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2013-3-2 對於熱狗模型的再思考 Romney 濟南實習

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9ad4e2650101hxqf.html'

  felix讓我重新再看一看《股市真規則》當中的熱狗模型。我重新看了一遍。這裡寫一點點感想。

   如何做大邁克的小熱狗攤呢?

   一個顯然的答案是做大熱狗的銷售量。但是如何做大熱狗的銷售量,無疑存在不同的方案

1、加大對於顧客的賒銷量

   如果熱狗的味道不壞,加大對於顧客的賒銷量,很可能可以做大自己的銷售量。但是賒銷這種事情,無疑很難見著錢。有一次聽一個開小餐館的人說,一年的淨利潤三萬多,但是有好幾千是爛帳,就是賒銷太多導致的壞賬。但是不賒銷,生意又不太好做。痛定思痛,他的打算是,以後再也不賒銷了,儘管賒銷可以帶來更多的賬面利潤,但是那利潤只是賬面上的。湯姆的顧客多是流動人群,擴大賒銷量,或許在他的熱狗攤還是一個小攤的時候,並不是個好主意。

 

2、給熱狗降價

    降價無疑會吸引來更多的顧客,但是無疑也會拉低自己的毛利率。我很懷疑這樣做的效果究竟有多好?事實上,大部分熱狗的購買者可能更喜歡好吃的熱狗而不是便宜的熱狗。

     因為熱狗的價格比同行低,邁克有時候也會在原材料上做一點小小的手腳,比如用質量相對較差的肉。這使得他的熱狗的味道一般,生意一直不溫不火。

 

3、讓熱狗更加美味,不賒銷

   好吃的熱狗,總歸是受人歡迎的,這樣的熱狗攤,是不存在賒銷的問題,因為總是供不應求。

   而賣更多的熱狗,讓邁克可以採購更多的原材料,這樣邁克還可以和供貨商形成良好的關係,比如說,送面包和香腸的店舖可能會決定和邁克一個星期結算一次或者一個月結算一次。這樣邁克手頭的資金會更加活泛。此外,供貨商會很願意把好肉留給邁克,而邁克也願意用好肉,他的熱狗因為供不應求,可以比同行稍微高一點點。

 

4、送貨上門

     好吃的熱狗既然如此受歡迎,光擺攤無疑是無法滿足顧客的需求的。邁克可能還可以選擇送貨上門,這無疑將極大的刺激邁克熱狗的銷售量。

    但是問題又來了,邁克自己肯定是沒法去送貨,他還要做熱狗。所以他得請人,這無疑會增加他的成本。如果送貨上門這項業務的發展不如預期,邁克可能會取消送貨上門這項服務。

    另外一個糟糕的問題是,送貨上門導致的大量需求,使得邁克一個人做熱狗忙不過來了,他得帶徒弟做熱狗,這無疑會增加人工成本,但是更加關鍵的是,徒弟做的熱狗的味道會比邁克自己做的熱狗要差。

    這使得邁克的熱狗外賣生意很可能進行的不如人意。

 

5、取消外賣還是繼續送外賣?

     邁克這個時候面臨著取消送外賣還是繼續送外賣的決策。有以下幾種可能

A.邁克選擇繼續送外賣,但是只在某些時點送,比如晚餐時間過後的時點。他選擇讓他自己的朋友幫忙送熱狗外賣。

B.邁克覺得外賣很累,他覺得還是要享受生活,於是他最終放棄了外賣業務,每天只工作八個小時,到了晚餐時間就回家,他的小攤前繼續顧客盈門。

C.邁克決定帶著他的朋友Bill一起幹,製作熱狗的工序有好幾道,他讓bill給他打下手,他支付給bill報酬,而他來掌握關鍵工序,這樣他的熱狗的味道就可以繼續保持了。

   但是可以預期的是,在他開始外賣業務的最初一段時間,支付給bill的工資以及給送外賣的朋友的工錢,無疑會讓他的利潤暫時的下滑。但是他只能忍耐,直到人們開始習慣他的熱狗外賣業務。他和bill都開始忙不過來了。

D.買更新的設備,這可能會讓邁克向銀行借上點錢,但是這終歸會讓邁克更快的做出好熱狗。

  不過這會給邁克造成一定的資金壓力。邁克可能要剛上幾個月才能還上錢了。不過如果借不到錢,他就只能請人,或者自己攢錢買新設備了。這樣的業務擴張無疑會慢上一點點。

 

6、感想

   我在腦海裡預演了一遍邁克的熱狗攤的經營場景,覺得熱狗好吃才是一切的根本所在。如果熱狗不好吃,降價雖然可能會提升銷售量,但是效果有限,廉價的熱狗會迫使邁克更多的節約成本,使用更壞的原料,顧客的舌頭可從不說謊,他們很可能可以吃的出來。

     提高賒銷額度也不會是一個好主意,味道平庸的熱狗或許通過賒銷可以提高銷售額,但是壞賬的危險以及對於資金的壓力,使得邁克也無法進一步的擴大他的生意了。因為賒銷,他的錢捉襟見肘,只能通過跟店家賒銷來買原料了。這樣的情況下,他的生意怕是難以做大。店家不喜歡賒銷,邁克的賒銷額度有限。這使得他的營業量很難進一步擴大。

     故此,讓熱狗更好吃才是王道,熱狗好吃就可以賣更多,甚至可以賣的更貴一點。更貴一點的熱狗讓邁克可以用更好的原料。這樣做出來的熱狗更好吃。因為邁克總是買最多的肉,且買的肉都是最貴的。肉舖的老闆也會喜歡邁克,並很可能願意讓邁克一個月結算一次或者一週結算一次。這樣邁克的資金周轉更加靈便。

      做大熱狗攤不容易,關鍵問題是熱狗要維持原來的風味。如果變味了,那麼銷售的增加很可能不如預期,而增加的送外賣的費用和幫工的費用會吞噬掉邁克的利潤。

    我想最關鍵的問題還是:他的熱狗是不是好吃的熱狗,以及他是不是可以迅速的做出好吃的熱狗。

2013 對於 熱狗 模型 的再 思考 Romney 濟南 實習
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熱狗與可樂 LHQ 信璞上海

http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3453d2201019b4u.html
'讀了Romney的熱狗記錄,一點隨想,受到窮查理寶典中關於可樂討論的影響,但以下解讀可能完全是錯誤的,記錄下來,之後不斷修正:

 

熱狗為什麼好吃呢?熱狗並不是人類誕生以來就有的,熱狗最早的誕生應該還是為了滿足人們溫飽的需求,影響熱狗的好吃與否在於用料和做工,用料和做工會在很大程度上限制其標準化的擴張。

如果我們來看可口可樂,可口可樂並不是一種生活必需品,你喝白開水可能還活得更健康,那麼他所帶來的是口感以及精神上愉悅,這是產品的核心因素,原材料和工藝並不是很重要,這就使得其成本不會隨銷量大幅度上升,那麼這種產品的基礎性決定其標準化的擴張就更容易了,在產品後期居於條件反射所建立的需求更在產品中建立很強的屬性,

而這種條件反射甚至跟宗教思想有點類似,我們可以看到最容易在全球擴張的一種東西就是知識和思想,而這本身就是一種居於經驗的條件反射,當然回報率也很高,因為人們可能幾輩子都會記得你。牛頓大概不知道可口可樂這種東西。三百年後是否有人會記得可口可樂,我想是不大可能的,希望以後有人能給予回答。

 

有幾點會影響這種條件反射,目前想到這幾點:

1、宗教內部分化了,比如推出零度可樂,這是有很大的風險的,因為可能這種條件反射的建立跟當時的外部環境有很大的關係,而且需要一個比較長的積累,你會看到歷史以來能夠成為大的教派的是非常少的,而宗教的分化很可能削弱原來單一教派的影響力。

2、知識進步的挑戰,以一種新的條件反射來替代原有的條件反射,這種進步可能會削弱原有的正面的條件反射,比如有些機構披露可口可樂有害健康,基於物質層面的證偽是比較容易的,但基於精神層面證偽是非常苦難的,但精神層面證偽隨著科技的發展最終可能轉化物質層面證偽,不過需要很長的時間,比如說從地心說到日心說。

3、外生變量的強制抵抗,比如說某個時候國家開始強制人民不能喝可口可樂,但因為可口可樂至少還不在短期內強烈影響身體健康,所以政府還不會。但比如香煙之類的或者你跟政府對抗了,那就沒那麼幸運了。


那麼如果不是為了追求回報,我們應該把錢投給可口可樂嗎?這種投資有助於社會的進步嗎?我想這個問題就如古代君王考慮要不要興修廟宇,推崇孔學。精神層面上的愉悅或者痛苦在某一階段可能有助於增強人們從事物質生產的動力,從而有助於人類的進化。

熱狗 可樂 LHQ 信璞 上海
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DJ泰山面對現實賣熱狗

2014-07-03  NM
 
 

 

港姐冠軍譚小環賣魚蛋、黃霑女兒黃宇詩賣胸圍,今次訪問的熱狗店老闆,也是半個藝人。見到他,你可能噏到口唇邊:「呢個咪蘇施黃隔籬個肥仔囉!」他曾傍住蘇施黃主持飲食節目《So Good》,但花名「泰山」,未必個個噏得出。他的真名,是曾匡民;開檔賣熱狗,若靠名氣,真是「嘥氣」!

身形肥胖,樣貌亦不靚仔,泰山一直未能在演藝界闖出名堂。兩年前,他在銅鑼灣希雲街開設熱狗店Wonderdog,希望靠「綽頭」突圍,賣凱撒沙律熱狗、泡菜炒豬肉熱狗。可是創意滿分,銷路零分,創作被迫下架。最終他面對現實,賣回最普通的日式熱狗,反而穩住生意,現月賺四萬。

泰山悟出,賣熱狗原來和做藝人一樣──迎合目標顧客口味,才是最重要。

記者找泰山做訪問,原先是以為他製作了很多特色熱狗,而其鋪外亦貼上色彩繽紛的宣傳照,如真的把整個凱撒沙律搬到熱狗上的「凱撒熱狗」、韓式的「泡菜炒豬肉熱狗」及「蝦熱狗」等。記者正打算叫他安排幾款作拍攝之用,他竟說:「已經無賣了。」

當初開舖,是因為泰山認為香港人對熱狗的觀念,只停留於香腸、茄汁、芥末醬的「層次」,於是他想:「要帶啲新嘢出嚟!」他的諗頭相當天馬行空,如製作熱狗底、pizza料的「pizzadog」,又想到把粗薯條加芝士肉汁放在熱狗上,「我鍾意熱狗,因為佢好似一個餅底,任你加鍾意食嘅嘢。」惟大部分創意,未推出市場,已被朋友阻止,他接受意見,改為創作一些「他以為」能迎合市場的產品。可惜反應一樣差,幾乎無人問津。

泰山發現,香港人的熱狗觀念,仍然停留在「香腸、茄汁、芥末醬」,做生意都是為了賺錢,為此亦踏實起來。

控成本:鎖定八款熱狗

開業初期,泰山本來希望可為熱狗轉轉款,但既然香港人口味保守,他現時唯有像「麥記」一樣,鎖定八隻主打。總結「拍烏蠅」經驗,他知道客人要清楚熱狗成分、材料才肯買。例如將蝦熱狗改名「Haha Dog蝦蝦」,就已經拍烏蠅,最後他「明刀明槍」定出日式照燒牛肉、芝士蘑菇、明太子;以及西式的番茄煙肉及肉醬等口味,再不扮鬼扮馬改名。泰山坦言,以日式三款口味最受歡迎,「香港人傾向鍾情日本嘢,你睇斜對面間Via Tokyo,踩正兩大王牌,一係甜品、二係日式,日日排滿人。」記者在熱狗店逗留一天,發現食客多是九十後,偶爾出現上班族,但點選的都離不開明太子、日式照燒牛等熱狗。鎖定八款口味,泰山發現優點是容易控制成本。而員工透過長期重複製作,亦令質素比以往改善。現掌握客人口味,銷路穩定下來,平均每天賣出九十隻熱狗。不過,缺點是:少了「賣點」。這樣淪為普通熱狗店,泰山也擔心,所以打算半年至一年轉款一次,希望不時增加新鮮感。

搞特色:製自家醬汁

泰山坦言,熱狗中主要材料香腸、麵包和番茄,都是從本地供應商取貨,未算有特色。要做到與眾不同,既然不能從餡料著手,他就在醬汁下功夫。跟過蘇施黃,泰山對食物亦講究,他拿著「大辣魔鬼」說:「呢隻包嘅醬,我係用世界上最辣的辣椒Habanero製作,真係好辣,再加上洋蔥、酸瓜等,非常惹味。」然而推出初期,他卻發現「太辣」而滯銷,他說:「見過一個女士,勉強只吃了半隻,依家唯有將醬汁濃度減半。」韓國泡菜熱狗用醬汁Kimayo,把韓國辣椒粉、韓國麵豉醬,再與蛋黃醬混合,製造出橙色醬汁。可惜這款熱狗因客人不接受餡料而下了架,「客人覺得泡菜咁酸辣,應該喺冷盤出現。如果熱辣辣咁同豬肉一齊放喺熱狗上,就同客人想像口味唔同,所以唔多人試。」泰山愛研製醬汁,始於求學時期,他在多倫多大學讀書,當地流行熱狗車,「一條St. George街,至少有三個熱狗檔,檔檔toppings唔同,有洋蔥、酸黃瓜、粟米……」當時他最喜歡胡亂配搭材料及醬汁,亦愈來愈有研究。現時芝士蘑菇熱狗上的「Wonder Sauce」及照燒牛肉上,由照燒汁及蛋黃醬混合而成的Teriyo,連同鋪內的芥末醬,亦是他自家調配。每次連醃製時間要四小時,產量就是一瓶,用完再製。

撐生意:平價學生餐

Wonderdog熱狗定價屬中上,如一個八吋日式照燒牛肉熱狗,連薯條飲品,原價約六十八元,比附近Burger Room約八十元一份漢堡只便宜少少。開業初期,泰山找來不少演藝界老友,如小儀、樂隊Mr.等撐場,增加鋪頭知名度。但要維持後勁,泰山惟有「腳踏實地」推出優惠套餐予學生。學生餐的熱狗比常餐細,只得四吋,售三十六元,為的是增加鋪頭人氣及財氣。由於該鋪鄰近聖保祿學校,記者所見午市及放學時間,鋪內清一色坐滿學生。屬九十後的陳小姐和朋友是大專生,她倆在網上知悉學生有優惠,專程來吃,「我哋係睇食家喺instagram食評推介,食完好驚喜,果然冇介紹錯。我哋以前多數食IKEA熱狗,Wonderdog雖然貴啲,但好好味!」

現月賺四萬的泰山,男拔畢業、後來去加拿大讀東亞研究,出身不錯,但他卻選擇行一條不平坦的路。十一年前他畢業回港,在姑姐曾路德介紹下,加入商台出任DJ,開始時在蘇施黃節目《So What》中擔任「下把位」,後來與蘇施黃主持電視飲食節目《So Good》,知名度大增。四年前,泰山有份主持商台特約節目《十八仝人愛落區》,因商台找來民建聯贊助節目,被批評有政治色彩。節目被腰斬後,泰山放了一個長假,回來即離職,他不欲再談論該節目,只說:「我覺得要轉,喺一個地方太耐會嘔。」事後他曾在《蘋果》動新聞任編輯三個月,並在兩年前開舖賣熱狗,及加入DBC任職節目主持,間中接一些錄音工作。在演藝界多年,雖然未能紅得起,但這些年他亦慶幸跟過蘇施黃,得到別人沒有的磨練機會,令他不再「溫室」。至今,他對蘇施黃亦敬亦畏,記者問他有否請過蘇施黃來試食,他說不敢,「員工同我講,我先知佢有嚟過,佢無同我講有咩意見,我亦無問呀!」

蘇施黃評舊拍檔

記者曾叫泰山搭路,找蘇施黃回應,但他推說:「以我認識佢嘅為人,佢唔會囉!」但記者致電蘇施黃,她坦言自泰山三歲起便認識他,睇住佢大,如今泰山離開商台,仍與他保持聯絡,故願意回應。不過一提到Wonderdog,食過兩次的蘇施黃仍不失其挑剔本色,希望舊拍檔泰山聽罷,能改善一下:上菜速度:「真係sorry to say,我好直接的,我覺得出品好慢,熱狗對我而言是fast food,要快,叫隻咁嘅爛鬼熱狗,撚十分鐘都未出,仲起碼十二分鐘,係咪好


月賺八萬 情侶檔創芝士熱狗瘋潮

2015-02-12  NM  
 

 

上個月,YouTube、facebook及各大飲食論壇均熱傳一條短片,片中廚師將一大碗熱辣辣芝士淋在一份熱狗上,金黃色的芝士與鮮紅色的番茄醬混合時發出「吱吱」聲,令人「食指大動」,這條短短九秒的短片,令到紅磡的小食店「Iconic H」大排長龍。情侶檔老闆、三十二歲的尹佩琪(Karena)及三十三歲的張君行(Brian),亦大感意外。兩人開店時本以香腸做主打,但短片熱爆後,熱狗變成主要收入來源。現時日賣三百份,上月已賺八萬元,今個月生意額更有望升多一倍!不過熱狗簡單易煮,熱狗潮未必興得耐,Brian亦坦言:「應付唔到。我哋婚禮都要推遲,又驚之後生意不保。」記者找來有兩家小店的串皇老闆Wingo,他傳授長做小食檔的秘笈。

Iconic H去年九月在紅磡必嘉街開店,隔一個街口就是賣漢堡包非常出名的「時新快餐店」,兩店都是售賣以麵包底為主的食品,打對台得來又各有各做。Iconic H主打十八款香腸配熱狗,售價由廿五至廿八元,另外配料如熱溶芝士或黑松露雞蛋則加十元,特色醬汁另外加收三元,一款熱狗閒閒哋要賣超過四十元,與十六元一個漢堡包的價錢相比,貴一大截。熱狗走貴價路線,初期每日只售出十多份,直到上個月拍了只有九秒的短片放上網,真正時來運到,生意急升。記者上週四早上十一時到鋪頭,發現還未開鋪,已有十多人在門外排隊,但因為雞蛋還未到貨,被迫遲了半小時才營業。排頭位的客人林小姐足足等了四十五分鐘才能買到熱狗。另一個飢腸轆轆的陳同學,試食過後表示:「好值得,芝士好好食,一定會再幫襯。」門外長期有人排隊,擠得行人路水洩不通,接單接到手軟的Karena開始做唔掂,男友Brian於是辭去工作,二月份全職落鋪幫手:「上個月十九號先放條片上網,之後嘅十日生意已經倍升,做咗廿五萬生意,我估今個月應該會做到五十萬生意!」雖然生意表面風光,但背後卻隱藏危機。現時兩人除了日做十五小時外,連婚期也被迫推遲,店鋪也因受困於面積及電壓所限,未能增聘人手煮食,更重要是他們擔心熱潮過後生意不保。

危機一:煮食太慢流失客人

記者現場觀察三日,雖然很多客人貪新鮮來幫襯,不怕等足一小時「朝聖」試食,但由於排隊時間太長,不少理工大學生專程來試食後向記者吐苦水指:「等得太耐,下次未必再嚟!」有部分客人亦希望增設送外賣或打電話預訂取貨服務,減少等候時間,但Karena無奈地表示很難做到:「試過俾客人打電話落柯打先,但因為唔夠人手,根本做唔切。」事實上,Iconic H鋪頭面積太細,廚房只能企四個人,要增加人手非常困難,而且也很難添置爐具去加快煮食:「當初揀鋪頭時太快決定,結果間鋪嘅電壓唔夠高,唔可以放多個炸爐去炸腸仔。」他們曾花數千元加設一個爐,希望加快製作速度,但鋪內電壓不足,最終要以十蚊賤賣。現時只有一個炸爐與鐵板爐,效率甚低。Brian每次只能炸八條香腸,每條炸十分鐘,一小時最多只可以炸四十八條香腸,連同煎蛋及燒芝士,每份熱狗製作需時十五分鐘。現時每個鐘能賣出三十多份熱狗,生意增長已差不多飽和。記者曾提出過可預先將香腸煮熟加快出貨,但Karena認為很難做到:「一來新鮮好食啲,二來我哋有十八款香腸,個個客人口味都唔同,好難話預先煮熟邊款腸先,所以要即叫即煮。」

危機一解決方法

既然煮食爐具不可以增加,唯有從款式方面着手,我覺得十八款香腸太多,應該減少款式,如每週推出其中八款香腸,每週都轉款,除了可令客人保持新鮮感,亦可以縮短煮食過程,因為只係煮八條香腸,咁就可以預先煮熟,加快整熱狗的過程,同時可以令生意額繼續上升。

危機二:香腸成本高

鋪頭現時最熱賣的產品是芝士熱狗,但其實兩人原本是想主打出售歐式風味的香腸,二人反覆試過五十多款熱狗腸,才篩選出十八款腸,但每條香腸成本卻高達十元:「我哋搵啲腸係貴嘢,如蘋果雞肉腸、辣味羊肉腸,主要供應俾酒店用,出面好難買到,都冇人肯用咁貴嘅腸做熱狗。」而招牌菜熱溶芝士,更是Brian精心調製:「我十二歲去過新西蘭讀書,喺當地餐廳做嘢偷師學返嚟再改良,用咗三種唔同嘅美國芝士混合煮成。」香腸連同芝士及雞蛋等配料,成本高昂,毛利只得五成。於是,Karena想出增加套餐,如客人買熱狗後,再加十二元,便提供汽水及薯條:「薯條同汽水成本低,拉上補下,一個套餐毛利可以升到六成幾。」不過一份套餐售價差不多要五十元,記者現場所見,只有一半客人會選擇套餐:「一份熱狗已經好飽,再叫薯條會食唔晒!」

危機二解決方法

現時香腸向不同供應商取貨,成本效益非常低,應該集中向同一間供應商買貨,同時大量入貨,從而降低食材成本。

危機三:易被同行抄襲

Iconic H獨沽一味賣熱狗,但其實當中的香腸、麵包甚至醬汁均是由供應商入貨,只得黑松露雞蛋及芝士是自己原創,很容易被人複製,就像過去幾年的急凍乳酪及愛爾蘭瘋薯熱潮一樣,開得快執得快。由於Karena擔心芝士熱狗的熱潮會很快冷卻,於是從款式上落手,例如選擇不同肉類的香腸,「一般香腸都係用豬、牛、雞混合,但紅磡區好多人有宗教信仰,所以我特登搵咗款羊肉腸,遲啲會搵埋素腸,咁就行埋素食路線。」但這樣同時將款式多、製作時間長的問題惡化。目前除了芝士熱狗外,亦推出了黑松露雞蛋熱狗及蘑菇熱狗,她故作神秘指,下個月會推出一款新產品,保持顧客新鮮感。Brian就認為不怕被人抄襲,更笑指:「做熱狗唔使學師,最重要係開鋪要好有毅力,日做十幾個鐘,而且最難係同供應商打好關係。」兩人目前每天提早一小時落鋪準備食材,收鋪後亦要花兩小時清潔,每天由中午做至凌晨才收工。其實這盤生意相當難請人,Karena試過出月薪一萬三千元連花紅,都請不到人工作,她無奈地指出:「每日凌晨兩、三點先有得瞓,我連婚期都要押後,想花多啲時間喺菜單同搵鋪。我覺得芝士熱狗係可以長遠咁賣落去,我想開多間分店,同埋可以喺鋪頭同客人一邊食嘢一邊傾偈。」

危機三解決方法

後生仔唔願捱,可以考慮縮短工時,咁會易啲請人。另外,租金貴,冇咩空間加人工。不過,教員工熟食心得,塞錢落佢哋袋,都係留人方法。

開業資料(9/14)租金^:$96,000裝修:$200,000入貨:$8,000雜費:$3,000總投資:$307,000^兩按一上

營業資料(1/15)營業額:$250,000租金:$32,000人工#:$45,000食材:$83,000雜費:$10,000盈利:$80,000#兩名老闆、一個全職員工、兩個兼職


無懼拉絲芝士熱潮減退熱狗店繼續開分店

2017-07-13  NM

2015年Iconic H因為一條芝士熱狗影片在網上爆紅,一夜間成為大排長龍的熱店。本刊兩年前曾訪問過情侶檔店主Karena和Brian,他們當年因生意爆棚而將婚期押後。今日,兩人已經共諧連理,情侶檔變夫婦檔,繼續攜手擴展事業版圖。作為「拉絲芝士始祖」,他們如何在熱潮減退後,繼續在市場中站穩陣腳,甚至開業第三年便已擴充至三間分店,月入穩賺十萬元以上!

Iconic H首間店鋪位於紅磡,於二○一四年開業,之後於銅鑼灣和上環開了兩間分店。店內主要售賣十多款不同的熱狗,單買四十八至一百六十八元,除了有王牌「黑松露森林」和「和牛漢堡狗」之外,亦有貴價的「法國雙鴨肝狗」和最新推出的「香芒蟹膽狗」。有網民指排隊時間太長和價錢太貴,寧願去IKEA食三個熱狗。除此之外,芝士熱潮亦沒有以往火熱,靠「拉絲芝士」爆紅的Iconic H生意卻沒有因此減少,反而愈做愈勁。Karena的目標是希望將店鋪打造成一個熱狗品牌而非「食物潮店」,令人「一諗起熱狗就會諗起我哋,正如諗起漢堡包就諗起相關嘅品牌」,究竟Iconic H如何不靠一個產品去營運一盤生意?

做好自己拒絕「將貨就價」

Karena指做好自己是首要的事,確保自己的競爭力能在市場中佔一席位,所以原有的優勢一定要牢牢固守。比如Iconic H的食材大部分使用進口食材,由德國師傅做的正宗德國香腸等,優質的食材是其大優勢。一般小食店只使用幾間供應商,食物佔成本一成左右;Iconic H則使用超過十間,食物佔成本三至四成。在本刊之前的訪問中,串皇老闆Wingo也曾提議可集中向一個供應商取貨和大量入貨,從而降低食材成本,Karena亦表示有供應商曾提供大量取貨和集中取貨的優惠,但她認為這樣會令本來的優勢失去,如芝士醬是由三種不同的芝士調配而成,是經多次試驗才研究出來的秘方,所以即使食材加價,她也不會「將貨就價」,導致產品質素降低。即使有網民指不如食IKEA熱狗,她也不會「用平貨」而大減產品的質素。她又指就算可減價,但若食材組合改變,客人一食就會知道,價格優勢只有短暫的吸引力,但長遠而言若做到物有所值才能抓住客人的心。記者當日採訪正值學校午餐時段,眼見不少學生買外賣回校,亦有媽媽帶同孩子光顧,當中路過被推介招牌吸引而光顧的OL大讚海膽鮮味,表示會再來幫襯。

符合市場的新口味創新≠劣食

除了堅持使用進口食材來保持質素外,Karena在產品研發上不盲目推出產品,會根據食材是否「當造」,而推出限定產品如用上足料海膽、牛油果和法蘭克福腸的「至尊海膽狗」,和採用「當造」芒果和蟹的最新產品——「香芒蟹膽狗」。Karena推出新產品時也會細心地考慮客人的需要,例如最新的「菠蘿啤」和「西瓜啤」,是Karena把台灣的罐裝果汁啤酒轉化而成的新鮮水果啤酒,由於有客人會駕車,她還提供有酒精和無酒精兩個版本,她笑言是小孩也能飲的啤酒。產品研發方面,除了自己在外吸收意念外,亦有由客人建議的口味。她還感謝客人的意見指「西式辣」唔夠辣味,特別研發了使用珍寶法蘭克福腸,配以麻辣肉醬,烤洋葱的「洋葱肉麻狗」以及「川辣羊肉狗」等的重辣口味。Karena甚至將客人提供的醬料食譜加入自己的創作中,如「大鰻狗」上鰻魚醬汁正是客人提供的食譜。持續創新是為了吸引更多客人、走更遠的路,不能用「劣食」充數,否則只會令人覺得品牌變差,所以Karena要求每一個推出的產品都一定要有質素,絕對不接受「創新」變成「劣食」。在銅鑼灣工作的外國人亦表示店鋪的熱狗組合相當有趣,並說會介紹給朋友。

多參考其他品牌做法不閉門造車

值得一提的是,Karena留住客人的怪招竟是取消人氣商品,她指這樣的做法是麥當勞慣用的手法,將一個產品間斷性的推出,能延長產品的壽命,「我哋快餐嘅龍頭,其實你都會成日見到,例如將軍漢堡會停售,過一陣子又再有售,我哋都希望做到呢個效果,令到人哋會掛住某個口味。」如果將這個手法結合食物的時令,更會事半功倍,亦可讓不同產品輪流推出,維持產品新鮮感,如夏天推出「香芒蟹膽狗」、「菠蘿啤」等清爽的口味,到冬天則推出「洋葱肉麻狗」以及「川辣羊肉狗」等重口味。這樣的做法令客人對吃不到的產品心思思,即使客人覺得好吃,建議將季節性產品放進日常菜單,Karena仍會「忍手剔走」。出身Marketing的Karena明白,若只專心自己店鋪不利於生意發展,所以也會向不同公司取經,如店鋪擺設,會使用固定色調統一風格。店內使用的一些物品如杯墊、餐牌架是由學生設計,Karena指這是一次贊助學生活動後收到的禮物,令她相當開心。

擴充分店要識揀鋪請人

雖然香港人只當熱狗為小食,但Karena指出,香港人喜歡「坐得舒服」地用餐,所以第二和第三間分店都增加客人座位的空間。然而,Karena亦指面積不應太大,例如自己會選擇三至五百呎,因為「太大管理上有困難,廚房大細、人頭位、翻枱次數都要計算」。此外,Karena除了選擇高人流的地方,亦會留意該區的消費習慣,如她的三間店鋪設於紅磡、銅鑼灣和上環,這些地區西式文化較重或有較多願意嘗試新事物的客人,如白領和學生。請人方面,本着疑人不用、用人不疑的法則,Karena對每一間分店的負責人給予極大的信任,她認為每間分店都需要一個自己信任的人成為店內的中心支柱,如新開的上環分店負責人Maggie正是Karena的好友。但是只找身邊信任的人是不夠的,所以Karena也希望提拔其他員工成為管理層,讓有潛質的員工與店鋪「一齊成長」。另外,在內部晉升員工有助提高員工士氣,亦能增加他們的責任感,Karena覺得每一個打工仔的心態都很簡單,就是「俾唔俾到錢、前途,呢啲都係好正常,所以除咗人工外,你俾唔俾到一個career path佢睇。」

「三間小朋友」 就是家庭計劃?

兩年前訪問時,Karena與Brian只是情侶關係,由於生意太忙而將婚期押後;兩年後,兩人已經組織了自己的家庭,被問及開分店會否太忙而影響家庭生活,Karena坦言明白創業必須犧牲個人時間,少了見家人和朋友的時間,但仍得知他們對自己的大力支持,比如她的奶奶會早晚煲湯來支持她和丈夫。兩人各自打理分店,不似以往在同一間店內朝見口、晚見面,必須分別管理不同的分店,但Karena不怕公事會阻礙二人相處,Karena指幸好員工生性,令她和丈夫能擁有私人時間過二人世界,「有咩突發事情佢哋會處理咗先,真係搞唔掂先再搵我哋。」至於生BB,Karena就話未有空間可以考慮,因為她和丈夫的三間「小朋友」已經花了她們很多的心思了,三間小朋友就是她的大仔、二仔和三仔。

開業資料(09/2014)

租金$96,000#裝修$200,000 入貨$8,000 食材$8,000 雜費$3,000 總投資$307,000 # 兩按一上

營業資料(06/2017)

收入$525,500▲租金$230,000 人工$135,000*食材$105,000 雜費$35,000 盈利$115,000 ▲3鋪合共* 全職7名,兼職10名

撰文:方婉婷攝影:關永浩ed_bn@nextdigital.com.hk


熱狗競食

1 : GS(14)@2011-07-06 22:49:24

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=15404670
三!二!一!開始! 17個大胃王抓起熱狗,汁肉淋漓塞入口,結果 27歲的切斯納特衞冕成功, 10分鐘鯨吞 62隻熱狗,比亞軍多吞 9隻,順利成為五連冠。
62隻熱狗,總熱量達 2萬千卡,相當於成年男性四至五天所需。切斯納特稱秘訣在於邊吃邊搖,有助吞嚥和令胃騰出更多空間。雖未能打破前年吞 68隻的紀錄,但他就此贏得獎金 1萬美元( 7.8萬港元)。至於日裔小林尊,因和主辦單位有合約糾紛沒參賽,卻在場外搞了一場單人騷,邊看直播邊吞熱狗, 10分鐘吞 69隻,打破世界紀錄。但切斯納特說:「我試過 10分鐘吞 71隻!」
2 : 龍生(798)@2011-07-07 00:50:04

都係輸俾小林尊

小林尊咁樣柴佢台, 都幾有心思

令這冠軍無晒癮
3 : passport(1491)@2011-07-07 12:11:16

2樓提及
都係輸俾小林尊

小林尊咁樣柴佢台, 都幾有心思

令這冠軍無晒癮
小林尊玩到好寸
場外自己搞
4 : 龍生(798)@2011-07-07 12:54:36

最重要係仲要嬴埋
搞到個冠軍少少認受性都無

大家都知佢輸俾小林尊

雖無參賽, 但己有參賽的作用
5 : passport(1491)@2011-07-07 13:21:22

4樓提及
最重要係仲要嬴埋
搞到個冠軍少少認受性都無

大家都知佢輸俾小林尊

雖無參賽, 但己有參賽的作用
冠軍最後只好
係地執番d沙撐一撐
我10分鐘最多食過71隻
smiley
6 : fineram(806)@2011-07-07 13:57:23

估唔到小林尊仲有料, 佢上年好似發左顛咁衝上台.
7 : 龍生(798)@2011-07-07 20:53:33

今年唔駛衝, 係人都知佢最勁
8 : GS(14)@2011-07-07 21:43:55

6樓提及
估唔到小林尊仲有料, 佢上年好似發左顛咁衝上台.


上年無牌唔玩得,今年有應變之道,哈哈

大白鯊吞68熱狗 六奪大胃王

1 : GS(14)@2012-07-07 17:48:39

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120706/16489190
黑寡婦創女子組紀錄
各地參賽者雲集紐約科尼艾蘭( Coney Island),人人不顧儀態,把熱狗一隻隻塞入口,酷熱下紛紛吃到反白眼。切斯特納特初與其他選手難分難解,但後段發力,鯨吞68隻熱狗奪冠,較亞軍的52隻足足多了16隻。
切斯特納特只平了去年的紀錄,對此很不滿意,他歸咎天氣太熱,令他無法達成鯨吞70隻的目標。
女子組則由有「黑寡婦」之稱的韓裔托馬斯( Sonya Thomas)勝出,她吞下45隻熱狗,創下女子組新紀錄。45歲的她以自己年齡為目標,最終達標,較去年多5隻。她和切斯特納特同獲1萬美元(7.8萬港元)獎金和腰帶。
小林尊因不滿主辦當局的合約限制選手自由,決定不再參加,但卻在場外攪局,吃下68.5隻熱狗奪魁。他還向切斯特納特下戰書,指「這裏沒繁瑣合同,任何人都可參加,有信心的話請過來」。
美聯社/法新社

查金庸 What’s Up? 「熱狗」 火併「 社記」

1 : GS(14)@2014-12-07 11:25:29

http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=256760&search=1

講到佔領的街頭運動,當然係社民連同熱血公民之爭啦,唔通公民黨同民主黨嗰啲身嬌肉貴的黨員們,會去親自上陣咩。大家都知道,社民連同熱血公民是爭緊同一個市場,大家都係爭緊後生激進派的支持,所以,雙方之爭鬥,其激烈程度,並不在民主派同建制派之下。

所以嘛,佔領來佔領去,是愈佔愈亂,佔到自己人打自己人,不如學查金庸咁,本來都係熱血政治派,而家都專心賺錢,養老婆買奶粉啦!

馮仁昭四圍超:靚靚犧牲Chilam賣熱狗

1 : GS(14)@2015-03-09 13:26:01









張智霖(Chilam)同太太袁詠儀(靚靚)拍攝內地節目真人騷《一路上有你》,今次任務去到韓國東大門擺小販檔賣熱狗,未開檔前靚靚己經計劃定犧牲老公色相。開檔後靚靚負責推銷同收錢,Chilam就整熱狗,為促銷靚靚出絕招只要買滿一萬蚊韓圜(約七十蚊港紙),就可以同Chilam合照,結果熱狗火速售罄勝出。撰文:馮仁昭





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150309/19068609

【飲食籽】正宗美式熱狗 MC Jin回味童真

1 : GS(14)@2015-03-26 00:37:49







【飲食籽:心水食桌】關於熱狗,故事很多,眾說紛紜。身世,更是撲朔迷離。有說它來自德國、奧地利,最後卻成為美國人百多年來的comfort food。在當地,無論是街邊小販檔、美食車、或是快餐店,也不難找到它的蹤影。然而,熱狗對「ABC」(America Born Chinese)歌手歐陽靖(MC Jin)來說,不僅是一個香脆鬆軟的麵包、一條肉汁豐盈的香腸或是甜酸辛辣配料的混合體,而是陪伴着他成長的老朋友,是回憶中的「平、靚、正」。或許,他對熱狗的仰慕、瘋狂,更勝港人對菠蘿包的愛,就由他評評香港的熱狗,句句擲地有聲。



Brat的熱狗雖只有茄汁及芥末,但芥末已有三款口味選擇。


「我爸爸好鍾意食熱狗,最緊要加茄汁!以前兩父子睇波,一隻熱狗兩份分,諗返起都開心,我鍾意食熱狗可能係遺傳佢。」這份來自父親的熟悉味道,令MC Jin在香港吃熱狗也總要拌上茄汁,但他和熱狗的第一次接觸卻是在校園的午飯時間。



遊紐約必吃熱狗

在美國五十個州分,大部份公立學校學生,午餐也離不開薄餅及熱狗,「作為一個小朋友,就算餐餐食熱狗都係種享受,我仲會

【出嚟飲嘢】手工啤酒配熱狗 周末完美配搭

1 : GS(14)@2016-05-22 12:18:41

天氣麻麻,最好還是躲在室內,與老友喝口啤酒咬熱狗,用最麻甩的方法過周末,即使記者其實是女生……當然,啤酒熱狗的組合花費卡路里quota不少,要選當然要選特別的組合,不要浪費我的quota!



Bit Point備有不少手工啤酒,部份屬坊間少見,3pm-9pm超長happy hour價錢更抵。

Arcobrau Urfass,德國北部相當流行,醇香充滿麥香,味道偏甘苦。 $83(歡樂時光)$63

Tokyo Blond,日系風格的手工啤酒,入口清新微苦,帶有香濃花香。$73(歡樂時光)$54



最近越來越多酒吧供應手工啤酒,正好中正胃口,例如中環雲咸街上的Bit Point就引入了二十多款本地及外國進口的手工啤酒,當中罕見的德國手工啤酒 Arcobrau Urfass在德國北部相當流行,入口純淨而麥味香濃,味道偏苦,男生應該會喜歡;至於記者就鍾情來至日本的Tokyo Blonde,簡約日系的包裝已經甚得歡心,入口清淡微苦,淡淡花香味漸漸滲出,非常舒心。作為配搭的熱狗亦有12款選擇之多,想健康一點可選牛油果醬熱狗、亦有刺激的辣味熱狗及咖喱醬熱狗,還有創新的越南扎肉熱狗,款款更用上自家製麵包,甚有誠意,值得一試!



越南扎肉熱狗,在熱狗腸以外加上扎肉片、青瓜、紅蘿蔔絲及薄荷碟等,帶來特色的越南風味。$72

辣味熱狗,包中夾着熱狗腸、薯仔午餐肉及自家製辣醬,食客甚至可以選極辣風味,不過記得叫定啤酒。$72



Bit Point地址:中環雲咸街46-48號地下記者:黃穎妮





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160522/19622214

10分鐘狂吞70隻熱狗「大白鯊」重奪「大胃王」寶座

1 : GS(14)@2016-07-06 08:11:21

美國周一獨立日舉行傳統熱狗競食大賽,綽號「大白鯊」的美國「大胃王」切斯特納特(Joey Chestnut)從奪失落一年的芥辣黃國際腰帶。比賽在紐約科尼島(Coney Island)舉行。斯特納特十分鐘內吞下70隻熱狗,刷新大會紀錄,比上屆冠軍「超級蛤蟆」斯托尼(Matt Stonie)多17隻。斯特納特上月在一項資格賽吞下73隻半熱狗,刷新世界紀錄。斯特納特自2007年打敗小林尊後,連續八年封王,佳績到去年被其加州聖荷塞同鄉斯托尼中斷。周一賽後,他指斯托尼去年擊敗他,猶如喚醒沉睡的巨人。女子組方面,衞冕冠軍須藤美貴(Miki Sudo)10分鐘內吞下38隻半熱狗,連續三年封后。美聯社





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160706/19683687

【真‧識食】如何吃Cup cake熱狗而不失霸氣

1 : GS(14)@2016-08-11 06:08:59

Cup cake、熱狗和三文治就食得多,原來食法都有好多種!



Cup cake、熱狗和三文治就食得多,到底你又食得夠唔夠醒,係咪真係識食呢?

Cup cake


麻煩位:蛋糕面一大塊糖霜,咬落去一定成面忌廉!聰明食法:將cup cake起底,變佢做夾心蛋糕,咁食起嚟就非常乾手淨腳啦!



熱狗


麻煩位:狂落茄汁、芥辣或沙律醬,食嗰陣必晒醬,手同面都污穢晒。聰明食法:將腸仔界上螺旋紋,香腸快熟得多,煎香後螺旋紋爆開,加上的醬汁剛好滲進螺旋紋再滲到熱狗包中,食起來乾淨啲又滋味啲!



圓形火腿三文治


麻煩位:角位冇饀!聰明食法:兩片圓形火腿各切半,然後直徑貼着麵包邊,這樣吃起來就四邊四角都有料。



雜菜三文治


麻煩位:番茄漏汁精明食法:麵包先包番茄,麵包外面才包生菜,是韓國燒肉的包法!呢個食法係咪包保滴汁不漏呢!



記者:容慧心攝影:梁志永



將cup cake起底,變佢做夾心蛋糕,食起嚟便乾手淨腳。

做熱狗時先將腸仔界上螺旋紋,香腸快熟得多。

扭紋熱狗腸還可以夾實醬汁,唔會漏到成手都係。



食碎茄治成日會漏晒汁。

碎茄治外面才包生菜,這個韓國燒肉的包法係咪包保滴汁不漏呢!

圓形火腿夾包食到角位一定冇餡!



兩片圓形火腿各切半,然後直徑貼着麵包邊,這樣就四邊四角都有料啦。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160811/19731221

熱狗藏208隻蟻 OK罰款

1 : GS(14)@2016-10-05 11:23:21

【本報訊】OK便利店售賣的即食熱狗,今年1月被顧客發現有208隻蟻,顧客向食環署舉報。食環署事後票控OK便利店一項食物品質與購買人要求不符罪,公司代表昨在東區法院承認控罪,被判罰款3,500元。
OK便利店承認於今年1月23日,在香港仔華富邨華富商業中心分店售賣的「超級熱狗──『湯種』熱狗包」上,有208隻蟻亞科成蟲,違反《公眾衞生及市政條例》第52(1)條。辯方求情指,OK便利店事後已作跟進清潔,拆開機器檢查亦發現不到有蟻。特委裁判官林希維指,今次已是OK便利店第7次犯案,而且蟻數量多,蟻雖然很細小,「但一隻都嫌多」,敦促OK便利店做好監察工作。OK便利店過往有6次相同罪名的案底,對上一次罰款5,000元,本案的華富邨分店則是初犯。案件編號:ESS24982/16■記者伍嘉豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20161004/19790324

【搵食攻略】工展會掃小食!嘆和牛餅一呎長熱狗

1 : GS(14)@2016-12-11 14:13:19

一呎長竹碳法式熱狗,$30(蛋撻王,攤位編號﹕6C38)



一年又到工展會,不論你有冇斬獲,肚依然要醫的,但冇理由照舊魚蛋燒賣吧?記者今次走訪美食廣場,找來數款參展商首度推出的小食,過過口癮之餘,亦能嚐新。

一呎長竹碳法式熱狗

兜了一圈,當中最引人注目的,定必是眼前這個長近一呎的竹碳熱狗,參展商過往以法式熱狗配一呎長腸為主,今年則搞搞新意思。竹碳包入口不會太硬,香草腸上為番茄茸、芥末及茄汁,腸迷不要錯過;惟醬料太多的關係,反而吃不出香草腸本身的味道。走過一個路口,可見手掌般大的澳洲和牛餅,外層為酥皮餅,配搭感覺新鮮。當中包括和牛肉碎、洋蔥、芝士及紅辣椒,故入口帶微辣,;不過翻開酥皮餅,和牛的份量不多,而且味道偏淡。



澳洲和牛餅,$30(遠景環球有限公司,攤位編號﹕6C16)

紫豆串串,$6(大宇寰,攤位編號﹕6C05)

另外,今年亦新增了一個素食攤位,當中的紫豆串串,以鮮腐皮及紫菜包裹成串。記者起初以為味道會很單調,惟入口方發現,紫菜的鹹香及腐皮的豆味挺重。至於甜品方面,當中亦有最近流行的雪糕夾包。眼前的海鹽脆脆雪堡及黑糖脆脆雪堡,顏色夢幻,前者入口帶淡淡鹽味,後者則以黑糖味為主,值得一試。



黑糖脆脆雪堡,$25(可可貝妮雪糕有限公司,攤位編號﹕6C10)

海鹽脆脆雪堡,$25(可可貝妮雪糕有限公司,攤位編號﹕6C10)

記者﹕湯珮然攝影﹕徐振國




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161211/19861632

【冬日美食節】平安夜攻平食 $1鮑魚+免費海膽熱狗

1 : GS(14)@2016-12-24 10:56:24

香港冬日美食節將於12月24日開鑼,主辦單位指今年場內將會分成八個展區,除了參茸海味及賀年食物區,還有韓潮食品、日食文化區及東南亞特色食品區等。不過去得美食節,當然唔少得掃平貨兼免費試食喇!而家就立即睇吓,我哋為大家精心挑選嘅七大必掃推介!



香港冬日美食節日期︰12月24日至12月28日時間︰10am-9pm(24日至27日)、10am-7pm(28日)地點︰香港會議展覽中心3號館票價︰每位$20(24日至27日)、每位$10(27日7:45pm後及28日)記者︰黃映嫚


半熟工房推出$1五盒裝芝士蛋糕(原價$75),每日只限30盒。(攤位號碼:3E01-3E06)

好記推出$1隻即食鮑魚(原價$50),每日得50隻。(攤位:3D27)

Cafe charm's推出$1份迷你蛋卷,只限每小時頭3位顧客。(攤位號碼:3G33)


FOODWISE推出$10份急凍澳洲法式羊架(原價$269),每日只得5份。(攤位號碼:3A18)

智選網推出$10罐俄羅斯魚子醬(原價$128),每日限賣100樽。(攤位號碼:3R23)

長洲平記推出$6件芒果糯米糍(原價$12),只限首100客人。(攤位號碼:3C11,13)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161224/19875262

【富貴睇戲】戲院唔只食熱狗 $80慢煮牛肉抵唔抵?

1 : GS(14)@2017-04-14 11:13:37

在戲院內品嘗精緻小食加美酒,不再是包場或VIP專享!



差不多夠鐘看戲,當然要買定小食,還叫爆谷、燒賣加熱狗?太悶了吧!星級名廚張錦祥(Ricky Cheung)分享:「以前戲院門口有好多小食,有雪糕車、雪硬了的蜜瓜、菠蘿,還有我們叫鹹濕車(涼果車),還未入場,在戲院門口已經玩很久了。」大概因為眼見戲院小食沒甚麼選擇,Ricky最近與金鐘太古廣場AMC合作,推出一系列精緻小食,在戲院內所有影院都可以品嘗。各種菜式由Ricky在自家廚房製作,再運送到戲院稍作加熱,「慢煮技術幫到我們很多,能令品質可以很穩定地保持,加上運送到翻熱都好嚴謹,我要求食物在戲院仍能保持我希望的口味。」第一段階先推出兩道菜式,包括味道相當不錯的匈牙利燉牛肉,用上優質的美國牛肋骨肉,慢煮時間不會過長,以保持肉的咬口,可謂完全脫離戲院小食的範疇;另一道為泰式冬蔭功墨魚粒,將大大的墨魚慢煮一小時,然後用湯燴煮,再加冬蔭功香料,帶微微香辣,開胃之餘,在黑漆漆的戲院進食亦方便。未來六月還會推出另外三款,包括意大利風乾火腿魚柳卷,用上高品質意大利風乾火腿包住鱸魚,鹹香中魚肉軟嫩,不油膩又容易食;還有日式香煎牛舌及鮮茄香草西班牙黑毛豬肉,記者實試過覺得不錯,雖然每款七、八十元不算平,當熱狗也要五十元一隻,選這些小食亦可當享受,還可以配紅白酒及啤酒。不過大家飲飽食醉也別忘了,好好欣賞電影啊!記者:黃穎妮攝影:徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


匈牙利燉牛肉$80

泰式冬蔭功墨魚粒$70

日式香煎牛舌$80


鮮茄香草西班牙黑毛豬肉$80

意大利風乾火腿魚柳卷$70

星級名廚張錦祥(Ricky)首次與AMC Pacific Place合作,推出一系列戲院小食。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170414/19989673

【年宵開鑼】直擊維園檔有乜好買 最抵食$5熱狗

1 : GS(14)@2018-02-13 03:39:16

今年送雞迎狗,除了例牌的狗公仔,比較特別的是自家設計產品。

全港15個年宵花市將於今個星期六(年廿四)開檔,由2月10日至16日一連七天,開放至年初一清晨收爐。記者一早就到最大的年宵市場維園直擊有乜好買,接近中午,各個乾濕貨檔都陸續開鋪,亦有不少市民都趁假期來逛攤位。


今年送雞迎狗,例牌見到大大小小的狗公仔,不過款式都熟口熟面,驚喜欠奉,比較特別的是自家設計產品。行年宵沒有平價鮑魚食,反而多了其他地方的小食,如韓國魚旦串、羊架、鵝肝多士等,更有意大利廚師即場下廚。最抵食的要數到5蚊熱狗,跟一街之隔的傢私店有得鬥。


有攤檔賣較少見韓國惠蘭,同樣是蘭花品種,但可放三至四個月,而且容易打理。

今年沒有平價鮑魚食,最大熟食檔有抵食的5蚊熱狗。



轉戰濕貨區,過年前幾星期忽冷忽熱,有檔主指沒有受太大影響,普遍桃花的花蕾仍未開花,買回去新年期間就正好盛開,同時有不少花檔檔主表示今年的花賣貴了兩至三成,主要因為投檔價格較往年高。除了傳統年花,有攤檔賣較少見韓國惠蘭,同樣是蘭花品種,會慢慢由底至頂開花,寓意步步高昇。一般可放三至四個月,而且一星期澆水一次容易打理。


香料燒大蝦、韓國魚旦串各款$20(兩串)

近天后的熟食檔有意大利廚師即場煮西餐。



記者:黎婉婷攝影:徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180211/20301765

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