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不靠自由行70後賣手造眼鏡月賺10萬

2016-06-09  NM

過往《壹盤生意》賺得多的商鋪,老闆們都「踢晒腳」,攝影師必定會影到人山人海。今次的眼鏡店「形品」,經營四年,現時月賺十萬,卻是門可羅雀,鋪頭全日做幾個客生意,空閒得很,四十五歲的夫婦檔老闆余文偉Andy與庾佩珊Kitty,大部分時間都是抹玻璃櫃、眼鏡片,間中聯絡客人。形品賣較有特色的手造眼鏡,其中最多的是日本品牌「金子眼鏡」,平均二千五百元一副。並非自由行最愛的Dior、Gucci,故自由行大減仍無損生意,「我哋九成係本地客,唔似大街幾十萬租,靠自由行的鋪頭,做本地客先長做長有。」悶聲發大財的兩人多次期望記者少提他們的盈利,「唔好講咁多我賺錢呀,業主睇到會加我租呀!」四年間慢慢累積熟客,才有今天的成績,「依家有四千幾個熟客,每年仲有大約一成五增長。」

Andy大學畢業便開始其視光師生涯,由第二年升上經理一職,隨後二十年中一直原地踏步。到八年前他遇上新老闆朱生,令他有機會自立門戶,「朱生俾機會我接觸鏡行、處理入貨,嗰時開始知道來貨價,公司點樣先賺到錢。」眼前升職依然無望,於是便與做推銷員的妻子拍住上,於旺角銀行中心開鋪,以為會一帆風順,「開鋪前我接觸開嘅代理都話會供貨俾我,結果大部分反口,其後知道我找到數先肯俾貨我。」一年後生意開始穩定,便被業主逼遷,選擇搬到現鋪,位處於香港的核心地帶旺角的外圍,在麥花臣球場斜對面,「選呢間鋪因為門口可以停車,又近黑布街,車主整車前後,可以停低入嚟睇。而且旁邊就係老牌客家菜泉章居,附近好少鋪頭,等位的食客有機會過來。」

轉型手造眼鏡

不過Andy大呼生意慘淡,因頭一年接連有大廈維修與重鋪地下水管工程。生意遲遲未上軌道,搬鋪後頭兩年,兩人沒有放過一天假,加上潮牌無特色,不用專程到形品購買,故此兩人決定改變定位專賣手造眼鏡。轉賣手造眼鏡除了有特色,盈利亦較為穩定,「大牌子每年出兩、三次新款,一出新款,舊款就唔值錢,我哋其實知大概賣到幾多,不過每個牌子最少要入七十幾副,所以好多時都要減價清貨,三四折咁平賣,賺頭蝕尾。」

手造矜貴月製二百

手造眼鏡很矜貴,因一位師傅每月製作不足二百副,不能以機器量產,因原料「賽璐珞」易燃,以機器量產的過程會有過熱引發火災的風險。而製成品的彈性與強度很高,而且製作後拋光。但這些高價商品有錢都未必買到,「佢哋唔想影響自己公司形象,所以唔係俾錢就買到。」幸運地,日本手造眼鏡品牌金子眼鏡,其高層路過形品,覺得鋪頭門面、視光師合乎要求,主動邀請形品購買。因有金子眼鏡認同,其他手造品牌如歐洲的Lindberg、Mykita就較易購入,「歐洲代理見我哋有金子眼鏡,我又應承會放佢嘅品牌喺最當眼位置,終於一間一間傾得成,慢慢將舊有的潮流品牌淘汰。」

入平實貨

做零售業最忌責貨,尤其這些幾千元貴價商品,「我哋入貨好小心,入錯咗就無錢入新貨啦。」為求貨如輪轉不責貨,Kitty入貨大多選擇黑色、啡色等可以返工、見客的顏色,「最緊要戴得舒服,平實唔好誇張。誇張款客人戴上去笑吓影張相就放低,好少有人買,尤其我哋嘅客人大部分係專業人士。」平實亦有其潮流,例如上年流行粗框眼鏡,今年流行幼框,他們會根據報章、雜誌的介紹,了解今季潮流。Kitty統計過每十款才有一款,需要半年至九個月才賣出。

專攻日牌歐牌

平時每月各品牌都會入十幾副眼鏡,通常三月、八月、九月Andy都會暫停入貨,因為四月香港有眼鏡展,十月日本,十一月歐洲,他要儲備子彈掃新貨,「歐洲品牌Lindberg平均二千蚊,我入百五副,都要三十萬,而且佢哋無數期,要先找數,都幾大壓力。」而店鋪的現金流與貨物大概保持在一比二,眼鏡框保持約一百萬,現金流保持五十萬,以確保能夠隨時入貨。

熟客生意

兩位老闆都四字頭,做生意亦回歸基本步,靠親切感贏得熟客信任。首先是要打開話題,「我會等客人行咗一個圈先行過去介紹,其間同佢傾偈,有幾個話題好易中。有無養寵物,依區有邊間食肆好食,有無去旅行。通常都可以講落去,近排日圓跌番,邊間酒店好住之類。」Kitty之前做連卡佛的推銷員,認人成為她的職業技能,採訪期間,Kitty的確能說出每一個客人的名字,「我講得出佢個名,記得佢配過咩眼鏡,咁會有親切感。你剛才見到廿幾歲的阿森,做工程生意,佢配幾次都係圓框眼鏡,所以我問佢又配圓框呀?佢就知道我記得佢。」為此Kitty不請員工,決定夫妻檔一起開鋪。在成功的背後,他二人頭兩年都沒有放假,到今天也只每月放假一天。

開業資料(3/11)租金(兩按一上):$180,000裝修:$600,000入貨:$120,000儀器:$50,000總投資:$950,000

營業資料(5/16)營業額:$500,000 租金:$60,000 入貨:$200,000 人工(兩名老闆):$70,000雜費:$50,000 盈利:$120,000

撰文:孫樂祈攝影:關永浩攝錄:關永浩ed_bn@nextdigital.com.hk

不靠 自由行 自由 70 後賣 賣手 手造 眼鏡 月賺 10
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全港獨家 手造貓山王榴槤冰皮月餅

1 : GS(14)@2014-08-27 13:37:53

人手造的冰皮貓山王月餅,全是榴槤肉,沒有添加劑。



上星期六去旺角廣華街,本來想與朋友去模型舖,卻反被一陣榴槤味吸引住,有店舖大賣冰皮貓山王月餅!貓山王榴槤,未必是最好吃的榴槤,但是被賣到最貴的榴槤,香港生果舖賣到每磅$150,一個至少四至五磅,成千港元才吃到!幸好朋友們也是「槤粉」,大家齊齊入內八卦。一名高頭大馬男「夥計」遞上餐牌:「我們的冰皮月餅用馬來西亞貓山王做,新鮮,即訂即做,今日訂,明日取貨!」槤粉一號問:「除貓山王,冰皮內還有甚麼?」夥計曰:「沒有,只有果肉!冰皮除了糯米粉,我加了少少檸檬汁,吃下不會太「陋」!」槤粉二號:「你今日有無貨?」夥計:「無,今日推出,昨晚的訂單全部賣晒,散裝都無剩。我剛好有個貓山王在舖,即場整吧。」二話不說,當我們還吃榴槤千層糕時,他已準備好糯米糰、月餅模和貓山王!他起黃色果肉,攪爛,搓皮,放入果肉,包好,印模,過程不用20分鐘,已完成10個。「就算在工場,都是全手造,我上星期開始接受訂貨,昨天做了10小時,足足做了500個。」大家想伸手一拿,夥計急道:「未吃得,要放入急凍,等皮硬一點才吃,如現在吃,你會話似糯米磁!」槤粉三號:「你老闆一定都是榴槤友!」怎知,其他穿同一製服的女生急講:「佢就係老細,沛公。」哦,失覺。



把搓好及煮熟的糯米糰弄成圓形

放入貓山王榴槤肉



再包邊和搓成圓形,壓上月餅模

完成

「我不吃榴槤,正因為我不吃,才想出變化多端榴槤甜品。早幾年開始用D24榴槤做甜品時,已想以貓山王做月餅,但來貨不多,價錢又貴;直到今年初,多了幾個供應商,來貨才穩定,價錢更平了三分之一。」所以,他店內所有貓山王榴槤甜品可以一律半價供應。說,過了十五分鐘,冰皮貓山王月餅登場。模落,冰皮是硬,但入口不需開山鑿石的力氣,未咬到榴槤肉,已嗅到香味,入口,比新鮮的果肉,味道稍淡,甜味適中,吃罷一分鐘後,貓山王招牌式「回甘」慢慢從喉嚨撲上來。奇怪是,當吃第二個時,味道又不一樣,果肉甘味多於清甜,香味仍在。槤粉二號:「同一個榴槤都不會件件一樣味,這才顯得這個月餅真是用榴槤肉做,不是用味精加味道呢!」咁又係,可惜,一盒月餅得四件,真是雜誌未掀到一半就KO晒!記者、攝影:梁佩芬



老闆沛公,不吃榴槤,但偏賣榴槤甜品打出名堂。

店內食客,大部份是槤粉。

一盒四個禮盒裝,可以散買,預至少24小時前需訂,即訂即做。


冰皮貓山王月餅

價錢:每個$38(散件袋)/每盒$168(禮盒袋共四個),加$10有保溫袋,需要至少24小時前預訂。地址:旺角廣華街3號百利達廣場地下1號舖電話:27711114(沛公甜品)




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2 : roadman(34674)@2014-08-27 16:44:32

少時吃過一次榴槤, 之後一直很害怕. 到了某一年, 喜歡的人偏偏大愛, 那時我鼓起最大勇氣叫了一個榴槤西米露, 到今天還記得畢起時, 隻手驚到震個不停
全港 獨家 手造 造貓 山王 榴槤 冰皮 月餅
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【專題籽】手造飾物 戒指裏的風景

1 : GS(14)@2015-06-15 00:55:35

Shannnam是個手造飾物品牌,由廣告人Riyo於2011年成立。Shannnam是山嵐音譯,意思是山中霧氣,可遇不可求,也有隨意之象徵。Riyo中文舊名也是嵐,有山有風,飾物也正如其名,將風景濃縮在戒指裏。



Shannnam將風景濃縮在戒指裏。

戒指的設計、生產都是由Shannnam人手製作完成。





1.可否講解成立Shannnam的原因?如何想到以微縮場景融入戒指的形式做創作?我本身喜歡首飾,覺得首飾不但要漂亮,也應有故事。初初是想做關於時間的故事,自己有儲微型人物公仔,試過將公仔放入手錶,但空間及產量始終有限制,慢慢便轉變為製作戒指。我主要負責構思及設計,拍檔Howard則擔當技術指導角色,有時也會幫忙微縮場景製作,整個過程都是我們人手製作完成。2.每個場景都似乎有一個栩栩如生的故事,這些故事及主題如何構思出來?主題都是圍繞自然與人,Fragmented Chronicles系列關於大自然,Citizen系列則是關於人。每枚戒指都有名稱,如「The Path We Went Though」、「Happy Wedding」等都是較甜蜜的主題,會比較受歡迎。某些主題會較沉重,如有枚叫「The Bird」的戒指,一隻小鳥正在啄人的頭,因大自然被人類變成石屎森林,棲息地遭受破壞,於是展開復仇行動,戒指背後帶有反思的想法。3.Shannnam帶給你最大的感受是甚麼?我希望可以在這細小空間裏繼續上演不同的故事。
http://www.facebook.com/Shannnam
http://www.shannnam.com記者:劉東佩





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專題 手造 飾物 戒指 裏的 風景
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【即製手做】爺爺的家傳之寶 半世紀手造山東棗泥月餅

1 : GS(14)@2016-09-03 23:29:45

山東棗泥月餅,是解家的家傳之寶,由舊店ABC愛皮西大飯店賣到現在的 ABC餅屋,迄今已有60多年。



「對住這月餅已經20年了。真的很大壓力,餡料煮得差的話,很容易發霉。客人如訂了,就沒有貨給人,所以這段時間很緊張的,哈哈!」ABC餅屋的森森師傅說。每年中秋,有逾60年歷史的ABC餅屋也會推出家鄉山東的傳統月餅──棗泥月餅。選用較高級的西河棗,味道較鮮及清香,比起一般紅棗也較軟身,而且需要冰鮮運送香港,成本也較高。光是壓棗泥及煮食餡,森森師傅每日就要花至少五小時以上,「很熱呢,因為要邊煮邊熬糖膠,非常辛苦,主要是體力消耗要很多。」縱然辛苦,但他從未放棄,因他知道這月餅是舊老闆解純遙先生的畢生心血。



「每年農曆八月十五前幾個月,師傅們已很辛苦去製作月餅,我爺爺一定會問,『第一批做好了嗎?』,然後我們就拿回去給爺爺試。」餅屋的第三代傳人解淑菁說。可惜,解老先生在2014年離開人世,但淑菁堅持繼續做爺爺最愛的棗泥月餅,「每當第一造月餅出爐後,我也會拿回家放在他靈位前,告訴他月餅已出爐了,這是我們的傳統習慣。」更有不少山東同鄉,每逢中秋也會來幫襯,60年來從未變。「想當年,很多客人也是年紀比較大的,現在或許已不在了,但他們的孩子也會來買。除了想念那份味道,或許是懷念當年的感覺。」香港有賣傳統山東月餅的地方更只有少數,淑菁每逢中秋也收到很多訂單,如今年,他們已經做了約1700盒。她更笑言,不會去想會否停止,若沒有東西阻擋的時候,一定會繼續承續爺爺這份心血。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣


山東月餅與廣東月餅不同,外皮沒有加雞蛋,像餅乾般乾身。

森森師傅做棗泥月餅已有20年,做法非常繁複,要用人手將煮過的紅棗壓成蓉。

棗蓉還要加麵粉及麻油等,再煮成餡,臂力少一點也不行。


八寶月餅,六個迷你裝$120,四個大裝$238。

豆沙月餅,六個迷你裝$120,四個大裝$238。

ABC愛皮西大飯店創辦人解純遙先生(最前)、兒子解可仁(最左)及第三代傳人解淑菁(後排左二)三代同堂合照。


ABC餅屋,灣仔皇后大道東255號地舖。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758205
即製 製手 手做 爺爺 家傳 之寶 半世紀 半世 手造 山東 棗泥 月餅
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【很想要吧?】青森杯廠直擊 超靚琉璃清酒杯隻隻手造

1 : GS(14)@2017-07-02 14:52:31

北洋硝子株式會社工場長中川洋之,入行30年,希望將這工藝傳承下一代。



日本限定商品通常會掀起搶購潮,好像Starbucks青森縣限定的這幾隻杯,4月尾甫推出,隨即售罄。香港人只能羨慕嗎?不如帶大家去造杯的工場望梅止喝吧。「北洋硝子株式會社」工場長中川洋之說:「用機器的話,倒模出來會是固定形狀,如果用人手的話,可以做出不同款式。」,北洋硝子株式會社有68年歷史,在青森縣非常出名,工場一直堅持以手造當地傳統津輕琉璃。所謂津輕琉璃,即七彩顏色的玻璃製品,在清酒杯會常見到。出乎意料之外,津輕琉璃的原材料有六成也是幼砂,要放入高達攝氏1,500度的熔爐燒製,再上顏色。揑好形狀後要冷卻一日,最後還要經過嚴格的品質檢查,有少少瑕疵也不能出廠。工場中,最老的師傅有70歲,有40年做玻璃經驗,老師傅:「因為想做一些精細工藝品出來,所以一直做到現在。」工場中難度最高的工藝品,就是出自他手。「要做一個成功的玻璃職人,入行一兩年,可做簡單倒模的款式。如果技術好些少的話,五年以上可以吹玻璃,如果十年以上,較難的玻璃產品也可以做到。」工場長說。不過他說現在很少後生仔入行,但特別的是,他們的工場有很多年輕職人,最年輕的是19歲,就連女生也有。而他未入行前也是個公司小職員,後來公司倒閉了,剛好玻璃廠請人,他就來工作至今。他還說起初對這行業完全沒有興趣,但越做就越喜歡這份工作,亦想年輕一代能像他一樣,繼續傳承這傳統工藝,他說:「我想一生也做這份工作。」



日本Starbucks青森縣限定的這幾隻津輕琉璃杯,甫推出已被搶購一空。

工場中最老的師傅有70歲,有40年做玻璃經驗。

七彩顏色的津輕琉璃,最常見的製品有清酒杯。

記者︰黃依情攝影︰林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170702/20075729
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