隨手拍牛奶

http://www.nbweekly.com/news/special/201107/26957.aspx

在澳大利亞，一種叫做「冰咖啡」的飲品更受到年輕人的歡迎。雖然名為「咖啡」，但這種飲料的主要成分卻是牛奶。

澳大利亞 牛奶和奶酪在澳洲人一天三頓的餐桌上不可或缺。忙碌的上班族常常買一個三明治，然後從冰箱裡拿出早上買來的紙盒裝牛奶，一頓工作午餐就齊全了。你可 以在幾乎任何一家超市或者加油站買到當天出廠的紙盒裝牛奶，澳洲人對牛奶似乎也沒有什麼品牌情結，在他們眼中，牛奶大概只有「低脂」的和「全脂」的兩種。 澳洲牛奶的品質很高，如果你見過散養的奶牛在草原上發呆和閒逛的場景，就不會驚訝為什麼當地牛奶那麼好喝。

日本 東京大學的河村小姐說，她每天早點和晚上睡前都喝牛奶，平時在超市買牛奶，會仔細地看營養成分說明。原則有三：一是有添加物的不要，加鈣、加味道的 統統拒絕。二是是成分不能有調整，不要濃縮不要調整。三是卡路里要低，但又不能是低脂或者脫脂的。事實上，日本的低脂奶比一般牛奶還便宜，大家信不過再一 次加工的。河村小姐認為日本牛奶的成分標示還不夠細緻，應該像美國那樣詳細才行。 日本的牛奶分類有嚴格區別。百分百生奶才可以叫「牛乳」。有添加物的牛奶叫「乳製品」或「乳飲料」。包裝上一定會大字標出「種類別」為牛乳還是其他。

法國 在法國，「奶」（lait）一詞專指牛奶，其他奶製品（羊奶、馬奶）都需專門註明。市場上的品牌必須標明熱量、蛋白質、脂肪、鈣等營養要素的含量。 除了高溫消毒奶以外，也有微過濾（microfiltration）法製備的成品奶在市面銷售。鮮奶品種繁多，從常見的全脂、半脂、去脂奶，到去乳糖奶 （應對乳糖不耐者的需求），有機奶（bio）等。法國以及整個歐盟對奶業的依賴與需求使其對食品安全極為關注，並實行世界上最嚴厲的食品安全管製法規。無 論廉價的大型超市自產紙盒裝牛奶，還是價格貴上幾倍的全有機奶，都可以安全放心地食用。

台灣地區 台灣比較老的牛奶品牌是光泉，近年來廣告較多的則是瑞穗和林鳳營兩個牌子，大家現在也比較接受這兩個品牌了。此外還有和瑞穗一樣同屬統一集團的Dr Milker、來自台東的初鹿等品牌。在台灣，一些年輕人也因為不喜歡牛奶的味道而很少喝牛奶。一盒290ml的牛奶售價大約是35台幣（約為人民幣8 元），相比起果汁和茶飲料要貴一些。目前市場上的鮮乳都是台灣本土生產，比如瑞穗在台灣有自己的牧場，位於花蓮的牧場對遊客開放，可以喂牛吃草、品嚐牛乳 酪和觀光。

美國 就像普通美國家庭的後院裡都有輛車一樣，他們的冰箱裡任何時候都少不了大桶的牛奶。雖然油比水還便宜的日子已經一去不返，但美國人還是可以幸福地把牛奶當水喝。 因為FDA管得嚴，各個牛奶廠商在標籤上都把成分標得清清楚楚，活像一個檢驗報告。只要消費者細心，絕對不會喝錯了奶。

上游奶農不得利 牛奶漲價難撫乳業鏈傷痛

http://www.yicai.com/news/2011/12/1313109.html

「牛奶漲價了，乳企獲得了更大的利潤空間，而我們奶農卻並沒有跟著受益，日子反而一年比一年難熬，奶農沒有定價權，只能由乳企說了算。」北京郊區一家奶牛養殖中心的負責人楊先生告訴《第一財經日報》記者。

日前，伊利、光明、三元等乳企品牌先後發出漲價通知，包括液態奶、酸牛奶等在內的產品漲幅在10%左右。

北京三元食品股份有限公司表示，由於用工成本和物流費用的增加及部分原輔料價格居高不下等多方面的原因，給公司的經營造成困難，決定從2012年1月1日起對產品價格進行調整；而伊利方面表示主要原因是受原材料價格波動影響。

不過，下游消費市場的漲價並未傳導到上游原料奶上，奶農並未跟著獲益。

讓該奶牛養殖中心的負責人楊先生不解的是，雖然今年液態奶在零售市場上的價格漲了好幾次，但是乳企對其收購價格反而在下降，「去年我們這個地區，相同質量的原奶同期市場價是3.7~3.8元/公斤，今年反倒降至3.4~3.4元/公斤。」楊先生表示。

對楊先生而言，「乳企對奶農的收購價降低手段之一就是不公開計價體系，現在我們奶送到工廠，要等一個半月後才能領錢，什麼級別什麼價格都是乳企說了算，因為他們基本上壟斷了我們周邊收奶站。」

與此同時，奶牛養殖戶與乳業加工企業一樣面臨原材料成本上升的難題。在奶牛飼養成本中，飼料和人工是主要兩項，其中飼料成本從去年2200元/噸漲至現在2700元/噸，漲幅在30%以上，人力成本漲幅60%。

楊先生稱，以此計算，每頭奶牛產奶的利潤從去年1500~2000元降到今年的幾百元。如再加上前期租賃土地、搭建牛棚、擠奶車間、飼料儲存加工設備等折舊費用，整個奶牛養殖處於虧損狀態。

一方面對下游零售市場漲價，一方面卻對上游養殖戶壓價，乳企雙重手段擠壓利潤，這讓整個乳業鏈條日漸失衡。

中國農業大學教授李勝利稱，整個產業鏈條上的利潤按照100％來計算，那麼零售環節佔到55％左右，加工企業約佔到35％，養殖環節的利潤分成只佔10％。

利益分佈不均成了乳業產業鏈最大的頑疾。「奶農賣不出好價格，因此不捨得在飼料、管理上投入，而原奶質量也就得不到保證，諸如因飼料黴變引起的黃曲 黴素等原奶問題也將頻發，消費者的信心也會下降，國內奶業市場跟著萎縮，結果就是乳企利潤降低，再向上游奶農壓價，奶農再次受傷，養殖積極性下降，由此形 成奶業惡性循環，導致整個乳業鏈條受傷。」一名業內人士表示。

 

現代牧業污染觸目驚心 七成牛奶供應蒙牛使用 董事長鄧九強稱「公眾對企業要求太高」

http://news.time-weekly.com/story/2012-01-05/121677.html

本報記者 張欣培 發自安徽馬鞍山

「最近壓力蠻大的，我真的不想做了。我已經起草好了辭職報告，我想徹底退下來。」蒙牛黃曲黴毒素事件將低調的現代牧業集團拉進公眾視野之後，2011年12月31日，現代牧業董事長鄧九強在接受時代週報記者採訪時如此感嘆。

現代牧業之所以成為事件的另一個焦點，是因為現代牧業洪雅牧場是發生此次「致癌門」事件的蒙牛乳業（眉山）的主要供應商。資料顯示，洪雅牧場日產鮮奶200噸，全部供給蒙牛眉山公司。

在鄧九強眼中，「萬頭牧場」的現代牧業不可能存在問題，他說：「現代牧業要演繹中國養殖業的大國崛起，在各方面超越美國人。」然而，豪言壯語的背後卻是備受爭議，頻頻被指污染環境。

面對外界質疑，鄧九強無奈地表示：「我要退休，不做企業了。（做企業）又要考慮食品安全、防疫、環境影響，把自己搞這麼累為什麼？做了，一半對一半錯，不做不就沒問題了。」

然而，無論鄧九強多麼委屈與不滿，只要他一天沒有退休，現代牧業的環境問題以及與蒙牛扯不清的關係，都是鄧九強繞不過去的坎兒。

繞不開的環境污染

安徽省馬鞍山丹陽鎮鎮中心東北方向約5公里處，是現代牧業的總部所在地馬鞍山牧場。記者在牧場內看到標語：「保護環境是建設牧場的基本原則。」採訪過程中，鄧九強也強調，食品安全、奶牛防疫、保護環境，是公司重點中的重點。但事實上，現代牧業的環境污染問題一直備受詬病。

孫志傑家住牧場幾百米之外的山河村。他現在最大的願望就是多賺些錢，到其他地方買個房子。「我家小孩現在兩歲，這裡的污染太嚴重了，夏天的時候到處都是蒼蠅蟲子，孩子一被叮咬經常生病。」孫志傑告訴記者。

時代週報記者剛到牧場周圍，便聞到熏人的臭氣。當地村民介紹，夏季時，周圍到處瀰漫熏天的臭味。蒼蠅蚊蟲到處飛，牛叫聲更是此起彼伏。

隨處排放的牛糞更是隨處可見。現代牧業總裁辦公室的王惠向時代週報記者介紹，奶牛的牛糞會用固液分離機進行分離，固態晾曬後，作為奶牛的臥床。而作為有機肥料的沼液則通過液體車傾倒在周圍的田地，進行還田。

對於現代牧業來說，這是一件惠民的好事，但當地的村民並不這樣認為。到處排放的牛糞不僅嚴重污染了水源和環境，更使村民有田不能種。

時代週報記者在牧場周圍看到，溝渠、河道里充滿了發綠的牛糞。孫志傑介紹，水源基本上都被污染了。「下雨時，牛糞順著水往下流，流到水庫。現在家裡 的飲水都是在外面買的純淨水。自來水不敢吃，只是用來洗衣服拖地。」亂倒的牛糞沼液，使有些農田長滿了雜草，最終莊稼都不能種了。

在牧場的一角，一處約兩米深的坑中躺著三頭死牛，坑外也存放著三頭死牛。當地村民介紹，這些牛都已經死了好幾天了，正等著集中掩埋。按照國家標準， 死牛必須用石灰進行深埋，有條件的地方逐步建設特定處理場所。對此，鄧九強也向時代週報記者坦承：「我不否認都做到了深埋。我也不好說我們的員工百分之百 做到位，但是我們有這個要求，起碼我想把它做好。」

面對記者提出的環境污染問題的種種質疑，鄧九強對時代週報記者說：「味道是村民的味道大還是牧場的味道大，是他們的蒼蠅多還是我們的蒼蠅多？牧場有多大味道，你可以去肥東牧場看一看，夏天是不是蒼蠅亂飛？」

「美國駐上海、廣州領事館的領事和參贊都來過好幾次，誇讚我們說，像現代牧業這樣水平的牧場在美國都找不到。你可以去黑龍江的雙城，或者河北的唐山，看看傳統的養牛到底是什麼樣的。」鄧九強說。

他認為，在環境問題上，不可能做到無懈可擊。但是，在過去傳統養牛模式的基礎上，無論是食品安全，還是環境保護，現代牧業都作出了非常大的改善，不亞於國外牧場。

「如果很多村民都這麼說，我們就搬家。我們的牧場環境是有監測的。」鄧九強如此說。但現代牧業在全國各處的牧場環境污染問題，屢屢被媒體曝光。政府多年的搬遷計劃也一直未實現。

中國適合「萬頭牧場」嗎？

三聚氰胺之後，各奶業巨頭紛紛加入萬頭牧場的建設行列，悄然之間，「萬頭牧場」的陣容愈發強大。現代牧業成為了其中典型代表。

截至目前，現代牧業已建成運營的萬頭牧場16個，在建牧場4個，擬建牧場10個。2015年前，現代牧業將完成30個萬頭規模牧場的規模與經營，奶牛存欄超過26萬頭，日產高品質牛奶3000噸以上，成為中國最大的乳牛畜牧公司和最大的原料奶生產商。

與現代牧業發展相伴隨的，是背後飽受爭議的擴張速度與規模。「中國有幾萬個牧場，現代牧業才建30個，不快，非常慢。要說我們快，不如光電發展快。」鄧九強認為，奶源集約化應該更快一些。

事實上，大多數專家並不反對規模化生產。分散的奶農、小規模牧場的飼養方式，導致交叉感染比較多。而規模化、集約化的生產對安全問題更可控，或較好地解決食品安全問題，這也是從三聚氰胺事件中吸取的經驗與教訓。集約化、規模化生產，才能解決好中國乳業的問題。

但規模到底應該多大，卻是個值得商榷的問題。萬頭牧場究竟是不是牧業發展的合適之道，還是一場作秀？

鄧九強告訴時代週報記者，他在美國參觀了很多萬頭牧場，說美國沒有萬頭牧場的人都是不瞭解情況的。但西部乳業秘書長魏榮祿認為，中國不適合搞萬頭牧場，太超前，在污染、防疫、疾病等方面很難做到有效控制。

值得注意的是，這裡的牧場，並看不到想像中的綠油油的草地，也看不到奶牛悠閒地甩著尾巴在草原上自由行走。現代牧業總裁辦公室的王惠告訴記者，奶牛每天從棚舍到擠奶廳、待擠的過程就是活動時間，其他時間只能待在牛舍裡。

一位乳業專家批評，養牛不是流水線，奶牛是獨立的個體，它需要活動的空間。中國的牧場根本不是真正意義上的牧場，準確地概括是養殖場。

其實，業內專家對萬頭牧場的反對聲也不絕於耳。在2011年的第二屆中國奶業大會上，一位發改委官員就表示：「規模化養殖，值得支持，但是需要適度，萬頭牧場是作秀。」

國家對養殖業的發展有一定的補貼政策。鄧九強也介紹，國家對規模化、養殖設施化進行補貼，對奶農用地進行優先審批等。中央政策是一頭好的奶牛補貼1500元等。2011年，現代牧業共從國家獲得補償四五千萬。

因此，雷永軍認為，不排除一些牧場把「萬頭規模」作為宣傳口號，其實就是幌子，目的是為了獲得政府的支持。即使經營虧本了，政府每年也會補償幾千萬。建立牧場，不僅僅是為了養牛，更是被其背後的土地私有化、租賃化的利益所誘惑。

「政府希望發展企業，企業也希望獲得政府支持。雙方投其所好，只要能生產好，也是件好事。但最擔心的是一些企業不好好生產，甚至產生一系列問題。」雷永軍不無擔憂地說道。

事實上，萬頭牧場所帶來的環境問題已經凸顯出來。

牛根生的影子

提到現代牧業，很難不讓人想到蒙牛。現代牧業的發展軌跡與蒙牛相伴相隨，但兩者卻漸行漸遠。

2005年9月，領先牧業（現代牧業前身）在馬鞍山註冊成立。股權結構為鄧源（鄧九強女兒）25%、高麗娜15%、蒙牛（馬鞍山）10%，其餘50%的股權分散在11位個人股東中。目前，至少有十位個人股東曾任職於蒙牛。

現代牧業背後更有牛根生的影子。2008年鄧九強接手現代牧業後，接連引入KKR、鼎暉投資及Brightmoon的四輪股權融資。其中Brightmoon屬於恆鑫信託公司。恆鑫信託成立於2010年7月30日，是一家慈善信託公司，該公司的財產授予人為牛根生。

鄧九強介紹，現代牧業當初成立的目的並不是一定要為蒙牛提供奶源，是要解決中國的奶源安全問題。「現代牧業和蒙牛隻是上下游，兩家是非常獨立的企業。」

但至少，現代牧業成立之初，是打著蒙牛的招牌，利用蒙牛的知名度為自己開路。當時代週報記者在丹陽鎮詢問現代牧業時，當地村民第一反應是「蒙牛牧業」。後村民介紹，當初現代牧業落成之時，公司牌子上寫的是「蒙牛現代牧業」，在2009年左右才將名字改為了「現代牧業」。

鄧九強向時代週報記者解釋，在乳業中，只要和蒙牛有關的，都會在名稱前掛上蒙牛兩字，但實際上與蒙牛沒有任何產權關係，只是上下游的關係。後來因為要上市，再加上已經不是蒙牛的專用牧場，七成供蒙牛，三成供給其他乳企，所以把蒙牛兩字去掉。

一直以來，外界對現代牧業的評價是「神秘」、「低調」。直到上市之時，外界從招股書中才對這家企業略知一二。從招股書中可知，現代牧業與蒙牛有著相似的創始團隊。因此外界認為，現代牧業極有可能會複製另外一個蒙牛。事實證明，現代牧業的發展模式與思路與蒙牛極為相似。

不過，鄧九強極力否認。「從奶的理念上，完全不一樣。蒙牛是加工業，我們是農業養殖業。但是，倒可以給我們啟迪。中國創造出了一個世界性的公司。牛根生太偉大了。那麼現代牧業是不是也可以做成世界性的企業？」

現代牧業的雄心也正一步步顯現。其實許久之前，便有業內人士猜測，現代牧業不可能甘心只做蒙牛的奶源供應商，早晚它會有自己的品牌，與蒙牛形成競爭。

目前，現代牧業已推出自主品牌，包括保鮮奶、純牛奶、酸牛奶，共有兩個工廠進行生產，不過並未作任何廣告宣傳。鄧解釋，現代牧業的產品是要依靠品牌宣傳，堅決反對做廣告，要讓老百姓自己去體會。

至於成品奶規模是否會擴大，進而成為下一個蒙牛？鄧九強反問記者，「你說老百姓是否願意喝高品質的牛奶呢？如果老百姓願意，我們就能做到，這是一個趨勢，市場優勝劣汰進行選擇。」

低調的現代牧業有著更大的野心。但它需要記住的，現代牧業七成的牛奶供應給蒙牛，並且雙方當時簽訂協議，原料奶不能銷售給兩名競爭對手。儘管鄧九強自信地認為，蒙牛不會傻到連現代牧業這麼好的奶源都不要，但其對蒙牛的高度依賴性潛藏著巨大風險。雙方的一場博弈將不可避免。

「哪個企業沒出過問題」

本報記者 張欣培 發自安徽馬鞍山

「致癌門」權威結果出來之前，一切奶源都成為外界懷疑的對象。「『致癌門』事件出在奶源上，對奶源進行質疑我認為很正常。但是，每個牧場都沒有設立 獨立的奶源檢測系統，包括中國以及歐美等發達國家。牧場自身不做牛奶檢測，均由採購方進行抽檢，這是全世界通行的規則。」鄧九強向時代週報記者介紹。

奶源檢測設備昂貴，小牧場不具備檢測條件。因此接收方對其進行檢測，並根據相關標準給牛奶進行定價與定級。只有當供應商對抽檢結果產生質疑時，才會引入獨立第三方進行再次檢測。

鄧九強告訴時代週報記者，2011年10月國家公佈了牛奶標準，現代牧業也正在嘗試建立自己獨立的牛奶全項指標檢測體系，投資接近2000萬，這樣的設備在全世界的奶戶中基本沒有。

在時代週報記者的採訪過程中，鄧九強不禁感嘆在中國做企業難。「我不能說黃曲黴素不是問題，也不能說不是嚴重問題。但是它沒有出廠，也沒有造成嚴重 後果。每個人都會犯錯誤，任何好的企業是不是都沒有出過問題？」鄧九強舉例說明，「可口可樂與麥當勞在美國都發生過問題，但並沒有很多人罵它。」

他認為，在美國企業家很受尊重，但是在中國，企業家卻最不受尊重。「只要一犯錯誤，一概全盤否定。一代人否定一代人，可能這就是中國的文化。」

「我們養牛很辛苦，出問題很多人來指責。我對自己非常失望，做了那麼多努力，一片質疑，一片反對。蒼蠅亂飛，污染水源，現代牧業不盈利，讓那些能做企業的人去做吧。」言語中，鄧九強難掩其中不滿。

令他疑惑的是，外國人高度讚揚的現代牧業為什麼得不到中國人自己的認可。「最近壓力蠻大的，我真的不想做了。我已經起草好了辭職報告，我想徹底退下 來。這個社會做好事都難，我為什麼要去做。壞事我不會去做，好事我也不想做了。讓市場淡忘鄧九強，好事壞事都與我無關。」鄧九強如此告訴記者。

面對是否認為外界缺乏對企業的寬容，鄧九強說：「社會沒問題，媒體也沒問題，只是公眾對企業的要求太高，我這樣的素質不具備企業家的條件。我要退下來，回家靜靜地拉二胡。社會不需要你，公眾也不需要你。」

「我要退休了，不做企業了。我錢夠花，為什麼要做企業，又要考慮食品安全、防疫、環境影響，把自己搞這麼累，為什麼？在中國我不想做企業了。做好事我又不能增加樂趣，因為我本來就想做好事。做了一半對一半錯，不做不就沒問題了。

採訪過程中，鄧九強不停地感慨，在中國做企業太難了，沒意思。「作為企業家應該嚴格要求自己，把企業做得更好。但是同時，也應該看到客觀條件的限制無法使你做到最好。」

他說，他有兩個女兒，一個在銀行，一個在稅務局，希望她們安安穩穩地當公務員一直到老，絕不介入企業。「做企業不是人做的事情，需要超人，不是我能幹的。」

皇氏乳業產量虛誇5倍多 「水牛奶」被疑兌水奶

http://www.21cbh.com/HTML/2012-5-14/3NNDE4XzQzMjE3Nw.html

「好山好水好奶牛，水牛奶比普通奶更有營養更高端。」這是國內最大的水牛奶加工企業廣西皇氏甲天下乳業股份有限公司(002329)，不斷給消費者灌輸的新概念。隨著2010年成功上市，皇氏乳業「以水牛奶走向全國」的戰略得以加速實施。

不過，假如你花高價買來的「水牛奶」，只是「兌了水的牛奶」，或者來自缺乏管理的散養戶，奶源質量存在衛生隱憂，是否還值得消費者和資本市場為其埋單？

據《金證券》報導，廣西調研公司中升營銷諮詢經理甲忠生向獨家透露，他們經過1個月的實地調研，意外獲悉皇氏乳業不僅過分誇大水牛奶產量，更隱瞞水牛奶奶源。他們拿公司公佈的產奶量與實地調研中獲得的數據對比後，發現差距在5倍以上。面對質疑，皇氏乳業逐一進行瞭解釋。

不一樣的牛 不一樣的奶

水牛奶，與人們熟知的乳用牛(常見的是黑白花奶牛)產的奶不同，是由水牛產出的奶。

資料顯示，水牛奶含鐵量是黑白花牛奶的80倍，含維生素A為38倍，含鋅為12倍，綜合營養價值是黑白花牛奶的1.8倍左右。

水牛奶業是廣西的驕傲，其水牛存欄量和奶水牛存欄都居全國第一，也是當地政府重點扶植的產業。

近十幾年來，廣西出台扶持水牛奶業的相關文件近20個，國家、自治區、市、縣四級財政撥款和歐盟無償援助扶持水牛奶業的資金合計超過兩億元。

《金證券》記者獲悉，廣西主要水牛奶加工企業有3家，分別是廣西皇氏乳業(2001年成立)、廣西靈山百強水牛乳業(2003年成立)、廣西壯牛水牛乳業(2005年成立)。從產量上定義，說皇氏乳業是「水牛奶第一股」並不為過。

由 於產量較低，水牛奶的收購價要比黑白花奶高。甲忠生對《金證券》記者表示，從2007到2011年，廣西水牛奶的生鮮奶收購價，每公斤分別為3.4元、 4.6元、6元、6.8元、7.6元，而黑白花奶的收購單價則分別為2.6元、3.2元、3.2元、3.6元和3.6元。兩者的價差，從5年前的1.3倍 逐步拉大到現在的2.11倍。

與之對應，零售價也水漲船高。以皇氏高端水牛奶品牌摩拉菲爾為例，其在超市的售價約為蒙牛高端品牌特侖蘇的1.4倍、伊利高端品牌金典的1.5倍。

奶源質量堪憂 產量虛誇5倍多

質優價高、滿足特定消費者需求本無可非議，但甲忠生所在的調研小組卻向《金證券》記者表達了對皇氏乳業的幾點質疑。

首先，乳源質量堪憂。據甲忠生介紹，靈山縣是廣西水牛奶業發展最好的地方，也是皇氏最大的水牛奶基地，奶水牛以農戶散養為主。截至2011年底，皇氏自有奶水牛500多頭，95%的水牛奶來自合作奶農(場)。

「特侖蘇、金典、優培走高檔奶自有奶源模式，而皇氏摩拉菲爾卻走高檔奶農戶奶源模式。這種外包的方式，在現有的國內環境下管理難度大，原料奶質量難以保證。」

在 馬潭種畜場的調研尤其讓這個調研小組感到震驚，「地上積累的糞便足有10釐米之厚」。據悉，該奶牛場全部承包給私人，全部是手工擠奶，奶供應給皇氏。根據 獸醫介紹，因奶牛場的場地太小，沒有水塘，排污不好，奶水牛發病率很高，經常打針，原來屬於馬潭種畜場的68頭奶水牛現在只剩了3頭。

其次，虛構奶源原產地。《金證券》記者注意到，皇氏在官方網站皇氏商城中介紹，摩拉菲爾的奶源來自十萬大山生機牧場，西山牧場(公司另一高端品牌)奶源來自桂平西山牧場。

摩拉菲爾的「產品描述」則顯示：本品奶源採用源自十萬大山生機牧場的珍貴水牛奶，以星級牧場、星級奶牛、星級牧草、星級水源、星級奶源的五星標準，為你獻出多重營養優化組合而成的「白金DNA」。

但 根據甲忠生調研小組的實地調查，皇氏在十萬大山唯一擁有的上思牧場，養殖的都是黑白花牛，而在桂平市蒙圩的牧場主要是培育小牛，兩個牧場都沒有養殖奶水 牛。調研小組提供的照片顯示，不少水奶牛基本圈養在村子上，養殖環境並不樂觀，更談不上公司官網圖片上顯示的「好山好水」。

第三，誇大水 牛奶產量。《金證券》記者注意到，皇氏乳業在上市招股說明書中披露其2006年、2007年、2008年及2009年1－6月，水牛奶產量分別是4076 噸、8468噸、10239噸和5364噸，預計其2009－2011年的水牛奶原料奶供應量分別是14885.30噸、20840.80噸和 29174.60噸。

但甲忠生實地調查發現：皇氏目前每天收購鮮水牛奶約15噸。假設收購量=加工量，那麼皇氏2011年水牛奶產量約為 15噸×365=5475噸/年。這個數據與皇氏公開披露的數據差距太大了！他引用在武宣縣調研時，當地奶水牛養殖大戶蘇明忠的一句話說，「皇氏吹的牛皮 比以前浮誇風還嚴重！」另一佐證是，廣西畜獸醫局公佈數據顯示，2011年，廣西全區奶水牛存欄5.98萬頭，其中能繁母牛3.71萬頭，水牛奶產量 2.36萬噸。「皇氏的產量難道超過全廣西？那其他幾家企業呢？」他反問。

第四，產品售價存疑。專家介紹，在實際生產當中，因受飼養管 理、飼料、疾病、擠奶技術等因素制約，奶水牛的實際產奶量僅為黑白花牛的1/3。加上產品處於導入期，營銷費高，水牛奶的最終售價至少要達到普通黑白花奶 的3倍，才能使產業鏈中各環節有利可圖。但皇氏高端水牛奶品牌摩拉菲爾的售價僅比特侖蘇高1.4倍，而公司的非高端品牌只比同等普通牛奶貴幾毛錢。「要麼 摻水稀釋，要麼以普通奶冒充，找不到其他解釋。」甲忠生判斷。

公司回應質詢統計口徑造成誤差

對於上述四點質疑，《金證券》記者向皇氏乳業進行了求證。

5 月9日，記者撥打了公司公示的董秘何海晏的電話，一男性工作人員表示，董秘正在開會，不方便接受採訪。對媒體所提問題，他不便發表評論，並建議記者把問題 發至董秘郵箱。當天下午，皇氏乳業通過中間人表示，已經收到採訪郵件，正收集整理資料、積極準備，由於相關負責人不在國內，希望回覆時間能延後。

5月11日下午，皇氏乳業市場部總經理唐曉鋒對《金證券》記者逐一進行瞭解釋。

關 於奶源 唐曉鋒表示，皇氏是採用自有奶源和農戶奶源相結合的模式，對農戶奶源，也有兩種管理方式，一是等牛養大了收購至牧場，二是公司對農戶提供技術指導，上門收 奶。「由於條件限制，農戶養殖的水奶牛生活條件肯定不如牧場的」。但對於兩者的比例，目前沒有特別具體的數字。

關於原產地 「高端品牌摩拉菲爾奶源基本來自上思牧場。」他解釋，公司的水奶牛佔比只有30%-40%，上思牧場也養殖了一些黑白花奶牛，生機牧場也一樣。「調查者很可能是沒有看到全貌」。

唐曉鋒再次強調，只要質量能夠保證，「其實誰養都一樣」。

關 於產量 由於主管市場，唐曉鋒表示自己對皇氏水牛奶的產量並不十分清楚，但2011年「近3萬噸」的數據基本正確。當記者對這個數字已經超過廣西全區的水牛奶產量 表示疑問時，他給出兩個回答，其一，廣西水奶牛很多都是散養的，具體的產量誰也說不清楚，「統計口徑不一樣造成的誤差」。其二，公司去年併購了云南來思爾 乳業。但記者注意到，云南來思爾多年來一直搞的是酸奶系列，皇氏官方網站公佈的奶源中也沒有云南區域。

關於售價 「水牛奶毛利率肯定比黑白花牛奶要低得多，公司也想賣貴，但消費者要能接受才行。」唐曉鋒透露，公司80%的利潤來自普通奶，但水牛奶按照目前的售價也不 賠錢。「乳業利潤高得很，高端品牌更是如此。與大型乳企用高端補貼低端不同，皇氏是用低端補貼高端。」他含蓄表示，由於其他家的高端奶售價貴，才顯得摩拉 菲爾「便宜」。

對於皇氏乳業的回答，《金證券》再次採訪了甲忠生。他表示，自己的調查主要是在3月份進行的，「說句不好聽的話，公司現在拉幾十頭水奶牛到上思牧場很容易。」他強調，皇氏公佈的奶源基地，他的小組全部調研過，即便產量有出入，但也不可能是5000多和近3萬這麼大的差別。

究竟孰是孰非，皇氏乳業奶源基地真相如何，記者將繼續調查追蹤。

記錄一下牛奶吧 崗仁波齊

http://xueqiu.com/1761234358/25534186
日記依舊沒法寫，沒有那麼長的自由時間，再過幾天就可以了。國慶節每個人都不再屬於自己，而是屬於親朋戚友。不能寫日記，LED產業回顧了幾天發覺不知道自己想要側重記錄什麼，最不想寫成科普掃盲，整個產業去記錄得累死。嗯，這個博客中的文字是寫給自己日後看的，順便照顧一下看客小鈴鐺，那就記錄一下牛奶吧。

  如果要做空伊利蒙牛，現在該出手了，呵呵。

  第一次喝伊利牛奶是1998年末，長期喝慣了牛奶兌水的可憐鞋紙，一喝之下驚為天人，奶香味真濃啊~！從此喜歡上喝牛奶，呵呵。周圍的「群眾」也一片歡欣鼓舞，紛紛傳誦「伊利牛奶真好喝」。那時的伊利牛奶感覺就是橫空出世的，迅速佔領了廣大群眾的胃。幾個月之後1999年初，蒙牛出來了，靠！居然比伊利還香。去好又多（現在的沃爾瑪）準備買幾箱，卻沒有蒙牛，於是去提意見：你們怎麼還不進點蒙牛牛奶賣？過了不久，總算各大賣場都有蒙牛賣了。1999年開始牛奶在中國迅速普及，成為了日常生活中最常見的食品，一直至今。（其實，那時的伊利蒙牛都用了復原乳增稠劑等，所以很濃稠，口感很好）。

  之後的三聚事件、農藥殘留等都沒有影響國產液態奶的江湖地位，直到最近。

  今年9月初，去看小鈴鐺前一天，在華潤萬家購物，一進門就看見一堵盒裝牛奶牆，紅色的包裝很顯眼，一看卻是法國牛奶，很便宜12.9一升。嗯？商業敏感馬上實地考察了一下伊利蒙牛，發現兩大國內巨頭蒙牛的價格和法國貨接近，伊利在促銷9.8。馬上買了一盒法國舶來品回家喝。一倒出來顏色就不一樣，類似於剛擠的鮮奶偏黃色，喝起來滑滑的，沒有國內兩大巨頭產品那樣像在喝奶粉，味道也要濃多了。嗯，也許是個別現象，畢竟那次在賣場也沒見到其他進口牛奶有這麼便宜和大規模促銷。

  時間過去了近一個月。國慶那天和家人逛超市買東西，家樂福。居然滿眼都是進口盒裝液態奶，德國的、荷蘭的、瑞士的、法國的、意大利的、新西蘭的，還放在比伊利蒙牛還顯眼的地方。不死心又去百佳和沃爾瑪看看，情況一樣。感覺上我們的液態奶市場一夜之間就被八國聯軍佔領了。其中尤其是德國貨，完全就是和伊利蒙牛一個價，甚至還稍便宜。這次買了兩箱德國的全脂牛奶回來喝，嘗過人家進口貨的口感味道，邊喝又邊想人家的牛奶質量，我靠！原來我又當可憐的鞋紙了，還一直喝該死的伊利蒙牛，亡羊補牢，以後和伊利蒙牛BYEBYE了。

  這兩天看亞馬遜京東，進口液態奶太好賣了，過萬單的銷售量。德國奶才賣8.3元一升，這叫伊利蒙牛們如何是好啊？雖然進口貨是高溫消毒據說會損失營養成分，但估計剩下的好成分也比國內的三聚農藥奶要好的多，而且，國內液態奶復原乳啊巴氏消毒啊等質疑一直就沒停過。國內一直吹噓巴氏消毒保鮮味道更好，和進口貨高溫消毒的比口感味道卻居然還不如人家的，這說明原料才是關鍵，國內兌了水和三聚農藥的鮮奶你伊利蒙牛再怎麼巴氏消毒它也不會變得巴適。國內原奶採購都是分散的，第一道關質量無從把握，後面再怎麼弄也不安全。這要上升到全民道德觀去評論？又要拿民革民主來說事？算了，不關我事。看看有沒有機會做空濛牛伊利實際點。

  昨天的新聞報導：國內的液態奶大面積缺貨，很多賣場兩大巨頭的液態奶貨架都空了。再前幾天有深度報導: 國內的牛肉價格連青海西藏都漲了三倍多，因為全國退牧還草場，在欄牛羊大幅度減少。其實我看還有個主因，農民兄弟這幾年有錢了，腰板直了，紛紛建起了別墅買了小車還西裝筆挺的，又苦又累的放羊養牛從業人員大幅減少，牛羊自然少了。牛肉現在是四十多一斤，能買一隻雞了，不知不覺牛肉在中國成了餐桌上的「奢侈品」。以前高麗棒子旅行團來中國都是直接訂一頭牛，全牛宴。因為在棒子國內牛肉金貴，據說牛尾巴湯是招待上賓的最高規格，平時棒子們吃頓牛肉就跟我們六七十年代過年似的。想不到現在牛肉居然也遠離了一直勤儉節約的中國人餐桌，這叫中國人情何以堪。怪不得這麼多走私分子積極走私美洲牛肉，沒關稅真便宜。現在連國產液態奶也缺貨，原因就是原料不足，奶牛大幅減少了。以前伊利蒙牛確實很牛，原來不過是借了全國農民未富的東風而已，現在一旦鮮奶收不上來，發現自己幾乎是赤手空拳面對八國聯軍的洋槍洋炮。

  國產奶只會越來越貴，甚至所有依託中國原料的產品都會越來越貴而不單單只是牛奶，這也是中國貨幣超發的副產品。會有越來越多和日常生活息息相關的進口食品物品打敗傳統國產貨走進我們的生活，因為進口的更便宜質量更好。中國的購買力也將延伸到世界的每一個角落，就像美國，而國內的通貨膨脹也會因此傳導到全世界。中國長久以來創匯累積下來的財富，是時候吐出來了，而且會越吐越快。這裡肯定有巨大的商機，想了幾年了，最好是忽悠到某洋品牌的國內獨家代理權，最好是食品消費類的。想想而已。

牛奶駭人

2013-11-25  TCW

「寶貝，喝完這杯牛奶再去上學。」你是否每天都讓你的小孩喝鮮奶？ 如果答案是肯定的，必須告訴你一個殘酷的事實：孩子們除了喝進鈣質，也可能喝進違法動物用藥！ 這不是危言聳聽。根據國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇，在十一月十二日對市售乳品的脂溶性物質分析，結果令人驚訝。 國內前三大品牌，市占率合計超過六成的味全、統一、光泉無一倖免，鮮奶中都殘留抗生素等來自乳牛的治療用藥。 「我看到這樣的檢測結果嚇了一跳！不能理解為什麼會出現這樣情況……。」陳良宇說。酪農協會理事長洪長進也覺得不可思議。 九款抽樣乳品，發現四類藥劑從抗生素到避孕藥都有，驗出即違法 這份研究的選擇樣本，包括統一的Dr. Milker極鮮乳．全脂、瑞穗高優質鮮乳、瑞穗巧克力牛奶；味全的林鳳營高品質鮮乳、木瓜牛乳；台灣比菲多的可可好朋友；光泉的麥芽牛乳、乳香世家高品質純鮮乳、光泉成分無調整鮮乳。 此報告有四大發現： 一、抗生素：所有樣品均驗出抗生素代謝物 Pyrimido[a]Azepine（嘧啶氮雜），鮮乳中污染殘留物質，多數源於生乳，殘留抗生素、麻醉劑等，來自乳牛的治療用藥劑，讓生病的牛隻快點痊癒，以及降低生病期間的不舒適感。 二、塑化劑：所有樣品均驗出微量塑化劑（Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯），其中統一瑞穗巧克力牛奶、味全木瓜牛乳、比菲多可可好朋友、光泉乳香世家高品質純鮮乳，更有兩種以上塑化劑的污染。 三、雌激素：統一瑞穗巧克力牛奶被驗出有人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone（四氯鄰苯醌），光泉成分無調整鮮乳有人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧–甲基炔諾酮–甲基肟）。 一般來說，雌激素（避孕藥中的成分之一）係用於讓不孕乳牛恢復泌乳、促進泌乳器官發育，治療不孕、促使乳牛發情配種、重新受孕等。因為乳牛分泌乳汁多寡，與身體內的雌激素含量有關，為追求更高的出奶率﹐對乳牛進行肌肉注射。 陳良宇說，雖然生乳會有天然雌激素存在，但此研究仍見到許多具有類似效能的化合物殘留，推測為飼料中的添加劑移入。 四、鎮定劑及抗憂鬱用藥：比菲多可可好朋友驗出抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine （氯米帕明）；統一Dr. Milker極鮮乳．全脂則有抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine （去氫氧長春蔓汀）。 陳良宇研判，為舒解乳牛乳房脹大時所產生的不適感，農場工人經常為乳牛按摩乳房，或給予精神用藥物舒緩緊張情緒。 台灣現行法律規定，上述用藥不管劑量高低，只要在市售鮮乳、調味乳中出現，都是違法用藥！ 根據行政院衛福部公布的「動物用藥殘留標準」明定：「食品中之動物用藥殘留量應符合規定，未列名在動物用藥殘留標準表中的藥品品目，不得檢出。」目前容許牛奶有動物用藥殘留的藥品品目，有四十八種在「正面表列」內，未列其中，都是「不得檢出」。上述藥名，並未列在這四十八項內。 「只要檢出，就是違反《食品藥物管理法》，」不願具名的衛福部食藥署官員斬釘截鐵的說。 新北市動物保護防疫處技正林斌哲則說，如果賣到市面上的乳製品有禁藥殘留，那是要移送法辦的。 陳良宇這份研究，乃採用歐盟檢測乳品的標準進行，比現行農委會規定的檢測標準更靈敏，讓藏在食品中的魔鬼，更容易現形。 為什麼要用比政府還高的標準來檢測牛乳？ 因為，當台灣積極加入國際組織，簽訂台紐、台星合作協議，紐西蘭的乳品準備大舉進軍台灣時，我們應該把檢測標準，提高到國際級。 實際喝進人體的動物用藥，不會因為政府標準較低而自動消失不見，採用較低的標準檢驗，只是如鴕鳥把頭埋進沙裡般，自欺欺人。 這些藥物，或許按農委會標準，檢測不出來，卻是貨真價實的被人們喝進肚裡。 小孩受害程度，是大人五到十倍長期攝取可能誘發過敏，增加肝腎負擔 就算不喝鮮奶，也未必逃得過。牛奶會以調味乳、乳酪、優酪乳的姿態出現；還會隱身在蛋糕、餅乾、吐司等各種乳製品中，也是拿鐵咖啡的重要成分。 「如果孩童長期攝取有麻醉劑及精神安定劑殘留的牛奶，可能會影響腦部功能，讓人昏昏欲睡，進而影響學習能力，當然成人也可能會有類似的影響，」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說。 長期喝到有動物用抗生素殘留的牛奶，可能會誘發過敏反應，如皮膚長蕁麻疹等。「我們還是擔心，長期低劑量的暴露，會增加肝腎負擔，尤以特殊感受族群，如肝腎功能不全的病人、年幼孩童或老人最為明顯。」顏宗海強調。 此外，三歲、五歲的小孩，體重只有成人十分之一、五分之一，卻跟成人喝下同等劑量的藥物，這些違法用藥殘留在孩子體內，帶來的影響是成人的五倍、十倍。 台大獸醫系名譽教授劉朝鑫曾撰文指出，曾經有治療乳牛乳房炎的盤尼西林（Penicillin），殘留在牛乳中，嬰兒飲用後發生皮膚紅疹，「有些動物用藥品具有致癌性，如Furazolidone，或具有致畸胎性，如Pyrimethamine，長期攝食可能影響人體健康。」 新光醫院腎臟科主治醫師江守山說：「牛奶中殘留的荷爾蒙，在正常人身上是還好，但萬一是乳癌的病人怎麼辦？」在荷爾蒙催化下，有可能讓癌細胞擴散速度加快。 生產端〉求快的酪農打雌激素提高泌乳量，一天多賣十萬元 為什麼鮮奶、調味乳中，會檢測出上述禁藥？ 這裡面，有生產流程的問題，有政府標準太鬆的問題，還有檢驗單位怕事的問題。 首先看生產流程。酪農每天早上擠乳，取出生乳，針對生乳藥物殘留進行自主檢驗管理，通過後，銷售給牛乳工廠。進入牛乳工廠後，工廠會進行第二次檢測，通過的，進入廠區加工生產；藥物殘留超標的，則退回酪農或集乳業者。 這一車車價值五十萬到八十萬元不等的生乳，檢驗通過的，被牛乳廠收購，換成現金；沒通過的，不是倒掉就是賣給果園、農場，當作飼料處理，只能以接近垃圾的價格賣出。 一線之隔，決定了這批生乳的價值，酪農想盡辦法也要讓它合格。因此，衍生出了兩大問題。 其一，為什麼鮮奶中會有動物用藥殘留？ 根據衛福部甫於十一月十四日公布的動物用藥殘留標準，較去年九月十一日，多了八種品項。這八種的藥品，以抗生素、抗寄生蟲劑為主。 算一算，政府法定容許在鮮奶中殘留的動物用藥達四十八種，一年中，多了二○％。 一頭牛容許被注射且殘留的藥劑達四十八種，這還不包括不被限制的項目。牛隻從出生到泌乳、產出鮮奶送到消費者手中，到底被打過多少針劑？它們都是合法的嗎？酪農在採乳時，有依照政府標準，做好生病期間生乳要拋棄的動作嗎？ 「傳統經營的小酪農，不見得會知道打進牛隻身上治病的藥劑是什麼？只要有效就好，」屏東科技大學獸醫系副教授劉世賢說。雖然政府明文規定在鮮奶中動物用藥殘留標準，問題是，酪農把生乳出售給食品廠時，不管是酪農自我檢測，或是食品廠的檢測，採用的ELISA快篩方式，偵測的藥物主要針對青黴素類、磺胺劑類、四環黴素類及氯黴素類等，主要是環繞在檢測是否有抗生素殘留過量。 而這次研究型檢測出來的避孕藥、止痛劑、精神安定劑等，都不在生乳的檢測範圍內。 購買的鮮奶安不安全，只要選購貼有「鮮乳標章」就可以了？「從這一次的摻油事件，還會相信標章嗎？」消費者文教基金會董事長張智剛說。政府必須全面檢討標章核發貼用嚴謹度，才能讓消費者安心。 酪農、牛乳業者採用的快篩檢測方式，只要花半天時間，結果就出爐。採用精密儀器，至少要花一天。「這是從業者的角度去思考」張智剛說。不同檢測方法，出現不同的結果，張智剛表示，代表政府必須全面提高鮮乳的檢測標準，業者也要做好自主管理，才能為消費者健康把關。 其二，鮮奶中殘留的動物用藥，為何都集中於泌乳用藥？ 對酪農而言，乳牛是生產工具，生乳就是商品，品質良好才能賣到好價錢。一頭乳牛平均的泌乳期長達十個月，如何提高「每牛平均產值」，成了酪農賺錢的秘密。 為了增加牛隻泌乳量，注射雌激素；為了避免牛隻生病，施打抗生素；為了解除乳牛泌乳時期乳房脹痛，會施打精神安定劑或止痛劑，這些針劑雖可穩定乳牛的情緒，提高生乳產量，但也可能殘留在牛乳中，進入到消費者的體內。 自然醫學博士陳俊旭在《吃錯了，當然會生病！》一書也提到，現代牛奶含大量的雌激素、生長激素、抗生素、殺蟲劑和農藥。 這些藥物可能會被添加在飼料中、施打在體內。試想，一頭牛每日的產乳量二十公斤，如果能提高到四十公斤，以生乳每公斤二十五元計算，每一頭乳牛的產值多了五百元；若以農場有兩百頭乳牛計算，一天的收入就多了十萬元，也難怪酪農會絞盡腦汁，讓乳牛的泌乳量增加。 「我曾經去參觀過一個乳牛場，老闆喝的鮮乳的乳牛，是另外圈養的。」一位專家私下透露。 「乳牛場中，酪農可以帶你去看種植的牧草、帶你看牛，就是不會帶你去看小房間。這個房間裡面擺著乳牛施打的針劑，這是只有獸醫與酪農才知道的秘密，怎麼會給外人看？」這位專家說。 不能看的「小房間」，政府知道嗎？ 監控端〉守舊的政府只管表列項目，忽略檯面下的用藥 偵辦大統假油事件的彰化地檢署檢察官葉建成、鄭智文，日前接受法務部長羅瑩雪到彰化地檢署表揚時，當面請部長重視「食安三法（《農藥管理法》、《動物用藥品管理法》、《食品衛生管理法》）」中的「動物用藥」。 「食品添加物對人體健康的影響是慢慢累積造成，但動物用藥卻是透過對禽畜打針或飼料，讓對人體有害的藥物直接留在我們吃的食物當中，這些殘留藥物跟著食物直接吃進人體，被人體直接吸收。」鄭智文說。 「很多魚肉蛋奶當中，含有不合法的動物用藥！」葉建成強調。 「『有知有覺』的危害，民眾會去防範，但是『不知不覺』，民眾因為不知道有殘留，所以不知節制，吃下過多，對健康更不利，」鄭智文剖析。 但管乳牛的單位是農委會，管市售牛奶的單位是衛福部，兩個部會各管各的，成了把關漏洞。 是政府的檢驗標準過低？ 不，是政府根本就沒有訂定標準。從塑化劑、毒澱粉，到摻了銅葉綠素的黑心油。政府沒想過，食品業者會把工業用的原料，添加到食品中，讓食品的風味更佳、口感更好，所以從未對業者的「新花樣」訂定檢測標準與方法，業者才有漏洞可鑽。牛奶，是上述事件的翻版，只是換不同的名稱而已。 業者的腦筋動得快，政府卻還固守舊有的檢測項目。「政府應該花時間研究，如何檢測不是在正面表列上的項目，」陳良宇提醒。 廠商早已清楚，政府只會檢驗哪些項目，對這些項目，業者不會超出紅線。因此，政府投入大量資源檢測這些項目，只是白做工，應花資源在標準之外、卻實際存在的項目，不然再多的檢驗也事倍功半。 檢驗端〉怕事的單位找八個機構複驗，沒人願意接 除了政府失能，檢驗機構與政府的綿密關係，也讓檢驗機構主事者，普遍存在保守心態。本刊取得陳良宇報告後，決定尋找第二個檢測管道進行驗證，但記者詢問八家檢驗機構與大專院校，均不願接單。 同樣的問題，監察院曾高度關注。二○一二年十二月，監察院因農委會屢未確實遵行動物用藥殘留標準的增（修）訂機制，提供中央衛生主管機關評估審議所需的藥品技術性資料，提案糾正。顯示動物用藥殘留一事，已經拉高到部會層級。 一連串的食安問題，把多年隱藏在冰山下的問題，一一浮上檯面，消費者、業者、檢驗機構，都承受很大的壓力。但換個角度看，這也是推動市場資訊透明、業者良性競爭、國內檢測與國際接軌的新機會。政府、業者、檢驗機構，應乘勢建立更完備的食品安全遊戲規則。 或許，最壞的時刻，正是最好的開始。 【延伸閱讀】採訪筆記》為何我們採取國際標準檢驗？ 以下問答，說明「市售乳品之脂溶性物質分析」報告採樣標準、研究方法，本刊報導的保密原則。Q：為何挑這九項產品？A：該檢測並未針對特定廠商，而是由陳良宇的研究助理，到超商挑選市售熱門五款鮮乳、四款調味乳做為樣品。對於其他廠牌的鮮乳、調味乳，此報告不能推論它們有或沒有違法用藥。 Q：採取哪種檢驗方法？A：此檢測採用歐盟檢測乳品的「氣相層析——質譜儀（GC╱MS）」進行，比農委會規定對生乳採用「酵素連結免疫吸附反應（ELISA）」，更嚴苛與靈敏。塑化劑就是靠此檢測方法，才無所遁形。 Q：報導為何僅採用一份研究報告？A：取得該報告後，本刊決定尋找第二個檢測管道印證。從台灣頭找到台灣尾，找了四家檢測機構與四間大專院校。分別是SGS、台美、食品工業發展研究所、台灣德國萊因公司、中興大學、中國醫藥大學、美和科技大學、銘傳大學。除了銘傳大學外，其餘得到的回應是「沒辦法」、「油脂很難檢測」、「藥品品目不在可檢測的項目中」。不論從源頭的檢測方式，或是取個別藥品去檢測，都找不到可以委託檢測的單位。 對此，某實驗室主管坦言：「如果驗出不該驗出的項目，實驗室或檢測的資格，有可能會被（政府）取消。」 （文●吳美慧） 【延伸閱讀】廠商回應》針對檢測報告，各家廠商這樣說 記者在十一月十九日上午，分別以電話與e-mail，針對本刊檢測報告結果，詢問乳品大廠，業者回應如下： 統一企業：公司於生乳進廠生產前，每批次均依國家法規，經過抗生物質、磺胺劑、抗生素等項目檢測，確認合格後，才會投入生產製造；製成之成品亦定期送檢，檢驗結果均符合政府規範。貴刊提出之殘留藥劑，經查證均非國內法定動物用藥。因上述藥物不是法定用藥，政府目前無公告標準檢驗方法，本公司依法並未就此等項目進行檢測。 味全食品：本公司每批生乳均依政府法規項目檢驗，在藥物殘留部分，檢驗項目包含磺胺劑、抗生素、抗生物質等，確認合格才進行投產。貴刊提出之抗生素pyrimido 部分，經查國內及國際間（如Codex）之動物用藥規範，均未表列名為pyrimido之動物用藥項目及其殘留標準，故亦無政府公告之標準檢驗方法。本公司於未明瞭貴刊所採行檢驗方法，及藥物名稱正確性之情況下，無法發表相關評論。 光泉牧場：本公司依法檢驗每批的生乳原料，進行抗生素╱藥物殘留等各檢驗項目，都未曾驗出，此報告中所提及的各項動物用藥，本非法令所規定可使用且須檢驗的項目，我們依法不得使用也未曾檢驗。本公司除例行性檢驗之外，亦定期將產品送至政府認可第三公正單位檢驗，皆未曾驗出。 台灣比菲多：本公司產品均依政府標準辦理檢驗，貴周刊所提出之藥物殘留項目非法規指定之檢測項目，經本公司緊急送檢SGS，目前SGS回覆無檢驗此等項目故無法受理，本公司正尋找其他檢驗單位辦理檢驗中。 （整理●張瀞文） 【延伸閱讀】6個關卡，找出牛奶為何被污染 養牛，誤用禁藥酪農照料乳牛飲食健康，進行疫苗接種、疾病防治，使用到含禁藥的動物飼料或動物用藥責任歸屬：酪農業者、各縣市農業局、各縣市動物防疫機關 採乳，時間過近為泌乳期的乳牛擠乳，有乳房炎的牛隻以抗生素治療，痊癒停藥後才可交乳，但仍有藥物殘留在生乳中責任歸屬：酪農業者 收乳，人為影響大集乳車收乳前，先採集生乳樣品及初步乳質檢查，確保牛乳安全，但存在人為操縱空間責任歸屬：集乳業者 集乳車運送到乳品加工廠複驗，項目不足再次採樣、檢查乳質。須經酒精試驗、生菌與體細胞數計數、藥物殘留等檢驗，但檢測項目不足，沒驗出不尋常的藥物殘留責任歸屬：衛福部 加工，添加物過多經均質、殺菌、冷卻等加工，裝瓶或包裝後，送至冷藏倉庫，但調味乳可能添加過多香料、色素；包裝可能滲入塑化劑責任歸屬：乳品加工廠與品牌業者 販賣，品質沒把關配送至商店或通路販賣，各縣市衛生局抽驗時檢測項目不足，消費者可能誤買問題乳品責任歸屬：衛福部食藥署 資料來源：農委會、乳業協會 整理：陳筱晶 【延伸閱讀】台灣市占過半乳品，都有問題！ Dr.Milker極鮮乳．全脂業者：統一殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine（去氫氧長春蔓汀） 林鳳營高品質鮮乳業者：味全殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑 可可好朋友業者：台灣比菲多殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine（氯米帕明） 木瓜牛乳業者：味全殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、香精、香料及溶劑 麥芽牛乳業者：光泉殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、香精、香料及溶劑 光泉成分無調整鮮乳業者：光泉殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧-甲基炔諾酮-甲基肟） 瑞穗巧克力牛奶業者：統一殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone(四氯鄰苯醌) 瑞穗高優質鮮乳業者：統一殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑 乳香世家高品質純鮮乳業者：光泉殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑 抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine誘發過敏反應，增加抗藥性細菌產生機率，增加肝腎負擔 塑化劑（Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯）影響兒童性發育，引發甲狀腺癌、增加攝護腺癌、乳癌、子宮內膜異位症發生機率、增加肝腎負擔 抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine（去氫氧長春蔓汀）加重肝、腎代謝負擔 抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine（氯米帕明）影響孩童腦部發育與注意力，對成人腦部功能有害 人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧-甲基炔諾酮-甲基肟）、人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone（四氯鄰苯醌）增加婦女罹患腫瘤及心血管疾病風險，幼童容易性早熟 香精、香料及溶劑加重肝、腎代謝負擔，易引起皮膚過敏 資料來源：林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、食品權威專家整理：吳美慧 【延伸閱讀】出包乳製品，多是黑心奶粉！——近30年台灣乳製品食安案件表 1984藥商自美進口飼料奶粉，加工後冒充嬰幼兒奶粉「金牛牌S95」販售 結果：肇事奶粉下架，藥商仍在通緝中，涉案檢驗官員以貪污罪論處 1999消保會公布可能遭戴奧辛污染的22項比利時進口乳製品，包括三多、菲仕蘭等品牌 結果：賣場將比利時進口乳製品全面下架 2004衛生署公布統一、東海鮮乳中戴奧辛超出歐盟標準 結果：2006年4月衛生署對乳製品等5大類食品，訂定戴奧辛預警值，若超標，同一來源產品及原料立即下架、回收 2008金車三合一沖泡系列、雀巢、克寧奶粉驗出三聚氰胺成分，全面下架 結果：衛署宣布全面禁止大陸產製奶粉、乳製品、植物性蛋白類產品進口 2011檢方查獲吉佳生技負責人將過期奶粉製成「卡洛吉蒂」，佯裝自紐西蘭進口結果：今年10月新北法院判刑3年6個月 2013/6衛署公布，高屏羊乳的營養強化羊乳檢出違規的抗生素林可黴素 結果：台南市衛生局對業者開罰6萬元 2013/11女嬰因高血鈉併發症致死，家屬懷疑與「金配方嬰兒配方奶粉」有關 結果：食藥署送驗結果，鈉含量符合規定，已移送司法待檢調釐清 整理：陳筱晶

新希望乳業與順豐牽手 打造互聯網牛奶

來源: http://www.eeo.com.cn/2014/1010/267183.shtml

經濟觀察網 記者 李超 農牧業巨頭新希望的轉型變革進入高潮。

10月10日，新希望乳業宣布順豐速遞達成戰略合作，新希望乳業將與順豐旗下電商平臺——順豐優選共同打造互聯網牛奶“雲牧場”，並推出目前國內首款只在互聯網平臺上銷售的牛奶產品。

“近年來，中國乳業在重新贏回一個快速增長期的同時，也開始遭遇進口牛奶的沖擊，中國乳企轉型之路迫在眉睫，”新希望乳業控股總裁席剛告訴經濟觀察網記者，“新希望寄希望於通過產品和渠道的變革，激發公司的轉型和應變能力”。

首推互聯網牛奶

實際上，就在新希望乳業力求轉型之前，眾多業內企業紛紛圍繞互聯網商業特征開發產品，但由於消費特征和配送特征難以實現極大批量促銷，奶制品“觸網”仍然處於探索階段。

為此，新希望乳業專門成立了新希望雲優選公司，與順豐優選合作解決雲牧場牛奶的原產地、銷售、物流等各個鏈條環節的“優選監控”。

順豐優選總裁崔曉琦告訴經濟觀察網記者，順豐的優選電商和領先的配送體系十分符合“雲牧場牛奶”的需求。順豐將通過互聯網上預售、周期購的形式限量供應，將原生純凈的雲牧場牛奶送到消費者餐桌。

行業人士透露，目前國內電商銷售的牛奶大多為進口國外品牌，合作方式是經銷商對經銷商，與產地和奶源毫無關系。相對比而言，“雲牧場”所要講的故事是既要“保證優質原產地直供，又要保證牛奶的新鮮，做到了全生產、配送、銷售環節的監控”。

但鑒於這一模式的前景具有相當大的不可預測性，新希望選擇了“小規模試驗”的方式，用“限量生產”的節奏，摸索奶制品網絡化的可靠渠道。席剛告訴經濟觀察網記者，“牧場目前的規模還較小，產品在線上的銷售與線下的產品銷售占比還需要進一步觀察”。

轉型壓力

據經濟觀察網記者了解，大膽試驗和轉型的壓力來自於外部的激烈競爭。事實上，進口牛奶不僅通過電商開始滲透中國市場，還通過入股、並購中國乳企介入中國市場的爭奪。

據中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承透露，2013年我們國家奶粉進口量是97.7萬噸，同比增長47%，2014年1到8月份，我國奶粉已進口67萬噸，2013年液態奶進口18.5萬噸，同比增長了96.8%，2014年1到8月份，進口液態奶19.4萬噸，已經超過去年的水平。“這無疑將對一定的區域和個別企業造成沖擊。”

“競爭加劇，對於新希望乳業來說也是一個機會，未來將重點放在差異化競爭上。”席剛表示，“新希望乳業要做的是加大冷鏈建設提高主力產品巴氏鮮奶的競爭門檻的同時，進行諸如雲牧場牛奶這樣的產品創新和渠道創新。”

當然，與順豐等電商合作並不是新希望乳業應對國際國內競爭，加速轉型的唯一方式。在席剛看來，電商是互聯網時代一個快速新增的渠道，“它首先是從方便配送的產品開始的，特別是傳統的乳制品企業，實際上也面對了電商巨大的競爭，我們要做的就是學習、擁抱、嘗試、融合。”

經濟觀察網記者了解到，此前新希望旗下的雙峰乳業作為國內第一家入駐支付寶錢包服務窗的乳企，上線10天，就在杭州銷售了24萬瓶鮮奶。其中，線上新增用戶的訂奶量接近總體新增訂奶量的80%。而這10天內，每一天的轉化率都很驚人，平均轉化率也超過了60%，最高一天的用戶轉化率高達92%。從成本、資金回籠、客戶管理、售後服務方面，均得到了極大改善。

“事實上，我們也在國際市場尋找合作機會，大理洱源縣的雲牧場只是第一代，我們將以此為藍本，以雲標準為度量尺，在全世界尋找符合標準的‘雲牧場’。”席剛透露，新希望乳業目前已經在新西蘭、澳大利亞等國家和地區進行了多輪考證。

高原之寶的“心頭病”：如何證明“牦牛奶”不是普通牛奶

來源: http://www.yicai.com/news/2015/05/4617571.html

高原之寶的“心頭病”：如何證明“牦牛奶”不是普通牛奶

一財網 張誌偉 2015-05-13 19:58:00

定位於乳制品中的奢侈品的高原之寶，要想真正贏得市場，在價格因素之外顯然還需要營銷創新。多位接受《第一財經日報》記者采訪的乳業人士分析稱：“特殊奶聽起來潛力很大，但培育消費需求的過程很煎熬，且缺乏可供參考的範本，只能自己摸索。”

光明乳業擬收購牛奶集團資產 進一步加大奶源建設

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4648798.html

光明乳業擬收購牛奶集團資產 進一步加大奶源建設

一財網 何天驕 2015-07-22 22:24:00

7月22日晚間，光明乳業發布公告稱，下屬子公司荷斯坦將采用股權收購和資產購買的方式，取得上海牛奶集團和上海泰傑實業奶牛養殖業務相關的股權和資產。

“奶粉配方註冊制”征求意見稿：牛奶粉底牌出盡 羊奶粉標“濃度”存爭議

來源: http://www.yicai.com/news/2015/09/4681075.html

“奶粉配方註冊制”征求意見稿：牛奶粉底牌出盡 羊奶粉標“濃度”存爭議

一財網 張誌偉 2015-09-03 22:01:00

根據《嬰幼兒配方乳粉配方註冊管理辦法(試行)》(征求意見稿)，同一企業註冊的一個產品配方只能生產一種產品，同年齡段產品配方之間要有明顯差異。