📖 ZKIZ Archives

鐵工廠、鳳梨酥這兩項不相關的元素，碰撞在一起可以擦出什麼樣的火花？

一位不懂烘焙的鐵工廠老闆，如何變成台南關廟鄉間的鳳梨酥大王？

撰文‧梁任瑋

相較於其他老字號，一般人對於發跡台南的「鐵金鋼」鳳梨酥或許陌生，但它卻是一家年營業額逾一億元、一年出貨近三十萬盒鳳梨酥的品牌，並且連年在桃園國際機場昇恆昌免稅店拿下鳳梨酥銷售冠軍寶座。幕後推手是一位從未學過烘焙的鐵工廠老闆，他中年轉行寫下的傳奇故事。

五十三歲，原本在台南關廟經營不鏽鋼家具代工廠的王健宇，六年前發現當地生產過剩的鳳梨被丟棄很可惜；在同情之餘，反應快、創意點子很多的他，卻看見加工為鳳梨酥的賺錢商機，於是直接沿用鐵工廠的名稱「鐵金鋼」，創立了自己的鳳梨酥品牌；「聳擱有力」的名稱，竟意外達到宣傳效果，讓人印象深刻。

招牌燒餅鳳梨酥 讓昇恆昌找上門合作坐落在關廟鄉間的鐵金鋼金屬工業，環境整齊乾淨，工人在採光良好的模具機前忙著組裝，空氣裡一點也沒有傳統鐵工廠刺鼻的機械味。董事長王健宇充滿自信地說，「國外大公司不只重視品質，也很要求整潔與工安，一點都不能馬虎。」原來，除了生產工廠外，王健宇也有自己的不鏽鋼貿易公司，客戶包括美國連鎖量販店巨擘沃爾瑪等國際企業；正是這種國際化業務需求的磨練，讓他轉行兼賣鳳梨酥時，也能以要求完美的務實經營態度，走過新創事業的艱辛過程。

二○○八年，王健宇創辦鐵金鋼鳳梨酥食品不久，就遇上毒奶粉三聚氰胺風暴，「客人不敢買乳製品，最慘時，一天營收只有五百元。」當時食品安全議題開始發酵，王健宇為了避免誤觸地雷，所有奶粉、奶油都用紐西蘭進口的，一桶五千元也忍痛買單，讓他對自家產品品質很有自信。

「我就是喜歡做和別人不一樣的事！」王健宇強調，鳳梨酥的製作過程並不複雜，但要做得好吃、讓人難忘並不容易。美食專家、醒吾科技大學餐旅系副教授許燕斌說，鐵金鋼的純鳳梨酥外皮香而酥脆，入口後與內餡融合在一起，吃起來不甜不膩。

後來，王健宇又突發奇想改良傳統中式早餐的燒餅外形，縮小尺寸、內餡加入鳳梨，推出「燒餅鳳梨酥」；不僅在鳳梨酥市場建立起知名度，還吸引國內最大免稅店昇恆昌注意，打開國際通路市場。

兩年前，昇恆昌主動上門找王健宇合作，搭配取得獨家授權的迪士尼人物，以台灣地圖為主角，附加台南古蹟、特色景點的包裝，售價也跟著水漲船高，一盒六塊要三百元，平均一塊高達五十元。由於口味突出、包裝出色，在昇恆昌銷售的四十二款鳳梨酥品牌中，鐵金鋼的「燒餅鳳梨酥」還是穩坐銷售冠軍寶座。

產品賣到國外 海外業績佔三成營收為了走向國際，王健宇甚至用智慧財產權來保護自己，把燒餅外觀、作法都申請專利，連行銷都比照國際貿易模式。他得意地翻開鳳梨酥包裝袋背面，指著一行「crispy pineapple cake」的英文說：「燒餅鳳梨酥也翻成英文，就是要讓老外也看得懂。」此外，王健宇還砸錢設計與國外相同標準的「國際條碼」，就是要讓在地產品與國際接軌。這兩年，許多國外代理商上門採購，也將鐵金鋼鳳梨酥賣到中國、美國、加拿大、墨西哥等地，目前來自海外的業績已佔總營收三成。

看著鐵金鋼成功跨足鳳梨酥產業，台南市政府觀光旅遊局長陳俊安表示，十年前，台南的鳳梨酥品牌只有五、六家，現在已有四十家；而台南的鳳梨產業近年從二級加工產業，成功轉型為第三級產業（服務業）後，未來要強化服務深度。陳俊安指出，鐵金鋼打算向政府申請發展觀光工廠，這是打品牌最好的方法，可累積客戶忠誠度，並透過寓教於樂的方法從小紮根。

「要做生意很簡單，但維持品質不容易。」由於鳳梨酥事業愈做愈大，王健宇笑著說，他現在都將鐵工廠業務交給女兒，自己每天到鳳梨酥工廠盯品管，一如在柔軟的鳳梨酥內餡中，正隱藏著他鋼鐵般堅毅的意志。

鐵金鋼食品

成立：2008年

負責人：王健宇（圖）

資本額：100萬元

主要業務：烘焙業

據點：3家

年營收：1億元

還以為上市櫃公司獲利年年創新高??長期病因》台積電光芒遮住「殭屍企業」真相

台灣的出口，真的回不去了嗎？

詭異的是，二○一四年，台灣出口總值達三千一百三十八億四千萬美元，比去年同期成長了二．七％，其中電子產品出口總值就將近一千億美元，雙雙創下歷年新高紀錄。

短短半年內，竟再創下五年來的衰退紀錄，這是怎麼回事？

有人將出口數字不振，歸咎於宏達電銷量節節敗退，「一個國家怎麼可以把出口負成長的原因，只放到一家HTC身上。」長榮航空董事長張國煒公開表示，過去政府沒有完好的規畫，導致許多電子業外移，部分已見到夕陽，面對紅色供應鏈崛起，更不該把焦點一直放在電子業。

也有人將這個問題，歸咎於油價大跌，造成今年上半年同期的石化出口產值，因為油價下跌而蒙受產值縮水的衝擊。

事實上，攤開台灣近年出口產值年增率比較圖可以發現，台灣出口產值成長率的高峰在二○一○年，此後，就一路下滑，即使去年曾一度反彈，但成長率一年不如一年。

台灣出口能否重振，這個答案，要從長期、中期、短期來剖析，檢視台灣製造業的競爭實力變化。

如果說，台灣上市櫃一千五百家公司，可說是競爭力最好的企業代表，是台灣長期競爭力的縮影，去年上市櫃公司整體獲利創下新高，約一兆八千億元，看似競爭力一片大好。

但，這卻是被台積電、聯發科、鴻海、大立光這四個大太陽，耀眼的陽光，遮住了台灣製造業出問題的黑暗面。

你知道，台灣上市櫃約一千五百家公司（扣除銀行、證券、TDR與F股）中，連續三年、營業利益率低於一年期定存利率一．四％的公司有幾家？

答案是，三百一十七家！這意味著，台灣每五家上市櫃企業中，就有一家公司即便投入了大量的勞工、機器設備、管理知識，也用掉了水、電、土地等等社會資源，但最終的營運效益卻還比不上一年期的定存利率。也就是說，當初投入的資金，還不如直接拿去銀行放定存。

不僅如此，一千五百家上市櫃公司中，近三年營收連續衰退的公司也有一百七十三家，而近三年平均虧損的公司更有三百六十四家！

看在富蘭德林事業群總經理劉芳榮的眼裡，這些公司如果一不注意，就可能落入「殭屍企業」的泥淖，這說的是，營業利益率低於當地一年期定存利率，且營收成長停滯的公司，未來找不到新的生命力，卻也強存活著。

有越來越多的製造業上市櫃公司，慢慢成為賺不了錢的「殭屍企業」；若要強化台灣競爭力，上市櫃的殭屍企業應該有退場機制，才能把資源投注在更有潛力的產業與公司。而電子業最大問題，就是大太陽台積電，讓大家忽略台灣科技業全球競爭力越來越弱的事實。

過去三年來，台積電平均年營收成長超過兩成，去年更拿下蘋果晶片訂單營運來到高峰，台積電一家的營收就占全台灣晶圓代工產值比重八三％！且去年台灣上市櫃半導體公司總獲利，台積電占比達一四％。

昔日股王、老牌IC設計廠都顯疲態

晶片設計業也是如此。過去三年來，台灣科技業最傲人的金頭腦產業IC設計，如果沒有聯發科，去年年成長率只有五．三％，加上了聯發科才將平均年成長提升至一九．八％。

一家聯發科，營收占其他二百五十家總產值三七％，掩蓋了連續虧損九年的昔日股王威盛電子、月營收一路從十餘億元滑落到一千多萬元的矽統科技等，老牌IC設計大廠疲弱的問題。

一個殘酷的事實浮現：原來台灣的出口，早已不像過去是由一個個精美扎實中小企業群策群力貢獻而成，而是依靠少數幾家大型龍頭企業撐起半邊天。在它們引人矚目的高成長率之下，沒有人注意到有許多中小型公司早已陷入困境。

為了扶持電子業，台灣從一九八四年開始傾注了賦稅、教育與其他社會資源，的確也讓台灣發光發熱，但三十多年過去了，台灣沒有即時培養下一個明星產業，等於 把經濟成長的重擔全數交付在電子業老闆們的手上，於是央行必須壓抑新台幣匯率並維持平穩，好讓出口導向的企業保有國際競爭力，最終成為台灣「低薪化」的幫 凶之一。

事實上，台灣許多的電子公司，正因為跟不上產業轉型，又敵不過中國紅色供應鏈的低價競爭，已瀕臨夾縫求生窘境。

還以為iPhone救得了台灣？中期病因》手機訂單接越多台廠就越窮

為何我們要檢視過去三年台灣科技業的狀況？因為二○一○年到二○一一年是台灣出口高峰，當時宏達電登千元股王，手機出口數字創歷史新高，但那之後就一路走跌，讓台灣出口數字再也回不去昔日榮光，反映台灣科技業面臨的結構性問題。

這個現象，看在一位資歷十九年的日系貿易公司採購主管眼中感觸尤其深刻。

他主要的業務，是幫台灣的面板、觸控模組等零組件廠向日本採購原物料與半成品。採購量大、金額高，代表台廠業績好，出口暢旺。最好的時候，他所負責部門帶來的獲利，占全公司近六○％。

儘管台灣的電子產品出口數字去年還創下歷史新高，但過去三年來，他旗下客戶的採購金額卻是逐年大幅下降，衰退幅度超過七成，今年更是一路冰冷到谷底。

場景拉到台南，一家專門做偏光板台廠，過去一個月平均採購量在新台幣二十億元左右，今年縮減到剩下三億元，足足衰退了八成五。

觸控模組廠，有人開始裁員、減資

據了解，這家工廠已經讓不少員工開始放有薪假，想辦法要熬過這段時間。另一家做觸控模組的客戶，則是早在去年就開始減資、裁員。

這背後，反映的是台灣企業的低附加價值與高取代性。「台灣科技業遭紅色供應鏈與全球品牌廠夾擊，既有硬體製造優勢在網路時代不復存在，」Google策略分析師Andy Yee一篇報告中提到。

根據愛丁堡大學經濟學教授佛瑞斯曼（Martin Frasman）提出的通訊時代金字塔模型，台灣大部分的電子產業都處於獲利能力最低的一端。

元大寶華綜合經濟研究院策略分析師顏承暉指出，當所有的資料都送上雲端，所有的運算都在遠端伺服器完成時，意味著消費者不再需要大容量的硬碟、高速的運算晶片，像面板、觸控模組等硬體零組件更淪為低價競爭的產品。

於是，當你滑著手機，使用Google服務，刷臉書、聽iTunes下載的音樂時，大筆利潤正進入這些平台與內容業者的口袋，而台灣卻沾不到任何一點邊， 只能繼續跟對岸拚低價、拚便宜。影響所及，就是整體出口不斷衰減，獲利越來越差，工資越來越低，消費越來越弱，你的皮夾也越來越薄。

還以為電子業衝擊最嚴重？短期病因》55年鋼鐵老廠不敵中國一個噴嚏

台灣不只電子業出口面臨結構轉型的危機，就傳統產業的代表──鋼鐵業，竟也面臨衰退與停業危機。

「我們畢竟不是國營的，盈虧自負，國家有什麼補貼？沒有啊，一直放任大陸出口，你成本越拉越開，我們要做什麼？趁資本還可以，先轉再說，有人（其他鋼鐵業者）要再拚，我們不想玩了。」

七月中，一位世家興業的員工，在電話中，語氣有些憤恨不平的向我們解釋著，該公司將退出市場的傳聞。

龍頭中鋼，傳賣股救獲利

世家，原名震台鋼鐵，是高雄一間有五十五年歷史的老字號電爐廠，產能名列全台前二十大，近期卻傳出即將結束事業，收山不玩。

這是台灣鋼鐵業近兩年受到中國需求衰退影響，所開出的第一槍，卻不會是最後一槍。因為鋼鐵業的出口衰退危機不僅發生在中下游，鋼鐵業最上游的老大哥中鋼，也一樣面臨了挑戰。

「我們現在就是要看分散出口市場，看能不能抵消（中國內需減緩）衝擊，還有看要怎麼轉型，例如切入車用領域等等，的確是很辛苦。」一位中鋼的高階主管坦言，目前公司與鋼鐵業下游大大小小的廠商一樣，處在轉捩點。

「不只兩、三年，會更長期，在供需沒改善之前，大家都不敢預測。」這位中鋼高階主管保守的暗示，低迷的景氣，至少還有三到五年以上的光景。

在這種悲觀的展望下，中鋼甚至在七月二十日傳出，將處分約一萬三千張台積電持股，拯救獲利。

「台灣鋼鐵業，成也中國，敗也中國。」一位已經退休的鋼鐵業高階主管感嘆。一句話，道盡台灣傳產製造業代表的鋼鐵業，短期已經受到中國經濟成長衰退影響的事實。

在危急存亡之秋，連中鋼也被迫看向那些「不好賺」的市場。

該名中鋼高階主管表示，除了轉型切入高附加價值的領域，中鋼現在也只得把市場布得更遠。「像中東、非洲，以前因為地方遠、運費貴，有成本考量，三年前我們賣到這些地方的量非常少，但現在也都要布局。」

從長期的台灣上市櫃公司競爭力，到中期台灣在二○一一年出口成長新高之後，面臨科技業典範轉移下的大幅衰退，到現在全球第二大經濟體中國經濟成長率衰退的衝擊。

所有的證據都在在顯示，台灣的出口競爭力，已不只是單一產業問題，而是整體結構失衡，現在得從根本改變起，不要讓「救出口」成為我們下一代的噩夢。

【延伸閱讀】今年6月出口成長率，創5年來同期新低！

■這5類，出口金額摔最多．電子產品類．基本金屬及其製品．化學品．資訊與通訊產品．塑膠、橡膠及其製品

●2010年+39.5％金融海嘯之後，出口成長率飆高

●2015年6月-13.9％(今年來最大衰退！)沒有金融海嘯，出口產值卻創新低

【延伸閱讀】最具競爭力企業背後，24％沒賺錢——1,500家上市櫃公司營運概況

■每5家就有1家營益率小於1.4％317家上市櫃公司，近3年營業利益率，都輸銀行定存利率

■24％獲利虧損364家台灣上市櫃公司，近3年平均獲利呈現虧損

■173家營收倒退嚕近3年，上市櫃公司有173家營收連續出現衰退

註：此表上市櫃公司扣除銀行、證券、TDR與F股資料來源：iGold籌碼大師

整理：王毓雯

【延伸閱讀】晶圓業代工，靠台積電一枝獨秀——台灣晶圓代工2014年產值比重

■台積電83.45％■其他9家晶圓代工廠，產值僅占16.55％

資料來源：工研院IEK，公開資訊觀測站

整理：王毓雯

【延伸閱讀】晶片設計，少了聯發科就不「威」——台灣IC設計2014年產值年增率

■台灣IC設計產值成長19.8%→5.3%扣掉聯發科，IC設計產值成長率，少14個百分點

【延伸閱讀】價格拚輸中國，做內容平台又不如美國——電子業價值生態鏈

■第1層 內容與平台(微軟、Google、Facebook、蘋果)淨利率：60%~90%台灣：0家

■第2層 關鍵零組件(英特爾、安謀、高通、台積電、大立光、聯發科)淨利率：40%~60%台灣：3家

■第3層 品牌(三星、宏達電、宏碁、華碩、SONY)淨利率：10%~20%台灣：3家

■第4層 代工與其他電子零件製造(鴻海、和碩、廣達、仁寶、緯創等)淨利率：3%~4%台灣：178家

整理：林俊劭

蘋果執行長庫克（Tim Cook）的第一堂創新力考試，成績單讓人失望。Apple Watch開賣九十天，銷量奇慘無比。

開賣不如預期定價高、功能少，市場不愛

七月二十三日的蘋果法說會上，蘋果執行長庫克絕口不提其智慧手表的真實銷量。多家外資分析機構立刻下修預估銷量。「實際銷售數字遠遜於華爾街預期的三百萬支。」野村證券發布報告推估，其至今出貨不過二百五十萬支。

這是靈魂人物賈伯斯去世後，蘋果公司首次推出全新產品，外界多把此役當作蘋果是否還能引領時代潮流的指標。隔日，蘋果股價一度暴跌八．八％，市值蒸發六百 六十億美元（約合新台幣二兆六百億元），甚至，台灣股市也出現震盪，負責組裝的廣達，自Apple Watch銷量疲軟消息傳出之後，股價跌至今年新低。

今年四月，蘋果智慧手表開賣第一天就飆出一百萬支的預購量。原本，外資與研究機構一片看好，預測平均有三百萬支以上水準，甚至有高達五百萬支的樂觀期待，為何市況急轉直下？

定價太高、功能太少恐怕是主要原因。市調機構Parks Associates報告，八成有意願購買智慧手表的消費者，預算都在新台幣七千五百元以下，與Apple Watch新台幣一萬一千元入手價差距極大。調查同時指出，消費者最常使用的功能是計步、再來是來電提醒，Apple Watch表現並不突出。與中國業者小米相比，前者的定價是小米手環的三十一倍，但待機時間卻只有其三十之一。

「除非想要嘗鮮趕流行，否則我建議再等等（指是否值得購買）。」知名3C部落客林小旭分析，蘋果是現下iOS系統整合性最高的智慧手表，但一天就要充一次電、續航力不足是其最大缺點，功能也太陽春，他認為等蘋果推出下一代產品改善這些問題，再入手也不遲。

關心蘋果手表銷量的，不只有科技業者。由於消費族群高度重疊、去年飽受蘋果威脅的流行鐘表品牌 Swatch，股價跌了四三％，但蘋果跌跤消息一出，Swatch股價立刻回升一七％

買氣還有轉機耶誕購物，是下個反攻期

但，別以為傳統鐘表業可就此鬆一口氣。因為，蘋果劃時代商品需要醞釀期。二○○七年，第一代iPhone全年僅賣出五百四十萬支，隔年推出第二代產品，僅 花了短短七個星期就賣出同樣數量。二○一○年，第一代iPad花費兩個月賣出兩百萬台；事隔兩年，蘋果再推iPad mini和iPad 4，上市三天就已經銷售了三百萬台。

「現在看還不準，耶誕節購物熱潮，才是蘋果急起直追的時間點。」即使現下銷量疲軟，研究機構顧能（Gartner）分析師 Annette Zimmermann樂觀看待。她認為，今年蘋果仍可在全球賣出一千五百萬支到兩千萬支智慧手表。

Google比蘋果更早切入穿戴裝置市場，但去年採用Android系統的智慧手表全年僅出貨七十二萬支，最大敗筆就是生態系統不夠完善。Apple Watch開賣時，只有三千個應用程式支援，程式開發者對於蘋果也是抱怨連連，蘋果已意識這一點，在六月緊急更新全新介面的手表專用作業系統，加強地圖、 健康管理支援，賓士汽車立刻採用。

凱基投顧分析師郭明錤也進一步預測，蘋果將在第三季推出金色Apple Watch拉抬買氣，可望在短期內有效拉抬中國市場的銷售力道。

為了扳回一城，根據《霸榮》的報導，蘋果加快第二代產品上市速度，正積極引進第二波供應商。預定明年上半年就會亮相。

第一代台廠慘吞黃連第二代名單增業成、台積電

老班底鴻海不但擠掉廣達的獨家組裝訂單，旗下觸控面板廠業成（GIS）也取得訂單。除此之外，三星、台積電都是新面孔。

這對第一代產品的供應商來說，是不小衝擊，因為，前頭付出的實驗成本很高。「Apple Watch工法完全不同，快把中國機殼廠整死啦。」與蘋果長期合作的機殼廠可成科技，雖然沒有接到第一代Apple Watch訂單，但董事長洪水樹卻老神在在表示，不急於一時。

搶著吃蘋果，卻可能變成犧牲打。第一代Apple Watch供應鏈如廣達、晶電、日月光，搶著吃蘋果，卻經歷上半年飽受良率不佳之苦，好不容易趕上六月份的出貨旺季，但大客戶銷量不如預期的窘境。加上台 股大盤疲軟，四月至今，股價平均跌幅二五％，現在又有新的供應商要加入，訂單勢必遭到排擠。

研究機構J. Gold Associates總裁Jack Gold認為，蘋果還需要一到兩年時間，了解市場對智慧手表的確實需求。不過，更現實的說，蘋果一手攔下全球手機產業九成、PC產業六成的利潤。無論庫克 還要多少時間才能交出漂亮成績單，先擠進供應鏈的台廠，已注定要替蘋果的新嘗試，付出學費。

台東鹿野，失業茶廠頭家

曾經，阿貴以為人生，等於照片中那座以他為名的茶廠。過去的台東鹿野是不夜城，整條街半夜烘茶、盤商搶貨，富貴攀遍整座山坡。直到低價進口茶搶走了生意，一條街上廢棄的茶廠比開門的多，人跡罕至。此時的阿貴失業又腳傷，房子已經二次抵押，帶著孩子的他，還有什麼路可走？台北來的鄰居李銘煌告訴他：來做冰棒。七年後，遊客回來了，茶廠變身冰棒工廠，阿貴家門口多了一輛賓士。

「轟」一聲，鹿野鳳梨田間，一台重型機車騎士正在「巡田」。

他是李銘煌，一位典型的台灣成功中小企業家：擁有一座塑膠工廠，做遍全球生意，二十年來營收平均近億。除了重型機車，還有四輛跑車、兩棟信義區房子，是賓士G Car俱樂部成員。

但他跟俱樂部老闆們有點不同：他不只接國際訂單，還做在地冰棒。

在台北，他跟華歌爾、耐吉（Nike）供貨商談千萬元訂單，跟水晶品牌施華洛世奇的小老闆喝茶。在台東鹿野，他跟果農、路邊的水果攤當好朋友，度假別墅成了冰棒工廠，兒子打球的室內籃球場塞進六座水果冷凍庫。

問題：茶農、果農鄰居失業水果送不進盤商、人人錢景不明

這座冰棒工廠，改變的不只是台北老闆，還有一群失業茶農，以及一個被進口茶打倒的茶葉重鎮。

命運本是平行線的他們，因一枝冰棒而交織開展。

在台東熱氣球節大紅之前，一車車的觀光客，因「有籽的冰棒」慕名而來，原本門可羅雀的鹿野街上，香港、日本、澳門、加拿大、歐洲旅客穿梭。廢棄茶廠中的生產線，每年生產超過百萬枝冰棒，鳳梨、釋迦、芒果等，過去因為熟成難以運送而被丟棄的好水果，如今成為冰棒，滿足挑剔的嘴。

從浪費變成黃金，一個冰棒品牌怎麼逆轉農民、小鎮、失業勞工的困境？

故事，從李銘煌八年前家門口的一袋袋水果說起。

「台東的土真的會黏人，」本來只是個遊山玩水的老闆，但太常來了，索性買棟房子。一座廢棄茶廠待售，一百多坪只要四百萬元，「不買沒道理啊，」他心想。

變半個在地人後，他發現許多鄰居是空有一身手藝的茶廠師傅，轉而從農甚至失業，阿貴便是一例。

這是鹿野的第一個痛。

第二個痛出現在他家門口。每次從台北回到台東的家，他都很疑惑：為什麼門前總有人送來水果？一問才知道，附近水果園至少五％到一〇％的收成送不進大盤，若再加上盛產價低、天氣等因素，果農只好忍痛讓水果在果園爛掉作肥。

他試著付錢，但鄰居不收，「你願意吃，我就很感謝了。」果農說。

突破點：有人力、有食材兩低利用資源變含金商機

一邊是走投無路的阿貴們，一邊是令人痛心的食材浪費，他想起童年吃的枝仔冰，心中浮現想法：有水果、有人力，為什麼我們不能做一枝好冰棒？

從事塑膠射出產業二十幾年的他，進入二度創業的熱血狀態，動腦打造一個全新的生產鏈，想把兩項低度利用的資源，轉變成高價值的商機。

但他的創意，卻淪為行內人的笑話。當他開始詢價進設備，東部、南部的冰品及設備廠商口耳相傳：一個台北下來的傻子，竟要用果肉做冰棒！

「只有菜鳥才敢做的事，」他苦笑，「我如果是業內的人，可能就不會做了。」

內行人不會做的原因之一，是工序多卻賣不貴。果肉冰棒的流程是冰淇淋三倍，所需設備數量是四倍，售價卻是一盒高檔冰淇淋的四分之一。

原因之二是，新鮮果肉代價太高。例如一顆熟成釋迦要送到工廠，須用特殊的籃子裝著，避免壓成果泥，進工廠後，要以人工將果肉挖出，急速冷凍。

挖果肉、打碎、攪拌、注料、插棒、拔冰、封裝，七成的工序都需要人工。同業勸他放棄鮮果肉，改用香精跟果汁，同樣做得出「水果」冰棒。

商場經驗：重研發，拒絕跟隨放棄邊緣時刻，跑回台北擺攤聽意見

但他知道，若跟隨同業做法，終究會陷入一片紅海，也失去創業初衷。最難熬的時刻，他選擇直接聽消費者需求。

他跑到台北2 4 8農學市集擺攤，幾次被友人撞見，驚訝問他是否遇上變故？

七年前，三十元起跳的冰棒被嫌貴，素樸的包裝也換來輕視的眼光；但他同時也確認，人們對新鮮水果製成的無人工添加食品，是有需求的。

「以前我做生意就是這樣啦，客人都在第一線，他們的意見都是寶。」確定需求後，剩下的就是投入研發、提高產品力、並做大眾溝通。

他把一個冷凍庫加到六個，收更多農民的水果，打算長期奮戰。讓市場需求帶路，險境中加大投資，來自他過去經商經驗。他的塑膠事業歷經景氣循環而不敗，關鍵在於他能針對客戶需求客製化模具。在高價的運動服飾、內衣、泳裝上，常有布料、金屬、塑膠素材等交互運用的設計，其他廠商只能用黏著劑結合不同素材，他卻能開出模型，不靠黏著劑，也能結合布料、金屬、寶石等異質材料。

以華歌爾與施華洛世奇聯名的內衣為例，來自日本的華歌爾仔細比較了六家廠商，將產品放在酸鹼中三天，只有他的水鑽吊飾沒有脫落、脫色，「功練久了，注重研發的單子都會來找我。」

做冰棒，他也發揮研發精神。砸下兩千萬元，建置台灣史無前例的有籽冰棒生產鏈，建立同業難以超越的門檻。

但二〇〇九年到二〇一〇年，兩年過去，獲利卻遲未出現。兩個原因卡住當時五十歲的他。

其一，零行銷預算。過去他做的是B2B生意，可藉參展、產業鏈口耳相傳確保訂單，但冰品是B2C的生意，靠的是廣告行銷戰。

其二，通路高抽成。一般通路對冰品抽售價的五成，低成本的冰棒即使定價二十元，被抽一半之後還能獲利，成本高的則卻禁不起高抽成。

品牌跟業績都安靜無聲，李銘煌的太太無法再按捺，過去遊山玩水、優閒度日不復見，「你真的有想清楚嗎？」太太不客氣的問。他開始動搖，「只是想到那些鄰居，不做的話，可能連朋友都不能做了，捨不得啊……。」

從春一枝設廠以來，在當地創造難得的穩定工作，尤其讓女性有了添補家用的可能。他成了當地人口中的「李董」，連續三年，台北來的他被選為當地的高台好協會的理事長。

「這是不可以失敗的，」童年時，他的爸爸做生意失敗，全家長年背債，他從國小就懂得將針筒拔掉針頭當水槍賣，為錢而苦是他成長的環境，也是他為鄰居堅持下去的動力。

面對困境，他大可以降低對鮮果肉的比例堅持，可將工廠撤掉、產線外包，將生產線上的人工降低，用果汁取代果肉。但這麼做，「不浪費農夫的心血、為失業的茶農創造工作」的創業初衷，就不再成立。

「春一枝是為人而做的品牌。」他咬牙堅持這項企業價值。

成績單：搭上食安熱潮塑化劑事件變轉機，年營收破四千萬

二〇一一年，創業第三年，台灣發生了塑化劑事件，轉機終於出現。

當幾間飲料、食品大廠紛紛中箭，春一枝的傻氣，成了品牌的內涵。「吃得到籽的冰棒」浮出檯面，強打食安的主婦聯盟，對它開出長期訂單。

「全台灣只有春一枝真的用農產做(冰品、沒有添加物，還能做到量產，」主婦聯盟生活消費合作社理事主席暨總經理許秀嬌說，有四成鮮果肉的冰棒，配方聽來簡單，卻遲遲沒有競爭者出現，「因為成本實在太高了啊！」

此時，它的產品力被辨認出來，與台東農友的關聯，成為無可取代的品牌特色。大量的媒體曝光，合作者一一上門。

腦袋動得快的李銘煌，開始用塑膠本業玩起行銷，客製化製作不同的冰棒棍，讓春一枝成為第一個進入博物館裡銷售的冰棒，包括微軟、故宮、誠品都主動談合作。 「客人會刻意跑來博物館吃冰棒，因為我們有獨家的史博館冰棒棍！」國立台灣史前文化博物館公共服務組組長傅鳳琴說。

它的業績明顯成長，二〇一一年損益兩平，去年營收破四千萬元，使用水果超過八萬斤，水果種類也達到近十種，長期雇用當地十二名員工。

走過摸索期，他今年準備擴廠，場址正是為幫助鹿野鄰居而買下的地。除了跟數個品牌聯名製作冰棒棍，也進攻婚宴市場，開發小冰棒禮盒，配上兩顆水晶質感愛心的塑膠冰棒棍，挑戰知名冰品哈根達斯(Haagen-Dazs)的婚宴市場。

幾年下來，他不只幫助鄰居，也為自己的下半生找到事業夥伴：兩個兒子。

過去，即使商場上再威風、賺的錢再多，兒子們都不能了解爸爸。他從高中開始到年過半百，習慣一肩扛起所有的困難，情緒過不去，就到東部騎車騎到累、大睡一場。事業再成功，也取代不了，人在家中的孤單。

投入春一枝之後，兩個兒子看著爸爸在台東造成的改變，覺得「爸爸堅持做這些，很了不起！」兒子們加入爸爸的行列，他臉上寫著喜悅，「我看黃金交叉(指冰棒銷售超過塑膠事業)的那一天，應該不會太遠了！」

專家相對論芒果恰恰創辦人張智閔評析：通路、價格調整將成難題

對於春一枝的堅持，同樣經營水果加工、成立品牌的張智閔開門見山說：「他也是個笨蛋。」同樣是芒果冰棒，來自澳洲大型食品廠以水果汁製作，也賣25元，但由40％果肉組成的春一枝冰棒，每枝卻只賣30至50元，「他東西真的好吃，幹嘛賺那麼少？」建議春一枝應提高售價。

張智閔認為，春一枝從生產到銷售、品牌經營都自己來，管理成本太高、為企業帶來風險及固定成本，對規模化造成限制；如何拓展通路、提高價位，將是它走向規模化的關鍵。

撰文者劉致昕

景氣是好或壞？從家門口超商到巷子口的吃到飽餐廳，都能窺知一二。出門逛個街，就可比別人洞逐先機。

全球市場詭譎難測，就連不少投資大師的預言，也逐漸失靈。但，倘若投資人夠用功，其實仍可從一些基本的指標來自行

判斷經濟走勢的方向。

你可能沒想到的是，只要夠敏銳，從買菜、上餐廳吃飯到逛街選購服飾，即便只是一位家庭主婦，都能嗅對趨勢，找到簡

單易懂的「主婦指標」，成為掌握先機的高手。

舉例來說，便利超商架上商品變化，可能是GDP成長率的先行指標。全家便利商店公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟觀察指

出，紅酒、威士忌等高價酒的銷量，與GDP呈現正相關。去年第一季GDP四?○四％，但第二季意外暴跌至○?五七％，威

士忌等烈酒的銷量也開始下滑，此後國內經濟成長趨於低迷，也讓烈酒銷量迄今仍呈現逐季衰退趨勢。若去便利商店買酒

，或許問問店員近來烈酒和紅酒賣得如何，就能感受到景氣的變化。

其就連日理萬機、以財務金融專業來研究市場變化的專家，也常透過日常生活周遭變化，來判斷景氣好壞與投資趨勢。瑞銀投信總經理李哲宏喜歡留意平價的「吃到飽」餐廳家數和人數多寡，判斷景氣好壞，「那種二九九、三九九元吃到飽的餐廳越多，代表民眾越不願意多花錢，內需和消費力道越不好。」

連家庭主婦都能夠一眼就看懂的指標不勝枚舉，像是近期外出時，不難發現：騎樓下冒出不少羽絨衣促銷攤販，千元有找的輕羽絨外套比比皆是，但羽絨衣促銷越多、折扣越大，代表的是全球暖化竟然衝擊到全球保暖商品供需，而且連國際羊毛期貨也在「跳樓大拍賣」。

以去年為例，宛若沒冬天的一年，暖化競讓全球保暖衣需求進入嚴冬，羽絨衣銷量銳減、庫存激增。台灣是全球羽絨王國，自產羽絨也大量進口羽絨，加工後再出口。根據財政部關務署的數據，去年進口羽絨總金額與前年相比少了約二十億元，衰退逾三成，全球報價更從前年每公斤一百美元跌到約三十美元上下。

同樣有禦寒效果的羊毛也需求不彰。以全球最大羊毛出口國澳洲羊毛為例，去年下半年價格一路走跌，十月份甚至一度跌破每公斤一千一百七十澳分的關卡，創下近九個月以來最低紀錄。與二〇一一年一千四百五十六澳分的高點相比，有一大段差距。

旭榮集團執行董事黃冠華說：「所有和原物料相關的產業，都繃緊神經，氣候異常、極端化，市場對衣物的需求更難以預料。」原來當四季的更換出現異常，聖嬰、反聖嬰現象顛覆了時氣節令的慣常運作，受害的不僅是農業，連全球紡織品的需求與銷售都受到了影響。

從運動來看，瑜伽教室人數越多，代表紡織類股越值得看好。

根據美國專業瑜伽網站「Yoga Journal」統計，全球最大瑜伽用品市場的美國，瑜伽人口數從二〇〇八年的一千五百八十萬人成長至目前逾兩千萬人；亞洲的台灣、中國，同樣也成長快速。

南台科技大學休閒事業管理系的調查指出，二〇〇五年，台灣瑜伽人口約五萬人，近年來呈現倍數成長，今年已超過四十萬人。

瑜伽的熱度快速升溫，運動休閒、機能衣的需求跟著水漲船高，諸如露露檸檬(Lululemon)等瑜伽運動服飾高檔品牌竄紅，呼應了近年為這些品牌代工的紡織股漲勢。

不過，由於露露檸檬最新一季庫存水位較去年同期激增五九％，儘管業界解讀是同業競爭過度激烈，而非整體需求降溫，但還是讓去年一直看好紡織股的麥格理證券開始喊衰紡織股，甚至把儒鴻的目標價下修到五百三十元。換個角度想，倘若某天你去瑜伽教室，發現上課人數銳減，就真的是紡織類股的警訊了。

而口罩越滯銷，代表鋼鐵業的前景就越光明。

口罩與鋼鐵業竟會有直接關係？主要是因為，有鑑於空氣污染和霾害問題嚴重，中國政府正積極推動「大氣污染防治行動計畫」，並為每個重點區域訂定不同的PM2.5濃度目標。

值得一提的是，在各地政府工作報告中，報告篇幅最大、最積極展現決心的是中國產鋼第一大省河北省，為了達到今年PM2.5濃度降六％以上目標，估計今年煉鐵產能減少一千萬噸、煉鋼產能砍掉八百萬噸。另一鋼鐵大省江蘇也喊出PM2.5再降一三%的目標，並持續進行燃煤、鋼鐵業的改造計畫。

去年底，中國國家主席習近平拋出了一個新名詞「供給側改革」，以鋼鐵為例，就是大量輸出用不到的鋼鐵，補貼出口。

去年中國鋼材出口量首度突破一億噸，相當於五個台灣中鋼集團，但這也衝擊了全球鋼鐵業，光是這一年就發生三十七件針對中國補貼、傾銷的調查事件，抗議中國在家拚命生產、在國際造成經濟問題。目前中國政府預計在未來三年減少一億噸的鋼鐵產能。

一旦中國的鋼鐵量供給減少，對鋼鐵價格自然是利多，再加上去年不少鋼鐵業者都大虧，今年不願意再殺價競爭，也讓價格機制回歸正常。也難怪中鋼董事長宋志育近日指出，鋼鐵業的春燕來了，而且不只一、二隻而已，而是成群春燕飛舞。中國的十三五計畫中，改善空污被列為重大目標。

換言之，鋼鐵減產越多，基本上PM2.5濃度降越多，民眾對口罩的需求也下滑。口罩賣得越差，可能就是鋼鐵業者笑得越開心的時刻。

在這多變的時局，與其做預測，或許還不如一邊逛街「血拼」、一邊觀察一下周遭環境或大或小的變化，隨機應變。善用「主婦指標」，也許人人都有機會成為趨勢大師。

布局能源股，手頭10%閒錢最適宜

儘管最近大宗商品和原物料價格反彈，但在原物料相關標的中，除了石油、能源類商品，對於貴金屬、基本金屬等其他商品，專家們仍普遍認為，看不到整體需求明朗的跡象，不建議現階段空手的投資人貿然進場。

摩根策略總報酬基金產品經理黃慶豐建議，若有多餘的閒錢，可考慮在石油、能源相關投資標的布局，未來一旦反彈，強勁動能可期，但比重不宜過高，最好控制在閒錢的一〇％左右，或以多元配置資產的基金介入較安全。

不少人認為油價已觸底，布蘭特油期、紐約輕原油期貨價格近期都上升，花旗銀行財富管理暨研究部資深副總裁王進彰認為，人類對原油需求不會消失，油價再跌有限，未來可望反彈。瑞銀投信總經理李哲宏也認為，能源類基金、產油大國俄羅斯和東歐基金較有成長空間。

不過專家們強調，目前有意進場者，必須做好長期投資的準備，且以定期定額為佳，因為不論是原油或其他原物料，由於整體供需仍未趨穩，價格持續震盪的可能性偏高，不宜搶短或抱持「打帶跑」賺波段的心態，極容易受傷。

至於手上仍持有的人，黃慶豐認為，可能要做好未來兩到三年都不能解套的心理準備，若急需現金，就適度減碼；但若無變現需求，不妨繼續持有，耐心等待其走勢反轉的時機到來。

撰文者張舒婷

兩個月來，台灣從旅館到餐聽等生意明顯「急凍」，當仰賴陸客的生意經變了樣，轉型將是觀光業必修課題。

近午時分的日月潭興起薄霧，陸客團必定造訪的阿婆茶葉蛋，店門口前不復往日人龍。負責人鄒金盆阿嬤望著潭面，對著記者嘆了口氣，悠悠的說：「選前生意掉蓋多（很多），每天賣嘸一半，這係嘜按怎？（這該怎麼辦？）」

已在玄光寺碼頭旁設攤半世紀的鄒金盆，賣的風味獨特茶葉蛋，隨著陸客開放而暴紅，假日經常一天賣上四、五千顆，是陸客創造庶民經濟的傳奇。但現在陸客配額限縮的問題，成了阿嬤的頭號困擾。

新任總統蔡英文五二○還沒就職，日月潭鄒金盆阿嬤的茶葉蛋一天就少賣兩千顆，單日生意大幅衰退五成以上，凸顯了兩岸氣氛和往常不一樣。

兩岸的生意經，翻臉像翻書，以往搭順風車如今遭到龍捲風，給業者上了一堂寶貴的風險課。

效應一：飯店來客減少台北市1/3旅館首當其衝

依據觀光局統計，總統大選前一個月（二〇一五年十二月十五日至二〇一六年一月十六日），陸客團來台人次較去年同期減少三成一，年後減團傳言甚囂塵上，讓業者剉咧等。

中國國台辦發言人馬曉光曾在一月二十七日正式回應，表示陸方從未對赴台旅遊設定配額，但也加上但書，針對陸客來台的下一步，陸方將「根據兩岸關係形勢」和兩岸旅遊市場需求，視情況處理相關事宜。

熟悉兩岸觀光事務的中華民國旅行公會全聯會前秘書長許高慶一月表示，大陸組團社（在中國經營中國居民赴台旅遊業務的旅行社）已口頭告知我方旅行社將進行額度控管，不僅限縮團客來台人次，連自由行試點都將有四十三個城市配額掛零（編按：目前中國共四十七個城市開放自由行，傳言只留下北京、上海、廣州、廈門），讓業者心慌慌。

這一波觀光業相關的投資潮，幾乎都衝著陸客來。如果中國方面的客源驟然熄火，一連串骨牌效應將會相當慘烈。據官方統計，自二〇〇八年至二〇一五年，台灣國際和一般觀光旅館共增加五千九百二十間房間數，成長二七.一九％。

至二〇二〇年止，已登記興建的觀光及一般旅館還有四十一家，未來十四年問，國內將再增加九千九百七十一間房間數，總投資金額達約九百億元。一旦陸客無法持續高成長，將產生「供過於求」的競爭壓力，成為國內觀光業的隱憂。

旅館商業同業公會全聯會理事長徐銀樹表示，觀光產業不像實品店家可以「囤貨」，一天沒客人上門就是在燒錢。「光是台北市，就有三分之一的旅館專做陸客團，」台北市旅館公會理事長邱樂芬難掩憂心說，分析這一百四十家旅館客源，陸客團占比達六至七成，一旦沒有陸客，不但營收銳減，業者之間還會削價搶客，市場將變得更混亂。

效應二：遊覽車退訂多逾兩萬名司機在放無薪假

另一個未爆彈，還有遊覽車業者。據官方統計，截至二〇一四年底，自開放陸客以來，全台增加三千一百二十七輛遊覽車，與二〇〇九年年底相比，成長二七％，但遊覽車全聯會理事長魯孝亞指出，大選前生意衰退六成，全台跑陸客團的遊覽車約四千輛，「有一半在曬太陽」，全台二萬一千名司機，「很多人在放無薪假。」

陸客團突然減少，也讓遊覽車業者大嘆倒楣。中部某業者因看好市場，大手筆訂購二十輛二手遊覽車，帶陸客團「凸全台灣（指繞全台灣）」，沒想到才剛開張，就碰到限額令，最後不得不退訂八輛。

「遊覽車貸款壓力很沉重！」魯孝亞說，新車一輛成本少說七百萬元，貸款比重高達七成，據公會估計，全台會員的貸款總額至少八十四億元，若無陸客帶來穩定現金流，同樣會有倒閉和銀行呆帳等問題。

配套新政策恐緩不濟急消失的客源短期內難彌補據了解，蔡英文競選辦公室政策執行長張景森一月底召集業者及官方代表共商，會中初步決議，除透過既有管道與陸方積極協商，也將鎖定東協十國推出免簽證優惠，中轉旅客給予兩天至四天免簽入境等：同時也鼓勵擴大國內旅遊，企圖彌補即將消失的陸客客源。

不過，業者私下表示，東南亞國家旅客的消費力低、簽證事涉外勞政策，全面開放難度高；而國內缺乏東南亞語系導遊，合法的泰語、越語及印語導遊合計不到百位，照目前每年錄取名額來看，耗時數年才能補足市場缺口，「根本緩不濟急！」

觀光業長期仰賴陸客的高成長，業者在投資上一路踩油門，很少人在踩煞車，如今這一輛「觀光巴上」減速，其他市場很難大幅取代。「陣痛」已經避免不了，在這段度小月期間，業者可以冷靜思考，估算陸客團的商機已經變成「看天吃飯」，變幻莫測，這個火車頭將不知開往何方，還值得重壓豪賭？

撰文者林淑慧