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從咖啡店小妹到世界咖啡女王李雅婷一萬次練習的力量


2011-1-3  TWM




人生有幾次的練習機會?練習幾次會成功?

31歲的李雅婷,用上萬次的練習一舉贏得世界杯咖啡大師選拔賽台灣冠軍。

從咖啡廳小妹到咖啡達人,李雅婷這位來自南部的鄉下女孩,只花了八年的時間,她靠什麼精神成為咖啡冠軍?

撰文‧羅弘旭

穿著白色襯衫、綁著馬尾的李雅婷接過冠軍獎牌,害羞地在台北市貿中心會場接受眾人歡呼,剛打敗六十位咖啡高手的她,似乎還不適應這「咖啡大師」的冠軍光 環。李雅婷是來自台灣中部的歐舍咖啡店長,從咖啡店小妹到世界冠軍,三十一歲的她也曾在人生道路上感到迷惘。到底靠著什麼樣的精神,讓她終於嘗到冠軍的滋 味?

二○一○年十一月二十九日,李雅婷奪下「世界咖啡大師大賽」(World Barista Championship)台灣區選拔賽冠軍,一一年將代表台灣赴哥倫比亞參加世界大賽。

讓日本眾多咖啡達人甘拜下風其實,這已不是這位身材嬌小的女咖啡達人的第一個冠軍頭銜;○九年十月,她就打敗六十多位參賽者,從以虹吸式咖啡自豪的日本人手中,奪得「第一屆世界杯虹吸咖啡大賽」冠軍,讓日本眾多咖啡達人甘拜下風。

日本達人研究了一輩子的虹吸式咖啡,卻敗在入行只有八年的李雅婷手下,她致勝的祕訣是什麼?

起床後泡一杯咖啡,是許多人每天早上不可或缺的享受,但要從咖啡愛好者到達人,卻有一段漫漫長路。咖啡行家對於進入咖啡殿堂有個共同的術語,叫作 「From S to Cup」,意思就是從咖啡種子seed,到最終的一杯咖啡cup,每個步驟都是學問,環節只要稍有變動,入口的味道就截然不同。

一杯咖啡要好喝,關鍵就在於善於掌握各種變數的平衡,只有掌握咖啡豆產地、咖啡豆處理,到咖啡豆的烘焙、咖啡豆的研磨、沖泡咖啡方式這套繁複知識,才能算 勉強一窺咖啡堂奧。圈子裡稱這群人為咖啡吧台師或者咖啡師,外界稱他們為咖啡達人,要成為達人,除了味覺的天分外,就只有苦練一途!

光練習就用去三百公斤咖啡豆談到連奪二座冠軍的關鍵,李雅婷甜甜地笑著說:「就是泡出好喝的咖啡啊!」眼神中滿是疑惑的她,似乎在說:「這麼簡單的問題,需要問嗎?」簡單嗎?世界咖啡大師的比賽,一點都不簡單,兩關預賽,就刷掉九成選手。

進了決賽,選手們被要求在十五分鐘之內,端出四杯義式濃縮咖啡、四杯卡布其諾、四杯創意咖啡,平均七十五秒要端出一杯。

如果沒有平時的苦練,不可能在比賽的高壓下,短時間內泡出頂級的咖啡。引領李雅婷進入咖啡世界的師傅李美娟指出:「她比賽前,光上一屆冠軍的比賽影片,就 從頭到尾看了一百多次。」為了找出口感和風味最多重層次的咖啡豆,栽培她的歐舍咖啡老闆許寶霖,特地到非洲衣索匹亞和肯亞尋找這次比賽用的咖啡豆,終於在 衣索匹亞的哈瑪合作社這個小產區找到目標。這裡一年只出產九百袋咖啡豆,九百袋中,隨著採收時間的不同,品質也有略微的差異,許寶霖在九百袋中挑出六袋, 這六袋,就重達三百六十公斤。

三百六十公斤,就算開店營業,都夠用上一年了,李雅婷任職的歐舍咖啡,卻沒有沾著她冠軍的名氣,順勢推出冠軍咖啡。許寶霖指著空蕩的麻袋,苦笑著說:「因 為練習比賽,用到只剩下二十公斤了。」如武功高手般一次次反覆苦練重複磨豆、敲粉、整粉、填壓,記住每次的手感和試飲結果,找出最對的感覺。比賽前五個 月,李雅婷光是練習就用去三百公斤咖啡豆,以一杯濃縮咖啡八公克咖啡粉來計算,她沖泡超過一萬四千杯。

李雅婷平時擔任店長,要負責店內的營運,只有在夜深人靜,咖啡館打烊後,才是她開始練習的時間,每天重複數百次同樣的動作、聽著單調的磨豆子噪音,只為了掌握味道變數的平衡。每個晚上,她就像武功高手,一次又一次地練習,直到雙手肌肉掌握了做出正確味道的感覺。

開動震耳欲聾的磨豆機,出粉,放在鼻前嗅了嗅,毫不猶豫地倒掉,繼續調整旋鈕,旋動機器,磨粉,鼻嗅,又毫不手軟倒掉,咖啡粉越堆越高:「這全部不能用了 嗎?」李雅婷面無表情地說:「氣味不對。」這還只是填粉沖泡的步驟而已,兩種咖啡豆的比例如何混合?豆子是要淺焙、中焙還是深焙?烘焙過的豆子熟成幾天之 後會出現最佳風味?咖啡粉的粗細?

伴隨著李雅婷練習的李美娟說:「就是不停的嘗試和練習,找出最佳結果。」透過苦練泡出味道一致的咖啡,只是基本,要能成為達人中的達人,還需要勇敢嘗試的創意。

冠軍賽最困難的,是創意咖啡這部分,不曾到過非洲的李雅婷,手上的參考資料只有同事從非洲帶回的乾燥香草樣本和照片。照片裡衣索匹亞的哈瑪合作社,是一片 被香草所包圍的農莊,李雅婷轉述同事對此地的形容:「當你聞到空氣中開始帶有淡淡的香草味,就知道快到目的地了,當咖啡收成的季節,周邊的茉莉、薑花香 氣,讓你覺得好像是來到花園當中。」融合香草的創意咖啡驚豔評審味蕾這二項元素,成為李雅婷創意咖啡最終表現的元素,評審先喝一口香草茶,在嗅覺中進入中 非哈瑪這個地理空間,接著喝第二口花茶,彷彿進入哈瑪收成咖啡的季節。

但最終怎麼表現衣索匹亞這個地方的風味呢,李雅婷俏皮一笑:「當地的蜂蜜,是我的祕密武器。」最後一杯義式咖啡,李雅婷配上了從衣索匹亞帶回來的蜂蜜,形 成風味天成的搭配,從香草茶、花茶,到最後一杯咖啡,讓評審從空間、時間、味道三個面向體會衣索匹亞這個主題,李雅婷在創意咖啡得到高分。

創意的背後,是不停的嘗試。「我們幾乎試過能買到的所有花草,要在台灣找出符合衣索匹亞風味的香草和花茶,但又不能讓這些花草蓋掉咖啡的味道。」如果沒有嘗試的勇氣,李雅婷不可能打敗競爭對手勝出,在人生的道路上,她也是以同樣的精神走出自己的道路。

十八歲之前的李雅婷,還抓不到人生的目標,她自嘲說:「對未來根本沒有什麼想法。」當初報考高職時,羨慕念服裝設計的表姊每天可以接觸漂亮衣服,所以跟著選擇服裝設計科,進入學校之後才發現自己不是那塊料,畢業後就沒再接觸服裝設計。

放棄服裝領域,她改報考食品科系,這期間,她嘗試各種方向,從學調酒到糕餅烘焙,也考過中餐師執照,甚至還去醫院實習當營養師。李雅婷說:「什麼都學看看、試看看。」她不放棄嘗試的機會,不喜歡就毅然放棄!

沒想到,反而是在工讀的咖啡店裡,接觸到咖啡後,讓她找到不可自拔的樂趣。李雅婷的創意咖啡,也如同她嘗試和練習的人生過程一樣,累積、摸索出最精準的配方,得到最適合的方向。

不放棄嘗試,勇敢探索生命的可能性,就是她成為咖啡冠軍的祕訣!

李雅婷

出生:1979年

現職:歐舍咖啡店長

學歷:大仁科技大學

經歷:服飾店工讀、醫院實習得獎紀錄:2009年世界杯虹吸咖啡大賽冠軍2010年世界咖啡大師台灣選拔賽冠軍


咖啡店 咖啡 小妹 世界 女王 李雅 雅婷 婷一 一萬 萬次 練習 力量
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買屋篇 貨運公司小妹變身套房天后 從管理三百間套房練就的殺價真功夫

2013-04-08  TWM
 
 

 

專門投資中山區套房的呂安淇,從一位房地產門外漢變成套房大亨,因為善用殺價心理戰,不但找出屬於她的談判密碼,還創造事業第二春。

撰文‧梁任瑋

站在台北市中山北路、長春路口,台北市套房密集度最高的中山區,個頭嬌小的璽朵國際董事長呂安淇熟稔地介紹商圈房價行情與投資報酬率。這裡是她的房地產事業發跡地,也是她從航空貨運公司小妹晉身套房大亨的大本營。

不論低薪小資族或現金多的投資客,低總價的小坪數套房因為入手容易,是很多人第一次購屋的選擇標的,呂安淇也不例外。目前在捷運中山站、雙連站、西門町站附近共管理三百間套房的她,練就買屋殺價功夫的入門磚,正是套房。

「在套房市場練好基本功,未來要投資更大坪數的產品根本不是問題。」呂安淇說,套房的屋主不乏在房地產業打滾許久的投資客,他們對於投資經驗較淺的買賣方心態掌握非常到位,大膽與投資客交手,便可在實戰中熟悉、磨練談判技巧。

總是以高級套裝、名牌高跟鞋現身的呂安淇,今年四十四歲,二十年前她還是航空貨運公司的小妹,月薪只有一萬元,三十歲那年,她問自己,「再過著領薪水的上班族生活,何時才能達到財富自由?」於是辭掉工作在汐止東科大樓附近開咖啡廳與精品服飾店。然而一把東科大火摧殘了汐止新台五路商圈,附近店家生意跌入谷底,呂安淇因緣際會加入傳銷業美兆健檢,口條不錯的她迅速升至Top Sales,累積了人生第一桶金。

二○○四年,朋友建議她投資房市,她原先只想保本,沒想到正好碰到一位想賣掉五戶套房的屋主,讓她賺了一筆。「當時房地產景氣還在谷底,對方不看好房價有上漲空間,加上屋況不佳長期空置,急著出場。」呂安淇向居中牽線的朋友問清屋主賣房動機後,算一算,這批套房位於捷運站旁,整理後出租,租金投資報酬率有機會超過六%,於是大膽進場。她抓住賣方急著用錢的心態,直接喊出低於市價一成的價格,很快就成交。

殺價功夫1 :

不顯露心動 無欲則剛、不買最大首戰就告捷,嘗到甜頭的呂安淇發現投資房地產比直銷還好賺,索性踏入房地產業,成為快樂賺錢的全職投資人。

由於自己有多間套房在出租,不少同棟樓的房東都找呂安淇幫忙管理與招租,最後她乾脆成立一家包租公司,賺套房出租管理的錢,甚至在○七年還加盟東森房屋,成立團隊進軍房仲業,將房地產買賣與租賃結合。

十年來看過上千間,買賣過百間房子的呂安淇,有一套買屋談價心得。「談判一把尺就是,無欲則剛。」她認為,買房子就像逛街買衣服一樣,不要有非買到不可的壓力,雖然每個人喜歡的房子風格不盡相同,但喜不喜歡,在你心裡一定有個譜,重點是,千萬不要立刻將你的心動顯露出來,讓賣方抓住你一定會買的心態,之後要再殺價就很難了。

殺價功夫2 :

﹁第二選區﹂看屋 找便宜投資機會不過,呂安淇也遇過條件不錯、議價不成功的房子,雖然沒有買到覺得有些遺憾,她總是換個角度思考,「錢在我手裡,只要繼續看屋,天底下沒有買不到的房子。」有人說,現在房價這麼高,要等到房價下跌,何時才買得到屋?呂安淇認為,自住型買方不必太固執於自己喜歡的區域看屋,不妨到「第二選區」尋屋,「沒有跨山,至少也要跨區」,每個人居住有地緣性,不可能一下子跨縣市到太遠的地方買房子,例如住在內湖的人,可以到南港、汐止多找找,也就是針對條件相當的區域比較,真正上桌談判時殺價,才不會被房仲牽著走。

她舉例,過去自己都集中在中山區買套房,前幾年跨區到松山、萬華區看屋,「才發現原來其他區域有我從未發現的美,甚至還有更便宜的投資機會。」換句話說,當你還有其他選項,去談判時,心就會比較踏實,不管房仲怎麼說都可以不為所動,堅持一價到底。

聽著呂安淇買房子的心法,可能會覺得她每次上談判桌一定是帶著關刀大砍特砍,實際上,她卻是逆向操作,面對屋主自售的房子,她反而會嘴甜一點,適時讚美房子的優點,因為沒有屋主會喜歡聽到別人批評自己的房子,尤其如果一邊嫌棄屋子、一邊又想大力砍價買到它,只會讓屋主的感覺很差,對於殺價不見得會有幫助。「不管是誰,聽到讚美的話,心情都會好,而只要心情一好,就算少賺一點也覺得無所謂。」她不斷強調買屋殺價嘴甜的重要性,「伸手不打笑臉人」這個道理,「嘴要甜是用來哄屋主,自己殺價的心卻要堅定。」呂安淇說,買屋有兩大部分可以殺價,一是屋價,二是房仲服務費。想要成功殺到價,用合理的價格買到房屋,還是需要預先做足準備功課。

殺價功夫 3 :

嘴甜很重要 讚美效果勝過嫌棄談判最高境界是達到雙贏,此時,不妨利用仲介業務員擔任緩衝角色,讓仲介來幫你蒐集資訊,第一,用「刪去法」確定自己的預算、格局、需求;第二,用試探性的方式丟個價錢讓仲介議價看看;第三,待仲介回報之後就放著不動聲色,不面露喜色,甚至讓仲介知道,「自己不只在評估這一間房子,還有看其他間。」假設真的殺到了一個覺得可以接受的價格,為了給自己一個台階下,可以說「我要回去看我銀行的額度、回去問爸媽可以借我多少錢?」也就是後面要有一個「神主牌」當靠山,不要讓他覺得是你在決定,勿把壓力集中在自己身上。

和風談判學院講師吳建憲分析,呂安淇殺價的技巧正是談判學強調的「柱子理論」,也就是殺價前找出你出價的理由,也就是依據屋況、房價、個人財力、銀行貸款四根柱子當作殺價支撐點,藉此說服對方,但也勿把話說死,可以說「只要在多少金額左右,我會認真考慮,」讓賣方有面子,也創造未來議價的彈性空間,達到談判學裡最重要的一點「贏者不全贏,輸者不全輸」。

吳建憲說,買房子無論買方或賣方要有節奏感,一開始議價的差距可能很大,但愈到最後,出價速度愈要放慢,讓步的空間也要逐漸縮小,讓對方感受到你已「讓無可讓」,最後就看誰先把彼此的柱子扳倒。

隨著台北市房價愈飆愈高,壓縮了套房的投資報酬率,也讓呂安淇將資金轉往近年來房市蓬勃發展的馬來西亞。她說,馬來西亞房價每年平均上漲八%,租金投報率可達六%,她看好吉隆坡捷運環狀線將在一五年完工,屆時當地捷運密度會與台北市差不多,讓她覺得就像十年前的台灣,房價還有上漲空間,所以打算將過去在台灣買賣套房的經驗複製到當地。

從事過航運、直銷、房仲業的呂安淇,累積的人脈存摺豐碩,她自嘲,生活中從不省小錢,每次去買衣服都不跟店員殺價,只要她一出現就讓店員笑得合不攏嘴;但是當角色轉換為董事長與朋友談生意時,她又會展現出精明幹練的一面,一口價喊到底,她說,「做生意要懂得伸縮之道,當你在菜市場買菜,實在沒有必要花半個小時要一根蔥,才不會因小失大。」這個道理套用在房地產上,何嘗不是談判桌上最圓滿的結果。

呂安淇

出生:1969年

現職:璽朵國際董事長

經歷:航空貨運公司運物部經理、美兆健檢業務員、東森房屋中山長春加盟店店東

學歷:醒吾大學

房地產經驗:

曾改建欣欣百貨旁1200坪整層套房「璽朵四季宴」拉皮出售。

買屋談房 3禁忌

1.不要只找一家仲介看屋,可以針對同一個物件到不同房仲公司詢問開價。

2.不要一開始就把想買的「底價」講出來,要比實際預算低一成,才能買到期望價格。

3.不要一直批評屋主的房子,又想要殺價,最好嘴巴甜一點,讓屋主感覺你有買屋的誠意。

買屋 屋篇 貨運 公司 小妹 變身 套房 天後 管理 三百 間套 練就 殺價 功夫
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沒專業 不放棄每一個賺錢機會 打字小妹張純 變身科技女董的祕器

2013-06-10  TWM  
 

 

打字行、文具行、辦公室事務機器的業務,在社會變遷的洪流之中,不斷地遭受衝擊。但曾經身兼數職的張純,卻在這過程中蓄積出莫大的能量,奮戰不懈,努力尋覓賺錢的商機。現在的她,已是一位不折不扣的科技公司董事長。

撰文‧楊寶楨

從一家位於高雄市鳳山區的打字行,到如今業務範圍縱貫全台南北的無線資訊安全防護系統商;從為人打字一頁只收十元,到現在提供一次資訊軟體服務至少收費三十萬元。

這一趟近乎「變形金剛」程度的轉型升級,生純科技靠的不是突發奇想的破壞式創新,而是一路走來「不放棄每一個賺錢機會」的累積結果。

「自己根本沒有專業,只不過是愛錢而已。」生純科技董事長張純這麼說。生純科技目前擁有超過百家的穩定客戶,若加計跨年度合約,這家從打字行、文具店起家的公司,年營業額已達六千萬元;而張純只是一位高職學歷的董事長。

一九六九年,張純從現今的國立鳳山高級商工職業學校畢業,她與多數同學一樣,只能選擇當個會計或辦事員。

用一部打字機創業搶商機

一九七五年婚後,她仍繼續在某家工廠當會計人員,直到一天,工廠的印刷師傅得知張純精通中文打字,便推薦她從事打字行業。當時,打字行業正在蓬勃發展,這讓張純嗅到了強烈的商機,她向婆婆借三萬元購買一部打字機,成立「中國打字行」,正式走入她人生當中的第一扇生意門。

「從創業第一天,我就對先生說,我們不能輸人家,再怎麼苦,我都會解決。」雖然只有一台機器,但她拚命擴大產能,「我曾連續熬了三十六個小時工作,沒睡覺!」剛開始設店時,張純拿同行的案子來「代工」,當時一張打字費用同行要價三十元,她只賺代工費十元,但因效率高、質量兼顧,不久就漲到十五元。

儘管「加薪五成」,但張純沒有因此而滿足,決定自己去主動開發客戶,「要往哪個方向開發客戶呢?我心想,我沒有能力去追討帳款,所以要從最穩定的客源著手,也就是公部門。」張純第一站來到以前的高雄縣政府。她運氣很好,碰上了以前同學的爸爸,第一張自己開發的訂單,就這麼到手了。

之後,張純大幅提高和公部門合作的比率,除了高雄縣政府,陸軍官校及許多的學校,甚至是警察單位都是她的客戶。「這些單位不會倒閉關門、不會賴帳,最適合像我這種沒有本錢的創業者。」她補充。

張純做了打字事業之後,並沒有從此安於現狀,「只要是合法可以賺錢的,我就去賺。」打字打出口碑後,公部門客戶開始問她能不能提供辦公室文具、禮品。

「既然客戶開口,有了商機,又能服務客戶,為何不做?」於是她開始賣起文具、禮品,更在一九八○年成立生純科技,販售辦公室事務機。

某公部門的行政人員嚴先生提起張純這位合作夥伴,讚譽有加:「她對每位客戶和朋友都不錯,很盡心,只要向她開口,都會設法幫你解決問題。」九○年代的台灣,影印機開始崛起,生意嗅覺靈敏的張純,決定加入經銷全錄影印機的行列。拚命又積極的她,從一九九二年起連續七年,都得到全錄全台績優經銷商的獎盃。

從打字小妹做起,打拚二十餘年的張純,雖累積一定財富,但她的「愛錢基因」沒有因此減少。那時,正當台灣解嚴之際,張純先到香港,接著轉進中國,在深圳做起跨國進出口貿易,「只要確定有訂單,我就想辦法買到貨,一貨櫃、一貨櫃地出,甚至曾把完全搞不懂的強化玻璃賣到韓國。」不服輸決定自家公司的高度張純雖重視金錢,卻絕不吝於栽培小孩,只要他們能讀,就盡量幫孩子完成學業。

現在生純科技之所以能成功轉型為科技公司,關鍵也正是她的兒子──生純科技總經理張晉煌,之前就讀英國倫敦布魯克學院(Brooke House College),學的就是計算機科學。

儘管張純有先見之明,知道打字機及影印機等辦公事務機器,遲早要被電腦及印表機取代,所以她也引進知名廠牌的套裝機種及筆電來販售,甚至請來專業工程師指導。但隨著資訊硬體產品的快速低價化,遺傳到老媽「愛錢基因」的張晉煌,決定開始自己寫程式軟體,更透過在谷歌(Google)工作的學長、同學聯絡接洽,讓生純科技成為谷歌的合作夥伴,引進系列產品,提供客戶所需的應用整合解決方案。

張純謙虛地說,自己很幸運,即使當初並不奢求「養兒防老」,但投資在孩子身上的教育的確有了回報。她在受訪過程中一再強調自己沒有專業,但一路奮力不懈的精神,卻已為她在不斷找尋轉型的田地裡播下契機種籽。

「長江後浪推前浪,前浪死在沙灘上」這句話並沒有應驗在她身上。「你一定要順著潮流,一定要滿足客戶需求。」這股使命必達、不服輸的熱情,就是讓小小打字行變身科技公司的原動力。

生純科技

成立時間:1980年

負責人:張純

資本額:600萬元

主要業務:委外IT服務(雲端應用、資料防護、衛星通訊)

年營收:約6000萬元

張純 創意煉金術

1. 抓住每個小商機,自然走出創新路創新不必天馬行空、突發奇想,只要留意身邊的每一個賺錢機會,努力抓住它,自然而然就能走出一條創新路。

2.客戶的需求,就是下一階段的市場主流不要把客戶的多餘需求當作麻煩!往往客戶的需求,就是下一階段的市場主流,張純盡力地滿足客戶需求,也讓生純科技永遠走在市場主流的浪頭上。


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廖慧雯 跑堂小妹成為瓦城晉陞最快的店長 目標化為計畫表 分秒追趕創雙倍業績

2014-04-21  TWM  
 

 

大學畢業後在咖啡店打工,做四個月就離職;金融海嘯後轉戰證券業,不到一年,因業績壓力又請辭;六年前投身餐飲業,沒想到第一天竟把湯灑在客人身上。這次,她決心不放棄,二年四個月後,她成為瓦城晉陞最快的店長,年薪更高達二百萬元以上。

撰文‧劉育菁

「哎呀!怎麼把湯灑在客人身上?」後方傳來資深服務員的驚呼,語氣充滿責備。才上班第一天的廖慧雯,不知所措地嚇呆了幾秒鐘,隨後只有一個念頭閃過腦海:「完了,今天非離職不可了!」二○○九年一月四日,二十五歲的廖慧雯結束瓦城泰統集團總部的新人訓練,正式投入第一線工作。儘管為期七天的訓練課程很紮實,但廖慧雯始終放不下心裡那顆石頭:一年前,她還是一位天之驕子般的大學生;不久前,更是「套裝、高跟鞋、公事包」不離身的證券公司營業員;而這一天,她依舊足蹬高跟鞋,只是身份大不同,在外人眼中,她像是走下坡地變成跑堂小妹。

放不下莫名的自尊,廖慧雯一到班就心情低落;讓她不斷地懷疑自己的選擇,也許是心不在焉,送菜時還不慎滑了一大跤。總總「抬不起頭」的畫面充斥腦子,她又動起了離職的念頭。

上班族端盤子

躲後巷偷哭,第一天上工就湯灑客人好不容易捱到休息時間,終於按捺不住情緒的她,偷偷跑到消防通道低聲啜泣,然後打電話向媽媽尋求安慰:「我覺得自己低就了,這份工作和我的專長不合,一起上班的同事,都是不到二十歲的小妹妹,我在這裡格格不入……。」電話那頭,媽媽傳來溫柔的聲音:「不要想那麼多,不要氣餒,給自己一個機會,行行都能出狀元。」晚餐時段,廖慧雯收起了眼淚,回到崗位,但內心仍翻騰不已,她端著托盤小心翼翼地遞送一盅湯品,雙手卻止不住顫抖,「我人生的第一碗湯,就這樣不偏不倚地灑在客人身上。」沒想到,客人不僅沒有責難,反而問她是不是有被燙到,貼心的舉動,讓她領受到人與人的相處是服務業最迷人之處。這份感動,加上母親「給自己一個機會」的勉勵,讓她決定化挫折為奮進的動力,繼續走下去。

很快地,廖慧雯只花了二年四個月時間,就從菜鳥服務員升到店長,平均比一般店長提早了八個月,成為瓦城晉陞最快的女店長。若以她連續二年過年創下歷史業績紀錄,推估年薪(含基本底薪、獎金及股票)大約在二百萬元之譜。

在職場初嘗甜美的成果,廖慧雯體悟:「生命的難關可以一直逃避下去,直到你無處可去;但如果要成功,就只有勇敢面對、全力以赴一途。」當然,這條職場進化之路,也是一連串跌跌撞撞的歷程。

○七年六月,廖慧雯從朝陽科技大學保險金融管理系畢業後,找不到適當的工作,只得暫且到咖啡店工作。隔年一月,廖慧雯終於有機會進入心儀的金融行業,然而,她隨即發現,金融海嘯後不管自己怎麼努力跑客戶,業績總是掛零。才六個月,她就對金融業的不確定性心懷恐懼,又興起了轉行的念頭。

金融本業受挫

放不下身段,不讓家人看到制服但離開金融本科系到餐廳端盤子,這落差也大了點,「在當服務員的那八個月裡,我不敢參加任何一場同學會,甚至不敢讓婆婆知道我換工作了。」「我都是半夜等到長輩就寢後,才到陽台偷偷用手洗工作制服,一大清早再趕緊收起來。」惶恐、不安的情緒,讓廖慧雯每每在夜深人靜洗制服時,邊洗邊告訴自己,「我只能洗八個月,八個月後我一定要當上主管(領班),把套裝再穿回來!」廖慧雯不僅八個月後就換上了套裝,不到三年就晉陞為店長。瓦城泰統集團行銷企畫部公關副理許瀚云指出,能在短時間當上店長,就表示在領班、副理及經理三個晉陞過程,都是一次考核就過關。

一路看著廖慧雯成長的瓦城桃竹區主管Faye,對廖慧雯的「目標計畫管理法」印象深刻。Faye說,很多幹部從副理晉陞到經理前,經常會因達不到公司業績目標而「卡關」,但廖慧雯在接任店長前,針對公司設下的關卡,總是能提早達標。從副理晉陞到經理的「資格考」,公司給予的目標天數是六十天,她卻硬是在二十三天內就達標。

除了面對挑戰的決心外,懂得把目標化為計畫表,也是廖慧雯年輕就能坐大位的絕招;其實,這是在金融業摔跤時學到的慘烈教訓。

當年由於沒有經驗與人脈,對主管要求的開戶額度,廖慧雯總是抱著一天拖過一天的心態,因此她的名字總是被列在牆上的黑名單上。有一回,主管再也看不下去,向她撂狠話:「再做不到的話,就不用來上班了!」這才讓她驚覺自己的漫不經心。

進入瓦城,廖慧雯謹記教訓,把公司或主管交辦的任務,化為一張張的計畫表。「這是快速達標的要領。」廖慧雯打開密密麻麻的筆記本,裡面有業績目標、讀書計畫及人員管理等不同種類的表單。

以業績目標為例,如果今天結算業績目標少了二萬元,「明天一定要補回二萬元來。」廖慧雯語氣堅定地說,把長期目標切割成幾個中期目標,再進一步設定短期目標,「這樣,就不會老是被目標追著跑。」而且,她並不以達標而自滿,而是要求「提前達陣」。

定下目標,設法追趕,不放過任何客源,讓廖慧雯連續二年在過年除夕夜,創下開店以來當日營收超過四十八萬元的最高業績。

這可不是一件容易的事,因為在新竹竹北市光明一路與縣政二路,方圓五百公尺的街廓,集結竹北市九成的知名連鎖餐廳,這裡的餐飲業競爭不亞於台北市復興北路的一級戰區,包括王品集團的舒果、原燒、聚、夏慕尼,還有乾杯、和民、鼎王、無老鍋、太和殿等約二十五家品牌進駐。

瓦城進入竹北不算早,二層樓、二百坪的建築物,地點也不算絕佳,在廖慧雯接任店長前,週末中午一輪加上晚上一輪,平均單日業績不到二十萬元。

勤於開發客源

主動邀熟客,被罵也要追出去道歉曾經輪調過八家分店的廖慧雯發現,因為竹北店面臨十米寬的大馬路,附近只有小公園,不像百貨店客人等不到位子,可以先逛街、看電影或看書,因此,第一步她決定改變消費者到現場候位的情況。

早在擔任領班時期,廖慧雯就培養出主動和客人換名片的習慣,只要新菜單上市,她都會致電熟客回來用餐;碰到雨天客人懶得出門,她也會一一打電話問候,順道邀請來用餐。雨天生意較為冷清時,廖慧雯會改變策略,以衝客單價為主,讓業績不要下滑。

就這樣,竹北店的週末業績一下子衝高為三十萬元,「一年下來多好幾百萬元。」但廖慧雯卻認為,把業績拉到該有的水準只是基本盤,「服務業不是靠冷冰冰的制度,而是要主動關懷。」站在第一線,廖慧雯想帶給顧客無懈可擊的溫暖,「這一點,她下了一百二十分的工夫。」負責公司客訴服務的許瀚云,就曾接過客人「讚美」廖慧雯的來電。

從客人變朋友的黃媽媽,對廖慧雯也讚譽有加,「她很懂得察言觀色,我女兒年紀小無法吃辣,她會主動詢問是否要把涼拌菜的番茄另外用小碗裝,第二次再訂位時,番茄早已準備就緒;後來連家人喜歡吃的菜色、用餐習慣,她都能牢牢記住。」然而,即使用最高標準接待顧客,但碰到中午尖峰時刻,仍免不了突發狀況。一對母女就因不耐久候而開罵離去,當時顧不得高朋滿座的客人,廖慧雯手拿二杯招牌奶茶就往外衝,想挽回客人的心。

也許有些精明的店長會盤算,這對母女頂多消費一千多元,損失這樣的客戶似乎不必太在意;但廖慧雯想的卻是,只要顧客產生抱怨,就會對品牌失望,「在我的字典裡,沒有人可以向瓦城say no。」所以即使穿著制服、掛著名牌,必須尷尬地追到其他餐廳,向這對母女低頭道歉,她也沒有一絲猶豫。

共同打造績效

不懲罰責罵,以高EQ協助同仁成長廖慧雯律己甚嚴,她每天提早一小時上班不打緊,連午休都要事先規畫出晚餐須達到的業績,提醒員工現場剩下多少位置,距離目標剩多少。

只是不斷地向前衝,難免讓心態一般般的員工跟不上腳步。那一天是母親節,在極度高壓狀態下的廖慧雯,見到一名慣性遲到的員工,忍不住破口大罵,而這位員工甚至向上反映,且當天就辭職不幹了,「那是我看過她最沮喪的時刻。」Faye 說。

畢竟體力、能力都能靠時間與努力去累積,「人員管理」卻是另一門學問,「如果一名員工是因為你的關係而離開,那豈不是跟客訴一樣嗎?」思考過後,廖慧雯當天就打電話向這位員工道歉。這一次她學習到,要打造高績效的團隊,主管得有高度的EQ。

漸漸地,廖慧雯找到管理的訣竅。比如說,對於習慣性遲到的員工,她會捨棄懲罰,親自打電話把員工叫醒;對於菜單怎麼背都背不熟的員工,她會把菜單做成一張張的字卡,讓員工可以隨身攜帶背誦。

為提高團隊績效,廖慧雯事前會利用計時器輔助,佈置餐桌平時可花一分鐘,但過年就要四十秒完成,「只要每天練習三次,一個禮拜就能駕輕就熟。」從逃避到面對,廖慧雯現在絕對有資格說:「端盤子也能出頭天!」前一陣子,她把昔日半夜偷偷清洗、已洗到變淺綠的制服,送給另一位年輕新秀員工,無非是希望把「永不放棄」的精神傳承下去。

廖慧雯

出生:1984年

現職:瓦城竹北店店長

經歷:咖啡店店員、金融證券營業員學歷:朝陽科技大學保險金融管理系家庭:已婚,育有一子每分每秒都要衝,

廖慧雯的達陣絕招

以年底尾牙宴銷售200組的目標計畫管理為例目標 換算單月目標 換算單日目標

時間

計畫 2個月達成200組 1個月100組 每日至少4桌→平日至少3桌,假日至少5桌

行動

計畫

列出

關鍵行動 【人】

目標顧客 ‧先確認企業員工人數,至少6人以上公司,才符合10人尾牙宴的客群‧確認上述企業行號的數量

‧確認公司地點

【事】

拜訪顧客 ‧依照公司地點安排路線

‧採沿線拜訪以節省時間

【物】

宣傳單、人力 ‧準備DM,顧客回店用餐時攜回,以統計回流績效‧支援人力,2人/日【時】 設定每家公司拜訪停留時間,計算

‧一天應拜訪幾家

‧一天共花費時間‧共需幾天的拜訪步驟1.

先設定應達成的期限,訂定「月」目標,由「月」目標分配「日」目標達成率,再拆解周間與週末達成率,並以「天」來檢視完成度。

步驟2.

列出可達標的關鍵行動。比如說,【人】要找出可達標的關鍵人、【事】定義可達標的必要行動、【物】規畫的物料資源用量及計算派遣人力、【時】訂定每日行動時間。

年輕店長必學管理 10招對主管:展現實力!

1.達到目標業績本來就是基本盤,更要自我要求「破紀錄」。

2.用數字管理,把月目標化為周目標及日目標,並每天檢視進度。

3.培養員工提早準備的習慣,儘量超前進度。

對員工:將心比心!

4.自己做得到的事情,不代表員工能跟得上,要解決而不是製造問題。

5.就算是工讀生的事情,也要視為自己的事。

6.和員工一起準備考核,甚至休假也可協助同仁演練。

7.遇到自己發生的難題,要勇於認錯與承擔。

對顧客:服務至上!

8.第一時間處理客訴,不要讓客人帶著情緒回家。

9.若客人無法久候,也要坦白並安排到其他店家,避免讓客人空等。

10.主動關懷,把每一位客人當成家人用心款待。

廖慧 慧雯 跑堂 小妹 成為 瓦城 晉陞 最快 店長 目標 化為 計畫 畫表 分秒 追趕 雙倍 業績
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端茶小妹變亞洲最具影響力女CEO

2014-05-19 TCW
 
 

 

今年二月底,《富比世》雜誌亞洲版公佈亞洲最有影響力的五十位女性商業領袖,台灣進榜三人,唯一的新面孔是特力集團創辦人兼董事長李麗秋(編按:另外兩人是大陸工程董事長殷琪和趨勢科技執行長陳怡樺)。

提起特力集團,馬上就會想到總裁何湯雄;那,李麗秋是誰?

於私,李麗秋是何湯雄的太太;於公,李麗秋創辦特力集團,卻在婚後讓老公當總經理,把舞台和光環留給他,自己退居幕後掌管公司業務、營運、財務和人事,從未在媒體曝光,直到今年《富比世》找到她。

《富比世》這樣描述她:「『五金皇后』李麗秋從五人貿易公司起家,出口台灣製造的工具給全球客戶,如今更成為台灣最大的家用品通路和進出口貿易商,沃爾瑪(Wal-Mart)、家德寶(Home Depot)和史泰博(Staples)都是她的客戶。」

連何湯雄自己都說,「我有能幹的老婆,才能有今天。如果沒有她,我不知道自己會變成什麼樣。」

李麗秋在一九七四年獨資成立秋記貿易,一九七八年擴大成特力集團,去年營收超過三百五十二億元,員工近八千人,全球客戶超過一千個;在亞洲,僅次於香港利豐集團。四十年來,歷經台幣升值、台海危機、網路泡沫和金融風暴,五大貿易商轉型品牌代理求生存,特力不但堅守貿易本業,並自一九九三年掛牌上市後,開始轉型,跨足零售、發展中國、嘗試垂直整合,集團成長並維持年年賺錢;而當年的貿易龍頭高林,如今營業額僅特力的近五分之一。李麗秋,便是這幕後的推手。

端茶小妹為了脫貧 嚼著檳榔搶業務

故事,得從六十四年前的台南眷村說起。

李麗秋從小一家七口,擠在十三坪的房間裡,沒有馬桶、浴缸,內急得到巷口上又黑又髒又臭的公廁,每逢下雨天或半夜,李麗秋經常踩得滿腳屎尿。眷村生活也沒有隱私可言,一家打小孩、吵架,全巷皆知,可說是,居家的物質、精神條件都缺乏安全感。

這樣的生活條件,讓李麗秋對「家」格外憧憬,她不理會母親要她及早嫁人,一心一意讀書脫貧,因為脫貧是居家舒適的基本條件;這份對「家」的渴望如此堅定,衍伸成她日後事業和人生的主軸信念。

大學畢業後,李麗秋原本考上台灣花旗銀行擔任行員,但沒錢作保而作罷,當時台灣正處於貿易起飛,她轉而應徵當時最大貿易公司高林的業務,卻因非國立大學畢業而未被錄取,只好到中小型貿易公司做倒茶小妹,逐步升為業務員。

她是行內唯一女業務,又才二十多歲,隻身到中南部幫客戶找代工廠,工廠老闆想欺負她:「敢不敢吃檳榔?」李麗秋回:「我吃一顆檳榔,你多給我一個貨櫃?」對方吃定年輕女大學生膽小怕事,沒想到她真的嚼起檳榔,只好多出貨櫃。

雖然談價錢快、狠、準;「但李麗秋作風務實,她手上有多少訂單、買家給的價格和自己的利潤是多少,都很透明,不會幫買家來壓工廠價格。」與特力集團往來三十年、義成工廠董事長林健國說。

貿易商免不了應酬,工廠老闆找李麗秋上酒家,她會抓好結束時間,通知各家老闆娘來接人,讓老闆娘都放心跟她做生意。這種人事兼顧的做事風格,奠定特力與供應商長久的關係,也讓李麗秋賺得「五金皇后」的名號。

二十八歲時,美國客戶找她自立門戶,她創立特力貿易,很快的就賺到人生第一個一百萬元,成為小富婆。

李麗秋看過太多企業家庭化,導致公司倒閉的例子,就算公司只有五個人,就算沒有管理背景,她也要將公司制度化。首先,建立起財務制度,讓家庭和公司帳務各自獨立,並交由專業經理人負責,自己不經手錢;其次投資電腦,建構客戶往來的標準流程,簡化接單後台步驟,不會因人員變動而影響運作;然後聘用專業人才,平均每年增加二十個人,擴大公司規模。

「我在基礎投資從來沒有停過,」李麗秋說:「基礎投資就是人事物,能不能開花結果也不知道;尤其投資『人』的時間很長,但一定要紮根。」

愛家老闆娘退居幕後把總經理頭銜讓給丈夫

當時,李麗秋有錢、有樓、也有事業,她靠自己脫了貧,對人生很滿意。她盤算著,再多存點錢、多買幾間樓,等到五十歲,每天騎腳踏車到處收租,當包租婆,人生幸福莫過於此。有誰料到,婚姻扭轉她的人生,從此與包租婆絕緣。

何湯雄和李麗秋的婚姻,從一開始便無人看好,不是因為何是李的員工,而是雙方差異實在太大。何湯雄的母親是基隆女中校長,他出生在書香門第,是被捧在手掌心的長子,從小要什麼有什麼,習慣成為眾人焦點,大學主修體育,腦袋裡充滿天馬行空的點子;李麗秋出身貧窮眷村,從小為求生存而煩惱,十八歲讀大學兼三個家教養家,大學主修銀行、保險,慣於務實的尋求解決之道。

「差這麼多,為什麼會嫁給他?」

「因為他帥,而且善良。」李麗秋回答這個已經被問過上萬次的問題,「真是昏了頭。」

顧慮到社會上對於「女強男弱」的刻板印象會為婚姻帶來壓力,結婚第二天,李麗秋便讓何湯雄擔任公司總經理,自己繼續當經理,負責公司營運。

兩人的差異,同時展現在公事上。

剛開始,兩人一起見客戶、跑業務,何湯雄不會說英文,連陪客戶用餐都要李麗秋翻譯菜單、點菜,何湯雄受到刺激,帶本英文字典到美國客戶家裡住一個月、苦練英文,終於可以開口聊天。

下游工廠知道何湯雄好說話,要求他提高五%價格,何湯雄一看自家毛利有三五%,便答應對方漲價,李麗秋氣到罵人,但總經理都點頭答應了,只能照單全收。

何湯雄應酬多,聽到好機會就會心動,李麗秋便潑他冷水:「人家那麼多兄弟姊妹,賺錢還輪得到你?這個行不通,不能做!」「啊,你們都沒有去研究,怎麼知道不好?」何湯雄總氣李麗秋太保守。

「他是老闆的老闆啊,這種事情誰敢跟他反抗?當然只有我。」李麗秋說:「我常常犯上。」

工作上意見不同,回到家還要相處,李麗秋笑說:「曾經覺得結婚很委屈,離婚協議書寫過不下百次。」最後都不了了之。

但夫妻仍同處一家公司,為避免衝突,他們開始分工,減少共事的機會。李麗秋負責速戰速決的美國客戶,何湯雄負責慢條斯理的歐洲客戶,兩人分別有Miss USA和Mr. Europe的外號;如果兩人一起拜訪客戶,李麗秋負責談生意,生意談完由何湯雄社交。何湯雄全權負責出席公開場合,李麗秋則隱身檯面下。

冒險先鋒業績狂掉 帶百人到中國打天下

「總裁是個創意者,點子很多;李董則是負責把關的執行者,」特力集團執行長童至祥說:「他們各自負責擅長的事情,很互補。」

的確,沒有何湯雄的雄心,特力大不了;但沒有李麗秋的執行力,特力活不了。

一九九三年,在何湯雄的主導下,特力上市,為跨足零售籌資,揭開集團轉型的序幕。

一九九五年與英國B&Q合資開設特力屋,花錢學習零售通路管理;緊接著,一九九八年成立自有家居品牌和樂家居;二○○○、二○○一年,李麗秋主導特力貿易進軍中國,二○○四年零售進中國,平均兩年走一大步,最挑戰的是,特力貿易進中國。

當時台灣產業開始外移,歐美客戶跳過貿易商直接到中國找工廠,台灣貿易商紛紛倒閉,特力的貿易量銳減,李麗秋決定,調度一百多個人力到上海打中國市場,複製一個特力貿易。財務上,台灣不能斷,前進中國等於重複投資,壓力加倍;但最困難的是,要說服一群人願意跟著走。

李麗秋為了說服員工去中國,先辦了三天的說明會,逐條列出員工恐懼的事情,一項項解說,也直接告知最壞情況——不去中國就是等著關門。最後找員工家屬商量,重新分析到中國工作的風險得失,順利帶了一百多人西進打天下。剛去中國,生活不適應,員工的負面情緒很多,李麗秋會聽他們抱怨,聽完後請吃飯,適時處理員工的情緒。

「改革、改變,一定要將心比心,領導人心裡的錨要扎得深。百分之八十的人信念要很穩固,否則根本是白說。」李麗秋說:「我會直接問員工,有什麼好怕的?我比較像是老媽媽、大姊姊的,他們比較會相信你。我不會用專業語言。」

特力貿易的中國業務,剛好接上台灣的缺口,沒想到,更大的挑戰同時出現。

二○○三年,基於客戶雷同度高,何湯雄說服李麗秋,購併美國3C通路Cen Dyne,嘗試經營不同形態態的零售通路,沒想到,客戶相同,但庫存、退換貨規定都不同,八個月內賠六億元,李麗秋當機立斷,決定宣告Cen Dyne破產停損,一次提列六億元虧損金額。

二○○四年的特力尾牙上,何湯雄為自己的決策失敗,剃光頭謝罪,全公司哭成一團。台下的李麗秋眼看著老公受過,心裡很難受,頻喝悶酒,「我也feel guilty(有罪惡感)。」李麗秋說:「我如果不簽字,錢不會出去;我有一半責任,所以後來我去收拾。從那以後,簽名更謹慎,不然下次剃頭輪到我。」

憂鬱症企業家十年轉型 壓力大在機場痛哭

持續十年的快速轉型,李麗秋身心俱疲,小孩出國讀書不在身邊,老公的溝通頻率又不同,空巢期提早來臨,而染上憂鬱症。

那段時間,上班時她要求自己把低潮埋進心底,用信心、樂觀面對員工;下了班,又無人分擔內心的壓力和情緒。但,出國又不能停,一年出國近二十趟,每天早上開會,下午坐飛機到另外一個城市,持續到最後一分鐘到機場才放鬆,一放鬆,她會在機場的廁所裡大哭一場,覺得人生好累;尤其是一旦出差沒談成生意,更覺得人生空虛。

「女人要耐得住孤獨寂寞,妳要耐得住妳自己的堅持,妳要忍受那個面對真我的時刻(moment of truth)。」李麗秋說:「妳當然也會崩潰,像我這樣過十年,不得憂鬱症,也很難。」

Cen Dyne購併失敗後,何湯雄認為自己已不適任,而李麗秋過於仁慈,再繼續下去,集團沒辦法成長,於是開始尋找接班人。二○○九年,挖角原IBM台灣區總經理童至祥擔任集團執行長,李麗秋除保留財務部分,其餘所有集團事務,正式交接給童至祥,至今五年,破除家族企業留不住專業經理人的魔咒。

最具影響力女CEO學會放下 開課分享新人生

交棒後,李麗秋的生活輕鬆許多,七點多鐘起來,再慢慢晃來公司;週末沒事就到誠品書店喝杯咖啡發發呆,再到樓上看看書、聽聽音樂,近兩年,是她最輕鬆的時光。六月份,她打算在集團內部為女性員工開課,以自己的經歷,分享女人如何面對職場和人生的考驗。

法蘭克‧辛納屈(Frank Sinatra)在〈My Way〉裡唱道:「當我承受超過所能承受之重,但仍然咬牙撐過;當心生疑慮,我依然打落門牙和血吞,挺直腰桿麵對一切,並用我的方法完成……。」

李麗秋打算在人生告別式上,用這首歌跟親友們告別,而這也是她人生最真實的寫照。

【延伸閱讀】從零開始,眷村囡仔出頭天——亞洲富比世女企業家榜台灣3女豪1.李麗秋(Judy)2014富比世女企業家排名:20出生:1950年背景:出身台南眷村,白手起家學歷:淡江大學銀行保險系畢業現職:特力集團董事長公司地位:亞洲第2、台灣最大的貿易商公司營收(2013):約350億元公司獲利(2013):約6.4億元

2.陳怡樺(Eva)2014富比世女企業家排名:4出生:1959年背景:出身台中望族,創業學歷:德州大學企管、資管雙碩士現職:趨勢科技執行長公司地位:全球第3大、亞洲最大的防毒軟體開發商公司營收(2013):約334億元公司獲利(2013):約60億元

3.殷琪(Nita)2014富比世女企業家排名:15出生:1955年背景:接班家族事業學歷:加州大學洛杉磯分校經濟系畢業現職:大陸工程董事長公司地位:台灣第1家大型營造公司公司營收(2013):欣陸約180億元(大陸工程佔155億元)公司獲利(2013):約9.4億元單位:新台幣

資料來源:各公司官方網站整理:莊雅茜

端茶 小妹 亞洲 最具 影響力 影響 CEO
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曾美絹只有高中學歷 卻管理逾四百個旅館房間她,從櫃檯小妹做起 翻身商旅新天后

2014-07-21  TWM
 
 

 

她不擅長說故事,卻很懂得營造有溫度的旅店吸引國外旅人停留;她沒有犀利的口才,但總能快、狠、準地談下精華商圈的老旅館,不斷擴張版圖。

她是台北馥華商旅集團總經理曾美絹。

撰文‧梁任瑋 攝影‧林育緯「像這個免治馬桶,打掃時必須將電動馬達全部打開清潔……。」挽著一頭簡單俐落的髮髻,穿著洋裝的馥華商旅總經理曾美絹,熟練地拆開客房浴室的馬桶讓我們檢查,也見識到這位擅長改造舊旅館的天后級人物,對服務品質一絲不苟的一面。

二○一○年開始以「台北馥華商旅」經營連鎖品牌的曾美絹,旗下共有五個品牌、九家分店,以高C╱P值(性價比)價格在市場佔有一席之地,每年平均住房率逾九成,國外旅客比率高達八○%,業界估計年營業額應有兩億元。

管理學上常見的創新管理、核心價值、顧客導向、邁向藍海,這些專有名詞,她一樣都沒學過,但談起飯店財務管理,她卻可以滔滔不絕講個不停;她只有高中學歷,靠著二十六年來在旅館業豐富的實務經驗,現在她管理的房間數高達四一○間,被外界封為「商旅新天后」。

不認命!

農家女拚脫貧 每天做兩份工今年五十六歲的曾美絹,出身台南鹽水,雖然父親是公務員,但家中食指浩繁,日子過得並不輕鬆,七個孩子放學後必須幫忙母親種甘蔗、玉米。排行第六的曾美絹深感種田的辛苦,從小就知道「若想出頭天,凡事都得靠自己。」國中畢業後離鄉,曾美絹來到台北,寄宿在內湖的大姊家裡,「當時內湖放眼望去還是一片農田,但我知道只要留在台北,就有成功的機會。」她白天在餐廳打工,晚上就到西湖工商夜間部上課,半工半讀唸完了高職。

身高一六七公分的曾美絹,因為外貌清秀、做事俐落,第一份工作就順利進入在台北市頗負盛名的雷鳥法式餐廳當服務生;並在那裡認識了在吧檯當調酒師的先生,二十二歲那年結婚共組家庭。

不過,曾美絹沒有時間沉浸在新婚的浪漫裡,現實的壓力讓她意識到,要讓小孩有更好的生活環境,必須努力提高收入。曾經有長達十年的時間,為了養家,夫妻兩人都是身兼兩份工作、賺四份薪水。

「當時白天、晚上各做一份餐廳工作,只有傍晚可以稍微休息兩個小時,晚上七點又繼續上班到凌晨十二點,每天只睡四、五個小時。」因為工作忙碌,她的兩個孩子一出生就交給婆婆、大姊照顧,直到他們小學畢業才接回家同住。

「我全部的時間都投入在職場,媽媽的角色都靠家人扮演。」回憶起年輕時為了家庭在外打拚,靠著家人支持,她才可以無後顧之憂地專注工作,講起孩子,曾美絹的表情突然柔和了起來,對於在孩子成長過程中缺席,她的口氣裡充滿遺憾。

不怕學!

「資深菜鳥」 立志當飯店總經理然而,餐飲業畢竟是依賴體力的工作,隨著年紀漸長,為了尋找更穩定的工作環境,三十歲那年,曾美絹辭去多年的餐廳經理工作,靠著儲蓄開了一家小餐廳,沒想到生意不佳,幾百萬元就這樣賠光了,讓她陷入困境。

就在這個時候,嘉麗飯店董事長高文賢找上曾美絹,問她是否願意轉入旅館業,開啟她往後二十六年的飯店生涯。

三十歲才轉行到旅館業,較其他櫃檯接待人員來得「資深」,記取第一次創業失敗的經驗,曾美絹認為,自己重返職場就沒有再犯錯的機會。因此,她的企圖心強烈,「當時我就設定目標,有一天一定要升上旅館總經理!」她每天看著人來人往、形形色色的客人進進出出,心裡想著,「如果只會櫃檯接待和客服還不夠,我也必須懂得房務操作,例如庫存品與財產管理,甚至人力資源調配,這樣將來才有機會獨當一面。」正當她下決心在職場上奮力一搏之際,曾美絹的先生突然生病,必須辭職在家休養,頓時讓曾美絹成為家中唯一的經濟支柱。她回想當時,只淡淡地說,「我沒有多餘時間悲傷,只覺得責任加重,就是努力咬牙撐下去。」事實上,一九九九年前後,大台北地區汽車旅館如雨後春筍般成立,進入旅館業苦熬十二年的曾美絹,一路跟著老闆高文賢投資三家飯店。終於,在二○○一年、她四十三歲那年有機會獨當一面,升上總經理負責籌設內湖麗湖大飯店,專攻內湖、南港、汐止工業區企業商務人士住房需求,並順勢跨入高級商務旅館市場,成為當時台北市最早經營商旅的飯店品牌。

然而,機會與挑戰似乎永遠不停地給曾美絹出難題。麗湖大飯店開幕後業績蒸蒸日上,但同時她與高文賢之間對旅館經營理念的差異也愈來愈大,而關鍵竟來自於「老闆覺得她工作太認真了!」曾美絹說,「自從我做旅館業後,幾乎從不休假,手機也從未關機,」當時,每天工作十二小時以上的曾美絹,在下屬眼中是嚴格的主管,凡事要求完美,無形之中也讓她的老闆難以消受。一路在職場上提拔她的貴人高文賢甚至脫口說出,「曾總,你給我們的壓力太大了。」不放棄!

受挫重新歸零 再闖事業第二春曾美絹開始徬徨,「我這麼努力付出,為何大家都不認同我?」在人生十字路口的,不停地反問自己,「下一步該怎麼走?」為了轉移自己對工作的過於專注,曾美絹重拾書本,去實踐大學進修室內設計課程,「那段讓自己歸零的時間,讓我又找到重新出發的勇氣。」回想那段人生低潮,她沒有怨嘆,反而充滿感激。

○五年,曾美絹遇到事業上的第二位貴人──台北旅店集團董事長戴彰紀,他剛買下新生高架橋旁、以純白「設計旅店」聞名的喜瑞飯店,但住房率始終拉不上來,戴彰紀透過好友高文賢推薦曾美絹。於是,曾美絹又恢復拚命三娘的個性,白天在喜瑞上班,晚上到麗湖上班。

有一天深夜,她突然接到員工緊急來電,「喜瑞飯店的消防感應器警鈴大作,好多房客都跑到一樓大廳。」曾美絹趕赴現場,發現消防感應器太接近浴室門口,「只要客人洗完澡,大量蒸氣排出就會引發感應。」曾上過室內設計課的曾美絹,找來熟識的裝修工班師傅,只花兩天,就將六十間客房的消防感應器全部移位。「當我告訴戴董已全部處理好,他被我超高的執行力嚇了一跳。」這一次危機處理,博得戴彰紀對她的信任,在戴彰紀力邀下,曾美絹轉換到喜瑞飯店集團任職總經理。

由於戴章紀充分授權,她在台北火車站周邊及各重要旅遊精華地段開出新驛、新尚、丹迪三個品牌,每家旅店各有不同文創風格;但相同的是,每家都是一個晚上只要二千元以內的「平價商旅」。

她和戴彰紀開始鎖定交通便利的舊旅館,積極在台北市擴點;而她也因投資入股三成,成為台北旅店集團的大股東,但沒想到卻埋下兩人日後拆夥的引信。

「我們改造平價飯店一炮而紅,不少老舊飯店紛紛找上門,希望我們接手經營,其中不乏新北市的案子。當時,我將其中一家位於新莊的老旅館介紹給認識多年的馥華建設董事長陳金鐘。」當初只是單純投資的想法,卻造成她與老東家之間的誤會,但曾美絹認為,兩位老闆都是她的貴人。

不出錯!

精準滿足顧客需求 做出口碑一○年,曾美絹開始與馥華建設合作成立「台北馥華商旅集團」品牌,以一年開一家店的速度,快速在市場崛起。

曾美絹坦言,有建設公司當後盾,讓她可以在尋找新的據點時更受到屋主信任,例如,馥華商旅松江館,原本是台北市一江街經營已久的子爵飯店,她與馥華建設投入上億元重新拉皮、整修客房,改造為乾淨舒適的商務旅館。由於設備新穎、價格超值,開幕以來住房率始終維持在水準之上。

曾美絹說,商務人士對於出差時住宿的「不確定性」容忍度低,他們不像背包客願意花時間「體驗」,例如房間、床單整潔度,還有旅館提供的服務一定要到位,她很清楚知道,這些條件絕對不能出錯,「只要客人習慣了,自然就會回流,也可節省廣告費用。」馥華建設第二代、執行董事陳光憲表示,曾美絹從基層做起,瞭解第一線市場的變化,所以馥華旗下九家分館都交由她管理。此外,這幾年馥華也不斷透過店長制展店,這也是馥華近期快速擴張版圖的關鍵。

現在馥華商旅已有八家分館,還有一家在籌備中,全都是舊旅館改裝,其中又分別針對自由行、商務等不同客層,做出明顯的市場區隔。

「馥華商旅的經營特色很強!」中華民國旅館公會全聯會理事長徐銀樹說,馥華明確定位為商務旅館,在台北市商旅如雨後春筍般的市場,旅館要有相當的服務品質,才能開到每晚三千元房價,馥華商旅可以獲得商務客的認同,靠的就是細節的堆疊。

如今,曾美絹靠著九家飯店投資的股份,達到財富自由境界,憑藉的正是她堅持「當機會來臨,決不輕易放棄」的工作態度。這個由櫃檯小妹拚到商旅新天后的勵志故事再度證明,只要懷抱夢想、紮好馬步,當機會來臨,成功就是你的。

曾美絹

出生:1958年

現職:台北馥華商旅集團總經理經歷:馥麗飯店經理、麗湖大飯店總經理、新驛旅店、丹迪旅店總經理學歷:西湖工商、實踐大學推廣部室內設計進修家庭:已婚,一子一女曾美絹稱霸業界的4大祕密武器曾美絹除了旅館管理能力為人稱道,另一個厲害之處是擁有敏銳的市場嗅覺,特別會挖掘價值被低估的老舊旅館。

1. 避大馬路 租金減半有別於多數新飯店優先選大馬路邊,曾美絹卻喜歡找次級地段,以去年底開幕的馥華商旅敦北館為例,「多走三分鐘,租金就可省一半。」2. 店長入股 留住人才她採扁平化的店長制,給各分店店長有機會入股,店長自然會把旅館當作自己的事業經營,也可維持服務品質。

3. 相中物件 一週下手「我決定速度很快,只要覺得可以經營,從看屋到定案不到一個星期。」曾美絹坦言,她的消息來源多元,是因為給佣金很大方,只要仲介一有新案,就會率先回報。

4. 打破慣例 不拚規模打破旅館業者的規模經濟,房間數未超過100間不做;透過人事精簡的管理模式,即使15個房間,同樣可以經營。

曾美 美絹 只有 高中 學歷 管理 逾四 四百 百個 旅館 房間 櫃檯 小妹 做起 翻身 商旅 新天
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省小妹:用記賬做切口,做年輕女性的社交電商APP

來源: http://news.iheima.com/html/2014/0917/145783.html

i黑馬推薦項目:TMT·007省小妹是一款針對年輕女性的記賬軟件,上線一年余有100多萬粉絲。未來省小妹打算做物品分享的社交功能,然後切入電商。

\盈利方式:移動社交電商盈利方式:1、官方移動電商導購(基於淘寶、京東等商城的導購)。2、省小妹官方售賣商品(用戶購買後,通知商家發貨,賺差價)。3、用戶及商家官方推薦(為用戶、商家提供平臺導購)。4、省小妹周邊實物產品合作開發(玩偶、包包、飾品等)。5、卡通娛樂數字產品合作開發(漫畫、表情、遊戲、移動設備)。

\用戶評價:產品2013年7月上線,推廣不到一年,安卓用戶超過100萬(iOS10月上線)。月度活躍度30%,留存率60%左右。預計2015年達到千萬用戶規模。2014年創新中國總決賽移動互聯網專場最具創新的移動應用,被紅杉資本譽為:創新記賬和分享功能,成就移動社交電商新應用。省小妹在360市場好評榜最高第三、女性榜最高第八、理財記賬類應用最高第二、市場多次專題推薦優秀應用。被齊魯晚報、搜狐、鳳凰網推薦為優秀應用,應用評分最高達9.8分,好評度高。
 

\自建生態系統:省小妹全移動端發展,用戶群為更年輕女性,移動端依賴性更強,甚至有沒上過淘寶沒用過支付寶的00後,代表著未來的消費習慣。在省小妹,用戶物品分享不止涉及實物,還包括音樂、遊戲、旅遊、電影,甚至有國外用戶一起進行物品分享,省小妹的市場廣度、寬度是無限巨大。
 

\獨創卡通文化品牌形象,可形成粉絲經濟。圍繞省小妹卡通文化品牌,不只是一個應用產品,省小妹將圍繞這個品牌自建生態系統,開發線上及線下的省小妹周邊產品,省小妹的粉絲都會為之買單。

市場潛力:省小妹現在用戶群為10-28歲年輕女性,移動端依賴性更強,代表未來的發展。用戶為純移動端累計,分享功能剛推出,且iOS還未上線,用戶數將成倍增加。物品分享功能可涉及實物、音樂、遊戲、旅遊行業,市場廣度巨大。擁有少量海外用戶,可推出海外版進軍海外市場。
 

\未來設想:Facebook和Twitter近期推出社交電商功能,這將是未來趨勢。首先建立省小妹移動品牌形象,讓更多的用戶熟悉省小妹的品牌及產品(ios版本10月上線)。然後在技術上升級、突破,建立更加便捷的電商通道和高效的支付系統。第三,以卡通為基礎創建省小妹實物產品及移動遊戲。建立省小妹在移動端的品牌地位、 讓省小妹說話擴展語音搜索及省小妹移動樂園、研發省小妹智能設備。

團隊情況:邱麟松,創始人,總經理。創業達人:先後成立數字產品銷售、網站推廣、房產營銷、移動互聯網公司,從pc到實體再到移動端,有經驗。
廖環宇,聯合創始人,執行總經理。傳媒達人:從搜狐、搜房網主編、到《Vista看天下》執行總經理兼旗下女性導購應用GOGO副總經理,對媒體及女性市場有研究。
陳浩,合夥人,總工程師。電子科技大學研究生畢業後,供職於知名企業中興通訊,並成立深圳華泰恒通科技有限公司擔任總工程師,有著近十年移動端組織開發經驗。

融資需求:500萬占股10%,天使。


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單身奶茶小妹月薪8K 如何理財3年圓有車有房夢

來源: http://www.yicai.com/news/2014/12/4051347.html

“奶茶小妹”朱小姐,今年26歲,未婚,在 COCO奶茶昆山某分店工作,已工作五年,目前月收入8000元,年終獎2萬元,有五險一金。

理財案例】

“奶茶小妹”朱小姐,今年26歲,未婚,在 COCO奶茶昆山某分店工作,已工作五年,目前月收入8000元,年終獎2萬元,有五險一金。朱小姐每月房租水電費2000元,其它生活支出2000元左右,幾年下來自己積攢了定期存款20萬元,活期存款2萬元。朱小姐自己想在昆山花橋購買一處小型住房,預計60萬元左右,並希望在3年內成為有車有房一族。為此,想咨詢嘉豐瑞德理財師該如何理財能順利達到自己的理財目標。

【理財建議】

1、應急資金規劃

“奶茶小妹”朱小姐首先要考慮為自己準備一些個人應急資金,以備不時之需。朱小姐的應急資金可以按每月支出的2倍左右考慮,建議配置金額為15000元,可以將5000元以活期存款方式保留;剩余的10000元,可以以貨幣基金或者短期理財方式來儲備,這部分資金就能獲得4%以上的收益。

2、買房買車規劃

朱小姐目前除了個人應急資金外,還有20多萬元的存款,朱小姐可以利用其中的15萬元支付購房首付(60萬元房產首付30%,即18萬)。剩余近40萬元的買房資金,嘉豐瑞德理財師建議可以使用公積金和商貸組合貸款方式,選擇貸款期限30年,昆山公積金貸款額度單人最高30萬,目前央行降息後公積金貸款利率為4.25%,商貸利率為6.15%,現在買房利息少了,朱小姐每月只需還款2085.05元。朱小姐每月8000元收入,在個人支出方面稍微節省些,2000多元的房貸基本無壓力。

另外,1年後朱小姐又會有存款,建議學會利用一些投資工具來增值,如果存款達到5萬元,可以購買5萬元起投的銀行理財產品,年化收益率5%左右;10萬元,可以購買10萬元起投的宜盛財富宜盛寶等固定收益類產品,年化收益率10%以上,10萬元1年就有1萬元收益等等。朱小姐再通過2年的資金積累,到第三年基本上能存夠用於買車的錢,圓了有車有房的夢。

3、完善個人保障

朱小姐目前有基礎社保,但嘉豐瑞德理財師建議朱小姐在貸款買房後,可以再為自己購買一份養老型保險,提前為養老做好準備;同時,再增加意外保障險和重大疾病險,完善個人保障,提高個人抗財務和疾病風險的能力。

“奶茶小妹”朱小姐如果通過嘉豐瑞德理財師給予的理財方案執行,3年內基本上能圓“有車有房”夢,而且個人保障也得以提高,甚至提前為自己未來養老做好了準備,生活會越來越好。


(編輯:張瑜)



堂兄談「屏東女兒」:內向小妹不一樣了

1 : GS(14)@2016-01-18 01:17:47

■乳名「貓咪可」的蔡英文,手抱愛貓蔡想想。


【台灣變天】【本報訊】作為華人世界最有影響力的女人之一,蔡英文低調而神秘。流着客家、閩南、原住民血液的她,祖籍坊山鄉楓港農村,父親蔡潔生白手興家成為巨賈,對她影響至深。《蘋果》記者選前走訪楓港、台北,揭開這個「屏東女兒」身世。記者:楊倩坐落台9線上的坊山楓港,小村平靜而冷清,外來人很少,除了暫作休息的環島單車客,就是慕蔡英文之名而來者,社區索性裝了「蔡英文古厝」的路牌。「這個地方就是她的根啦!」蔡英文的堂兄蔡順賢帶《蘋果》記者走進兩層樓的古舊祖屋,客廳掛着爺爺嫲嫲的遺照,阿爺是清末客家移民來此扎根務農,娶了會抽煙嚼檳榔的排灣族原住民阿嫲。當年的農具及存放稻米的地方仍在,木樓梯和地板已是十分脆弱。



■站在屏東楓港祖屋裏的堂兄蔡順賢說,這裏是蔡英文的根。馬泉崇攝

■屏東楓港有人放鞭炮慶祝蔡當選。台灣《蘋果日報》

■洪清隆是蔡父老友,以往蔡英文與父回鄉祭祖都下榻他的旅館。馬泉崇攝




蔡父老友:跟爸爸一樣低調

「每年清明節兄弟姐妹就回這裏聚聚,地方沉降,房子都沒有倒。風水很好,所以沒動。」蔡順賢回想當年在台北做學徒,每天中午送便當給讀小學的蔡英文,哪想到這個小妹會有天當總統:「這個妹妹以前在我的印象中她是內向耶!但是她現在不一樣了!」父親過世前,么女蔡英文每年清明都陪父母回楓港掃墓。即使她位居政府高職,也只是住在父親老友、前坊山鄉長洪清隆開的小旅館。88歲的洪說:「蔡英文也不愛講話,跟爸爸一樣,非常低調。如果他在世不會贊成她選舉啦!他個性不要跟人家爭,是沒有敵人的啦!」蔡父蔡潔生是台北市屏東縣同鄉會創會理事長,也是故鄉出名的善人。日治時期他離開楓港去大連學修飛機,回台後在美軍聚集的台北中山北路二段開了朝陽汽車商行,維修兼重組舊車賣錢。賺了錢就買地,1967年在同一路段蓋起七層樓的樂馬大飯店,附近有美軍俱樂部,很多美軍會帶小姐開房,客房長期爆滿。樂馬大飯店歇業多年,地皮仍屬蔡家,現租予海霸王餐廳。蔡潔生早年還買下許多爛地,投資眼光獨到,有很多「徒弟」如全國建築投資公會理事長王光祥等。



父笑未嫁女兒:我去賣沒人買

洪清隆說,蔡父生前每買一塊地都放兒女名下,十分「均真」,雖有4個女人11個子女但從無爭產問題。而這些遺產卻成蔡英文兩次選總統被政敵攻擊的話題,洪感到不平。早年洪到台北做客還住過小英的閨房(因她在海外留學):「我跟她爸爸說:『英文好像30歲了,你要趕快想辦法!』他說:『有啊!我有挑出去要賣呀!沒人買。』那是笑話啦!他說她愛讀書就讓她一直讀,不會去顧忌結婚的問題。」蔡父原只盼么女在大學教書安逸過世,不料她受前總統李登輝賞識踏足政界,更帶父親見過李總統,從不炫耀的蔡潔生這次也忍不住對老友誇讚說:「這個小女兒還蠻厲害嘛!」蔡潔生2006年過世後,由他捐建的楓港國小圖書館,至今仍由子女繼續捐贈修繕。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160117/19455729

【網絡紅人新進篇】 大大與小妹 篤吓檸檬獲萬六Likes

1 : GS(14)@2016-07-09 07:10:33

小妹畫過如果自己是隻樹熊,大大就是她的尤加利樹。成天要抱著他。



之前兩集馬天佑跟大佬B的KOL天堂與地獄,不可思議的貼文價錢,對比太貪心差錯腳,太多資料永留網絡恨錯難返。不過都有人一心只想跟網友分享生活點滴,與世無爭,甜甜蜜蜜過日子。


《大大與小妹》的作者小妹,今年年頭才開始在Facebook及Instagram,畫自己跟男友大大的小漫畫。「小丸子」式簡單線條,半年時間已吸引11萬9千個Instagram Followers,同7萬多個FB Fans,Instagram上的 Follower比寸盡天下事Nothing Serious Facebook上的Like數更多。許多漫畫,除累積到15、16萬個Like,同時有過千個留言及分享,互動情況非常熱烈,這樣的成績比好多KOL都要搶眼。我們在茶餐廳,食住早餐做訪問。大大是個高高青年人,小妹則唔夠150厘米高,嬌小比月亮。諗住只來陪坐的大大,默默為小妹的檸茶篤檸檬。呢個「淨係幫我篤檸檬」嘅動作,喺小妹約一個月前的漫畫「我要ge男朋友係……」就攞咗超過萬六個LIKES同1,908個分享與回應,簡直成了暖男基本功。二人無時無刻不互相取笑,如最近貼文的一句對白:「你屁股/肚腩這麼大成何體統。」情侶們極速鬥快互tag爭住認,「我都係!我另一半都有個大肚腩」,快樂地躺著也中槍。寫稿之時貼文只出了四個鐘,就有萬三個like同九百多個留言及Tag。紅到有出版社請她於書展出書且賣精品。到底呢對傻瓜情侶魅力何在?我們電郵訪問了粉絲 CoCo,紅,因為她講出許多拍拖中人對另一半的想像與期待:「好羨慕大大小妹可以咁sweet。我常tag給另一半看,希望讓他多個機會了解我的想法,而他看完都會笑笑,氹下我話下次會做好啲咁。」直頭封佢哋做偶像:「身為一個女讀者,吾多吾少當然會仰慕男神大大la!真的要替小妹開心!」有人話佢哋營造咗理想情侶的形像。女朋友得意嬌嗲,錫住男友銀包,不亂要小禮物;男朋友又處處為女友設想,拿著電話冷戰,電話熱到耳仔都熱埋都不敢切線,怕女朋友發忟掟電話,處處逗她開心等。早陣子有脫毛公司找小妹幫手「畫下關於小妹脫毛既故事」。雖然都有四位數字報酬,但小妹以:「好似唔係好關情侶故事事。」為由推卻了:「如果係電影、咖啡廳、玩嘅地方,都仲可以為香港啲情侶介紹拍拖節目。激光脫毛真係唔係好關事,感覺怪怪咁,所以索性唔接了。」喂為凡人表達心聲,堅持自己認為適合的事,成為大家心中理想男女友的典範,仲要搵埋拍拖資訊俾大家,仲唔係真正的Key Opinion Leader( KOL)?記者:陳慧敏攝影:林栢鈞



最近的「你屁股/肚腩這麼大成何體統。」四個鐘就引來一萬三千個讚及九百多個TAG同分享,係咪證明香港真係好多情侶大肚腩。

小妹頭貼紙$23,Iphone殼$78,將於書展期間開售,當日還會有曲寄,$88。

其實我懷疑班粉絲,係被小妹筆下勁細心的大大迷倒。而大大最難忘係,同小妹電話冷戰時,個電話熱到耳仔好辣的感受。







來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160709/19687563

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