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【甜品控注意】「便便」雪糕你敢吃嗎?韓國必試人氣紫薯甜品店!

1 : GS(14)@2016-03-09 16:59:35

去年年尾,紫薯忽然躍升成為人氣口味,就連香港的麥當勞也應趨勢推出紫薯新地。原以為這熱潮會隨著春天的來臨而完結,沒想到最近,這款粉紫色的「便便」雪糕卻頻頻在網絡平台出現。經記者明查暗訪,原來這款雪糕源自韓國人氣甜品店Café Bora,而且形狀奇特的雪糕,還有不少特色紫薯甜品!這家甜品店選用韓國保寧市種植的紫薯,加入有機牛奶就製成濃濃的紫薯雪糕。將雪糕放入木製的小缽,再加入一朵白菊作裝飾,即使是簡單不過的甜品,也添了幾分清新優雅的味道。除了雪糕,這款鋪上鮮艷紫薯醬的牛奶冰也是滿受歡迎的商品。涼快的牛奶冰稍稍平衡了紫薯的甜膩,而且口感豐富,紫薯控一定要試試。除了雪糕和冰,這家甜品店也推出紫薯奶油包,如果搭配雪糕一起吃,一冷一熱的溫度絕對會衝擊你的味蕾。看完介紹,你有重新愛上紫薯了嗎?下次去韓國旅遊,可以試試這家呢。
Café Bora地址:首爾鐘路區栗谷路3路75-3(서울종로구율곡로3길75-3)記者:黃映嫚



寒冷的天氣想吃點熱的,可以試試這款紫薯奶油包。

店內的角落都貼上兩個小女孩的宣傳照,配上純木的裝潢,給人一種窩心的感覺。



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【食之新登場】實試麥記新雪糕 抹茶控必試麥旋風

1 : GS(14)@2016-05-08 01:45:16

抹茶風可以話吹極都唔完。麥記今日就新推出兩款抹茶雪糕新品。一款喺抹茶朱古力曲奇麥旋風,另一款就係抹茶新地配紅豆醬。記者實試兩款新產品,抹茶味比較似用抹茶香精,而唔係用抹茶粉。相比原味曲奇麥旋風,抹茶麥旋風的甜度啱啱好,抹茶味都算濃。而新地嘅紅豆醬反而蓋過抹茶的香味,不過紅豆咬落綿密,而且紅豆味重,加返少少分。記者:黃映嫚





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【港女必試】香水樽裝花茶 法國名牌朱古力店沙田開Café

1 : GS(14)@2016-06-01 11:38:13

法國甜點品牌FAUCHON,將會在沙田開設香港首間品牌咖啡甜品店。



為慶祝品牌創立一百三十周年的法國甜點品牌FAUCHON,將會在沙田開設香港首間品牌咖啡甜品店,是繼杜拜、日本、韓國之後的第五間分店。和法國總店一樣,餐廳採用黑色及桃紅色作主色,再配合簡潔的白色餐桌,看上去成強烈的對比,別有格調。「其實這顏色配搭是近十年才決定的,選用桃紅色是希望更有時尚感,而且偏女性化。」FAUCHON的法國代表Nicolas Jambert笑說。有別於平日的甜品店,FAUCHON的甜品店還提供不同類型鹹點,就連西冷牛扒也有提供,以滿足不同人對食物的要求。


除了鹹點,當然不得不提店內的閃電泡芙。朱古力口味的泡芙拿上手不容易散開,咬下很鬆脆,裡面是用67%的朱古力作餡料,外層的牛油忌廉亦稍稍沖淡泡芙的甜味。最有趣的是,店內會放置一個個香水樽,其實它是放了各種味道的香茶,客人如果搞不清香茶的味道,就可以噴在手上聞聞看。港女看到鐵定要尖叫吧。而法國總店最受歡迎的十款數字朱古力,其中最接近香港人口味,較清甜不膩的六款朱古力都可以在這間甜品店買到。同時亦推出兩款沙田分店限定的甜品,分別是雲呢拿牛奶朱古力蛋糕及白朱古力紅莓撻,賣相吸引之餘,還有很濃郁的朱古力味,朱古力迷一定要試。
FAUCHON Paris LE CAFÉ地址:香港新界沙田新城市廣場一期408及410號舖記者:李泳烔、黃映嫚攝影:許先煜雲呢拿牛奶朱古力蛋糕$65,咬開外層的白朱古力,就吃到裏面幼滑的朱古力慕絲,朱古力味很濃郁。



香水樽會裝着不同味道的香茶,讓客人可以試聞,頗有玩味。

雲呢拿牛奶朱古力蛋糕$65,咬開外層的白朱古力,就吃到裏面幼滑的朱古力慕絲,朱古力味很濃郁。

FAUCHON的法國代表Nicolas Jambert。



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【食咗先講】東京人氣手信店襲港!必試香濃楓糖蛋糕

1 : GS(14)@2016-07-17 15:41:57

東京一向是香港人熱捧的旅遊點。每次去東京,香港人除了去藥妝店掃貨,當然少不了去東京車站買手信。不過最近,車站手信榜第一的甜點店THE MAPLE MANIA,就飛到香港開第一間海外分店。


楓糖年輪蛋糕的外表雖然不花巧,卻曾在一天裏賣出750個。年輪蛋糕是製作繁複的甜品,第一層蛋糕烤好後,再塗上蛋漿烤,重重複複幾次才有一圈圈的效果。店員在軟綿綿的年輪蛋糕撒上微焦脆口的楓糖粒,聽到已經流口水,在日本,一個蛋糕賣2,190日元(折合約160港元),不過來到香港,一個蛋糕就要198港元,貴不貴就見仁見智啦。如果怕甜膩,也可以試試長踞手信榜第一的楓糖牛油曲奇,不少旅客為了它而在東京車站排隊。
THE MAPLE MANIA九龍灣偉業街33號德福廣場一期G102號舖記者:黃映嫚



「THE MAPLE MANIA黃金年代」套裝$398(限量100套),一盒就包含楓糖年輪蛋和牛油曲奇,還有懷舊手提箱。

香港分店的裝潢走簡約路線,乍看卻有點像新式韓國餐廳。



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【KitKat迷必試】記者現場實試 極邪惡KitKat甜品

1 : GS(14)@2016-09-09 05:11:55

朱古力忌廉蛋糕(左,$45)內有朱古力慕絲、KitKat碎,集軟綿及脆口於一身;朱古力牛角包(右,$10),表面有KitKat碎,內有朱古力醬,不太甜,牛油味香濃。



近年不少食肆都將KitKat融入甜品,來自日本的Bo-Lo'GNE(博洛尼亞)就推出了三款極邪惡的KitKat甜品,包括朱古力牛角包($10)、朱古力忌廉蛋糕($45)及朱古力香蕉法式多士($60),全部均灑滿KitKat碎,非常吸引。



正所謂「一試便知龍與鳳」,記者特意到該集團旗下、位於朗豪坊的81 Ban Japanese Deli,現場突撃試食。三款甜品均在上午11時開始供應,店方指牛角包及蛋糕暫時限量供應,牛角包每日10件,蛋糕每日7至8件,視乎客人反應,再作調整,一般在下午3至4時便售罄,而法式多士就無限量供應。朱古力香蕉法式多士即叫即製,需時約15分鐘,入口熱辣辣,淋滿朱古力醬及KitKat碎,非常滋味,但多吃有點膩,建議幾位朋友一同分享。朱古力忌廉蛋糕小巧的骰,內有朱古力慕絲、KitKat碎,集軟綿及脆口於一身,細細件,剛剛好。而表面鋪滿KitKat碎的朱古力牛角包,牛油味香濃,入口鬆化,驚喜位是裏面填有朱古力醬,十元一個,絕對超值。81 Ban Japanese Deli朗豪坊店地址:九龍旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓12號鋪販賣產品:牛角包、忌廉蛋糕、法式多士圓方Boulangerie Bo-Lo'GNE地址:九龍柯士甸道西1號圓方1樓水區1027號店販賣產品:牛角包、忌廉蛋糕記者:李煒汯、吳業紅攝影:吳業紅、周旭文


朱古力香蕉法式多士($60)。法式多士淋上朱古力醬及KitKat碎,滋味十足。

朗豪坊81 Ban Japanese Deli有齊Bo-Lo'GNE(博洛尼亞)三款KitKat甜品。



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【又係抹茶】京都長龍老店辻利ifc開喇!必試香港獨有窩夫

1 : GS(14)@2016-11-08 05:46:22

這個ifc限定窩夫新地,有齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕,一次過滿足所有願望,$78。



京都有不少著名茶舖,但在日本茶文化上有極大供獻的,一定少不了辻利茶舖。辻利茶舖由辻利右衛門在1860年代創立,是京都歷史最悠久的茶舖。辻利右衛門發明把原名為玉露的綠茶,磨成濃縮茶粉,並製成最能完美保存其味道的抹茶粉。這項發明,更成為日本茶業發展中重要的里程碑。而他的雕像,更被豎立於世界遺產的寺廟平等院內作為紀念。



辻利茶舖最近終於進駐香港,位於ifc的香港店11月8日正式開幕,共有32款飲品和甜品,食材全部由日本空運抵港,雪糕則選用北海道8.0牛奶,每日在店內鮮製,口感細滑極富奶香。而其他來自日本的食材還有自家製紅豆蓉和馳名的沖繩黑糖漿。而最值得試的是香港獨有的辻利ifc窩夫,香脆窩夫內集齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕,卷蛋糕質感綿密鬆軟。辻利茶舖香港店地址:中環國際金融中心商場3012號舖記者:吳宛蔚攝影:梁志永


抹茶卷蛋糕由日本直接入口,質感綿密鬆軟,抹茶味濃,$238。

辻利茶舖香港店屬外賣店,沒有座位。



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【旅遊籽】挑戰美食沙漠 荷蘭掃街 必試7款小食

1 : GS(14)@2016-11-18 17:58:27

【旅遊籽:味遊荷蘭】荷蘭的風景的確讓人悠然神往,但一提到美食,彷彿絕了緣一樣。事實上,在google大神輸入「Dutch food is...」,第一個彈出來的關聯字竟然是「BAD」。荷蘭食物是否真的如此不濟?當地人又是否劣食當三番?為了解答我心中的疑問,這次參加了Eating Amsterdam的搵食團,跟土生土長的阿姆斯特丹人Thijs在潮區Jordaan覓食,發現荷蘭人的三餐簡樸,只有小食會較多花樣,而且或煎炸,或偏甜,都是無厘正經的掃街小吃。

熱烘烘荷式雞蛋仔

這款形狀像雞蛋仔,質感則近似美式熱香餅(pancake)的小吃,有個很蹺口的名字Poffertjes。Poffertjes在荷蘭是家喻戶曉的comfort food,據說由拿破崙的軍隊從法國傳入,初時用蕎麥、酵母和水混造的,如今大多用麵粉取代蕎麥。咬下去暖笠笠,軟綿綿,沒有雞蛋仔的香脆,面頭灑上糖霜和牛油,甜到入心,加上仍然保留住鐵板上烘過的餘溫,最適合冬天吃。導遊Thijs說荷蘭人不論晝夜地吃,有時當早餐,有時作飯後甜品,由於荷蘭一年有九成時間都下着毛毛細雨,所以他們都視Poffertjes為comfort food。



Poffertjes$46

咖啡店在荷蘭不難找,同時會供應自家製的Poffertjes,這家店已有100年歷史。

Cafe de Prins地址:Prinsengracht124, Amsterdam, Nederland網址:http://www.deprins.nl/en/


嗜酒好甜的至愛

荷蘭人愛酒精,也嗜甜如命,所以產生了混蛋黃、白糖和白蘭地而成的酒精飲品Advocaat。酒精濃度介乎14%與20%之間,但質地卻異常濃稠,加上鵝黃色調,和咖央醬有幾份相似。Advocaat是用「吃」的,用上一隻小小匙羹,像吃雞蛋布丁般小口地嘟在嘴裏,也會用來為甜品或Poffertjes調味。這間法式甜品店由荷蘭人Estefhan開設,他一心想把荷蘭文化帶進法式甜點,所以為導賞團造了限定的Advocaat泡芙,讓遊客一嚐又甜又烈的滋味,感覺像在吉士醬中加入烈酒一樣,導遊說Advocaat深受當地的婆婆歡心,顯然我還未到那個年紀。



荷蘭地道酒精特飲Advocaat,看上去像吉士醬多過酒精飲品。

Advocaat泡芙與酒精特飲為導賞團限定,不設發售。

小店是夫妻檔組合,丈夫兼pastry chef Estefhan從米芝蓮餐廳跳出來,希望在法式甜點中注入荷蘭元素。

Patisserie Anesta地址:Tweede Anjeliersdwarsstraat22,1015 NT Amsterdam網址:http://www.patisserieanesta.nl/


美國總統加持 人氣蘋果批

蘋果批在歐洲隨處可見,但荷蘭出品有以下特質:皮厚、粒粒果肉,口感爽實,因為當地採用Goud Reinet這品種,它的糖份較高,所以製作時完全不用加糖,從而保留了蘋果本身的質感。他們亦會加入提子乾和肉桂,再配一座忌廉山同吃。而在芸芸咖啡店中,這家被當地媒體和旅遊指南公認全城最正,美國前總統克林頓三年前曾經大駕光臨,之後還請專人打包一整個蘋果批寄回華盛頓去,自此名氣更甚囂塵上。



蘋果批$35

牆上張貼了剪報,宣傳美國總統到訪的威水史。

經克林頓加持這裏的蘋果批,成為了小店的生招牌。

Café Papeneiland地址:Prinsengracht2,1015 DV Amsterdam, Netherlands網址:http://www.papeneiland.nl/


荷蘭刺身+炸魚

問荷蘭人生命中不能沒有的美食,生醃希靈魚(Hollandse Nieuwe)肯定上榜,從每年全國消耗1,200萬公斤便可想而知。希靈魚(Herring)全年都有,但以六月的最為新鮮,脂肪含量較高,吃下去肥美甘香。每條希靈魚都要放進木桶內,用鹽水生醃兩星期才可食用,進食前要起出內臟,切成小小塊,再伴洋葱粒和酸瓜吃。導遊更教路,一定要找現劏現吃的魚檔,若是上午劏好下午才賣的,就千萬別上當了。據說因為和刺身相似,這小吃大受當地的日本人歡迎。親身試吃,覺得希靈魚比三文魚和吞魚肉都較為腍身,論魚味在一眾日式刺身之上,魚鮮在口腔裏大爆發,回味無窮。



生醃希靈魚$30

外形有點像麥樂雞的Kibbeling,其實是炸鱈魚,亦即是英式炸魚的近親,不過Kibbeling不會沾麵糊來炸,所以外皮又薄又脆,毫不油膩,比起大大份的炸魚薯條吃得更乾脆利落,通常蘸沙律醬或他他醬來吃。炸魚塊$32



這種鮮魚店會賣各款海鮮,亦有即刻醫肚用的生醃希靈魚、炸魚薯條等。

老闆Dirk家族兩代都是漁夫,劏魚手起刀落,三兩下手勢就將希靈魚剝皮拆骨。

Urker Viswinkel地址:Tweede Egelantiersdwarsstraat13網址:http://urker-viswinkel.nl/


邪惡香草薯波

下酒不可少的Bitterballen,外表像日式薯波,裏面拌了免治牛肉、香草、咖喱等餡料。即炸即食,咬下去外皮脆到「喀」了一聲,但內裏軟綿綿,味道太鹹了點,導遊卻說這是預計之內的事,因為酒吧為了增加啤酒生意,通常會在佐酒小食落重手些。每家酒吧都必定有Bitterballen,連運動員也愛不惜手,據說2014年冬季奧運會,荷蘭國家隊專程帶了個廚子隨行到索契參賽,就是因為俄羅斯不讓他們空郵預先做好的Bitterballen到奧運村。



Bitterballen$42

去酒吧除了吃名物薯波,還要試導遊Thijs推介的阿姆斯特丹製手工啤Two Chef Brewing,帶芒果香,易入口。

Blaffende Vis地址:Westerstraat118,1015 MN Amsterdam, Netherlands
facebook:DeBlaffendeVis/?rf=563084450385473


地膽光顧的芝士店

來荷蘭當然要吃芝士,但不是到專門打遊客主意的芝士手信店,而是跟當地人去歐式辦館或士多(Delicatessen)。JWO lekkernijen便是一例,裏面售賣各樣食材,鮮肉和芝士。芝士來自世界各地,本地芝士便有四十種之多,由40日至2年熟成不等。導遊說人在荷蘭,必定要吃農場自家製的farm cheese,全國現有150-200農場不等,由於產量不多,所以farm cheese並不出口,只有在荷蘭才吃得到。由於這些芝士都由新鮮牛奶製造,未經過巴斯德消毒,所以出品味道次次不同,勁有性格,當地人特別喜愛。



(左起)4-6個月的Mes Hanger很creamy,完全溶在口;2年的old dumbo cheese含鹽粒,極重口味。

平平無奇的辦館或士多,原來是當地人收購芝士等食材的秘點。



冷凍櫃內放了滿滿的芝士、肉類和橄欖等冷盤小吃。

芝士種類繁多,一時三刻看得人眼花撩亂。

JWO lekkernijen地址:Tweede Goudsbloemdwarsstraat1,1015 JX Amsterdam, Netherlands
facebook:JWO lekkernijen



Eating Amsterdam費用:$640(四小時的導賞團,包括十二款小食)網址:http://www.eatingamsterdamtours.com



Travel Memo機票:香港來回荷蘭阿姆斯特丹機票連稅每人$4,850起簽證:持特區護照或BNO均免簽證匯率:1歐元約兌8.33港元,文中價錢已折算為港元



記者:陶思敏攝影:潘志恆編輯:劉曉丹美術:楊永昌




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旅遊 挑戰 美食 沙漠 荷蘭 掃街 必試 小食
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【新店速報】日本第一抹茶店襲港 必試招牌卷蛋加即泡抹茶

1 : GS(14)@2017-01-12 08:08:58

抹茶流心蛋糕卷,抹茶忌廉幼滑且茶味濃,蛋糕也鬆軟好吃,推介指數★★★★,$68。



說起日本的茶道,總離不開抹茶。近年在香港,抹茶突然成為熱潮,日本老店如中村藤吉和辻利茶室,都紛紛來香港開店,讓香港人也能吃上最地道的抹茶。沒想到日本第一的抹茶店—丸久小山園也不甘後人,今天終在尖沙嘴開了第一間香港分店。



抹茶卷蛋是這店的招牌之作,不少美食和旅遊博客每到京都,都要去試一下。香港店的卷蛋比日本貴一點,日本大概港幣46元一件,香港就要68元一件。蛋糕中間的忌廉有濃濃的抹茶味,也有淡淡的奶香卻不會太膩。蛋糕很濕潤和鬆軟,比其他抹茶店都要好吃。



抹茶「雲鶴」薄茶伴和菓子,入口清新但到喉間卻有濃濃的茶味推介指數★★★★,$138

粒粒抹茶冰牛奶,推介指數★★★,$52

抹茶雪糕新地,價錢比中村藤吉和辻利茶舖便宜一點,抹茶和牛奶的比例剛好,推介指數★★★★,$45

甜品當然少不了雪糕。對比其他抹茶店的雪糕,像中村藤吉的就奶味比較重,丸久小山園和辻利茶舖的就比較接近,兩者都是茶味比較濃郁,茶和奶的比例也處理得挺好。而價錢就丸久小山園比辻利茶舖的便宜一點。和其他抹茶店不同,丸久小山園除了會賣甜品,卻也重視抹茶本身的味道。客人可以依照自己的口味選擇抹茶粉,我點了杯雲鶴,一喝下有陣清新,帶點草青的味道。可是到了喉間,回甘味就慢慢滲出來。不過價錢就比日本店要貴上一倍多,像用雲鶴沖泡的薄茶,香港店就要138元一份,但日本店只要73元(即1,100日元)一份。



薄茶年糕紅豆湯,紅豆的甜品稍為蓋過抹茶的甘味,年糕也比較硬,推介指數★★,$78。

店內也有售賣不同的抹茶粉和抹茶禮盒。

依照日本的傳統,客人在喝茶前一定要先吃掉和菓子,千萬不要邊喝茶邊吃,或是喝完茶後再吃。吃完後,茶道師就會奉上抹茶,茶一定要趁熱喝(相機先吃的朋友最好放下相機慢慢品嚐)。喝茶也講究禮儀,從茶道師的手中接過茶後,要先把茶碗放在你和朋友的中間,然後說一句,然後用左手托着茶碗,用右手順時針的把茶碗轉半圈,把碗的花紋轉向外面。抹茶在不同季節會用不同溫度的水沖泡,「一般夏天我們會用65-70度的水,冬天就要用85度以上的水沖泡。」茶道師名取老師向我們解釋,抹茶又分濃茶和薄茶,前者味濃而沒泡,後者則較淡且有泡。如果喝濃茶,建議分三口半喝完,薄茶則分五口半喝完。「雖然每個人的味不一樣,但抹茶還是熱的最好喝。」她笑說。茶喝完後,客人應該用手指擦擦喝過茶的碗邊,再用店家奉上的紙巾抹手。之後可以順時針把碗的花紋轉向自己,欣賞過後再把花紋轉出去,還給茶道師。丸久小山園尖沙咀河內道18號 K112樓210號舖短評:價錢比日本店略貴,但抹茶和甜品的茶味挺濃郁,值得一試。記者:黃映嫚攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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新店 速報 日本 第一 一抹 茶店 襲港 必試 招牌 卷蛋 蛋加 加即 即泡 泡抹 抹茶
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【新年必試】全黑型格點心 黑金流沙包最呃Like

1 : GS(14)@2017-01-14 12:28:00

臨近新年,不少酒家都推出期間特色,恭賀新年的點心。向來主打摩登中菜的唐宮小聚就一反傳統,推出了黑色主題點心,更是尖沙嘴新店限定。



所謂的黑色點心其實是以竹炭粉作主要材料,當中最搶眼的必定是竹炭流沙包,雖然味道與傳統流沙包分別不大,但勝在低調奢華的外貌取勝,可謂新年呃Like必備。另一款的「竹炭薄餐」,以薄脆的竹炭皮卷入芝麻、花生碎和椰糠等材料,小巧可愛,喜歡新式點心的朋友,不妨與家人一同享用,或許會帶給你不同的驚喜。



以竹炭粉來製造流沙包,包皮柔韌鬆軟,$49。

皮薄餡多用來形容這件點心絕不過份,唯獨小心過於鬆化,弄髒衣服,$39。

唐宮小聚地址:九龍尖沙咀廣東道30號新港中心3樓303號舖記者:李泳烔2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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新年 必試 全黑 黑型 型格 點心 黑金 沙包 最呃 Like
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【零味精】鰂魚涌東南亞菜外賣店 必試多菜健康版杯麵

1 : GS(14)@2017-08-02 06:15:53

檳城湯麵是健康版杯麵,買回來後,要加凍水放入微波爐加熱。湯底味道偏淡,蔬菜份量多,肉丸鬆化美味,$48。



鰂魚涌商業區,最近開了一間新的外賣店「Hawkr」,主打東南亞風味食物,售賣食物款式多達50多種,包括新鮮果汁、乳酪、咖啡、飯盒、沙律、甜品等,全部由廚界紅人、韓國爆紅私房菜「Sook」負責人Mina Park設計。



她設計的食譜特別多蔬菜,而且堅持不加味精和人造色素,食物絕大部份都是即賣即食,除了他們自製的杯麵。杯麵以新鮮麵條做成,裏面有多款新鮮蔬菜和香草,湯底選用有機材料自家調製而成,客人買杯麵後,可請店主幫忙加凍水後放入微波爐加熱,湯底味道偏淡,蔬菜量極多,比一般粉麵健康。小店提供的食物味道不錯,選擇亦多,惟獨份量對男士來說偏細,女士則剛好,價錢算合理。



印尼爪哇牛肋條飯香料味濃,不辣,牛肋條燜得軟腍入味,不過白飯份量比一般港式外賣少,只有約一碗,$68。

除主菜,他們亦提供以超級食物蘭香子和奇亞籽成的布甸做甜品,$36。

Hawkr由香港緬甸混血兒Ivan Pun、Mina Park和英國人Jake Astor共同創辦,他們覺得香港外賣店食物非常單一,不是中式就是西式,於是研製東南亞風味食物,為打工仔提供多一個午餐選擇。

Hawkr鰂魚涌海光街36號地下味道:★★★★價錢:★★★份量:★★記者:吳宛蔚攝影:徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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味精 鰂魚 魚湧 東南亞 東南 外賣 必試 試多 多菜 健康 版杯 杯麵
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【冇執過笠?】海利公館新中菜館玩fusion 必試水煮安格斯牛

1 : GS(14)@2017-09-17 13:44:50

海利公館澄清自己並非結業,只是集團業務轉手的動作,之後會繼續營運。



之前傳出尖沙嘴1881 Heritage內的酒店海利公館(Hullett House)結業,原來這只是大集團業務轉手,海利公館總經理陳覺威(Victor)澄清並非結業:「我們租給租客,然後四年租約完結,他們交還地方,我們就接手了。」上一手租客即廣域理念有限公司,決定在6月14日終止海利公館營運,Victor表示他們翌日就立即接手,「其實沒關閉過,一直都繼續營業。」只因部份餐廳需要重新定位,所以暫時關閉,待整理好後才再開業。



海利公館的7間餐廳,Heritage Parlour長廊(原名The Parlour長廊)、Mariners' Bay水警吧(原名Mariners' Rest水警吧)及Champagne Gallery香檳廊於6月15日已繼續營運;The Stable馬堡扒房(原名Stables Grill馬堡扒房)則在8月1日重開;凱芸軒(原名隆濤院)暫定9月尾重開;至於St. George聖喬治及Whisky@Stables馬堡閣暫時未有計劃重開。其中最大變化是中菜廳隆濤院竟改名凱芸軒,硬改為主打川菜粵菜fushion,「在一個古色古香的地方做一個極端菜系,其實是個新嘗試。」凱芸軒總廚黃潮傑(Dick)說。Dick今年36歲,跟四川菜名師邵德龍師傅學廚,之前在文華廳做粵菜,今次將川粵fusion,希望令凱芸軒有一個全新的形象。他做的菜式帶點西式元素,賣相精緻,「我們現在放得上桌的,一定是可以吃的,不會放假的、不能吃的裝飾。」例如脆皮葱花肉卷,擺盤中間放了一堆炸京葱絲,提升鮮味之餘,亦可以做美觀效果。招牌菜有水煮安格斯牛,「我們用美國安格斯牛肉,去做一個傳統川菜菜式。」紅油是自家用三四款辣椒乾,加大紅袍花椒及青花椒煉製而成,牛頸脊肉肥瘦均勻,口感滑嫰,沾上麻辣水煮汁,非常惹味。另一味招牌菜是雙雞菌炒日本刺身帶子,用雲南產的油雞樅醬加新鮮雞樅菌及帶子炒成,「油雞樅醬是他們的特產,比較鮮及辣,炒出來的刺身帶子也會鮮甜辣。」他們不會如一般中菜般把帶子煮到全熟,而是半生熟,保留嫰滑口感之餘,加上油雞樅醬的麻辣香及新鮮雞樅菌的清香,更加突顯帶子的鮮甜。



海利公館總經理陳覺威(Victor)

凱芸軒總廚黃潮傑(Dick)



水煮安格斯牛頸脊肉$298。

雙雞菌炒日本刺身帶子$398。

凱芸軒地址:尖沙嘴廣東道2A號1881海利公館地下記者:黃子卓攝影:徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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冇執 執過 過笠 海利 公館 新中 菜館 fusion 必試 水煮 安格斯 安格
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【星洲米芝蓮】唯一一星娘惹菜 必試辣味朱古力雪糕

1 : GS(14)@2017-09-17 17:49:06

新加坡《米芝蓮指南》獲評一星的餐廳中,只得一間娘惹菜餐廳Candlenut。



娘惹菜流行於新加坡及馬來西亞一帶,是福建菜結合馬來口味,「娘惹」指中國移民與馬來原住民的後裔,又稱為土生華人。以下兩間娘惹菜館,不知是否合你口味?


1. Candlenut

《米芝蓮指南》去年登錄新加坡,第二版剛於六月出爐,30間獲評一星餐廳中,就只得一間娘惹菜館「Candlenut」。創辦人兼總廚李小明(Malcolm)在娘惹家庭長大,「口味和菜式靈感來自媽媽與外婆,我探索更多材料與意念,結合傳統創新派娘惹菜。」娘惹菜一般口味濃重,使用多種馬來香料如南薑、辣椒、薄荷葉、肉桂等。李小明將部份菜式口味調淡,如前菜四棱豆沙律加上酸柑汁,口味清新;用原本製甜品的馬六甲棕櫚糖烹煮虎蝦,相當入味;將菠蘿煮咖喱蝦的材料換成花蟹,味道更搭配。推薦黑果黑朱古力雪糕,黑果是娘惹菜經典食材,多用作燜煮雞肉,李小明認為黑果如咖啡般甘苦,正好用作製甜品,加入黑朱古力及辣椒製成雪糕,雪糕入口頗辣,黑果苦味與黑朱古力搭配,作為餐後甜品份量剛剛好。
Candlenut地址:Block17A,Dempsey Road



娘惹菜流行於新加坡、馬來西亞及印尼一帶,像福建菜結合馬來口味。

Candlenut創辦人兼總廚李小明。

Candlenut的黑果黑朱古力雪糕約$87。


2.真宗

說到娘惹文化,不能錯過新加坡的加東區。在七彩繽紛的峇峇娘惹(Peranakan,又稱土生華人)建築群中,有一間獲米芝蓮推介的娘惹菜館。「真宗」像一所博物館,陶瓷擺設、古董器皿、典雅佈置與紙燈籠散發懷舊氣息。「很多藏品都來自我婆婆,已經過百年歷史了!」本身是收藏家的創辦人兼主廚Benjamin,與母親一同經營餐館。「我們的菜式非常傳統,例如這道黑果燜雞。黑果本身有毒,要是不懂得處理會有毒泥,要一個個仔細清洗,把硬殼敲碎,把果肉挖出來打爛再放回去,然後跟雞肉一起燜。因為過程複雜,這道菜要做很長時間,起碼兩三天。我們用來拜祖先,或在大日子才會做。」黑果肉加上辣醬拌飯吃,非常惹味,感覺有點像濃味的豆豉。真宗的菜式就像家常菜,巴東牛肉椰味香濃,五香肉卷包裹碎肉、蝦和冬菇,香脆惹味。餐廳由一間土生華人舊宅改建而成,在這裏用餐,有種時光倒流的感覺。



真宗像一所博物館,放滿過百年歷史的陶瓷擺設與古董器皿。

真宗的五香肉卷約$87、龍眼紅棗茶約$23。

真宗地址:47/49 Armenian Street



真宗的黑果燜雞約$139。

Benjamin是真宗創辦人兼主廚。

Travel Memo機票:乘Jetstar直航新加坡,機票來回連稅及附加費約1236港元,網址:www.jetstar.com住宿:M Social Singapore(經Booking.com訂房,房價約1020港元起,網址:booki.ng/2wp5cSs)匯率:1新加坡元約兌5.8港元鳴謝:Jetstar、Booking.com記者:洪慧冰攝影:王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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星洲 米芝 芝蓮 唯一 一星 娘惹 惹菜 必試 辣味 朱古力 朱古 雪糕
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【上水好味道】石湖墟熟食中心 必試竹蔗茅根粥+菠蘿蛋

1 : GS(14)@2017-10-09 04:03:08

竹蔗茅根粥,味道清甜用料十足,套餐配蝦米腸及菊花茶$25。(a)



上水除藥房和金舖,還有很多美食!今次到訪石湖墟熟食中心,這裏有不少食店都是從舊石湖墟舊街市搬遷過來的,已有數十年歷史,在香港這個轉變極快的城市,算是老牌食店了。



無論平日或假日,熟食中心總是人山人海,皆因食物種類繁多,質素有水準,更重要的是價格十分相宜,是不少上水街坊的飯堂。和其他熟食中心一樣,有些食店只開早午市,有些則只開晚市,而今次要介紹的是開早午市的食店。



栗米粥煮至金黃色,並加入紅蘿蔔絲,$16。(a)

牛腩豬手雞翼三併河粉,份量大、味道好,$43。(b)

菠蘿蛋,薄薄蛋皮包着菠蘿包煎香,略嫌有點油膩,$15。(c)


特脆奶油豬,果然名不虛傳,香脆之餘更充滿牛油和煉奶的香甜,配熱飲$25。(d)

石湖墟熟食中心地址:上水智昌路13號石湖墟街市2樓
a.東莞佬粥店(CF9號舖)
b.林德記(2號舖)
c.明記美食(10號舖)
d.佳運餐廳(CF7號舖)製作:寶欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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上水 味道 石湖 熟食 中心 必試 試竹 竹蔗 茅根 菠蘿
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【爆紅茶室】大阪心齋橋宇治園首登香港 必試新店限定水菓子

1 : GS(14)@2017-12-11 00:11:31

「小佳女」抺茶生朱古力(左)、「火男」焙茶生朱古力各$168(70克)。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed到底抹茶有何魅力,可以令香港女生持續着迷?這個謎題我也不知道答案,只知道家新到港的日本老茶室應該又會讓一眾抹茶控尖叫了。


來自大阪心齋橋的「宇治園」是當地長期爆紅的人氣店,單是生朱古力已年賣10萬盒,其一開即飲的極上嚴選玉露,更曾是日本國家外務省也用來招待外賓的飲品。宇治園於1869年在京都山城成立,自1941年遷店大阪心齋橋至今,最初以賣煎茶和焙茶起家,後來加入賣抹茶甜品,便成現今的大概形式。


GOTAS極上嚴選玉露$650(700毫升)。

(左)小佳女煎茶,茶色濃綠口感濃厚,$180(100克);火男淺焙茶,茶色金黃帶撲鼻烘焙芳香,$68(40克)。

抹茶芭菲以碾茶加北海道牛乳製成,$88。



香港海港城開的旗艦店,有齊禮品部、外賣店和喫茶店三部份,禮品部有招牌的「小佳女」煎茶和「火男」焙茶的原茶和製品,送禮自用兩相宜,喫茶店則跟日本原店的餐牌大致一樣,更多加了香港新店限定的「天使之淚」,如果不想等位,亦可以直接在外賣部買支抹茶和焙茶雪糕,配上招牌的繪卷和樹葉餅一同享用。


香港新店期間限定,天使之淚配宇治園火男焙茶套餐$128。

禮品部擺放了不少日本茶具裝飾,和風味濃。



採訪:謝翠玲攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171209/20239099
紅茶 大阪 心齋 橋宇 宇治 治園 園首 首登 香港 必試 新店 限定
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【正trip精】日本靚媽澳門小店奪星 必試靜岡抹茶味雪糕

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:33

KIKA老闆後藤玲子是個單親媽媽,獨力撫養女兒也堅決要留在澳門創業。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed平日去大三巴多數只是買手信,這次終於有些不同,我去了旁邊的大堂巷食雪糕!「因為澳門沒有日式雪糕店,所以我過來開店,剛好一年半了,開業半年已經拿到米芝蓮,非常開心。」「KIKA」老闆後藤玲子說得一口流利國語,但其實她是日本人,還是個三歲小孩的媽媽。


2011年她來澳門讀旅遊,對這地方一見鍾情,「來澳門的原因很簡單,真的很喜歡澳門,想住在澳門,所以搬過來。」就算她是個單身媽媽,要獨力撫養女兒,也堅決要留在澳門創業,店家更以女兒的名Kika命名。「我自己第一次做生意就在澳門,所以甚麼都不懂,語言方面也有困難,對澳門法例也有不懂的地方。」


KIKA的Gelato款式眾多,以抹茶、焙茶、玄米茶及櫻花較特別。

記者試了KIKA的靜岡抹茶及木糠布甸味,奶味濃郁,不會太甜,單球$30、雙球$35,轉蛋筒加$5。

檸檬車露的Gelato味道較清新,生果類口味會較突出。



開業短時間就入圍米芝蓮,對她來說是個鼓勵。自家製的Gelato跟家鄉靜岡的雪糕師傅學,依足傳統配方,用天然生果、奶及蛋製作,不加半滴水,而且減甜更健康。較特別的味道有櫻花、木糠布甸等,還有茶葉口味如焙茶及靜岡抹茶。因為玲子是靜岡出生,靜岡是全日本茶葉最出名的地方,所以特意帶過來給大家品嚐。木糠布甸味不會太甜,奶味偏重。而靜岡抹茶味則有驚喜,顏色較淡,但入口的茶味超濃,還有黑色一點點的抹茶粉,有少少嚼口,甘甘甜甜。


有十多年歷史的Gelato店「檸檬車露」,招牌檸檬味味道偏酸,單球$30、雙球$35。

大堂巷中就有兩間Gelato店,同樣獲得今屆米芝蓮街頭小食推介。



而在同一條巷中、正正在隔離的Gelato店「檸檬車露」,同樣拿得米芝蓮街頭小食。它是澳門首間Gelato店,有十多年歷史,最出名是檸檬味Gelato,入口超酸,然後慢慢變甜,很軟滑。因為沒加防腐劑關係,很快便會溶掉。
KIKA地址︰澳門新馬路大堂巷11號地舖檸檬車露地址:澳門新馬路大堂巷11號地舖記者︰黃依情攝影︰徐振國



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【挑戰變態辣】劉一手重慶火鍋駐港 必試極罕腸灌豬紅

1 : GS(14)@2017-12-18 04:50:37

除麻辣湯底,這店還有不少不辣的湯底供大家選擇。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed重慶火鍋在香港越開越多,近日「劉一手重慶火鍋」也打進香港市場,面對眾多重慶過江龍,老闆莊天頌(Francis Jone)坦言不怕競爭,選址在銅鑼灣地舖,投資過千萬裝修,務求讓客人在最舒適環境下吃最正宗的重慶火鍋。


老重慶鮮鵝腸$138。

招牌劉毛肚$138。

爽脆黃喉$108。



「很多火鍋店低估了香港人吃辣的程度,他們往往以為香港人吃不了辣,所以把辣度調低,但這樣會讓真正吃辣的人不滿足,所以很多愛吃辣的人都會去深圳吃火鍋。」這店的麻辣湯底沒有為香港人調整口味,保留了大、中、小辣,而且更為了愛吃辣的人調配出變態辣,愛辣之人必試。重慶火鍋必吃的一定是內臟,這店非常多選擇,鮮鵝腸、毛肚、黃喉都是招牌配料,輕輕燙幾秒便可進食,除常見內臟,還有些坊間極少見的食物如腸灌腸、腸灌豬紅,「這些都是老重慶的火鍋料,現在在重慶也很難吃得到了,我們的都是自己做的。」


紅糖糍粑$58。

劉一手重慶火鍋老闆莊天頌。



劉一手重慶火鍋地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓撰文:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk攝影:徐振國



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【灣仔食好西】廚師發辦以色列街頭美食 必試辣烤八爪魚伴薯餅

1 : GS(14)@2018-01-28 15:19:10

三位年輕老闆,(左起)侍酒師Simone Sammuri、以色列主廚Asher Goldstein及經理James Ward。


灣仔聖佛蘭士街新開了一間特色餐廳「FRANCIS」,晚晚坐無虛席,主打中東街頭美食配搭精品葡萄酒,對香港人來說相當新鮮,難怪創辦人James Ward自信滿滿:「吃過再說。」中東菜在香港本來就小眾,中東街頭美食?更是一頭霧水!一問才知道,這是三個自稱活力十足的年輕人共同開設的第一間餐廳,難怪充滿冒險精神。James是英國人,從事餐廳管理多年,一早計劃擁有自己餐廳。幾年前遇上以色列大廚Asher Goldstein,當時Asher煮的卻是意大利菜,「但我覺得他的家鄉菜更有意思。」有意思在於包羅萬有,「他的家鄉是以色列特拉維夫,既是地中海一部份,同時受到歐洲南部、北非影響很深,很多菜式都兼融各地美食特色。」一試難忘!James於是鼓勵Asher尋根,找回最熟悉的家鄉味。


鷹嘴豆蓉伴羊頸肉豆醬配自家製pita bread,香滑豆醬配搭肉味香濃的羊頸是神來之筆,$80。

辣烤八爪魚伴小麥薯餅,八爪魚先燉再烤,入口軟腍如雞肉,$140。

煙燻甘筍伴杏仁及香料蜂蜜,甘筍與杏仁是經典中東菜組合,$100。



雖然他們過往都任職高級餐廳,不過今次自己開店,不賣high class,要讓人吃得輕鬆一點,「好吃,但不花巧。」餐牌上的菜式暫時只有約20款,原來都是常見街頭美食,即是當地最大眾化、最地道、最casual的菜式,但卻不代表製作簡單!說是連自家醬料也有20款。就說最熟悉的hummus(鷹嘴豆泥)與pita bread(中東包)好了,幾乎是每間中東餐廳的試金石,做不好,就可以拉閘。Asher說,麵包是搭配任何菜式的基本,當然要每日鮮製;而製作hummus更花工夫,鷹嘴豆要浸水一夜,再慢燉兩小時,再加入用芝麻、蒜頭等製成的tahini sauce一起磨成泥,一做就是幾個小時。這裏的hummus更加入了羊頸肉,以香草、蒜頭等慢煮2小時至柔軟入味,令豆醬多了一份嚼勁和肉香。大廚最不喜歡照辦煮碗,做意大利菜多年,融匯貫通,就是運用各種烹調方法做出傳統味道。他另一道得意之作,是辣烤八爪魚伴小麥薯餅。他說,在中東是找不到的,卻又有傳統中東風味?原來他用了非常地道的紅椒醬料harissa,幾乎可以搭配任何街頭食物,大廚則想到用來配搭燉煮八爪魚;原隻西班牙八爪魚先高溫油炸,逼出香味,再用八爪魚原本的肉汁慢燉至非常軟腍,上桌前再烤至焦香,入口就知道為何值得花這麼多工夫。溫馨提示,也別錯過煙燻甘筍伴杏仁及香料蜂蜜,原來在中東,甘筍與杏仁是很有代表性的組合,就像我們的鹹魚蒸肉餅,大廚將甘筍先煙燻再烤焗,甘筍甜味更突出,沒想到連素食都可以用惹味來形容。


用8年酸種做麵包,大廚最自豪之作。

戶外吧枱非常cozy,經過坐低飲杯酒也無不可。

位於聖佛蘭士街,索性取名FRANCIS夠易記。



如果是麵包迷,來這裏一定要試酸種麵包,這是大廚的情人,已經跟着他8年。8年前他開始自製天然酵母,從此每日都要溫柔地加點水加點麵粉,無論去到哪裏都帶在身邊,他講起都自豪。吃過就知道了,這種味道,只此一家。
FRANCIS的碟頭不大,就如中東許多餐館,通常都會有多款沾醬和小碟,好處是就算人少少,都可以一次過試多幾款菜式。他們還設有「Let us cook」menu,$360一位,即是師傅發辦,除搭配餐牌上已有的菜式,大廚還會根據當日買到的新鮮食材,煮出當日的special菜式,保證時有驚喜。說了這麼久,其實FRANCIS最自豪的不止是食物,還有酒!單看餐廳設計就知道了,門外一張半戶外長檯,店內一個長長的酒吧,沒酒怎成!主理wine list的是第三位年輕老闆Simone Sammuri,幽默的意大利人,曾在倫敦最當時得令的wine bar「Terroir’s」工作過,從此只鍾情出自精品酒莊、產量少但風格獨特的葡萄酒。這裏的酒基本只有兩個價格──$350或$600,大概有40至50款,並會不時轉換。想再飲好些,有,跟Simone講一句「Black Book」,他會立即亮出隱藏酒單,最貴一支去到$2,500。不過Simone強調,來這裏飲酒,最緊要enjoy,一款菜配一款酒,不介意長氣,他最樂意講酒經,約好三五知己吃點comfort food飲杯酒最好。
FRANCIS地址:灣仔聖佛蘭士街4-6號撰文:陳盈瀛攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180128/20287699
灣仔 食好 好西 廚師 發辦 以色列 街頭 美食 必試 試辣 辣烤 烤八 八爪 爪魚 魚伴 伴薯 薯餅
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【正Trip精︳曼谷】百年老潮州菜館 必試炭爐芋頭腩肉煲仔飯

1 : GS(14)@2018-01-28 18:49:19

這店所有菜式全用炭爐製,煎炒煮炸燜皆是用炭火煮成。

泰國出名多潮州人,但出名潮州菜館不多,偏偏這間「廖兩成」長期都有很多人幫襯。「我在泰國吃的潮州菜,以這間能吃到小時候的味道,做到現時為止,它已有一百二十五年歷史。」少年食神林澄光(Michael)說。


Michael的爸爸是潮州人,自小就吃慣潮州菜,見曼谷竟也找到傳統潮州菜口味,就索性當這裏是飯堂,幾乎每次到曼谷也要到這裏吃一餐。老闆是第三代傳人,而這裏幾乎每道菜,都是由老闆親自用炭火炒出來,所以來這兒吃飯除了要預約,也要有耐性,分分鐘每道菜都要等一小時才上桌。


芋頭腩肉煲仔飯每煲$119。

粉絲肉蟹煲每公斤$524。

蒸筍殼魚每公斤$310。


鴨掌麵煲每煲$333(鴨掌每隻約$28)。

濕炒河粉每碟$119。

老店是家庭式經營,老闆一家人都在店內幫忙。



廖兩成地址:113,115 Rama4 Road, Pomparbsatrupai, Bangkok交通:MRT Hua Lamphong站步行約10分鐘*所有價錢以1港幣兌4.2泰銖計算記者:黃子卓攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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Trip 曼谷 百年 潮州 菜館 必試 炭爐 芋頭 腩肉 煲仔飯
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【即點即握】將軍澳8座位壽司店 必試日本直送原條切拖羅

1 : GS(14)@2018-02-04 23:52:35

推介有原條切拖羅,藍鰭大吞拿魚腩壽司,每件$28


坑口TKO Gateway(前厚德商場)最近新開美食街「Food Lane」,現約有一半店舖開業。除豪園雞翼、鹵水小食外,還有八人座位手握壽司店「鮪世市場」。記者在周六晚實試,人不算多,不過由於座位太少,所以都用了25分鐘等位。店只供應壽司及刺身,另有丼飯選擇,可選擇刺身及飯底。食材每日由日本直送,客人可坐吧枱,觀看師傅工作。用紙仔落單後,師傅便即場手握壽司,推介有原條切拖羅,藍鰭大吞拿魚腩壽司,還有質素較穩定的加拿大皇冠海膽的極上海膽,其中價錢最貴的海鹽輕燒極上吞拿魚鮫,入口即融。壽司亦不乏平民選擇,最平是$8件的北寄貝壽司。整體價錢較壽司連鎖店貴,但性價比高,坐得相對較迫狹,食了約半小時,便急急腳走人。


海鹽輕燒極上吞拿魚鮫,每件$48。

坑口TKO Gateway最近新開美食街Food Lane,內有八人座位手握壽司店。


鮪世市場

地址:坑口KTO Gateway地下Food Lane美食街內記者、攝影:何嘉茵全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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即點 點即 即握 將軍 座位 壽司店 壽司 必試 日本 直送 原條 切拖 拖羅
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【香港人開】全台最貴意菜奪米芝蓮餐盤推介 必試松露炒蛋雜菇香

1 : GS(14)@2018-03-19 05:03:01

龍蝦天使麵TWD2,200($588)。

這間位於窄巷的餐廳「Tutto Bello」門面毫不起眼,實則來頭很猛,號稱是全台灣最好吃的意大利餐廳,剛奪台北米芝蓮的餐盤推介,是否最好吃就不得而知,不過就應該是全台灣收費最貴的意大利餐廳,午間只做品嚐套餐,最便宜套餐TWD3,300($882),「我們本身食材成本也蠻高的,我覺得是食材本身的成本問題,還有我們用心處理每一道菜的細節,我們會把不要或不好的東西全部扔掉,成本變相也上升了。」副主廚藍浥菲說。


一道龍蝦天使麵竟收TWD2,200($588),原來是因為台灣進口食材的成本很貴,「這個龍蝦是加拿大進口的,我們用真空低溫處理,低溫慢煮,龍蝦口感會好一點。」藍浥菲說。自家製的天使麵以番茄及龍蝦汁熬煮,口感軟中帶韌,麵條吸盡龍蝦汁鮮味,而龍蝦肉則帶海水鹹味,肉嫰鮮甜。


松露炒蛋配沙律TWD850($227)。

煎法國鵪鶉配炸雜菜,配以露筍、青豆、雅枝竹等,鵪鶉肉汁豐盈,口感嫰滑,TWD1,250($334)。

副主廚藍浥菲。



其實這間餐廳已經開業23年,老闆Samson是香港人,一直都非常低調,不願上鏡,曾經有電視台來做採訪,但Samson都沒有讓他們進入廚房拍攝,今次我們就成為首間直擊此店廚房的傳媒。藍浥菲剛剛完成松露炒蛋配沙律的擺盤,就着我趁熱嚐嚐這道菜,「這綜合沙拉菜算是我們招牌菜,外面會放些綜合沙拉菜,先把它伴芝麻油,底層的松露炒蛋,是用牛油炒的蛋,中間再放一點松露忌廉。」之所以叫招牌菜,是因為每次這道菜從菜單下架,都有客人要求一定要再吃,最精粹其實是上層的雜菇,用牛油、橄欖油將菇由生炒到熟,脆香的雜菇夾着嫰蛋,是外面做不到的味道。


環境普通,但食物卻非常精緻。

門面毫不起眼。



Tutto Bello地址:台北市中山區雙城街25巷15號交通:捷運中山國小站1號出口步行6分鐘註:所有價錢以1港幣兌3.74台幣計算記者:黃子卓攝影:潘志恆全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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