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施慧雅: 港人財富 源自物業飛升

1 : GS(14)@2011-12-15 21:48:14

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20111028/News/ek2_ek2a1.htm

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創業點子源自生活小困難 解決問題 變出一盤生意

1 : GS(14)@2014-09-29 23:33:00

http://www.mpfinance.com/htm/fin ... mnist/edb_edba1.htm





【明報專訊】創業最重要的一環是生意點子，但不一定要天馬行空或者是創意爆燈，是次訪問兩個年輕創業團隊的故事，慈善眾籌平台「LIKEfunding」及鄰舍社交網絡「Myflat.hk」，兩者的創業歷程不盡相同，但最初均是在生活上遇上難題，在市場上找不到合適的辦法，最後只有親自動手「解決問題」，因而啟發創業意念。

按「Like」結合籌款

相信不少人都在facebook上遇到不少以慈善名義作推廣、呼籲大家去Like它的Page或者活動。本港眾籌平台「LIKEfunding」則更進一步將like結合籌款，不過並非要求用家直接捐錢。而是該慈善活動的內容及照片每吸引一個「讚」，隨即有贊助企業相應付出1至2元資金去贊助活動。

在這樣的模式下，慈善機構除了可以將其信息傳播開去，更可得到實際的資金援助；至於贊助企業亦有多一個途徑實踐企業社會責任(CSR)，達至雙贏局面；至於LIKEfunding平台則會在最終籌得款項中收取一定百分比的費用。

總善款中抽一定比例作費用

LIKEfunding的創辦人嚴幸華(Kelly)表示，整個意念起源於要解決自己遇上的資金及推廣難題。原來她早年曾聯同志同道合的朋友成立公司，希望利用資訊科技去達成社會使命，之前曾研發有關圖像語義的跨平台項目，冀可幫助到自閉症兒童學習。「我們發覺最困難仍是錢以及市場推廣，搞LIKEfunding其實是想解決自己的問題，希望更多有夢想的人可以找到起動資金，亦可借助一些企業的贊助，將好事傳出去。」

捐款模式將申專利

由於每個「Like」涉及實際金錢損款，對每個慈善項目、以及每個Like的審查及核實很重要。Kelly表示，每接收到一個籌款請求都會花時間研究活動發起人背景以及宗旨，究竟是NGO、是社企、還是一些學生籌款活動等。另外平台背後亦有電腦演算法可以防範「假Like」，網站條款亦寫明一旦證實有「假Like」，整個籌款都會作廢。她又表示，已申請將這個按like配對捐款的模式申請專利。

明報記者 葉浩霖

攝影 劉焌陶

[葉浩霖 新經濟新天地]

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2 : GS(14)@2014-09-29 23:33:15

http://www.mpfinance.com/htm/fin ... mnist/edb_edba2.htm
欲藉微博 打入內地市場
  2014年9月29日

【明報專訊】早前有調查發現，本地創投較少支持本地創業公司，皆因一般創業者大多只覑眼香港市場，發展潛力有限。還在創業初期的LIKEfunding就已覓得來自內地的拍檔部署進入中國市場，希望將LIKEfunding打入微博市場。

LIKEfunding基於facebook「讚」數目配對捐款金額，不過該模式實際上可以運用在其他的社交平台。創辦人Kelly坦言，在香港創業有天生弱勢的地方，包括籌集資金較少，人口不多，相對市場潛力受限制，所以正計劃打入內地的市場，目前已找來來自內地的拍檔王堯幫手。

合作伙伴﹕內地缺具公信平台

據王堯表示，早些年微博經常可見到要求轉發慈善活動信息，例如每轉發就捐一元人民幣至失學孩子之類，不過因為質素參差不齊，甚至有發起人刪除帳戶「走數」，所以新浪開始打擊這些虛假轉發情。「內地不缺有願意捐錢幫助人的企業，也有急需人幫助的對象，問題是欠缺一個具公信力的平台。」Kelly續稱，目前希望先主力發展到微博，之後才考慮微信等其他平台。

除了部署進入中國市場之外，在香港本土市場亦主動出擊聯絡公關公司商討合作。她指出，不少大企業每年有預留一定資金履行CSR(企業社會責任)或者贊助公開活動，公關公司本身時常要「度橋」，LIKEfunding平台正好可以幫助他們配對合適慈善活動。

Kelly表示，LIKEfunding目前已向部份新的項目收取費用，長遠希望可以5％至10％款項作手續費，現時還在摸索整個經營模式及研究打入中國市場，希望在2年內做到收支平衡。

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【飲食籽】源自歐洲的誘惑　百變小薯條

1 : GS(14)@2016-03-05 01:27:23

【飲食籽：心水食桌】薯條，英文名French fries，條狀、三角、曲紋，形象百變，無論在高級餐廳或快餐店都見其蹤影，既是小食又是主食，自十七世紀誕生以來，一直廣受全球歡迎。1856年廚藝書作者E. Warren以「French fried potatoes」為薯條命名，令人確信薯條為法國人所創，但比利時堅稱自己才是創作薯條的民族，從此鬧出原創羅生門。究竟一條薯條，是否可憑外形、製法透露國家文化？歐式薯條是否又比港式好味？

法式講究　粗幼有別鴨油添香

讓法國人今日吃到美味的薯條，藥劑師Antoine Augustin Parmentier應記一功。十六世紀，西班牙人把薯仔傳到法國，但當地人對薯仔毫無興趣，1785年法國農作物失收，Antoine便向法國人宣傳薯仔的好處，讓他們接受薯仔為「新」的主要糧食。



粗身配肉類　幼身當小食

1789年已有記載法國人在街上售賣薯條當小食，法國人最講究細節，連薯條都做成最多款式，最常見的有三款，包括最傳統、常用來做配菜，尤其是配肉來食的粗薯條（Pommes Pont-Neuf），粗約1厘米，薯肉較多像較脆口的焗薯；幼薯條（Pommes Allumettes）是快餐店最常用的品種，比較香脆，是小食亦是法式牛扒的最佳配搭；Pommes Paille是最幼的薯條，一般用於裝飾菜式。位於赤柱的法式餐廳Stan Café，有個對食極高要求的負責人Emmanuel。來自法國西部沿海城市Vendée的他，熱衷研究法國食材和飲食文化，因在香港找不到地道的法式麵包，他索性自己開一間，他的餐廳清一色得法國廚師，務求做出百分百法國味道。法國人喜歡用動物脂肪炸薯條，覺得做出來的味道比用菜油更豐富更香，北部喜歡用牛油，西部和南部就用鴨油，餐廳選用鴨油，因鴨油比牛油含更多奧米加3。薯條特別金黃，味道亦比一般用菜油炸的薯條多一份甘香。總廚 Jean-Charles Devillard特別挑選原產南美，常用於油炸的Monalisa薯仔，因其澱粉質較少，較易炸得香脆金黃。



粗薯條最常配搭牛肉他他。$278

幼薯條（Pommes Allumettes）是我們最熟悉的薯條種類，快餐店最常用，比較香脆，是小食亦是法式牛扒的最佳配搭。

法國人喜歡用動物脂肪來炸薯條以增加香氣，南法人喜歡用較牛油健康的鴨油。



粗度：0.3cm幼薯條只需炸一次就能做到鬆脆軟熟的效果。

粗度：1cm大廚追求完美，做粗薯條他只用薯仔最中心部份做薯條，其他會留來做薯蓉和做湯。

常用來做配菜的粗薯條（Pommes Pont-Neuf）薯肉較多，口感像較脆口的焗薯。$108



大廚選用原產自南美的Monalisa薯仔，喜歡它澱粉質較少，耐炸。

粗薯條要炸兩次才做到外脆內軟的效果，炸過第一次後，薯條約七成熟，用針剛好穿得過。



Stan Café赤柱赤柱廣場5樓505號舖



比利時發明？　蛋黃醬惹味

薯條究竟由比利時人發明還是法國人原創，到今日依然是個謎，因為薯條從來都不是高級食物，一直沒有被清楚記錄。比利時聲稱他們是薯條的發源地，源自比利時的馬斯河谷（Meuse Valley），當地人以捕河魚為主食，尤其愛吃炸魚，但入冬後河流結冰沒法捕魚，當地的婦人憑他們隨遇而安、靈活變通的民族個性，想到把薯仔切成小魚的形狀取代，在十七世紀發明了炸薯條。比利時人喜歡用薯條配海鮮，除了沾煮海鮮的汁外，亦喜歡配蛋黃醬食。香港餐廳Belgica以傳統比利時菜式招徠，他們的薯條全部每日新鮮手切。雖然每日要處理約10斤薯仔，但大廚謝潤權卻從未想過要機器代勞，「每個薯仔形狀、大小不一，只有手切才能用得最盡，最少浪費。」他選用的是來自巴西的薯仔，因為糖粉和澱粉都比較低，不易燒焦亦耐炸。他說用來做薯條的薯仔一定要偏生，最好帶點青綠色，做出來的薯條才夠乾身，亦不易腍。1.5厘米粗的薯條，薯味香濃，中心軟綿綿表面非常香脆，配自家調製的蛋黃醬更惹味。



比利時人喜歡將薯條當佐酒小食，配上蛋黃醬風味更佳。$48

粗度：1.5cm薯條長約7.5厘米、1.5厘米粗，薯味濃亦不失鬆脆口感，放逾20分鐘依然香脆。





手切薯條大小均勻，更易掌握烹調時間。

大廚說巴西薯仔糖粉低不搶火，比較適合油炸。他的秘技是選用較生的薯仔，炸出來的薯條會較挺身，不易腍。



Belgica堅尼地城厚和街25-33號厚威閣地下B2號舖



英式連皮炸　心軟似薯蓉

傳統的英式薯條與比利時和法國薯條不同，製作英式薯條不會刨去薯仔皮，保留營養之餘，亦增加薯條味道的層次。1830年，英國從法國傳入薯條，成為貧困大眾的最常吃的食物，30年後，在曼徹斯特地區的城市Oldham出現首間售賣薯條的食店，英國名菜炸魚薯條亦是當時開始流行，他們更把菜式帶到不同的殖民地，澳洲和新西蘭更把它視為當地的本土菜，發揚光大。專門做炸魚薯條和各式炸海鮮的Hooked，負責人Matthew是新西蘭人，三年前來港驚訝地發現香港沒有好吃的炸魚薯條，於是回鄉辭去工程師工作，隻身來港發展事業。為了找到最合適做薯條的薯仔，他不斷試了數月，最後他選用來自歐洲的薯仔，「我不能告訴你薯仔的品種，是商業秘密。」他說。現時很多人都標榜手切薯條，他卻喜歡用機器切，「我都試過手切，但太花氣力和時間了。」小店只有他一人打理，他說手切只是使用新鮮薯仔，不用防腐劑、添加劑的代名詞，對薯條的口感、味道絕對無影響，所以他請本地的切割工場代勞。薯條切成每條1.4厘米粗，以葵花籽油經過兩次油炸，薯條表面鬆脆，肉心軟綿細密得似薯蓉。



店主選用新西蘭野生及可持續發展的魚穫做炸魚。炸漿又薄又脆，薯條香脆可口。炸魚薯條$75起

粗度：1.4cm傳統的英式薯條保留薯皮，增加口感和營養價值。





用葵花籽油以攝氏175度炸兩次，才做到外脆內軟的效果。

花了數月時間，Matthew才找到滿意的薯仔做薯條，他不肯透露薯仔的品種，只說是來自歐洲，是專門用來油炸的品種。



Hooked中環堅道86-88號



港式新奇　結合鹹蛋黃食唔停口

薯條除了以上提過的食法，配茄汁、蛋黃醬和芥辣外，原來用中式的鹹蛋黃做成的金莎包裹着亦非常匹配。尖沙嘴食店主打串燒和啤酒，大廚劉治煇有7年中菜經驗，覺得香港人特別喜歡鹹蛋菜式，於是把佐酒小食薯條和鹹蛋黃結合。為了令薯條更香，他特別以鮮牛油取代傳統的菜油來做，裹上一層薄薄金莎的曲紋薯條香氣四溢，惹味的鹹蛋黃為薯條帶來更香脆的口感，味道剛好不油，讓人一條接一條，吃得停不了口。



用中菜常用的鹹蛋黃為薯條調味，薯條變得惹味可口。$58

為了增加香氣，他棄用菜油，改用成本較高的鮮牛油。

粗度：0.7cm選用曲紋薯條，讓鹹蛋黃更易附在薯條上。



肚餓了串燒烤焗專門店尖沙嘴亞士厘道17-19號6樓



西班牙人從南美引入薯仔

今時今日，薯仔產地幾乎遍佈全球，但原來大部份的品種原產地都來自南美。把薯仔帶到歐洲的是航海事業發展得最蓬勃的西班牙。西班牙人在十六世紀已把薯仔傳入歐洲，惜一直未受歐洲人喜愛，直至百多年後，他們才慢慢接受，更將其以油炸方式烹調成今日風靡全球的美味薯條。



美國總統抄配方帶回白宮

美國平均每人每年吃約30磅薯條，但原來美國首次出現薯條，比歐洲晚約一個世紀，仲要靠總統引入。1784至1789年美國總統Thomas Jefferson多次到訪法國，他把炮製薯條的方法以手寫的形式帶回白宮，着御廚將歐洲嚐到的美味重現眼前，並於1802年在白宮以薯條宴客。



記者：吳宛蔚攝影：許先煜編輯：黃仲兒美術：黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160304/19515047

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周顯：金融震盪源自美國

1 : GS(14)@2016-11-21 04:55:56

【明報專訊】很多傳媒報道人民幣貶值，這根本是完全片面的報道。因為人民幣相對於其他大部分貨幣，非但沒有貶值，反而還升了值。問題只在於：美元不停升值。因此：

1. 英文報道，人民幣便貶值了；

2. 以和美元掛鉤的港元為基礎，人民幣便貶值了；

3. 人民幣在某程度上和美元掛鉤，從這角度看，內地也會報道人民幣貶值。

所以，現時世界金融震盪的最大問題，本來就是美國及美元。正如尼克遜時代的財政部長John Connelly說過的一句名言﹕「（美元是）我們的貨幣，你們的問題（It's our currency, and your problem）。」

霸權太大 導致離心

今天的狀况正是如此，香港的股市本來沒有問題，可是美元太高，港元和美元掛鉤，便成了問題。如果連幣值因素也計算上，港股其實並沒有下跌，皆因現時香港大部分的股票市值，都是來自內地的上市公司。另外，如匯豐控股（0005）及長和（0001），許多業務則在歐洲，都是貨幣大跌的國家。

總之，世界經濟的最大問題在於美國作為霸主，從來沒有做好過應份的保護弱小的工作，反而不時去剪羊毛，1992年在英國，1997年在亞洲，2008年後在整個世界，中國的亞投行之所以有一點點的成就，正是因為連美國的手下英國和韓國都對它有一點點的離心，不過只是由於美國的惡勢力太大，他們也只敢作出一點點的反抗而已。

[周顯 投資二三事]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6903&issue=20161121

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【源自福島】東京最好食拉麵之一　即點即拉等15分鐘都值得

1 : GS(14)@2016-12-03 04:43:35

拉麵店為開放式廚房，夠開揚，造麵、煮麵過程一目了然。



位於八丁堀的麺や七彩，是2017東京米芝蓮車胎人推介（Bib Gourmand）之一，即價錢在5,000円以下的美食。除了米芝蓮，其實該拉麵店早已多次被當地雜誌選為東京最好食的拉麵之一。前陣子由東京車站舊址搬到現址，由八丁堀站步行到餐廳大約5分鐘，排隊人龍未算瘋狂。



店子賣的是發源自福島的喜多方拉麵，特色是捲平的粗麵條配醬油系湯底。除了提供醬油湯底，還有「煮干」，即魚乾。客人要先去自助機選購，然後便被安排入座。這時店員會問客人選擇麵條粗幼，落完單師傅才開始拉麵條，確保新鮮。店有13個座位，拉麵條、煮麵等過程在開放式廚房一目了然，看着製作出品，的確賞心悅目。做麵條由一人專責，每次只夠煮四碗，由落單到拉麵上桌大約要等15分鐘，想食還要有耐性。



醬油喜多方拉麵，店賣的是發源自福島的喜多方拉麵，特色是捲平的粗麵條配醬油系湯底。（加蛋）970円

煮干喜多方拉麵，麵條帶彈牙感，很有手工味道。（加蛋）970円

麺や七彩舊店在東京車站，早已多次被當地雜誌選為東京最好食的拉麵之一。

醬油湯底輕淡沒油膩，愛濃味則可選煮干湯底，濃稠得帶鮮甜，麵條帶彈牙感，叉燒入口即融，不錯。為了新鮮即拉麵條，專程前來亦值得。麺や七彩東京都中央区八丁堀２丁目１３−２鳴謝：香港快運（HK Express)、維訊數據記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853471

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周四大選源自市集墟期

1 : GS(14)@2017-06-10 13:09:18

【話你知】自1935年以來，英國國會選舉均在周四舉行，過去僅屬行禮如儀的慣例，直到2011年《固定任期制國會法》實施，才明文把大選定於每隔五年的5月第一個周四。周四投票的傳統，一說源自多數城鎮逢周四舉行市集，方便偏僻地區民眾去買賣時投票；亦有指以前很多店舖逢周四早休，選民可有更多時間前往票站；另一個流行說法指，周四完成大選可讓勝利者盡快在周末籌組新政府，縮短權力真空期。但凡事有例外，1970年代的選舉曾改在周三舉行，為的是避開當周稍後舉行的重要足球賽事。德新社




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170608/20048219

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「好多教育政策源自外訪交流」吳克儉自爆百忙抽空去長隆

1 : GS(14)@2017-06-22 07:59:36

【本報訊】政府快將換屆，新管治班子7月正式上場，表明即將退休的教育局局長吳克儉昨總結任內工作，抱怨任內有不少政治爭拗及炒作，對BCA（前稱TSA）評估、一帶一路獎學金等政策受拖延感到遺憾。對於坊間諷刺吳是「旅遊局局長」，他大呼冤枉，強調許多教育政策源自外訪的經驗交流。記者：葉偉東



吳克儉昨向傳媒派發任內的「教育政策大事年表」，列出29項「政績」，包括一帶一路獎學金、BCA、免費幼稚園教育、生涯規劃教育等。吳更在列表稱2012年「平息」了爭議，擱置國教課程大綱，改以校本形式繼續推行德育及國民教育。回想當年國教爭議，吳形容「當年燒得好紅」，但歸咎當年正值立法會選舉，牽涉不同政治互動，才會帶來翻天覆地的衝擊。他昨更反問有否課程洗腦的證據。



指TSA回饋教學表現

對於小三TSA爭議，他自稱好中立、客觀，更明言「要取消一個小三評估係好易」，惟因要對家長、學生交代而未有取消，強調TSA是有助回饋小三學生教學表現。他又批評有人炒作事件，質疑反對者根本在未掌握或不願掌握事實的情況下就反對TSA。吳總結任內最遺憾是出現不少的政治干擾、爭拗，除打擊團隊士氣，亦拖慢教育政策步伐，「好似一帶一路獎學金，其實係好機會畀學生體驗新機遇」，該議案最終未能通過立法會，令局方需轉向私人機構尋求資助，拖慢進度。對於被謔為「旅遊局局長」，吳克儉大呼冤枉：「有啲去深圳開工作會議都被計做旅遊」，又稱「（教育）政策唔係變出嚟」，是源於外訪的工作會議、經驗交流，「日前去珠海交流，百忙中抽空到長隆，唔好以為長隆只係一個酒店，佢裏面有機械、設計……呢啲（實習）機會係要去發揮，搵出嚟」，為其任內的多次外訪作辯護。吳稱下月離任後先「唞番夠」、「做吓運動、睇吓書」，同時整理任內經驗，希望將來再服務市民。他未有明確回應會否重返政府，僅稱「有30年私人（機構）經驗、5年政府經驗」，可再思考方向，未來或繼續專注人力資源管理範疇。



97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：http://hksar20.appledaily.com.hk




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170620/20061799

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將棋源自印度　六世紀傳入日本

1 : GS(14)@2017-07-01 10:29:16

【話你知】將棋是日本傳統的二人對弈遊戲，相信源自印度恰圖蘭卡，最早公元六世紀傳入日本。玩家首先在9乘9格棋盤的方格內擺放棋子，靠近己方的3列為「本陣」，反之則為「敵陣」。棋子名為「駒」，呈鐘形，較尖部份為前端，以其方向分辨所屬。棋子一共八款，無分階級但各司其職，限制和移動方式亦有差異，如「王將」（敵方同款棋為「玉將」）可往棋盤任何方向行走，但只限走一格。己方任何一棋都可吃掉敵方任何一棋，先吃掉對方王者為勝。但將棋有「打入」規則，即把吃掉的棋重新放入棋盤留為己用，令棋局變化大增。《蘋果》資料室




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170628/20071385

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財經評論：「外傭荒」源自僱主

1 : GS(14)@2018-01-15 03:04:40

香港人生活繁重，不少家庭都會聘請海外僱傭幫手打理家務，減輕負擔。去年政府公佈調高每月外傭薪酬水平，是連續第七年加價，僱主「嗌晒救命」。1970年代政府批准海外僱傭來港就業，現時外傭數目已超過35萬人，當中50%是來自菲律賓。雖然僱傭數目急速上升，但需求越來越大，出現「外傭荒」的問題，政府已考慮引入來自柬埔寨等地僱傭。有經營僱傭公司的朋友說，「外傭荒」存在好幾年，有部份原因是當地（菲律賓）政府收緊外僱出境人次，但大部份原因都源自僱主本身。聽過有幾個真人真事，令筆者印象特別深刻：其一發生在一個極愛乾淨的家庭，話說因女僱主有潔癖，不可忍受有外人與她共用洗衣機，故要求僱傭用手洗衫，否則就要到洗衫舖洗，而因洗衫是私事，所以要僱傭放假才可去，費用是自己承擔。又有一件事，發生在一個六人家庭，香港寸金呎土，所以家中無空位做工人房，工人姐姐被迫要瞓廚房，極具危險性不在話下，因僱主要輪流上班，有時夜媽媽要入廚房食宵夜，所以僱傭根本無得好瞓。以上例子是九牛一毛，當然不可以一概而論每個香港僱主都對僱傭差，而每個僱傭又做得好好，但實在聽聞過她們有太多委屈，如被僱主兒女出手打，過度超時工作，但為了賺錢養活家庭，根本無辦法。去年政府宣佈將外傭每月薪金，由4,310元調高至4,410元，一星期做足6日，除了八小時基本休息時間，一日要做16個鐘，除返開時薪只得十幾蚊，何必太苛刻？記者:范穎琛



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180112/20272418

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胖嘟嘟形象源自可樂

1 : GS(14)@2018-02-21 06:29:23

【本報訊】紅色的可口可樂是不是與身穿紅衣的聖誕老人「好襯」？有沒有想過為甚麼聖誕老人就一定是一個「大肥佬」？原來這一切都是與可口可樂於上個世紀三十年代進行的宣傳廣告有關，胖嘟嘟、笑呵呵、身穿紅衣和蓄着白鬍的形象都是由可口可樂創造出來。據可口可樂官方的說法，在1931年前，聖誕老人沒有一致的形象，有人會將他畫成為高大瘦削的老人，有時會像個嚇人的精靈，身上所着的可以是主教袍或披上挪威獵人的獸皮。

1931年瑞典藝術家設計

直至1931年，可口可樂公司委託瑞典籍藝術家Haddon Sundblom，參考美國詩人Clement Clarke Moore在1822年發表的詩《A Visit From St. Nicholas》（《尼古拉斯的探訪》）中所形容的尼古拉斯，重新設計聖誕老人的裝扮，成為一個面容慈祥、身材肥胖、留有長長白鬍子的樣子。其後幾十年，可口可樂公司一直沿用他筆下的聖誕老人作宣傳，令形象深入民心，在芬蘭買到的可口可樂亦有聖誕老人的Logo。



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180220/20310018

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