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蘭花助生意桃花旺人緣羅霖年宵意頭十足

1 : GS(14)@2017-01-26 07:44:00

■羅霖買桃花時講價攞意頭。



美魔女羅霖踏入雞年,工作已排到密麻麻,初六開工幫無綫拍劇,前日(22日)趁有時間就帶同11歲孻仔劉子晉(Jonathan)去行維園年宵市場。身穿紅噹噹上衣的羅霖相當應節,沿途更頻頻被途人集郵。


囝囝掃公仔

Jonathan已有6、7年未行過年宵,所以當日入到場甚興奮,連環掃了emoji和Pokémon的背背龍及小火龍公仔,羅霖更笑言囝囝是老闆,負責幫他找數,二人更買了學生設計的「青春無敵」布袋,支持本地創作。至於羅霖當日買了蝴蝶蘭及桃花,更把握時機傾好意頭價錢,她說:「呢盆蘭花叫大展鴻圖,我做生意都好需要,桃花都有十幾年冇買,聽人講買開就要年年買,要揀棵多花,同有一半開咗、一半未開,因為嚟緊要拍劇,希望有桃花助人緣。」



■羅霖前日與囝囝Jonathan行維園年宵,囝囝表現得極興奮。

■Jonathan見到公仔即兩眼發光,羅霖負責找數。

■不少途人見到羅霖即上前集郵。

問到新年習俗,羅霖透露:「傳統過年壓歲錢、着新衫、新鞋、紅色內衣褲都會跟足,新年有新景象,三個仔都係一樣,年三十晚會着紅色內褲,佢哋慣咗都唔會特別問,同埋年初一,一定要佢哋跪地斟茶,講恭喜說話先派利是。」


推相睇節目

講到事業,羅霖除了拍劇及打理酒生意,還要練歌登台,她說:「十幾年未試過練歌,仲會拍網劇同網絡電影,同傾緊一個《辣媽教室》嘅內地節目,之前仲有一個關於相睇嘅內地節目,不過入面都係20、30歲女仔參加,我就推咗。」採訪:唐如攝影:陳順禎




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170124/19906552
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【飲食籽】食得開心 猜猜意頭菜式

1 : GS(14)@2017-01-29 10:32:06

欖仁炒蝦仁欖仁是仁,蝦仁是仁,兩個都是仁,那便人人哈哈笑,很開心。$188



【飲食籽:識飲惜食】新年到老酒家,菜牌換上紅色,金字菜名刻上賀年字句,龍馬精神、財源滾滾來、事事如意、錦上添花、人人哈哈笑,你猜到是甚麼菜式嗎?這些賀年菜式名,一般會由營業部經理命名,他被稱為「廚房的師傅」,需要書寫菜單,並為菜式命名,部份酒樓的命名菜式則交由大廚或老闆負責。



鳳城酒家自1954年開業,歷經幾十年風雨,由譚國景執掌,一菜一名都是由他負責。「龍馬精神」寫的是鍋貼大明蝦,即蝦多士,自古以來蝦以龍代稱,由於這是由於蝦在水中游得生猛,形如龍般,但記者總是找不到「馬」的意思。譚國景哈哈大笑說:「這個名的確改得不夠貼切,蝦是龍,馬是馬蹄,如果落埋馬蹄會較貼切。我們最後只用了一條龍就算數,名為龍馬精神,這個我也是一直想改。」



鍋貼大明蝦蝦是龍,馬其實是馬蹄,菜式名不算貼切。$160(8隻)

家鄉生魚卷以魚卷代如意,自己想那樣得那樣,事事和樹音類似,樹用菜遠來代替,整棵挺直便像樹般。$198

生菜鯪魚球財即碟下有生菜,滾滾來即是魚球,是圓形狀,有一路滾過來意思。$88


桂花魚肚由於賣相像桂花,再加金華火腿絲在上面,又好食又靚,那便是錦上添花。$88

鳳城酒家新年菜單

錦上添花最難估

最容易猜是「事事如意」,明顯和魚有關,原來是家鄉生魚卷。「如意是以生魚或桂魚捲都得,以魚代如,自己想那樣得那樣,事事和樹音類似,樹用菜遠來代替,整棵挺直便像樹般。」「人人哈哈笑」亦貼切,是欖仁炒蝦仁。「欖仁是仁,蝦仁是仁,兩個都是仁,那便人人哈哈笑,很開心。」不過,由於欖仁來貨貴,菜的價錢升幅亦是最貴,近3年貴近一倍。「財源滾滾來」為生菜鯪魚球。「財即碟下有生菜,滾滾來即是魚球,是圓形狀,有一路滾過來意思。」最難猜要數「錦上添花」,即桂花魚肚。「這道菜炒起上來都好靚,像桂花般,我們再加金華火腿絲在上面,又好食又靚,那便是錦上添花。」每間酒樓未必有一個好意頭菜式統稱,卻是他們藉用一席菜向客人送上的祝福。



鳳城酒家太子彌敦道749號歐亞銀行大廈1-2樓



記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣、劉永發編輯:劉曉丹美術:黃創泰




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飲食 得開 猜猜 意頭 頭菜 菜式
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【開年意頭菜】全鴨去骨八寶鴨 乾蒜糯米飯好惹味

1 : GS(14)@2017-01-29 10:32:07

將鴨油炸,皮變至金黃色撈起,再將鴨蒸約一小時便可。



八寶鴨是古菜之一,亦具好意頭,在開年飯常見,在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃,今次找來擅長做古菜的私房菜吳師府負責人吳永皓示範:「八寶鴨最重要全鴨出骨,鴨不要開爛,如果開爛便有餡料走出來。」



吳師傅說,只要一把剪刀便可,用同一方法亦可將其他家禽去骨。「首先要剪走鴨尾,鴨尾剪深些不怕,鴨尾有兩粒鴨子會較羶,如果剩餘少少,整隻鴨會變羶。」沿中間的鴨骨將肉和骨剪開,挑開筋位,慢慢將肉向下推,要小心別弄穿,已去骨的鴨可醃5分鐘以上。



八寶鴨是古菜之一,亦具好意頭,在開年飯常見,在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃。

八寶鴨最有難度是全鴨去骨。



糯米飯及配料一定要先蒸好,千萬不要釀不夠熟的米或生材料入去。先將乾蒜放入糯米飯內,再將所有已蒸熟材料釀入鴨身,放入醃料汁並用竹簽收口。將鴨油炸,皮變至金黃色撈起,最後將鴨蒸約一小時便可。他說,不方便走油,用焗爐都可以,走油要上色皮要靚,焗爐都做到這種效果。材料:光鴨1隻(約2斤半)冬菇10粒臘腸及潤腸各1條粟子10粒鹹蛋黃1個乾蒜2湯匙糯米飯2飯碗記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣




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【備年手冊】慈菇炆豬肉最緊要留椗 客家求子意頭菜

1 : GS(14)@2018-02-13 03:17:30

客家求子意頭菜:慈菇燜豬肉。


一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed慈菇燜豬肉是客家人過新年必備菜式,通常鄉下人稱男丁為「慈菇椗」,所以煮這個餸時一定不要割掉慈菇的「椗」。老人家做完這道菜後通常會夾給年輕人,寓意百子千孫,家族繁衍不息。慈菇燜豬肉是煮法簡易的家常菜,五花腩的肉香夾着獨特的慈菇香端上飯桌,惹人垂涎。


用百潔布或鋼絲刷輕輕擦洗慈菇外皮。

較耐火的蒜白起油鑊用。



採訪:梁潔群攝影:鄭明川、鄧鴻欣



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【備年手冊】新年全盒講意頭 傳統八甜寓意大解謎

1 : GS(14)@2018-02-20 21:06:21

蛇王芬第四代主理人吳翠寶和她的媽媽,吳媽媽已幫中和店子準備了四十五年全盒,依足她奶奶教她的傳統。

一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed

傳統全盒的八甜,原來每一樣都有好意頭的寓意。


還有不到一周便到農曆新年,媽媽輩的都在準備過年的東西,小孩們便只關心全盒裏會有哪些好吃的糖果朱古力。現在新家庭的全盒大概便只放瓜子和新式糖果,但其實傳統的全盒,包括放在傳盒內的食品,都是包含着人們對新一年的日子的期願和祝福的心意。去中環百年老店蛇王芬,找第四代主理人吳翠寶和她的媽媽,吳媽媽在店中拿着大包小包忙個不停。從十多歲嫁入吳家開始,吳媽媽便跟着奶奶學習各種傳統的習俗,到現在便由她帶着女兒一起準備新年。吳媽媽回憶著:「以前初一半夜拜神,煎糕,然後送去隔籬左右,跟大家拜年。那時整晚都不睡呢!」現在每逢臨近新年,吳媽媽便要準備拜神,以前還會整糕點,不過現在忙不過來,便改為買糕,但準備店中和家中全盒的功夫,仍然非常認真。


吳媽媽有幾個不同的全盒,這個五格的全盒色彩鮮艷,她覺得特別喜慶。這個全盒每格因為大,可以放兩樣東西。通常會放八甜,然後中間放她最喜歡的東西。所謂八甜:糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖甘筍(紅蘿蔔)。吳媽媽還準備了米通、笑口棗和糖果,一對利是和成雙的桔。也許新一代人覺得全盒只是手板眼見的小事,但吳媽媽在放每一樣食物進全盒時,都非常誠心的說了吉利的意頭話,怱然便感受到,那一塊塊本來覺得甜膩的中式新年糖果,原來就是前人留下來對後人的甜美祝願。吳媽媽先在中心放入最喜歡的笑口棗和糖果,寓意笑口常開,甜甜蜜蜜;「糖蓮子,連生貴子;糖蓮藕,年年都有;米通,路路亨通;糖冬瓜,東成西就。馬蹄馬蹄,即生到仔。」甚麼?這是吳媽媽由上一輩流傳的版本,也有說是馬到功成。「糖椰絲,感情好像椰絲那麼長;糖角,做人叻到起角;糖紅蘿蔔,鴻運當頭。糖柑桔,大吉大利,方方大利。」然後放上雙數的利是和新鮮桔,吳媽媽虔敬的再捧着全盒:「好,全年都好。萬事勝意,大吉大利。」看完吳媽媽對全盒的準備,很有衝動想跑去買個八甜,為我家全盒重新拾回這傳統的祝福心意。採訪:謝翠玲攝影:鄧鴻欣



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