【飲食籽】五仁復興粒粒嚼勁
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GS(14)@2015-09-18 02:14:01【飲食籽：故味重嚐】「五仁月餅，得老餅食之嘛！」這句話也不知聽過多少次。一款中年過後才懂欣賞的月餅，卻是昔日得令的月餅，較主流的蓮蓉餡更早出現。它曾經式微，但近年卻有復興趨勢，連老字號大同老餅家老闆謝禎原都說：「關於月餅你甚麼都可以問，五仁的配方我無可奉告，只因五仁是最考手工的月餅，難做得好，坊間質素差太遠，近年競爭好激烈。」
親手搓撕保持口感
五仁月，即是指五種果仁，合桃芝麻瓜子杏仁欖仁，並配上肥肉，有鹹甜兩種。翻看五、六十年代的月餅廣告，其中五仁月的款式約十款，各有不同配搭，「肝腸鳳鳳月」是臘腸、「蠔王腿月」是蠔豉及金華火腿、「西施醉月」是玫瑰酒及肥豬肉、還有「北菇鴨腿月」、「紅燒雞月」，聞所未聞。位於深水埗的八仙餅家，五仁月現只保留甜肉月、鹹肉月及金華火腿月，其中後兩者近年約佔每年八仙月餅的總銷售額一半。老店仍保留前舖後工場，每逢農曆七月始，幾個雄赳赳的師傅，正埋首搓製月餅，賣的是手工味道，像製作金腿月，餡料至少有20種，要先洗淨果仁、手撕金華火腿、還要醃豬肉及調味等等，凹凸巖巉的果仁，散修修，揑成餡，要雙手起勁搓才成。「若以機器攪拌，一律攪至稀巴爛冇咬感，要用手做才有粒粒嚼勁，和機械做、倒模出來的月餅，完全不同。」老闆張子榮說。每年月餅款式不斷推陳出新，但只有五仁月透着絲絲鹹香、酒香，加上別具口感和層次的果仁，如生活般複雜的味道與口感，別具傳統韻味。薑果然是越老越辣！
八仙餅家保留前舖後工場，額外請幾位臨時師傅，趕工做月餅。
大同的五仁肉月是招牌，餅皮鬆軟甘香，不硬身。$346.8（b）
由蔡瀾主理的「火腿松仁蛋黃月餅」用上豬油及東莞肥臘肉。$398（c）
（a）八仙餅家深水埗南昌街197號地下
（b）大同餅家元朗阜財街57號地下
（c）永富食品九龍城侯王道47號地舖
記者：何嘉茵攝影：劉永發、潘志恆編輯：黃仲兒美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150917/19297748
石川戀首拍港片粒粒前輩竹中直人同紀香好夾
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GS(14)@2016-09-09 05:36:54【《蘋果》東京直擊】日本影帝竹中直人、水着界「神7」石川戀及內地小鮮肉李引早前接拍了香港導演梁華生執導的電影《一夜再成名》，三人日前在日本東京接受本報獨家訪問。現年22歲石川戀憑33D的上圍迅速打響名堂，早前又跟男神福山雅治有床上戲演出，令她成為不少少男女神。
■曾經拍過華語片的竹中直人，跟紀香（右圖）演夫婦是兩人初次合作。
驚甩對白
石川戀日前跟藤原紀香同場演出，拍攝一場她游說紀香復出幕前的戲份。首次擔正香港製作的電影，令她最開心的是跟不少殿堂級藝人合作，但卻怕自己忘記對白連累前輩NG，石川戀說：「跟那麼多前輩切磋，都怕自己忘記對白，所以每天都保持着精神抖擻，希望做到最好。」石川戀跟一代水着女神紀香做對手，石川戀笑說：「藤原紀香前輩是自己一個很喜歡的女星，有這機會合作很開心，我從小在電視上看她，現在每天可以在她身旁，感覺很神奇。」至於心儀的男性是高瘦形，她說：「要比較高一點，瘦一點，着得隨意，白色T恤配skinny牛仔褲已經很有型，性格上要親切點，不要經常發脾氣、心胸廣闊。」內地小鮮肉李引當日帶病上陣，他表示可以跟兩代女神同場，感到非常榮幸，他說：「跟兩位女神有不少對手戲，從紀香女神級的前輩身上學到很多東西。」
■李引跟石川戀在戲中演內地及日本的製片，游說紀香復出。
■電影《一夜再成名》日前在日本取景，稍後會到澳門及香港拍攝。
初演夫妻
竹中直人在戲中跟藤原紀香飾演夫妻，他自言很喜歡港產片，他說：「很喜歡王家衛的電影，特別他拍的《花樣年華》及《阿飛正傳》，也很喜歡梁朝偉。」談到合作機會，他風趣地說：「當然，如果有那樣的機會，我們便是一個夢幻組合，就像夢想成真一樣的，當然會很開心，若真的實現，相信會緊張得演不出戲。」今次繼爾冬陞導演的《新宿事件》後，再跟香港導演合作，反而跟紀香是初次合作，竹中直人說：「她平易近人，很有風采，試戲的時間不多，但我們都很夾，已經很有默契。」採訪：羅慧敏攝影：陳慧安
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160909/19764695
洗面膏撈穀物早餐英奇男子最愛食磨砂粒粒
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GS(14)@2016-09-14 05:52:09不少人為了滿足口腹之慾，就算奇怪的東西也敢吞下肚，但對身體有害的就要小心了。英國一名奇人竟然喜歡把磨砂洗面膏加入早餐一併吃下，他上癮後，甚至打算大量購入洗面膏，供他日後大吃特吃。21歲的劉易斯（Sam Lewis）是普利茅斯大學的商科生，他稱把洗面膏擠進可可早餐脆片中，當中的塑膠微粒可增強口感，「這會令早餐脆片更加脆，就像未融化的糖」。他指有一次朋友問他敢不敢這樣吃，他竟然自此一試上癮，但有時吃完後會胃痛。由於英國政府計劃明年起禁止把塑膠微粒加入美容產品，劉易斯擔心將來無法享用這種「美食」，因此他想大手買入磨砂洗面膏，以備不時之需。不少洗面膏等美容產品，會加入了塑膠微粒作磨砂清潔之用，但環保團體已警告這些塑膠微粒可能會有毒素，恐怕已破壞環境及海洋生態。英國農業部門專家指：「它們（塑膠微粒）不能分解，並累積在海洋環境中，它們會吸收有毒化學物和病原體。由於體積細小，它們容易被海洋生物吞下。」英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160914/19770588
【爆相爆片】林海峰寸粒粒皆辛苦 齊昕笑不停
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GS(14)@2016-09-24 23:30:48■齊昕前晚跟妹妹頌昕一起欣賞Sammi演唱會，表現雀躍。讀者提供圖片
特首梁振英女兒梁齊昕本月11日剛度過25歲生日，一向對娛樂圈有濃厚興趣的她，近日經常在紅館亮相。今個月初齊昕到紅館欣賞郭富城演唱會時，因心急入場弄致在場外仆傷，但無阻她看表演的興致。前晚她帶同剛剛從英國回港的妹妹頌昕，孖公仔欣賞鄭秀文（Sammi）的演唱會。最抵死是嘉賓林海峰當着梁特兩位女兒面前，引用梁特日前在元朗橫洲發展計劃記者會所講的「粒粒皆辛苦」。
■林海峰前晚擔任Sammi個唱嘉賓，引得現場觀眾及Sammi大笑。
Sammi尖叫
之前梁特以「粒粒皆辛苦」形容官員找地建屋，林海峰在台上開解失聲的Sammi說：「你流嘅眼淚，大家會畀好多掌聲去鼓勵你，感受到你心裏面嘅愛，同埋愛你嘅人畀你嘅愛，大家見到你嘅眼淚係真，你嘅眼淚先至係真真正正『粒粒皆辛苦』！」即時全場歡呼，連Sammi都話：「You are right！yeah！」而前晚兩位特首女兒齊昕及頌昕亦在台下。之後Sammi跟林海峰在台上合唱，林海峰又改歌詞唱：「火速救災，請將安仔擘開，劈開……個袋」令到Sammi尖叫又喪笑。
■齊昕（右）與妹妹散場後坐在紅館外，重溫演唱會所拍的照片。讀者提供圖片
■齊昕（左）前晚即時在網上分享跟妹妹看Sammi時的自拍照。互聯網圖片
■林曉峰（左起）與老婆康子妮、容祖兒及蔡一傑前晚亦有捧場。
頌昕甩鞋
讀者李小姐前晚透過本報「爆相爆片」，分享她見到齊昕化上濃妝、着住露肩花花上衣配以黑色legging現身紅館，反而身旁戴着眼鏡的妹妹打扮較樸實，兩姊妹坐在紅區45段的前排位置。李小姐表示前晚Sammi的演唱會氣氛非常好，加上有林海峰擔任嘉賓，整晚笑不停，而拿着扑扑棒的齊昕，不時開懷大笑，表現雀躍。到11時左右開燈散場一刻，齊昕兩姊妹隨人潮步向出口時，頌昕忽然甩鞋，要姊姊扶着穿回。二人離開紅館後，並沒有立刻離開，而是坐在一旁，開電話看相，重溫剛才演唱會的片段。約10多分鐘後，人潮開始散去時，她們才慢慢朝港鐵紅磡站行去。採訪：李森
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http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160924/19779990
李志成：樓市供不應求 粒粒皆辛苦
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GS(14)@2016-09-27 07:03:05【明報專訊】近日橫洲發展引起全城關注，特首更為事件特別召開記者會解釋始末，會上總結時更以「粒粒皆辛苦」形容政府拓地建屋的困境。的確，香港土地有限，人口卻持續上升，房屋供應速度追不上市民需要，住屋問題持續困擾不少港人。由於「安居樂業」並不容易，同時要面對生活及經濟等壓力，日積月累逐步誘發，甚至加深社會不同層次的矛盾，欲改變這種狀態，致力解決住屋難題成為政府多年來的施政重點。
近年除了推出一系列的樓市「辣招」壓抑炒風之外，持續增加房屋供應和土地儲備，亦屬政府解決房屋問題的主要策略。今年初政府公佈了未來5年計劃，由香港房屋委員會及香港房屋協會興建的公營房屋單位預計約9.71萬個單位，當中公屋單位約7.67萬個，資助出售單位約2.04萬個。至於私樓方面，預計未來3至4年一手住宅市場的供應量約9.3萬個單位，是自2004年9月起政府按季度公佈供應數字以來的新高。
辣招壓抑業主換樓 鎖死二手盤
從數字上看，政府增加房屋供應決心可見一斑，亦見政府積極搭建置業階層，透過推行不同房屋供應助市民置業。以「辣招稅」壓抑業主換樓行為，鎖死二手盤源供應和流轉。事實上，以目前低空置率、高租金回報、低利率情況下，大部分有財政實力的業主寧願傾向囤積不賣。近月樓市在市場的需求帶動下再度回暖，反映連串辣招僅治標而未能治本，政府有必要適時檢討措施成效，以免市民上車置業「位位皆辛苦」。
香港置業行政總裁
[李志成]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0157&issue=20160926
【新年食乜糕】 北角小店堅持即蒸即賣 粒粒爽口馬蹄糕
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GS(14)@2017-01-18 22:22:53馬蹄糕，入口清甜爽口，有淡淡的馬蹄香，每底$28或每件$5。
以往新年總少不得馬蹄糕，只因馬有「龍馬精神」之意，糕亦有「步步高陞」之名。然而近年連鎖餅店多主打蘿蔔糕或口味新奇的紫薯、芝士年糕，卻甚少聽到馬蹄糕的名字。北角卻有一間糕品店，十多年來堅持即蒸即賣各種中式糕點。
「我們都是由早蒸到晚，沒停手。」豪江糕品第二代傳人林德強說，「（糕點）都是邊賣邊做，如果賣完你就要等下一輪了。」他們的廚房雖然只得十餘呎，卻要輪着蒸出馬蹄芝麻紅豆砵仔糕等傳統甜點。馬蹄糕沒有用上糖精，卻用上新鮮的馬蹄粒、馬蹄粉和片糖煮成的糖水而成。店員將粉漿倒入錫紙盤，等大概半小時，熱騰騰的金黃色馬蹄糕就出爐。馬蹄糕吃下去清甜爽口，而且每一口都吃到好幾顆馬蹄，認真足料。「這些糕一定要放雪櫃，最多放三天好了。」他提醒我們，因為糕點都沒有加防腐劑，故買回去最好立即食用。豪江糕品的前身，其實就是豪江豆業。高峰時期，他們在香港的舊區有近十間分店。「(我們)最早在灣仔石水渠街街市開店，在那邊做了七八年，業主由兩萬八千元租金一口氣加到八萬五千元，這叫人怎樣做生意呢，還不如搬走。」林德強苦笑道。後來他們去過屯門，也去過北角春秧街街市開店，卻都難逃加租的命運。我看着糕點的價錢牌，只是九元就有兩大片馬蹄糕（其他糕點也是一樣價錢）。即使是錫紙盤裝的糕點也只是28元。「既然租金加了，為甚麼不加價呢？」我問，「如果加價了就沒人來買我們的糕了。」他無奈的說，「難道你要人用十多元買你的糕嗎？不可能吧。」採訪當天雖只是平日，但兩小時內卻不斷有街坊學生光顧，雖然每個人不過付出十元八塊，但生意還算不錯。「新年前想必會更多人吧，以往街坊都要排着隊來買我們的糕呢。」林德強自豪的笑說。大概只要還有街坊支持，他們的糕點也會繼續每天出爐吧。記者：黃映嫚攝影：徐振國豪江糕品專門店北角琴行街22號地下C舖
店內所有糕點都是即蒸即賣的。
芝麻糕，有濃郁的芝麻香且不會太甜，每底$28。
紅豆糕，用料十足，不過吃下有點膩，每底$28
豪江糕品雖然店面不大，卻有不少街坊熟客光顧。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170118/19900195
財女手筆：粒粒雪糕的關公手段
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GS(14)@2017-01-26 18:06:52美國總統特朗普，經常威嚇全球商家，要留美投資，如果唔係就收重稅，不過，原來特朗普所選的白宮發言人，亦有狂人影子，仲要係因為一杯雪糕，係Twitter鬧美國公司鬧足五年！新上任的白宮發言人斯派塞（Sean Spicer），大家可能未好了解佢，只係知佢疑似老作特朗普就職典禮的出席人數！不過，美國網民就已經對斯派塞的雪糕口味好熟悉，皆因有人發現斯派塞過去五年來不斷鬧美國粒粒雪糕Dippin' Dots，呢件事一被揭發，Dippin' Dots CEO即時出面救火。事緣呢位新白宮發言人好鍾意雪糕，早於2010年前不斷投訴自稱是「未來雪糕」的粒粒雪糕，一路講講講，由2010年講到2015年，其實明顯佢係死忠fans。有一日，佢可能買唔到想食嘅雲尼拿粒粒雪糕，又上twitter鬧過，不過今時唔同往日，白宮發言人一句投訴，可能會毀滅呢間公司。
Dippin' Dots CEO即時發出公開信，用安撫發爛渣小朋友嘅口吻，話「明白鍾意雪糕口味售罄等同國家級危機」，仲話多一個朋友好過多一個敵人，話好想可以請成個白宮及新聞官食雪糕，最後送多句「一定有齊所有你鍾意嘅雪糕口味」，死未？雪糕公司想以呢封公開信希望解決「關公」，安撫完白宮小朋友，公開信中最最緊要，強調自己係美國製造、由數百美國勤力工人製成，仲話過去三年銷售有雙位數增長，證明有創造職位及工作機會，仲順道希望安撫埋大朋友特朗普，唔好嬲豬，好未？註：文中的粒粒雪糕，非香港經常見到嘅Mini Melts，Mini Melts是美國粒粒雪糕Dippin' Dots的競爭對手。
Melody
http://www.facebook.com/whichroad本欄逢周三刊出
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170125/19907441
新總統「戰爭」內閣粒粒CEO 盧志威
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GS(14)@2017-02-11 23:56:192017-01-26 HJ
如果用職業分類，特朗普的內閣大部分人都可填上CEO，行業包括石油、銀行、投資家、科技、民生，據說所有CEO擔任公職將不收分文，義務服務國家，在華人世界可能覺得不可思議，因華人世界是官大於商，任你多有錢，隨便一個地方官都有幾十個辦法玩死你，但在美國由於有法律保護，有錢人、官僚機構和普通人會取得平衡點，一有違法會告到坐監，所以富豪當官並不出奇。
從投資界晉身政壇，又取得大成功，當數華爾街怪傑巴魯克，這位大亨生於1870年，與李佛摩活躍與同一時代，兩人份屬好友，都是靠知識、膽量和運氣白手興家，只是李佛摩數度破產而東山再起，最後自殺身亡，巴魯克中後期步入政壇，投資轉趨保守，又做慈善工作，故得享高壽，話題性和名氣反不如對方。
怪傑巴魯克 威盡政商界
巴魯克另一大傳說，便是某天在華爾街上擦鞋，擦鞋童向他推薦了幾個冧巴，巴魯克聽完後一回到辦公室，就把所有的股票賣出，沒多久股市就發生大股災……，從此便成為「擦鞋童理論」。
歸納起來，巴魯克認為投資最重要實行「三不政策」：一、不要總想着買在最低點；二、不要以為能賣在最高點；三、不要跟隨群眾情緒起舞。
不過，講永遠都很容易，單是克服人類天性而來的羊群心理，已經難以做到。
要留意巴魯克獲委以重任，是在一戰與二戰時代，當時的美國總統羅斯福，委任巴魯克加入戰時生產委員會，猶如社會主義般，調度國內資源以滿足戰爭需求，例如將汽車廠改為建造坦克、絲帶廠轉為生產降落傘、限制國內原材料的使用、強制回收等，可以說，美國能贏得兩次世界大戰，後勤調度功不可沒。
假如特朗普真的打算採用強硬手段對付中國，那班CEO就是現代巴魯克，對內負責物資調度、生產製造，對外則運用其操作資本市場的手腕，試行經濟戰，由於其政策原理是自相矛盾，一方面收緊貨幣政策，同時又推出寬鬆的財政政策，對經濟不能算利好，但利率上升、通脹上升的勢頭，可能一發不可收拾。
中國作為經濟戰的對家，如果只防禦人民幣，配合行政手段能夠維穩很長時間，但美國轉玩高通脹，估計最終要有物資管制的心理準備，如再配合高利率政策，從滙、債、商品三方面大做文章，營商環境會甚為難捱。
高通脹威脅 美營商難捱
首先，可以留意邊境稅，如真的實行，美國境內的石油生產商立時受惠，可謂等同政府派錢；其次要看銀行、保險，因為大手加息，如配合放鬆金融業的規管，流動性實際上未必會收緊太多，所以屬於必做項目。
特朗普政策中，所謂的加關稅、美國優先，可能是先引工廠回流，預早部署發生衝突時，國內具備原材料、工業實力打持久戰，至於貿易、就業率等話題，可能是門面說話，種種部署，都有戰爭內閣的味道。
#盧志威 #港股分析 #鴻鵠財誌 - 新總統「戰爭」內閣粒粒CEO
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