代。”朱丹蓬稱,對於老產品而言,旺旺憑借超強的品牌力和渠道,仍然會贏得不錯的市場。但是,對於這兩年推出的新品,僅靠老套的營銷方式,是很難迅速脫穎而出的。

95後、00後們樂於接受新鮮事物,獲取信息的渠道也更加多樣化,僅靠電視節目廣告投放和終端市場展示,是遠遠不夠的。以乳品行業為例,現在處於產品同質化、供大於求的發展階段,除了品質上無可挑剔之外,還要在品牌文化上下足功夫,並且要借助互聯網玩法來走近年輕消費者,提升消費體驗。

謀變

旺旺不是一成不變的。2014年以來,這家企業正在酸奶、乳酸菌和奶粉新領域開疆拓土。

2011年11月2日,旺旺與日本森永乳業一拍即合。中國旺旺旗下南京大旺食品與森永乳業訂立了一份技術使用許可協議,森永同意許可南京大旺使用生產某些冷藏食品,包括酸奶和其他冷凍乳制品所需的相關技術。

森永乳業是日本一家以生產銷售乳制品為主的大型綜合食品公司,產品主要包括牛奶、飲料、冷鏈咖啡、酸奶、甜點、冰淇淋、奶酪、黃油、嬰幼兒奶粉、嬰兒輔食、高營養流食等。

2014年11月6日,旺旺與森永經過潛心研發,決定推出兩種低溫連杯酸奶:旺旺BB536酸奶和旺仔優酪乳。這兩款酸奶產品已經於2015年2月正式上市,目前銷售以華東市場為主。

對此,乳業專家陳渝向《第一財經日報》記者分析稱:“不管是常溫酸奶還是低溫酸奶,旺旺都具備兒童食品市場運作、渠道資源優勢,並且多年來對兒童消費心理和習慣都有深入了解,發力酸奶這類營養價值更高的產品業務,還是很有發展空間的。”

事實上,旺仔牛奶一直以來都被當成營養功能性飲料,尤其是前些年乳業市場產品過於單一的情況下,大受消費者的青睞。如今,乳品行業產品極大豐富,巴氏鮮牛奶、低溫酸奶等新品不斷推出,常溫奶都在追求到貨消費時間更短,產品更新鮮營養。

這種消費習慣和趨勢,也是旺旺謀變的原因之一。

“酸奶產品講求的是獨特專一,也就是說,產品所宣傳的菌種有不可取代性,所以我們與森永合作BB536,口感及產品特性上也著重濃郁厚實順滑的特色。”當記者問到,在上海及華東市場,旺旺如何與光明、味全、新希望等乳企抗衡時,旺旺集團相關負責人稱,在酸奶銷售渠道方面,旺旺相比其他企業來說稍弱,但是旺旺可以借助品牌力、風味上的優勢以及與大廠的技術合作,讓產品能夠自己跑動。

該負責人稱,產品生命力就是種自我營銷,同時旺旺還會在終端CVS或KA冷櫃上挨著競品去比拼,一步步侵略這塊市場份額。

不僅如此,旺旺還盯上了奶粉市場。2015年10月16日,旺旺集團旗下浙江明旺乳業與森永乳業在上海成立了合資公司,預計2016年年初,合資公司將正式開展森永奶粉進口、銷售業務。

事實上,森永乳業2011年就在上海成立獨資公司,在中國銷售日本國內及日本以外的國家及地區生產的產品,包括森永嬰幼兒配方奶粉。但由於受東京電力福島核事故影響,來自日本的產品進口受到限制,因此森永一直委托歐洲企業生產奶粉,再與旺旺集團合作,通過營業網點進行銷售。

雙方成立合資公司後,意味著旺旺除了零售奶粉外,集團已經從奶粉的進口階段就開始參與其中了。“未來是否有機會在中國大陸進行開發,都有待於我們建立起成熟的牧場管理及溯源系統。”從旺旺集團方面對於未來規劃來看,目前公司在奶粉業務板塊邁的步子還不算大。

編輯:陳姍姍

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當旺 旺仔 牛奶 不再 熱賣 旺旺 集團 如何 謀變
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SENSE隨筆160216牛奶可樂經濟學 (一)

來源: http://www.tangsbookclub.com/2016/02/16/sense%e9%9a%a8%e7%ad%86160216/

SENSE隨筆160216
牛奶可樂經濟學 (一)
執筆人:Kan

《The Economic Naturalist & Microeconomics and Behaviors》 的作者Robert Frank是美國 康奈爾大學管理學院教授,上課時經常要求學生把各種司空見慣的日常生活現象用經濟學方法進行分析,通過這些事例加深對經濟學的理解。 譯者用《牛奶可樂經濟學》作為中文書名,也表明了此書是以經濟學視角剖析各種生活現象。 各位讀者看到本文的例子時,不妨先嘗試自行解答。當然,書中用的原是美國案例和測試,本文改用香港例子以便理解。

〈機會成本〉
Def. 面臨多項選擇的決策過程,行為人選取某一項目的「機會成本」指涉的是被放棄的諸選項中之價值最高者。***

假設你得到了一張 陳奕迅演唱會免費門票。註意,你不能轉售。另一大歌星 張學友碰考當晚也在開演唱會,身為學友的長期粉絲,你當然很想去看。張學友演唱會票價為400元。你也可以在其他日子去看他的演出,但你的心理承受價格是500元。

假設去看陳奕迅演唱會,唯一犧牲的事情就是看張學友演唱會。
而不去看張學友演唱會,你會錯失對你來説價值500元的表演,但同時,你也省下了買張學友演唱會票所需支付的400元。所以,不去看張學友演唱會,你放棄的價值是500 – 400 = 100元。
因此,如果你覺得看陳奕迅演唱會至少值100元,那你就應該去看;要不然,就應該去看張學友演唱會。

問題:你去看陳奕迅演唱會的機會成本是多少?
答案四選一:A. 0元 B.100元 C.400元 D.500元

正確的答案是100元,也就是你不去看張學友演唱會所犧牲的價值。機會成本是經濟學概論課上要介紹的重點概念。 但根據測試,大多數學生都沒有掌握這個概念。

經濟學家Paul Ferraro和Laura Taylor向270名最近上過經濟學課程的大學生提出了這個問題(以美國明星為例),看看他們能否做出正確回答,只有7.4%的人選擇了正確答案。 這個結果大出兩位經濟學家意料之外,因為只有四個選項,哪怕學生們是隨機選擇,命中率也該有25%。 
他們又向88名從沒上過經濟學課程的學生提出了同一問題,這次的命中率是17.2%,比上過經濟學課程的學生高兩倍,但仍比隨機選擇的要低。

2005年美國經濟學協會開年會的時候,他們向199名專業經濟學家提出了同一個問題,只有21.6%的人選擇了正確答案,同樣比隨機選擇低。 餘下25.1%的人認為去看陳奕迅頓演唱會的機會成本是零,25.6%認為是400元,還有27.6%認為是500元。

〈成本效益1〉
「成本效益原則」是所有經濟學概念的源頭。它提出,唯有當行動帶來的額外效益大於額外成本時,你才應該這麼做。***

你住在灣仔,想在隔壁雜貨店買一個鬧鐘,價格200元。 有人告訴你,同樣的鬧鐘在旺角女人街只賣100元。 你會花一小時去旺角買這個100元的鬧鐘嗎?還是直接在隔壁雜貨店買?
在測試中大多數人都選了去旺角買鬧鐘。

你又想在隔壁電腦店買一臺筆記本電腦,價值10,100元。同樣的電腦,在旺角電腦城賣10,000元。你會去哪裏買這臺電腦呢?
這次大多數人説他們會在隔壁電腦店里買。

這里並沒有絕對正確或錯誤的答案,每個人都必須權衡相關成本和收益。成本是你為了去旺角所付出的代價。大多數人似乎認為,去旺角買鬧鐘能省50%的錢;而買臺10,100元的電腦,只能省100元,即只節省1%。前者的效益似乎比後者要大得多。但對於一個理性的人,在兩例當中,成本和效益都一樣,根據成本效益原則,兩條問題的回答應當相同。

〈成本效益2〉
一般生產商並沒有什麼動力給產品增加新功能,除非這種功能帶來的產品價值(也就是收益)大於其成本。幾乎所有的實例都表明,產品設計既要包含最符合消費者心意的功能,又要滿足賣方保持低價、優於其他競爭產品的需求。這也就是説,產品設計必須在兩者之間實現平衡。

問題:為什麼牛奶裝在方盒子裡賣,可樂卻裝在圓瓶子裡賣呢?
幾乎所有軟性飲料的容器,不管是玻璃瓶還是鋁罐子,都是圓柱形的。可牛奶盒子卻是方的。方形容器相比圓柱形容器更經濟地利用貨架空間。那麼,為什麼軟性飲料生產商堅持使用圓柱形容器呢?

原因可能是,軟性飲料大多是直接就著容器喝的,由於圓柱形容器更稱手,抵消了它帶來的額外存儲成本。超市裡大多數軟性飲料都是放在開放式貨架上的,這種架子便宜,平常也不存在運營成本。
然而牛奶卻不是這樣,牛奶需要專門裝在冰櫃裡,冰櫃很貴,運營成本也就較高。所以,用方形容器裝牛奶,能有效節約在冰櫃裡寶貴的存儲空間,從而提高了收益。

〈成本效益3〉
相信很多朋友都會有這個問題:為什麼新娘通常願意花數千美元買一套她們永不再穿的婚紗,可新郎卻往往租用便宜的禮服— 哪怕以後有很多場合都可能用得上它?

答案是:大多數新娘在婚禮那天都希望顯得時尚漂亮又獨特,所以婚紗店必須儲備大量與眾不同的婚紗,每種尺碼四五十種。每套婚紗租賃的次數很少,可能每隔四五年才租得出去一次。為了彌補開支,公司收取的租賃費比直接買一套還要貴。既然買更便宜,也就沒有人會租了。
相反,由於新郎禮服款式較為統一(主要是新郎一般對款式沒有太大要求),婚紗店只需要每款型號準備一兩套就足夠應付。 每套禮服每年能租出去好幾次,所以租比買要便宜得多。

有位婚紗店老板透露,新娘寧願買而不是租的另一個原因是: 婚紗大多是半製成品,穿之前需要作出大量的調整,用於出租的婚紗經不起這麼反覆折騰,難免看起來面容憔悴…..

以上資料出自《牛奶可樂經濟學 The Economic Naturalist & Microeconomics and Behaviors》Robert H.Frank

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SENSE 隨筆 160216 牛奶 可樂 經濟學 經濟
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SENSE隨筆160405牛奶可樂經濟學(二)

來源: http://www.tangsbookclub.com/2016/04/05/sense%e9%9a%a8%e7%ad%86160405/

SENSE隨筆160405
牛奶可樂經濟學(二)
執筆人:Kan

〈一價定律與供求原則〉
亞當.史密夫Adam Smith在《國富論》中指出,從長期來看,產品的價格不應當超過其生產成本,否則盈利機會必會誘使競爭對手進入市場。隨著競爭對手的進入,供應會增加,最終拉低價格至逼近成本。***

例如黃金在香港、紐約和倫敦應該是同一個價。 如果一盎司黃金在紐約賣八百美元,在倫敦賣九百美元。那麼,我們可以在紐約買一盎司黃金立刻轉手在倫敦賣掉,能穏賺一百美元。「一價定律」指出,兩座城市之間的黃金差價,一般不會超過兩地之間的運輸成本。

可是,「一價定律」並不是在所有市場都適用,由於人們的收入和品味各異,他們可能會為同一產品或服務支付不同價格。*** 「一價定律」最適用於競爭極度激烈的日用品和服務市場。 在這些市場中,無數的供應商販賣著高度標準化的產品。黃金市場便是一個經典例子,黃金是高度標準化且易於流通的商品,一旦出現盈利機會,任何人都可以隨時進入市場獲利。

強化「一價定律」的是「套利」(無風險地低買高賣)的可能性。要買一磅食鹽,由於支付能力較高,富人或許比窮人願意多給些錢。可食鹽的價格對所有人都一樣。「一價定律」指出,任何試圖利用富人願意多花些錢的供應商,都會給競爭對手創造直接的獲利機會。 即便賣家們聯手向富人們收取高價,窮人也會從中作梗。 他們可以按低價買進食鹽,再把價格調得比鹽商賣給富人的鹽價稍微低些,轉手賣給富人,從中獲利。隨著想靠這種做法小賺一筆的窮人越來越多,差價也越來越趨近於零。

經濟學家的供求模型,本質上講的是無形的市場力量,決定著某種產品產量多少、售價幾何。對特定產品的需求,反映了人們購買該產品後,感覺自己獲得了多少利益。它的總體模式是:一種商品的價格不斷上漲,其需求量也就持續下跌。

特定產品的供應量,則是有多少生產者願意提供該產品以供出售的一種簡明尺度。只要產品售價不低於邊際成本(生產最後一單位產品的成本),廠商就會不斷提供該產品。所以,供應方的總體模式是:商品售價越是上漲,賣方越願意多賣。

當願意以市場主流價格購買該產品的需求數量,與願意販賣該產品的供應數量相當時,特定產品的市場處於「平衡狀態」。由於市場價格是在供應方和需求方實現平衡時才出現的,要解釋價格或產量波動,單看供應方或需求方都是不夠的。然而在一些案例中,把重點放在賣方或買方,可以更容易理解有關的商業模式。

例一:為何很多酒吧賣一杯清水要好幾塊錢,卻又提供免費花生?
這做法的關鍵在於 水和鹹花生對酒吧的核心產品 —酒精飲料的需求量會造成什麼影響。 花生和酒是互補的。客人花生吃得越多,要點的酒也就越多。花生相對便宜,而酒精飲料則帶來可觀的利潤,所以免費提供花生能夠提高酒吧的利潤。反之,水和酒兩者並不相容,酒客水喝得越多,點的酒自然越少。所以,即便水相對廉價,酒吧還是要給它定個高價,減低顧客的消費積極性。

例二:為何很多電腦製造商免費提供市價超出電腦本身價格的軟件?
首先要考慮的是,軟件用戶很在意產品的相容性。多人合作開展一個項目,倘若都使用同一個文字處理程式,任務會簡單得多。另一關鍵因素是,很多程式如微軟的Word/Excel,掌握起來可能不容易。用熟了這套軟體的人,往往不願另外再學別的同類軟件,哪怕後者可能更好用。這意味著,擁有並使用特定軟件的好處,會隨著使用者人數的增多而提高。這一不尋常的關系,給最流行的軟件開發商帶來了難以估量的巨大優勢,並使得新程式很難打入市場。通過免費贈送軟體,軟件公司推動了市場,為後備產品創造了巨大的需求,比如產品支援、後續升級版本等。據傳有些軟件商甚至付錢給電腦生產商,要他們安裝自家的軟件。

例三:沙姆沙伊赫是埃及的一個度假勝地,夏季的客房佔有率比冬季高得多。為什麼當地酒店的房價,在客房入住率最高的時候反而是最低的呢?
一般來説,酒店的房價不僅隨著客房入住率而變化,而且還跟潛在住客支付房價的意願和能力有關。 雖説冬天到該地的遊客較少,但大都是收入較高的西方遊客。他們選擇這裡,是因為當地氣候比寒冷的北方要好過得多。相反,夏季到訪的遊客以埃及本地人包括學生和工薪階層為主,這類人士的收入比冬天來訪者要低,所以酒店反倒無法收取冬季那麼高的房價。

例四:為何最暢銷的書和CD賣得比不那麼暢銷的要便宜;而最熱門的電影票價卻比不那麼熱門的電影要貴?
這可以從首類商品的銷售者面臨的成本條件與影院經營者截然不同説起。 對電影院來説,決定票價的稀缺資源不是電影本身,而是座位。一旦電影院的座位坐滿了,給再多的錢,都無法為額外的顧客提供服務。因此,電影院有理由不給滿座的電影打折。 反之,書店和唱片店在大多數時候,可以預見到哪些產品最熱門,並提前準備好充足的庫存。由於熱門產品流通速度很快,每一件在貨架上的庫存成本相當低。而不熱門的書籍和CD,可能一兩個月才賣出一套,同樣的貨架空間帶來的收入較少,所以庫存成本較高。

事實上,所有的零售商都會庫存最暢銷的書籍和CD,但不同的商店庫存的非暢銷書籍和CD卻各不相同。這意味著,對於最暢銷的書籍和CD,零售商要面臨的競爭壓力更大。*** 如果顧客對一家店出售的熱門貨品的價格不滿意,可以到其他商店去買;但庫存冷門貨品的商店不多,想購貨的人一般只能按供方的標價付錢。
另外,最成功的書店和音像店會向顧客推薦尚未流行或新上市,但很有價值的新貨色。如若沒有這種推薦,顧客或許根本不懂得欣賞這些作品。因此,越是非暢銷的品牌,越需要見識淵博的店員進行推薦,這部分人力成本,也自然要由暢銷品牌來承擔。

例五:為何一流私立大學收取的學費並不比二流私立大學高得多?
根據《美國新聞與世界報導》的調查,全美排名前一百位的私立大學,每年的學費差異相當有限。對一流學校入學的需求,顯然比二流學校要緊張得多,一流大學支付在師資和資源的成本(也即是對每名新生的支出)也較高。既然一流大學的成本高,需求大,為什麼不收取更高的學費呢?

一般而言,至少會有五十多所大學的校長堅定地相信,要不是因為排名公式的某些缺陷,自己的學校當之無愧地該排在前十位。  靠著全體教員、學生和校友的全心努力,校長無需在提高學校對外名次方面大花功夫。成為精英大學最重要的是能夠吸引到一流的生員,因此不少排名公式都很重視學校錄取新生的平均SAT得分。結果,一流大學不得不激烈爭奪最有潛質的學生。

就算每年的學費要十萬美元,哈佛大學招夠高素質的新生也毫無問題。但如果它收的學費這麼高,就只能吸引到優秀學生中極有限的一部分,不少優材生便會轉投其他學費較低的一流大學。 事實上,學費只占培養一個學生總成本的一部分,很多大學該比例可能還不到1/3,餘額來自校友和其他人士的捐贈。一流大學有能力負擔較高的成本,因為捐贈收入比二流大學高得多。

結果使得進入一流大學的學生所支付的學費並不比二流大學高。 一流大學不收取較高學費,是因為一方面,最才華橫溢的學生渴望進入一流大學深造;但反過來説,一流大學同樣迫切需要這些傑出學生以維持優越地位。

以上資料出自《牛奶可樂經濟學 The Economic Naturalist & Microeconomics and Behaviors》Robert Frank

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SENSE 隨筆 160405 牛奶 可樂 經濟學 經濟
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常溫與低溫之爭:為什麽日本沒有不冰的牛奶

來源: http://www.yicai.com/news/5021985.html

“沒到中國之前,我從來沒喝過不冰的牛奶”,曾經作為交換生在中國留學一年的日本女生以倉理步對《第一財經日報》記者說,現在回國就職數年後,她依然能夠記得當年在中國貨架上花樣繁多的牛奶品種。

或許有人會覺得很好奇,以食品安全管理著稱,各種食品花樣多多的日本,為什麽會令日本人以為乳制品的花樣不及中國多。《第一財經日報》記者連日走訪多個日本超市及便利店也看到,與中國超市好幾個冷藏貨架都陳列著鮮牛奶、酸奶,更多的常溫貨架陳設著不同花樣的常溫奶、進口牛奶不同,雖然是公認的喝奶大國,但日本乳制品卻遠遠沒有中國超市的品種多。

為何常溫奶稀缺

“在我的印象里,從小到大喝的牛奶都是冰的,沒來中國之前,我從來沒有喝過不冰的牛奶”,以倉理步笑說,“可能市場上也有類似中國常溫奶產品,但數量是很少很少的,至少我沒註意到有這些產品。”

日本至今已經開展了10年的食育制度,這一制度,是為了保證日本人對食物和營養有足夠的認識。食育制度由日本政府推動,其統籌的範圍很多,包括對小學生午飯營養攝取比例制定標準,而且制定內容甚至到了事無巨細的程度。比如該制度會建議父母陪同小孩吃飯,培養一起吃飯的觀念;再比如會給出咀嚼食物的次數標準,建議咀嚼食物在20-30次是最為適宜的,“因為通過咀嚼,如果食物中有不好的東西,我們可以及時發現;而且咀嚼延長了吃飯時間,讓胃部能夠有足夠的時間給大腦反映吃飽的信號;另一方面,咀嚼一定次數也能幫助小學生促進血液流動,使得他們變得更聰明。”神奈川工科大學教授鄉場直美對《第一財經日報》記者表示。

日本東京超市里冷藏貨架上的牛奶產品

牛奶的提供,也是日本食育制度中的一個內容。以東京都為例,日本政府每年都會支出一筆費用用於小學生午餐費,按年級高低有所不同,每月每人的費用在4170日元(約合人民幣246元)~5590日元(約合人民幣330元)之間,牛奶也包含在其中,是每天必備的飲品,且均為低溫巴氏鮮奶。

“牛奶是由東京都指定供應商所供應的,每天必須提供,不過我們也不會強迫他們(指小學生)喝完”,東京都港區青南小學校有關負責人對《第一財經日報》記者說,當然也有小朋友不喜歡喝牛奶的,就會勸說他喝一口,慢慢地引導他多喝一點,“他不願意喝完也沒關系,今年能喝上一口,明年便能再多喝點”。

在這種制度下,以倉理步們從小接觸的牛奶產品都是以低溫牛奶產品為主,也會培養以倉理步們對牛奶制品最初的認識和選擇標準,從而潛移默化地形成市場喜好。其實他們也與大部分中國人一樣,並不知道低溫奶與常溫奶有多大的差別,“感覺味道是一樣的,也不知道營養會不會有差別,沒留意過這些”,以倉理步對《第一財經日報》記者說,在中國留學時,自己會經常嘗試不同類型的乳制品,“中國超市的牛奶品種真的好多,我最喜歡的是老酸奶,”她感嘆道。

《第一財經日報》記者走訪日本市場過程中也發現,大部分牛奶制品多是低溫奶、酸奶制品,只看到一款常溫奶產品,但這款產品也放置在低溫貨架中與低溫奶一同銷售;而在一般常溫貨架中,並沒有發現牛奶產品。即便是乳飲料,也是以低溫乳飲料的形式存在於市場當中,這類產品,不僅要求低溫冷藏在10度以下的環境,在飲用時間上也有較為嚴格的規定,時間一般在一個月之內。

不難看出,日本牛奶產品市場的構成與中國超市大片大片的常溫奶貨架、日益暴增的進口常溫奶現狀,有著明顯的差異。

日本東京超市里冷藏貨架上的牛奶產品

乳品發展路徑差異

“日本最初其實跟中國一樣,沒有什麽牛奶制品,從20世紀50年代日本政府開始決定發展奶牛產業,他們采取的策略是保護本國的乳制品行業,鼓勵人們喝本國奶,給本國奶一定的政策保護,巴氏鮮奶便是在那時候發展起來的,”新華社特約分析師宋亮對《第一財經日報》記者表示。

宋亮對本報記者說,像在日本、臺灣這些地方,其乳制品的發展軌跡與中國其實是很相似的,開始的時候都沒有牛奶,只是在部分地區有提供低溫鮮奶。後來隨著行業慢慢發展,開始有常溫奶,培養了民眾飲奶的習慣。之後再隨著城市化發展以及民眾對乳制品的要求越來越高,逐漸由低溫乳制品代替了常溫乳制品,“中國現在也在走類似的道路”。

中國乳業市場一直存在南北差異,北方的產奶較南方多,常溫奶便成了當年培育中國民眾喝奶習慣的“妙招”,來自內蒙古的伊利、蒙牛便是通過全國銷售常溫奶一躍而起,成為國內乳業巨頭。

其實,日本經歷從常溫奶轉喝巴氏奶的過程也持續了十余年,在這個過程中,政府引導起了至關重要的作用。

“日本人一開始喝牛奶也是喝常溫奶為主,但當時為了保護本國乳業的發展,開始鼓勵孩子喝巴氏鮮奶,之後又有相關的政策鼓勵老人喝巴氏鮮奶,最後引導了民眾以喝巴氏鮮奶為主的消費習慣”,宋亮表示,低溫食品工業代表了食品最先進的一面,不光是鮮奶制品,日本很多食品都是使用低溫保存,以乳飲料為例,雖然也可以常溫保存,但其實對乳制品的營養、口感都會產生很大的影響。

《第一財經日報》記者逛日本市場時也看到,在常溫飲料貨架上,日本提供的飲料種類以百分百果汁、礦泉水以及碳酸飲料為主,低溫貨架則提供鮮奶、乳飲料、酸奶以及不同功效的功能性飲料,無論是品種以及數量,都遠遠少於中國超市貨架上陳列的相關品類。以巴氏鮮奶為例,日本超市提供可選擇的品牌不超過5個,而在中國超級市場,可提供的品牌數量甚至會超過10個。

中國奶業協會加工專業委員會副主任顧佳升對《第一財經日報》記者表示,參考日本乃至其他國家的乳品行業發展經驗,中國乳業一直在強調國情特色,未來國內乳業發展的趨勢是也是兩者(指常溫奶、低溫奶)並存的。

但在宋亮看來,雖然國情不同,但日本乳業的發展歷程是值得中國借鑒的,包括他們如何鼓勵本國人喝巴氏奶,如何推廣他們的學生奶計劃,“其實日本在上世紀60年代也出現過嚴重的食品安全問題,中國可以借鑒日本是如何處理這些危機事件的,當然現在的情況比當時複雜多了,網絡時代下,消息傳播的渠道也越來越多了”。

“在目前來看,相比日本市場,中國在科學消費乳品的宣傳上還是很不足,比如在政府層面對喝奶教育、乳制品認知的宣傳力度仍然不足”,宋亮對《第一財經日報》表示,目前在乳制品方面的公益宣傳主要由乳協負責,“這些宣傳還仍未上升到政府層面,因此在教育推廣上,未達到一定的高度。此外,在乳業危機事件發生時,在處理協調上也有欠缺的地方。其實,政府層面上多做宣傳教育方面的工作,在乳品行業出現危機時,才會讓民眾有辨別真偽的能力。”

常溫 低溫 之爭 為什麼 日本 沒有 不冰 冰的 牛奶
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進口牛奶頻頻出問題 入華增速有增無減

由於輸華產品被查出金黃色葡萄球菌超標,國家認監委近日宣布將全面加強對澳大利亞乳品企業的監管。近年來,標榜天然、安全的進口牛奶頗受國內消費者追捧,進口量快速上漲,不過第一財經記者了解到,隨著進口牛奶的大量湧入,也頻頻出現檢測不合格的問題,今年以來已有數十個批次的問題產品被銷毀處理。

根據國家認監委最新公布的信息顯示,在近期的抽檢中,質檢總局和口岸檢驗檢疫機構在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產品中發現不合格,其中澳方企業Camperdown Dairy company Pty Ltd輸華產品多次檢出金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌超標。

國家認監委也采取嚴厲措施,一方面約談澳大利亞駐華使館,並暫停該企業在華註冊資格,同時對其他涉及進境不合格信息的輸華巴氏乳企業限期提交問題調查和針對性整改報告,並要求澳大利亞主管當局以及所有41家已註冊的巴氏殺菌乳企業限期提交相關技術性證明資料。其將全面加強對澳大利亞乳品生產企業的後續監管。

這已經不是澳大利亞輸華巴氏奶第一次出問題。根據國家質檢總局公布的信息顯示,今年上半年就有12批次的來自澳大利亞的巴氏殺菌乳出現質量問題,包括大腸菌群超標,非脂乳固體含量不符合國家標準要求,菌落總數超標等質量問題。

而進口牛奶整體也是問題頻出,在對國家質檢總局公布的信息統計發現,截止到目前,今年已有45批次的進口問題牛奶被銷毀,來源包括德國、法國、丹麥、新西蘭、澳大利亞等多個國家,其中也不乏愛氏晨曦、百吉福、荷蘭乳牛等品牌產品。原因多為菌群超標、酸度超標、發黴、食品添加劑不合格、包裝不合格等。

資深乳業分析師宋亮告訴記者,出現大腸菌群、金黃色葡萄球菌超標等問題,生產商要負主要責任。之所以進口牛奶頻頻出問題,一方面和澳洲、歐洲的部分企業對生產質量把控不嚴,導致生產過程中出現失誤有關。另一方面,中國市場已成為各國奶企爭奪的焦點,出口國急於將牛奶輸出到中國,但對貨品的質量檢測把控不嚴。

此外,目前除了部分巴氏奶和高端進口牛奶產品采用了冷鏈運輸或空運外,大部分進口牛奶的運輸途徑還是海運。航運界網航運分析師王海告訴記者,目前從歐洲到中國的集裝箱運輸的運期一般在38天左右,路線也多數為大西洋(地中海)-紅海-蘇伊士運河-印度洋-亞洲。而在漫長的運輸途中遭遇高溫、惡劣天氣都可能導致貨損。宋亮表示,類似發黴和包裝不合格等,就是在運輸過程中儲藏不當導致的問題,比如包裝受到擠壓或破損,外部環境惡劣導致產品發黴等,也都會帶來食品安全問題。

盡管問題頻出,但這並沒有降低進口牛奶入華的增速。根據中國奶業協會公布的數字顯示,近年來進口液奶增速驚人,2015年全國累計進口液奶46萬噸,同比增長43.7%。而2016年上半年,乳制品進口依然保持了較高增長,液體奶進口31.5萬噸,同比增長77.31%。有預測顯示,今年的總進口量將超過65萬噸。

宋亮告訴記者,國內進口牛奶增長迅速,一方面是由於國內部分消費者對國產奶信心不足;另一方面是部分消費者存在心理選擇性消費,有獵奇心理,對進口產品有偏好。此外,由於國外原奶價格不斷下降,進口牛奶的價格更便宜,也促進了進口牛奶的銷售。

他建議,在目前乳制品進口量越來越大的情況下,應盡快提高進口門檻。有關部門應盡快建立預檢機制,統一檢測標準後,由生產國的檢測部門先預檢,而國內的第三方檢測機構也可以介入,避免問題產品輸入。同時還可以建立懲罰機制和預警機制,對頻繁出現質量問題的廠商產品應禁止其進口。而對於消費者而言,目前國內品牌牛奶的安全和品質均不遜於進口產品,應理性看待。

進口 牛奶 頻出 問題 入華 增速 有增 增無 無減
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晨悅生活 | 牛奶的顏色發白,是因為抗生素嗎?

有網友問:一直不理解,為什麽國內牛奶的顏色是雪白雪白的,而進口牛奶的顏色是泛黃的,有點類似豆漿!人類的母乳不也是泛黃的麽?可否以此類推,奶牛的乳汁也應該是泛黃的?國內奶牛是打了抗生素才這樣的嗎?

這是個很好的科普話題,能說到不少科學知識。

首先,牛奶、羊奶、水牛奶、駱駝奶,它們整體上都是白的,為什麽是白的?這是因為乳化作用所致。

牛奶里有87%以上的水,還有3~4%的脂肪。人們都知道,水和油是不能混溶的,雞湯里有2%的脂肪也會明顯浮在湯表面一層,而且是淡黃色的雞油。牛奶中能分離出黃色的黃油(butter),可是為什麽牛奶中的脂肪就不會分層上浮,也不會看出黃色呢?

這是因為乳化作用的緣故。乳化作用的關鍵,是要有一種“表面活性劑”,它的分子中,有一部分特別喜歡水,另一部分特別喜歡油。它就像和事老一樣,一只手拉住水,另一只手拉著油脂,讓它們不能分家單過。這樣,水和油就能完美融為一體。比如各種奶類,比如蛋黃醬、千島醬,比如芝麻醬調味汁,其中既含水,也含脂肪,卻顯得非常均勻和諧,其實都是因為乳化作用的緣故。

牛奶中的乳化作用,就是因為有一些蛋白質作為乳化劑。這些蛋白質包裹在細小的脂肪球表面上,能讓脂肪球均勻地分散在水里,而且不會互相碰撞而重新聚成大油滴。

牛奶的脂肪如果分離出來,就是黃油了。它的黃色來自於胡蘿蔔素。但是,一旦乳化之後,這種黃色就不容易看出來了,而微小脂肪球的光學散射作用使它呈現乳白色。

乳白色不是一種色素造成的,而是一種光學現象哦。即便是農藥,不是牛奶,只要乳化好了,都可以呈現出乳白色的。

以前來訪的日本專家曾經說過一件事兒,那邊的年輕女白領喜歡顏色特別白的牛奶,嫌市場上賣的還不夠白。於是加工專家就絞盡腦汁研究怎麽處理才能白一些。一般來說,脂肪球越小、越密集,散射作用就越強,白色的感覺也會越明顯。可是,天然牛奶的脂肪球大小不一致,而且有些確實比較大。所以,通過更細致的“均質”處理,讓牛奶在壓力下通過非常非常細小的孔,把大的脂肪球打碎,變成小球,“乳化”得更細致,牛奶的顏色就會變得更白。(我當時想:日本女生喜歡奶白色皮膚也就罷了,為什麽喝牛奶也這麽執著地喜歡白色啊……大概是怕黃色的牛奶影響自己的皮膚顏色?)

當然,牛奶的顏色其實和季節、飼料都有關系。牛吃的類胡蘿蔔素比較多,比如飼料中給很多胡蘿蔔和綠葉菜,牛奶的黃色就會明顯一些。在牧場啃草的牛更明顯,因為夏天吃青草比較多,所以牛奶在夏季顏色略黃一些,冬季就顏色淡一些。因為黃色是來自胡蘿蔔素和葉黃素這些保健成分,所以黃是一件好事,而不是壞事。

在均質處理之後,隨著存放時間延長,細小的脂肪球有可能會慢慢聚集,又會變大,白色就沒那麽清爽了。不過,這並不是進口滅菌奶顏色不白的主要原因。

為了漂洋過海長途運輸,就需要很長的保質期。市售巴氏奶的保質期只有幾天到十幾天,不可能合乎長途運輸的要求。所以,進口的牛奶通常是方盒包裝的滅菌奶。滅菌奶都是長貨架期產品,國內產品的保質期是6~8個月,進口產品通常是保質期12個月。延長保質期的方法並不是添加防腐劑,而是大力度的高溫滅菌處理,把活著的微生物和最耐熱的細菌芽孢全部滅掉,同時無菌灌裝到盒子里。既然里面的菌和芽孢都死光光了,外面的菌也進不來,自然就能在室溫下放一年而不壞。

然而,經過120攝氏度以上,甚至高達140攝氏度的高溫滅菌處理之後,牛奶中的乳糖和蛋白質會發生“美拉德反應”,讓牛奶微微發生“褐變”,(把面包放進爐子里面烤,它會從白色變成褐色,就是美拉德反應,只是牛奶的反應比較輕微罷了)。雖然褐變不那麽明顯,用“色差計”測定一下還是會發現,滅菌處理讓牛奶的白度下降了。這種微微的褐色,會讓牛奶中的必需氨基酸含量下降,也損失一些含氨基的B族維生素,所以並不是一件好事。只是,它也不至於有什麽毒害。

所以,那些能在室溫存放12個月的進口滅菌牛奶,和加熱溫度只有80多度、保質期只有幾天到十幾天的國產巴氏奶相比,顏色肯定就沒那麽白。

母乳沒有均質過,而且人類乳汁的蛋白質含量只有牛奶的三分之一。它沒有那麽白,沒有那麽濃,有點黃色,有點稀,是很正常的哦。

如果把牛奶中脂肪球外面那層蛋白質膜破壞掉,脂肪就會聚集起來。藏族姑娘打酥油就是這麽幹的,用劇烈的剪切力讓蛋白質變性,脂肪球失去了保護就會聚集在一起。因為乳化效果已經沒有了,牛奶中的脂肪就露出了黃色的真面目,聚集成為大塊的黃色脂肪。

那麽為什麽稀奶油還是乳白色的呢?因為它是用低速離心方式分離出來的,乳化層沒有破壞,脂肪球表面的蛋白質還保留著。即便不是奶油,用植物奶油也一樣可以做成白色奶油狀,因為其中人工加入了乳化劑。

總之,牛奶顏色白不白這事兒,和給牛打不打抗生素沒有半毛關系哦。它也不能作為挑選牛奶產品的唯一標準。

當然,巴氏奶的新鮮度和營養素保存率都高於滅菌奶,如果能每周購物兩次,在家里用餐的話,它是略好一些的選擇,但出門旅行,還是可以帶滅菌奶同行的。

(作者範誌紅,北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家,中國營養學會理事,本文不代表本報觀點)

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以下為第一財經App上記者與網友的精彩互動摘錄

問:請問小編,常溫奶和巴氏奶到底哪個好一些

答:這個誰優誰劣之爭已經打了很多年了,連國內專家都分成兩派,常溫派和低溫派。現在普遍形成的觀念是,巴氏奶的營養價值更高,但是高多少,很難量化。而巴氏奶保存有溫度要求,容易變質,若是怕麻煩,其實搬一箱常溫奶回家慢慢喝也是個不錯的選擇哦。

問:喝牛奶腹瀉是怎麽回事?

答:這個也叫乳糖不耐癥,主要是由於體內缺乏分解乳糖的酶所導致的,一般表現癥狀是腹瀉、嘔吐,原理麽,有點。。。由於缺少酶的幫助,乳糖沒有完全消化就進入結腸,然後被結腸菌群分解成乳酸、氫氣、甲烷和二氧化碳,乳酸刺激腸蠕動而產生腹瀉。

問:什麽樣的牛奶算是好的牛奶? 

答:網上有很多種說法,看奶里的顆粒啊,放進玻璃瓶里搖晃看掛瓶啊,但是現在超市賣的牛奶都是不透明的盒裝的好不好。其實最簡單的就是看三個指標,蛋白質和脂肪含量,以及乳固體含量,這三個指標和生產牛奶的牛有關,簡單來說,牛吃的好品種好,這些數值就高,奶就會更好。

問:為什麽常溫奶在中國賣這麽好,在英國賣的基本都是巴氏奶?

答:巴氏奶對奶源、儲藏和運輸條件的要求極高,需要奶廠靠近奶源地,生產之後需要用冷鏈運輸和儲藏。一般來說,在奶廠300公里半徑內,是理想的輻射範圍。我國幅員遼闊,而且大部分奶源都在北方,常溫奶的保質期長,且易於儲藏運輸,也更為方便。

問:複原乳是怎麽回事?

答:通俗地講,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。一般認為,由於複原乳經過兩次超高溫處理,營養成分有所流失。要想判斷你買的牛奶是不是複原乳,最簡單的就是看成分配料表中,第一項寫的是生牛乳還是全脂奶粉。 

問:牛奶一天喝多少比較合適? 

答:這個倒沒有固定的量,按照我國膳食指南推薦,每天推薦食用相當於300克牛奶的乳制品。一般來說100毫升牛奶含有鈣質90~120毫克,而每天只要喝500毫升奶就可以滿足當天的鈣質需求,不過多喝也沒什麽問題。 

問:水牛奶和牛奶有什麽區別啊?

答:水牛也是牛,水牛奶也是牛奶,知道這麽說你肯定不滿意。一般來說,水牛奶的蛋白質比牛奶高出50%,但是脂肪也多了2倍,其他成分都差不多。

問:喝牛奶可以幫助睡眠嗎?

答:說實話,這個真的沒聽說過,只是相比於其他食物,它含有一些有利於預防失眠的成分,比如鈣、維生素B6等,但是是不是管用這個就是仁者見仁智者見智了。

問:牛奶到底能不能空腹喝呀

答:原來提出來不能空腹喝牛奶,主要是擔心乳糖不耐受,空腹喝奶的話可能會導致這一癥狀更為嚴重,其實空腹喝奶和飯後喝奶,牛奶中的營養成本並不會因此而發生改變,如果你沒有喝牛奶腹瀉的問題,就完全不用擔心。

晨悅 生活 牛奶 顏色 發白 因為 抗生素 抗生
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德國牛奶攤上大事了 你還敢輕信洋牛奶嗎?

由德國著名牛奶生產商Hochwald(好沃德)生產的H-Milch(常溫奶)牛奶正在全德國範圍內被召回, 被召回的原因是牛奶里發現危險的病菌。

Hochwald集團稱,這批問題牛奶很可能是在制造的過程中滋生細菌而被汙染,這些細菌在監測時被發現,為了安全起見被召回。而這種常溫牛奶是通過超高溫殺菌達到保鮮目的的,也就是說生牛奶通過幾秒鐘加熱135到150攝氏度再立即冷卻而制成。細菌在這樣高的溫度下根本不能存活,病原性的微生物將會被殺死。

據德國媒體《明星》報道,該公司沒有明確到底是滋生了什麽病菌,只是說了很可能是在裝罐的過程中因為不小心造成的,這個細菌存在於人類的腸道里,可能是在如廁後沒有洗手而傳播的。

Hochwald(好沃德)創辦於1932年,是一家面向全球供應高質量奶制品的企業,在德國和荷蘭均有生產基地,每年牛奶產量20億公斤,年銷售額14億歐元。其產品銷往全球一百多個國家和地區。

不僅德國出現問題牛奶,歐美其他國家也發生過不少牛奶召回事件。

此前於2005年11月22日,雀巢公司召回嬰兒牛奶。據檢測顯示,這種嬰兒牛奶受到了汙染,牛奶中含有包裝上印刷的油墨。雀巢公司因此下令召回正在法國、西班牙、葡萄牙和意大利市場上銷售的這種嬰兒牛奶。

2009年5月7日,據法新社消息,法國頭號牛奶銷售商Candia公司5月6號宣布,召回兩款有質量問題的盒裝牛奶。公告指出,因有異常氣味和口味,可能導致消化問題,將下架召回的 Viva和Grandlait品牌的盒裝牛奶。

2013年初,新西蘭恒天然(Fonterra)奶粉陷入“肉毒桿菌”風波,其生產的3個批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌,受汙染產品總量達 40噸左右。包括中國在內的7個國家、8家制造商受到影響。

而日前,國家認監委發布通告,稱近期在抽檢中發現多批次進口澳大利亞巴氏奶不合格,其中Camperdown Dairy company 輸華產品多次檢出金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌超標。這已經不是澳大利亞輸華巴氏奶第一次出問題。根據國家質檢總局公布的信息顯示,今年上半年就有12批次來自澳大利亞的巴氏殺菌乳出現質量問題,包括大腸菌群超標,非脂乳固體含量不符合國家標準要求,菌落總數超標等。

此外,據國家質檢總局公布的信息,今年已有45批次的進口問題牛奶被銷毀,來源包括德國、法國、丹麥、新西蘭、澳大利亞等多個國家,其中也不乏愛氏晨曦、百吉福、荷蘭乳牛等品牌產品。原因多為菌群超標、酸度超標、發黴、食品添加劑不合格、包裝不合格等。

德國 牛奶 攤上 大事 你還 還敢 輕信
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5.2萬名奶農加入歐盟牛奶減產計劃

歐盟委員會9月28日發表公報稱,歐盟牛奶減產計劃進展順利,今年四季度有望減產牛奶106萬噸。

歐盟委員會今年7月決定采取暫時性牛奶減產措施,以平衡牛奶供需,穩定市場價格。歐盟拿出1.5億歐元預算資金,為自願減少牛奶產量的奶農提供補助,補助標準約為每100公斤14歐元。

來自27個歐盟成員國的5.2萬名奶農已申請加入減產計劃,約占奶農總數的98.9%。

歐盟委員會主管農業和農村發展的委員菲爾·霍根表示,牛奶減產方案被證明是有吸引力和成功的,完全符合預期。這一措施將有助於穩定歐洲乳品市場。

近年來,由於歐盟和俄羅斯關系惡化,歐盟對俄羅斯的奶制品出口受到極大影響。在外部需求減弱情況下,歐盟牛奶產量過剩導致價格不斷走低,多個成員國爆發抗議活動。

5.2 萬名 奶農 加入 歐盟 牛奶 減產 計劃
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總量三年翻兩倍 進口牛奶低價搶灘中國市場

當行業內還在討論進口工業奶粉(大包粉)和嬰幼兒成品奶粉沖擊國內市場之時,300多個品牌的進口牛奶正成為一支獨立軍團已經悄然“入侵”中國市場。

最新海關數據顯示,今年1-8月,我國進口液奶總量42萬噸,已接近去年全年的進口量。而以往標榜高端的進口牛奶此輪“自降身價”,低價與國產常溫奶爭奪市場空間。

進口牛奶低價入侵

原本非主流的進口牛奶如今正在大量湧入。

根據海關最新數據顯示,今年1-8月,國內累計進口鮮奶42.3萬噸,同比增長63.4%,這也已經幾乎追平了去年的進口總量。行業內預計,今年進口鮮奶總量或將超過70萬噸,而這一數字是2014年進口總量的的2倍還要多。

乳業專家王丁棉告訴第一財經記者,目前進口牛奶總量由2008年的幾千噸到去年的46萬噸,而今年前8個月便追平上年,按此速度,進口牛奶的增速快得驚人。而這也意味著,進口乳制品已不滿足光大包粉和嬰幼兒奶粉大量進入中國市場,液態奶也作為一支獨立軍團一並進攻中國市場。

事實上,這並不是第一次進口牛奶嘗試搶占國內市場。在十幾年前,以帕瑪拉特、卡夫等國際乳業巨頭為代表的進口牛奶品牌,曾大規模進入中國市場,但由於產品定位和價格水土不服,連續虧損,最終帕瑪拉特等紛紛退出。

但國內巨大的市場空間依然讓進口牛奶眼紅,從2012年開始,進口牛奶開始了新一輪嘗試,此輪進口牛奶來勢洶洶,利用低價戰略在國內攻城略地,迅速搶占了電商市場的主要份額,還逐步在商超和國內牛奶分庭抗禮。

海關數據顯示,2014年進口牛奶平均價格為1300美元/噸,較2010年的1800美元/噸下降了近3成,2016年8月份進口牛奶的平均價格為968美元/噸,相比2014年又下降了25%。

2014年開始,國內牧場倒奶殺牛,乳品企業經營放緩,但也沒有影響到進口牛奶的高速增長,奶業協會數據顯示,2014年進口鮮奶總量已達30萬噸,而2015年這一數字又增長到46萬噸。

而在終端市場,部分進口牛奶則和國產牛奶展開低價競爭。

在主要的電商平臺上,第一財經記者看到,部分德國和法國產的1升裝全脂牛奶的價格僅有6.9元,大部分1升裝進口牛奶的價格也多在8-10元,而伊利等國產1升裝牛奶價格則在11元左右。而在小包裝牛奶上,除了部分知名品牌,進口牛奶的價格已經和國產牛奶整體接近,丹麥某知名品牌的一款牛奶折算下來只有2元一盒。而國內主要品牌常溫奶就算以促銷價格計算,也在3元/盒以上。

如此低的價格,並不代表進口牛奶虧本賣。

王丁棉告訴記者,進口牛奶如果走電商渠道,就算2元多一盒,應該還有一定的利潤。

乳業分析師宋亮告訴記者,由於國際奶價較低,國外主要乳制品出口國的奶價多在2元/斤左右,因此進口牛奶的生產成本並不高,加上進口關稅為15%,增值稅為17%,以及運費和報關費等費用,1升裝進口牛奶到中國的成本約在6-7元,成本再低一些可能只有4-5元。由於目前大部分進口牛奶依靠線上渠道銷售,線上的流通成本也較傳統渠道更低,這也讓進口牛奶的價格空間更大。

相比之下,國產牛奶成本更高,一方面國內原奶收購價格多在4元/斤左右,較進口奶的價格高出近一倍。而且國內乳制品競爭激烈,營銷費用居高不下,以國內兩大乳業巨頭伊利股份和蒙牛乳業為例,今年上半年,伊利的廣告宣傳費為40.7億元,而蒙牛的廣告宣傳費為26.5億元,占到其公司總收入的10%到14%;而消費者的盲目追求,讓進口牛奶在這一方面投入很少。

宋亮認為,就算加上各種費用,目前國內牛奶的綜合成本還要比進口牛奶高出30%到50%,正常銷售的情況下,別看進口牛奶價格賣的更低,利潤反而還比國產牛奶高。

進口牛奶品牌亂象初現

近期包括德國、澳大利亞產進口牛奶先後爆出食品安全問題,也讓進口牛奶成為公眾關註的焦點,但記者發現,除了德國知名品牌“好沃德”之外,其他出問題的“諾科”、“喬尼牧場”等品牌卻聞所未聞。

事實上,隨著進口牛奶的熱賣,以及嬰兒配方奶粉領域監管的收緊,越來越多的貿易商看好進口牛奶,進口牛奶品牌數量增長迅速,大有成為下一個嬰兒配方奶粉的趨勢。

“目前進口牛奶品牌數也有明顯的增長,在國內銷售的進口牛奶品牌已有200-300個。”乳業分析師宋亮告訴第一財經記者,而行業內另有一種未經證實的說法稱,目前我國進口牛奶來自30多個國家,大小品牌已有的700-800個品牌之多。

第一財經記者從國內多家電商網站上看到,進口牛奶的品牌繁多,1號店、京東進口牛奶品牌均超過90個。而部分進口牛奶價格雖然便宜,蛋白質等指標低於國內牛奶水平,而部分保質期1年的常溫牛奶甚至違反應該避光儲存的常規采用透光玻璃瓶包裝。

而這樣的局面或與牛奶進口難度較低有關。記者采訪獲悉,目前國內對於進口牛奶沒有特殊的監管,以包裝食品的形式進口,備案完整、手續齊全的話,只要3-5個工作日就可清關,檢驗檢疫方面則需要15到30個工作日,通過即可上架銷售。

大量的進口品牌湧現,讓行業人士表示擔憂。

王丁棉告訴記者,本來牛奶是我國乳制品企業固守和占優勢的市場,現在也開始守不住了,進口牛奶正在瓜分我們的市場。我國的常溫奶(純奶)、巴氏奶總量不到2000萬噸,現在目前進口雖不到百萬噸,嚴重沖擊還談不上,但這樣高的增長率再過幾年便開始逐步形成一定的市場壓力。

值得註意的是,國內主要的乳品企業中,液奶的收入往往也占到比較高的份額,上半年伊利和蒙牛液態奶的收入占其總收入的比例高達78%和87%。

在宋亮看來,由於成本更低,而且國內消費者對進口產品有偏好,進口牛奶大量湧入的趨勢已成定局。從長期來說,未來國內牧業滿足國內牛奶需求有一定的難度,進口牛奶在一定程度上也可以降低國內發展牧業在環境、環保方面的影響,進口牛奶依然有存在的必要性。但目前進口牛奶對國產牛奶產生了沖擊和替代應引起重視。

對此,宋亮建議進口牛奶的中國市場話語權應該由本國企業掌握,同時有關部門應當采取措施,修改並提高牛奶的進口標準,讓進口牛奶優質優價,從而和國產牛奶在市場上錯位競爭,避免未來對國內牛奶產業產生沖擊。

總量 三年 年翻 翻兩 兩倍 進口 牛奶 低價 搶灘 中國 市場
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腦洞大開的未來牛奶平臺!伊利是如何玩“共創經濟”的?

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0822/164764.shtml

腦洞大開的未來牛奶平臺!伊利是如何玩“共創經濟”的?
黑馬哥 黑馬哥

腦洞大開的未來牛奶平臺!伊利是如何玩“共創經濟”的?

今日頭條候選:《網曝餓了麽5億美元收購百度外賣》;《混改方案公布後中國聯通今日複牌》;《騰訊京東阿里被傳密會樂視網》。 時隔兩年,伊利再次闖入黑馬哥的視野成為頭條,靠的是一個叫Y-Milk未來牛奶平臺的創新模式。作為全球乳企8強的伊利,本文重在分析其關於未來共創共享經濟的思考。

【黑馬高調頭條】第120期

文 | 黑馬哥

在快消品領域,買賣關系正在逐漸趨向纖細化,品牌和消費者之間的強關系逐步演變成偶然相遇的弱關系,這是所有快消品必然面臨的挑戰。未來,如何在產品生產過程中給予消費者更大的話語權,或許是行業應對挑戰的根本要義。

移動互聯網讓消費個體接收到的信息範圍無限放大,讓其與品牌之間的溝通渠道更加扁平化。於是,吸引更多消費者參與到產品的設計研發,以及後續的營銷推廣中來,借以牢固品牌與消費者之間的關系,成為一種新的潮流趨勢。

作為乳業巨頭,伊利一直在新商業模式中不斷探索,最近推出的“Y-Milk未來牛奶”平臺,嘗試了一條融合“消費者+創客+品牌”的新平臺之路。

Y-Milk未來牛奶

隨著消費升級的不斷深化,消費者正在變得越來越“難伺候”。他們不再滿足於被動接受廠家一成不變、毫無特性的產品。相反,對產品個性化、定制化的需求卻越來越強烈——消費者的參與和產品高度定制化,毫無疑問將會在未來成為驅動產品創新與行業改革的重要動力。

作為全球8強的乳業集團,伊利積極引進共享經濟思想。早在2015年米蘭世博會上,伊利首次提出“未來牛奶”的概念,經過17544個小時的打磨與完善,2017年7月18日,伊利宣布中國乳業第一個未來產品孵化中心——“Y-Milk未來牛奶”平臺正式上線,以牛奶為基礎,尋求新的“消費者+創客+平臺”共創交互商業關系。

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據了解,Y-Milk未來牛奶平臺與其他產品所實現的淺層次的外觀定制、包裝定制不同,“共創共享”是它的靈魂。平臺邀請普通消費者和具有創新精神的創客參與到產品研發中來,通過集體的思維碰撞重新定義未來牛奶的發展方向,讓消費者而非企業成為輸出產品的力量。“共創、共享”強調的三方是企業、創客和消費者,平臺在這里起到的是協調三方的作用,但輸出價值的主力軍並非平臺自己,而是在平臺上活躍的主體們。

在今年極客公園主辦的“2017 Rebuild奇點•創新者峰會”上,作為參會的唯一一家快消品企業,伊利攜全新Y-Milk未來牛奶平臺亮相,以吸納多方共創、共享的創新模式,引起在場創業者、科技發燒友的極大興趣,並在現場開啟了一場未來的腦洞風暴,不斷撩撥參與者那顆想去探索的心。

一起用想象力去改變生活、改變未來牛奶的生產方式,這就是Y-Milk未來牛奶平臺正在以及今後要做的事情。

奶業商業模式再創新

現在,牛奶成為人們餐桌上最常見的食材,但它也存在沒有創造性,或者說不性感的問題。根據農業部的數據,2016年,全國牛奶產量達到3602萬噸,在龐大的數字背後,直接反映了消費者對牛奶的需求。在大多數人的眼中,牛奶無非純牛奶、酸奶、固體奶等幾種形態,並沒有太多的想象空間。

目前,各大牛奶品牌產商也在嘗試扭轉這樣的情況,普遍的做法就是增設產品線。所以你能看到,當這個行業擠進了大大小小不同的競爭者時,產品的種類也開始多了起來,鮮奶、酸奶、低溫滅菌奶、甜牛奶等不一而足。看似繁榮的市場競爭,不可避免地會導向同質化程度越來越高。當產品可被挖掘的空間消失殆盡時,品牌層面的競爭也開始了。

這也成為伊利推出“Y-Milk未來牛奶”平臺的一個重要原因,這反映了其對傳統商業營銷模式的變革以及對創新的追求。

其一,Y-Milk未來牛奶平臺構建一種新市場關系。在伊利共創交互的思維里,消費者為創客研發提供靈感來源,創客為則品牌創新提供創意和技術支持,創客與品牌聯盟推動創新產品研發,滿足消費者對牛奶飲用的需求。

消費者更是擔當起重要角色,既是創新產品的研發員,又是品牌研發的參與者,更是創新產品的首批用戶。在整個傳播的孵化過程中,三方主體共創協作,平臺創意全程向三方主體開放。

其二,Y-Milk未來牛奶平臺突破傳統生產方式。傳統的產品生產是以企業為導向的,容易產生幾個弊端,如企業生產缺乏柔性,對市場反應能力弱,產品生產的靈活性、可變性和可調節性低下,無法滿足現今消費者個性化的市場需求。

而Y-Milk未來牛奶平臺希望通過打破“品牌”和“消費者”之間的僵化立場思維,從而打造全新商業鏈路。由消費者以創客身份提出對於“未來牛奶”的設想,品牌對設想進行基於市場、技術層面的評估,並做出可行性分析判斷。

其三,Y-Milk未來牛奶平臺是眾包模式再升級。傳統眾包模式只是一個公司把由員工執行的工作任務,以特定的生產模式外包給開源的個體生產商。隨著消費習慣的形成,訂單量不確定性容易造成人力成本增加,配送積壓,制約行業的發展。

對Y-Milk未來牛奶平臺來說,伊利想讓工業時代下大生產、大渠道和大消費的整個鏈路產生變更,平臺作為最終的承接吸納三方的力量,從而將產品大生產的開放性無限放大。

如果突破商業思維的層面,從更深的消費者心理需求去研究,其實顧客與品牌互動的需求始終存在,每個消費者心中都希望成為一個富有創造力和創新精神的“創客”,渴望定義自己使用的產品

當下技術的快速發展,縮短了品牌與消費者之間的距離,也為那些腦洞的想法創造出實踐的可能性。在新時代下,Y-Milk未來牛奶平臺想要做的就是及時利用三方共創共享的優勢,從而滿足消費者的個性化需求。

伊利的自我變革

據了解,伊利集團由液態奶(原奶)、酸奶、奶粉、冷飲事業部組成,所屬企業130多個,旗下擁有雪糕,冰淇淋,奶粉,乳酸菌飲品,酸奶,奶酪等1000多個產品品種。從2003年至今,伊利以強大的實力領跑中國乳業,並以極其穩健的增長態勢成為了持續發展的行業代表。

今年3月份,伊利發布了2016年年報:2016年公司實現營業總收入606.09億元,較上年同期增長0.41%,歸屬於上市公司股東的凈利潤56.69億元,較上年同期增長21.80%, 實現基本每股收益0.93元。同時,加權平均凈資產收益率26.58%,已連續六年保持在20%以上,再創行業新高。

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伊利作為乳業龍頭優勢進一步加大,持續穩居亞洲乳業第一寶座。伊利作為乳制品行業的領導者,一直沒有停止自我變革。

首先,供應鏈智能化。伊利打造了「全鏈創新」體系,把智能化貫穿到整個產業鏈當中,通過大數據以及智能制造的應用,用數字化的手段和國際化的標準重構全球分工,整合全球產業鏈,實現對全球最優資源與智慧的集聚與整合。

說到底,過硬的產品與技術才是布局新產業鏈的關鍵。伊利用全球資源來滿足消費者對產品的需求,用國際化研發為消費者提供營養和健康,與全球質量領域頂尖夥伴的合作,是希望通過升級伊利全球質量管理體系來更好地滿足消費者對食品安全的期待。

其次,新市場多樣化。伊利實時利用大數據進行消費者洞察,全方位構建消費者生態圈。運用互聯網前沿成果,為消費者提供優質的產品和服務,滿足消費者的多層次需求,優化體驗。

隨著消費的不斷升級,互聯網技術的不斷變革,人們希望購買的商品可以滿足自身個性化的需求,而對消費者需求的深度挖掘正是跟緊消費升級,打開多元化市場的重要途徑。伊利重視深度挖掘消費者需求,正在不斷打開多元化市場,Y-Milk未來牛奶平臺就是一個很好的例證。

可以說,伊利集團強大的實力是Y-Milk未來牛奶平臺的後盾,當人工智能、VR、AR 等互聯網技術叠代更替,開始深刻變革人們生活的時候,Y-Milk未來牛奶平臺或是乳業變革一個新的開始。

小結

筆者以為,Y-Milk未來牛奶平臺標誌著伊利正在進入一個新的發展時期,融合共創共享的新經濟思維是商業模式的一個創新,迎合了未來快消品營銷發展的根本趨勢。

據了解,除了入場極客公園的奇點大會,Y-Milk未來牛奶平臺還正在借助極客公園的平臺優勢,直接連線眾多技術團隊和創客團隊,並且計劃在9月跟隨ONE SHOW中華青年創意競賽對話高校師生。此外,未來牛奶還跟果殼網、好奇心日報,以及知乎等達成相關合作。據透露,今年年底就會有一部分與外腦共創的種子產品和大家見面了。

通過Y-Milk未來牛奶平臺一系列的措施,讓消費者參與到產品的生產過程中來,這樣既好玩有趣,又能增進企業、創客和消費者三方的關系。這是Y-Milk未來牛奶平臺最大的設想,也是伊利“共創共享”商業模式探索的一個開始,未來仍有很大的想象空間。

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伊利
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腦洞 大開 未來 牛奶 平臺 伊利 如何 共創 經濟
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