ZKIZ Archives


【旅遊籽】走進世界午餐肉王國 夏威夷SPAM多花臣

1 : GS(14)@2016-11-24 07:41:35

夏威夷人幾愛SPAM?看超市內被搶劫一空的SPAM小食便知。



【旅遊籽:浪迹遊蹤】在八、九十年代美式小鎮風情的夏威夷遊走,你會發現大人細路皆愛吃厚午餐肉飯糰(SPAM Musubi),餐廳不難發現餐肉食材蹤迹,超市賣的SPAM更多達15款,連餐肉零食、果仁也大賣,原來夏威夷人個個都愛餐肉。夏威夷手信仲買朱古力、菠蘿和果仁?整番罐辣味餐肉先有新鮮感!



夏威夷,誰說只得果仁和草裙舞?這個只有142萬人口的火山群島,竟然是世界上吃午餐肉最多的地方,每年平均食700萬罐,每人平均食超過四罐。不論超市、便利店或高級餐廳也找到餐肉身影,是名副其實的午餐肉王國。


15款味道 做埋小食 

在夏威夷超級市場走一轉,不難發現SPAM品牌砌成的罐頭餐肉牆,單是一個品牌,前後已有15款餐肉種類,蒜味、芝士味、香辣味,想新奇點還可一試火雞和西班牙香腸味,煙肉味的餐肉又是甚麼玩法?同是一堆不健康的肥肉,令人又愛又恨。不想吃罐頭餐肉,還有小食如餐肉脆粒,滿足口癮。
SPAM的確是午餐肉元祖。1937年,美國罐頭肉巨頭荷美爾公司(Hormel),將本來銷量欠佳的荷美爾香料火腿(Hormel Spiced Ham)改名SPAM,有傳是將香料(Spices)加入火腿(Ham)的併法,官方譯法則為“Shoulder of Pork and Ham”,以豬肩和火腿合併成簡稱SPAM。早期的餐肉主要以廉價豬肩肉碎、加調味料和水打漿而成,不含馬鈴薯澱粉,再加入硝酸鈉把肉塊保存成粉紅色。烽火中的歲月,窮人吃不起午餐,只有政府高官中產吃得起,就是吃SPAM,讓這「在午宴聚會中食的肉」(Luncheon Meat)風行起來。SPAM傳入中國後被繙譯為「午餐肉」。打開英文字典查SPAM一字,解釋為「垃圾郵件」,有人認為兩種意思有淵源,因為午餐肉原為「假肉」、「沒用的肉」,引伸意思就是「垃圾訊息」之意。事實上,SPAM一字源自1970年一套英國搞笑節目《Monty Python》,劇中餐廳供應的食物全是午餐肉,一班維京人食客不斷唱着''SPAM''的讚美歌,令人煩厭不已;又提及二戰時英國得到美國的食物援助,原來全是SPAM,英國人食到厭,遂把SPAM一詞延伸至令人厭惡又沒用的「垃圾郵件」。



1937年,美國罐頭肉巨頭商人Jay Hormel將本來銷量欠佳的荷美爾香料火腿(Hormel Spiced Ham)改名SPAM,從此成為家喻戶曉的食物。

當年SPAM廣告配以多種前衞餐肉做法,以甜pancake襯鹹香餐肉並不是新潮食法。

1930年代美國午餐肉廣告風行,當時已興起以煎蛋配餐肉作美味早餐。


午餐肉飯糰 夏威夷代表

1930年代美國大蕭條,簡單廉價、易於存放食用,又能大量生產的罐頭餐肉陪着美國人度過許多艱難日子;二戰時,午餐肉成為英、美等軍隊主食,對各國飲食文化皆有一定影響,因此被譽為是幫助美國打贏二次大戰的食物。其中,以夏威夷人對餐肉最有情意結。1898年成為美國領土的夏威夷,華人是首批移民到小島工作生活的族裔,其次是日本人,為本地蔗糖業供應足夠勞動力。二十世紀初,夏威夷從日本輸入大量勞工,日本僑民倍增。二戰時,美軍為阻止當地日本人與日本海軍互通消息,禁止漁船出海及捕魚,小島無鮮魚供應,午餐肉成為士兵及島民的主食。為免食厭午餐肉,本地人想出非常多的午餐肉做法,其中日本僑民用午餐肉跟日式飯糰結合變成午餐肉飯糰,更成為夏威夷人的代表食物。



午餐肉成為美國軍隊主食,被譽為是幫助美國打贏二次大戰食物。

夏威夷被稱為世上最愛吃午餐肉之地,餐肉做法多達百種,勁到連cook book都有!

美國罐頭肉巨頭荷美爾公司(Hormel)早期生產的的香料火腿。


十多種餐肉款式也不夠,把餐肉製成小食,即使賣相似貓糧,偏油又偏鹹,也足以讓本地人過足口癮。

餐肉味夏威夷果仁有驚喜!雖然食不出是餐肉味,但果仁香脆,啱做手信。



夏威夷人最愛本地食物午餐肉飯糰(SPAM Musubi),不論是超市、便利店或餐廳也常見。

在夏威夷超級市場走一轉,不難發現SPAM品牌砌成的餐肉牆,單是一個品牌,已有15款餐肉種類,蒜味、芝士味、香辣味、火雞味、西班牙香腸味,唔怕無新鮮感。



Loco Moco $82

本地人至愛的pancake店也有餐肉餐單,在夏威夷傳統食物Loco Moco加入餐肉粒,混在香煎漢堡扒、荷包蛋和濃香牛肉汁中,是另一種風味。



夏威夷餐肉蛋飯 $77

夏威夷版茶記餐蛋飯,餐肉比平時香港食的更鹹香惹味,咬一小口就能食好幾啖飯。



Egg'n Things Sarabeth's343 Saratoga Road, Honolulu, Hawaii



自家製煙熏午餐肉年糕$78

誰說午餐肉只是地踎食物?在夏威夷餐肉可是能登大雅之堂。這間高級餐廳的日本主廚研製的煙熏午餐肉年糕,以自家香醃肉糜、紫菜醬製成的午餐肉,加上外層脆卜卜炸年糕和米粒,把餐肉提到另一層次。



MW Restaurant1538 Kapiolani Blvd. Suite107 Honolulu, Hawaii



香炸餐肉飯糰 $48

這裏獨有的香炸餐肉飯糰,是Musubi的變奏版,紫菜外層包裹香脆麵包糠,蘸紫菜醬,非常滋味!



Da Kitchen Cafe425 Koloa St, Kahului, Maui, Hawaii


梅林牌 vs SPAM

同為愛食SPAM的「餐肉人」,記者帶埋港人最愛梅林牌午餐肉到夏威夷出差,跟本地品牌SPAM過招,看看本地人是否認得食開的品牌和票選邊隻最好食!結果SPAM大勝梅林牌5:1,夏威夷人果然對家鄉餐肉有情意結。



(左)Jimmy:「我選梅林牌,因為味道較淡,口感軟軟的,較適合口味淡的人。」(右)Linng:「香港的餐肉也不錯,但我較喜歡夏威夷的SPAM,因為由細食到大。」

(左)Mac:「比較下就知平日吃開的SPAM有多鹹,但我都喜歡,因為食開重口味!」(右)Alicia:「梅林牌口感軟綿綿,吃下去像在嘴裏融化,但不夠鹹,所以我撐SPAM。」


TRAVEL MEMO

簽證:持特區護照或BNO均需申請美國簽證。機票:由香港乘坐聯合航空,經關島轉機至夏威夷檀香山,經濟客位來回機票$3,530起(未連稅)。查詢:https://www.united.com/ual/zh-hk/hk/匯率:1美元約兌7.8港元鳴謝:聯合航空、夏威夷旅遊局香港辦事處



記者:王秋婷攝影:林栢鈞編輯:謝慧珊美術:楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161124/19843269
旅遊 走進 世界 午餐肉 午餐 王國 夏威夷 夏威 SPAM 多花
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=316865

【冷知識】午餐肉點解叫Spam? 韓國人午餐肉當禮送

1 : GS(14)@2017-06-18 21:45:42

午餐肉的英文是是Spam,即是我們討厭的「垃圾郵件」,很多人相信Spam是指「SPiced hAM(醃製火腿)」或「Shoulders of Pork and hAM(豬肩肉和火腿)」。



消委會今早公佈報告,列出市面上25款午餐肉及8款罐裝或瓶裝腸仔樣本,大部份樣本均屬高鈉、高脂肪,恐有損健康。當中港人常吃的「梅林優質午餐肉(昌輝)」及「Princes Hot Dogs8's」腸仔樣本的鈉含量比所標示的高出560多倍。成人只要吃兩罐,即超出一天攝取標準。「梅林優質午餐肉(昌輝)」更被驗出含有屬於抗生素類獸藥殘餘——磺胺類(sulfonamides)抗生素磺胺二甲嘧啶,含量達每公斤199.3微克。消委會指出,對此藥敏感的人士,吃後可引發過敏反應,部份人甚至會有面部、口腔、舌頭出皮疹或腫脹。



其實世界衞生組織早於2015年,把午餐肉、腸仔等加工肉類食品歸類為第一組致癌物,明知不健康卻仍然朝夕相伴,港人對其不離不棄。罐頭之內,原來收藏了許多不為人知的事。1.午餐肉不等於「Lunchoen meat」?大家知道,午餐肉的英文是甚麼嗎?答案是Spam,即是我們討厭的「垃圾郵件」,為甚麼兩者都是叫Spam呢?1937年,美國荷美爾食品公司(Hormel)推出午餐肉,不過由於銷量欠佳,所以就辦了命名比賽,並由「Spam」勝出。很多人相信Spam是指「SPiced hAM(醃製火腿)」或「Shoulders of Pork and hAM(豬肩肉和火腿)」。至於為何垃圾郵件亦叫Spam?原來是源自英國搞笑節目《Monty Python》中的短劇,講述一間餐廳每碟餸都有午餐肉,劇中把午餐肉描述成難食、無處不在的食物。而且於二戰時期,午餐肉是美國軍隊的主要食糧,軍人天天吃午餐肉,令人生厭。而垃圾郵件也一樣惹人討厭,所以就以午餐肉英文為垃圾郵件命名了!2.韓國人愛午餐肉?午餐肉多吃不健康,又如垃圾郵件一樣惹人討厭,但原來不只香港人喜歡,韓國人甚至會用午餐肉送禮?韓國人除了燒烤有午餐肉,部隊鍋一樣吃午餐肉。《財富》雜誌於2016年6月的一份報道指出,美國是午餐肉的最大市場,韓國則排第二,一年售出1.75億美元Spam。韓國人會視Spam為高級食品,過年送贈Spam禮盒是非常得體的行為,一盒9罐Spam連兩支橄欖油竟然約售550港元!



韓國人視Spam為高級食品,會在過年送贈Spam禮盒。

二戰時期美軍全因每天吃午餐肉,最終戰勝希特拉。

3.靠午餐肉打敗希特拉!不過話說回來,雖然二戰時期美國軍隊討厭午餐肉,但也全因每天吃午餐肉,最終戰勝希特拉。盟軍統帥艾森豪威爾就曾公開感謝荷美爾食品公司的午餐肉:「過去四年,幾百萬士兵一直吃着貴公司供應的豬肉……你們送來的Spam實在太多了!」媒體更稱Spam為「幫助美國打贏二戰的食物」、「美軍勝在有午餐肉」。後來,午餐肉隨美軍駐守世界各地,包括中國、韓國及日本的琉球,午餐肉文化從此擴散。4.朝聖:午餐肉博物館!今時今日,美國人或者會「尊敬」午餐肉。美國明尼蘇達州聖奧斯丁市,有一間「午餐肉博物館」(SPAM Museum),館內有午餐肉產品的專屬展區,也列出餐肉的歷史,擺放歷年午餐肉罐頭及世界各國午餐肉地圖等,絕對是餐肉迷必去之地!5.致敬:我們的午餐肉校長!回到香港,大家記得大角嘴鮮魚行學校嗎?就是那所幫助貧苦學生的小學。2004年至2007年,差點被殺校,校長梁紀昌為勉勵同學努力學習,在任時曾在學校推行「書中自有午餐肉計劃」,多次買食物獎勵貧困學生,包括白米、即食麵及罐頭午餐肉。他亦曾用自己在外講座所賺的收入,成立「校長基金」幫助貧困學生,以食物作獎勵。只要學生考獲理想成績,即會獲獎,從此大家便稱他為「午餐肉校長」。



美國明尼蘇達州聖奧斯丁市的「午餐肉博物館」(SPAM Museum),絕對是餐肉迷必去之地。

大角嘴鮮魚行學校的前校長梁紀昌,被稱「午餐肉校長」。

記者:黃凱婷2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170616/20057491
知識 午餐肉 午餐 點解 解叫 Spam 韓國 當禮 禮送
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=335935


ZKIZ Archives @ 2019